Na toto téma existuje několik názorů. Existuje názor, že čerstvá vejce mají místo pouze v lednici. Je to naopak – že tento způsob skladování pouze kazí produkt. Je to tak? A jak vejce skladovat bez lednice?
Pokud jste jeli kempovat nebo na venkov, je dost možné, že tam ledničku mít nebudete. Mnoho z nás jí vejce každý den. Nebo skoro každý den. Jak je skladujete bez chlazení? Zde je několik tipů.
Proč se vejce uchovávají při pokojové teplotě?
Opravdu se tak dají skladovat. Je to všechno o struktuře vajíčka. Jeho protein a žloutek jsou uvnitř skořápky, která je obalena přirozenou ochrannou vrstvou, která zároveň slouží jako jakási bariéra pro bakterie.
Zde jsou argumenty proti držení vajec mimo lednici. Vejce pohlcují pachy, takže mohou začít vonět jako cibule, ryby nebo cokoli jiného, co máte v lednici. Kromě toho by se vejce neměla dávat do buněk dvířek (kde je obvykle skladujeme), protože změny teploty ničí ochranu skořápky a vyvolávají růst bakterií. Obecně existují lidé, kteří uchovávají vejce při pokojové teplotě.
Jak dlouho lze vejce skladovat bez chlazení?
Nejčastěji v obchodě uvidíte vejce označená modrým razítkem, s kategorií „C“. Jedná se o stolní vejce, které lze skladovat bez chlazení až 25 dní, za předpokladu, že nemáte horko. Pokud náhle narazíte na vejce označená červeným “D” – jste šťastným majitelem dietních vajec. Taková vejce se skladují týden (po uplynulém týdnu plynule přecházejí do kategorie jídelny).
Jak uchovávat vejce
Vejce můžete skladovat bez chladničky, pokud teplota vašeho domu není vyšší než 20 stupňů a na krabici na vejce nedopadá přímé sluneční světlo. Obecně platí, že ne každý dům je tak cool, abyste mohli skladovat vejce bez lednice. Pokud je tedy stále skladujete při pokojové teplotě, snězte je mnohem dříve, aniž byste čekali, až uplynou tři a půl týdne. A pamatujte, že vejce není třeba před uskladněním omývat, abyste nenarušili přirozenou ochrannou vrstvu skořápky! Umytá vejce se zkazí mnohem dříve, aniž byste čekali slibovaných 25 dní a polovinu času.
Která vejce vydrží nejdéle?
Nejlépe se udržují menší vejce s označením C2 a C3, která snášejí mladé slepice. A tady nejde vůbec o mládí ptáků, ale o to, že větší vejce kategorií C1 a C0 jsou častěji poškozena při přepravě a dodání do obchodů. Ujistěte se, že otevřete krabici vajec v obchodě a neberte produkt s prasklinami a štěpky na skořápce. Tato vejce se kazí mnohem rychleji.
Pokud jste vejce skladovali před termínem, je nejlepší je před konzumací otestovat na čerstvost. Stačí je dát do hrnce se studenou vodou. Čerstvé vejce se potopí a leží na boku, nepříliš čerstvé – zvedá se tupým koncem. A zkažené – vyplave na povrch. To znamená, že se ve vejci uvnitř skořápky již vytvořily plyny. A to vejce nemůžete jíst.
Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.
Slepičí vejce jsou považována za jeden z nejžádanějších produktů – jsou velmi zdravá a cenově dostupná. Nezapomeňte však na dobu použitelnosti! Za špatných podmínek se živiny mění v jed a naopak zdraví jen škodí.
Pokud nevíte, jak dlouho lze vařená vejce skladovat a také kde a při jaké teplotě se tento produkt nejlépe skladuje syrový, okamžitě vyplňte mezery. Koneckonců i natvrdo uvařené slepičí vejce může vést k vážné otravě.
Jaký druh vajec lze skladovat pro budoucí použití
Trvanlivost závisí na několika faktorech:
- Dlouhodobě je povoleno ponechat pouze čerstvé produkty – nejvhodnější jsou vejce shromážděná na farmě přímo v den sklizně.
- Vejce, která neplánujete hned sníst, nemyjte a dokonce ani neotírejte ubrouskem – tyto akce mohou poškodit nejtenčí ochrannou vrstvu na skořápce.
- Nesnažte se dělat zásoby vajec z obchodu. Je téměř nemožné přesně vědět, jak dlouho jsou produkty ve skladu skladovány. Navíc, aby vejce vypadala jako prodejná, často se před prodejem myjí speciálními přípravky. Prodejní vejce za jakýchkoli podmínek zůstávají vhodná pro potraviny po dobu nejvýše 15 dnů a ve vařené formě – od 2 do 4 dnů.
- Skladování vajec bez chladničky je možné pouze v jednom případě – skořápka musí být pevná. Jakékoli poškození a praskliny povedou k rychlému rozkladu.
Důležité! Nezapomeňte označit datum sběru na každém vejci jednoduchou tužkou.
Způsoby skladování vajec bez chladničky
Existují různé situace, kvůli kterým je nutné uchovávat vejce bez chladničky. Taková potřeba vzniká v zemi, kde není žádné vybavení. Chovatelé kuřat také čelí problémům se skladováním. Tento problém je aktuální zejména na podzim, kdy se hromadí nejvýznamnější přebytky vajec.
Mírnou nedůvěru vzbuzuje nyní myšlenka, že trvanlivost vajec mimo lednici může být poměrně dlouhá. V Africe a Latinské Americe je však čerstvost tohoto rychle se kazícího produktu udržována zcela jiným způsobem. A už naši předkové, kteří nevěděli o možnosti vytvořit ledničku, věděli, jak vejce skladovat tak, aby zůstala použitelná několik měsíců.
Bylo vymyšleno mnoho metod. Nabízíme cenově nejvýhodnější z nich.
Papírový obal
Čerstvá slepičí vejce jsou rozmazaná rostlinným olejem nebo sádlem. Pro stejné účely je vhodná vazelína, parafín a protein. Nikdy si nemyjte vajíčka! Mazání posiluje ochrannou vrstvu skořápky, chrání vajíčko před vysycháním a pronikáním plísní.
Po aplikaci se každé vejce zabalí do papíru, pečlivě složí do košíku a nechá v tmavé chladné místnosti. V této formě se vejce uchovávají čerstvá déle než 6-7 měsíců.
Skladování vajec v pilinách nebo popelu
Vejce jsou umístěna v řadách ve svislé poloze (špičatá špičkou dolů) do krabice, přičemž každá vrstva je posypána pečlivě vysušenými pilinami nebo popelem. Můžete použít i suchý písek, jen dejte pozor, aby se vajíčka nedotýkala.
Krabice se nejlépe skladuje v tmavé, dobře větrané místnosti. Před balením lze každé vejce ponořit na 10–15 sekund do vroucí vody. Pod skořápkou takto uvařených vajec se vytvoří tenký proteinový film, který ještě spolehlivěji chrání produkt před zkažením.
Magické vlastnosti kyseliny salicylové
Tato metoda je považována za jednu z nejběžnějších a nejjednodušších – vejce musí být ponořena do roztoku kyseliny salicylové po dobu půl hodiny. Příprava roztoku je velmi snadná: 2 čajové lžičky látky se přidají do půl litru vody.
Vejce se neotírá, ale nechá se oschnout. Zpracovaný produkt skladujte na chladném suchém místě.
Slaná voda jako tmel
Čerstvá vejce lze skladovat ve slaném nálevu. Vkládají se do vysokých smaltovaných nádob a plní se vodou, která musí být předem připravena. Do vody se přidá sůl (20 g na 0,5 litru) a roztok se přivede k varu.
Pánev je uložena ve sklepě a na víko musí být umístěno nějaké závaží, aby se zabránilo pronikání vzduchu.
Aby si vejce zachovala své nutriční vlastnosti po dlouhou dobu, mohou být ponechána bez ošetření. Pokuste se nechat produkt ve vzduchotěsné nádobě poté, co z něj odčerpáte všechen vzduch.
Důležité! Před použitím každé vejce důkladně opláchněte a rozbijte do samostatné misky – to umožní zkontrolovat barvu a vůni produktu.
Jak skladovat vařená vejce bez lednice
Pokud se za účelem prodloužení trvanlivosti vejce rozhodnete uvařit, vaše chyba bude velmi brzy zřejmá. Vařená vejce se skladují pouze několik dní a poté za určitých podmínek.
- Pokud jste si uvařili vajíčko ke svačině na cestách, v žádném případě ho nebalte do igelitového sáčku – vařená vejce skladujte pouze v papírových obalech.
- Relativně dlouhou trvanlivost (2-3 dny) mají pouze ta vejce, jejichž skořápka vařením neztratila celistvost. Prasklá vejce je nejlepší konzumovat ihned.
- Velikonoční vajíčka se šetří mnohem déle – od týdne do 10 dnů. Stává se to proto, že některé ženy v domácnosti po barvení ošetřují vejce slunečnicovým olejem, aby jim dodaly lesk. Pokud chcete čerstvost uvařeného vejce trochu prodloužit, ošetřete ho tukem a nechte vajíčko oschnout.
Všechny navrhované způsoby skladování vajec jsou spolehlivé a léty prověřené. Snažte se je však používat jen ve výjimečných případech. Nejužitečnější jsou čerstvé produkty.
