Chov perliček doma i na farmách je každým rokem populárnější. Ptáci se od ostatních domácích ptáků odlišují šedou a bílou skvrnitou barvou. Existují plemena s bílým a žlutým peřím. Ale to nemá nic společného s jejich vlastnostmi produkce vajec.
Obsah
- Vlastnosti Caesarových vajec
- Produkce vajec perliček doma
- Inkubace vajec
- Lidské využití vajec perliček
- Vejce perliček při vaření
- Vejce perliček v kosmetologii
- Skořápky jako další zdroj vápníku
- Škodlivé vlastnosti vajec perliček
- Obecné vlastnosti perliček
- Jak vypadají vejce z perliček?
- Nutriční vlastnosti
- Kdo je užitečný
- Užitečné vlastnosti shellu
- Pozor
- Jak vařit
- Vejce omel z perliček
- Plněná vejce
- Výhody v kosmetologii
Vlastnosti Caesarových vajec
Tento produkt se zřídka vyskytuje v prodeji, takže mnoho lidí neví, jaká vejce mají perličky.
Na rozdíl od oválného kuřete má morče pyramidový tvar. Má jasně definovaný špičatý konec. Jeho druhá polovina je zaoblená. Zevnitř k němu přiléhá vzduchová komora. Díky silnostěnné skořápce o tloušťce až 2 mm jsou pevné a tvrdé.
Další informace. Pokud se perličkové vejce kutálí na zem nebo hází z výšky 2-3 metrů, zůstane nepoškozeno.
Vajíčko je drsné na dotek. Barvení je vypichováno. Obecné pozadí skořápky je od světle žluté po hnědohnědou. Je rovnoměrně pokryta malými skvrnami tmavší barvy. Některá plemena mají modrobílá vejce. Velikost a barva závisí na věku a fyziologických vlastnostech ptáka.
Perličky na louce
Přítomnost malého počtu pórů odlišuje vejce perliček od ostatních. Tato funkce umožňuje jejich skladování při pokojové teplotě až 60 dní bez výrazné změny kvality. V lednici je lze skladovat až 6 měsíců.
Srovnávací vlastnosti slepičích vajec a vajec perliček:
| Index | Kuře | Tsesarskoe |
| Průměrná hmotnost, g | 57 | 47 |
| Formulář | oválný | pyramidový |
| Barva | Jednotná bílá nebo béžová barva | Od světle béžové po tmavě hnědou s malými tmavými skvrnami |
| Energetická hodnota 1 vejce, kcal | 158 | 43 |
| Obsah vody,% | 74,0 | 73,0 |
| Bílkoviny,% | 12,5 | 13,5 |
| Tuky,% | 12,0 | 12,0 |
| Sacharidy % | 1,2 | 0,8 |
| Karotenoidy, mcg/g | 18 | 30 |
| vitamíny B, mcg/g | 4 | 2 |
| Cholesterol, mg/g | 4,2 | 0,63 |
| Doba použitelnosti při pokojové teplotě, dní | 25 | 60 |
| Skladovatelnost při teplotě 10 o C, měsíce | 3 | 6 |
Křepelka, perlička a slepičí vejce (zleva doprava)
Vejce perliček jsou dietní produkt s nízkým obsahem kalorií a hladinou cholesterolu. Jsou hypoalergenní, neovlivňují je salmonely a jsou vhodné pro lidi s cholesterolovou dietou. Kromě toho obsahují vitamíny A, B, aminokyseliny, minerální prvky: molybden, síra, železo, zinek, křemík, vápník.
Produkce vajec perliček doma
Ptáci jsou nenároční na jídlo a domácí péči. Jednoletá samice perličky váží 1,8-2 kg, muži – 1,5 kg. Navenek se jedinci obou pohlaví liší jen málo.
Produkce drůbežích vajec je 80-190 vajec ročně. Pro srovnání, kuřecí plemena snesou až 370 vajec ročně.
Perličky mohou poprvé začít snášet vejce ve věku 6-8 měsíců. Rychle přibírají na váze. Jejich stydké kosti se široce rozcházejí a jejich břicho se zvětšuje. U dvouletých ptáků se schopnost klást vajíčka postupně snižuje a poté úplně přestane. Farmáři proto chovají nosnice 2-3 roky.
Když perličky začnou klást vejce, zkušení chovatelé nedoporučují speciálně upravovat hnízda pro tyto ptáky. Zvláštností chování při kladení vajec je, že se nedají ochočit na jednotlivá snáška. Všechny samice kladou vajíčka do 1 nebo několika společných hnízd, která si staví na pro ně vhodném místě. Když je hnízdo chováno na procházky, je prohlubeň v zemi v křoví, trávě nebo pod baldachýnem.
Důležité! Aby ptáci nezměnili místo snášky, umístí se do něj slepé vejce.
Snáška začíná v první polovině dne – od 9:00 do 13:00. Do večera se na společném místě shromáždí až tucet vajíček různých samic. Perličky kladou vajíčka doma, a to jak se samcem, tak bez něj.
Nejprve 1 samice snese vajíčko jednou za 1 dny. Po 2-2 měsících klade vajíčka každý den. Pak si dá pauzu, aby obnovil své tělo a začne znovu klást vajíčka.
Perličky v hnízdě
Hmotnost a velikost vajíčka závisí na věku. Největší jsou u dvouletých ptáků a nejmenší jsou u kuřic.
Faktory, které příznivě ovlivňují produkci vajec:
- teplá léta, mírné zimy;
- velký počet slunečných dnů;
- dostupnost šťavnatého krmiva;
- teplota v kurníku je 12 °C a vyšší;
- vyvážená výživa;
- čistota vody, potravy, nocoviště, obytných prostor;
- žádný stres.
Za příznivých podmínek začíná kladení vajec v březnu a končí v listopadu. V květnu až srpnu kladou samice největší vajíčka.
Inkubace vajec
Perličky v inkubátoru
Když perličky začnou snášet vejce, lze zorganizovat chov budoucích potomků. K líhnutí kuřat se používají oplodněná vajíčka testovaná na ovoskopu.
Mateřský instinkt u tohoto druhu drůbeže je málo vyvinutý. Proto je snazší dostat mladé perličky do inkubátoru – 70-80% vajíček rodí potomky.
Jaká vejce lze inkubovat:
- Integrální, pyramidálního tvaru, bez prohýbání, prasklin nebo promáčklin.
- Čistěte a dezinfikujte pomocí křemenné lampy, slabého roztoku manganistanu draselného nebo jódu.
- Shromážděno v 10-11 hodin.
- Nosnice musí být staré 1 rok.
- Seřazeno podle velikosti (velmi malé a velké jsou odmítnuty).
Důležité! Vajíčka perliček se před umístěním do inkubátoru uchovávají v místnosti s teplotou nejvýše 16 °C a vlhkostí asi 75 % po dobu přibližně jednoho týdne, přičemž jejich ostré konce se umístí dolů. Poté 2-3 hodiny – při pokojové teplotě.
Po 27-28 dnech, jsou-li splněny všechny inkubační podmínky, se rodí perličky. Nejprve propíchnou skořápku, vydají vrzání a po několika hodinách se z ulity zcela osvobodí.
Lidské využití vajec perliček
Tento produkt je široce používán lidmi v každodenním životě:
- ve vaření;
- pro chov potomstva;
- v kosmetologii;
- jako další zdroj vápníku.
Každá metoda by měla být zvážena podrobněji.
Vejce perliček při vaření
Rozbité vejce perličky
Chuťově je stěží možné odlišit vejce od slepičích. Proto je připravují stejně.
Dietní, předepraný výrobek, konzumovaný čerstvý. Pro vysoký obsah provitaminu A a nízké množství cholesterolu se používá v dietní výživě dospělých i dětí.
Varování! Vzhledem k tomu, že vejce nejsou zasaženy salmonelou, můžete je klidně pít čerstvá bez obav, že se nakazíte zákeřnou smrtelnou chorobou – salmonelózou.
Vařené v sáčku a natvrdo, to je vynikající dietní snídaně nebo večeře. Vaření obvykle trvá asi 10 minut. Dělají vynikající smažená vejce, nadýchané omelety a vynikající sázená vejce. Také udělají jakékoli těsto lehké a rozplývají se v ústech.
Díky vysokému obsahu karotenoidů má žloutek perliček sytou oranžovožlutou barvu.
Konzumace vajec perliček má příznivý vliv na lidský organismus:
- Obsahuje lehce stravitelné bílkoviny.
- Bezpečné pro lidi náchylné k ateroskleróze a srdečním patologiím.
- Posiluje cévy a imunitu.
- Zlepšit stav vlasů, kůže, nehtů.
- Normalizovat fungování trávicího systému (kolitida, pankreatitida, gastritida), pohybového aparátu.
Lékaři doporučují používat přípravek pro děti a osoby náchylné k alergiím.
Vejce perliček v kosmetologii
Čerstvý produkt pomáhá vyrovnat se s některými lidskými kosmetologickými problémy. Používá se jako jedna ze složek masek pro zlepšení barvy, pružnosti obličeje a dekoltu, stavu pokožky hlavy a vlasů. Míchá se s medem, mléčnými výrobky, ovocem, vitamíny a ovesnými vločkami.
- Pro jakýkoli typ pleti: bílky ušlehejte do husté pěny, naneste na vyčištěný obličej a krk na 20 minut, opláchněte studenou vodou a konečky prstů vmasírujte výživný krém. Maska zlepšuje pleť a vyrovnává tón pleti.
- Pro suchou pleť: smíchejte 1 žloutek a 1 lžičku medu, naneste na obličej a dekolt po dobu 15 minut, opláchněte studenou vodou. Maska zjemňuje a vyživuje pokožku.
- Pro mastnou pleť: smíchejte 1 vejce s 1 lžící ovesných vloček, naneste na 15 minut, opláchněte studenou vodou. Maska odstraňuje mastný lesk a normalizuje fungování mazových žláz.
- Na pokožku hlavy a vlasy: nastrouhejte 1 střední cibuli, výslednou dužinu smíchejte s 1 guinejským vejcem a vmasírujte do pokožky hlavy po dobu 30 minut, poté opláchněte studenou vodou. Maska posiluje a aktivuje vlasové folikuly, snižuje tvorbu tuku.
Vejce perliček jsou univerzální kosmetický přípravek, který vám pomůže vypadat krásně.
Skořápky jako další zdroj vápníku
Rozdrcené vaječné skořápky jsou cenným zdrojem vápníku.
Mnoho lidí vyhazuje skořápku z perlicího vejce do koše, aniž by si uvědomili, že se dá použít k doplnění zásob vápníku v těle a léčbě kostní osteoporózy, křivice a osteochondrózy.
Tradiční medicína doporučuje následující recept na léčbu nemocných kloubů a kostí:
- Uvařte několik guinejských vajec.
- Odstraňte z nich skořápky a znovu je povařte asi 10 minut.
- Slijte vodu a nechte skořápku vyschnout.
- Rozdrťte ji v mlýnku na kávu na prášek.
- Prášek užívejte 1 měsíc, 1 čajovou lžičku denně, s vodou.
Tato léčba pomáhá posilovat nejen kosti, ale také nehty, vlasy, kůži a zuby.
Důležité! Prášek z mušlí Guessar podporuje tvorbu usazenin v ledvinách. Proto je zakázán pro osoby s urolitiázou.
Skořápkový prášek se používá jako doplněk stravy k hlavnímu krmivu pro ptáky. Zvyšuje produkci vajec a zahušťuje skořápky nově snesených vajec. Navíc je to vynikající minerální hnojivo, které zlepšuje složení půdy a imunitu rostlin.
Škodlivé vlastnosti vajec perliček
Případy kontraindikací konzumace vajec perliček jsou:
- chronická onemocnění jater a cholelitiáza;
- gastritida a žaludeční vřed v akutní fázi;
- po operaci břicha;
- 3 dny po očkování u dětí.
Nedoporučuje se konzumovat vajíčka perliček dětem do 1 roku a osobám s onemocněním ledvin. S lékařem by se měli poradit i alergici a diabetici.
Důležité! Nadměrná konzumace smažených perliček (2-3 kusy denně) poškozuje játra.
Většina lidí tento dietní produkt do svého jídelníčku nezahrnuje. Jeho přínosy jsou přitom prokázány pozitivními výsledky při léčbě nemocí oběhového a trávicího ústrojí, pohybového aparátu, vlasů, nehtů a kůže. Vejce perliček mají vynikající chuť a blahodárné vlastnosti.
Dnes jsou perličky jedním z nejoblíbenějších druhů domácích ptáků. Ve světě se chovají ze dvou důvodů: jako drůbež na vejce a maso a také jako ozdobný opeřenec. Jméno ptáka pochází ze slova „caesar“, což znamená král. Ačkoli v Rus bylo jiné jméno – “král-pták”. A to vše proto, že v dávných dobách byly perličky chovány na královském dvoře jako výjimečná dekorace. Dnes je postoj k těmto ptákům praktičtější a jejich vejce jsou považována za zdravá, protože prakticky neobsahují cholesterol a nezpůsobují alergie.
Obecné vlastnosti perliček
Perlička je drůbež rodiny Chicken. Vědci si jsou vědomi existence mnoha druhů těchto ptáků, ale Afrika a Madagaskar jsou společnou domovinou pro všechny. Oni nejprve přišli do Evropy během Punic války (II-III století BC), ale zmizel s pádem římské Říše. Staří Římané, stejně jako Egypťané, považovali maso a vejce perličky za jídlo bohatých. Podruhé tito ptáci triumfálně vstoupili na kontinent v XNUMX. století díky portugalským obchodníkům. Od té doby jsou chováni jako domácí ptáci. V mnoha evropských zemích jsou populárnější než kuřata.
Domestikované perličky se příliš neliší od svých divokých příbuzných. Jedná se o velké ptáky o velikosti od 40 do 75 cm s krátkými zaoblenými křídly. Jejich hlava a krk jsou obvykle holé. Peří samců a samic je obvykle stejné: tmavě modré s bílými skvrnami a fialové na horní části hrudi a krku. I když chovatelé chovali i dekorativní plemena, která se vyznačovala jasnějším opeřením. Divoké perličky se dožívají až 12 let, ty domácí žijí déle.
Celý život divokých perliček se odehrává na zemi, ale spí na stromech. Živí se obilím, hmyzem, bylinkami, listy a plody. Ve volné přírodě žijí „klany“ 25 jedinců. Guinejská slepice jsou monogamní ptáci, ačkoli domestikovaní zástupci jsou již polygamní. V období páření mladí ptáci hledají partnera a snášejí potomstvo. Hnízdí také na zemi. Když si žena vybrala vhodné místo v trávě, vykopat díru, ve které leží od 6 do 10 krémově hnědých vajec. Během inkubační doby (trvající 25 dní) vylíhnou samice budoucí potomky, které zůstanou u rodičů déle než 6 měsíců, a poté zahájí svůj vlastní dospělý život.
Způsob života domestikovaných perliček připomíná běžná slepice [1] .
Jak vypadají vejce z perliček?
Perličky žijící v mírném klimatickém pásmu myslí na své potomky v polovině dubna. Je to tento čas – období aktivní ovipozice. Za rok (od dubna do pozdního podzimu) snáší až 120 vajíček hruškovitého tvaru s nahnědlou drsnou skořápkou. Jsou o něco menší než kuřecí, váží 40–45 g. Skořápka je však mnohem pevnější (asi 2,5krát), takže produkt lze skladovat při teplotě 3–7 stupňů Celsia několik měsíců. Od kuřecího se liší i konzistencí – bílkoviny a žloutek u perliček jsou méně vodnaté [1] .
Nutriční vlastnosti
Vejce perliček jsou chutné a výživné krmivo, jehož 100 g obsahuje o něco více než 40 kcal. Jsou libové (ve 100g porci je půl gramu tuku), ale díky bohatému obsahu bílkovin (téměř 13 g / 100 g) jsou poměrně výživnou potravinou.
V kategorii vajec je to úžasný produkt s velmi nízkým cholesterolem, díky čemuž je užitečný pro lidi s kardiovaskulárními problémy a vysokým cholesterolem. Zajímavé je, že tato vejce jsou vhodná pro alergiky. Protein obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin pro člověka. A také tato část produktu má výrazné baktericidní vlastnosti, díky čemuž vejce z perliček neobsahují bakterie Salmonella.
Dalším rysem produktu je jasně oranžový žloutek, který obsahuje 4krát více karotenu a vitamínu A než ve slepičích vejcích. Kromě toho je produkt bohatý na vápník, draslík, železo a fosfor. Obsahuje vitaminy skupiny B, E a D.
Pro jeho užitečné chemické složení ho lékaři doporučují dětem i dospělým v období rekonvalescence po vleklých onemocněních [2] [3] .
Kdo je užitečný
Díky bohatému složení výživy je produkt užitečný pro lidi s různými zdravotními problémy. Vajíčka z morčat, která jsou bohatým zdrojem železa, jsou užitečná pro zvýšení hladiny hemoglobinu a prevenci anémie. Díky multivitaminovému složení mají příznivý účinek na fungování nervového systému, mozku a také zlepšují vidění, funkčnost gastrointestinálního traktu a metabolické procesy. Studie ukazují příznivý účinek přípravku na stav pokožky, zejména na odstranění akné.
Jak již bylo uvedeno, vejce z perliček obsahují velmi malé množství cholesterolu. Tato skutečnost jim umožňuje, aby byli zařazeni do stravy lidí se zvýšeným rizikem rozvoje aterosklerózy nebo s problémy kardiovaskulárního systému. Kromě toho draslík a železo také činí vejce z perliček užitečnými pro pacienty na srdečních odděleních. Tato hypoalergenní vejce jsou povolena dětem, těhotným ženám a ženám během laktace. Jsou vynikající alternativou pro alergiky i po chirurgických operacích v břišní dutině (protože neovlivňují fungování střev, nezpůsobují zácpu a nadýmání).
Nezanedbávejte tento produkt pro lidi s onemocněním kostí a kloubů, stejně jako pro děti v období růstu: vitamín D, fosfor a vápník, které jsou součástí vajec, ochrání před křivicí, osteoporózou a dalšími poruchami kostní tkáně [3] [4].
Užitečné vlastnosti shellu
Další unikátní složkou vajec perliček je skořápka. Je neméně užitečný a bohatý na důležité látky. Kromě vápníku obsahuje asi 25 dalších chemických prvků užitečných pro člověka, včetně železa, mědi, fosforu, manganu, fluoru, křemíku, síry a zinku. Minerální složení se však může lišit v závislosti na potravě ptáka. Co se týče vápníku, minerál obsažený ve vaječné skořápce je na rozdíl od lékárenského protějšku tělem vstřebáván téměř ze 100 %.
Prášek z vaječných skořápek může být vynikajícím zdrojem vápníku a dalších minerálů. K jeho přípravě by se skořápka měla vařit po dobu 5 minut a dvakrát vyměnit vodu. Vysušte, rozdrťte na prášek. Užívejte tento lék v čajové lžičce jednou denně [3] [4] .
Pozor
Přestože jsou vejce perliček pro většinu lidí považována za bezpečná, je vhodné odmítnout použití přípravku u lidí s nemocnými ledvinami nebo játry.
Nedávejte dětem vajíčka hned po očkování (v tomto období je oslabený imunitní systém, takže se může objevit alergie).
Jak vařit
Tato malá, ale lahodná vajíčka jsou oblíbená po staletí. Jsou vhodné na pečení, používají se do salátů, k výrobě omáček a dezertů i jako samostatný pokrm. Ale i přes malé rozměry uvaříte perličku na tvrdo 10 minut, 4 vejce naměkko kuchařky sice radí dát přednost vajíčkům naměkko nebo omeletám (pokud nemluvíme o přípravě salátu) , protože natvrdo uvařený žloutek je velmi tvrdý a houževnatý.
S ohledem na baktericidní vlastnosti bílkovin lze tato vejce také jíst syrová, aniž by se obávala salmonel. Má se za to, že v této formě (bez tepelného zpracování) vejce z perliček pomáhají kocovině a zvyšují mužskou potenci.
Díky nasycené žloutku bude pečené zboží s vejci z perliček krásné žluté barvy a placičky rozmazané surovým proteinem získají chutný lesk.
A pokud zmrazíte vejce z perliček šlehačkou s cukrem, dostanete dezert připomínající zmrzlinu.
Vejce omel z perliček
Na rostlinném oleji orestujte asi 20 g nakrájené cibule. Poté přidáme na kostičky nakrájená rajčata (asi 60 g). Tři perličková vejce rozklepněte do hladka a zalijte jimi zeleninovou směs. Smažíme do zlatohněda. Hotovou omeletu přeložte napůl, podržte na pánvi ještě pár sekund a nakonec přendejte na talíř a posypte strouhaným sýrem a bylinkami.
Plněná vejce
Pro 5 vajec perliček potřebujete asi 0,5 plechovky konzervovaného růžového lososa, lžíci červeného kaviáru, trochu majonézy, zelené cibule, muškátového oříšku a kopru.
Nakrájejte natvrdo vařená vejce na dvě, vyjměte žloutek a hnětejte s růžovým lososem a majonézou. Přidejte červený kaviár, zelení a muškátový oříšek. Opatrně promíchejte a plňte výslednou směs polovinou vařeného proteinu.
Výhody v kosmetologii
Vaječná směs je účinný a staletí starý kosmetický přípravek. Syrová vejce z perliček jsou skvělá pro výrobu masek pro pokožku a vlasy.
Vaječná hmota s ovesnými vločkami dobře čistí póry a eliminuje lesk na mastné pleti. V kombinaci s jogurtem a vitamínem E hydratuje pokožku, dělá ji hladkou a sametovou.
Pro vlasy je vhodná směs žloutků a medu, do které můžete přidat trochu oleje z lopuchu nebo naklíčené pšenice, jakož i několik kapek vitamínů v tekuté formě. Takový nástroj výrazně zlepší vlasy, urychlí jejich růst.
Podle nutričních charakteristik se vejce perliček podobají křepelčím vejcím. Jsou také zdravé a mimořádně chutné. Jediným problémem je, že nákup tohoto produktu není tak snadný. Obvykle téměř jediným místem, kde si můžete koupit vejce perliček, jsou farmy, kde se tito krásní ptáci chovají. Nebo si pořiďte na farmu pár fešáků opeřených – jak se říká, potěší oko a na stole budou vždy čerstvá vajíčka [3] [4] .
-
↑ Wikipedie. – Domácí perlička Health-diet.ru. – Obsah kalorií v perliččím vejci. Chemické složení a nutriční hodnota.↑↑↑ Researchgate.net. – Srovnávací hodnocení nutričních hodnot perliček, kachních a křepelčích vajec↑↑ Natureword.com. – Vlastnosti a výhody perliček
Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru
Specializace: filolog, učitel anglického jazyka a literatury.
Obecné zkušenosti: 10 let .
Vzdělání: Oděská národní univerzita pojmenovaná po I. I. Mečnikovovi.
