Jak sušit bobule jeřábu na čaj

Sušení aronie doma není o nic složitější než jakékoli jiné ovoce. Ale abyste mohli vytřídit a připravit bobule na sušení, musíte znát pravidla pro sběr arónie a zásobit se časem a trpělivostí. Plody aronie jsou velmi malé, při okamžitém utržení bez stopek se budou dlouho sbírat. Ale v tomto případě se aronie svraští a pustí šťávu ještě před sušením, což by se nemělo dovolit. Proto se při sklizni sušených plodů aronie trhá spolu se stopkami.

Suroviny již nasbírané k sušení a uskladnění je nutné očistit od suchých větví, stonků a listů. Vzhledem k velikosti plodů aronie to není činnost pro slabé povahy.

Co je to černá chokeberry

Skutečný název aronie je aronie. Domovinou této rostliny je Severní Amerika a aronie nemá se skutečným horským popelem nic společného. Na rozdíl od některých doporučení se proto aronie nesbírá po mrazech, ale až když bobule dozrají. Průměrná doba zrání je září nebo polovina října.

Je možné sušit arónii

Vše, co chcete, lze usušit. Důležité je pouze zvolit správnou teplotu pro sušení. Pokud je teplota příliš vysoká, surovina se připálí, a pokud je příliš nízká, může zkysnout nebo vyschnout. Sušení ostružiny není o nic obtížnější než jakékoli jiné bobule stejné velikosti.

Arónie lze sušit přirozeně nebo pomocí domácích spotřebičů. Přirozená metoda je vhodnější pro majitele soukromých domů nebo letních chat, kde je místo, kde si arónii na několik dní rozložit / zavěsit. V bytech je pro urychlení procesu lepší používat domácí spotřebiče.

Jak připravit bobule k sušení

Na podzim se plody stříhají z rostlin nůžkami nebo ostrým nožem přímo ve shlucích, bez oddělování stopek. Je lepší dát plodinu do pevné nádoby, aby nedošlo k rozdrcení zralých plodů. Doma se arónie rozebere, odstraní se nožičky ovoce a odstraní se zkažené bobule.

Musím arónii před sušením umýt?

V bývalém SSSR jsou lidé zvyklí ovoce před jídlem mýt. Zda je ale nutné arónii před sušením umýt, si každý vybere podle svého přesvědčení. Pokud rostlina nebyla krátce před sklizní postříkána proti škůdcům a zahrada není blíže než 200 m od frekventované silnice, pak není rozdíl mezi omytým a nemytým ovocem. Jediný teoretický přínos: larvy škůdců mohou vylézt z bobulí. Ale ne všechny.

Při sušení v domácích spotřebičích bude maximální teplota 50-60 °C. Jakékoli larvy škůdců zemřou. Při sušení aronie přirozeným způsobem stihnou škůdci znovu naklást vajíčka do sušících se bobulí.

Pokud byla volba provedena ve prospěch mytí arónie, pak se bobule umyjí v tekoucí vodě. Po proceduře se arónie položí na ručník, aby uschla. Sušené ovoce lze připravit k sušení.

Sušení aronie doma

Pokud v průmyslu existují speciální instalace, které vám umožňují nastavit čas a teplotu sušení, pak doma budete muset dělat s improvizovanými prostředky:

• elektrická sušička;
• trouba;
• aerogrill;
• drsná nit;
• tenký provázek.

Pomocí domácích elektrických spotřebičů můžete arónii rychle usušit. To zabere jen pár hodin, pokud nepočítáte sušení po vyprání. Pokud ale uděláte chybu s teplotou, tak výsledkem budou buď uhlíky, nebo se aronie shoří a zůstane uvnitř syrová.

Změna barvy na hnědou nebo načervenalou naznačuje porušení režimu při sušení aronie. V tomto případě dochází ke ztrátě části vitamínů.

Jak sušit arónii v elektrické sušičce

Elektrická sušička ovoce je domácí spotřebič, který nemá žádné další funkce. Produkty pro sušení v něm jsou umístěny na několika úrovních. Arónii bude nutné sušit v elektrické sušičce s vrstvou o tloušťce jedné bobule, protože plody musí sušit rovnoměrně a není možné je míchat v elektrické sušičce.

Jak dlouho trvá sušení aronie v elektrické sušičce

Sušení aronie v elektrické sušičce se provádí při teplotě 50 °C po dobu 3 hodin. Poté se arónie přivede do připravenosti na 45 ° C.

Jak sušit arónii v troubě

Sušení aronie v troubě je poněkud náročnější než v elektrické sušičce. Trouba je určena pro jiné provozy.

V troubě se arónie také rozloží v tenké vrstvě, poté se suší půl hodiny při teplotě 35-40 ° C. Proto se teplota zvýší na 60 ° C a produkt se uvede do připravenosti.

Pro správné vysušení aronie v troubě je potřeba nechat dvířka skříňky pootevřená. V troubě nedochází k normální cirkulaci vzduchu. Z tohoto důvodu je obtížné regulovat teplotu uvnitř skříně. Pokud necháte dveře zavřené, bobule se spálí.

Nedodržení teplotního režimu vede ke zhoršení kvality hotového výrobku. Po usušení se arónie nechá vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté se vyjme ke skladování.

Jak sušit arónii na vzduchovém grilu

Princip sušení arónie ve vzduchovém grilu je stejný jako v troubě. Teplotní režim je stejný. Výhodou vzduchového grilu je, že pro rovnoměrné sušení nemusíte plody aronie míchat. Protože k tepelné úpravě dochází díky cirkulaci horkého vzduchu v uzavřeném prostoru, plody se suší rovnoměrně.

Nevýhodou je, že pro arónii budete muset speciálně vybírat síťové palety. V opačném případě se použití vzduchového grilu stane ekonomicky nerentabilním. Přiložený malý síťovaný podnos vám umožní usušit jen malou várku aronie. Současně zůstane více než ¾ pracovního prostoru vzduchového grilu prázdných.

Jak sušit na vzduchu

K sušení se vyberou zralé bobule s hustou neporušenou slupkou a rozloží se na síťovaný podnos. Zpočátku se teplota nastaví na 60 °C a aronie se suší 30–60 minut. Doba závisí na počtu a velikosti plodů aronie. Po vysušení se bobule zkontrolují. Pokud nedojde k úplnému vysušení, arónie je znovu odeslána do konvekční pece.

Špejle nebo jiný žáruvzdorný tenký předmět může fungovat jako „rozpěrka“, která nedovolí, aby víčko těsně přiléhalo na baňku.

Zde končí umělé zrychlené metody, které lze aplikovat v domácnosti. Sušení ovoce přirozeně se praktikuje stovky let a osvědčilo se.

Jak sušit arónii ve svazcích

Arónie získala název „arónie“ díky tomu, že bobule rostou ve shlucích podobných jasanu. Tato vlastnost se používá, pokud potřebujete sušit arónii ve shlucích.

Příprava začíná v době sklizně. Shluky jsou zcela pečlivě oříznuty nůžkami. Nakrájené bobule se spojí do trsů po několika trsech a zavěsí se do stínu pod baldachýn tak, aby svazky foukal vánek.

Druhou možností je natáhnout tenký provázek pod baldachýn a na něj zavěsit shluky. V tomto případě není nutné je fixovat, ale hrozí, že stonky, za které celý trs drží, po usušení opadnou. Ano, a v tomto případě je obtížné dosáhnout rovnováhy.

Arónii necháme pod baldachýnem, dokud neuschne. Poté se aronie oddělí od stonků a uloží do skladu.

Jak sušit arónii ve stínu

Nejjednodušší způsob je rozsypat arónii v tenké vrstvě na čistou látku pod baldachýnem a pravidelně ji obracet. Po pár dnech aronie dostatečně vyschne, aby bylo možné úrodu uskladnit.

Druhý způsob je obtížnější. Arónie je navlečena na silné niti a zavěšena ve stínu.

V opačném případě zůstanou na místech dotyku nedostatečně suchá místa. Při skladování začne aronie plesnivět. Navlékání ostružiny na nit je snadné. Uvnitř plodu je několik malých zrnek, jehla volně prochází dužinou.

Proč nemůžete sušit bobule na slunci

Přísně vzato, arónie můžete sušit na slunci. A takové sušení bude rychlejší a efektivnější než ve stínu. Ale pod slunečními paprsky se mnoho vitamínů rozkládá. Proto se aronie suší na slunci, pokud přítomnost vitamínů v produktu nevadí. Takové sušení lze provést, pokud plánují dále vyrábět kompot z aronie. Vitamíny, které se při tepelné úpravě rozkládají, se ve většině případů shodují s těmi, které mizí pod slunečními paprsky.

Použití sušené aronie

V zimě se sušené bobule aronie používají jako vitaminový doplněk. Používají se také při cukrovce a skleróze.

Arónie má schopnost zahušťovat krev, proto je kontraindikována u hypertoniků. Nemůžete ho použít při žaludečních vředech, zácpě a zvýšené srážlivosti krve.

Pravidla pro skladování sušené aronie

Sušené aronie sklizené „přírodním“ způsobem lze skladovat až 8 měsíců. Chokeberry vařený v domácích spotřebičích může ležet rok. Tento rozdíl je způsoben tím, že při umělém sušení se vlhkost lépe odpařuje.

Sušené plody aronie skladujte v plátěných sáčcích. Nelze je skladovat ve vzduchotěsných nádobách, protože těsnost neznamená sterilitu. Pokud je v místnosti, kde se sušené ovoce skladuje, teplotní rozdíl, uvnitř uzavřené nádoby se objeví kondenzace. Vytvoříte tak výborné podmínky pro růst plísní.

Přitom při uložení do látkových sáčků mohou v arónii začít brouci. Ale s chybami budete muset vést plnohodnotnou válku ve stejném bytě. Jedí nejen sušené bobule.

Závěr

Každý majitel si vybírá, jak si arónii sušit sám, podle toho, zda má domácí kuchyňské spotřebiče nebo dostatek místa v domě. Mnoho lidí raději arónii vůbec nesuší, dělá z ní džem nebo vyrábí likéry. Nejjednodušší způsob konzervace aronie je zmrazení.

Jeřáb obyčejný nebo červený je v Evropě rozšířený, jeho užitečné vlastnosti jsou známy již od starověku. Z něj můžete vyrobit džem, ovocný nápoj, želé, vitamínové infuze, které plně přenesou všechny jeho léčivé vlastnosti. Čaj z jeřábu je neméně užitečný.

Složení bobulí a užitečné vlastnosti

Jeřabina je bohatá na vitamíny, minerály, flavonoidy a další užitečné prvky. Mezi hlavní aktivní složky bobulí:

• Karoten (provitamin A). Podle obsahu tohoto prvku předběhne horský popel veškeré ovoce a zeleninu, dokonce i mrkev.
• Vitamin C, kterého je více v bobulích než v citronu.
• Vitamin P. Rowan je lídrem mezi ovocnými rostlinami z hlediska obsahu tohoto užitečného prvku. Udržuje stav cév v dobrém stavu, snižuje křehkost kapilár, zvyšuje jejich odolnost proti nepříznivým vlivům. Spolu se sorbitolem pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
• Vitamíny skupiny B, stejně jako E, K, PP. Komplex činí jeřáb nepostradatelný při hypovitaminóze, oběhových problémech, kožních onemocněních.
• Cukr (sorbóza, fruktóza, sacharóza, glukóza). Všechny cukry jsou pro tělo zdrojem energie, která je snadno stravitelná.
• Alkoholy (sorbitol, návnady). Sorbitol snižuje fermentaci ve střevech, působí mírně projímavě, snižuje hladinu cholesterolu.
• Komplex kyselin (citronová, jablečná, kumarová, kávová, chlorogenová aj.) působí antibioticky a protizánětlivě. Zpomalují růst mikroorganismů, houbovou infekci, plísně. Organické kyseliny příznivě ovlivňují stav trávicího traktu, zvyšují jeho kyselost a zlepšují trávení.
• Amygdalinový glykosid. Posiluje srdeční kontrakce, normalizuje práci těla s arytmií, bolestí, srdečním selháním. V interakci s organickými kyselinami a sorbitolem vykazuje choleretický účinek.

A také ve svém složení:

• Mikro a makro prvky: železo, vápník, měď, fosfor, jód, mangan, draslík, zinek, molybden. Komplex minerálů má pozitivní vliv na hematopoetický systém, má hemostatický účinek, takže horský popel je velmi užitečný při anémii.
• Fosfolipidy (mezi nimi lecitin) jsou hlavním stavebním kamenem buněčných membrán.
• Pektiny. Působí očistně, vážou a odvádějí z těla škodlivé látky a toxiny, hromadící se především ve střevech. Horský jasan vykazuje rádiové a rentgenové ochranné vlastnosti, pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů.

A plody obsahují také quercetin, třísloviny, fytoncidy a silice. Posledně jmenované jsou přírodní antibiotika.

Celý komplex aktivních složek ve složení jasanu rudého působí příznivě také na aterosklerózu, diabetes mellitus, revmatismus a díky diuretickému účinku zmírňuje stav pacientů s lehkou formou hypertenze.

Kontraindikace

Rowan obyčejný, přes všechny své užitečné vlastnosti, má také řadu kontraindikací pro použití. Tyto zahrnují:

• gastritida s vysokou kyselostí, žaludeční nebo duodenální vřed;
• nízký krevní tlak;
• sklon k trombóze;
• mrtvice, srdeční infarkt v nedávné historii;
• individuální nesnášenlivost;
• ischemická choroba srdeční;
• vysoká srážlivost krve.

Při pití nápojů na bázi bobulí pro terapeutické nebo profylaktické účely, zejména za přítomnosti chronických onemocnění, je nutná konzultace s lékařem.

Recepty na vaření

Jeřabinový čaj lze připravit různými způsoby, které určují jeho hlavní účinek.

Při vaření černého, ​​zeleného nebo bylinkového čaje lze přidat celé nebo drcené ovoce. Po oslazení podle chuti přidáme plátek citronu.

Vitamin

Jak vařit: 1 lžička. bobule zalijeme 1 šálkem vroucí vody. Trvejte na 1 hodině. Před podáváním podle potřeby oslaďte cukrem nebo medem.

multivitamin

Připravuje se z plodů jasanu a divoké růže, které vzájemně posilují vitaminizační účinek. Recept:

1. Jahody rozemelte zvlášť.
2. Spojte je v poměru 1:1.
3. Nalijte do konvice 1/2 polévkové lžíce. l. směsi.
4. Zalijte 2 šálky horké vody.
5. Vařte 10 min.
6. Nechte 5-6 hodin.

Pijte nápoj v množství 1/2 šálku, asi půl hodiny před jídlem, 2-3x denně. Podle chuti můžete přidat cukr.

zpevnění

K přípravě takové infuze potřebujete:

1. Rozemlete odděleně od sebe na 1 polévkovou lžíci. l. jeřabiny, rakytník a kalina.
2. Jemně nakrájejte 1 lžičku. lékořice a kořen ženšenu.
3. Smíchejte zeleninové přísady a nalijte do hrnce.
4. Zalijte 1 litrem horké vody.
5. Přiveďte k varu.
6. Nechte půl hodiny působit.

Pro přípravu tohoto posilujícího jeřabinového čaje je lepší brát sušené suroviny, ale hodí se i čerstvé. Před použitím je vhodné přidat malé množství medu. Doporučuje se pít půl šálku 3x denně.

Tonic

Tento nápoj má jedinečné složení vitamínů a mikroelementů díky přítomnosti různých bylin, listů a bobulí. Jak vařit:

1. Rozemlete jeřabinu a 3 lžičky. nalít do nádoby.
2. Přidejte 1 lžičku. sušené oregano a meduňka.
3. Směs zalijte 1 šálkem vroucí vody a nechte 5-6 minut.
4. Nalijte 2 lžičky. zelený čaj, přidejte sklenici horké vody.
5. Nápoj louhujte další 3 minuty.
6. Nálev přecedíme, podle chuti přidáme med.

Tento čaj se doporučuje konzumovat po jídle, 1 šálek dvakrát denně.

Doma si snadno uvaříte čaj z červeného jeřábu. Bez ohledu na to, který z receptů je vybrán, je nápoj chutný a zdravý.