Bobule červeného a černého rybízu jsou velmi zdravé, protože jsou bohaté na vitamíny. Kromě toho jsou téměř v každé letní chatě keře rybízu. Mnoho zahrádkářů však tuto běžnou bobule podceňuje a někteří nemají rádi její kyselou chuť. Ale z rybízu můžete udělat úžasný, aromatický a na vitamíny bohatý dezert – rybíz, strouhaný s cukrem. Recept na tuto přípravu na zimu je velmi jednoduchý a pokrm nevyžaduje zvláštní podmínky skladování.
Vlastnosti pokrmu
Čerstvý rybíz není trvanlivým produktem, proto je nejlepší ho připravit na zimu. Receptů na voňavé rybízové přípravky existuje nepřeberné množství. Nejjednodušším řešením je však rozemlít bobule s cukrem. Tento recept bude možný i pro ty, kteří nejsou zkušenými kuchaři. Navíc příprava rybízu nastrouhaného s cukrem nezabere mnoho času. Ano, a budete potřebovat minimální počet kuchyňských nástrojů. Ale taková jednoduchost a pohodlí nečiní pochoutku o nic méně chutnou. Rybíz nastrouhaný s cukrem má nesrovnatelnou vůni a lahodnou chuť.
Černý rybíz obsahuje malé množství oxidačních enzymů, díky kterým se v něm lépe uchovává vitamín C. Právě tato vlastnost umožňuje používat rybízové přípravky jako na vitamíny bohatý produkt, který má vynikající chuť. Abyste si navíc mohli připravit báječný syrový rybízový džem, nemusíte sahat k tepelné úpravě, která také zachová cenné vlastnosti rybízu. Správně očištěný a zmražený rybíz vám v zimních mrazech připomene léto. Dá se i zavařovat nebo jinak válet.
Výhody
Rybíz je v Rusku rozšířená plodina bobulovin. Což není překvapivé, protože jeho bobule jsou bohaté na živiny a mají vysokou nutriční hodnotu. Bobule jsou mimořádně bohaté na kyselinu askorbovou nebo vitamín C, který je známý svými antioxidačními vlastnostmi. Černý rybíz je bohatší na vitamín C než červený nebo bílý. Z hlediska obsahu tohoto vitaminu je bobule na druhém místě za šípky. Jen šípky jsou nejedlé a rybíz je nejen jedlý, ale také nesmírně chutný a voňavý. Překvapivě malé množství rybízu (asi 20 bobulí) dokáže zajistit lidskému tělu denní potřebu vitamínu C.
Kyselina askorbová je důležitá pro zajištění normální činnosti orgánů, posiluje imunitní systém a zvyšuje obranyschopnost organismu. Proto se při nachlazení doporučuje používat rybíz. Bobule černého rybízu navíc obsahují vysoký obsah vitamínů B1, B2, B9, K, mikroprvků, éterických olejů, cukru, organických kyselin a dalších prospěšných látek nezbytných pro normální fungování lidského těla.
Bobule se používají jako multivitaminové a posilující činidlo, zlepšuje také vstřebávání různých živin.
Také tyto bobule, zázračné svými léčivými vlastnostmi, obsahují řadu látek, které pomáhají předcházet nástupu stařecké demence. A rybízový čaj se často používá jako docela silné diuretikum. Všechny tyto vlastnosti látek obsažených v rybízu činí bobule nepostradatelným produktem ve stravě lidí s různými nemocemi. Navíc vitamíny E a D obsažené ve všech odrůdách rybízu pomáhají udržovat mladistvou pokožku a chrání ji před agresí volných radikálů. A vitamíny B pomáhají tělu bojovat s různými stresy a přetíženími.
Tato běžná plodina bobulí je také bohatá na draslík. Zvláště červený a bílý rybíz se v tomto ohledu liší. Draslík je nepostradatelný pro přenos nervových vzruchů, zajišťuje normální činnost ledvin a nadledvin. Je také nezbytný pro regulaci rovnováhy voda-sůl v těle.
Pokud se tedy obáváte otoku, pak pozor na bílý a červený rybíz. Kromě toho draslík zlepšuje acidobazickou rovnováhu v těle.
Pokud se snažíte zhubnout, pak byste měli pochopit některé vlastnosti rybízu, které vám mohou pomoci v obtížném procesu hubnutí. Obsahuje vlákninu (pektin), která, jakmile se dostane do našeho těla, bobtná a absorbuje vlhkost. Zvětšují tak objem a naplňují trávicí trakt. A člověk přitom zažívá pocit uspokojení z hladu. Rybíz je navíc zcela nízkokalorický, takže lidé, kteří se starají o svou postavu, by měli přemýšlet o zařazení této bobule do svého jídelníčku.
Rybíz je mimořádně bohatý na živiny nezbytné pro normální fungování našeho těla. Jeho užívání často pomáhá řešit různé zdravotní problémy. Proto je nesmírně důležité zásobit se tak cenným zdrojem nezbytných vitamínů, abyste se o svou krásu a zdraví mohli starat po celý rok.
Rybíz má řadu prospěšných vlastností, ale přesto by se s používáním tohoto bobule mělo zacházet s určitou opatrností. Za prvé, existuje řada onemocnění, při kterých může být konzumace čerstvého rybízu a různých pokrmů z něj nežádoucí. Patří mezi ně tromboflebitida. Důvodem je, že konzumace rybízu může způsobit zvýšenou srážlivost krve. A to je kontraindikováno pro ty lidi, kteří jsou náchylní k trombóze. Také se nedoporučuje zařazovat tuto bobule do svého jídelníčku, pokud máte problémy s překyselením žaludku, protože v tomto případě může rybíz bohatý na vitamín C onemocnění pouze zhoršit.
Za druhé, rybíz může způsobit alergickou reakci. Proto je nejlepší dávat si na jeho použití pozor. Je nerozumné konzumovat plody rybízu nebo jakákoli jídla z něj v nadměrném množství a samozřejmě byste měli být obzvláště opatrní při zavádění rybízu do jídelníčku dětí.
Odrůdy bílého a červeného rybízu jsou méně alergenní, ale také obsahují méně živin než rybíz černý.
Složení a kalorie
- bobule rybízu (můžete použít černý i červený rybíz, nebo je můžete smíchat) – 1 kg;
- cukr – 1,5-2 kg.
Jedna porce pro jednu osobu: 80-100 gramů.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
- kalorií – 221 kcal;
- proteiny – 0,5 gramů;
- tuky – 0,2 gramů;
- uhlohydráty – 53,5 gramů.
Jak vařit?
Recept na rybíz strouhaný s cukrem je úžasně jednoduchý. Upozorňujeme však, že musíte pečlivě sledovat proporce. Pokud je v rybízu připraveném podle tohoto receptu málo cukru, jednoduše se zkazí. Proto pečlivě zvažte bobule a cukr, než začnete vařit. Nejprve musíte připravit bobule. Je třeba je pečlivě třídit, protože pro přípravu pokrmu jsou vhodné pouze neporušené bobule. Rybíz je také nutné vytřídit, protože se do něj mohou dostat různé nečistoty (větvičky, brouci, zbytky celofánu atd.). Z bobulí je nutné odstranit všechny listy a malé větvičky.
Poté musíte bobule opláchnout pod tekoucí vodou. K tomu můžete použít cedník nebo síto. Nejlepší je, aby voda, pod kterou bobule myjete, byla studená. Když jsou všechny bobule umyté, je třeba je pečlivě položit v tenké vrstvě na papír nebo běžný látkový ručník. Musí se dobře vysušit, protože pokud je příliš mnoho vlhkosti, pak je velká pravděpodobnost, že se rybízový džem, který nevyžaduje vaření, zkazí. Když jsou bobule suché, mohou být rozdrceny vidličkou nebo protlačeny mlýnkem na maso. Můžete je pomocí mixéru rozemlít a přeměnit na homogenní hmotu.
Než začnete s procesem mletí, musíte se ujistit, že vidlička, mlýnek nebo mísa mixéru jsou čisté a suché.
Když je homogenní bobulová hmota připravena, přidejte cukr a důkladně promíchejte. Cukr namočený ve šťávě z bobulí se začne rozpouštět. Tento proces ale není vůbec okamžitý. Promíchanou směs nechte 2-3 hodiny v místnosti, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zatímco se cukr rozpouští, můžete začít sterilizovat víčka a sklenice, do kterých budete rybíz rozemletý s cukrem sypat. Až uplyne čas a cukr se rozpustí, rybízovou hmotu znovu důkladně promícháme. Než začnete s procesem balení nádherného džemu, musíte si připravit nástroje. Nejpohodlnější je použít naběračku a nálevku. Je třeba je opařit vroucí vodou, poté je můžete začít nalévat do sklenic.
Když jsou sklenice naplněné voňavými bobulemi mletými s cukrem, nenechte si ujít další důležitý detail. Navrch rybízového dezertu je třeba posypat malým množstvím krystalů kyseliny citronové. Syrový džem se tak nebude ještě déle kazit. Pokud není žádná kyselina citronová, můžete na džem posypat vrstvu krystalového cukru. V tomto případě, pokud je džem pokrytý filmem nebo pokud najdete plíseň pod víčkem, budete muset odstranit pouze horní vrstvu cukru. Poté je nutné všechny sklenice pevně uzavřít pomocí nylonových víček. Úžasný rybíz nastrouhaný s cukrem je hotový. Pošlete jej k uložení, abyste si mohli později na podzim nebo v zimě tuto vitamínovou pochoutku vyndat a užít si tu úžasnou chuť.
Jak uložit?
Nádoby s aromatickým rybízem, mletým cukrem, můžete skladovat na jakémkoli chladném místě: lednička, sklep nebo suterén. A pokud zvýšíte koncentraci cukru v rybízové vitamínové pochoutce, lze produkt skladovat při teplotách do +8°C. Ale stále je lepší vyhradit v chladničce nějaký prostor pro takový cenný zdroj vitamínů a mikroelementů na zimu, protože je nežádoucí zvyšovat koncentraci cukru, pokud není silná potřeba. Cukr stále není zdravá živina.
Také takto připravenou rybízovou hmotu lze skladovat v mrazáku. Takový rybíz můžete jíst i nezmražený.
Co se týče trvanlivosti, je třeba říci, že tento rybízový džem, který nevyžaduje vaření, lze skladovat zhruba rok.
Tipy na pití
Syrový rybízový džem je ideální pro pití čaje. Stačí dát trochu džemu do krásné vázy a čajová pochoutka je hotová. A protože rybíz mletý s cukrem má jasnou chuť a úžasnou vůni, je ideální k namazání na toustový chléb. Zkuste do tohoto sendviče přidat trochu másla – ukáže se velmi jemné a chutné. Pochoutku můžete podávat i s palačinkami a palačinkami.
Rybíz připravený podle tohoto receptu je navíc výbornou variantou náplně do sladkého koláče, croissantů nebo pečiva. Velmi chutné jsou různé housky a bagely s rybízovou náplní. Mnoho receptů na pečení s rybízem lze najít na internetu. Rybíz bohatý na vitamíny dokáže rozzářit chladná zimní rána. Jednoduše přidejte trochu syrového rybízového džemu do své ranní ovesné kaše. Vznikne z toho úžasně chutná a zdravá kaše.
Pokud jste milovníci smoothie, zkuste do některého ze svých oblíbených receptů přidat na zimu uskladněný rybíz. Určitě zvýší koncentraci vitamínů ve vašem smoothie. Do přírodního jogurtu můžete přidat trochu rybízu, nastrouhaného s cukrem. Tento zdravý dezert s vůní rybízu osloví dospělé i děti. Toto jídlo se výborně hodí k podzimní snídani, kdy jsou vitamíny obsažené v rybízu tak potřebné, pomáhají imunitnímu systému bojovat s nachlazením.
