Moderní, nejrozšířenější, pěstovaná masná plemena lze na základě jejich produkčních schopností a biotechnologických vlastností rozdělit do tří velkých skupin.
první – Hereford, Aberdeen-Angus, Shorthorn a Galloway (plemena britského původu), kazašský Whitehead a Kalmyk (domácí plemena). Tato plemena se vyznačují vysokou masnou užitkovostí a biologickou prekosností, jsou schopna intenzivně hromadit tuk v těle již v relativně mladém věku; Z hlediska živé hmotnosti je lze zařadit mezi průměrné.
Mezi plemeny této skupiny je nejpočetnější a nejoblíbenější hereford.
Druhý – Charolais, světlá Akvitánie, Maine-Anjou, Limousin, Chian, Marchigian, Piemont (francouzsko-italský původ). Do této skupiny by měl být zařazen i simentál. Jsou největší a poměrně pozdě dozrávají, vysoké živé hmotnosti dosahují až za 1,5-2,5 roku, udržují si dlouhodobě vysokou rychlost růstu a maso z nich získané obsahuje relativně malé množství tuku.
Z této skupiny plemen jsou nejrozšířenější Charolais a Limousin.
Plemeno Simmental se rozšířilo v chovu masného skotu v mnoha zemích světa. Je široce používán při křížení masných a mléčných plemen, při vytváření nových masných plemen a vysoce produktivních typů masného skotu.
třetina – Santa Gertrude, Brangus, Charbray, Simbrazinskaya, Bramuzinskaya, Kanshen (zebu podobná a nová plemena získaná křížením britských a evropských plemen se zebu). Zvířata těchto plemen jsou poměrně velká, dobře přizpůsobená horkému klimatu a odolná vůči krevním parazitárním onemocněním.
V této skupině zvířat jsou dosti rozšířeni brahmani a Santa Gertruda.
Kazašské plemeno s bílou hlavou. Hlavní masné plemeno skotu u nás. Vznikl prostým reprodukčním křížením skotu kazašsko-kolmycké populace s herefordy dovezenými z Anglie a Uruguaye. Plemeno bylo schváleno v roce 1950.
Zvířata zdědila tygří barvu a tvar masa od Herefordů. Živá hmotnost se výrazně zvýšila. Živá hmotnost krav je 500-545 kg, v nejlepších stádech – 550-600 kg, býci 850-950 kg, max – 1100 kg nebo více. Živá hmotnost telat při odstavu v chovných farmách je asi 200 kg a v nejlepším případě 210 kg. Mladá zvířata tohoto plemene se vyznačují vysokou produktivitou masa. Skot má vysokou ranou zralost a dobré výkrmové vlastnosti. Dojivost 1500-1500 kg.
Plemeno má vysoké krmné vlastnosti. Jateční výtěžnost je 55-56 %.
plemeno Kalmyk. Druhý největší počet masných plemen u nás. Skot je velmi odolný. V tomto plemeni existují dva druhy: maso raného zrání a maso pozdního zrání. Zvířata předčasného typu jsou poněkud menší, s nižší živou hmotností, rychleji dorůstají, mají lehčí kosti a vyšší (2-4 %) jateční výtěžnost. Živá hmotnost krav je 420-450 kg (v nejlepších farmách 500-600 kg), býci – 600-800 kg (900-1000 kg). Průměrná jateční výtěžnost je 57–60 %. Obsah mléka je od 650 do 1000 kg s obsahem tuku 4,2-4,4%. Telata mají při narození živou hmotnost 20-25 kg.
Při krmení 1,5letými kastrovanými býky je průměrný denní přírůstek 800-900g. Zvířata se dobře vykrmují šťavnatým a objemným krmivem. Maso je šťavnaté, mramorované a dobře ochucené.
Aberdeen – Angur. Chován na severovýchodě Skotska. Základem pro šlechtění plemene byl místní pozdně dozrávající černý bezbarvý skot s hrubou konstitucí v pracovním směru užitkovosti.
Plemeno si získalo velkou oblibu díky své výjimečné předčasnosti. Tento skot se rychle a dobře vykrmuje. Maso je jemně vláknité, šťavnaté a vyznačuje se mramorováním.
Plemeno se vyznačuje kompaktním tělem s nízkými končetinami a dobře definovanými tvary masa. Jejich kosti jsou tenké. Barva je černá. Zvířata jsou dotazována. Živá hmotnost dospělých krav je 500-550 kg, býků 750-950 kg (max krávy 650-700 kg, býci 1000 kg). Jateční výtěžnost 63-65 %. Maso je vynikající kvality. Dojivost je obvykle nízká (1500-1700 kg za laktaci, u některých stád 3000 kg). Raná zralost je vysoká, jalovice se připouštějí ve věku 15-16 měsíců. Dobře se aklimatizují v mírném a chladném podnebí. V důsledku průmyslového křížení s mléčnými plemeny a plemeny s dvojí užitkovostí se získávají vysoce hodnotná masná křížení.
Plemeno Hereford. Rodištěm hospodářských zvířat je Anglie. Vytvořeno z místního neproduktivního skotu dlouhodobým výběrem a šlechtitelskou prací s ním. Formování plemene probíhalo v podmínkách dlouhodobé pastvy, což přispělo k rozvoji vytrvalosti, méně náročného krmiva a dobré adaptability na podmínky chovu.
Zvířata jsou kompaktní s bujným svalstvem na dolních končetinách. Hlava se zkrácenou přední částí. Barva je červená v různých odstínech. Vyznačují se ranou zralostí a začínají brzy růst. Při intenzivním odchovu dosahují nejlepší zvířata do věku jednoho roku živé hmotnosti 450-500 kg. Telata jsou odchovávána metodou sání. Produkce mléka je nízká, 1400-2000 kg.
Herefords se u nás řadí na třetí místo mezi masným skotem. Jateční výtěžnost 62,1-62,5 %.
Mezi nevýhody plemene patří nadměrná mastná kostra a nízká produkce mléka dojnic.
plemeno charolais. Vyšlechtěno na jihozápadě Francie z místního bílého dobytka.
Hlavním rysem je schopnost budovat svaly v průběhu času. Proto se z něj při porážce získá hodně libového masa a relativně málo tuku.
Dobytek je ve Spojených státech rozšířen. Kanada, Španělsko, Anglie. Je chován a používán pro křížení v Ruské federaci.
Skot charolais je velký, s odlišným masným typem, vyznačuje se vysokou jateční kvalitou a dobrou schopností aklimatizace. Svaly jsou uvolněné a vystupují v reliéfu. Barva zvířat je krémově bílá, bez skvrn.
Skot se vyznačuje vysokou předčasnou vyspělostí: ve věku 12 měsíců je průměrná živá hmotnost býků 525 kg, jalovic 360 kg. Hmotnost dospělých krav je 669 kg, býků 1000 kg. Jateční výtěžnost je v průměru 65-66 %. Co se týče přírůstku živé hmotnosti, 1,5roční býci charolais (v průměru 1036 g) předčí své simentálské vrstevníky (v průměru 842 g) s lepším platem za krmné produkty.
Produkce mléka se pohybuje od 1700 do 1900 kg, u některých stád stoupá až na 2500 kg i více. Relativně dobrá produkce mléka masného skotu tohoto plemene umožňuje odchovat telata s živou hmotností při odstavu 300 kg a více.
Živá hmotnost telat při narození je 40-45 kg, nicméně vzhledem k velkým plodům je telení krav, zejména prvotelek, obtížné a vyžaduje veterinární péči.
V Rusku se plemeno charolais používá především k průmyslovému křížení se zvířaty mléčných plemen a plemen s dvojnásobnou užitkovostí. Kříženci získaní v důsledku takového křížení se vyznačují zvýšenou kvalitou masa.
Plemeno Limousin. Toto plemeno pochází z jihozápadní Francie. Je odnoží lehkého skotu a je příbuzná světlému plemeni Akvitánie.
Zvířata jsou poměrně velká, s bujně vyvinutým svalstvem a tenkými kostmi. Živá hmotnost dospělých krav je 550-600 kg nebo více, býci – 950-1100 kg; výška v kohoutku je 127-128 a 137-138 cm, barva je červená, na břiše světlejší, hlava je krátká a čelo je široké.
Skot se dobře aklimatizuje, poměrně snadno snáší různé klimatické podmínky a výborně využívá pastviny, včetně těch na horských svazích.
Mléčná užitkovost krav je poměrně vysoká (1500-1800 kg), živá hmotnost sajících telat dosahuje při odstavu 240-300 kg.
Z hlediska masné užitkovosti je plemeno klasifikováno jako brzy dozrávající, intenzivně rostoucí zvíře. Jateční výtěžnost 58-60 %. Kříženci se vyznačují dobrými výkrmovými vlastnostmi a vysokou masnou užitkovostí.
Plemeno Santa – Gertruda. První masné plemeno vyšlechtěné v USA v roce 1940. Plemeno kombinuje přibližně 5 /8 krátkorohá krev a 3/8 zebu. Plemena zvířat jsou přizpůsobena horkému, suchému a tropickému klimatu. Vyznačují se silnou konstitucí a jsou necitliví na kousnutí hmyzem sajícím krev.
Skot Santa Gertrude se vyznačuje silnou stavbou těla a dobrými vlastnostmi masa. Barva je třešňově červená. Živá hmotnost plnoletých krav je 550-600 kg, plemenných býků 800-1000 kg i více. Jateční výtěžnost 63-65 %.
Obsah mléka je poměrně vysoký. Živá hmotnost telat při odstavu je 230-250 kg. Nevýhodou plemene je nízká užitkovost telat.
Skot Santa Gertrude je na našich farmách využíván k průmyslovému křížení se zvířaty plemen Red Steppe, Kazašský bělohlavý a Kalmyk.
Při výběru krávy je důležité rozhodnout se pro požadovanou odrůdu. Pokud je pro maso potřeba hospodářská zvířata, je třeba vybrat vhodné masné plemeno. Odrůdy masných krav se liší vlastnostmi jak samotných zvířat, tak i masa z nich získaného. Při výběru je důležité zvážit několik důležitých faktorů.
Obsah
- Kritéria pro výběr masných krav
- Seznam masných plemen krav a jejich charakteristika
- Krávy Angus
- Shorthorn plemeno
- plemeno charolais
- Santa Gertruda
- Plemeno Hereford
- limuzínové krávy
Kritéria pro výběr masných krav
Při výběru hovězí krávy je důležité věnovat pozornost jejímu zdraví. K tomu je třeba nejen zkontrolovat dostupné informace, ale také zkoumat samotné zvíře.
Celkový stav krávy lze posoudit podle jejího chování. Zvíře by mělo být ostražité a energické, s jasnýma očima. Je třeba je vzít v úvahu pro zánětlivý proces.
Kráva masného plemene se vyznačuje méně protáhlým tělem než dojnice. Svalová tkáň a vrstva podkoží by měly být dobře vyvinuté. Díky vyvinutému osvalení se obrysy zvířete stávají hranatými, na rozdíl od trojúhelníkového tvaru mléčných plemen.
Každá kráva potřebuje zdravé srdce a plíce. O vývoji těchto orgánů napoví široký a hluboký hrudník. Zadek zvířete by měl být také široký.
U masné krávy by měla být hlava masivní a masitá na tlustém krátkém krku. Toto plemeno se vyznačuje vyčnívajícím hrudníkem a silně vyvinutým lalokem.
Je důležité věnovat pozornost končetinám zvířete. U masných plemen by měly být krátké a široce rozmístěné.
Musíte prozkoumat vemeno krávy. Plemeno je masné, proto nepotřebuje vyvinuté vemeno, ale zároveň by mělo být dost objemné.
Seznam masných plemen krav a jejich charakteristika
Masné krávy se rychle vyvíjejí, v podmínkách dobrého výkrmu dospívají poměrně brzy. Při výběru plemene hospodářských zvířat je důležité vzít v úvahu jeho vlastnosti a vlastnosti získaného masa.
Krávy Angus
Toto plemeno vyšlechtili Skotové na začátku XNUMX. století, když vyšlechtili místní černý peltý skot. Takové krávy se v ruském klimatu cítí dobře.
Krávy Angus jsou jednobarevné – černé nebo červené. Skot se vyznačuje světlou hlavou na krátkém nenápadném krku. Zvířata mají vrozenou pytel (nemají rohy).
Krávy jsou atraktivní s tenkými kostmi, které tvoří ne více než 18 % tělesné hmotnosti. Tělo je krátké, vrchol představuje přímka. Toto plemeno se vyznačuje silnými nohami a kopyty, plnými a objemnými boky.
Angusová telata se rodí o hmotnosti 33 kg. U ročních jalovic a býků dosahuje půl tuny. Dospělá kráva může vážit až 800 kg, otec může vážit až 1200 kg.
Jateční výtěžnost je 60 %. Vysoká a dojivost plemene, dosahující 3000 kg mléka ročně. Maso tohoto plemene je žádané, jelikož je mramorované.
Shorthorn plemeno
Tato odrůda se vyznačuje červeným oblekem různých odstínů, někdy jsou to bílá a grošovaná zvířata. Velikost skotu je malá a konstituce je něžná a uvolněná.
Krávy krátkorohé se vyznačují lehkou a širokou hlavou malé velikosti se širokým čelem a krátkým tlustým krkem. Rohy jsou krátké a zakřivené dovnitř.
Telata při narození váží v průměru 30 kg, ve věku jednoho a půl roku dosahují 500–600 kg. Dospělá kráva může vážit až 750 kg, otec může vážit až 950 kg.
Jateční výtěžnost plemene Shorthorn je až 70 %, přičemž 80 % tvoří maso a tuk pouze 8 %. Maso tohoto plemene je atraktivně mramorované s mastnými vrstvami, šťavnatost a křehkost.
Slušnou produkci mléka vykazují i krátkozobé krávy, které mohou přesáhnout 3000 kg s obsahem tuku až 3,9 %.
plemeno charolais
Tuto odrůdu vyšlechtili Francouzi v XNUMX. století. K tomu vybírali a zušlechťovali místní pestrý skot. Do Ruska se toto plemeno dostalo až na konci XNUMX. století.
Krávy charolais mohou být bílé, světle plavé nebo krémově bílé. Je tam nažloutlý odstín, žádné skvrny. Velikost skotu je poměrně velká, konstituce je silná a postava je harmonická.
Plemeno charolais se vyznačuje hrubou kostrou, dlouhým a hlubokým tělem, rovným a širokým, ale mírně propadlým hřbetem. Hlava je krátká a široká, malé velikosti s krátkým a masitým krkem. Rohy jsou dlouhé a zaoblené.
Telata se rodí s hmotností do 50 kg a do jednoho a půl roku dosahují 400–450 kg. Dospělé krávy mohou vážit až tunu a býci mohou vážit až 1400 kg. Plemeno se vyznačuje velkoplodostí. Často se můžete setkat s telejícími se dvojčaty.
Plemeno charolais poskytuje až 70 % jateční produkce. Výtěžnost masa je v tomto případě asi 80 %. Výrobek zaujme vysokou kvalitou a nízkým procentem tuku. Maso je libové a šťavnaté, má jemnou texturu.
Plemeno zaujme vytrvalostí, klidnou povahou, dobrou aklimatizací. Zvířata lze používat po dlouhou dobu – až desetiletí a půl.
Santa Gertruda
Toto plemeno dostalo svůj název podle texaské farmy, kde bylo vyšlechtěno. Stalo se to ve XNUMX. století. Plemeno bylo rychle převezeno do Ruska, aby rostlo na stepních farmách.
Krávy Santa Gertrude jsou třešňově červené, někdy s bílými znaky na podbřišku. Skot se vyznačuje velkou velikostí, širokým tělem, hlubokým hrudníkem a dlouhými zadními končetinami. Lalok je dobře vyvinutý, na hranici s kohoutkem je hrb. Nohy jsou silné a štíhlé.
Skot má tenkou a elastickou kůži a záhyby na krku. Krávy se často vyznačují svěšenými ušima, krátkou a lesklou srstí.
Hmotnost novorozených telat je obvykle 30 kg a ve věku jednoho a půl roku se zvyšuje na 400-500 kg. Hmotnost dospělé krávy může dosáhnout až 600-700 kg a otce – až tuny.
U plemene Santa Gertrude se dosahuje jateční výtěžnosti 65-70 %. Maso přitahuje vysokou chutností. Santa Gertruda také vykazuje dobrou produktivitu mléka, dosahuje 350 kg za rok s obsahem tuku 4 %.
Plemeno je atraktivní pro přizpůsobení se suchému a horkému klimatu a také nízkým teplotám. Výhody Santa Gertrude jsou fyzická odolnost, nenáročnost na podmínky zadržení a rychlý růst mladých zvířat.
Plemeno Hereford
Mezi masnými plemeny zaujímá tato odrůda jedno z předních míst a druhé největší číslo. To bylo vyneseno Brity (Hereford County) na konci XNUMX. století.
Plemeno Hereford má tmavě červenou barvu s bílou hlavou, lalok, kohoutkem, dolními končetinami a kartáčkem ocasu. Plemeno je pozoruhodné svým soudkovitým, širokým, podsazeným a hlubokým tělem, lalok silně vyčnívá.
Telata se rodí s hmotností 28 kg, ve věku jednoho roku dosahují 400 kg. Dospělé krávy váží až 650 kg a býci – až tunu.
Jateční výtěžnost je 65-70 % s měrnou hmotností dužiny do 84 %. Maso zaujme mramorováním, jemností a šťavnatostí. Obsah kalorií v produktu je vysoký.
limuzínové krávy
Toto plemeno vyšlechtili Francouzi (provincie Limousin) na začátku XNUMX. století. V polovině téhož století byla přivezena do Ruska. Toto plemeno se často kříží s mléčnými druhy a vznikají i nové odrůdy masného skotu.
Plemeno Limousin má červenou, zlatočervenou nebo červenohnědou barvu, podbřišek je světlejší. Takové krávy jsou atraktivní s harmonickým tělem, tenkými kostmi a dobře vyvinutým svalstvem. Plemeno má krátkou hlavu se širokým čelem a světlými rohy. Limousínské krávy se vyznačují hlubokým hrudníkem, širokým zadečkem.
Telata se rodí s hmotností 35-40 kg, do šesti měsíců věku dosahují 300 kg. Dospělé krávy váží až 600 kg, býci – více než tunu.
Jateční výtěžnost dosahuje 65 %. Jedno jatečně upravené tělo obsahuje až 85 kg masa. Je atraktivní svou jemností, nízkým obsahem cholesterolu, výbornou chutí, jemnou vlákninou. Maso obsahuje až 6 kg dužiny na 1 kg kostí a ne více než 10 % tuku. Mramorování se projevuje i ve věku jednoho roku.
Plemeno Limousin je atraktivní pro svou nenáročnost na krmivo a podmínky chovu, plodnost, snadné telení a vysokou délku života.
Masných plemen krav je spousta, ale některé odrůdy jsou mezi nimi obzvláště atraktivní. Kromě masa dokáže tento skot zajistit i slušnou produkci mléka, i když to není hlavním účelem chovu zvířat. Při výběru krávy je důležité vzít v úvahu řadu kritérií a studovat vlastnosti různých plemen.
