Každý začínající zahradník se zajímá o otázku, jak správně sbírat další zelená rajčata, aby doma rychle dozrávala. Sázení a pěstování rajčat je totiž jen polovina úspěchu. V článku najdete podrobný popis procesu sběru, zrání a konzervace rajčat.
Dalším problémem je, jak udržet zralá rajčata čerstvá co nejdéle. Po přečtení článku se naučíte jednoduché způsoby, jak bez velkého úsilí udržet tuto zeleninu čerstvou několik měsíců.
Proč sklízet nezralá rajčata
Není nutné čekat na úplné dozrání rajčat na keřích. Můžete a dokonce potřebujete sbírat ještě nezralé plody.
Důvody:
- největší zelené plody jsou odstraněny, aby se vyložil keř – již nebudou růst, ale mohou zlomit větve;
- zelené plody jsou odstraněny, aby se zvýšila produktivita – po odstranění rajčete poskytne keř všechny živiny pro vzhled a vývoj nového ovoce;
- s nástupem prvních mrazů a poklesem teploty na + 10 ° C v noci se rajčata sklízejí zelená – teplé dny nemusí stačit k úplnému dozrání plodů na keři a celá plodina může zemřít chladem ;
- z vlhkosti mohou rostliny onemocnět plísní – nejprve jsou postiženy keře a poté jsou plody pokryty černými skvrnami (taková rajčata by se neměla jíst);
- mnoho hospodyňek konzervovaných zelených rajčat.
Ovoce sklízejte správně
Které rajče již lze sbírat, určuje barva. Rajčata vybírejte od světle zelené po světle oranžovou. Čím tmavší je zelená barva, tím déle bude zrát. Velikost plodu musí odpovídat odrůdě.
Plody se stříhají nůžkami spolu se stopkou, aby nedošlo k poškození slupky. Takže prodloužíte trvanlivost rajčat, ochráníte je před předčasným rozkladem. Je důležité sbírat rajčata v suchém, ale ne horkém počasí.
Jaké odrůdy zvolit pro dlouhodobé skladování
Ve speciálních obchodech můžete snadno najít semena téměř jakékoli odrůdy rajčat. Pro otevřenou půdu si vyberte středně a brzy zrající odrůdy a pro skleníkovou výsadbu – s pozdním zráním.
Které odrůdy a hybridy se skladují nejdéle
Žlutá rajčata New Year’s, Vasilisa, Jeanne, Snowfall, Gift of autumn, Orange ball, Couch potato F1, Rio jsou perfektně uloženy.
Pokud dáváte přednost červenému ovoci, pak zvolte Jekatěrina, Zazimok, Empír, Kamenný květ, Intuice.
Pro milovníky exotiky jsou vhodná černá rajčata: Černý Krym, Černý lanýž, Černý ananas, Černá čokoláda.
Osvědčení. Bez ohledu na odrůdu se rajčata pěstovaná na otevřeném poli skladují lépe než ze skleníku.
Kdy sklízet rajčata ke zrání
Rajčata rostoucí venku se sklízejí před prvním mrazem. Pokud ovoce začne hnědnout v blízkosti květenství, znamená to, že již nebude růst, můžete jej bezpečně utrhnout. Pokud je již v srpnu příliš vlhké a deštivé počasí, vyplatí se posbírat všechny zelené plody. Z přebytečné vlhkosti začnou hnít.
Pokud rajčata rostou ve skleníku, můžete plody odstranit pro pozdější dozrání. V závislosti na povětrnostních podmínkách a odrůdě začíná sklizeň od konce června a pokračuje až do začátku října. Když však teplota ve skleníku klesne pod + 9 ° C, musíte úplně shromáždit všechny plody.
Podmínky zrání a skladování zelených rajčat
Pro nejlepší výsledek při konzervaci rajčat je třeba dodržet určité podmínky. Zvažte podrobné pokyny, kde a jak uchovávat rajčata, stejně jako neobvyklé způsoby a tipy pro uchování plodiny.
Kde je nejlepší skladovat sklizená nezralá rajčata?
Pro rychlé zrání je nejlepším místem tmavá a teplá místnost s mírnou vlhkostí. Musí být dobře větraná. Optimální teplota je + . + 25 ° C, čím vyšší je, tím rychleji rajčata dozrávají.
Existuje několik možností uložení:
- Malé krabičky vyložené papírem (ne novinami), rozložte rajčata maximálně ve 3 vrstvách. Každá další vrstva je také vyložena papírem. Místo papíru můžete plody posypat slámou nebo pilinami.
- Dříve se nezralá rajčata skladovala v plstěných botách. Toto je také platná možnost, ale budete je muset každé 2-3 dny třídit, sledovat, zda jsou zralé nebo začínají chátrat.
- Skladování v bankách. Banky jsou nejprve sterilizovány, 2 polévkové lžíce. l. suchá hořčice. Navrstvíme nezralá rajčata. Každá vrstva je také posypána hořčicí. Srolujte s kovovým víkem. Sklenice ukládají na tmavé a chladné místo: ideální je sklep nebo sklep. Rajčata vydrží čerstvá až 4-5 měsíců.
- V malém bytě můžete látku rozložit pod postel a posypte na něj nezralé bobule rajčat a přikryjte je další látkou.
Urychlete proces zrání rajčat
Zvažte nejoblíbenější a nejúčinnější způsoby, jak urychlit proces zrání rajčat:
- Bylo vědecky prokázáno, že plynný etylen pomáhá rajčatům (a mnoha dalším zeleninám) dozrát. Tento plyn produkují i samotné plody. Pro zvýšení jeho koncentrace se plody přikrývají látkou nebo slámou.
- Jasné sluneční světlo a vysoké teploty pomohou rajčatům dozrát rychleji.
- Na jakékoli místo, kde je plodina uložena, položte 1-2 již zralé červené plody nebo zralý banán. Mezi nezralými plody se tak rychleji rozšíří „zrající enzymy“.
- Pokud potřebujete, aby rajčata naléhavě dozrála, můžete se uchýlit k takové neobvyklé metodě – vstříkněte každé rajče vodkou (0,5 cm³) do oblasti stonku. Koncentrace ethylenu se zvýší a proces červenání se několikrát zrychlí. Není bezpečné dávat taková rajčata dětem.
Jak udržet rajčata čerstvá až do zimy
Chuť a vůni čerstvé zeleniny si můžete vychutnat i na novoročním stole. Chcete-li to provést, dodržujte několik jednoduchých pravidel.
Pro začátek pečlivě roztřiďte ovoce. Jakékoli známky kažení, promáčkliny, skvrny, plísně jsou důvodem k použití ovoce ke zpracování. Rajčata musí být suchá, bez poškození slupky. Při skladování v krabicích se třídění provádí 1krát za 3-4 dny.
Je to důležité,! Neskladujte rajčata v plastovém sáčku. Navzdory pohodlí tato metoda povede k rychlému znehodnocení ovoce.
Vlhkost v místě skladování by měla být vysoká – 80-85% a teplota by neměla přesáhnout 7-10°C. Na suchém vzduchu rajčata rychle ochabnou a ztratí chuť.
Malé množství nezralých rajčat lze skladovat v lednici. A pro přípravu polévek nebo polevy na pizzu se zralá rajčata nakrájí na tenká kolečka, rozloží do sáčků a zmrazí v mrazáku. Tuto zeleninu tedy můžete použít čerstvou až do příští sklizně.
Skladování zralých rajčat
Zralá rajčata se skladují od několika dnů do 2-3 týdnů. Odrůdy střední sezóny a pozdní zrání budou ležet při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Raně zralé je nejlepší skladovat na chladnějším místě ne déle než 5-7 dní.
Oddělte zralá rajčata od ostatní zeleniny. Takové sousedství urychlí proces zrání a povede k brzkému rozkladu. V lednici bude již zralé ovoce ležet několik dní.
3 způsoby zpracování rajčat, které prodlouží jejich skladování
Existuje několik triků, jak udržet úrodu déle:
- Rajčata dáme do misky a zalijeme rostlinným olejem. Hladina oleje by měla být 1 cm nad ovocem.
- Připravte si roztok z vody, soli a octa v poměru 8:1:1 a zalijte jím plody.
- Do sterilizovaných sklenic nejprve vložte vrstvu jemně nakrájených rajčat a soli. Nahoru položte celé ovoce a každou vrstvu posypte solí. Banky se srolují a pošlou ke skladování na chladném místě (lednička nebo sklep).
Jak zpomalit dozrávání rajčat
Pro zpomalení tohoto procesu doma platí jednoduché pravidlo: čím chladnější místnost, kde rajčata skladujete, tím pomaleji dozrávají. Místnost však musí být dobře větraná, jinak plody rychle zkazí nebo ztratí chuť.
Tipy od zkušených zahradníků pro sběr a skladování rajčat
Ve věcech sběru a skladování rajčat byste se měli spolehnout na neobvyklé a zajímavé rady zkušených zahradníků:
- Aby plody rychleji zčervenaly i na zahradě, postříkejte je roztokem jódu – 30 kapek jódu na 10 litrů vody.
- Skladováním rajčat v chladu ztrácí chuť – v lednici je skladujte pouze v případě potřeby.
- Mytí rajčat se nevyplatí, je lepší je otřít vatovým tamponem s alkoholem, abyste zabili choroboplodné zárodky.
- Vložte čisté a suché ovoce do sterilizované sklenice. Rajčata by měla být zabalena volně. Nalijte do sklenice 1 polévková lžíce. l. alkoholu, zavřete víko. Sklenicí trochu zakružte, aby byla všechna rajčata mokrá. Z papíru vytvořte hadicový knot, zapalte jej a vložte do sklenice. Jakmile se alkohol vznítí, sklenici opatrně srolujte s víčkem. S touto metodou zmizí veškerý kyslík z plechovky. Rajčata vydrží 4-5 měsíců a zůstanou čerstvá.
Závěr
Agrotechnika zahrnuje sběr nezralých rajčat pro zmírnění zatížení rostliny a zvýšení výnosů. Zkušení zahradníci vědí, jak rajčata skladovat tak, aby doma nebo ve sklepě rychle zčervenala.
Dodržování teplotního režimu, udržování úrovně vlhkosti, výběr ovoce vhodného pro skladování a včasné třídění poskytne hostitelce zralá rajčata na několik měsíců.
Nejlépe chutnají rajčata, která jsou “zralá” – ponechána, aby se na rostlině rozvinula sytá, zářivá barva. Nic nepřekoná chuť čerstvě natrhaných zralých rajčat, která jsou bezpochyby nekonečně lepší než produkty z obchodu. Jak se však blíží sezóna a teploty začínají klesat, na rostlinách je vždy mnoho zelených rajčat, která nestihnou dozrát. Místo toho, abyste jimi plýtvali, proč nezkusit některé jednoduché techniky vnitřního zrání? Pokud deště začnou v srpnu, je lepší nečekat, až samotná rajčata dozrají na keřích. Při vysoké vlhkosti zničí úrodu plíseň.
Drobné plody je nejlepší nechat na keřích. Nemocná rajčata by neměla být ponechána – nemoc se rozšíří na zdravou zeleninu.
Nejlepší způsoby, jak dozrát zelená rajčata
18. září 2009 od Jeremyho Dora
Nejlépe chutnají rajčata, která jsou “zralá” – ponechána, aby se na rostlině rozvinula sytá, zářivá barva. Nic nepřekoná chuť čerstvě natrhaných zralých rajčat, která jsou bezpochyby nekonečně lepší než produkty z obchodu. Jak se však blíží sezóna a teploty začínají klesat, na rostlinách je vždy mnoho zelených rajčat, která nestihnou dozrát. Místo toho, abyste jimi plýtvali, proč nezkusit některé jednoduché techniky vnitřního zrání?
Co dělá rajčata zralými?
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejsou okenní parapety tím nejlepším místem pro dozrávání rajčat. Podívejte se blíže na své rostliny rajčat a uvidíte proč: je překvapivé, že rajčata často začínají dozrávat na opačné straně ovoce než slunce, i když ne všechny odrůdy to vykazují. Ke zrání tedy nepotřebuje mnoho světla a ve skutečnosti zpevňuje slupku ovoce.
Na druhou stranu je velmi důležitým faktorem teplota. Čím je rajče teplejší, tím rychleji dozraje. Zrání tak můžete zpomalit umístěním rajčat na chladné místo nebo zrání urychlit mírným teplem.
Třetím faktorem, který urychluje zrání, je plyn zvaný etylen. Je to plyn, který se komerčně používá s rajčaty a jiným ovocem, které se před expedicí sbírá zelené a poté dozrává k prodeji. I když to všechno zní velmi uměle a výsledkem jsou produkty spíše bez chuti, ethylen se ve skutečnosti uvolňuje přirozeně, když ovoce jako banány, jablka a rajčata dozrávají. Umístění zralého banánu nebo jablka se zelenými rajčaty do uzavřeného prostoru pomáhá urychlit proces zrání. Různé metody
Existuje několik způsobů, jak dozrát rajčata uvnitř:
– Dozrávající banán nebo jablko vložte do uzavřeného sáčku se zelenými rajčaty, aby dozrály, protože ovoce uvolňuje etylen. V kartonu: karton vyložte novinami (nebo použijte karton od ovoce, pokud jste ho koupili v obchodě s potravinami) a jednu vrstvu položte zelenými rajčaty, nechat mezi nimi malý prostor. Zakryjte další vrstvou novin a udržujte v teple. Pravidelně kontrolujte. Další variantou této metody je umístit rajčata do dřevěné krabice, i když budete mít štěstí, že u mě doma najdete náhradní krabici!
– V papírovém sáčku: Vložte 5-10 rajčat do papírového sáčku s vyzrálým banánem, jablkem nebo rajčetem a nechte na teplém místě. Pravidelně jej otvírejte, abyste zkontrolovali známky plísně nebo hniloby.
– Velké skleněné nádoby nebo plastové sáčky: Dalším způsobem, jak soustředit účinky ethylenu, je umístit 2-4 velká rajčata do sklenice nebo sáčku spolu s dozrávajícím ovocem a poté je uzavřít. Kombinace vlhkosti a tepla však může podporovat plíseň, takže je obvykle nejlepší provrtat díry v tašce nebo sklenici pravidelně otevírat a kontrolovat.
-Zavěste celou rostlinu: Užitečné na konci sezóny, kdy se očekávají mrazy, celé rajče lze opatrně vytáhnout a poté zavěsit hlavou dolů v garáži nebo sklepě, kde se teplota bude držet nad bodem mrazu. Říká se, že to produkuje chutnější rajčata než jiné metody.
Existuje několik způsobů, které zkušení zahradníci používají k urychlení zrání rajčat doma. Plody jsou tradičně umístěny ve větrané a dostatečně vlhké místnosti při teplotě + 20 -25 ° C. Můžete je dát na police, do košů a krabic v několika vrstvách, ale ne silnějších než 20 cm.Je třeba je zkontrolovat po 3 dnech, posbírání zralých plodů. Musíte také zlikvidovat hnilobu.
Při + 28 ° C a jasném světle, stejně jako když mezi zelené ovoce dáte plně zralá rajčata, červená jablka nebo banány, rajčata dozrají mnohem rychleji, píše Ogorod.ru.
Zrání vrstvy po vrstvě spočívá ve dvou nebo třech vrstvách v libovolné nádobě, mezi nimi vrstvy papíru nebo suchých pilin. Nádoba musí být volně přikrytá víkem, rajčata potřebují vzduch. Zeleninu je nutné skladovat při teplotě + 12 . + 15 ° C a vlhkosti 80-85%. Proces bude trvat 30-40 dní.
Třetím způsobem je vykopání keřů s rajčaty spolu s kořeny ze zahrady. Odstraňte kořeny ze země. Poté keře zavěste vzhůru nohama na dobře větraném místě, aniž byste se dotkli. . Keře by se neměly vzájemně dotýkat. Živiny se přenášejí do plodů.
