Jaké druhy kopřiv existují?

Mezi kopřivy patří asi 60 rodů a více než 1000 druhů rostlin, rozšířených především v tropech. Čeleď se obvykle dělí na 5 kmenů: Urticeae vlastní, Procrideae, Boehmerieae, Forsskaoleae a Parietarieae.

Hlavním rozdílem mezi kopřivami v řadovém systému je ortotropní a banální nebo téměř bazální vajíčko, rovné rýčovité embryo a převaha bylinných forem života.

Evoluce čeledi probíhala především po linii zjednodušování stavby orgánů a zmenšování jejich částí. Rysy redukce kopřiv se zvláště zřetelně projevují v květu: gynoecium zcela ztratilo svou dimerní strukturu a počet květních částí může být omezen na limit. Například u kmene Forscaoleaceae se samčí květ obvykle skládá z jedné tyčinky obklopené okvětím, samičí květ obsahuje pouze gynoecium, jeho okvětní lístek je zcela redukovaný a nedělený okvětní lístek se vyvine jen zřídka. Květenství kopřiv topaceous typu jsou tvarově rozmanité: kapitatá, panikulovitá, jehnědovitá. Někdy jsou oboupohlavné a obsahují jeden nebo několik samičích a několik samčích květů, ale častěji jsou květenství jednopohlavné.

Netřesky jsou větrem opylované rostliny. Jejich tyčinky v pupenech jsou obvykle ohnuté dovnitř, ale než se vypyly, filamenty se okamžitě narovnají, prašníky nárazem prasknou a vyvrhnou pyl. Toto zařízení pro rozptyl pylu je charakteristickým znakem kopřiv.

Plody kopřiv jsou drobné, suché (ořechovité), ale u některých druhů jsou obklopeny šťavnatým obalem dužnatého kalichu, který vyrůstá po odkvětu, takže plody vypadají jako peckovice nebo bobule. U Urera baccifera, malého stromu běžného v tropických lesích Ameriky, je přerostlý kalich pestře zbarvený, díky čemuž se plody ještě více podobají bobule. Podobně jako u bobulí jsou červenooranžové plody druhu Procris, dužnatá část těchto plodů je tvořena schránkou. Červenofialové plody Laportea moroides jsou velmi podobné plodům moruší nebo malin, na rozdíl od nich však dužnatá část plodů u této rostliny vznikla především růstem stopky.

Netřesky plodí hojně a u některých druhů se mohou semena vyvíjet nepohlavně v důsledku apomixie. Například řada druhů laločnatých (Elatostema acuminatum, E. sessile) nemá téměř žádné samčí květy, avšak samičí květy vytvářejí plody s plnými semeny. Pozorování tvorby semen ukázala, že u těchto rostlin mikropyle přerůstá dlouho předtím, než zárodečný váček dozraje a zárodek vzniká z neredukovaného vajíčka bez opylení a bez oplodnění.

U většiny kopřiv je nejběžnějším způsobem distribuce plodů zoochory, u řady druhů Elatostema a Pilea se však plody katapultují svérázným způsobem a roli katapultu hrají staminody. V období květového prášení jsou staminody sotva patrné a teprve v době plodování se výrazně zvětšují. V této době jsou staminody ohnuté dovnitř a podpírají ovoce částečně visící nad nimi (obr. 148). Jakmile se na stopce vytvoří oddělovací vrstva a spojení mezi plodem a rostlinou zeslábne, staminody se silou narovnají a vyvrhnou (katapultují) plod. Plody v tomto případě odlétají ve vzdálenosti 25–100 m od mateřské rostliny. U většiny kopřiv však zůstává nejčastější cestou šíření plodů zoochory.

Netřesky se velmi často rozmnožují vegetativně zakořeňováním stonků, podzemních stolonů, kořenových výmladků, hlíz apod. U bylinných sukulentů tento způsob rozmnožování často převažuje nad semenným způsobem.

Listy kopřiv jsou jednoduché, obvykle se 3 žilkami na bázi, k jejich charakteristickým znakům patří hojnost cystolitů – bělavých útvarů napuštěných uhličitanem vápenatým (obr. 148). Tvar cystolitů (špičaté, tyčinkovité, oválné, srpkovité, kyjovité, hvězdicovité, F atd.) je pro určité taxony víceméně konstantní a často slouží jako dobrý diagnostický znak v taxonomii druhy a rody čeledi.

Listy primitivních forem kopřiv jsou na výhonech uspořádány opačně, u pokročilejších forem se může uspořádání listů změnit na dvouřadé střídavé, a to z důvodu redukce jednoho listu v každém páru protilehlých listů. Na cestě tohoto přechodu je mnoho mezistupňů. Nejčastěji jeden z protilehlých listů nezmizí úplně, ale pouze se zmenšuje a pak se setkáváme s velmi charakteristickým jevem pro kopřivy – anizofilií – vývojem v jednom uzlu listů, které jsou nestejné velikosti a někdy i tvaru. (obr. 148).

Nejznámější z čeledi jsou zástupci kmene kopřiv, který sdružuje hořící rostliny. Latinský název kmene Urticeae (stejně jako Urtica, Urlicaceae a Urlicales), odvozený od slova uro – pálení, dostal pro množství hořících chlupů pokrývajících listy a stonky rostlin. Chloupky kopřivy mají žahavé buňky (na 1 mg její hmoty připadá až 100 žahavých buněk), obsahující žíravinu složitého chemického složení; obsahuje histamin, acetylcholin, kyselinu mravenčí. Hořící vlasy vypadají jako kapilára zakončená malou kulatou hlavičkou (obr. 147). Horní část vlasu zkřemene a při dotyku se odlomí, ostré hrany vlasu prorazí kůži a obsah žahavé buňky se vstříkne do rány. Výsledkem je bolestivé pálení – popálení kopřivou.

Popáleniny způsobené tropickými zástupci kmene, zejména stromovými laportheas, někdy vedou k vážným následkům. Pálivý účinek Laportea urentissima, původem z jihovýchodní Asie, je tak silný, že může způsobit smrt dítěte. Neblaze proslulé jsou také stromové Laportea na Filipínách: Luzon Laportea (L. luzonensis) a polouzavřená Laportea (L. subclausa). Bodavé chlupy australského obřího laporthea (L. gigas), velkého stromu z deštných pralesů severovýchodní Austrálie, jsou neuvěřitelně bolestivé; bolest z její popáleniny často vede k mdlobám a pociťuje ji několik měsíců. Stejné popáleniny doprovázené nádory mízních uzlin způsobuje australská sukulentní moruše Laportea, rostoucí v našich sklenících jako bylinná rostlina, a keřovitá Laportea světlolistá (L. photiniphylla) z Fidžijských ostrovů, Nové Kaledonie a Austrálie. Nepříjemné jsou popáleniny L. aestuans, malé plazivé byliny z Antil. Dotek bylinné girardinie heterophylla (Girarclinia heterophylla), běžné v Indočíně, je velmi bolestivý.

Bodavé chlupy chrání rostlinu před sežráním zvířaty, ale samozřejmě ji nezachrání před všemi nepřáteli. Jako neškodné pro dobytek se ukázaly například listy australského stromu laportea, listy kopřiv beztrestně pojídají hlemýždi atd. Není proto divu, že v rostlinách vidíme další ochranná zařízení. Upepa bobulonosná například kromě žahavých chloupků vyvíjí na výhonech mnoho ostnů, navíc je to jedna z mála kopřiv, která má mléčnou šťávu. Laporte a kopřivy mají také laticifery, ale obsahují bezbarvou tekutinu a ne mléčnou šťávu, jako většina moruší.

Z hlediska počtu druhů v kmeni dominuje rod kopřiva (Urtica), obsahující přibližně 50 druhů bylin, a tropický rod Urera (35 druhů), zastoupený různými formami života: bylinami, keři, stromy s měkkým dřevem a liány, ty druhé zahrnují většinu afrických druhů. V SSSR jsou rozšířeny pouze druhy kopřiv z kmene Urticeae (obr. 147). Každý zná kopřivu jako žahavý plevel, ale ne každý ví, že kopřiva obecná (U. dioica) je nejužitečnější rostlinou naší květeny mírného pásma (obr. 147). Je bohatý na vitamíny A, C, K a minerální soli, jeho listy a mladé výhonky jsou jedlé, používají se syrové (rozmačkané) i vařené. V lidovém léčitelství se úspěšně používá jako hemostatikum při vnitřním krvácení a také při nedostatku vitamínů. Semena kopřivy jsou bohatá na olej, listy se s úspěchem používají ke krmení bource morušového, z kořenů se získává žluté barvivo, z listů se získává zelené barvivo. Kopřiva je odedávna známá jako přádelna, v minulosti byla běžnou surovinou pro výrobu řemeslných látek. Baktericidní účinek kopřivy je rybářům dobře znám a využívají ji ke konzervaci čerstvých ryb (vnitřnosti ryb jsou vyjmuty a vycpány kopřivami).

Neměnný společník lidského obydlí, kopřiva dvoudomá, je rozšířena kosmopolitně, kosmopolitní stanoviště má i kopřiva dvoudomá (U. urens), menší a žahavější jednoletá rostlina (obr. 147). Tyto rostliny se liší i charakterem rozmístění květů: u třezalky jsou samčí i samičí květy umístěny na stejné rostlině, u kopřivy dvoudomé obvykle na různých rostlinách. Ostře se od nich liší kopřiva konopná (U. cannabina, obr. 3) 5-147 dělenými listy, podobně jako listy konopí. Jeho areál se rozkládá v asijské části SSSR, Mongolsku, Japonsku a Číně. Dalším zvláštním druhem kopřivy je kopřiva kulovitá (U. pilulifera) – malá namodralá rostlina s celými listy a kulovitými květenstvími na dlouhých stopkách umístěných v jejich paždí. Jeho stanoviště pokrývá Středomoří, u nás roste na Krymu a na Kavkaze, občas se vyskytuje na jihu evropské části SSSR.

Kromě kopřiv se v SSSR z tohoto kmene občas vyskytuje Girardinia cuspidata a Laportea bulbifera, u nichž se v paždí listů vyvíjejí dužnaté hlízy, pomocí kterých se vegetativně rozmnožuje. Oba druhy jsou běžné na Dálném východě. Jedná se o vysoké bylinné rostliny s žahavými chlupy, jako jsou kopřivy.

Největší kmen prokrisidů zahrnuje více než 700 druhů převážně bylinných, často sukulentních rostlin, žijících převážně pod baldachýnem tropických deštných pralesů nebo na vlhkých stanovištích v poloopadavých tropických lesích – u potoků, pod skalami, v roklinách. V kmeni dominuje pantropický rod Pilea (asi 400 druhů), sdružující bylinné rostliny s vnitropažními srostlými palisty, převážně 3lojástý periant v samičích květech (obr. 148) a jasně ohraničené cystolity různých tvarů na listech a stonky.

Rod Elatostema je rozšířen v tropech Starého světa, včetně (spolu s Pellionia) asi 300 druhů bylin. Velmi blízko k němu je malý (16-20 druhů) paleotropní rod Procris, jehož zástupci, převážně bylinné nebo keřovité epifyty se šťavnatými listy a stonky, rostou na kmenech a spodních větvích stromů. Procris se běžně vyskytuje na ostrovech Indonésie a Filipíny, ale obecně rozsah rodu sahá od tropické Afriky, přes tropy jihovýchodní Asie, ostrovy Mikronésie a Šalamounovy ostrovy až po Polynésii.

V SSSR (na Dálném východě) vyrůstají z procrisaceae 3 druhy pili s příčně protilehlými listy. Jedná se o malou (až 7 cm vysokou) Pilea rotundifolia, japonskou pileu (P. japonica), běžnou také v Japonsku a Číně, a vytrvalou bylinnou pileu mongolskou (P. mongolica), rostoucí v Zabajkalsku.

Druhy Pili a další zástupci tohoto kmene jsou nám známější jako půvabné, široce pěstované okrasné rostliny. Obzvláště atraktivní jsou panašované formy, popínavé rostliny s načervenalými listy – drobné bylinné sukulenty, habitem podobné stromu (tab. 39). Jedná se o Pilea malolistou (P. microphylla) – americká rostlina, hojně využívaná jako okrasná rostlina ve Starém světě. V jihovýchodní Asii se navíc jedí kyselé výhonky této pili.

Pilea smallifolia bohatě kvete, její milimetrové narůžovělé květy (tab. 39) se otevírají v různé době a také prašníky jeden po druhém praskají a najednou vyvrhují do vzduchu oblaka nažloutlého pylu. Zdá se, že vystřeluje pyl, a proto se tato půvabná malá pilea nazývá „dělostřelecká rostlina“.

Kmen Bemeriaceae má pantropické rozšíření (jen několik druhů vstupuje do oblastí s teplým mírným podnebím) a sdružuje přibližně 16 rodů a asi 250 druhů převážně bylinných rostlin s charakteristickými velkými a obvykle hrubě zubatými listy uspořádanými křížem naproti. V paždí listů jsou květenství kapitatá nebo jehnědovitá. U některých tropických bemerií dosahují nitkovité osy samičích květenství někdy délky 50-100 cm a vypadají jako vousy lišejníků, častěji jsou květy sbírány na ose květenství do samostatných kulovitých hlávek, takže celkové květenství vypadá jako šňůra korálků.

Mezi Boehmeriaceae existuje mnoho přadných rostlin a za nejcennější z nich je považována ramie (Boehmeria nivea) – velká bylina s celými bílostříbrnými listy vespod. Z jeho lýka se získává hedvábné vlákno, které se používá k výrobě různých tkanin. Vlákna ramie jsou několikanásobně delší než u jiných přádelen, dosahují 500 mm. Ramie pochází z Číny, ale již dlouho se pěstuje v mnoha zemích včetně SSSR (hlavně ve střední Asii a Zakavkazsku) a v textilním průmyslu dosud neztratila svůj význam. Na přízi se používají také vlákna z bemerie zelené (V. viridis) a zástupců některých dalších rodů kmene (pipturus, maoutia, pouzolzia, leucosyke).

Malý kmen Forscaoleaceae, skládající se ze 3 rodů, dlouhodobě přitahuje pozornost badatelů svými extrémně redukovanými květy, které se svým vzhledem vůbec nepodobají květům kopřiv. Jedinečná jsou i jejich drobná málokvětá květenství: jsou uzavřena v obalu, který napodobuje periant a vypadají jako jednotlivé květy.

Tento kmen je jedním z nejspecializovanějších v čeledi a zároveň nepochybně velmi starobylým, o čemž svědčí oblasti jeho rodů. Rod Australina (obr. 149) je například rozšířen v Jižní Africe, v horách severovýchodní Afriky, jižní Austrálie, Tasmánie a Nového Zélandu. Obrovské mezery v rozsahu Australiny naznačují její starobylost a naznačují, že v dávné minulosti bylo rozšíření rodu spojeno s jižním kontinentem Gondwana, který se rozpadl před více než 75 miliony let a dal vzniknout Jižní Americe, Africe, Indii. , Austrálie a Antarktida. Zdá se, že rod Drougetia má podobné vazby; jeho členové nyní přirozeně rostou v jižní a východní Africe, na Madagaskaru a v Indii.

Zcela jiné starověké souvislosti ukazuje rozšíření rodu Forsskaolea. Jeho moderní areál sahá od Kanárských ostrovů přes severní Afriku, jižní Evropu, západní Asii a Afghánistán až po Indii a pokrývá tak řadu oblastí starověké středomořské floristické podříše Holarctis. Je pravděpodobné, že se tento rod rozšířil v období křídy jako součást křídové subtropické flóry podél břehů a ostrovů starověkého moře Tethys.

Malý kmen postenaceae (5 rodů a asi 30 druhů), nejpokročilejší z čeledi kopřivovitých, zahrnuje bylinné a keřovité rostliny s celokrajnými, většinou střídavými listy, jejich květenství jsou jednokvětá až vícekvětá, často se zákrovy, okvětí ze samičích květů je trubkovitý.

V kmeni dominuje rod Parietaria, který se od ostatních kopřiv poněkud liší svým rozšířením především v teploměrném pásmu a jasnou převahou oboupohlavných květů. Na vlhkých místech ve stínu, mezi skalami a kameny rostou zedničky, obvykle jemné byliny, někdy ve spodní části dřevnaté; často se objevují na sutích, podél horských svahů dosahujících nadmořské výšky 3000 m nad mořem (Střední Asie). Jejich areál pokrývá především mírné oblasti Eurasie, ale mnohem rozšířenější je zedník slabý (P. debilis) a vyskytuje se na všech pěti kontinentech. Jeho areál bývá často uváděn jako příklad mimořádné šíře přirozeného rozšíření druhu. Je však možné, že se zedníček dostal do řady zemí v důsledku lidské činnosti.

Mezi zedníky je mnoho průkopnických rostlin a vzácností není ani plevel. Jejich semena jsou obvykle distribuována zvířaty. Semena zedníka lusitánského (P. lusitanica) nosí mravenci, plody této rostliny sklízejí kvůli elaiosomům – olejnatým přílohám, v něž se přeměňují základy jejích okvětních lístků.

V SSSR je běžných 5 druhů zedníčků, rostou na jihu evropské části, na Kavkaze, ve střední Asii a na Dálném východě (zedník ženský – P. officinalis, zedníček lusitánie, zedníček judaský – P. judaica, zedníček – P. alsinifolia a zedníček malokvětý – P. micrantha, které někteří badatelé ztotožňují se slabým zedníčkem).

Ve starověkém středomořském floristickém podříší jsou rozšířeny i zbývající 4 rody kmene a stromovitá Gesnouinia arborea, rostoucí na Kanárských a Azorských ostrovech, odpovídá v tropické Americe (na Antilách a v severních oblastech Jižní Ameriky ) stejně jako stromovité formy zástupců rodu Hemistylis (Hemistylis) , je ve Středomoří Starého světa nahrazena bylinná Rousselia humilis rostoucí na Antilách bylinnou soleirolii.

Saltirolia je drobná popínavá rostlina s hustě posazenými drobnými zaoblenými listy a jednotlivými květy, jejichž zákrovy jsou pokryty zakřivenými přilnavými chloupky (obr. 149). Je rozšířený v jižní Evropě a snadno se pěstuje v našich sklenících a zahradách, především díky své schopnosti rychle se vegetativně šířit a pokrýt volnou plochu zeleným dekorativním kobercem.

Životnost rostlin: v 6 svazcích. — M.: Osvěta. Za redakce A. L. Takhtadzhyana, šéfredaktora kor. Akademie věd SSSR, prof. A.A. Fedorov. 1974

Jak víte, starosta Vologdy, pečující o zdraví obyvatel svého města, jim nabídl zdravé snídaně z kopřiv. Zdá se, že mnoho Rusů sní o připojení k maratonu pro zdraví a hubnutí, takže stojí za to říct něco o tomto velmi užitečném produktu. Pojďme se tedy blíže podívat na přínosy kopřivy pro tělo, projít si její druhy a vybrat si zdravá jídla z kopřivy.

Obsah

1. Druhy kopřiv, jejich přínosy pro tělo a zdravé kopřivové pokrmy
2. druh kopřivy
3. Užitečné vlastnosti
4. Tradice pojídání kopřiv
5. Megazdravé recepty s kopřivami
6. Venkovská polévka z kopřiv
7. Kopřiva polévka
8. Kopřivová omeleta
9. Červená řepa s kopřivou
10. Kopřivové kuličky s jáhlou
11. Kopřivová náplň do koláčů
12. Recept na oplachování vlasů kopřivou

Druhy kopřiv, jejich přínosy pro tělo a zdravé kopřivové pokrmy

Pro začátek podotýkáme, že téměř všechny rostliny rodu Urtica, tedy kopřiva, a je jich 45 druhů, jsou velmi dobře chráněny. To naznačuje, že je co chránit. Vskutku. Bez této ochrany by se rostlina mohla stát vytouženou kořistí pro mnohé, kteří rádi jedí a léčí. Včetně člověka v první řadě.

druh kopřivy

V Rusku jsou poměrně široce známé pouze 4 druhy rodu Urtica. Všechny jsou jedlé a málo se liší v mikroelementu a organickém složení. Rozdíl je pouze ve fyzikálních vlastnostech a způsobech přípravy.

Nejčastější Kopřiva dvoudomá. Jedná se o velkou rostlinu, někdy dosahující více než dvou metrů. Listy jsou celistvé, což je zvláště důležité pro gastronomii, celý povrch rostliny je jako u všech tohoto rodu pokryt jedovatými chloupky otrávenými kyselinou mravenčí. U dospělých rostlin je stonek velmi tuhý.

Druhým nejčastějším je Kopřiva dvoudomá. Jedná se o drobnou rostlinu, zřídka dosahující výšky více než 40 cm, má drobné pilovité listy, které jsou choulostivější než kopřiva dvoudomá, a poměrně měkký a šťavnatý stonek. Díky tomu je popsaný druh nejvýhodnější pro gastronomické požitky.

Další druh kopřivy roste v oblastech Sibiře – jako konopí. Přirozeně neobsahuje kanabiol, ale jeho listy jsou velmi nakrájené. I to je velká rostlina, dosahující výšky 2,4 m. Gastronomickými kvalitami se téměř vyrovná kopřivě dvoudomé.

A velmi vzácný druh v Rusku – kopřiva Kyjev. Je zřejmé, kde, stejně jako v regionech sousedících s Ukrajinou – Voroněž, Lipetsk a Belgorod. Podle svých vlastností a gastronomických kvalit připomíná kopřivu, ale dorůstá až 1,2 m.

Všechny ostatní druhy buď nerostou na území Ruska, nebo se vyskytují v jednotlivých exemplářích, jsou uvedeny v Červené knize a nemají ani potravinovou ani krmnou hodnotu.

Dnes se zaměříme především na využití kopřivy při vaření a trochu se dotkneme i kosmetologie, jelikož o jejím využití v zahradnictví jsme již mluvili nejednou (například zde).

Užitečné vlastnosti

Ke gastronomickým účelům se kromě oddenků využívají všechny části kopřivy v její mladé podobě. Chutná jako špenát s nakyslou chutí, naložený a nasolený je podobný kysanému zelí, ale s pikantnější chutí. Ale je výrazně lepší ve výživové hodnotě.

Jeho zelenina obsahuje velmi působivý seznam užitečných látek. V první řadě jsou to vitamíny.

Například vitamín C je obsažen v množství 200 mg% (200 mg na 100 g výrobku), což je 2,5krát více než jeho množství v citronech a 4-7krát v jablkách.

Provitamin A – karoten. Jeho množství může dosáhnout 50 mg%. Pro srovnání, obsah karotenu v mrkvi je pouze 9 mg% a ve špenátu 4,5 mg%.

Navíc obsah vitamínů K a B2 je velmi vysoký. Téměř celá známá řada dalších vitamínů je dostupná i v menším množství. Zelení dále obsahují až 8 % chlorofylu, různé cukry, sitosterol, porfyriny, různé kyseliny a další nevyslovitelné, ale užitečné látky.

Kromě vitamínů obsahuje kopřiva mnoho mikroelementů. Zde je výsledek složení mikroprvků ve 100 g získaný vědci z Permu:

• měď – 1,3 mg;
• Mangan – 8,2 mg;
• železo – 41 mg;
• bór – 4,3 mg;
• titan – 2,7 mg;
• nikl – 0,03 mg.

Samozřejmě v blízkosti závodu s jiným sortimentem produktů by složení mikroprvků bylo jiné, možná „užitečnější“. To ale vypovídá pouze o nutnosti pečlivě vybírat místo, kde se sbírají suroviny pro vaše gastronomické pokusy.

Tento multivitaminový přípravek mimo jiné obsahuje i vápník, který je pro člověka velmi potřebný. V jiných rostlinách se vyskytuje ve formě sloučeniny kyseliny šťavelové, ale není považována za prospěšnou pro člověka. Kopřiva obsahuje vápník ve formě sloučeniny oxidu uhličitého, tedy obyčejné nezávadné křídy.

Tradice pojídání kopřiv

Takto bohatá sada dobrot by přirozeně mohla udělat z kopřivy zcela použitelnou zeleninu, ale její snadná dostupnost a pověst plevele se tomu stala překážkou. V Rusku není vše, co přichází snadno, nijak zvlášť ceněno. Ale v Anglii.

Ano, v dobře živené a prosperující Anglii jedí kopřivy – jen jim to dejte! Dokonce probíhá i soutěž – kdo sní nejvíce syrových kopřiv. Navíc to není jen nějaká místní tradice, ale mistrovství světa! Tradičně se odehrává ve vesnici Marshwood na jihu Anglie v hrabství Dorset. Výsledek se počítá v metrech snězených stonků. Například šampion z roku 2013 vyčistil až 23 metrů a stále zůstává nepřekonaný.

Za zmínku stojí, že kopřiva používaná jako „sportovní náčiní“ v této soutěži musí splňovat určité záhadné normy, které znají pouze pořadatelé mistrovství. Proto je zakázáno nosit si s sebou vlastní „výbavu“ a jíst ji a navíc jsou na této soutěži považována za doping i orální anestetika. Ale mnoho nápojů je povoleno, včetně piva.

Tento pokrm však zacházíme bez anglického fanatismu, kdy se rostlina pozře spolu se stonkem. V Rusku jsou pečlivě a rozmarně vybírány nejjemnější, nejchutnější zelené a nezralé květenství. Postupem času se ale tato multivitaminová rostlina stala nepříliš prestižní a i na její vaření se začalo postupně zapomínat.

Ale marně! V Rusku se kopřiva od pradávna používala nejen ke krmení hospodářských zvířat, ale také do různých polévek, borščů, nakládaných okurek, salátů a přípravků spolu s medvědím česnekem a zelím. Květenství a listy byly použity k přípravě kapustové polévky – mmm, vynikající! Vyráběly se z něj saláty, omáčky na kotlety a omelety. A dokonce dělali kvas z májových výhonků.

Solilo se, kvasilo, sušilo – úroda byla naštěstí vždy výborná. Navíc to dělali nejen v hladových letech, ale i v dobách zcela vykrmených. Používalo se nakládané a solené jako obvykle a ze sušených a rozemletých na prášek se připravovaly kaše, palačinky, přidávaly se do těsta a ve výsledku se získal chléb se specifickou chutí a kořeněnou vůní.

A není třeba říkat, že se jí pouze v Rusku! Ukrajina, Bělorusko, Kazachstán, Belgie, Polsko, Německo, Francie, Rumunsko – to není úplný seznam zemí, kde je tato „pochoutka“ součástí tradičních národních jídel. Jako příklad uvádíme několik oblíbených receptů s použitím této rostliny.

Megazdravé recepty s kopřivami

Tyto receptury samozřejmě nejsou vhodné pro horníky a oceláře. Hodí se spíše pro jejich manželky, které nečinně sní o hubnutí, což může způsobit vnitrorodinný konflikt. Proto musíte být k těmto pokrmům maximálně tolerantní. Takže nejoblíbenější jídla. Pokrmy jako „Axe Soup“, kdy je dvoukilogramová vepřová šunka ochucená špetkou suché kopřivy, jsou z receptů vyloučena.

Venkovská polévka z kopřiv

• 300 g šťovíku a mladé kopřivy ve stejném poměru;
• pár (100 g) střední cibule, nakrájené na kostičky;
• 100 g celerového kořene, také nakrájeného na kostičky;
• 3 brambory a jedna mrkev nakrájená na proužky;
• pár lžic mouky a másla;
• pár vajec natvrdo.

1. Kopřivu spařte, aby neštípala a spolu se šťovíkem nasekejte nadrobno.
2. Směs dejte do smaltované pánve s 1,5 litrem vroucí vody a lehce osolte. Přidejte tam mrkev a brambory. Vařte 5 minut, poté přidejte celer a cibuli.
3. V této době na pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm mouku do zlatova, přidáme pár lžic vroucí vody, zamícháme a vše vlijeme do pánve s polévkou.
4. Vařte polévku dalších 7-8 minut, poté ji můžete nalít na talíře.
5. Již v talíři se polévka dochucuje půlkou vejce, zakysanou smetanou a kořením podle chuti.

Kopřiva polévka

• 300 g zelené kopřivy;
• 30 g tuku na vaření;
• 10 g jemně nakrájené mrkve a petržele;
• jemně nakrájená cibule;
• 100 g šťovíku;
• 30 g nakrájené zelené cibule;
• 30 g zakysaná smetana.

1. Kopřivy spaříme 3 minuty ve vroucí vodě, poté procedíme mixérem nebo mlýnkem na maso a 10–15 minut podusíme na tuku.
2. Na tuku zpěníme petržel, cibuli a mrkev. To vše spolu s kopřivami dejte do hrnce a vařte 10–15 minut. Poté, bez vyjmutí z tepla, přidejte zelenou cibuli, šťovík, bobkový list a koření.
3. Po 10 minutách lze pokrm považovat za hotový. Při podávání přelijeme zakysanou smetanou.

Kopřivová omeleta

• 1 kg kopřivy;
• 4 vejce;
• 4 střední cibule;
• půl sklenice ghí;
• svazek koriandru.

Podle chuti můžete přidat čerstvá rajčata, zelenou cibulku atd.

1. Kopřivy uvaříme a scedíme vodu.
2. Nakrájíme cibuli a na troše oleje ji dusíme na pánvi do měkka. Do pánve dejte najemno nakrájený koriandr, kopřivy a zbývající olej a dochuťte solí podle chuti.
3. To vše promícháme a dusíme, dokud všechny ingredience nezměknou.
4. Vlijte vejce a pokračujte v pečení, dokud nejsou hotové.
5. Miska je připravená.

Červená řepa s kopřivou

• sklenici jemně nasekaných listů kopřivy;
• středně velká červená řepa;
• pár stroužků česneku;
• majonéza.

1. Řepu vařte do měkka (asi 2 hodiny), poté ji nakrájejte na tenké plátky.
2. Česnek nakrájejte nebo dejte do mlýnku na česnek.
3. Kopřivy namočíme na hodinu do studené vody, poté scedíme, smícháme s řepou a česnekem a dochutíme majonézou.
4. Salát je připraven.

Kopřivové kuličky s jáhlou

• 200 g kopřivy;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• 300 g jáhlové kaše uvařené úplně do měkka.

1. Kopřivy uvaříme a po scezení vody nasekáme.
2. Kopřivy smícháme s kaší, podle chuti dosolíme. K tomu je lepší použít mixér. Vzniklé pyré tvoříme kuličky a pečeme je na pánvi nebo v troubě s přidáním másla.

Kopřivová náplň do koláčů

• 5 vejce;
• Xnumx rýže;
• 1 kg zelené kopřivy.

1. Kopřiva se nalije vroucí vodou, nechá se 5 minut, poté se rozdrtí.
2. Rýže a vejce natvrdo se uvaří.
3. Všechny výsledné přísady jsou důkladně promíchány.
4. Plnění je připraveno.

Kromě toho lze kopřivy nakládat podle receptur zelí nebo solit v poměru 50 g soli na kilogram zeleniny. Fantazii kulinářských specialistů se však meze nekladou, a tak se stěží vyplatí zastavovat se v kulinářských experimentech.

A nakonec je tu recept na oplach vlasů. Přínos kopřivy na vlasy je znám již po staletí, ale málokdo ví, že její odvar v kombinaci s obyčejným dlouhým čajem působí nečekaně při šedivění vlasů – bez tónování získá příjemný zlatavý odstín a vypadá výhodně jak na brunetách, tak na blondýnkách. . Ukazuje se, že je to druh super užitečného melírování vlasů doma.

Recept na oplachování vlasů kopřivou

• 100-150 g kopřivy;
• 3 lžíce černého čaje;
• 1,5-2 lžíce jablečného octa;
• 3 litry vody (nejlépe déšť).

1. Kopřivy a čajové lístky zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté nechte vychladnout.
2. Po vychladnutí vývar přecedíme a přidáme ocet.
3. Nalijte vývar do ploché mísy/umyvadla a po umytí vlasů si vlasy důkladně opláchněte, ohněte se nad nádobou. Pomocí jednoduchého šálku nebo hrnku naberte nálev z kopřivového čaje a nalijte si ho na hlavu.

Poznámka: raději nevylézt z kabinky a nezabalit se do bílého hábitu – čaj vše obarví! Takže zafilozofujte a pohodlně se posaďte na 10-15 minut opláchnutí. Poté vlasy vyždímejte a osušte tmavým ručníkem. Nebo si pořiďte hadřík speciální na tyto procedury.

To je vlastně pro dnešek vše. Doufáme, že přínos kopřivy pro lidský organismus je pro vás nyní zřejmý a přišli jste na to, jaké druhy kopřivy rostou v SNS a snadno si z mladé kopřivy připravíte různé lahodné pokrmy.