Jak skladovat řapíkatý celer na zimu ve sklepě

Listový celer roste u mnoha letních obyvatel, ale stále populárnější je další druh – řapíkatý (stonkový) celer. Používá se jako koření, k dušení, konzumace v čerstvém stavu.

Celer nahrazuje v potravinách sůl, má bohatou sadu vitamínů, mikro- a makroprvků, odstraňuje radionuklidy a zároveň má velmi nízký obsah kalorií – 13 kcal na 100 g. V obchodech se nejčastěji prodává zelenina přivezená z jiných zemí, popř. ceny za to nejsou nejpříjemnější. Navzdory skutečnosti, že kultura je docela náladová, celer lze pěstovat ve vaší vlastní zahradě.

Popis řapíkového celeru

Celer patří do čeledi Apiaceae. Je to dvouletá rostlina, která v prvním roce vytváří růžici tmavě zelených listů a masité šťavnaté stonky. Druhým rokem vyroste dlouhý, až 1 metr vysoký, rovný stonek se stopkou a kvetení začíná v červenci – srpnu. Po ukončení kvetení a dozrávání semen rostlina odumírá.

Stonkový celer je jedním ze tří typů, které se vyznačují dužnatými stopkami, které mají zelenou, bílou nebo červenou barvu a jedí se. Výška rostliny dosahuje 50 cm, nevytváří se kořenová plodina, ale místo toho se vytváří vláknitý kořenový systém, schopný proniknout do půdy až do hloubky 60 cm Řapík celeru je dlouhý, široký, holý. Hustě srostlé řapíky (celkem asi 15) jsou připojeny ke středovému stonku.

Vlastnosti a aplikace

Většina odrůd stonkového celeru vyžaduje bělení řapíků. Tato technika umožňuje vyčistit stonek a odstranit hořkost. Existují také samobělící odrůdy.

Řapíkatý celer je považován za jednu z nejzdravějších potravin. Obsahují 93 % vody, popel, vlákninu, vitamíny A, B1, B2, C, niacin, minerální látky – draslík, vápník, železo, sodík a fosfor.

V mnoha tradičních kuchyních světa jsou jídla s celerem. Nať se přidává do salátů, polévek, zeleninových a masových dušených pokrmů. Nať se hodí k zelenině, obilninám, kopru, petrželce.

Jak pěstovat celer řapíkatý

Pěstování celeru řapíkového spočívá v výsevu semen pro sazenice, přesazování rostlin do země a péči o ně. Vegetační doba rostliny je asi 5 měsíců, proto se doporučuje vysadit ji na trvalé stanoviště ve formě sazenic, když rostliny mají vytvořeno 4-5 pravých listů a dosahují výšky 15 cm.

Výsev semen a péče o sazenice

Termíny setí se liší podle regionu – zhruba od poloviny února do poloviny března. Před setím se semena celeru namočí na 2 hodiny do roztoku manganistanu draselného, ​​poté se omyjí a rozloží na vlhkou tkaninu pro klíčení. Tato technika umožňuje urychlit proces vzcházení sazenic. Když se semena vylíhnou, vysévají se do sadebních kazet, krabic a jiných vhodných nádob. Technologie setí je následující.

Pro přípravu živné půdy je nutné smíchat humus, písek, rašelinu a zahradní půdu ve stejném množství. Před výsevem se půda dezinfikuje – prolije vroucí vodou nebo zahřeje v troubě a poté se navlhčí. Můžete si vzít hotovou půdu pro sazenice. Už má ve správném poměru namíchaná startovací hnojiva a různé druhy substrátů.

Při pěstování sazenic je důležité vytvořit dobré podmínky pro vývoj rostlin. Vyvarujte se kolísání teplot, průvanu a podmáčení půdy.

Vylodění sazenic

Nejvhodnější stáří sazenic pro výsadbu v otevřeném terénu je 70-90 dní. Každá rostlina by měla mít alespoň 5-6 pravých listů. Celer nesnáší mráz, proto se sazenice obvykle vysazují koncem května – začátkem června. Průměrná denní teplota by měla být alespoň +10 C a v noci by neměl být mráz. Je třeba se také zaměřit na klimatické podmínky regionu. Například na Sibiři na začátku června mohou být stále mrazy, takže zde je lepší uspořádat skleník nad zahradou. Ve skleníku můžete rostliny vysadit dříve. Výsadba sazenic na trvalé místo se provádí následovně.

1-2 týdny před plánovanou transplantací by měly být sazenice otužovány. Rostliny můžete umístit nejprve na verandu, balkon, lodžii nebo skleník na 5-10 minut, poté čas postupně prodlužujte. 1-2 dny před přesazením se rostliny nechají jeden den venku a poté celou noc.

Venkovní péče o celer

• Zalévání. Je nutné sestavit plán zálivky tak, aby půda byla vždy mírně vlhká. Někteří letní obyvatelé organizují kapkové zavlažování na místě, které je schopné udržet optimální úroveň vlhkosti po celou sezónu. Pokud se zalévání provádí tradičním způsobem, měli byste rostliny pravidelně zalévat v malých porcích a nedovolit, aby půda vyschla. Největší potřeba vody u rostlin vysazených v zemi nastává v posledním měsíci vegetačního období. 5 týdnů před očekávanou sklizní celer vydatně zaléváme a 1-2 týdny před dalším zvýšením objemu závlahové vody.

Boj proti chorobám a škůdcům

Při pěstování celeru je nutné nejen pečovat o rostliny, ale také kontrolovat výskyt škůdců, chorob a včas s nimi bojovat. Z hmyzu škodí celeru moli, mšice, slimáci a housenky naběračky. K boji proti nim se používají insekticidy. Vhodné pro zpracování celeru “Fitoverm”. Je to insekticid, který lze použít i 2-3 dny před sklizní. Ničí mšice, třásněnky, svilušky a další škůdce.

Někdy rostliny infikují choroby. Nejčastější příčinou jejich vzhledu je porušení zemědělské technologie, zahušťování plodin a rostlinných zbytků. Zde jsou nejčastější onemocnění celeru.

Cerkosporóza. Na listech se objevují krémově zbarvené skvrny s hnědým lemováním. Později se listy svinují a odumírají. Na spodní straně listů se tvoří šedé spory. Zdrojem infekce jsou konidie přezimované na rostlinných zbytcích.

Biopreparát je vhodný pro boj s nemocemi “Trichoderma Veride”. Kompozice obsahuje mikroskopické houby příznivé pro kulturu, které potlačují více než 60 druhů patogenů.

Nemoci se lze zcela vyhnout, pokud je vše provedeno správně – dodržujte střídání plodin, včas odstraňte plevel, zabraňte zhoustnutí a podmáčení plodin. Jako preventivní opatření by měla být přijata následující opatření:

dezinfikovat půdu před výsadbou sazenic;

Čištění a skladování

Před začátkem mrazů se rostliny vykopávají ze záhonů. U těch, které se neplánují dlouhodobě skladovat, se odříznou kořeny, zelenina pro dlouhodobé skladování se nechá s kořeny. Existuje několik způsobů, jak ušetřit celer.

V lednici. Stonky se umyjí, osuší, zabalí do papírových ručníků a vloží do plastového sáčku. V této formě lze zeleninu skladovat až 3 týdny.

Nejlepší odrůdy celeru

• “Utah”. Odrůda je střední sezóna, vegetační doba je 160-180 dní. Výška rostliny 60-65 cm, zelené listy, střední délka. Lodyha je dlouhá, zelená, voňavá. Výsev semen pro sazenice se provádí v březnu – dubnu, plodina dozrává v září. Odrůda “Utah” vyznačuje se vysokou aromatickostí a vynikající chutí.

Řapíkatý celer je vynikající dietní a velmi zdravá zelenina, která na stole nikdy nebude přebytečná.

Se správnou zemědělskou technologií nebude pěstování celeru těžké a i přes rozmarnou kulturu sklidíte dobrou úrodu. Je třeba si uvědomit, že celer klíčí po dlouhou dobu a vzít to v úvahu při plánování načasování setí.

Kultura, jako je celer, má velkou hodnotu, protože rostlina je skutečným skladištěm vitamínů a stopových prvků. Ale vy jste tady a teď vůbec ne na přednášce o blahodárných vlastnostech této okopaniny, ale chcete vědět, kdy sklízet a jak ji správně dlouhodobě skladovat.

No, pojďme si o tom promluvit!

Důležité! V tomto materiálu se zaměříme především na načasování sběru a způsoby skladování kořenového celeru. Trochu pozornosti budeme věnovat i celeru řapíkovému. Ale nemá smysl mluvit o odrůdě listů, protože. všechna zelenina se sklízí a skladuje stejným způsobem.

Kdy odstranit kořenový celer ze zahrady: optimální termíny sklizně

Celer má jednu z nejdelších vegetačních období (až 120-150 dní), navíc je to rostlina krátkého dne.

Jinými slovy, přesně v podmínkách ubývající denní hodiny a chladné podzimní počasí celer aktivně zvyšuje jeho hmotnost a hromadí se všechny jejich živiny.

Důležité! V létě v horkém počasí celer neroste!

Pokud jde o známky zrání, je velmi jednoduché vizuálně určit, že kořen celeru je připraven ke sklizni: kořenová plodina bude téměř celá na povrchu a pouze její kořeny budou v zemi.

V každém případě musíte mít čas na vykopání úrody před příchodem mrazů (malý, přes noc do -3 ..-6, nebojí se), jinak takový (mražený) celer nebude dlouho skladovat.

Přibližný čas pro sklizeň celeru ve středním pruhu (moskevská oblast) je tedy konec září – první polovina října (zpravidla se někde vykopávají začátkem října).

Video: čištění a skladování celeru – načasování a metody

Jak správně odstranit (vykopat) kořenový celer ze zahrady a připravit se na uskladnění

Kořenový celer vykopejte co nejpečlivěji, abyste nepoškodili hlízy. Chcete-li to provést, ve vzdálenosti 10-15 cm od hlízy je třeba ji vykopat lopatou (nebo použít vidle) a vyndat (vytáhnout) ze země rukama.

Poté musíte hlízy připravit ke skladování, a to:

• očistit (setřást) hlízy ze země;
• omyjte ve vodě a poté vysušte na slunci po dobu 1-1,5 hodiny;
• odřízněte vrcholy a ponechte 2-3 cm řapíky (v žádném případě nepoškoďte růstový bod!);

Mladé listy (umístěné ve středu růžice) celeru kořenového lze použít zcela podobně jako celer listový.

• ořízněte kořeny a zkraťte je na 1,5-2 cm;

Podle toho, jak! Kořeny celeru lze také použít například k přípravě zeleninových vývarů.

• nechat řezané body mírně zaschnout, aby nehnily, položením uschnout ve stinné místnosti, nejlépe na ručníku;

• ležet pro skladování v suterénu nebo sklepě, lednici nebo mrazáku.

Zajímavé! Někteří letní obyvatelé celer před uskladněním nemyjí a ani neřežou kořeny.

V zásadě tato možnost funguje, pokud je posypete pískem. V ostatních případech musíte ještě umýt a zkrátit kořeny.

Jak skladovat celer: metody dlouhodobého skladování

Správné skladování vám zajistí úrodu celeru po celé období do příští sklizně.

Celerový kořen lze tedy skladovat čerstvý (až 2-4 měsíce, v chladničce – od týdne do měsíce), zmrazený (až rok) a ještě déle sušený (nejvhodnější je sušit v elektrickém sušička) nebo konzervovaná (solená).

Čerstvé

Klíčem k dlouhodobému skladování jakéhokoli čerstvého ovoce a zeleniny je stabilní teplota (0..+4) a vlhkost (80-90 %).

Co se úložného prostoru týče, může být jako sklep nebo sklep (pokud jste vlastníkem soukromého domu nebo vlastníkem garáže), a lednice (pokud bydlíte v bytě a máte zahradu na venkově).

Podle většiny zahrádkářů je nejjistějším způsobem, jak udržet kořenový celer čerstvý ve sklepě nebo ve sklepě, jeho skladování. v písku. Jmenovitě se pískem zasype pouze kořenový systém, hlízu samotnou není třeba zasypávat.

Neméně oblíbeným způsobem skladování je balení hlíz. v potravinářském filmu. V této podobě můžete dát kořenovou zeleninu do stejné lednice.

Obecně se celer dobře udrží i v plastových sáčcích s perforací (větracími otvory).

Zmrazení

Pokud nemáte sklep nebo sklep, lednice je plná jiných produktů a chcete celer uchovat déle, pak přichází na pomoc mrazák.

Abyste tedy celer na zimu zmrazili, musíte ho umýt, usušit, nakrájet (například na proužky), vložit do sáčků nebo nádob na zmrazení a dát do mrazáku.

V budoucnu použijte přidávat do polévek a na smažení.

Funkce čištění a skladování řapíkového celeru

Při sklizni a skladování celeru řapíkového (ve srovnání s celerem kořenovým) nejsou žádné nuance, kromě toho, že jej musíte pouze odstranit po procesu bělení řapíku (samozřejmě pokud nemáte samobělící odrůdu).

Obecně platí, že i načasování sklizně řapíkového celeru se shoduje s kořenovým, ale je lepší stihnout odrůdu řapíku odstranit před prvním mrazem (je křehčí).

Důležité! Pokud řapíky nevybělíte, budou méně šťavnaté a budou mít výraznější hořkost.

Poradenství! S krytím řapíků před slunečním zářením (bělením) je třeba začít 2-3 týdny před sklizní.

Pokud jde o skladování řapíkového celeru, můžete:

• skladovat čerstvé ve sklepě nebo v lednici (Např zabalené do fólie nebo papíru a plastový sáček)

Nápad na skladování! Nejprve musíte řapíky vysušit na ručníku (abyste se zbavili kapiček vlhkosti), a pak naplňte nádobu, pevně uzavřete víčkem a dejte na tmavé a chladné místo (lednice nebo sklep).

Autor následujícího videa navrhuje skladovat řapíkatý celer v písku (mokrý) podobně jako root.

Video: jak zachránit řapíkatý celer

• Samozřejmě mohou také řapíky, jako kořeny a listy vyschnout.
• Ale je lepší, když ty konzervované nebo solené (desítky receptů).

Pokud jde o použití, čerstvý řapíkatý celer je vhodný především k přípravě salátů a šťáv a mražený – k přidávání do prvního a druhého chodu (včetně smažení), suché řapíky – jako aromatická přísada do pokrmů.

Video: čištění a skladování řapíkového celeru

Pěstování celeru doma na parapetu

Hlízy kořenového celeru po vykopání mohou být umístěny doma pro vynucení zeleně.

Další podrobnosti o tom, jak to udělat, naleznete ve videu níže.

Video: jak pěstovat celer na parapetu

Celer je velmi užitečná plodina. Pokud se vám proto podařilo vypěstovat bohatou úrodu, snažte se udělat vše pro to, abyste si tuto zdravou zeleninu uchovali a váš jídelníček pak byl i v zimě co nejpestřejší. Hodně štěstí!