Ořechy s celým jádrem se často používají v cukrářství. V tomto případě je nutné jej opatrně vyjmout, aniž by došlo k jeho poškození nebo rozštěpení na kusy. Loupání vlašských ořechů není vždy snadné, ale existuje několik osvědčených způsobů, jak získat celá jádra. V procesu můžete potřebovat stavební nářadí, láhve se silným sklem, mikrovlnnou troubu a troubu.
Vlastnosti loupání vlašských ořechů
Nejjednodušší způsob, jak loupat vlašské ořechy doma, je udeřit do tvrdé skořápky těžkým předmětem nebo ji rozštípnout ostrým nožem. V tomto případě není vždy možné získat celá jádra nebo jejich poloviny, ale snadno se můžete zranit.
Ořech má také mnoho oddílů, které ztěžují extrahování neporušeného jádra. Před loupáním se plody uchovávají ve speciálních směsích, které změkčují tvrdé skořápky.
Po zpracování je snazší vyčistit matici.
Jak vyloupat vlašský ořech ze skořápky
Je správné nasekat vlašské ořechy tak, aby vnitřní část zůstala neporušená nebo byla rozdělena na polovinu, získá se takzvaný “motýl”. K tomu použijte speciální zakoupená zařízení nebo improvizované materiály.
Jak rozlousknout vlašské ořechy louskáčkem
Železářství nebo prodejny kuchyňských potřeb prodávají průmyslové výrobky, které pomáhají loupat vlašský ořech. Vypadají jako kleště, jen místo plochých čepelí používají vydutou kuželovitou misku, rozdělenou na dvě části.
Zaoblené ovoce se umístí do hliníkové misky a přitlačí na rukojeti, dokud se nezastaví. Pružina mezi kovovými polokoulemi vám nedovolí na slupku příliš tlačit. Jakmile uslyšíte křupnutí, ořech se odstraní. Bude proražena na několika místech. Skořápka je rozdělena na části, jádra jsou odstraněna.
Jak rozlousknout vlašský ořech dvířky
Tato metoda je známá všem od dětství. Pokud nejsou po ruce žádné další nástroje, lze ořechy píchnout dvířky doma.
Jak správně rozdělit:
- Ovoce se vkládá mezi dvířka a zárubeň, drží se prsty.
- Dveře se pomalu zavírají, dokud se neozve charakteristické křupnutí.
- Matice je odstraněna.
Pomocí této metody můžete snadno otevřít skořápku a přitom drtit jádro. Dvířka se používají v extrémních případech, kdy není po ruce louskáček nebo malé kladívko.
Jak loupat vlašské ořechy nožem
Pomocí kuchyňského nože je snadné ovoce rozdělit na dvě poloviny. Ostrý hrot zařízení se zasune do tupé (zaoblené) části matice a otočí. Ovoce se snadno rozdělí na dvě části. Pokud je vnější obal tenký, nebude těžké vyjmout poloviny jádra.
Doma lze nůž nahradit ostrými nůžkami. Pokud se tyto nástroje používají k jiným účelům, než ke kterým je určen, je třeba dbát na to, aby nedošlo ke zranění.
Pro snadnější oddělení skořápky se ořechy vloží na deset minut do mrazáku. Tento trik pomůže vyhnout se rozdělení skořápky na malé fragmenty.
Jak rozlousknout vlašské ořechy doma kladivem
Loupání vlašských ořechů ze skořápky kladivem je snadné, pokud budete cvičit a vypracovávat sílu nárazu. První zkušební pokusy často promění vnitřek na malé drobky.
Pro tuto metodu musíte vzít kuchyňskou desku a malé kladivo. Zaoblené ovoce je umístěno na rovném dřevěném povrchu, drženo prsty. Dřevitá skořápka je lehce tlučena kladivem, bez způsobení ostrých silných úderů, aby nedošlo k porušení jádra.
Tato metoda má mnoho nevýhod:
- skořápka se rozptýlí všemi směry;
- můžete si zranit prsty;
- je obtížné získat celá jádra;
- vydávaný hluk, který se domácnostem nebude líbit.
V případě potřeby oloupejte pár vlašských ořechů. tento způsob je v pořádku. Aby se skořápka nerozsypala po kuchyni, vkládá se ovoce do plátěného sáčku.
Jak loupat vlašské ořechy kleštěmi
Čištění vlašských ořechů doma se často provádí pomocí improvizovaných nástrojů. Velké kleště jsou pro tyto účely docela vhodné.
Pomocí kleští můžete píchnout pouze malé vlašské ořechy, které se vejdou doprostřed čepelí. Plod je položen mezi kovové prvky, rukojeti se začínají mačkat. Všechny pohyby by měly být hladké, aby nedošlo k rozdělení skořápky a jádra na malé kousky.
Jak loupat vlašský ořech lahví
Pro tuto metodu budete potřebovat silnou láhev ze silného skla. Vyberte si nádobu na šampaňské. V kruhu nad krkem je umístěn ořech. Shora se kůra poklepává kladivem, dokud se skořápka nerozpadne. Poté se jádro očistí od zbytků pláště. Tato metoda je považována za nejúspěšnější pro získání celé vnitřní části.
Předtvrdou pochoutku lze v troubě kalcinovat 10-15 minut, po tepelné úpravě se bude dřevnatá skořápka snadněji oddělovat a snáze se čistí.
Jak snadno rozlousknout vlašský ořech po upražení
Bez ohledu na zvolenou metodu čištění se doporučuje, aby bylo ovoce předem ošetřeno vysokou nebo nízkou teplotou. Postup způsobí, že dřevitá skořápka bude křehčí.
Pro kalcinaci se trouba předehřeje na + 180 ᵒС. Plody se rozloží v rovnoměrné vrstvě na plech a pošlou se na 10 minut do rozpálené trouby.
Jak správně loupat vlašské ořechy namáčením
Bez ohledu na to, jak se má skořápka čistit, je předem změkčena. Křehkosti skořápky lze dosáhnout namáčením.
K provedení postupu budete potřebovat hlubokou nádobu, která je naplněna do poloviny vroucí vodou, jsou tam umístěny vlašské ořechy. Přikryjí se ručníkem a nechají se 10–15 minut v páře. Po vystavení vysoké teplotě se voda vypustí, tvrdé skořápky se ponoří papírovou utěrkou a poté se začnou čistit.
Jaký je nejlepší způsob loupání vlašských ořechů
Bez ohledu na zvolený způsob čištění se vlašské ořechy doporučuje namáčet nebo propichovat v troubě. Jakmile plody vychladnou, vloží se po třech kusech do těsných plastových sáčků se západkami. Tašky jsou pevně uzavřeny, poté je začnou bít na kuchyňském stole nebo desce. Skořápka se snadno rozdělí na několik částí a jádra zůstanou nedotčená.
Pro další jednoduchý způsob čištění budete potřebovat láhev šampaňského. Pouze v tomto případě zvolte nádobu s konkávním dnem – do tohoto otvoru se dokonale hodí zaoblené ovoce.
Ořech se položí na rovný povrch, přitlačí se nahoru nebo se porazí dnem láhve. Skořápka je snadno ovlivnitelná, drolí se. Tímto způsobem je snadné rozlousknout vlašský ořech bez poškození jádra.
Rozlousknout vlašský ořech doma pomocí instalatérského klíče je snadné. Nástroj má omezovač, který vám umožní přizpůsobit jej velikosti matice. Plod je přiveden mezi čepele nástroje, rukojeti jsou mírně zmáčknuty. Skořápka je pichlavá, snadno se čistí.
Zpracování po čištění
Jakmile je jádro oloupáno, jsou odstraněny membrány. Následně se mohou dostat do potravy, která není příliš příjemná, plná poranění dutiny ústní. Poté se jádra několik minut suší v horké peci. To pomůže zabránit vzniku plísní během skladování produktu.
Jak rychle oloupat vlašské ořechy ze slupek
Chuť loupaného interiéru lze vylepšit. Chcete-li to provést, odstraňte slupku z jádra. Poloviny jádra se položí v jedné vrstvě na rovnou misku, přikryjí skleněným uzávěrem a na minutu vloží do mikrovlnné trouby. Současně je teplota nastavena na 220 ᵒС nebo je vybrán režim „Frying“.
Po kalcinaci se deska s jádry vyjme z pece a nechá se ještě několik minut pod kapotou. Po spaření se slupka snadno oloupe a oddělí od ovoce.
Pravidla pro ukládání
Při pokojové teplotě se vlašské ořechy skladují ne déle než měsíc. Pak vyschnou, začnou chutnat hořce, kazí se. V lednici vnitřek ovoce neztratí chuť asi rok. Předčištěná jádra nebo jejich poloviny jsou baleny v potravinářském plastovém obalu nebo v sáčku se zipem. V mrazáku se produkt skladuje ještě déle.
Obecně platí, že optimální podmínky skladování pro produkty rostlinného původu jsou následující: teplota vzduchu od -5 do + 15 ᵒС, vlhkost ne více než 40%.
Závěr
Doma je loupání vlašských ořechů poměrně obtížné, zvláště pokud potřebujete zpracovat velké objemy. Několik vzorků se oloupe kladivem nebo se vmáčkne mezi dveře a zárubeň a rozdrtí. Pro velké množství pevných dobrot je lepší pořídit si louskáček a použít ho. Pokud není k dispozici žádný speciální nástroj, můžete použít kleště, láhev šampaňského, plynový klíč.
Vlašské ořechy jsou považovány za zdravý produkt, který musí být součástí jídelníčku každý den. Jeho hlavní nevýhodou je skořápka se slupkou, která ztěžuje extrakci jader. Níže naleznete různé způsoby loupání ovoce z tvrdé skořápky.
Příprava vlašských ořechů na štípání
Nákupem vlašských ořechů ve skořápce můžete ušetřit peníze a být si jisti bezpečností užitných vlastností produktu. Po zakoupení je třeba plody nejprve dezinfikovat a poté přistoupit k čištění. Je to způsobeno tím, že není známo, za jakých podmínek byl tento výrobek skladován a jak moc se na něm usadilo prachu.
Než začnete s čištěním, musíte provést jednu z následujících položek:
- po dobu 2 min. zakryjte roztokem sody na bázi 1 litru tekutiny a 28 g sody, poté opláchněte vodou;
- ponořte do bublající tekutiny asi na 3 minuty, poté opláchněte nebo přelijte velmi horkou tekutinou;
- omyjte ovoce houbou a naneseným mýdlem na praní.
Výrobek je pak nutné sušit v sušárně při 100 °C nebo v mikrovlnné troubě po dobu 60 minut. Poté rozložte na 2 dny na stůl, aby se větralo.
Požadované nástroje
Při výběru čerstvých plodů je třeba odstranit tvrdou a zelenou skořápku, aby bylo možné dosáhnout na jedlou část.
Je přípustné loupat vlašský ořech ze slupky a skořápky pomocí následujících nástrojů:
- kladivo;
- s nožem;
- kleště;
- Kleště na louskání ořechů;
- louskáček.
Tradiční metoda štípání ořechových skořápek zahrnuje použití kladiva. Pro zjednodušení procesu a získání efektivnějšího výsledku je vhodné použít spojku, jejíž průměr bude asi 20 mm. Bude fungovat jako platforma. Je přípustné použít i hrdlo lahve šampaňského, ale práce s ním není příliš pohodlná.
Rychlé způsoby, jak loupat ořech
Na konci letního období dozrávají plody vlašského ořechu, jehož zelená skořápka se deformuje a tmavne. Při dopadu na zem se skořápka oddělí od ořechu. I když se zelená skořápka těžko odlupuje, je třeba ji nejprve odstranit. Obsahuje hodně přírodního barviva, proto byste měli ovoce čistit v rukavicích. Je přípustné rozbít tvrdou skořápku a poškodit jádro nebo jej ponechat nedotčené.
Je přípustné loupat vlašský ořech ze skořápky a slupky tepelnými a mechanickými metodami. Každá metoda je účinná a vede ke stejnému výsledku. Při vystavení plodu fyzické síly neodolá ani ta nejtvrdší skořápka.
Rozdělit jej rukama je poměrně problematické, takže musíte použít jeden z nástrojů:
- dveře;
- kladivo;
- louskáček;
- kleště nebo kleště.
Při prasknutí skořápky není třeba ovoce drtit na mouku. Stačí ji otevřít nožem, což pomůže udržet plod neporušený a nedeformovaný. Při tepelném zpracování se skořápka stává poddajnou a ztrácí svou tvrdost.
K tomu je přípustné použít následující metody:
- namočte ovoce do vroucí vody;
- zapálit v hrnci nebo troubě.
Metody tepelného zpracování jsou velmi účinné, ale fyzická síla je nepostradatelná. Pokud plod, který prošel tepelnou expozicí, nepraskl, doporučuje se použít mechanické metody.
Jak loupat
Jak rozlousknout vlašský ořech kladivem
Kladivo je považováno za tradiční nástroj k louskání skořápek ořechů.
Má však více nevýhod než výhod:
- při nárazu se kousky skořápky rozptýlí, v důsledku toho budou muset být shromážděny po celé místnosti;
- po rozštípnutí nebudou jádra ořechů celá.
Při absenci jiných nástrojů se doporučuje použít stojan, například dřevěný blok, stejně jako malé kladivo, jehož hmotnost se pohybuje do 200 g.
Chcete-li rozdělit ovoce kladivem, musíte udělat následující:
- Ořech položte na stojánek a nástrojem trochu poklepejte.
- Nárazová plocha by měla směřovat ke straně skořepiny, aby se na spoji vytvořila malá trhlina.
- Otočte matici vzhůru nohama a udělejte další ránu.
- Oddělte jádro od prasklé skořápky a odstraňte přepážky.
“Butterfly” s kladivem
Abyste po rozbití kladivem získali jádro ve tvaru motýla, doporučuje se použít fixační stojan na ořech ve tvaru kruhu. Pokud je ovoce velké, můžete použít hrdlo láhve, které dříve obsahovalo šampaňské. Chcete-li získat “motýlky”, je třeba ostrý konec nástroje dobře naostřit, protože právě tuto oblast je třeba zapíchnout do skořápky.
Úder musí být proveden nikoli podél švu, spodní nebo horní části, ale podél poledníku, který prochází středem polovin skořápky. Jemné poklepání na ovoce na každé straně pomáhá rozlousknout skořápku, takže se vytvoří “motýlci”. Také obecně existují mezi jádry přepážky, které lze snadno odstranit a použít k vytvoření tinktur. Po dokončení praskání skořápky je třeba jádro lehce zaháknout nožem a odstranit.
Speciální kleště
Speciální kleště na louskání ořechů jsou považovány za užitečný nástroj, který umožňuje louskat ovoce bez větší námahy. Navzdory skutečnosti, že zařízení je schopno rozdrtit tvrdou skořápku, jádro nezůstane neporušené.
Pro štípání kleštěmi se doporučuje provést následující akce:
- Otevřete štípačku a vložte matici do vybrání. Prohlubeň se nachází v horní oblasti kleští.
- Uchopte 2 spodní rukojeti dlaní a pevně je zasaďte, snažte se je spojit.
Ne všechny druhy ořechů však lze rozlousknout kleštěmi. Abychom se zbavili velmi silné skořepiny, není dostatečná síla k úplnému stlačení nástroje.
Pro rychlé uvolnění plodu ze skořápky je přípustné použít kleště. Takové zařízení však neumožňuje rozdělit matici při zachování neporušeného jádra. Pokud je skořápka napíchnuta na malé kousky, může jádro zůstat neporušené. Pro štípání se ovoce vloží do kleští a provede se mačkací pohyb. Nakonec skořápka úplně praskne.
S nožem
Po vypáčení zelené slupky nožem se plod zbaví horní skořápky. Po odstranění nazelenalé slupky se doporučuje odstranit ořechy v suché, tmavé místnosti, aby jádra dobře vyschla. Dále můžete začít čistit jádra z tvrdého obalu.
Pro odstranění se doporučuje použít středně velký nůž:
- Umístěte ovoce tak, aby jeho prodloužený konec směřoval nahoru.
- Vložte špičku nástroje do prohlubně ovoce, která se nachází mezi 2 chlopněmi skořápky.
- V této oblasti otočte nástrojem a pevně upevněte matici v ruce.
Při provádění takových manipulací by měla skořápka prasknout. Poté můžete jádro opatrně vyjmout. Při sekání ořechu ostrým nožem je třeba dávat pozor, protože čepel nástroje se může odtrhnout a způsobit vážné zranění.
Louskáček
Pro pohodlné a rychlé čištění ovoce je tu louskáček. Zařízení je nástroj, který rozbije skořápku. K tomu je matice umístěna mezi zuby zařízení a rukojeti jsou zmáčknuty, načež se matice rozdělí. Charakteristickým rysem nástroje je, že se skořepina při štípání nerozptyluje v různých směrech a při mírném tlaku je přípustné zachovat integritu jádra.
plynový klíč
Čištění matic plynovým klíčem je poměrně snadné a efektivní. Tato metoda umožňuje loupání pláště bez deformace jádra a bez vynaložení velkého úsilí. Je velmi vhodné propíchnout skořápku malým nástrojem, ale pokud není k dispozici, postačí velký klíč.
K tomu musí být nástroj přizpůsoben parametrům ořechu a roztažením kovových čelistí na požadovanou vzdálenost. Poté by mělo být ovoce umístěno mezi ně a mírně zmáčknuto na obou stranách, dokud se neobjeví prasklina. Po přizpůsobení tomuto nástroji je možné vyčistit velké množství produktu v krátkém čase.
Jak zjemnit skořápky vlašských ořechů
Chcete-li změkčit skořápku vlašských ořechů, můžete použít tepelné metody k uvolnění jader z tvrdé skořápky. K tomu je vhodná velmi horká voda, stejně jako kalcinace na pánvi nebo v troubě.
Vroucí voda
Velmi horká tekutina přispívá k dobrému změknutí tvrdé skořápky, kterou lze nakonec snadno vypáčit vidličkou.
Chcete-li skořápku změkčit vroucí vodou, postupujte takto:
- Ovoce ponořte na 30 minut do vroucí tekutiny.
- Vyjměte ořechy z vody a dejte stranou.
- Najděte v tvrdé skořápce malou dírku, vypáčte ji a otočte nožem nebo vidličkou.
Díky této metodě lze oddíly snadno odstranit, aby se jádra extrahovala celá.
Trouba
Pro snadné uvolnění jader z tvrdé skořápky se doporučuje ořechy dobře zahřát v troubě.
Za tímto účelem se doporučuje provést následující:
- Předehřejte prostor trouby na 200 °C. Ořechy naaranžujte na plech.
- Vložte nádobu do trouby a zahřívejte ovoce po dobu 20 minut.
- Vyjměte ořechy z trouby a zcela vychladněte.
Po tepelném zpracování se tvrdá skořápka stává velmi křehkou, v důsledku toho ji lze odstranit jakýmkoli zařízením.
Pánev
Chcete-li změkčit skořápku pomocí pánve, musíte udělat následující:
- Umístěte pánev na oheň bez přidání oleje.
- Po zahřátí nádoby do ní přesuňte suché ovoce.
- Ořechy za stálého míchání opékejte 10 minut.
- Když plody úplně vychladnou, rozbijte skořápku nožem.
Loupání zelených ořechů
Vlašský ořech můžete ze slupky odloupnout, aniž byste si nasadili rukavice, aniž byste si obarvili ruce do obtížně odstranitelného nahnědlého odstínu. K mytí pokožky pomůže peroxid vodíku, roztok sody nebo mýdlo na prádlo.
Nazelenalé vrstvy je možné se zbavit následujícími způsoby:
- Čistička. Prodává se v místech, kde se dají ořechy koupit, a má podobu krekru. Plod se instaluje do drážek zařízení a stlačuje se až do úplného oddělení.
- Ovoce je přípustné očistit nožem, odříznout skořápku a odstranit vnitřky.
- Při absenci nářadí po ruce lze ořech lehce šlápnout. Když skořápka praskne, je odstraněna a vnitřek je použit pro zamýšlený účel.
Při naříznutí kůže se vnitřek suší 30 dní v dobře větraném prostoru bez přímého slunečního záření.
Obecné pokyny pro peeling zeleného peelingu:
- Slupku odřízněte nožem nebo se jí zbavte válením ořechu nohou na tvrdém povrchu. Používejte rukavice na ochranu rukou. V opačném případě zůstanou hnědé skvrny.
- Oloupané ořechy zbavíme drátěným kartáčem a vodou slizu a zbylých slupek.
- Aby se zabránilo vzniku plísní, sušte plody po dobu 6 týdnů a rozložte je v jedné vrstvě na suchém a tmavém místě.
Namáčení a sušení pomůže odstranit z ořechů třísloviny a také inhibitory enzymů a kyseliny fytové, díky nimž je produkt křupavý.
Odstranění hnědé kůže
Složení tenké kůže obsahuje mnoho taninů, díky nimž dochází k chuti hořkosti a alergické reakci.
Proto musí být odstraněn jedním z následujících způsobů:
- Ořechy musí být spuštěny do nádoby, nality vroucí vodou a ponechány v této formě po dobu 15 minut. Během varu se většina fólie sama odtrhne a zbytek lze odstranit ručně nebo nožem.
- Jádra ořechů by měla být přenesena na plech na pečení, který je odeslán do trouby předehřáté na 200 ° C. Po 15 min. ořechy je třeba promnout rukama přes ručník nebo propasírovat přes cedník, aby se slupka oloupala.
Neobvyklé způsoby čištění
Vlašský ořech můžete oloupat ze slupky a skořápky pomocí metod uvedených v tabulce:
Jak loupat vlašské ořechy, aby zůstaly celé
K rozštípnutí vlašského ořechu při zachování celistvosti jádra se doporučuje použít nůž.
Postup pro oddělení tvrdé skořápky je následující:
- Nastavte špičku nástroje na spoj umístěný mezi dvěma skořepinami. Otáčejte nožem, dokud se skořápka nerozštípne.
- Zatímco držíte ovoce v rukou, otáčejte zařízením a opatrně odtlačte skořápku od sebe, dokud se neotevře nebo úplně nepraskne.
- Aniž byste se dotkli vnitřku, propíchněte skořepinu nástrojem a bez deformace jádra ji vyjměte celou.
Pokud víte, jak správně loupat a loupat vlašský ořech, výrazně to zjednodušuje tento proces a šetří čas. Podle výše uvedených metod můžete ovoce snadno připravit ke konzumaci.
