Jak vyrobit víno z hroznů doma: recept

Jak vyrobit víno z hroznů bez cukru. Suché víno doma z hroznů

Hrozny utržené pro výrobu vína by se neměly skladovat déle než jeden a půl dne, jinak začne kysnout. Bobule se nemyjí. Existují dvě možnosti výroby vína z hroznové šťávy. Obojí je stejně přijatelné.

1. Rozmačkejte bobule rukama a snažte se, aby vám neunikla jediná věc. Veškerou práci provádějte v rukavicích, protože šťáva silně barví. Hrozny by se neměly drtit lisem nebo používat s domácími spotřebiči k extrakci šťávy – můžete poškodit semena, která dodají vínu hořkost. Nedoporučuje se používat kovové brusky, aby nedocházelo k oxidaci. V případě potřeby je lepší použít dřevěnou tlačku. Výslednou hmotu vložte do nádoby a zakryjte silnou vrstvou gázy. Hned v prvních dnech začne šťáva kysele a dužina bude nahoře s kloboukem. V této fázi je třeba dužinu několikrát denně promíchat, aby nedošlo ke zkysání. Dalším krokem je oddělení šťávy od dužiny. V malých porcích se prochází gázou nebo látkou a nalévá se do připravených pokrmů. V dužině se ještě zadrží dostatečné množství šťávy. Proto se nevyhazuje, ale zalévá teplou vodou, znovu vymačkává a filtruje. Zředěný koncentrát se nalije do objemu.

2. Druhá možnost je jednodušší. Šťáva se ihned vymačká a vloží do kvasné nádoby bez bobulí (dřeně). Tato metoda se používá k výrobě bílého vína.

Ideální nádobou na kvašení je skleněná láhev. Nádobí musí být čisté a suché.

Velikost se určuje v závislosti na počtu hroznů. Pro malé objemy můžete použít skleněné nádoby o objemu 5-10 litrů.

Je třeba poznamenat, že nádoba by měla být naplněna mladinou pouze ¾. Zbývající čtvrtinu zabere pěna a unikající oxid uhličitý.

Na láhev s džusem je nutné upevnit vodní uzávěr. Nedovolí vínu zkysnout a bude přes něj odstraněn oxid uhličitý vzniklý při kvašení.

Jako vodní uzávěr je vhodná lékařská rukavice. Pro spolehlivost se nasazuje na krk a omotává páskou. Pro uvolnění plynu se na jednom z prstů jehlou propíchne otvor. Zatímco víno kvasí, rukavice zůstává nafouknutá.

Dobrý uzávěr vody bude pocházet z lékařského zařízení pro intravenózní infuzi (kapky). Jeden konec potrubí se umístí do láhve, druhý konec se protáhne korkem nebo víkem a spustí se do sklenice s vodou. Spojení s korkem / víkem je pokryto plastelínou nebo tmelem. Vhodné pro těsnění a mouku zředěnou ve vodě. Bubliny v nádobě vás budou informovat, že proces probíhá normálně.

Domácí víno kvasí jeden a půl až tři měsíce.

Nejvhodnější teplota pro fermentaci je 16-25°C. Víno se nedoporučuje vystavovat teplotním změnám. Když klesne, kvasinky přestanou fungovat, když stoupnou, odumřou.

Pokud po několika dnech víno přestalo kvasit (rukavice se vyfoukla, neuvolňují se žádné bubliny), znamená to, že kvasinky neplní svou práci nebo odumřely. Pro obnovení kvašení stačí do láhve vhodit hrst rozinek (neumýt).

Poté, co je všechen cukr zpracován a fermentace odpovídajícím způsobem ukončena, vypadnou kvasinky jako sypká usazenina na dno láhve. Víno by nemělo být na kalech déle než dva týdny – zkazí se tím jeho chuť.

Před scezením vína se nádoba položí na židli a tekutina se nechá usadit. Poté se do láhve spustí úzká gumová hadice. Jeho konec by neměl dosáhnout sedimentu. Přes druhý konec hadice je vzduch nasáván ústy, aby se zahájil pohyb kapaliny.

Během celé doby zrání je víno několikrát odstraněno ze sedimentu. To jej zase nasytí kyslíkem.

Ne všechny vinařské suroviny obsahují potřebné množství kvasinek. Pro správné kvašení se přidává kvasnicový zákvas. Je snadné vařit doma. K tomu jsou vhodné hrozny, maliny, rozinky. Sklenice nemytých bobulí se nalije 1,5 sklenice teplé vody, přidá se půl sklenice cukru a nechá se několik dní stát v teplé místnosti na kysání. Na 10 litrů šťávy se přidá sklenice kvásku.

Víno ze zelených hroznů. Recept na stolní víno z hroznů Isabella

Z běžné a nenáročné odrůdy si můžete vyrobit nápoje různé síly a sladkosti.

Zde je jednoduchý recept, vhodný pro jiné druhy bobulí. Podobně se víno připravuje z moldavských hroznů. Výsledkem je příjemný aromatický produkt s 10-12% obsahem alkoholu.

Tato metoda se dobře hodí pro hrozny Lydia, ze kterých se víno často vyrábí doma. V případě potřeby můžete zvýšit množství cukru, čímž změníte stupeň. V tomto případě získáte dezertní víno z hroznů. Litr šťávy bude vyžadovat 0,1 až 0,5 litru vody.

1. Hrozny – 15 kg
2. Cukr – 2-4 kg
3. Voda je úměrná

1. Ovoce nasypte do velké nádoby, rozdrťte dřevěnou paličkou nebo rukama.
2. Nádobu zakryjte gázou, nechte 3 dny ve tmě, bobule dvakrát denně promíchejte dřevěnou lžící.
3. Hroznová hmota je dobré promáčknout přes gázu.
4. Vymačkanou šťávu zředíme vodou podle chuti.
5. Nalijte hroznovou tekutinu do skleněné nádoby a nechte asi 1/3 láhve volnou.
6. Do nádoby nasypte cukr, nasaďte si rukavici s propíchnutým prstem nebo vodním uzávěrem na krku.
7. Mladinu necháme v teple a tmě 1-1,5 měsíce (do konce kvašení).
8. Nalijte mladé víno do čisté nádoby, aniž byste se dotkli sedimentu.
9. Pokud je to žádoucí, oslaďte nápoj a držte jej další 1 týden pod vodním uzávěrem.
10. Víno přefiltrujte, korek s víkem, přeneste na chladné tmavé místo po dobu 2-3 měsíců.
11. Rozdělte do malých nádob, skladujte v chladu.

Recept na domácí hroznové víno krok za krokem. 2 jednoduché recepty na domácí hroznové víno

První možnost nezahrnuje použití vody. V tomto případě je hlavní věcí správně dodržovat proporce hlavních složek, které tolik nepotřebují.

Recept udává objemy na 5 litrů hotového nápoje. Pokud ale plánujete vařit více, množství jídla úměrně vynásobte. Pojďme tedy začít.

• hrozny – 7 kg;
• cukr – 50-100 g na litr vymačkané šťávy.

1. Hrozny je třeba pečlivě vytřídit od přebytečných odpadků, větviček, listů a poté přistoupit k vymačkávání šťávy. S pomocí lisu je to snadné a jednoduché. Doma, když jsou objemy výroby malé, je snazší rozdrtit bobule rukama. Je tedy menší šance na rozdrcení kostí, které mohou zkazit chuť hotového nápoje.

2. Dužinu (vymačkanou hmotu spolu se šťávou) přesuneme do vhodné nádoby a naplníme ji do 3/4. Mošt přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě 3-4 dny kvasit. Bude třeba dvakrát denně míchat dřevěnou, plastovou nebo skleněnou lžící. Hlavní věc není kovová, aby nedošlo k oxidačnímu procesu.

3. Po uplynutí nastavené doby začíná aktivní kvašení. Zároveň dužina pění a plave na povrch a tvoří jakousi „čepici“. Vyjmeme (můžete to i rukama), položíme na gázu a vymačkáme, abychom neztratili ani kapku cenné šťávy. Sladina se filtruje od menších zbytků. Děláme to jakýmkoli pohodlným způsobem: přes gázu, jemné síto nebo pomocí přepadového sifonu s filtrem.

4. Přečištěnou hroznovou šťávu nalijte do předem připravené skleněné nádoby a uzavřete ji vodním uzávěrem. Poté je láhev odeslána ke fermentaci do vhodné místnosti. U různých odrůd hroznů by se teplota v místnosti měla lišit: pro světlo – 18-22⁰С, pro tmavé – 20-28⁰С.

5. První vzorky odebíráme po 3 dnech. Zjistíme potřebu přidání cukru (50 g / 1 l mladiny). K tomu je třeba smíchat granulovaný cukr s malým množstvím šťávy, zahřát na oheň, dokud se zrna úplně nerozpustí, a teprve potom nalít do mladiny. Postup slazení lze opakovat až 4x, dokud nedosáhneme požadované chuti.

6. V průměru trvá fermentace asi 3 týdny. Po dokončení procesu se nápoj nalije do čistých lahví, pevně se zazátkuje a nechá zrát dalších několik měsíců.

Hotový nápoj si můžete vychutnat za pár měsíců. Skladujte domácí víno nejlépe v chladné místnosti a ne déle než rok.

A teď se podělím o recept na víno s přídavkem vody. Název napovídá, že kromě hlavních složek bude zapotřebí další kapalina.

Tato možnost je jednodušší než ta první. Neznamená to však méně chutný výsledek. Chcete se ujistit? Tak jdeme.

• hrozny;
• voda – 1,2 l / 1 l drcené hmoty hroznů;
• cukr – 400 g / 1 litr drcené hmoty hroznů.

1. Analogicky k prvnímu receptu hrozny očistíme a ručně lisujeme.

2. Na rozdíl od prvního receptu do hroznové hmoty ihned přidejte cukr, vodu a dobře promíchejte.

3. Nádobu zazátkujeme vodním uzávěrem a odešleme na tmavé, teplé místo pro fermentaci.

4. Proces trvá 2 týdny, každé 3-4 dny byste měli sladinu ochutnat. Pokud je příliš kyselé, můžete přidat cukr v množství 70 g / 1 litr. Postup lze několikrát opakovat až do konce fermentace.

5. Po 2 týdnech nápoj libovolným vhodným způsobem přefiltrujeme, nalahvujeme a necháme 1,5-2 měsíce zrát.

Tato možnost z hlediska doby vaření není horší než první. S tím je ale méně problémů díky speciální technologii a výsledek osloví milovníky lehkého dezertního vína.

Jak vyrobit suché bílé víno doma. Suché bílé víno

Recept je jednoduchý: potřebujete pouze světlé hrozny.

Suché bílé domácí víno

1. Vyberte si dobré počasí pro sběr lesních plodů. Hrozny musí být suché. Pro přípravu suchého vína nepoužíváme žádné přísady – pouze divoké kvasinky z povrchu slupky bobulí. Při dešti se částečně smývají, takže je potřeba sklízet za slunečného dne.

2. Roztřiďte hrozny. Nemocné a plesnivé bobule nejsou dobré.

3. Umístěte hrozny do vhodné smaltované nádoby. Jahody dobře rozmačkejte rukama.

4. Nádobu zakryjte a dejte na teplé místo na 5 nebo 6 dní. Po pár dnech hrozny i s dužinou zkvasí. Vytváří se hojná pěna. Směs se musí každý den promíchat. Po skončení aktivního kvašení šťávu přecedíme. Vymačkejte dužinu. Na pasírování je nejlepší použít látkový sáček nebo jen plátěné či bavlněné plátno s volnou vazbou.

5. Je potřeba šťávu vyzkoušet. Pokud je příliš kyselé, přidejte trochu vody. Je důležité si uvědomit, že velké množství vody nápoj zkazí. Obecně se spolehněte na svůj vkus.

6. Nalijte hroznovou šťávu do nádob k dalšímu kvašení. Nádoby musíte naplnit maximálně do dvou třetin celkového objemu. Skleněné láhve nebo sklenice uzavřete vodním uzávěrem a umístěte do místnosti s teplotou nepřesahující 20 stupňů. Další fermentace by měla být pomalá. Aby se na povrchu mladiny netvořila plíseň, doplňujte postupně nádoby mladinou z dalších konzerv. To by mělo být prováděno postupně, každé 3-4 dny, dokud není nádoba plná. Tato akce není povinná, pokud není moc nutné.

Pozornost! Čím sladší a chutnější hrozny, tím lepší nápoj.

7. Pečlivě sledujte průběh kvašení. Jakmile skončí, slijte víno ze sedimentu.

8. Produkt je třeba stáčet. Zazátkujte je a nechte ve sklepě dozrát. Teplota je od 5 do 15 stupňů nad nulou.

Suché bílé víno z hroznů zraje asi měsíc. Skladováno cca 2 roky.

Výroba vína z hroznů je poměrně problematický proces, který vyžaduje spoustu času a technologie. Tuto vědu však zvládnou i začínající vinaři. Přečtěte si náš článek o tom, jak vyrobit víno z hroznů.

Výroba vína z hroznů doma zahrnuje několik kroků. Pro začátek je třeba pečlivě vybrat bobule a vybrat pouze zralou a nepoškozenou hnilobu. Před přípravou moštu je třeba bobule oddělit od větviček a v žádném případě je neomývat, aby se nesmyly divoké kvasinky na povrchu bobulí.

Bobule se doporučuje rozdrtit ručně nebo pomocí speciálního lisu, aby nedošlo k rozdrcení semen, jinak bude hotové víno hořké.

Rozdrcená bobulovitá hmota se musí nechat několik dní usadit, poté scedit, vytlačit šťávu z bobulí přes tenkost. V případě potřeby přidejte cukr a odešlete šťávu na fermentaci, nádobu uzavřete speciálním vodním těsněním nebo gumovou rukavicí.

Fermentovaná šťáva by měla být opatrně nalita do čisté nádoby, aniž by došlo k narušení sedimentu vytvořeného na dně nádoby. To se provádí pomocí speciální trubky v uzávěru.

Výsledné víno se lahvuje a posílá ke zrání. Čím déle víno zraje, tím bude chutnější a bohatší.

Hroznové víno Isabella doma

Voňavé sladké víno o síle 9-12% z hroznů slavné odrůdy.

Budete potřebovat: 15 kg hroznů, cukr podle chuti, případně voda.

příprava. Bobule vybrané pro výrobu vína rozdrťte rukama nebo lisem na brambory. Vzniklou dužinu nechte 3-4 dny a 1-2x denně promíchejte. Poté přecedíme přes plátýnko a vymačkáme šťávu. Pokud by byla příliš kyselá, přidejte do ní 50-500 ml vody (na 1 litr šťávy). Šťávu nalijte do láhve, naplňte ji do 2/3, přidejte polovinu cukru (v poměru 100-150 g na 1 litr šťávy), pevně ji uzavřete vodním uzávěrem nebo na hrdlo nasaďte gumovou rukavici. do jednoho prstu uděláme otvor a necháme v temné místnosti s pokojovou teplotou (16-22°C). Po 5 dnech přidejte polovinu zbývajícího cukru, zřeďte 0,5 litru vytlačené kvasné šťávy a přelijte zpět do láhve. Po dalších 5 dnech přidejte zbývající cukr. Celkově bude fermentace trvat 35-70 dní. Když rukavice spadne, víno se samo rozjasní a sediment klesá ke dnu, opatrně nalijte víno do čisté nádoby a odstraňte ji ze sedimentu. V této fázi můžete přidat více cukru a nechat 7-10 dní pod vodním uzávěrem. Nádobu dobře uzavřete a umístěte na chladné (6-16°C) tmavé místo, kde zrát. Po 3-6 měsících lze stařené víno stáčet do lahví a skladovat ve sklepě nebo lednici až 5 let.

Jednoduché hroznové víno

Nikoliv složitý recept na výrobu vína z hroznů, který zvládne i začínající vinař.

Budete potřebovat: 10 kg hroznů, 2,5-3 kg cukru.

příprava. Bobule seberte ze svazků a lisem je rozdrťte, dokud se neobjeví šťáva. Nádobu s hroznovou hmotou zakryjte gázou, nechte 4-5 dní při pokojové teplotě a míchejte 2krát denně. Poté šťávu sceďte přes cedník do láhve a hmotu z bobulí vymačkejte přes tenkou vrstvu. Do šťávy přidáme cukr, dobře promícháme, na hrdlo láhve nasadíme rukavici a necháme 14-21 dní kvasit. Když se rukavice vyfoukne, nalijte víno do čisté nádoby, opatrně odstraňte sediment a dejte na 30 dní na chladné místo. Každých 10 dní nalijte víno do čisté nádoby, odstraňte sediment. Poté nalijte do lahví a víno uchovávejte dalších 30 dní na chladném místě.

Domácí víno vyrobené z bílých hroznů

Lahodné víno s jedinečnou vůní a příjemnou transparentní jantarovou barvou.

Budete potřebovat: 10 kg hroznů (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé), 3 kg cukru.

příprava. Hrozny rozdrťte, dokud nezískáte šťávu, a nechte 5 dní při pokojové teplotě, čas od času promíchejte hmotu bobulí. Poté přecedíme a usazenou šťávu lehce vymačkáme přes plátýnko do čisté láhve, přidáme cukr podle chuti (podle sladkosti hroznů a požadovaného hotového nápoje). Láhev uzavřete vodním uzávěrem (nebo gumovou rukavicí) a nechte 3 týdny kvasit. Po skončení kvašení víno opatrně sceďte, aby nedošlo k narušení sedimentu, láhev, korek a dejte na chladné místo na 4 týdny odležet.

Domácí víno z červených hroznů

Hotové víno, připravené v souladu s technologií, je velmi voňavé, s bohatou barvou a jasnou chutí.

Budete potřebovat: 5 kg hroznů (odrůdy Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), 1,5 kg cukru.

příprava. Bobule roztřiďte, odstraňte hrozny a nekvalitní bobule a rozdrťte. Šťávu přecedíme, nalijeme do rendlíku a mírně zahřejeme, aby se v ní rozpustilo 750 g cukru. Vymačkané bobule dejte do láhve, zalijte oslazenou šťávou, zakryjte gázou a nechte 5 dní na tmavém a teplém místě. Míchejte bobulovou hmotu dvakrát denně. Poté sceďte a vymačkejte vhodnou hmotu do čisté nádoby, přidejte zbývající cukr, promíchejte a uzavřete vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí a dejte na 3 týdny na zastíněné teplé místo. Jakmile proces kvašení skončí, přelijte víno do čisté nádoby, snažte se nenarušit sediment, korek a nechte na chladném místě louhovat další 4 týdny. Každých 10 dní nalijte víno do čisté nádoby, odstraňte sediment. Poté umístěte nádobu s vínem do lednice a nechte alespoň další 4 týdny.

Víno z hroznů s vodou

Přidáním vody je chuť vína jemnější. Hlavní je dodržet správné proporce.

Budete potřebovat: 5 kg hroznů, 3 kg cukru, 12 litrů vody.

příprava. Roztřiďte bobule, rozdrťte je ve smaltované misce a nechte 3 dny, zakryjte nádobu gázou. Míchejte hmotu bobulí 2-3krát denně. Scedíme a šťávu z rozdrcených bobulí vymačkáme do láhve, přidáme třetinu cukru, dobře promícháme, uzavřeme vodní uzávěrou a necháme 1-2 měsíce kvasit na tmavém a teplém místě. Jednou týdně přelijte šťávu do čisté misky a opatrně ji odstraňte ze sedimentu. V prvních 10 dnech kvašení přidejte ve dvou dávkách zbývající cukr. Po dalším týdnu přecezenou šťávu zředíme vodou. Po ukončení kvašení slijeme hotové víno do lahví a necháme zrát na tmavém chladném místě. Čím déle víno zraje, tím bude chutnější.

Domácí suché hroznové víno

K výrobě suchého vína používejte hrozny s cukernatostí do 20 %.

Budete potřebovat: černé nebo bílé hrozny.

příprava. Pečlivě vybrané hrozny rozdrťte přípravou moštu a nechte na teplém místě 3-5 dní odstát – u tmavých hroznů a jeden den – u bílých hroznů, dokud rozdrcené bobule (dužina) nevystoupají nahoru. Poté šťávu přecedíme a dužinu vymačkáme přes gázu do nádoby s úzkým hrdlem, přikryjeme gumovou rukavicí nebo vodním uzávěrem a šťávu necháme 10-25 dní kvasit při pokojové teplotě. Po ukončení kvašení přelijte víno do čisté nádoby, aniž byste narušili sediment, a nechte zrát v tmavé chladné místnosti 1 měsíc (u bílého vína) nebo 2-3 měsíce (u červeného vína).

Domácí víno z moldavských hroznů

Správné víno z moldavských hroznů se ukáže jako sladké, sytě rubínové barvy s příjemnou kyselou dochutí.

Budete potřebovat: 30 kg hroznů, do 5 kg cukru, do 10 litrů vody.

příprava. Roztřiďte bobule, rozdrťte a nechte 3-4 dny, každý den promíchejte. Poté sceďte a vymačkejte šťávu, přidejte cukr, nádobu uzavřete vodním uzávěrem a nechte 1-2 měsíce kvasit na teplém a tmavém místě. Po ukončení kvašení nalijte víno do čisté nádoby, vyjměte jej ze sedimentu a nechte zrát na chladném místě po dobu až 6 měsíců.

Domácí víno z hroznů Lydie

Hotové víno z odrůdy Lydia má jahodovou vůni a příjemnou chuť.

Budete potřebovat: 10 kg hroznů, 3 kg cukru.

příprava. Vybrané bobule rozdrťte, přendejte do hluboké nádoby, zakryjte gázou a nechte 5 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Poté šťávu sceďte do velké zavařovací sklenice nebo láhve, zbavte dužniny, přidejte cukr, dobře promíchejte, uzavřete a nechte na tmavém místě 3 týdny kvasit. Poté opatrně pomocí hadičky ve vodním uzávěru (pokud byl použit) vyjměte víno ze sedimentu, lahvujte a umístěte do sklepa alespoň na 40 dní, aby zrálo.

Domácí hroznové víno bez cukru

Aby bylo víno chutné a ne kyselé bez přidání cukru, použijte k vaření sladké odrůdy hroznů.

Budete potřebovat bílé hrozny.

příprava. Vybrané bobule rozdrťte a nechte 12-18 hodin stát na chladném místě, poté přefiltrujte a odstraňte dužinu. Vzniklou šťávu nalijte do láhve, uzavřete uzávěr a nechte 3 týdny kvasit při pokojové teplotě. Poté víno přelijeme do čisté nádoby, pevně uzavřeme a necháme ještě 3 týdny kvasit. Po chvíli víno znovu nalijte do čisté nádoby, zazátkujte a nechte ještě 1 měsíc odstát, poté znovu nalijte, zbavte usazeniny. Pokud víno zůstane zakalené, umístěte nádobu s ním na pár týdnů na tmavé místo s teplotou 0°C až 6°C, během této doby se zákal usadí. Hotové víno nalijte do lahví a vyzkoušejte nebo uskladněte ve sklepě.

Víno z hroznů ve sklenici

Pokud nemáte speciální velké lahve na výrobu vína, použijte k tomu obyčejné skleněné dózy.

Budete potřebovat: 10 kg hroznů, 2,5 kg cukru.

příprava. Bobule roztřiďte, odstraňte hrozny a rozdrťte ve smaltované nádobě. Zakryjte ji gázou a nechte bobulovou hmotu na stinném místě po dobu 4-5 dnů, míchejte dvakrát denně. Poté hrozny přecedíme přes síto a z dužiny vymačkáme šťávu, nalijeme do sklenic, přidáme stejné množství cukru, promícháme. Přes hrdlo zavařovací sklenice s otvorem vytvořeným jehlou v jednom prstu natáhněte gumovou rukavici, kolem rukavice uvažte gumičku a víno nechte 2-3 týdny kvasit. Poté opatrně sceďte přes gázu, snažte se nenarušit sraženinu, nalijte do lahví a dejte na 1 měsíc na chladné místo. Během této doby nalijte víno do čisté nádoby třikrát, odstraňte sediment. Po uplynutí stanovené doby lze hotové víno ochutnat a odeslat ke skladování.

Sekundární víno z hroznových výlisků

Dort je vymačkané drcené hrozny. Nemůžete je vyhodit, ale připravte si tzv. „petio“ – nízkoalkoholické lehké víno.

Budete potřebovat: 7 litrů koláče, 1 kg cukru, 5 litrů vody.

příprava. 800 g cukru rozpustíme ve vodě a vzniklým sirupem zalijeme koláč, zamícháme a nalijeme do láhve. Uzavřete vodním uzávěrem nebo rukavicí a umístěte na tmavé a teplé místo na 2 týdny. První den směs 2x promíchejte. Poté víno přecedíme a dužinu vymačkáme do čisté nádoby, přidáme zbylý cukr a necháme ještě 1-1,5 měsíce odležet. Hotové víno vyjměte z usazeniny pomocí zkumavky, přidejte více cukru nebo alkoholu pro sílu, pokud chcete, lahvujte a umístěte na tmavé, chladné místo pro skladování. Po 3 měsících zrání lze víno ochutnat.

Víno vyrobené z hroznové šťávy

Lahodné domácí víno lze vyrobit i z vymačkané hroznové šťávy.

Budete potřebovat: 3 l hroznové šťávy, 800 g cukru, 1,5 lžičky. suché droždí, 4 šálky vody.

příprava. Cukr rozpustíme ve vroucí vodě, přidáme šťávu a rozpustíme v 1 polévkové lžíci. horkovodní droždí. Dobře promíchejte, nalijte do láhve, přikryjte gumovou rukavicí a nechte na teplém místě asi 24 dní. Když rukavice spadne, víno přecedíme, nalahvujeme a ochutnáme.

Víno vyrobené z kyselých hroznů

Z malých modrých hroznů, které běžně pěstují amatérští zahradníci, se dá vyrobit docela slušné víno.

Budete potřebovat: 5 kg hroznů, 2 kg cukru.

příprava. Bobule roztřiďte a rozdrťte ve smaltované nádobě. Šťávu sceďte a dužinu vymačkejte do sklenice nebo láhve a naplňte ji do 2/3. Uzavřete vodním uzávěrem a umístěte na chladné místo na 2-3 měsíce. Po uplynutí stanovené doby lze tekutinu přefiltrovat, odstranit ze sedimentu a použít jako suché stolní víno. Nebo přidejte cukr, zazátkujte láhev a nechte další 1 měsíc. Hotové víno opatrně vyjmeme ze sedimentu, lahvujeme a uložíme do sklepa nebo lednice.

Víno z nezralých hroznů

Z lehce nezralých hroznů je lepší vyrobit sladké dezertní víno.

Budete potřebovat: nezralé hrozny, cukr, voda a vinné kvasnice.

příprava. Oddělte bobule od větviček a rozdrťte. Vzniklou dužinu zahřejte na 60 °C, poté zchlaďte na pokojovou teplotu, přeceďte a vymačkejte šťávu. Šťávu podle chuti rozřeďte vodou, přidejte cukr a droždí připravené podle návodu na obalu. Nádobu se šťávou uzavřeme uzávěrem nebo rukavicí a necháme kvasit při teplotě cca 20°C 1-2 měsíce. Poté víno opatrně vyjmeme ze sedimentu, přidáme další cukr (100-150 g na 1 litr tekutiny), promícháme, lahvujeme, zazátkujeme a necháme 2 měsíce zrát při pokojové teplotě.

Jak vidíte, výroba vína z hroznů je poměrně pečlivý proces, ale docela přístupný zvládnutí. Zkuste si vyrobit domácí víno z hroznů a pozvěte své přátele na ochutnávku!