V parném létě opravdu chcete uhasit žízeň chutným a zdravým nápojem. „Nakupované“ šťávy obsahují různé stabilizátory, konzervanty a barviva. Proto by byl kompot vyrobený z čerstvého a sušeného ovoce vynikající volbou. Dospělí i děti tento aromatický nápoj zbožňují. Trvanlivost přírodního odvaru je však minimální. Pojďme přijít na to, jak udržet domácí kompot dlouho čerstvý.
Pravidla pro ukládání
V dávných dobách se aromatický nápoj nazýval „uzvar“. Slovo „kompot“ přišlo do Ruska ze sofistikované Francie. Způsob přípravy chutného nápoje se však za celou dobu své historie nezměnil. V závislosti na ročním období se kompoty vyrábějí z čerstvého ovoce (třešně, hrozny, rybíz, jahody a maliny) nebo sušeného ovoce.
Nápoj se ihned po vychladnutí přelije do sterilních skleněných dóz nebo plastových nádob. Láhve musí být nové, protože i v dobře umytých nádobách se vývar rychleji kazí. K zamrazování se používá i plast, protože sklo může vlivem mínusových teplot prasknout.
Po zmrazení si čerstvě uvařený kompot zachová své příznivé vlastnosti po dobu šesti měsíců.
Termíny
Pojďme se blíže podívat na různé možnosti ukládání.
Při pokojové teplotě
Minimální doba skladování kompotu je při pokojové teplotě. Na kuchyňském stole začne kompot po 5-7 hodinách kynout. Jeho „dobu“ však lze prodloužit s ohledem na následující doporučení:
- jakmile se vývar ochladí, nalije se do čisté nádoby (nejlépe keramické);
- karafa se umístí do prostorné nádoby se studenou vodou a odešle se do sklepa – místnost pro skladování kompotu by měla být tmavá a chladná;
- Tekutinu, ve které je džbán s nápojem uložen, je nutné vyměnit nebo do ní nejprve přidat led.
Takové skladování vám umožní udržet kompot čerstvý ne déle než jeden den. Pak začne proces fermentace a jíst to nebude možné.
V ledničce
Odvar z ovoce a bobulí se uchovává v chladničce ne déle než 2 dny (při 2-6 stupních Celsia). V zimě lze nápoj umístit i na lodžii/balkon. Pokud ještě zůstanou zbytky zdravého nápoje, pak je třeba 3. den vývar důkladně provařit a zkonzumovat.
Také trvanlivost nápoje záleží na ingrediencích. Například oblíbený kompot ze sušeného ovoce „vydrží“ až 4 dny při teplotě +10-15 stupňů. Zdravý nápoj se vaří po celý rok. Je bohatý na životně důležité vitamíny a mikroelementy a je doporučen pro malé děti a starší lidi.
Po 1-2 dnech se odvar ze sušeného ovoce stává chutnějším, získává bohatou barvu a vůni. V této době musí být napnut a nalit do skleněné nádoby. 5. den se kompot vloží do lednice, kde zůstane další 2-4 dny.
Třešňový kompot vyžaduje samostatnou diskusi. Nápoj vyrobený z ovoce se semeny lze skladovat nejdéle 24 hodin. Pokud jsou třešně vypeckované, vývar vydrží až 2 dny. Skladovací teplota třešňového kompotu se pohybuje od +2 do +15 stupňů nad nulou.
Nadměrnou „kyselost“ kompotu odstraníme přecezením vývaru 4 hodiny po přípravě. Třešňový kompot skladujte ve skleněné nádobě, protože keramická karafa se může obarvit.
Konzervováno
Co se týče konzervace, pro zimní přípravu nejsou potřeba žádné speciální podmínky. Sklenice by však měly být skladovány na tmavém a suchém místě. Kromě toho se nedoporučuje skladovat neotevřený konzervovaný kompot v kuchyňské skříni městského bytu. Pára vycházející z kamen totiž způsobí nabobtnání víček. Ideální místo pro přípravu na zimu je zvažováno sklep nebo zateplená lodžie.
Doba skladování by neměla přesáhnout 2 roky.
Důležitý bod: kompot vyrobený z ovoce se semeny začne po 12 měsících uvolňovat kyselinu kyanovodíkovou, která může poškodit lidské tělo. Konzumace konzervovaného třešňového kompotu, který je starší než 1 rok, je tedy životu nebezpečná.
Odvary z bezsemenného ovoce a bobulí připravené pro zimní spotřebu mohou zůstat čerstvé po dobu 2,5-3 let. Zkušené ženy v domácnosti poznamenávají, že domácí konzervovaný hroznový kompot vás může upozornit na vzhled šedých zrn. Jedná se o tzv. krém z zubního kamene, který neohrožuje zdraví a není toxický. Nápoj stačí těsně před pitím scedit. Otevřená plechovka s nápojem v plechovce by měla být uchovávána v chladničce ne déle než 2 dny.
Doporučení
Konzumace zkažených potravin je životu nebezpečná a může vést k hrozným následkům. Aby váš oblíbený nápoj nezkysl, věnujte pozornost následujícím doporučením.
- Ovoce a kompot z bobulí není vhodné vařit v létě ve velkém. Stačí se omezit na střední rendlík. V opačném případě budou muset být zbytky zdravého nápoje vyhozeny.
- Malým dětem je vhodné podávat ovocné a bobulovité nálevy výhradně čerstvé.. Do jednoho roku by miminka neměla pít ovocné kompoty se semínky ani nápoje v plechovce.
- Fermentační proces je charakterizován výskytem malých bublinek na povrchu kapaliny. V tomto případě se pití nápoje přísně nedoporučuje.
Chcete-li se dozvědět, jak připravit kompot, podívejte se na následující video.
