Jaké blahodárné vlastnosti má koriandr?

Sama koriandr milují a přidávají ho všude, jiní ho nesnesou a pokrmům s ním se všemožně vyhýbají. Je to všechno o charakteristické, specifické vůni a jasné chuti této kořenité zeleně. V Rusku se rostlině dokonce říkalo „roztoč“. Nyní Rusové ochutnali koriandr, a pokud koriandr nazývají jinak, pak jedině koriandr. I když je tak zvykem pojmenovávat semena rostliny a listy, stonek a dokonce i kořen jsou tím pravým koriandrem.

Obsah

  1. Popis produktu
  2. Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby
  3. Jak si vybrat
  4. Jak uložit
  5. Jak se připravit
  6. Kombinace s jinými produkty
  7. Produkt v kuchyních světa
  8. Výhody a ublížení
  9. 5 zajímavostí o produktu
  10. Znalecký posudek
  11. Jaké jsou výhody pro tělo mužů a žen?
  12. Jaký je nejlepší způsob použití
  13. Potenciální nebezpečí: jak se mu vyhnout
  14. Kontraindikace
  15. Pro alergiky
  16. Pro těhotné ženy a děti
  17. Další případy
  18. Jiné použití
  19. Tradiční medicína
  20. Kosmetologie
  21. Pro ztrátu hmotnosti

Popis produktu

Cilantro (Coriandrum sativum) je jednoletá rostlina se širokými, laločnatými zelenými listy, které se liší tvarem, a s bílými nebo světle růžovými květy. Cilantro patří do rodu koriandr z čeledi Umbelliferae (celer). Je příbuzná s kopr, celer, kmín, fenykl a mrkev.

Koriandr je bohatý na esenciální oleje thymol и karvakrol, které dodávají bylince výrazně výraznou chuť.

Pro většinu má koriandr citrusovou, pepřovou chuť, která dodává jídlu příjemnou svěží chuť. Existují však lidé, kteří věří, že koriandr má mýdlovou chuť a nepříjemné aroma. Je zajímavé, že tento rozdíl ve vnímání koriandru může být způsoben genetikou.

Studie z roku 2012 zjistila, že mýdlová chuť je způsobena aldehydypřítomný v koriandru. Vědci prokázali, že lidé, kteří nemají rádi tuto rostlinu, mají určitý gen pro vnímání zápachu, který je činí přecitlivělými na aldehydy. Kuchaři takovým „šťastlivcům“ radí, aby se koriandru nevzdávali, ale zkusili jej smíchat se sladkým ovocem a bobulemi, které mají bohatou chuť, a připravit si například smoothie.

Vlast koriandru – pravděpodobně Východní Středomoří, i když nyní lze tuto rostlinu nalézt na všech kontinentech, snad kromě Antarktidy.

Ve volné přírodě je koriandr široce rozšířen Střední východ a jižní Evropa. Je známá již více než jedno tisíciletí. Suchá semínka koriandru byla například nalezena v Tutanchamonově hrobce. Rostlina se začala pěstovat v Řecku v roce 2000 před naším letopočtem pro výrobu parfémů a koření. Roman deli Apicius vzdává hold koriandru v De Re Coquinaria („O kulinářských záležitostech“), první kuchařce na světě napsané v roce 14 našeho letopočtu.

Britští kolonisté přivezli koriandr do Severní Ameriky v roce 1670. Koriandr s největší pravděpodobností přišel do Ruska z východu, o čemž svědčí starý ruský název rostliny – “střeva“, která má zjevné turkické a perské kořeny. V turečtině se koriandr nazývá „kishnish“a v perštině -“geshnesh“. Koriandr je zmiňován jako zahradní plodina v Rusku v dokumentech z XNUMX. století. Koriandr si však u nás získal oblibu až od poloviny XNUMX. století.

READ
Jaké bobule se hodí ke švestkám?

Sezóna koriandru na otevřeném poli je od června do začátku září, ve skleníku může růst po celý rok. Sezóna koriandru je září.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

V koriandru je spousta vitamínů A, B2, C a E, vápník, hořčík.

100 g čerstvého koriandru obsahuje:

Denní příjem koriandru doporučený odborníky na výživu: ne více než 35 g zelené nebo 4 g semínek koriandru.

Jak si vybrat

Při nákupu se rozhodněte pro čerstvé a silné trsy. Nekupujte zelené, které jsou letargické a nahnilé, se žlutými nebo téměř černými skvrnami na listech.

Jak uložit

Čerstvý koriandr skladujte v lednici, ve vzpřímené poloze ve vysoké sklenici vody jako kytice květin a volně zakryjte plastovým sáčkem. Koriandr rychle vadne a kazí se, takže jej nemusíte skladovat v plastovém sáčku.

Pro skladování lze koriandr ještě usušit nebo zmrazit. Chcete-li například zmrazit, nasekejte listy a stonky nadrobno, uložte do formiček na led a zalijte olivovým olejem. Takové kostky lze použít na těstoviny, rizoto, teplé bramborové pokrmy nebo polévky se zeleninovým pyré. POZOR! Sušením nebo zmrazením koriandr téměř úplně ztrácí chuť.

Koriandr může získat mnohem větší užitek, pokud je koupíte celé a rozdrtíte podle potřeby pomocí hmoždíře. Rozdíl v chuti s mletým koriandrem z obchodu je nesrovnatelný. Stejně jako všechny bylinky a koření skladujte semena mimo zdroje tepla a světla.

Jak se připravit

Koriandr je jednou z hlavních součástí kuchyně národů Střední Asie, jihovýchodní Asie a Kavkaz. Koriandr se konzumuje syrový jen tak, zabalený v chlebu nebo pita chlebu, plněný koláči, přidáván do salátů, nakrájený spolu s ovocem, bobulemi a zeleninou do omáček a koření.

Lze vyrobit z koriandru pesto – Téměř stejný recept jako tradiční zelené bazalkové pesto. Vezměte velký svazek koriandru o hmotnosti alespoň 100 g, odřízněte listy (stonky zde nejsou potřeba, lze je použít do jakýchkoli masových, zeleninových nebo teplých pokrmů, jemně nasekané). Koriandr nasekejte, dejte do hmoždíře, přidejte trochu česneku a ořechů podle chuti – můžete použít cedr nebo vlašské ořechy, osolte a rozmačkejte na kaši. Pokračujte v tlučení, postupně přilévejte olivový olej, dokud se nevytvoří pasta. Přidáme nastrouhaný sýr nebo tvaroh, dochutíme pepřem – a pesto je hotové. Dá se přidat do polévek, dochutit těstovinami – zejména čínskými nudlemi, podávat k masu nebo namazat na chleba na tousty.

Koriandr se také používá k vaření polévek, teplých masových a zeleninových pokrmů. Chcete-li to provést, je lepší přidat bylinku na samém konci vaření, aby si koriandr zachoval svou chuť a vůni. Koriandr je také plněný pečenými rybami,

READ
Jaké vodní melouny byste si měli dát?

sušená semena koriandr, rozemletý na prášek, přidaný do marinád a pečiva. Čím čerstvější mletí, tím silnější aroma.

Kombinace s jinými produkty

Cilantro chutná trochu jako silnější verze petržele s štiplavým citrusovým tónem. Existuje několik kombinací, které to úspěšně zdůrazňují:

• koriandr + chilli + kokosové mléko

• koriandr + kopr + máta

• koriandr + česnek + zázvor

Zde jsou doporučené potraviny, které se také spárují s koriandrem:

• avokádo, česnek, chilli papričky, sladká paprika, mrkev, kukuřice, okurky, brambory

• citron, limetka, rajčata, fíky, pomerančová šťáva

• fazole, luštěniny, čočka, rýže

• máslo, smetana, majonéza, jogurt, kokosové mléko, smetana a kozí sýr

• bílé ryby, jako je treska nebo platýs, měkkýši

• kuřecí, jehněčí, vepřové maso.

Produkt v kuchyních světa

Ve většině gruzínských tradičních receptů hraje koriandr důležitou roli a často je připravován tak, že z listů zbyde pouze voňavá šťáva, díky které je „nálada“ celého pokrmu svěží a pikantní. Gruzínci vaří s koriandrem lobio, pkhali, kharcho, chanakhi, chakapuli, čakhokhbili, satsivi, kuřecí chkmeruli, adzhapsandali a dokonce i khinkali.

Kořeny koriandru, malé a velmi voňavé, jsou velmi běžnou přísadou v thajské, malajské a vietnamské kuchyni. Tam se dávají do polévek a přidávají do kari pasty. V Thajsku se koriandr přidává do nakrájeného ananasu, mango nebo okurky. Su Mei-Yu, autor knihy Splitting the Coconut, píše, že koriandr (a jeho kořen zvláště) je jedním z „velkých čtyř koření“ thajské kuchyně, přičemž sůl, česnek a chilli papričky jsou další tři, a dodává, že “Thajská kuchyně by nebyla tím, čím je, bez tohoto intenzivně aromatického kořene.”

Indové to s koriandrem často dělají: listy a stonky koriandru se nakrájí, vysekají do hladka v mixéru spolu s malým množstvím sušených semínek koriandru, mletým indickým kmínem (zira) a malým množstvím dahi (v případě výměny, přírodní jogurt). Vzniklou zelenou hmotu podáváme se zeleninou a tortillami.

Koriandr je hlavní kořeněná bylina v mexické kuchyni, je přítomen v salsa и guacamole.

Na Středním východě se přidává koriandr tabouleh.

Koriandr se aktivně používá v pobaltských zemích k pečení chleba, stejně jako u nás. Stačí si připomenout chléb Borodino.

Výhody a ublížení

Některé studie ukázaly, že koriandr může snížit hladinu cukru v krvi zvýšením aktivity určitých enzymů. Předpokládá se, že může pomoci lidem s cukrovkou.

Antibakteriální vlastnosti koriandru mohou pomoci v boji proti infekci v těle (od boje proti salmonele po boj s bakteriemi, které způsobují infekce močových cest).

Tato bylina je bohatá na antioxidanty, důležité molekuly pro boj s volnými radikály podporujícími zánět. Studie na zvířatech ukázala, že koriandr může pomoci bojovat proti stárnutí pokožky, což je proces často způsobený volnými radikály.

READ
Jak dlouho by se měly medové houby vařit na smažení?

POZOR! Čerstvý koriandr obsahuje více živin než semena koriandru.

Koriandr ale může tělu také škodit! Nadměrná konzumace rostliny může ovlivnit játra a ledviny a nepříznivě ovlivnit jejich činnost. Jednou z nežádoucích reakcí na koriandr je pokles krevního tlaku a dokonce i závratě. Bylina může způsobit zažívací potíže a průjem. Někdy může být dušnost po nadměrné konzumaci koriandru doprovázena suchem a sevřením v krku. Listy a nať navíc obsahují určité kyseliny, které mohou způsobit, že pokožka bude velmi citlivá na sluneční záření, což je zvláště důležité v létě! Koriandr může být alergický a způsobovat svědění, otoky, podráždění, vyrážku nebo kopřivku.

5 zajímavostí o produktu

1. V různých zemích se koriandr nazývá koriandr, čínská petržel nebo indická petržel.

2. Koriandr je považován za afrodiziakum, protože obsahuje esenciální oleje. geraniol и linaloolposílení potence.

3. Listy koriandru mají vysoké antioxidační vlastnosti a mohou oddálit nebo zabránit zkažení potravin.

4. Někteří lidé, kteří tvrdí, že znají tajný recept na Coca-Colu, říkají, že tajnou přísadou je koriandr.

5. Některé belgické pivovary používají koriandr s pomerančovou kůrou, aby pivo získalo citrusový nádech.

Znalecký posudek

Natalie Kosmachevová , Smolyanka, šéfkuchař a majitel kulinářského studia Gastrogarage:

Někde na internetu jsem četla, že kdyby bylinky měly osobnost, pak by se rozmarýn a tymián stali blízkými a velkorysými přáteli, petržel – nudná známost a koriandr – exotický a dusný milovník. Skvělé srovnání! Je možné po takových slovech nepropadnout kouzlu koriandru?!

Na koriandru je skutečně něco lákavého i tajemného. Škoda, že to není pro každého. Ale i ten, kdo nemá rád tuto pikantní zeleninu, nemůže mou limonádu odmítnout a požádat o tento osvěžující nápoj s pikantní dochutí.

Příprava limonády 1) V kastrůlku se silným dnem smíchejte 500 ml pitné vody, 120 g cukru a 100 ml cukrového sirupu (můžete použít agávový sirup). Přiveďte k varu na středním plameni. 2) Sundejte z ohně. Přidejte 50–60 g nahrubo nasekaného koriandru a 2 středně velké papričky jalapeno nakrájené na kousky, bez pecek. Nechte působit 30 minut. 3) Odstraňte pepř. Limonádu nalijte do karafy nebo misky a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny. 4) V mělké misce smíchejte 2 lžíce cukru a špetku mořské soli. Okraje 6-8 sklenic potřete klínkem limetky. Okraj sklenic ponořte do směsi cukru a soli. Limonádu můžete samozřejmě podávat i jinak, ale prospěje jí další příchutě. 5) Limonádu přecedíme přes jemné sítko. Odstraňte koriandr. Do limonády na přání přidejte limetkovou šťávu, asi 100 ml, ale vše je velmi individuální. 6) Každou připravenou sklenici naplňte do poloviny drceným ledem. Do každé sklenice přidejte limonádu. Nápoj podávejte studený.

READ
Musím na zimu vyhrabat tetřeva?

Koriandr neboli koriandr je jednou z nejúžasnějších rostlin z čeledi Apiaceae. Do Evropy se dostal ve starověku a od té doby se těší značné oblibě.

Rostlina se používá jako koření při vaření, přidává koření do mnoha jídel. Široce se používá při výrobě mýdla, kosmetologii a lidovém léčitelství pro dodání příjemné vůně.

Oblasti použití koriandru jsou vysvětleny jeho bohatým chemickým složením. Jedenáct druhů éterických olejů, aminokyseliny, vitamíny včetně skupiny C, soubor chemických prvků prospěšných zdraví. Zájem o tuto medonosnou rostlinu neutuchá.

Podívejme se podrobně na vlastnosti a typy účinků, které rostlina vyvíjí.

Jaké jsou výhody pro tělo mužů a žen?

Zde jsou hlavní cenné vlastnosti koriandru, pro které je tato kořenitá bylina tak uctívána:

Jaké blahodárné vlastnosti má koriandr?

  • Protizánětlivý – kvůli obsahu cineolu a kyseliny linolové.

Jaký je nejlepší způsob použití

V jaké formě bude konzumace kizna výhodnější?

Pouze čerstvý koriandr si zachovává všechny užitečné stopové prvky a oleje.

Mladé rostliny se konzumují pro léčebné účely před začátkem šroubování.

Při vaření se používají sušené nebo nakládané listy..

V této podobě produkt ztrácí většinu vitamínů, ale stále si zachovává bohaté kořenité aroma, které je tak ceněno kuchaři.

Pro kosmetické účely se často používají recepty alternativní medicíny infuze z mladých listů rostliny.

Pro zachování čerstvosti bylinky co nejdéle se doporučuje vložit ji do vody, přikrýt igelitem a dát do lednice.

Potenciální nebezpečí: jak se mu vyhnout

Přes všechny léčivé vlastnosti rostlina může mít škodlivý vliv na zdraví, zvláště pokud existují kontraindikace.

Před použitím koriandru a jeho prospěšných vlastností se ujistěte, že nepatříte do kategorie lidí s omezením jeho užívání.

Kontraindikace

Toto zdravé koření nedoporučuje se lidem s následujícími nemocemi:

To neznamená, že lidé s takovými nemocemi mají zcela zakázáno jíst koriandr. Musí si dávat pozor, aby výrobek nadměrně nepoužívali.

Pro alergiky

Měli by lidé s alergiemi jíst koriandr?

Vysoký obsah esenciálních olejů v koriandru je jedním z nejběžnějších příčiny nežádoucích reakcí. Lidé s přecitlivělostí jsou na to obzvláště náchylní.

Alergie může vypadat takto:

  • svědivé kožní vyrážky (kopřivka);

Pokud na tyto příznaky neužijete antihistaminika, pak vše může skončit Quinckeho edémem, dokonce i anafylaktickým šokem.

Pokud zkoušíte koriandr poprvé, pak. Je lepší sníst pár listů a hodinu počkat. V tomto období by se měla objevit alergie při nesnášenlivosti přípravku. Tímto způsobem snížíte možné nepříjemnosti na minimum a zjistíte reakci těla na rostlinu.

Pro těhotné ženy a děti

Pokud žena nemá žádné kontraindikace k užívání koriandru můžete bylinku jíst po celou dobu těhotenství. Zlepšením činnosti trávicího traktu toto koření zmírňuje toxikózu, stejně jako třešně.

Při krmení novorozence je však lepší se koriandru zdržet, protože může u dítěte způsobit alergie nebo zažívací potíže.

READ
Proč sbírat květiny?

Dětem je tato bylinka povolena od jednoho a půl roku.. Kvůli jeho kořenité vůni však většinou odmítají. Pediatři doporučují být opatrní při přidávání tohoto koření do jídla vašeho dítěte, protože takové množství koncentrovaných esenciálních olejů může snadno způsobit alergie.

Další případy

Nespavost je vedlejším účinkem nadměrné konzumace koriandru.

Nedoporučuje se sníst více než 35 g koření denně.

Zneužívání produktu vede k:

Ale tyto vedlejší účinky jsou dočasné a rychle odezní, jakmile je rostlina zcela vyloučena z těla.

Konzumace koriandru by měla být omezena, pokud máte problémy s menstruačním cyklem, vysokou kyselostí, poruchami spánku nebo ztrátou paměti.

Jiné použití

Pro své blahodárné zdravotní vlastnosti se koriandr používá nejen při vaření, ale také v kosmetologii a netradičních léčebných taktikách.

Tradiční medicína

Na problémy se obvykle používají nálevy a odvary z koriandru s gastrointestinálním traktem, se sníženou chutí k jídlu, zvracením, průjmem, cystitidou, hemoroidy, neurózami, záněty, krvácením dásní.

Použití koriandru v lidovém léčitelství

Nejběžnější a univerzální recept na koriandrovou infuzi, kterou lze užívat orálně nebo z ní připravit pleťové vody:

  • jemně nasekejte čerstvé bylinky, vložte je do sklenice nebo hluboké misky;

Je nutné užívat tuto infuzi třikrát denně, 80 ml půl hodiny před jídlem. Pokud se léčí zanícené dásně, je záměrem vypláchnout ústa podle stejného schématu.

Kosmetologie

Koriandr má příznivý vliv na pokožku a vlasy, proto se často používá k přípravě krémů a masek. Složení: Rostliny Kyselina chlorogenová a kávová zabraňují rakovině kůže.

Jeden může před aplikací přidejte do pleťových krémů koriandrový olej. To dodá pleti matný odstín a pomůže vyrovnat se s akné a pupínky.

Zvláště užitečné je aplikovat tento přípravek v létě. Jakmile se olej vstřebá do pokožky, vytvoří přirozenou ochranu před ultrafialovými paprsky.

Oplachování vlasů po umytí odvarem z koriandru zabraňuje šedivění, slouží jako výborná výživa pro kořínky, pomáhá při léčbě lupů.

Koriandr je také nepostradatelný pro nohy. Chcete-li se zbavit plísní, nadměrného pocení nebo silného zápachu, pravidelné koupele s touto rostlinou pomohou vyrovnat se s problémem.

Pro ztrátu hmotnosti

Přes všechny výhody, Tato rostlina vám nepomůže zhubnout.

Banda čerstvých bylinek na stole

S jeho pomocí můžete odstranit toxiny z těla, snížit hladinu cholesterolu, zmírnit otoky, ale ne redukovat váhu.

Naopak díky tomu, že koriandr zvyšuje chuť k jídlu, doporučuje se užívat při nechutenství.

Koriandr – jedno z nejzdravějších koření bohatých na vitamíny.

Díky antiseptickým a hojivým vlastnostem je rostlina téměř univerzální pro recepty v tradiční medicíně a kosmetologii.

Neměli bychom však zapomínat na nežádoucí reakce, které koření může způsobit.

Pokud nebudete nadužívání koriandru, můžete se z něj dostat mnoho výhod a žádné poškození zdraví, které vám vážně usnadní život a zlepší vaši kondici.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: