Jak vyrobit formy buchet a koláčů z kynutého těsta: návrh krok za krokem, formování na obrázcích

25 způsobů, jak vytvořit bochánky z kynutého těsta recept

Sbírka receptů ukáže 25 způsobů, jak vytvořit recept na buchty z kynutého těsta. Použít k tomu můžete i vaše oblíbené těsto, naprosto jakékoliv, třeba i tvarohové. .

Výtěžnost těsta: 2 kg, 25-30 bochánků

TĚSTO:
• 200 g cukru
• 1 lžička. sůl se skluzavkou
• 14 g suchého nebo 40 g čerstvého droždí
• 2 polévkové lžíce. koňak nebo vodka
• 0,5 l teplého mléka
• 1,1-1,2 kg prémiové mouky
• 30 g rostlinného oleje
• 2 vejce + 2 bílkoviny
• 100 g rozpuštěného másla
• 2 g vanilinu

MAZÁNÍ:
• 3 polévkové lžíce. mléko
• 40 g másla
• 2 žloutky

Další:
• Cukr
• Skořice
• Rostlinný olej

Jak vařit 25 způsobů, jak tvořit bochánky z kynutého těsta, recept krok za krokem

1. Buchta “Šnek”. Z těsta vyválíme tenké škrtidlo dlouhé až 60 cm a složíme ho do spirály ve formě šnečí ulity. Volný okraj zastrčíme pod obrobek. „Krendelek“ Kousek těsta se stejně jako v prvním případě sroluje do svazku dlouhého 60 cm a každý konec se spirálovitě stočí do středu k sobě.

Drdol „Kudrna“. Vyválíme tenké škrtidlo dlouhé 40-50 cm a každou stranu přehneme spirálovitě od okraje ke středu do tvaru osmičky.

Zkroucený drdol. Stočíme tenké škrtidlo dlouhé až 40 cm, konce zatočíme různými směry, vezmeme okraje a vytvoříme zakroucený bochánek.

Drdol “Spirály”. Vyválíme tenké škrtidlo dlouhé až 60 cm a položíme do spirály. Podél středu uděláme prohlubeň pomocí dřevěné tyče.

Drdol „Uzel“. Z těsta vyválíme škrtidlo o délce 35-40 cm a uvážeme takový uzel.

Buchta “Pták”. Bičík rozválíme na 20-25 cm s mírným zesílením na koncích a vytvarujeme ho do tvaru preclíku. Z jednoho konce uděláme ocas az druhého, který je na bičíku – hlavu, nos a pomocí kuliček pepře nebo malých rozinek – oči.

Drdol „Skřivánci“. Kousek těsta rozdělíme na dva stejné díly a z každého vyválíme bičíky dlouhé asi 20 cm, jeden položíme do tvaru podkovy, na něj položíme druhý a oba konce provlékneme do vzniklé smyčky. Pomocí kuliček pepře nebo malých rozinek vytvarujeme zobáčky, ocasy a uděláme „očka“.

Drdol „Pigtail“. Vyválíme oválný dort, potřeme ho podél středu olejem a posypeme cukrem, můžete dát svou oblíbenou náplň, na obou stranách udělat zářezy a zaplétat copánek. „Cukrová šiška“ Dort o průměru 15 cm nařízneme ze dvou stran, nesahající do středu, střed pomažeme olejem, položíme libovolnou náplní nebo posypeme cukrem a přikryjeme nejprve jednou a pak druhou stranou.

READ
Udělej si svůj vlastní stroj na odstraňování peří pro křepelky

2. „Puff horn“ Kulatý dort o průměru 15-20 cm nařízneme od kraje ke středu a jednak nožem ukrojíme asi čtvrtinu celého dortu. Zbývající povrch namažte olejem, posypte cukrem a obrobek otočte do kuželovitého tvaru tak, aby řezy byly nahoře.

“Klásek”. Vyválíme oválný koláč, pomažeme máslem a posypeme cukrem. Otočíme, okraje mírně přitlačíme. Ze strany záhybu provedeme diagonální řezy, otevřeme každý okvětní lístek a vytvoříme zdání ucha nebo větvičky s listy.

Houska s hřebíčkem nebo “Hřebenatka”. Vyválíme oválný koláč, polovinu namažeme rostlinným olejem, posypeme cukrem a skořicí, přikryjeme, ale netlačíme, a uděláme řezy.

Buchta “List”. Oválný dort o délce 20 cm namažte olejem, posypte cukrem a okraje přitlačte podél obrobku ve formě koláče. Obrobek přeložíme na polovinu švem dovnitř a bez lisování provedeme šikmé řezy.

Luk je překlápěcí. Vyválíme oválný dort, jednu polovinu pomažeme máslem, posypeme cukrem nebo skořicovým cukrem, přikryjeme, ale netlačíme, uděláme zářez nedosahující základny 1,5 cm a zatočíme.

Buchta „Bantík“. Vyválíme kulatý dort, uděláme 7 zářezů a vytvarujeme mašli. Listová mašle Vypracujeme oválný koláč, polovinu vymažeme máslem a posypeme cukrem, přikryjeme druhou polovinou, bez přitlačení, uděláme dva zářezy a vytvarujeme mašli.

3. Buchta “Puff”. Kulatý dort o průměru 20 cm namažte rostlinným olejem, posypte cukrem, srolujte do trubice, okraje sevřete. Jeden a druhý konec ohneme do středu, lehce přitlačíme a překlopíme. Děláme řezy na obou stranách a otevíráme okvětní lístky ve formě motýla.

Buchta “Srdce” Dort stočíme jako v předchozí verzi, pomažeme olejem, posypeme cukrem, stočíme pevný váleček, okraje zaštípneme. Přeložíme ho napůl švem dovnitř a ze strany přehybu uděláme zářez, který nedosahuje okraje 1,5-2 cm.Housku rozevřeme ve tvaru srdce.

Buchta „Butterfly“ Těsto vyválejte do 30 cm dlouhého oválu, potřete olejem, posypte cukrem, srolujte pevný váleček, okraje dobře přišpendlete. Na obou stranách provedeme podélné řezy, které nedosahují středu 1 cm. Všechny 4 konce stočíme ke středu řezem směrem ven.

“Pufový věnec”. Kousek těsta vyválíme do oválu dlouhého alespoň 30 cm, pomažeme olejem, posypeme cukrem a rolku stočíme podél obrobku, okraje dobře stlačíme. Provedeme podélný řez nedosahující okraje 1 cm, řezem nahoru obě poloviny stočíme k sobě a poté složíme do spirály. Odstraňujeme volný okraj pod obrobkem.

READ
Vlastnosti odrůdy jablek Golden Delicious

4. Cukrový kroužek. Koláč o průměru alespoň 20 cm potřeme olejem, posypeme cukrem a stočíme do pevného válečku, okraje zaštípneme. Na jedné straně děláme příčné řezy podél role a měníme v prsten.

Buchta „Pletenka“. Těsto vyválíme na obdélník nebo kruh do 15-20 cm, pomažeme máslem, posypeme cukrem, svineme váleček, okraje uštípneme, uprostřed uděláme průchozí zářez a jeden z konců jím dvakrát otočíme .

Buchta „Růže“ Z těsta vypracujeme tenké škrtidlo dlouhé 50 cm, většinu – asi 2/3 vyválíme válečkem, potřeme olejem, posypeme cukrem a podélně rozkrojíme na 2 díly. Obě poloviny stočíme k sobě. Cop otočíme, začínáme od okraje. Na zbylý kousek těsta na přání uděláme ozdoby a kolem nich omotáme růži. Volný okraj skryjeme pod obrobek.

Buchta je rotačka. Kulatý koláč o průměru 20 cm posypeme cukrem, uděláme zářezy po celé ploše, nesahající k okraji a stočíme do trubičky. Stočíme do spirály a volný okraj zafixujeme. Výrobky nechte jako obvykle vykynout, potřete směsí žloutku s mlékem nebo vodou, nechte 5-10 minut tuk zaschnout a pečte v troubě při teplotě 190 °C na horní a dolní ohřev bez konvekcí po dobu 16-18 minut. Hotové housky potřete pro větší měkkost rozpuštěným máslem, nechte 10 minut odpočinout a můžete si pochutnávat!

A abychom získali výrobky z těsta krásného a neobvyklého tvaru, nejsou zapotřebí žádné nadpřirozené úsilí nebo drahé zařízení.

Čím dále se civilizace posouvá, tím více pozornosti věnuje lidstvo estetické stránce jakéhokoli fenoménu. Tyto trendy neobešly ani pečivo: pokud primitivnímu člověku stačilo namlít zrna divokých obilovin, smíchat mouku s vodou a upéct na rozpálených kamenech nevýrazný suchý koláč, později se lidé naučili péct nejen koláče, ale i koláče, buchty, sušenky, koláče a koláče nejrozmanitější formy, nejbizarnější obrysy.

A abychom získali výrobky z těsta krásného a neobvyklého tvaru, nejsou zapotřebí žádné nadpřirozené úsilí nebo drahé zařízení.

Chytrost a nic jiného

Pokud jde o pečení, ne všechny produkty jsou na stejné úrovni. Například tvar buchet nemůže být příliš rozmanitý – a není to potřeba: bochánek je podle definice výrobek z kynutého těsta kulatého tvaru bez náplně. Pravda, některé zdroje odkazují na drdoly i jiné produkty: tytéž drdoly, které mohou mít složitější tvar, například mašle.

Pokud ale potřebujeme udělat jednoduché, obyčejné housky, bez dalšího je upečeme kulaté nebo oválné. Pokud se jedná o housky na hamburgery nebo párky v rohlíku, můžete jejich povrch posypat sezamovými semínky.

READ
Vlastnosti péče o přikrývku tradescantia: teplota a vlhkost

Jiné takové domácí pečivo lze posypat:

  • cukr;
  • drobek z ořechů.

Buchty zdobené sezamem jsou už stále hezčí

Můžete na nich vytvořit geometrické vzory:

  • malé zářezy s ostrým nožem (to platí pro podlouhlé buchty);
  • bitmapa se stroužky vidličky, ale namáčení velmi mělce;
  • do středu housky vtlačte rozinku, kandované ovoce nebo ořech.

Jak krok za krokem tvořit bochánky z kynutého těsta

  1. Vykynuté a uhnětené těsto rozdělíme na porce. Za tímto účelem se hrudka těsta rozdělí na několik částí, vyválí se a poté se potřebné kusy odříznou nebo ručně odtrhnou.
  2. Těsto vložíme mezi dlaně a rozválíme tak, aby se zakulatilo.
  3. Po kynutí se povrch posype.
  4. Housky potřete žloutkem, aby zrudly a upečte.

Kulaté bochánky správného tvaru jsou atraktivní samy o sobě

Pokud vás zajímají možnosti pečení s náplní, pak se to netýká buchet, ale spíše koláčů. Bohaté buchty lze ale zpestřit i tím, že do těsta při hnětení přidáme spařené a pomoučené rozinky.

V koláči je důležitý nejen obsah, ale i forma (fotka)!

Jaké koláče nepečeme, jaké prostě nedáváme dovnitř.

Koláče mohou být:

  • s marmeládou;
  • s tvarohem;
  • s ovocem a bobulemi;
  • se zelím;
  • s masem;
  • s houbami.

Design se nás ale nijak zvlášť netýká – až na to, že se snažíme vrch koláčů nějak diverzifikovat, abychom při vícero rozlišili produkty s různými náplněmi.

Pro rozlišení na ně můžete vytvořit kudrnatý hřeben, mírně svírat těsto, můžete přitlačit rozinky nebo ořechy.

Mezitím můžete tvarovat koláče v jiných tvarech:

  • čtverec;
  • trojúhelníkový;
  • pletené (“copánky”)

Zde je recept na tvarování trojúhelníkových koláčů krok za krokem:

  1. Těsto rozválíme, doprostřed potřeme náplní.
  2. Vezmeme tři okraje a spojíme je přes náplň.
  3. Zaslepený trojúhelník mírně rozmačkáme, aby byl plochý, ale děláme to opatrně, abychom ho nepoškodili.

Takto mohou vypadat trojúhelníkové koláče.

Ale kromě koláčů existují také koláče – velké, krásné, vždy s náplní.

Pokud jde o koláče, mohou to být:

Otevřené koláče se skládají ze dvou vrstev: spodní je těsto, nahoře náplň. V uzavřených vršcích položte na náplň další vrstvu těsta.

Jak diverzifikovat tvar velkých koláčů

K ozdobení takových výrobků se obvykle používají zbytky těsta, které zůstanou po „vyzkoušení“ dortu pod troubou, přesněji pod plechem na pečení, a přebytek se odřízne.

READ
Konzervování kompotů na zimu: výhody, recepty a funkce vaření

Možnosti zdobení koláče:

  1. Okraje spodní vrstvy mohou být ponechány o něco více než plech na pečení, takže později, po položení náplně, zabalte okraj těsta a vytvořte krásnou stranu otevřeného koláče.
  2. Pokud je dort uzavřený, položte vrchní vrstvu a stiskněte k sobě spodní, přičemž podél okraje vytvořte krásnou vroubku nebo kudrnatou stuhu nebo cokoli jiného, ​​​​co vám fantazie říká.
  3. Pokud jsou odřezky, vyválíme je na tenké párky, které pak trochu zploštíme. Z těchto proužků těsta vyskládáme vzory, jako na obrázcích. Nejjednodušší je mříž. Toto je tradiční vzor pro otevřený džemový koláč.

Dort můžete ozdobit tak, že ho krásně rozetřete

Pokud jde o pletený koláč nebo „pigtail“: lze jej tvarovat pouze s poměrně hustou a nepříliš drobivou náplní. Nejlepší je dělat je s nakrájeným ovocem.

Pleteme koláč “pigtail”:

  1. Těsto rozválejte na obdélník.
  2. Doprostřed vyložíme těsto z náplně.
  3. Okraje seřízneme šikmo, nedosahujeme 2-2,5 cm k náplni.
  4. Těmito šikmými proužky uzavřeme náplň, jeden po druhém je ohýbáme.
  5. Nahoru můžeme posypat cukrem, skořicí.

Udělat pigtail koláč není vůbec těžké

Sušenky: jak udělat alespoň hvězdu, alespoň půlměsíc

Ale kdo má štěstí, je to sušenka.

Tvar cookies může být velmi rozmanitý:

  • kolo;
  • čtverec;
  • hvězdičky;
  • půlměsíce

V prodeji jsou sady forem pro výrobu sušenek, takže tvarování těchto produktů se provádí rychle a snadno.

Jak tvarovat sušenky:

  1. Vrstva těsta se vyválí na požadovanou tloušťku.
  2. Požadovaná forma je odebrána, její okraje jsou lehce potřeny rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo: při správném zpracování forem po vytlačení zůstanou sušenky na stole a forma se zvedne, aniž by se přilepila.
  3. Jako formu můžete použít skleněné tenkostěnné nádobí malého průměru: malá sklenice, sklenice, stoh.
  4. Můžete vymáčknout libovolný vzor, ​​posypat cukrem, skořicí, ořechy.

Sušenky mohou mít jakýkoli krásný tvar, s jakýmkoliv jedlým zdobením

Dvouvrstvá sušenka je velmi krásná, když jsou dvě sušenky upevněny:

  • krém;
  • kondenzované mléko (včetně vařeného);
  • džem;
  • džemy:
  • džem

Dvouvrstvé sušenky vypadají velmi chutně

Je třeba si uvědomit, že lze upevnit pouze pečené poloviny.

Jak tvarovat sušenky “ořechy”

Samostatně je třeba zmínit takový druh sušenek, jako jsou „ořechy“. Pečou se pomocí speciálního zařízení, kterému se říká lískový ořech.

Tato sušenka láká, abyste zjistili, jaká náplň je uvnitř.

  1. Na spodní plochu lískového ořechu se položí vrstva těsta.
  2. Pokryté druhou plochou, lisované.
  3. Přebytečné těsto, které se objeví, musí být opatrně odstraněno a přilepeno ke zbývající hrudce těsta: pokud to neuděláte, připálí se.
  4. Složená líska se položí na sporák, po upečení z jedné strany se vše obrátí a druhá se dopeče.
  5. Lísku stáhneme z ohně, otevřeme, necháme mírně vychladnout a vzniklé upečené půlky vyjmeme.
  6. Takto upečeme celé těsto, necháme „skořápky“ vychladnout a poté naplníme vařeným kondenzovaným mlékem nebo smetanou.
READ
Jak vyrobit sedlo pro koně vlastníma rukama: typy a správná volba

7 způsobů, jak krásně zabalit buchty (video)

Pokud chcete na hosty udělat dojem, můžete houby upéct stejným způsobem pomocí podobného zařízení. Po vychladnutí se jejich klobouky namáčejí v rozpuštěné čokoládě. Nohy mohou být pokryty cukrovou polevou.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: