Jak skladovat sušená jablka doma před moly

Mezi zásobami na zimu není na posledním místě sušení z jablek. Obsahuje poměrně hodně užitečných látek.

Při správném skladování se sušená jablka dlouho nekazí. K tomu je však nutné vybrat kontejner a zajistit vysoce kvalitní podmínky skladování.

O tom, zda a jak správně skladovat sušená jablka doma, jak nejlépe zorganizovat skladování ve skleněných dózách, sáčcích, krabicích atd., Přečtěte si článek.

Které odrůdy se nejlépe suší?

Pro sušení je žádoucí vybrat ovoce, které má malou krabici na semena a tenkou kůru.. Připravené vytříděné ovoce se omyje a nakrájí na plátky nebo kolečka.

Nejlepší odrůdy pro skladování jsou odrůdy jablek, které mají hustou bílou dužinu, kyselou nebo sladkokyselou.

Patří sem:

• Titovka;
• Aport;
• pipin;
• Antonovka;
• Grushovka a další.

Doporučuje se odeslat jablka k sušení ihned po nakrájení. Tímto způsobem budou všechny užitečné vlastnosti ovoce zachovány tím nejlepším možným způsobem.

Poškozená a shnilá místa by měla být odříznuta. Pokud se sušení provádí pod širým nebem, rozložené kousky jablek jsou nahoře pokryty gázou, která je chrání před mouchami a brouky.

Po odstranění poškozených míst můžete usušit téměř jakékoli jablko. Ale ze sladkých odrůd bude výtěžek suchého produktu mnohem menší a chuť po sušení bude méně výrazná.

Jak uspořádat skladovací podmínky a místa?

Sušení jablek lze skladovat doma při pokojové teplotě. Ale nejvhodnější jsou:

• pokojová teplota – až + 10ºС;
• vlhkost – až 30%;
• nedostatek světla.

Uspořádejte si úložný prostor doma v bytě může být na následujících místech:

• spíž;
• kuchyňské linky s uzamykatelnými dvířky.

Místnost s balkonem v zimě a mimo sezónu nemusí být vhodná jako sušárna kvůli vysoké vlhkosti.

Při sušení doma v otevřených nádobách (například plastových vědrech) mohou sušené plátky jablek dokonce plesnivět.

Zlepšete situaci a zabraňte poškození jablek vlhkostí, Pomůže jednoduchý trik:

1. Na krabici nebo kbelík se sušičkou se položí miska.
2. Do této nádoby se nasype sůl nebo rýže.

Tento způsob skladování je horší než v uzavřených nádobách, takže jej lze použít pouze v teplé sezóně. Na zimu neexistuje žádná důstojná alternativa k uzavřeným nádobám a umístění na tmavém a suchém místě.

Aby kousky uschly rovnoměrně, což má vliv na další skladování, měly by být přibližně stejně velké.

Mnoho užitečných informací o skladování jablek naleznete zde.

Jak dlouho, v jaké nádobě?

Nádoby pro skladování sušených jablek jsou vybírány s ohledem na množství sušení a vlastnosti skladovacích míst. Nejlepší pro malé objemy Vhodné jsou hermeticky uzavřené nádoby vyrobené z následujících materiálů:

Funkce balení produktu připraveného ke skladování je zabalení do papíru (voskovaného nebo obalového), což vám umožní kontrolovat vlhkost v nádobě.

Skleněné nádoby a plastové nádoby jsou vhodné, když není mnoho sušených jablek. Alternativní možností je použití lněných nebo bavlněných plátěných tašek, dále papírové obaly, krabice, proutěné košíky apod.

Toto balení není zapečetěno. V důsledku toho se sušené ovoce může stát kořistí molů a jiného hmyzu.

Pokud jsou jako skladovací nádoby zvoleny krabice (dřevěné nebo lepenkové), jejich vnitřek by měl být vyložen voskovým papírem. Tato metoda je vhodná pro skladování velkých objemů produktů. Ale u této metody není pozorována těsnost, takže sušení bude muset být řešeno častěji.

Pečlivě usušená a uskladněná jablka ve vhodných nádobách a za správných podmínek mohou být jedlá několik let. Minimální doba skladování je jeden rok. Při porušení podmínek skladování se zkracuje trvanlivost sušeného ovoce.

Ochrana proti škůdcům (moli atd.)

Ani skladování podle všech pravidel nemůže zaručit, že sušení nepoškodí hmyz. Po celou dobu skladování je třeba pravidelně řešit sušení.

Léčba lalůčků napadených hmyzem

Můru přitahuje výrazná sladko-ovocná vůně jablek. Pokud nebylo možné vyhnout se infekci a byli nalezeni škůdci, pak musíte jednat následovně:

1. Vyjměte poškozené kusy ze skladu.
2. Nepoškozené suché nasypeme na plech a vložíme do trouby.
3. Nastavte teplotu na 70°C.
4. Zapalujte hodinu.

Dalším způsobem, jak odstranit škůdce, je vystavení nízkým teplotám. Chcete-li to provést, umístěte sušení na jeden den do chladničky. Odeslání postižené sušičky do mrazáku pomůže vyřešit problém rychleji. Můžete tam zůstat jen 10-15 minut.

Kontrola plísní

Můry a další hmyz nejsou jediným problémem, se kterým se setkáte. Plíseň může ovlivnit sušené ovoce, pokud je nesprávně skladováno:

• nedostatek sucha;
• nedostatek ventilace.

Pokud se v sušicí nádobě objeví plíseň, musí být všechny kusy zlikvidovány, protože spory mohou proniknout hluboko.

V tomto případě zmrazení nebo kalcinace při vysokých teplotách nemůže situaci napravit. Ovoce nelze očistit od plísně – musí se vyhodit.

Preventivní opatření

Nejčastěji vysychání ovlivňují moli.. Předběžná úprava plátků jablek pomůže zabránit jejich vzhledu:

1. Nakrájejte jablka.
2. Opláchněte v osolené vodě.
3. Připravte si slabý roztok octa (1 polévková lžíce na litr vody).
4. Ponořte jablka do roztoku.
5. Udržujte 10 minut.
6. Plátky sušíme nejprve na vzduchu a poté v elektrické sušičce nebo v troubě.
7. Po vysušení vložte do vzduchotěsných nádob.

Pokud je látkový sáček vybrán jako nádoba na sušení, musí být předem ošetřen jedním z následujících způsobů:

1. Umyjte pracím mýdlem.
2. Podržte sáček v solném roztoku a vysušte jej.

Po umytí mýdlem není nutné sáček důkladně vyplachovat a po vyprání ve fyziologickém roztoku se nevymáchá vůbec.

7 doporučení k tématu

V procesu skladování sušení je vhodné použít následující tipy:

1. Pouze dobře usušená jablka mohou být odeslána ke skladování.
2. Těsnost obalu zabraňuje pohlcování pachů a chrání před napadením hmyzem.
3. Pokud jsou v jednom balení dobře i špatně vysušené kousky jablek, může dojít ke ztrátě veškerého sušení během skladování.
4. Sušení by se nemělo skladovat v blízkosti koření, i když je dobře zabalené, protože jablka mohou stále absorbovat pachy.
5. Klíčem k dlouhodobému skladování je dodržování pravidel sušení.
6. V procesu skladování sušených jablek je vhodné je čas od času vystavit mrazu. K tomu je lepší nalít plátky ovoce na palety a plechy na pečení v jedné vrstvě.
7. Papír musí být ve vzduchotěsné nádobě, aby absorboval případnou přebytečnou vlhkost.

Při skladování na přímém slunci sušené plody rychle tmavnou.

Video k tématu článku

Video vám řekne, jak správně skladovat sušená jablka:

Závěr

Sušená jablka jsou v chladném období zdrojem vitamínů a dalších užitečných látek. Aby se zabránilo výskytu hmyzu a plísní ve výrobku, musí být správně skladován při dodržení všech nezbytných podmínek.

V našich zeměpisných šířkách jsou jablka nejoblíbenějším a nejzdravějším ovocem. Na každé letní chatě nutně roste jabloň nebo dokonce několik stromů jiné odrůdy. Šťastní majitelé svého jabloňového sadu mají tyto plody celé léto, ale ne každý ví, jak naložit s úrodou v zimě. Také musíte vědět, jak skladovat sušené plody, aby se nespustili moli.

V obchodě si samozřejmě můžete v zimě koupit jablka, která jsou přivezena z teplých krajin. Ne vždy je ale důvěra v jejich kvalitu, na rozdíl od jejich domácích voňavých jablek.

Existují odrůdy jablek, které nevydrží celou zimu. V tomto případě mohou být jablka sušena. Výsledkem budou velmi zdravé a sladké sušené ovoce, které lze jíst samostatně, s cereáliemi a uvařit z nich neuvěřitelně chutný kompot.

Výhody sušeného ovoce

Sušená jablka obsahují vitamíny a minerály potřebné pro lidský organismus. Obsahují:

Vitamíny skupiny E a B.
• Jod.
• Zinek
• Měď.
• Železo
• Mangan
• Hořčík.
• Kyselina askorbová.

Kromě všeho výše uvedeného obsahují tyto plody:

• Fytoncidy, které zpomalují růst patogenních bakterií.
• Třísloviny, které mají protizánětlivé a antibakteriální účinky.
• Různé kyseliny, které regulují acidobazickou rovnováhu v těle a pomáhají imunitnímu systému.
• Fruktóza – pomáhá rychle nasytit tělo, zbavit ho hladu.
• Polysacharidy – snižují špatný cholesterol.

Sto gramů jablek obsahuje pouze 230 kcal, což umožňuje jejich celodenní svačinu. Sušená jablka mají několikanásobně vyšší obsah kalorií.

Sušená jablka napomáhají trávení, obsahují totiž velké množství vlákniny a pektinu. Kyseliny, oleje a vitamíny obsažené v jejich složení pomáhají urychlit metabolismus.

Škodlivost sušeného ovoce z jablek

Jablka jsou neobvykle zdravé ovoce, ale jsou lidé, kterým je časté užívání tohoto ovoce kontraindikováno i v sušené formě.

Pacienti s cukrovkou si musí dávat velký pozor na sušené ovoce kvůli vysokému obsahu glukózy.

Pro ty, kteří trpí obezitou, je také lepší omezit konzumaci sladkých jablek a sušeného ovoce z nich. Je třeba dát přednost kyselým a zeleným odrůdám.

Sušené ovoce na hubnutí

Často se právě jablko stává společníkem každé diety, protože rychle zažene hlad a ve srovnání s jiným ovocem je poměrně nízkokalorické. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, tolik potřebných pro lidi, kteří se omezují ve výživě. Sušené ovoce se také často používá při dietách jako svačina.

Existují dokonce diety, při kterých můžete jíst pouze sušené ovoce a ořechy. Každý den můžete zkonzumovat dvě stě gramů těchto produktů během dne. Při takové dietě nezapomeňte pít hodně vody, o kterou je sušené ovoce ochuzeno.

Odrůdy jablek vhodné k sušení

Z pozdních podzimních jablek se vyklube jemné sušené ovoce. Je lepší brát sladkokyselé odrůdy, protože sladké po sušení často ztrácejí vůni a chuť. Nejoblíbenější jsou:

Správné sušení

K přípravě jablek na sušení potřebujete:

• Všechno ovoce důkladně omyjte.
• Odřízněte všechna zkažená místa a semínka. Slupku není třeba odřezávat, protože obsahuje velké množství vitamínů.
• Ovoce nakrájíme na plátky a pro zachování barvy namočíme do solného roztoku.
• Další sušení probíhá libovolným zvoleným způsobem.

Na slunci

Naši předkové vždy sušili ovoce na slunci. To je nejlepší způsob, jak v ovoci zachovat všechny vitamíny a minerály. Ti, kteří žijí v soukromém domě nebo mají letní chatu, mohou tuto metodu dobře využít.

Jablka by měla být nakrájena na plátky, rozložena na noviny nebo podnosy a umístěna na slunné místo. No, pokud jsou jablka větraná. Nezapomeňte je několikrát promíchat.

Na podzim, kdy už není tak slunečno, je nepravděpodobné, že se vám podaří jablka sušit pod širým nebem. A vysoká vlhkost mu to nedovolí.

Jablka můžete sušit tak, že plátky navléknete na nit a výše zavěsíte jakousi girlandu. Abyste plody ochránili před otravnými mouchami, můžete je přikrýt vrstvou gázy.

Pokud dodržíte všechny podmínky pro sušení jablek, bude sušené ovoce připraveno za pět dní.

V troubě

Pro ženy v domácnosti, které bydlí v bytech a nemají možnost sušit ovoce pod širým nebem, je vhodný způsob sušení v troubě. Ovoce je třeba nakrájet na plátky a položit na plech. Ještě lépe – na jemné síťovině. Teplota v troubě by neměla být vyšší než sedmdesát stupňů. Je lepší nechat dvířka pootevřená, aby se přebytečná vlhkost rychleji odpařila.

Před vyjmutím sušeného ovoce z trouby je třeba teplotu postupně snižovat. Nezapomeňte plátky každou hodinu promíchat. Celé sušení trvá asi osm hodin v závislosti na odrůdě jablek.

Elektrická sušička

Nyní je sklizeň sušeného ovoce velmi snadná díky nástupu elektrických sušiček. Jedná se o speciální domácí spotřebič, ve kterém můžete rychle usušit velké množství ovoce.

Pro sušení v elektrické sušičce je třeba ovoce nakrájet na tenké plátky, vložit do řad do sušičky. Za několik hodin vyschnou.

Sušení v mikrovlnné troubě

Ovoce můžete sušit v mikrovlnné troubě. K tomu je třeba jablka umýt, nakrájet na plátky a poté namočit do slabého solného roztoku, aby jablka neztratila barvu. K jeho přípravě je potřeba nalít čtyři lžičky soli na litr vody. Poté je třeba plátky rozložit na plech a vložit do mikrovlnné trouby. Sušte je tři minuty.

Suché skladování jablek

Aby se sušené ovoce nekazilo, musíte dodržovat pár základních pravidel skladování. Nezáleží na tom, kde je sušení uloženo – v suterénu nebo místnosti, hlavní podmínky jsou následující:

• Místnost musí být dobře větraná.
• Vzduch musí být suchý.
• Je žádoucí, aby místo, kde sušení nebylo vystaveno světlu.

Pro lepší skladování sušení se používají látkové sáčky, které dobře propustí vzduch. Nahromadění vlhkosti totiž zničí všechny zásoby. Sáčky by měly být vyrobeny z hustého materiálu, aby se do nich nemohl dostat hmyz.

Sušení v žádném případě neskladujte v igelitových sáčcích nebo v plastovém nádobí, protože nepropouštějí kyslík a sušení jednoduše zplesniví.

Ať už jsou plody skladovány v čemkoli, musíte dodržovat následující pravidla:

Dno nádoby musí být vyloženo papírem.
• Sušení by mělo být položeno velmi těsně.
• Pokud jsou plody skladovány ve skle, musí být sklenice pevně uzavřena víkem.
• Jablka velmi dobře pohlcují pachy, proto je třeba je držet dál od voňavých potravin.
• Někdy je potřeba produkty zkontrolovat na přítomnost hmyzu.

Jak chránit sušené ovoce před moly

Pokud se během skladování v sušičce napadne hmyz, může to vyvolat zkažení produktů a nemožnost je sníst. Proto je třeba zvážit, jak správně a kde skladovat sušená jablka.

Nejčastěji se stává, že moli startují v sušených jablkách. Co dělat pro překonání škůdců?

První věc, kterou musíte udělat, je sušení jablek v troubě. Stejná metoda se používá, když se objeví plíseň.

Pokud není možné jablka usušit, lze je na chvíli zmrazit.

Po zpracování od škůdců musíte změnit nádobu, ve které byly uloženy.

Pokud jablka správně připravíte a usušíte, dodají tělu potřebné mikro a makro prvky celou zimu. Správně usušená jablka vydrží několik let. Nezapomeňte je občas osušit a zkontrolovat, zda nejsou škůdci.

Ze sušeného ovoce můžete uvařit kompoty, přidat je do čaje nebo použít jako svačinu. Jedná se o neobvykle užitečný a na vitamíny bohatý produkt, který v zimním období pomůže posílit imunitní systém.