Mnohé hospodyňky chtějí vědět, jak si šťovík uchovat na zimu doma, aby si vůni a chuť čerstvých bylinek mohly užívat po celý rok. Rostlina se aktivně používá při vaření, aby pokrmům dodala lehce nakyslou chuť a nádech svěžesti.
Pro skladování vybírejte pouze celé, krásné listy bez škůdců a známek rozkladu. To vám umožní skladovat zeleninu tak dlouho, jak je to možné, aniž byste ztratili její chuť a užitečné vlastnosti.
Zelení je navíc bohaté na vitamíny, minerály a další látky, díky čemuž je nejen chutné, ale i zdravé. Jednoduché tipy a recepty shromážděné v článku vám pomohou správně připravit přípravu a zachovat chuť a výhody zelené až do nové sklizně.
Pro tuto rostlinu existují i jiná jména, například „šťovík“, „kyselý“, „kyselý“, „kyselý“, „kyselý“, „kyselý“, „kyselý“, „kyselý“.
Jak skladovat šťovík
Skladování šťovíků – jednoduchý úkol, pokud rozumíte detailům. Zeleninu lze krátkodobě skladovat bez lednice a několik měsíců v lednici, šťovík lze zmrazit, sušit, nasolovat nebo nakládat. Nejoblíbenějšími způsoby sklizně šťovíku jsou jeho solení a mrazení.
Doporučená literatura: Jak správně skladovat avokádo
Jak sušit zahradní trávu bez tepelné úpravy
Tato metoda je nejjednodušší a cenově dostupná. Jen si musíte udělat čas na protřídění šťovíku. Nedoporučuje se prát.
Viz také: Jak skladovat cuketu doma: při jaké teplotě a jaké odrůdy
Přirozená dehydratace se provádí několika způsoby:
- Zelení svážeme do malých svazků a zavěsíme v dobře větrané místnosti. Trávu pravidelně trhejte, aby se na ní netvořila plíseň.
- Listy šťovíku položte na papír a sušte uvnitř nebo pod baldachýnem, aby na ně nedopadalo přímé sluneční světlo.
Obvykle stačí 1-2 týdny. Chcete-li zkontrolovat připravenost vrcholů, musíte je jemně třít. Pokud se rozpadne, ale nezmění se na prášek, distribuujeme jej do uzavřených nádob. I mírná vlhkost zkazí rostlinu. Před použitím suchého šťovíku jej nezapomeňte opláchnout.
Jak uchovat šťovík čerstvý v lednici několik týdnů
Pokud si chcete uchovat šťovík několik týdnů:
- umýt jeho listy;
- osušte papírovou utěrkou;
- vložte do čisté nádoby, zavřete víko;
- umístěte na spodní polici chladničky.
Jak skladovat šťovík v lednici po dlouhou dobu? Použijte k tomu plastový sáček. Při této metodě se listy nemyjí. Je třeba je otřít vlhkým hadříkem a poté 15 minut sušit na stole.
Veškerou zeleninu vložte do plastového sáčku a zavažte. Vezměte vidličku a propíchněte do sáčku několik otvorů. To je nutné pro větrání, aby se váš šťovík „neudusil“.
Další způsoby
Ke konzervaci šťovíku se používá nejen mrazák. V nepřítomnosti objemového oddělení, kde vládnou nízké teploty, lze trávu sušit, nasolit a konzervovat. Nejprve se musíte rozhodnout, k čemu budete v budoucnu greeny potřebovat.
Příprava prvních chodů je možná pomocí různých možností přípravy známých hospodyňkám. V každém případě se polévka ze zeleného zelí ukáže jako chutná a voňavá, zelenina si zachová všechny své zdravotní výhody.
Kromě vaření zelné polévky se šťovík někdy používá jako neobvyklá náplň do koláčů. Obrobek je v tomto případě často vyroben přidáním oleje. Briketu másla je nutné získat z lednice předem – potřebujete, aby byla měkká, ale ne tekutá. Olej a šťovík se smíchají, poté, co se kaše rozloží na formy, a pokud je hmota již zmrzlá, můžete výsledný oxal-olejový led vložit do společného sáčku.
Jak uchovat šťovík čerstvý v lednici měsíc nebo déle
Zvažte dále, jak uchovávat šťovík v lednici pomocí zmrazení. Díky této metodě jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti rostliny.
Co musíme udělat:
- Nasbírané listy dejte do misky s vodou a protřiďte. Odstraňte zvadlé listy a nahodilé nečistoty.
- Listy jemně omyjte pod mírným proudem tekoucí vody.
- Listy osušte papírovými utěrkami.
- Šťovík nakrájíme na dlouhé proužky.
- Vše zabalte do sáčků a odešlete do mrazáku.
Životní hack. Před pokládkou se ujistěte, že na listech šťovíku není vlhkost. Na tom přímo závisí kvalita obrobku při jeho skladování.
Před pokládkou můžete listy zalít vroucí vodou. Každá zkušená hospodyňka vám potvrdí, že takový postup prodlouží trvanlivost výrobku. Chuť šťovíku poté bude bohatší a barva bude jasnější.
Správná příprava zeleně ke skladování
Aby šťovík uchoval co nejdelší dobu, musí být nejprve řádně připraven ke skladování. Stejně jako jakýkoli jiný zelený, šťovík by se před odesláním do chladničky neměl mýt. Pokud je na šťovíku například hodně nečistot, jemně jej otřete vlhkým hadříkem. Těsně před jídlem je lepší umýt pod vodou. Pokud potřebujete šťovík umýt před dlouhodobým skladováním, neměli byste jej mýt pod tekoucí vodou: je lepší jej spustit do nádoby s vodou a jemně opláchnout.
Po procesu praní je třeba šťovík osušit stejně kvalitně a pečlivě: nejprve jej vyjmeme z vody a vodu jemně setřeme, poté rozetřeme na papírovou nebo látkovou utěrku. Seshora byste měli listy také osušit další papírovou utěrkou a nechat je 15 minut zaschnout.
Šťovík je lepší umýt bezprostředně před vařením
Jak uchovat šťovík v lednici: zeleninu osolte
Šťovík pro skladování v lednici lze dát solené, v bankách. Zeleninu můžete osolit jak solí, tak lákem. V prvním případě je třeba obrobek umýt, nakrájet na proužky a zasypat solí. Poměry jsou následující: na 1 kg šťovíku musíte vzít 2 polévkové lžíce soli.
U druhého způsobu musíte sklenice nejprve sterilizovat. Nakrájený šťovík vložte do nádoby a naplňte ji solným roztokem, předem ochlazeným na pokojovou teplotu. Poměry jsou: 1 litr vody, 2 polévkové lžíce soli.
Sklenice uzavřete nylonem nebo srolujte kovovými víčky. Přířezy skladujte na tmavém a chladném místě.
Jednoduchý recept na sklizeň šťovíku se solí bez vody
Sůl byla vždy považována za vynikající konzervační prostředek. Hodí se i k solení šťovíku na zimu. Sklenice jsou perfektně zachovalé, plíseň se netvoří. A když začnete vařit polévku, musíte dát méně soli, protože obrobek je již slaný.
1. Nejprve natrháme, vytřídíme listy šťovíku, abychom odstranili plevel, hmyz a nečistoty. Poté opláchněte v několika vodách a vložte do cedníku. Přebytečná voda odteče, trochu vyschne. Nyní můžete začít krájet listy na malé kousky.
2. Odřízněte a odstraňte tvrdé stonky. Nakrájejte listy a vložte je do misky nebo misky.
3. Sůl a šťovík posíláme do pánve postupně po částech. Nakrájejte pár svazků listů a posypte je solí. Poté listy znovu nakrájejte a posypte solí. To děláme, dokud není krájení a sůl u konce.
4. Nyní rukama rozdrtíme šťovík, umeleme se solí. Zrna se začnou tavit a listy vylučují šťávu. Nebuďte příliš horliví. Není třeba se snažit zajistit, aby bylo hodně tekutiny. A ten, který se vytvořil, pak nalijte do sklenic s obrobkem. Šťáva má spoustu výhod.
5. Pevně přiložte listy. Šťovík můžete zhutnit rukou nebo k tomu můžete použít zatlačovač.
6. Sklenice tak zcela naplníme. Navrch dejte doslova lžičku soli a sklenice uzavřete šroubovacím uzávěrem.
Získali jsme 2 půllitrové sklenice vynikajících polotovarů. V zimě si můžete uvařit výbornou polévku ze šťovíku, která potěší celou vaši rodinu. Sklenice skladujte v lednici nebo ve sklepě, pokud bydlíte na venkově.
Skladování šťovíku doma bez soli
Sůl je univerzální konzervant. Šťovík však lze skladovat i bez něj. Kyselina šťavelová bude chránit produkt a chránit jej před procesy rozkladu.
Co musíme udělat:
- Před vložením do sklenic šťovík 5 minut blanšírujte.
- Vložte obrobek do sklenic a srolujte.
Můžete skladovat nejen na spodní polici chladničky, ale i ve sklepě.
Důležité: Neodstraňujte stonek rostliny. Obsahuje nejvíce kyseliny šťavelové.
nakládaný šťovík
Výše jsme popsali několik způsobů. jak uchovat šťovík čerstvý v lednici. To ale není vše, co se dá se zeleninou udělat. Stejně jako ostatní produkty lze šťovík nakládat.
Marináda se připravuje následovně: do 1 litru vroucí vody přidejte lžičku soli a půl sklenice octa. Šťovík před položením do sklenic je třeba umýt, vysušit, nakrájet.
Šťovík přeložte do skleněných nádob, nalijte marinádu vychlazenou na pokojovou teplotu a přikryjte víkem.
Můžete také vyrobit polotovar pro zelený boršč. Na 1 kg šťovíku potřebujete:
- 0,5 kg cibulového peří;
- 500 g zelené: budete potřebovat petržel a kopr;
- sůl, 8 lžic.
Co dělat: Zeleninu nakrájejte nadrobno a posypte solí. Ručně brouste obrobek, dokud šťáva nevynikne. Vše dáme do sklenic a sterilujeme 15 minut. Srolujte víčka, uložte na tmavém chladném místě.
Technologie zimní sklizně
V domácí zelenině je důležité nejen zachovat její čerstvou chuť a vůni, ale také ponechat nedotčené maximum stopových prvků a vitamínů. To znamená, že tepelné zpracování produktu musí být omezeno na minimum. Alternativou k tepelné expozici je zmrazení, solení, sušení, moření a konzervace varem.
Přečtěte si o sklizni zelené cibule na zimu.
Nejoblíbenější technologií pro skladování šťovíku doma se stalo jeho zmrazení a solení. Existují však i jiné způsoby, jak zvážit. Možná se jedna z navrhovaných možností stane pro hostitelku jejím charakteristickým receptem při sklizni šťovíku pro budoucí použití.
Zmrazení v lednici
Zmrazování splňuje všechny požadavky na sklizeň zeleně na zimu. Chuť zelených listů se při skladování v chladničce prakticky nemění a všechny užitečné vlastnosti zůstávají nedotčeny. A pokud jde o rychlost vaření, tato metoda nemá obdoby! Zelené listy stačí nakrájet a vložit do sáčku.
Přes veškerou svou snadnost a jednoduchost má tato technologie své vlastní triky a tajemství.
- Veškerý šťovík shromážděný pro sklizeň se umístí do velké mísy naplněné vodou a začnou třídit listy, odstraňovat zbytky a zvadlé rostliny.
- Proces třídění zabere spoustu času, stačí jen tolik, aby se všechen písek usadil na dně nádrže.
- Po první fázi přípravy musí být zelenina omyta pod tekoucí vodou. Tlak v kohoutku by neměl být velký, protože listy šťovíku mají velmi jemnou strukturu.
- Promytý produkt se položí na ručníky nebo papír, aby se vysušil a odstranil přebytečnou vlhkost.
- Kyslou zeleninu nakrájíme na dlouhé tenké nudličky. Vložte jej do plastových sáčků a odešlete do mrazáku.
Před uskladněním šťovíku je důležité pečlivě odstranit veškerou vlhkost. Na tom závisí jak vzhled, tak kvalita obrobku při dlouhodobém skladování.
Některé ženy v domácnosti přelévají listy vroucí vodou před sušením a uložením do mrazáku. To prodlužuje trvanlivost produktu a také činí jeho barvu jasnější a chuť bohatší. Blanšírování je také opodstatněné, pokud byla rostlina chemicky ošetřena. Vařící voda neguje účinky pesticidů.
Šťovík, stejně jako každá zelenina, by se neměl rozmrazovat a znovu zmrazovat. Proto je nutné jej okamžitě rozložit do porcovaných balení.
Sušení venku nebo v elektrické sušičce
Jako každou jinou bylinku, i šťovík lze sušit venku nebo ve speciální sušičce zeleniny. Před sušením se listy vytřídí, zbaví se zbytečných odpadků a nekvalitních vzorků.
K dispozici jsou 3 možnosti sušení šťovíku, s předoplachem a bez něj. Pokud se šťovík před sušením nepromyje, bude nutné tento postup provést v budoucnu před použitím sušeného produktu.
| Metoda | Pověsit do sucha | tenká vrstva | s předpírkou |
| Технология | Svazují volné svazky o průměru až 7 cm a zavěšují je na stinné, dobře větrané místo | Položte tenkou vrstvu listů na jakýkoli vodorovný povrch, aby uschly. Je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření. Ideálním místem pro sušení šťovíku je stůl pod baldachýnem. | Předpraný a nakrájený na proužky se šťovík suší ve velmi tenké vrstvě na jakýkoli materiál, který absorbuje vlhkost. |
| Советы | Před vázáním do svazků neoplachujte! Hrozen pravidelně čistěte, abyste zabránili hnijící zeleni | Neoplachovat! Čím tenčí vrstva, tím rychleji produkt schne. Šťovík by neměl být položen ve vrstvě větší než 5 cm. Hmotu denně otáčejte, abyste ji ochránili před hnilobou. | Otočte několikrát denně a pečlivě sledujte vzhled hniloby. |
| Doba schnutí | 2–3 týdny | Od 5 dnů do 1 měsíce v závislosti na výšce zaschlé vrstvy | 4–7 dny |
Sušený šťovík se skladuje ve skleněných nádobách uzavřených plastovými víčky. Sušení na čerstvém vzduchu zachovává všechny užitečné vlastnosti produktu a neovlivňuje jeho chuť. Při použití sušičky zeleniny získává chuť zeleně specifické poznámky. Před sušením velkého množství šťovíku na zimu v elektrické sušičce se doporučuje usušit a ochutnat zkušební várku produktu.
Zda je šťovík dostatečně vysušený, můžete zkontrolovat promnutím listu mezi prsty. Mělo by se snadno rozpadat, ale ne rozpadat na prach.
Přípravky s použitím soli
Solený šťovík se dobře uchovává ve sklenicích. Rostlina si zachovává svou původní barvu a vůni a její chuť se stává jasnější. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu skladování je obtížnost stanovení potřebného množství soli pro přípravu hlavního jídla s takovým šťovíkem. Pokrm se doporučuje na konci vaření osolit a nezapomeňte z něj nejprve odebrat vzorek.
Šťovík se omyje, vytřídí a nakrájí na dlouhé tenké proužky. Řezání položte do sterilizovaných sklenic bez pěchování. Banky jsou naplněny chlazeným solným roztokem. Pro jeho přípravu rozpusťte 1 polévkové lžíce v 2 litru vroucí vody. l. sůl. Obrobek je uložen jak pod nylonem, tak pod švy na tmavém a chladném místě.
Nakrájený šťovík můžete jednoduše posypat hrubozrnnou solí. Na 1 kg zeleně, 2 polévkové lžíce. l. sůl. Před použitím budete muset solení opláchnout pod tekoucí vodou, protože listy absorbují hodně soli.
Skladování bez soli
Kyselina šťavelová je skvělý konzervant, pokud ji aktivujete před uskladněním šťovíku, nemůžete použít sůl. Vysoké teploty aktivují působení kyseliny, proto se šťovík před uložením do sklenic 5 minut blanšíruje. Položte obrobek do sklenic a stočte šťovík do sterilizovaných sklenic. Skladuje se až do příští sklizně ve sklepě nebo na spodní polici lednice.
Při sklizni šťovíku bez soli není nutné úplně odstraňovat stonek rostliny. Obsahuje hodně kyselin, díky kterým je produkt dlouho skladován.
Marinování ve sklenicích
Nelze ignorovat tak tradiční metodu sklizně, jako je moření. Výrobek se dobře udržuje na chladném místě. Pro přípravu marinády přidejte 1 šálku octa a 0,5 lžičku do 1 litru vroucí vody. sůl. Omytý, osušený a nasekaný šťovík volně složíme do půllitrových sklenic, polijeme vychladlou marinádou a srolujeme.
Otázka, která trápí každou hospodyňku: jak udržet potraviny ve vaší kuchyni čerstvé. To platí zejména pro zeleninu a čerstvé bylinky, protože obsahují velké množství užitečných stopových prvků, vitamínů atd. Například šťovík. Tento neuvěřitelně užitečný produkt má poměrně krátkou trvanlivost. Chcete-li jej rozšířit, musíte znát technologii zpracování a vlastnosti správného skladování tohoto produktu. Dnes si povíme, jak uchovat šťovík čerstvý v lednici týden nebo i déle.
Správná příprava zeleně ke skladování
Aby šťovík uchoval co nejdelší dobu, musí být nejprve řádně připraven ke skladování. Stejně jako jakýkoli jiný zelený, šťovík by se před odesláním do chladničky neměl mýt. Pokud je na šťovíku například hodně nečistot, jemně jej otřete vlhkým hadříkem. Těsně před jídlem je lepší umýt pod vodou. Pokud potřebujete šťovík umýt před dlouhodobým skladováním, neměli byste jej mýt pod tekoucí vodou: je lepší jej spustit do nádoby s vodou a jemně opláchnout.
Po procesu praní je třeba šťovík osušit stejně kvalitně a pečlivě: nejprve jej vyjmeme z vody a vodu jemně setřeme, poté rozetřeme na papírovou nebo látkovou utěrku. Seshora byste měli listy také osušit další papírovou utěrkou a nechat je 15 minut zaschnout.
Šťovík je lepší umýt bezprostředně před vařením
Způsoby, jak udržet šťovík čerstvý
Existuje mnoho různých způsobů, jak uchovávat bylinky a šťovík. Dále se podíváme na pár jednoduchých způsobů, jak udržet šťovík čerstvý.
Rada. Pokud chcete šťovík uchovat čerstvý 2-3 dny (ne více), není nutné jej dávat do lednice. Zeleninu stačí důkladně opláchnout vodou, ponořit do papírové utěrky a do sklenice / sklenice s vodou vložit svazek šťovíku.
Pokud je potřeba uchovat čerstvost a živiny v šťovíku, měli byste myslet na jeho skladování v lednici. Musíte tedy provést následující:
- Šťovík pečlivě opláchněte v nádobě s vodou.
- Listy důkladně potřete papírovou utěrkou a nechte je na rozložené utěrce 20 minut.
- Vložte všechny listy do čisté, suché skleněné nádoby a nezapomeňte ji uzavřít plastovým víčkem.
- Skladujte na spodní polici. Šťovík tak můžeme uchovat čerstvý celý měsíc a nejenže neztratí své vlastnosti, ale zůstane stejně šťavnatý a zelený.
Dalším účinným způsobem, jak udržet šťovík čerstvý, je použití běžného plastového sáčku. Jak to lze udělat? Prostě. Listy šťovíku stačí jemně otřít vlhkým hadříkem (v žádném případě nemýt), poté je nechat 15 minut na stole, aby pořádně oschly. Poté musíte šťovík vložit do plastového sáčku, zavázat a vidličkou do sáčku udělat několik otvorů, aby bylo zajištěno kvalitní větrání. Pak pošleme sáček se zeleninou na spodní polici lednice a tam ji můžeme několik týdnů skladovat.
Zeleninu skladujte na spodní polici chladničky
Neobvyklým způsobem skladování šťovíku je suché zmrazení. Nejprve je potřeba usušit při teplotě 50 stupňů, poté zabalit do igelitového sáčku, zavázat a dát do mrazáku. Všechny vitamíny a chuť produktu si tak můžete uchovat až do zimy. Mějte ale na paměti, že příprava zeleně by se neměla provádět v létě, ale na začátku podzimu.
Rada. Pokud je venku tak silné vedro, že zelí nebude stát ani den na stole, můžete použít nouzovou metodu: zelení důkladně omyjte, poté také důkladně osušte. Poté opatrně zabalte do papíru a vložte do sáčku (ale nezavazujte).
No a nakonec originální způsob skladování šťovíku bez jakéhokoli zpracování a dalších přísad je ve vlastní šťávě. K tomu je nutné rozložit šťovík do skleněných nádob a vložit je do kovové nádoby naplněné vodou. Nádoby postavíme na sporák a udržujeme v ohni, dokud listy nezačnou klesat ke dnu. Postupně přidávejte listy, dokud nejsou sklenice plné. Poté sklenice sejměte z ohně, uzavřete plastovými víčky a nechte v lednici (její nejteplejší místo).
To je snad vše. Nyní víte, jak si můžete zachovat čerstvost a blahodárné vlastnosti šťovíku po několik dní nebo dokonce týdnů. Hodně štěstí!
Jak skladovat zeleninu: video
