Klyukovka je lidový název pro jasně šarlatovou a velmi chutnou brusinkovou tinkturu. Její receptury se dědí z generace na generaci, čítají desítky či dokonce stovky let. Domácí brusinková tinktura vás potěší bobulovou sladkostí s mírnou kyselostí a celou řadou užitečných vlastností.
Výhody brusinkové tinktury
Naše bažinatá kráska obsahuje ve svém složení tolik užitečných látek, kolik jich není v žádném zámořském ovoci. Zde jsou stopové prvky (jód, železo, hořčík) a kyseliny (citronová a chinová) a vitamíny (C, PP, K1, skupina B) – vyjmenovat vše a den nestačí.
Brusinková tinktura na vodce, připravená doma, má všechny vlastnosti červené bobule:
- analgetický a protizánětlivý;
- baktericidní a diuretikum;
- antipyretikum a tonikum.
- Alkohol není nic jiného než konzervant.
Tinktura, u nás známá jako brusinka:
- zachraňuje před beri-beri a „nachlazením“;
- posiluje imunitní systém a zahřívá;
- zvyšuje chuť k jídlu a chrání dásně;
- normalizuje krevní tlak a tiší bolesti kloubů;
- snižuje záchvaty bronchiálního astmatu a kašle s bronchitidou;
- zmírňuje bolesti při angíně a cystitidě.
S opatrností se brusinková tinktura používá při gastritidě, exacerbaci onemocnění kardiovaskulárního systému a jater. Pod úplným zákazem je pouze u těhotných žen, kojících matek a dětí.
Jak používat brusinky
Chcete-li správně pít brusinkovou tinkturu, musíte vědět, proč ji pijete.
Pokud jej užíváte pro léčebné účely, musíte dodržovat následující dávkování:
- z tlakových kapek a žaludečních vředů ušetří 1 polévková lžíce. náš „elixír“ třikrát denně před hlavními jídly;
- zvýšit chuť k jídlu pomůže 30-35 gr. nápoj opilý půl hodiny před jídlem;
- s bronchitidou, onemocněním srdce a krevních cév a pyelonefritidou stojí za to pít ne více než 30 ml brusinek denně;
- 50 ml tinktury denně ochrání před „nachlazením“ a posílí imunitní systém.
Prospěšné vlastnosti tinktury se přidáním vody neztrácejí, naopak hypertonici si ji musí ředit vodou (ale hypotonici to dělat nemusí). Mimochodem, ředění vodky s brusinkami je nejchutnější s ovocným nápojem ze stejné bobule.
Pozornost! Aby byla tinktura z brusinek prospěšná, musíte věnovat pozornost kompatibilitě léků užívaných s tinkturami obsahujícími alkohol.
Brusinka vařená s vodkou neztrácí své prospěšné vlastnosti po celý rok. Ale i tak je to chutné a použitelné. Z ní můžete vyrobit řadu úžasných koktejlů (například stejný Cosmopolitan) nebo brusinkovou vodku, blízkou slavné finské značce.
Neředěný alkohol na brusinkách, připravený doma, se pije vychlazený, z malých hromádek. Pokud je sladké, nabízejí k němu ovoce a zákusky, pokud ne, pečené maso s voňavou kůrčičkou nebo lehké saláty.
Zajímavý! Brusinková tinktura na Západě je symbolem Vánoc, stejně jako pečená husa nebo vánoční stromeček s kuličkami.
Jak vyrobit lahodnou brusinkovou šťávu
Když začínáte s přípravou našeho „léku“, musíte znát malá tajemství, bez kterých nebudou brusinky tak chutné a zdravé.
Bobule. Je lepší je brát zmrazené (po rozmrazení dají více šťávy). Čerstvé, omyté a sušené brusinky vložte na jeden den do mrazáku a poté je uveďte do provozu. Zároveň by se špatné a nezralé bobule měly okamžitě vyřadit.
Alkoholový základ. Jakýkoli alkohol je kombinován s brusinkami. Tinktura je stejně dobrá se základem z alkoholu nebo vodky, ginu nebo rumu, měsíčku nebo koňaku.
Brusinky neutralizují ostrý alkoholový zápach a chuť je mnohem jemnější.
Sladidla. Cukr je nepochybně oblíbený v domácích tinkturách, ať už malinových nebo jahodových. Brusinková vodka se ale stejně jako tinktura z hlohu hodí k medu (což jen umocňuje její účinek).
Aditiva. Nejlepší brusinkové recepty nevyžadují nákup velkého množství surovin. Nicméně, pokud je to žádoucí, domácí brusinková tinktura může být doplněna sušeným nebo čerstvým kořenem zázvoru, skořicí, hřebíčkem, vanilkou. Taková kořeněná tinktura vám poskytne nové zážitky a mnohým bude chutnat.
Stojí za to vědět! Tinktura z brusinek může obsahovat další bobule / ovoce (kalina, maliník, hloh atd.). Pokud si přejete, můžete nezávisle upravit jakýkoli recept na vaření tím, že nahradíte část brusinek v něm požadovanými surovinami. Jen nezapomeňte, že náhrada by neměla být více než 50% původních bobulí.
Recept na klasickou brusinkovou tinkturu
Klasická brusinková tinktura. (Foto – Alkolife.ru)
Tento silný (30-35%) alkohol lze připravit s jakoukoli sladkostí, nebo nemůžete přidat sladidlo vůbec. Pak ho mohou pít i lidé s cukrovkou.
Tinktura z brusinkové vodky bez cukru má kyselou chuť, která se nelíbí každému. Případně si zkuste osladit brusinkovou vodku glukózou, fruktózou nebo stévií (přírodní sladidlo).
Chcete-li správně užívat a užívat tinkturu, pomohou vám výše popsaná doporučení. Jeho trvanlivost bez přístupu slunečního záření je asi 3 roky.
Brusinková tinktura je jemný a zdravý domácí nápoj, který v sobě spojuje léčivé vlastnosti a příjemnou mírně kyselou chuť lesních plodů. Brusinka je léčivá a chutná bobule, doma se z ní vyrábí ovocné nápoje, kompoty, džemy, vinaři a lihovarníci připravují likéry, likéry a tinktury. Prospěšné vlastnosti brusinek jsou v nápoji zachovány, díky čemuž je užitečný při střídmé konzumaci.
Brusinky mají tu zvláštnost, že odstraňují štiplavý zápach měsíčku a zjemňují chuť alkoholu. Dostupnost surovin, chuť a léčivé vlastnosti bobulí umožnily brusinkám získat obrovskou popularitu mezi milovníky domácího alkoholu. Vařená brusinková tinktura na alkohol doma připomíná barvou malinový likér a snadno se pije. Tinkturu stejně ocení jak ženská polovina, tak mužské publikum, protože síla nápoje se pohybuje od 30 do 45 %.
Složení pro vaření
U tinktur je nutné brusinky sklízet po prvním mrazu, vhodné jsou bobule sklizené po zimě. V receptech lze použít jak čerstvé brusinky, tak mražené.
Je důležité, aby plody byly šťavnaté a nezkažené.
Jako alkoholový základ se nejčastěji používá vodka z obchodu, domácí 40-50% a koňak střední cenové kategorie. Pro terapeutické a preventivní nápoje se používá alkohol o síle 70-96%.
Aby nápoj získal originální chuť a vůni, používají se různé přísady – koření a koření, ořechy, bobule, ovoce, bylinky, kořeny, med.
Recept na domácí tinkturu
V rozlehlosti sítě existuje mnoho jednoduchých receptů na vodku, měsíční svit doma, podle kterých se nápoj připravuje. Shromáždili jsme nejlepší a osvědčené recepty na tinkturu s podrobným popisem přípravy. Můžete začít s jednoduchou klasikou a poté si připravit složitější varianty.
Brusinková tinktura na vodce – klasický recept
Tradiční verze tinktury se skládá z minimálního počtu ingrediencí, s přípravou receptu si poradí každá hospodyňka bez zkušeností. Výsledkem práce bude přírodní měkká tinktura s příjemnou kyselou chutí o síle 30-35%.
Místo vodky můžete použít kvalitní měsíční svit o síle minimálně 40-50%.
Složení:
- Brusinky – 500 gr.;
- Vodka – 1 l;
- Cukr – 2 polévkové lžíce
- Voda – 100 ml.
Jak připravit vodkovou tinkturu:
- Ovoce roztřiďte, odstraňte listy, nekvalitní bobule, opláchněte ve studené vodě. Položte na ručník.
- Brusinky dejte do mísy na nálev, dřevěným tloučkem rozmačkejte na kaši.
- Nalijte vybraný alkohol (vodka, měsíční svit). Směs zamíchejte.
- Trvejte na tom, zavřete víko po dobu 15 dnů, protřepejte obsah každé 2-3 dny.
- Výsledný bobulový nálev opatrně přefiltrujte přes několik vrstev gázy. Vymačkejte zbývající dužinu bobulí.
- Z vody a cukru uvaříme sirup, po vychladnutí smícháme s brusinkovým nálevem.
Tinktura může být léčivější, pokud cukr nahradíte lžící medu. V tomto případě by se med neměl vařit, měl by být přidán v čisté formě.
Brusinková tinktura na koňaku
Nejen vodka a měsíční svit jsou vhodné pro výrobu dobrých tinktur, použití koňaku způsobí, že nápoj bude nasycenější a originálnější. Brusinková tinktura na koňaku byla v sovětských dobách mega populární, nyní si tento elitní nápoj může vyrobit každý ve své kuchyni.
Složení:
- Bobule – 600 gr.;
- Koňak – 500 ml;
- Vodka – 200 ml;
- Med – 2 polévkové lžíce. l.;
- Cukr – 300 gr .;
- Voda – 200 ml;
- Karafiát – 3 ks .;
- Skořice – 1 tyčinka.
Jak vyrobit brusinkovou tinkturu:
- Brusinky roztřídíme, omyjeme, osušíme.
- Položte ve vrstvách do sklenice, střídavě s cukrem. Ovoce lehce rozdrťte válečkem.
- Nádobu zakryjte utěrkou a nechte den na teplém místě.
- Výslednou směs nalijte do hrnce, přidejte vodu, zapalte a přiveďte k varu. Necháme vychladnout.
- Vývar přecedíme, vymačkáme dužinu z bobulí, smícháme s koňakem.
- Zbývající dužinu nalijte vodkou.
- Oba nálevy stojí 15 dní v uzavřené nádobě.
- Každý nálev přefiltrujte a promíchejte v jedné nádobě.
- Přidejte koření a med, důkladně promíchejte.
- Vyluhujte 30 dní, poté přefiltrujte.
Pro lepší vnímání se brusinková tinktura na koňaku před použitím ochladí.
Měsíček na brusinkách nejlepší recept s kořením
Nápoj se připravuje na měsíčním svitu dvojité destilace s minimálním obsahem hlavových a ocasních frakcí. Místo měsíčního svitu je přípustné použít vysoce kvalitní vodku nebo zředěný alkohol na požadovanou koncentraci.
Složení tinktury:
- Bobule – 1 polévková lžíce;
- Měsíční svit 40-45% – 750 ml;
- Med – 2 polévkové lžíce. l.;
- Kořen zázvoru – 50 gr.;
- Černý pepř (hrách) – 1 lžička;
- Mletá skořice – 1 lžička;
- Karafiát – 5 ks.
Podrobný recept:
- Brusinky roztřiďte, propláchněte, nechte vypustit vodu.
- Kořen zázvoru oloupeme, nakrájíme na plátky.
- Vložte zázvor, koření, bobule do litrové nádoby a zalijte měsíčkem.
- Trvejte na tom, zavřete víko na 7 dní.
- Nálev sceďte a přefiltrujte, přidejte med, dobře promíchejte.
- Dokud nebudete plně připraveni vydržet tinkturu další týden.
Měsíční svit na brusinkách s lipovým květem
Proporce:
- Brusinky – 300 gr.;
- Alkohol 40-45% – 1 l;
- Lipový květ – 1 polévková lžíce;
- Granulovaný cukr – 100 g.
Recepty na vaření:
- Opláchněte limetkový květ, osušte na ručníku.
- Brusinky roztřiďte, omyjte.
- Vápno květenství nalijte polovinu alkoholu v samostatné misce.
- Brusinky smíchané s cukrem, mírně rozdrcené a nalít druhou polovinu alkoholu do jiné sklenice.
- Nechte oba nálevy uzavřené víčkem 30 dní.
- Každý nálev přecedíme a spojíme v jedné misce.
- Po 5-7 dnech můžete ochutnat.
Recept na brusinkovou tinkturu s brusinkami
Směs vitamínových bobulí naplní nápoj mnoha užitečnými látkami. Tinktura má krásnou barvu a příjemnou chuť. Receptura je určena na 3 litry nápoje.
Složení:
- Brusinky – 500 gr.;
- Brusinky – 500 gr.;
- Alkohol 40-45% – 2 l;
- Cukr – 300 gr.
Postup vaření:
- Umyté bobule vložte do sklenice, rozdrťte na homogenní pyré. Posypte cukrem.
- Nalijte měsíční svit nebo vodku, zamíchejte, zavřete víko a nechte 2 týdny.
- Nálev sceďte přes jemné sítko, vymačkejte dužinu. V případě potřeby přefiltrujte tinkturu přes gázový filtr.
- Tinkturu nalijte do lahví, korku.
- Uchovávejte 5-7 dní na chladném místě.
Měsíček na brusinkách s tymiánem
Tymián dodává nápoji příjemné bylinné tóny.
Trávu si můžete koupit v lékárně nebo si ji sami sbírat.
Součásti:
- Ovoce – 300 gr.;
- Měsíční svit 45 % – 500 ml;
- Sušený tymián – 100 g;
- Med – 1 polévkové lžíce
Jak trvat na měsíčním svitu na brusinkách:
- Vložte čisté bobule do skleněné misky o vhodném objemu.
- Zalijte alkoholem, přidejte med a tymián.
- Trvejte na uzavření nádoby víkem po dobu 20 dnů.
- Voňavou tinkturu přecedíme a přefiltrujeme.
Brusinková tinktura s galangalem
Brusinková tinktura na alkoholu – “Nesmeyanovka”
Tento brusinkový nápoj vynalezl akademik Nesmeyanov. Tinktura se snadno připravuje a nevyžaduje velké množství přísad. Tinktura je silná a sladká, proto tento nápoj bezmyšlenkovitě nekonzumujte.
Cukr v receptu lze nahradit medem.
Složení:
- Bobule – 1 polévková lžíce;
- Alkohol 70% – 250 ml;
- Cukr – 250 gr.
Příprava:
- Brusinky omyjeme, rozmačkáme na kaši.
- Vložte hmotu do sklenice, přidejte cukr.
- Nalijte alkohol, trvejte 7 dní.
- Nesmeyanovku přecedíme a přefiltrujeme.
- Před použitím chlaďte.
Měsíční svit na brusinkách s rakytníkem a kořením
Složení:
- Brusinky – 300 gr.;
- Alepiha – 150 g.;
- Měsíční svit 45-50% – 1 l;
- Med – 2 polévkové lžíce;
- Černý pepř – 3 ks.
- Karafiát – 2 ks .;
- Nové koření – 2 ks.
Jak na to:
- Roztřiďte bobule, odstraňte zbytky.
- Přendejte do zavařovací sklenice, rozdrťte válečkem.
- Nalijte koření, přidejte med, promíchejte.
- Nádobu zakryjte utěrkou, nechte 4-5 dní v teple.
- Nalijte hodně měsíčního svitu, trvejte 30 dní.
- Výsledný nápoj přecedíme a přefiltrujeme.
Brusinková tinktura s pomerančovou kůrou
Výstupem bude užitečná a voňavá tinktura s pomerančovými tóny v chuti.
Nápoje se připravují na vodce, ale lze ji snadno nahradit měsíčkem.
Složení:
- Alkohol 40-45% – 750 ml;
- Brusinky – 400 gr.;
- Oranžová – 2 ks;
- Cukr – 150 g;
- Voda – 100 ml;
- Vanilkový cukr – 1 lžička
Příprava:
- Pomeranče důkladně omyjte, zbavte kůry a nakrájejte na proužky široké 2-3 cm.
- Pomerančovou kůru nalijte vodkou nebo měsíčkem, nechte týden.
- Bobule nalijte vodu, přidejte cukr, vařte 10 minut na mírném ohni.
- Po vychladnutí vlijte do vývaru nálev z pomerančových kůr. Přidejte vanilkový cukr.
- Uchovávejte 5 dní, poté tinkturu sceďte a přefiltrujte.
Brusinková tinktura s kalinou
Vařená tinktura vodky doma s bobulemi kalina má vysoký obsah vitamínů a prospěšných vlastností. Doporučuje se jako lék na nachlazení.
Produkty:
- Alkohol 40% – 1 litr;
- Brusinky – 500 gr.;
- Kalina – 500 g.;
- Cukr – 100 gr.
Příprava:
- Omyté ovoce vložte do skleněné nádoby.
- Přidejte cukr, rozdrťte válečkem.
- Nalijte alkohol, trvejte 30 dní.
- Výsledný nálev sceďte a poté přefiltrujte.
- Nalijte do sklenice, držte 3-5 dní.
Recept na brusinkovou tinkturu na alkoholu s medem a vanilkou
Alkohol v receptu lze nahradit silným měsíčním svitem.
Složení:
- Bobule – 500 gr.;
- Alkohol (70%) – 500 ml;
- Med – 100 g;
- Voda – 200 ml;
- Vanilka – 1 lusk.
Proces vaření:
- Bobule rozmačkejte na kaši, vložte do sklenice.
- Zalijeme alkoholem, vložíme vanilkový lusk.
- Med rozpusťte v horké vodě, nalijte do sklenice.
- Trvejte na 15 dnech.
- Sceďte, nalijte do skleněných nádob.
Videorecept na tinkturu brusinka – třešeň
Brusinkovo-citronová tinktura
Podle jedné verze se na vytvoření nápoje podílel velký maršál Ivan Konev. Nápoj v létě dobře povzbudí a v zimě zahřeje a navíc tělu prospěje.
Složení:
- Brusinky – 600 g;
- Vodka, měsíční svit – 500 ml;
- Cukrový písek – 2 polévkové lžíce. l.;
- Lemon – 1 ks.
Jak vařit:
- Bobule zalijeme horkou vodou, strop až do pyré.
- Nalijte vodku nebo měsíční svit o síle 40-45%.
- Z citronu vymačkáme šťávu, smícháme s nálevem.
- Přidejte cukr a nechte 5-7 dní.
- Hotový nápoj přefiltrujte.
Brusinková tinktura se zázvorem
Kombinace zázvoru a brusinek nejen činí chuť nápoje pikantní, ale také nasytí tinkturu obrovským množstvím vitamínů a živin.
Součásti:
- Měsíční svit 50 % – 1 l;
- Ovoce – 500 gr.;
- Kořen zázvoru – 50 gr.;
- Cukr – 100 gr.
Příprava:
- Plody propláchněte v cedníku tekoucí vodou, nechte vodu odtéct.
- Rozdrťte v mixéru do hladka.
- Zázvor oloupeme a nakrájíme na 5mm kostky.
- Smíchejte ingredience v nádobě, nalijte měsíční svit.
- Nechte 3 týdny, poté sceďte.
Brusinková tinktura s piniovými oříšky
Složení:
- Brusinky – 500 gr.;
- Vodka nebo měsíční svit – 1 l;
- Piniové oříšky – 1 polévková lžíce;
- Cukr – 100 gr .;
- Voda – 100 ml;
- Semena anýzu – 3 g.
Jak na to:
- Brusinky roztřiďte, omyjte.
- Ořechy vyloupejte ze skořápek.
- Do skleněné misky vložte ořechy, bobule a anýz.
- Nalijte alkohol, zavřete víko, nechte 3 týdny.
- Sirup uvaříme z krupicového cukru a vody. Necháme vychladnout, nalijeme do nálevu.
- Nápoj uchovávejte další 2 týdny.
- Filtr.
Recept na brusinkovou tinkturu na měsíčku s mátou
Máta a kořen galangalu dodají alkoholu svěžest a příjemnou vůni.
Bude požadováno:
- Brusinky – 500 gr.;
- Měsíční svit 40-45% – 1 l;
- Kořen Kalganu – 20 gr.;
- Voda – 200 ml;
- Cukr – 150 gr .;
- Máta sušená máta – 3 listy.
Postup:
- Po umytí bobule rozmačkáme ve sklenici válečkem.
- Kořen galangalu rozemelte, přidejte do sklenice s mátou.
- Nalijte měsíční svit nebo vodku, nechte 15 dní.
- Smíchejte vodu s cukrem, vařte sirup. Po vychladnutí přidáme do nálevu.
- Uchovávejte nápoj po dobu 7 dnů, filtrujte.
“Bogatyrskaya” tinktura zmrazených brusinek a hlohu
Bohatý a zdravý nápoj s velkým složením ingrediencí. Tinktura dodává sílu a hřeje v zimním chladu. Lze použít jako profylaktikum.
Složky nápoje:
- Alkohol 40-45% – 1 l;
- Mražené brusinky – 250 gr.;
- Zmrazená kalina – 250 gr.;
- Hloh – 200 gr.;
- Cukr – 100 gr .;
- Citron – 1 ks .;
- Med – 2 polévkové lžíce.
Jak vyrobit tinkturu:
- Všechny bobule roztřiďte, opláchněte.
- Citron důkladně omyjte, nakrájejte kůru bez bílé dužiny.
- Složte ovoce a kůru do nádoby na infuzi, zalijte vodkou nebo měsíčkem.
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 30 dnů. Pravidelně 2-3x týdně protřepejte.
- Nálev přecedíme, přidáme med a cukr, důkladně promícháme.
- Před pitím uchovávejte nápoj dalších 5-7 dní.
Brusinková tinktura na měsíčku s kdoulí
Složení:
- Měsíční svit 45 % – 750 ml;
- Kdoule – 250 gr.;
- Brusinky – 250 gr.;
- Med – 100 gr.
Příprava:
- Kdoule omyjeme, odstraníme jádřince se semínky, nakrájíme na středně velké plátky.
- Omyté brusinky rozdrťte v mixéru.
- Smíchejte celou sadu ingrediencí v nádobě, kromě medu.
- Nalijte silný alkohol, trvejte 10 dní.
- Sceďte, rozmíchejte tekutý med v nápoji.
Sušená brusinková tinktura
Sklizené brusinky pro budoucí použití sušením lze použít k výrobě nápojů včetně tinktur v kteroukoli roční dobu. Jako alkohol můžete vzít jakýkoli vysoce kvalitní alkohol o síle 40-45%. Fruktóza může být ve stejném poměru nahrazena medem.
