Které okurky by se neměly rolovat?

Velké zažloutlé okurky (celé) nelze konzervovat, protože. získáte okurku se silnou kůrkou a slizkou „náplní“ uvnitř.

Můžete je ale nakrájet, nejprve je odstranit slupku a použít v nálevu na nakládání okurek (silných) ve vlastní šťávě.

Je nežádoucí používat vrásčité, měkké a vrásčité, s poškozenou slupkou, s bělavým plesnivým povlakem, i když vše odříznete. Původní produkt sám o sobě bude zkažený.

Čím menší okurka, tím chutnější jsou okurky. Ale velké okurky lze nakrájet a konzervovat s rajčaty. Ale staré okurky se zažloutlou slupkou nelze uchovat. A prázdné okurky je třeba nakrájet, aby sklenice nevybuchly ze vzduchu v dutinách okurky.

To znamená málo soli nebo málo octa, pokud je marinovaný. Teď je prostě vyhoďte a nelitujte.

Rajčata můžete zkusit zmrazit (omyjte, osušte, vložte do táců a uložte do mrazáku, nebo pak přendejte do igelitového sáčku). Také, pokud máte elektrickou sušičku (troubu), můžete je sušit (tvrdé, masité druhy, nakrájet na 1 cm kousky, nastavit na střední režim a sušit, aby tekutina nevytekla). Na stejném principu můžete vyrobit sušené (recept je stejný, ale když jsou napůl hotové, přidejte olej a koření). Můžete si také vyrobit džus, dresink na nádobí (takzvaný „pětidenní nápoj“, který lze skladovat v lednici, marshmallows.

Okurky lze sušit (stejně jako rajčata, jen tenčí kousky a více času). Můžete je odšťavnit, zmrazit na kostky ledu a použít pro kosmetické účely.

Z obou těchto můžete dělat saláty s marinádou ve sklenicích.

Letos jsem koupila i vakuová víčka na zavařování, a to od dvou různých výrobců.

Okamžitě jsem koupil sadu devíti čepic a pumpu za 360 rublů. Zavřel jsem devět konzerv guláše. Jeden kryt byl utržený.

A v maloobchodě jsem koupil silikonová vakuová víčka na zavařování, ty drží mnohem lépe než plastová. Ale mají také velkou nevýhodu. Stojí 80 rublů bez čerpadla. To je v době, kdy 0,5litrová sklenice džemu s obyčejným kovovým víčkem stojí v obchodě 75 rublů.

No, jestli takové víko použít nebo ne, si každý rozhodne sám. Domnívám se, že taková vakuová víčka už nejsou vhodná ke konzervaci, ale k uzavírání sklenic, pokud si potřebujete vzít jídlo s sebou na cesty, aby se co nejdéle nezkazilo.

Můžete vyzkoušet koření, jako je estragon, jiný název pro tuto rostlinu pelyňku je estragon. Dodá pikantní chuť s pikantní pikantní dochutí. Stačí si vzít nikoli salátovou formu rostliny, ale její aromatickou (kořeněnou) odrůdu. Jediná další věc, kterou potřebujete, je přidat trochu hořčice (celá zrna) spolu s estragonem.

Křupavá kvalita okurek zůstane, každopádně na pojistku si to můžete vyzkoušet na jedné sklenici. Tímto kořením můžete nakládat nejen okurky, ale také houby a rajčata. Kvašení zelí s estragonem by se také hodilo a marinády z něj vyrobené jsou prostě vynikající!

Někdy zahrádkářům zbydou velké a přerostlé okurky a z nich se dá připravit výborná svačina na zimu. A jejich chuť se nebude lišit od okurek malých. A budete potřebovat následující komponenty, ze kterých získáte dvě sklenice po 750 gramech:

čerstvé okurky – 2 kilogramy

krystalový cukr 100 gramů

kyselina citronová – 5 gramů

suchý hřebíček – 5 kusů

černý pepř – 5 kusů

hrášek z nového koření – 5 kusů

K přípravě takových okurkových jazyků, které se nazývají „tchyně“, potřebujete:

Předkrm je vynikající a může být přílohou k jakémukoli masu a rybím pokrmům.

Zkušené hospodyňky si už nedokážou představit zimní hostinu bez křupavých aromatických nakládaček. Zároveň má každý recept svůj speciální a oblíbený recept na výrobu nakládaných nebo nakládaných okurek, s přísadami i bez přísad, pikantních i málo kořeněných. Než začnete nakládat zeleninu, měli byste pochopit, které odrůdy okurek jsou vhodné pro konzervování – pomůže to vyhnout se problémům s dalším skladováním a chutí konzervovaného produktu.

Obsah

Různé odrůdy zelené zeleniny
Známky vysoce kvalitní odrůdy moření
Recept na nakládání za studena
horké solení
Pikantní nakládání
Které okurky nelze zavařovat?
Které okurky jsou nejlepší na nakládání (video)
Hledáme nakládané okurky
Pravé salátové odrůdy okurek
Něco málo o našich vlastních i kupovaných okurkách
Okurky jíme čerstvé a lehce nasolené
Solné okurky
Nakládání okurek
Různé odrůdy zelené zeleniny
Známky vysoce kvalitní odrůdy moření
Recept na nakládání za studena
horké solení
Pikantní nakládání
Které okurky nelze zavařovat?
Které okurky jsou nejlepší na nakládání (video)

READ

Je nutné odstraňovat výhonky z determinovaných rajčat?

Různé odrůdy zelené zeleniny

Zkušení zahradníci vědí, že okurka je zelenina s širokou škálou druhů a odrůd.

Kulinářští specialisté obvykle rozdělují existující odrůdy do tří hlavních skupin:

Nakládání okurek: používají se k nakládání do sudů a sklenic. Tento druh je zvláště odolný vůči dlouhodobému skladování a úspěšně snese i dlouhé zimy.
Salátová zelenina: takové okurky se konzumují čerstvé a v salátech.
Okurky: jsou univerzální odrůdou, používají se k zimnímu nakládání, konzervují se octem, dělají se lehce solené a používají se k výrobě salátů.

Nejlepší odrůdy pro nakládání jsou ty, které dozrávají brzy, patří do kategorie jednoduchých nakládaných okurek a vyznačují se absencí hořkosti v ovoci. Kromě toho se takové ovoce liší od ostatních vysokým výnosem.

Známky vysoce kvalitní odrůdy moření

Zkušené ženy v domácnosti se již dlouho naučily rozlišovat okurky, které jsou nejvhodnější pro konzervaci vnějšími znaky.

I bez znalosti názvu odrůdy můžete určit, zda je ovoce vhodné pro zimní sklizeň:

hrbolatý (hrudkovitý) obal s malými černými hroty, který se v plné zralosti snadno odstraňuje;
malé množství semen;
hustá, křupavá dužina bez prázdných vnitřních dutin;
délka zralého ovoce nepřesahuje 15 cm;
kůra zralé okurky je tmavě zelená, bohatá na barvu;
Při nakládání takové okurky neztrácejí svou původní barvu.

Univerzální odrůdy okurek jsou také vhodné ke konzervaci, ale pro nakládání se doporučuje vybrat malé plody.

Okurky jsou považovány za pochoutku – malé okurky, ne větší než 3-4 cm, solené kořením a koprem v malých sklenicích.

Recept na nakládání za studena

Klasický recept na nakládání okurek byl dlouho považován za studenou metodu ve sklenicích. Není těžké vybrat ovoce pro tuto konzervaci, kromě toho nejběžnější fungují dobře: Favorite, Voronezhskie, Nezhinskie, Phoenix. Hlavní věc je vybrat správné ovoce: měly by být zralé a ne duté.

Chcete-li připravit studené okurky, měli byste připravit:

1½ – 2 kilogramy okurek;
čistá filtrovaná voda – 1½ litru;
3 hřebíček z česneku;
90 g kuchyňské soli;
několik květenství kopru;
pár listů křenu;
7 kusů třešeň, černý rybíz, dubové listy.

Nálev se připravuje následujícím způsobem:

Připravené čisté ovoce se nalije studenou tekoucí vodou a nechá se 5-6 hodin.
Z obou stran ovoce se odříznou ocasy, sklenice se čistě umyjí roztokem sody a kalcinují v peci nebo nad párou.
Na dno připravených nádob položte část dobře omyté sady koření, bylinky a česnek.
Plody jsou umístěny těsně ve sklenici a prokládány zbývajícími listy.
Do čisté vody přidejte sůl, důkladně promíchejte vařečkou a nechte několik minut usadit.
Výsledný roztok se přefiltruje přes dvojitou vrstvu gázy a nalije se na okurky ve sklenicích.
Sklenice zakryjte horkými nylonovými víčky a odneste je na chladné místo.

Takto správně připravené okurky lze při dodržení skladovací teploty skladovat velmi dlouho. Sůl je již dlouho známá jako přírodní antibakteriální minerál, a proto jsou tyto plody slané a křupavé.

horké solení

Okurky nakládané za horka jsou neméně chutné a křupavé a není nutné pečlivě vybírat ovoce k nakládání. Samotná metoda zahrnuje tepelné ošetření zeleniny, takže mnoho odrůd je vhodných pro horké moření: Nezhinskie, Rodnichok, Phoenix, Voronezhskie, Favorit, Altaj.

Hlavní podmínka pro kvalitní uchování: nelze použít chlorovanou vodu a plody je vhodné konzervovat téměř ihned po sběru ze zahrady.

Chcete-li nakládat okurky horkou metodou, připravte:

2 kg ovoce;
po 2 kusech: bobkový list, třešňový list, černý rybízový list, dubový list, hroznový list, koprový deštník;
5-6 stroužků česneku;
pár hrášku černého pepře;
5-6 cm kořen křenu.

READ

Proč je tak obtížné kontrolovat mšice?

Koření se umístí na dno připravených, čistě umytých sklenic, plody se pevně stlačí a prázdný prostor se vyplní bylinkami.
Obsah sklenic zalijte vroucí vodou, zakryjte kovovými víčky a na několik minut zabalte.
Voda se vypustí z plechovek, vrátí se na oheň a přivede k varu.
Plody se znovu zalijí vařící vodou a zabalí se.
Po mírném ochlazení kapaliny se voda naposledy vypustí a plody se zalijí vroucím solným roztokem, připraveným v poměru 30-35 g soli na litr vody.
Srolované sklenice se obrátí, aby vychladly, a vyjmou se ke skladování.

Doporučuje se skladovat takové konzervy na chladném místě, protože v horku se v ovoci rychle tvoří dutiny a začíná fermentace plynu.

Pikantní nakládání

Pro tuto konzervaci byste měli připravit:

2 kg okurek;
koprové deštníky – 2 ks;
5 kusů: list černého rybízu, list třešně;
stroužky česneku;
20 g listu nebo kořene křenu;
Pepř 8 černý pepř;
Sůl Xnumx;
50 g vodky;
1½ litru vody.

Připravte tuto svačinu podle následujícího schématu:

Okurky důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou a ihned vložte do studené vody.
Ovoce namočte na 3 hodiny do vody.
Koření, bylinky a okurky smíchejte do čistých a sterilních sklenic a zalijte připraveným studeným solným roztokem (50 g soli na litr vody).
Do nádoby s ovocem přidejte 50 g vodky a zakryjte horkým plastovým víkem.
Umístěte okurky do chladné místnosti, kde je necháte uskladnit.

Solanka z takových okurek se používá k pečení, na solyanky a nakládané okurky. Solanka sama o sobě je velmi užitečná díky minerálům, které obsahuje.

Které okurky nelze zavařovat?

Konzervované okurky potěší v zimě každého a poslouží jako dobrá příloha nebo výborná svačina. Ale bohužel ne všechny okurky jsou vhodné pro konzervaci.

Které okurky nejsou vhodné k nakládání:

hladký;
žlutá;
bez pupínků;
velký;
prázdný;
tlustokožec;
přezrálý;
špinavý;
rozmazlený.

Při výběru plodů okurek věnujte pozornost přítomnosti pupínků. Pokud tam jsou trny nebo pupínky, bez ohledu na to, zda jsou bílé nebo černé, znamená to, že vaše okurky nevybuchnou, pokud je samozřejmě neuzavřete podle všech pravidel. Okurky s bílými pupínky nebudou křupat.
Žluté, přezrálé, velké okurky jsou staré ovoce a nejsou vhodné ke konzervaci. Uvnitř budou prázdné, naplněné vzduchem. V důsledku to také povede k bobtnání sklenice a explozi konzervování.
Zkažené plody se silnou slupkou by se neměly konzervovat. Kromě toho, že sklenice mohou explodovat, zavařování nebude chutné a nepřinese žádné potěšení.
Nezapomeňte okurky před válením důkladně omýt, aby na nich nezůstala ani stopa po nečistotách, trávě nebo hmyzích vajíčkách.
Hladké okurky jsou salátové ovoce a při zavařování změknou a také explodují.

Musíte si vybrat pevné ovoce s pupínky, celé, malé velikosti a umyté.

Které okurky jsou nejlepší na nakládání (video)

Proces výběru a přípravy okurek na zimu je jednoduchý, je důležité pouze znát pravidla pro výběr ovoce a dodržovat plán přípravy nakládání. Nedá se říci, že by okurka byla vrtošivé ovoce, jen je potřeba správně ji připravit na zimu.

Jak správně rozlišit odrůdy vizuálně: znamení a triky.

Hledáme nakládané okurky

Co potřebujete: nenamáčí (neabsorbuje mnoho vlhkosti), bez dutin uvnitř, se silnou, ale ne tlustou slupkou, s hustou, ale šťavnatou dužinou – a to samé křupání, které určuje hustotu. A samozřejmě úhledné, s drobnými semínky.

1. Jsou potřeba tuberkulózy. Více hlíz znamená, že okurky jsou křupavější, hustší a nejsou vodnaté.
proč? Křupavost je dána cévně vodivou tkání ovoce, xylémem.

U velkých tuberkulátů je vyvinutější. A je pohodlnější umístit na moření; okurky nekloužou.
Ty s hladkou kůrou jsou dobré jen pro rychlé „salátové“ nakládání: jsou rozmočené a vodnaté.

2. Hroty. Jsou potřeba a na moření nejsou dobré ty světlé, ale tmavé, černé. I pro moření pro dlouhodobé skladování. Ale pro rychlé solení jsou lepší bílé hroty.

Jak to? Ovocné ostny regulují odpařování vlhkosti z plodové slupky. Jejich sušení signalizuje plné zrání. A černá barva je vysoký obsah oxidačního pigmentu flavoninu. Tato látka určuje hustotu slupky a dužiny a nepřítomnost vodnatelnosti.

READ

Kolik soli potřebujete na 1 litr vody na nakládání okurek?

Flavonin zabraňuje rozmáčení okurek při nakládání a zajišťuje, že uvnitř nezůstanou žádné dutiny: nedovolí vstřebání láku, což zachovává jeho hustotu a chutnou křupavost.

3. Peeling a tlustá kůže. Příliš tenké a budou mokré. Ale není vhodný ani hustý a hrubý. To je mínus mnoha hybridů, partenokarpických: oni stop růst a může si udržet svěží vzhled po dlouhou dobu.

Slupka chrání před vadnutím a vysycháním, ale je příliš hrubá a hustá.

velikost 4. Optimální typ okurek je do 10 cm, maximálně 12-15 cm, nepřerůstají a semena nejsou velká.

Bělotrnné nejsou stejné jako hladkosrsté – neodpařují vlhkost, slupka ji nezadržuje, proto je jejich tenká slupka měkká, šťavnatá, dužina vodnatá.

Včely opylované rané byste neměli honit – častěji jsou salátového typu. Střední období zrání, středně rané – jsou lepší.
U samosprašných, partenokarpických typů taková závislost prakticky neexistuje. Je také vhodné zvolit typ okurky, dorůstající do 10-12 cm (ne však salát)!

Pravé salátové odrůdy okurek

Je to s nimi jednodušší. Hlavní rozdíly a vlastnosti.

Rané, super rané zrání s krátkou vegetační dobou.
Hladkokoré (bez tuberkulóz) nebo jemně tuberkulované.
S bílými ostny (častěji), s malými, slabě vyjádřenými.
S tenkou jemnou slupkou.
Na velikosti nezáleží: tzv. hladká okurka dorůstá až 20 cm a výše a rostou – spolu se semeny – všechny odrůdy opylované včelami, zejména staré.

A co je nejdůležitější, neomezený růst znamená, že okurka nemá silnou slupku, která při přezrání a skladování zhrubne. Nechte chránit před vysycháním, ale do salátu není potřeba!!

Velké dlouhé okurky jsou méně vhodné k nakládání právě kvůli jejich růstu a dozrávání semen a dutinám uvnitř.

Toto jsou jednoduché triky a hlavní rozdíly mezi salátovými okurkami a nakládanými okurkami. Kdysi se mi velmi hodily jednoduché triky

K jídlu a nakládání okurky většinou vybíráme hmatem. Z nějakého důvodu dáváme přednost silným a pupínkovým okurkám – zdají se nám nejdražší, babičkovské. Zkušení kuchaři však mají svá pravidla pro výběr okurek a pro různé účely se liší.

Něco málo o našich vlastních i kupovaných okurkách

Obě okurky jsou ale bezpečné – před chorobami a škůdci je chrání karanténní opatření a špičková technologie. Ale můžete si být jisti čistotou okurek ze skleníku vašeho dědečka, pouze pokud je to vaše dacha a váš skleník. Vypěstovat si vlastní okurky bez chemie není jednoduché.

Závěr: pro jakékoli přípravky musíte vybrat okurky stejné odrůdy a velikosti – pak budou rovnoměrně solené nebo fermentované.

Okurky jíme čerstvé a lehce nasolené

Slupku lehce zatlačte nehtem a na okurce s tenkou slupkou zůstane tmavá stopa. Ovoce by mělo být těžké, pevné a chladné na dotek. Pod vlažnou slupkou se s největší pravděpodobností skrývá suchá a ochablá, přezrálá dužnina.

Solné okurky

Požadavky na nakládání okurek jsou nejvyšší. Je důležité, aby plody měly dostatek cukru pro úplné prokvašení, to znamená, že musí být v optimální fázi zralosti. Přerostlé budou měkké kvůli nedostatečné produkci kyseliny mléčné.

Krátkoplodé okurky s průměrem do 5,5 cm a délkou do 11 cm jsou podle GOST považovány za prvotřídní pro průmyslové zavařování Okurky skupiny II mohou mít délku až 14 cm Pokud máte rádi menší okurky, můžete nakládat i okurky dlouhé 5–9 cm, ale koncentrace nálevu pro ně je snížena (40–50 g soli na 1 litr vody oproti 50–70 g u běžných okurek).

Je snazší určit optimální fázi zralosti okurek s černými ostny na velkých tuberkulách: když odrostou, rychle žloutnou a signalizují, že již nejsou vhodné k moření. Ale ty s bílými hroty si dokážou po dlouhou dobu udržet klamně slušný vzhled.

Nakládání okurek

Nakládaná okurka nemá téměř žádnou vlastní chuť – nahrazuje ji chuť a vůně koření. Proto se okurky pro nakládání nevybírají podle chuti, ale podle velikosti: od 3 do 11 cm dlouhé.

READ

Proč jsou lilky těžké na žaludek?

Hladká košile asi nepotřebuje žádné vysvětlení.
Ruská košile je kůže s velkými, relativně řídce rozmístěnými tuberkulami.
Německá košile nebo myší kůže je hrubá kůže s mnoha malými tuberkulózami.

Různé odrůdy zelené zeleniny

Zkušení zahradníci vědí, že okurka je zelenina s širokou škálou druhů a odrůd.

Kulinářští specialisté obvykle rozdělují existující odrůdy do tří hlavních skupin:

Nakládání okurek: používají se k nakládání do sudů a sklenic. Tento druh je zvláště odolný vůči dlouhodobému skladování a úspěšně snese i dlouhé zimy.
Salátová zelenina: takové okurky se konzumují čerstvé a v salátech.
Okurky: jsou univerzální odrůdou, používají se k zimnímu nakládání, konzervují se octem, dělají se lehce solené a používají se k výrobě salátů.

Přitom okurky používané k nakládání se zase dělí i na zeleninu pěstovanou ve skleníku nebo dozrávající na záhonech. První jsou považovány za produktivnější, takže v období aktivní sklizně okurek je na trzích a supermarketech spousta. Ty druhé jsou aromatičtější a chutnější, protože Mnoho žen v domácnosti dává přednost konzervaci „mletých“ okurek.

Známky vysoce kvalitní odrůdy moření

Zkušené ženy v domácnosti se již dlouho naučily rozlišovat okurky, které jsou nejvhodnější pro konzervaci vnějšími znaky.

I bez znalosti názvu odrůdy můžete určit, zda je ovoce vhodné pro zimní sklizeň:

hrbolatý (hrudkovitý) obal s malými černými hroty, který se v plné zralosti snadno odstraňuje;
malé množství semen;
hustá, křupavá dužina bez prázdných vnitřních dutin;
délka zralého ovoce nepřesahuje 15 cm;
kůra zralé okurky je tmavě zelená, bohatá na barvu;
Při nakládání takové okurky neztrácejí svou původní barvu.

Univerzální odrůdy okurek jsou také vhodné ke konzervaci, ale pro nakládání se doporučuje vybrat malé plody.

Okurky jsou považovány za pochoutku – malé okurky, ne větší než 3-4 cm, solené kořením a koprem v malých sklenicích.

Recept na nakládání za studena

Chcete-li připravit studené okurky, měli byste připravit:

1½ – 2 kilogramy okurek;
čistá filtrovaná voda – 1½ litru;
3 hřebíček z česneku;
90 g kuchyňské soli;
několik květenství kopru;
pár listů křenu;
7 kusů třešeň, černý rybíz, dubové listy.

Nálev se připravuje následujícím způsobem:

Připravené čisté ovoce se nalije studenou tekoucí vodou a nechá se 5-6 hodin.
Z obou stran ovoce se odříznou ocasy, sklenice se čistě umyjí roztokem sody a kalcinují v peci nebo nad párou.
Na dno připravených nádob položte část dobře omyté sady koření, bylinky a česnek.
Plody jsou umístěny těsně ve sklenici a prokládány zbývajícími listy.
Do čisté vody přidejte sůl, důkladně promíchejte vařečkou a nechte několik minut usadit.
Výsledný roztok se přefiltruje přes dvojitou vrstvu gázy a nalije se na okurky ve sklenicích.
Sklenice zakryjte horkými nylonovými víčky a odneste je na chladné místo.

READ

Musím z pivoněk odstranit obal?

horké solení

Hlavní podmínka pro kvalitní uchování: nelze použít chlorovanou vodu a plody je vhodné konzervovat téměř ihned po sběru ze zahrady.

Chcete-li nakládat okurky horkou metodou, připravte:

2 kg ovoce;
po 2 kusech: bobkový list, třešňový list, černý rybízový list, dubový list, hroznový list, koprový deštník;
5-6 stroužků česneku;
pár hrášku černého pepře;
5-6 cm kořen křenu.

Krok za krokem vaření:

Koření se umístí na dno připravených, čistě umytých sklenic, plody se pevně stlačí a prázdný prostor se vyplní bylinkami.
Obsah sklenic zalijte vroucí vodou, zakryjte kovovými víčky a na několik minut zabalte.
Voda se vypustí z plechovek, vrátí se na oheň a přivede k varu.
Plody se znovu zalijí vařící vodou a zabalí se.
Po mírném ochlazení kapaliny se voda naposledy vypustí a plody se zalijí vroucím solným roztokem, připraveným v poměru 30-35 g soli na litr vody.
Srolované sklenice se obrátí, aby vychladly, a vyjmou se ke skladování.

Doporučuje se skladovat takové konzervy na chladném místě, protože v horku se v ovoci rychle tvoří dutiny a začíná fermentace plynu.

Pikantní nakládání

Někdy chtějí hospodyňky překvapit hosty nebo sousedy neobvyklou chutí domácí konzervy, ale zároveň potřebují, aby zelenina zůstala přírodní a zachovala si všechny prospěšné látky. Pro takové případy jsou vhodné okurky nakládané podle speciálního receptu, kterému hospodyňky říkají „slaný“ recept.

Pro tuto konzervaci byste měli připravit:

2 kg okurek;
koprové deštníky – 2 ks;
5 kusů: list černého rybízu, list třešně;
stroužky česneku;
20 g listu nebo kořene křenu;
Pepř 8 černý pepř;
Sůl Xnumx;
50 g vodky;
1½ litru vody.

Připravte tuto svačinu podle následujícího schématu:

Okurky důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou a ihned vložte do studené vody.
Ovoce namočte na 3 hodiny do vody.
Koření, bylinky a okurky smíchejte do čistých a sterilních sklenic a zalijte připraveným studeným solným roztokem (50 g soli na litr vody).
Do nádoby s ovocem přidejte 50 g vodky a zakryjte horkým plastovým víkem.
Umístěte okurky do chladné místnosti, kde je necháte uskladnit.

Solanka z takových okurek se používá k pečení, na solyanky a nakládané okurky. Solanka sama o sobě je velmi užitečná díky minerálům, které obsahuje.

Které okurky nelze zavařovat?

Konzervované okurky potěší v zimě každého a poslouží jako dobrá příloha nebo výborná svačina. Ale bohužel ne všechny okurky jsou vhodné pro konzervaci.

Které okurky nejsou vhodné k nakládání:

hladký;
žlutá;
bez pupínků;
velký;
prázdný;
tlustokožec;
přezrálý;
špinavý;
rozmazlený.

Tipy:

Při výběru plodů okurek věnujte pozornost přítomnosti pupínků. Pokud tam jsou trny nebo pupínky, bez ohledu na to, zda jsou bílé nebo černé, znamená to, že vaše okurky nevybuchnou, pokud je samozřejmě neuzavřete podle všech pravidel. Okurky s bílými pupínky nebudou křupat.
Žluté, přezrálé, velké okurky jsou staré ovoce a nejsou vhodné ke konzervaci. Uvnitř budou prázdné, naplněné vzduchem. V důsledku to také povede k bobtnání sklenice a explozi konzervování.
Zkažené plody se silnou slupkou by se neměly konzervovat. Kromě toho, že sklenice mohou explodovat, zavařování nebude chutné a nepřinese žádné potěšení.
Nezapomeňte okurky před válením důkladně omýt, aby na nich nezůstala ani stopa po nečistotách, trávě nebo hmyzích vajíčkách.
Hladké okurky jsou salátové ovoce a při zavařování změknou a také explodují.

Musíte si vybrat pevné ovoce s pupínky, celé, malé velikosti a umyté.