Červený rybíz je vytrvalá rostlina z čeledi angreštovitých. Pokud jsou splněny všechny potřebné podmínky pro pěstování, rybíz začíná plodit koncem června a začátkem července.
Obsah
- Historie červeného rybízu
- Složení a obsah kalorií červeného rybízu
- Výhody červeného rybízu pro lidské tělo
- Vitamíny
- kyselina listová
- Draslík
- Vápník
- Hořčík
- Železo
- Fosfor
- Mangan
- Pektin
- kumarin
- Vlákno
- Škodlivost červeného rybízu pro lidské tělo
- Jak vybírat a skladovat červený rybíz
Historie červeného rybízu
Západní Evropa je považována za místo narození červeného rybízu. Dříve nejedli ani tak chutné plody keře, ale využívali jeho terapeutické vlastnosti k léčbě různých nemocí.
V naší zemi se keře začaly pěstovat v klášterech a zaznamenaly příznivé vlastnosti produktu.
Z rybízu se vyráběly léčivé odvary. Zpočátku se plody a listy rostliny používaly k léčebným účelům. Později byly doceněny i chuťové vlastnosti rybízu a bobule našly uplatnění při vaření.
Složení a obsah kalorií červeného rybízu
Kalorický obsah červeného rybízu na 100 g je 43 kcal.
Čerstvé plody červeného rybízu mají nízký obsah kalorií. Je třeba poznamenat, že během procesu sušení se toto číslo zvyšuje na 280 kcal.
Výhody červeného rybízu pro lidské tělo
Již od starověku byly zaznamenány příznivé účinky bobulí červeného rybízu na lidské zdraví. Plody rostliny obsahují vitamíny, mikro- a makroprvky, pektin, karoten a vlákninu. Tyto látky mají pozitivní vliv na fungování mnoha orgánů a systémů.
Vitamíny
Červený rybíz obsahuje velké množství vitamínů, na druhém místě po černém rybízu v množství vitamínu C. Červené bobule jsou obzvláště bohaté na vitamín A, který pomáhá udržovat krásu a zdraví pokožky, vlasů a nehtů. Vitamin je také nezbytný pro růst a regeneraci buněčných struktur. Kromě toho se podílí na prevenci očních onemocnění a makulární degenerace, předchází vzniku šerosleposti.
kyselina listová
Bobule červeného rybízu obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná pro zdraví reprodukčního systému. Ženské tělo tuto látku v těhotenství potřebuje. Kyselina listová je nezbytná pro správný vývoj orgánů plodu.
Draslík
Draslík v červeném rybízu nepřímo ovlivňuje adekvátní činnost kardiovaskulárního systému a zabraňuje vzniku infarktu a mozkové mrtvice. Nedostatek makroživin může vést k otokům, zhoršení celkové pohody a silné slabosti. Často jsou takové projevy vyprovokovány onemocněními charakterizovanými průjmem a zvracením. V procesu ztráty velkého množství tekutin dochází k dehydrataci těla a k vylučování draslíku.
Vápník
Prvek je užitečný nejen pro kostní tkáň, ale také pro celé tělo jako celek. Jeho konzumace v dostatečném množství zajišťuje zdravé zuby, vlasy a nehty. S věkem se může objevit onemocnění, jako je osteoporóza. Příčinou onemocnění je nedostatečné zásobení orgánů a tkání vápníkem v dětství i v dospělosti.
Hořčík
Makroprvek obsažený v červeném rybízu zabraňuje vzniku křečí, svalových křečí a bolestí hlavy. Pokud si všimnete takových příznaků, měli byste okamžitě vyhledat lékaře, neprovádějte samoléčbu. Laboratorně se nedostatek hořčíku poměrně obtížně diagnostikuje. Faktem je, že hlavní koncentrace látky je v kostní a svalové tkáni. A pouze 1% je v krvi. Důležité je zajistit dostatečný příjem makroživin z potravy.
Železo
Červený rybíz obsahuje více železa než černý rybíz. Jeho dostatečná konzumace je nezbytná pro správné fungování kardiovaskulárního systému. Při nedostatku mikroelementu se mohou objevit příznaky jako arytmie, změny krevního tlaku, svalová slabost. Nedostatek železa také negativně ovlivňuje zdraví pokožky. Kůže ztrácí tonus a pružnost, dochází k olupování. Vlasy se stávají suché, lámavé a náchylné k vypadávání.
Červený rybíz je zdrojem jódu, kterého je tolik jako v kaki a feijoas. Mnoho regionů Ruska je považováno za nedostatek jódu, což může způsobit narušení endokrinního systému. Kvůli nedostatku mikroelementu trpí štítná žláza.
Fosfor
Velké procento fosforu se nachází v kostní tkáni. Toto číslo je 85 %. Prvek podporuje vstřebávání vápníku. Nedostatek fosforu může vést k negativním důsledkům, jako je onemocnění zubů. Živočišné produkty jsou nejbohatší na makroživiny. Z rostlinných potravin je třeba upřednostňovat červený rybíz, fazole, řepu a mrkev.
Mangan
Mangan je stopový prvek, který je nezbytný pro normální fungování imunitního, kardiovaskulárního, reprodukčního a trávicího systému. V potravinách rostlinného původu je koncentrace manganu mnohem vyšší než v živočišných produktech.
Podle Rospotrebnadzor hraje měď důležitou roli v procesu hematopoézy. Prvek je také nezbytný pro normální fungování endokrinního systému. Měď má antioxidační vlastnosti, které pomáhají předcházet předčasnému stárnutí.
Zajišťuje růst a vývoj kostní a svalové tkáně. Zinek hraje důležitou roli při syntéze kolagenu. Mikroelement zlepšuje kvalitu paměti a duševní činnost.
Pektin
Tato látka pomáhá vylučovat toxiny z těla. Pektin, stejně jako sorbent, absorbuje škodlivé látky.
kumarin
Díky přítomnosti kumarinu je červený rybíz lidem velmi užitečný jako preventivní opatření při onemocněních oběhového systému, včetně infarktu a mozkové mrtvice. Konzumace bobulí pomáhá snižovat srážlivost krve, pomáhá tělu vázat cholesterol a předcházet rozvoji aterosklerózy.
Vlákno
Konzumace červeného rybízu pomáhá stabilizovat funkci střev díky obsahu vlákniny.
Rospotrebnadzor doporučuje zahrnout do svého jídelníčku sezónní bobule, včetně červeného rybízu. Konzumací čerstvých bylinek, bobulovin, ovoce a zeleniny získáváme maximum vitamínů, minerálů a antioxidantů, které chrání před rozvojem různých nemocí a škodlivými vlivy prostředí.
Listy červeného rybízu nejsou o nic méně užitečné než jeho plody. Obsahují fytoncidy, silice, třísloviny a vitamíny. Listy mají antipyretické, protizánětlivé, tonizační a diuretické vlastnosti. V lidovém léčitelství je zvykem dělat z listů rybízu odvary a čaj. K tomu se listy sbírají a suší zpravidla ještě před obdobím kvetení a plodů keře. Během tohoto období obsahují největší množství užitečných látek.
Škodlivost červeného rybízu pro lidské tělo
Kromě pozitivních účinků může červený rybíz škodit lidskému zdraví a negativně ovlivňovat činnost vnitřních orgánů a systémů.
Kontraindikace konzumace bobulí červeného rybízu jsou:
– peptický vřed žaludku a dvanáctníku, exacerbace gastritidy – kyselina obsažená v bobulích červeného rybízu může mít škodlivý vliv na poškozenou sliznici trávicího traktu;
– hepatitida, hepatóza – při poškození jater různé patogeneze se nedoporučuje konzumovat plody červeného rybízu;
– nízká srážlivost krve – bobule rybízu obsahují látky, které ředí krev;
– cholelitiáza – konzumace červeného rybízu může vyvolat pohyb kamenů doprovázený výraznou bolestí;
– zvýšená citlivost zubní skloviny – kyselina v plodech rybízu negativně ovlivňuje zubní sklovinu, proto se doporučuje po jídle vypláchnout ústa vodou;
– alergická reakce – červené bobule a ovoce mohou často způsobit potravinové alergie, v případě potřeby byste měli užívat antihistaminika a vyhledat lékařskou pomoc.
Jak vybírat a skladovat červený rybíz
Rybíz můžete nejen koupit v obchodech a na trzích, ale můžete si ho vypěstovat i sami na své zahrádce. „Málokdy si zahrádkáři stěžují na nedostatek červeného rybízu. Kultura je velmi nenáročná. Plodí, byť málo, i v divokých zahradách. Co můžeme říct, když se o ni alespoň občas postaráte,“ píše Andrey Tumanov, šéfredaktor deníku „Vaše 6 akrů“.
Při výběru červeného rybízu byste měli věnovat pozornost barvě bobulí. Přítomnost bílých skvrn naznačuje nezralost ovoce nebo porušení pravidel pro přepravu a skladování produktu.
Rybíz se doporučuje uchovávat několik dní v chladničce. Bobule by se měly umýt bezprostředně před jídlem. Červený rybíz lze také zmrazit nebo sušit. V této formě se trvanlivost zvyšuje na několik měsíců, přičemž jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti produktu. Je však třeba si uvědomit, že obsah kalorií v sušených bobulích je výrazně vyšší než v čerstvém nebo zmrazeném.
