Batáty nemají oficiální odrůdovou klasifikaci, celkem existuje přibližně 7 tisíc hybridů a odrůd této rostliny. Jen v Číně se pěstuje přibližně 100 odrůd sladkých brambor. Všechny odrůdy se dělí na zeleninové, krmné a dezertní. Vyznačují se také barvou dužiny, barvou slupky a tvarem kořenové plodiny. Rozlišují se také vlastnosti jako: tvar a barva olistění, výnos a také přesnost tvorby hlíz. Všechny odrůdy se také dělí podle doby zrání na rané, střední a pozdní.
Obsah
- Dezertní jam
- Krmte sladké brambory
- Zeleninový sladký brambor
Dezertní jam
Tyto odrůdy obsahují velké množství glukózy a beta-karotenu. Barva dužiny hlíz je oranžová nebo sytě žlutá a jejich chuť je nasládlá. Takové odrůdy jsou světlo a teplomilné, a proto v podmínkách střední šířky rostou spíše špatně, nejlépe se pro ně hodí subtropy a tropy. Chuť hlíz závisí na odrůdě a může být podobná dýni, banánu, ananasu, kaštanu nebo mrkvi. Hodí se k ořechům, melase, ovoce a karamelu, proto se takové batáty nejčastěji používají při přípravě kastrolů, sladkých cereálií a dalších dezertů. Nejoblíbenější odrůdy:
- Kumara červená. Tento hybrid vyniká svými nároky na teplotu a světlo. Velké keře mají husté listy a dlouhé liány. Tvar kořenové zeleniny je podlouhle kulatý, chuť světle žluté dužniny je středně sladká. Chuť syrové dužiny je mírně svíravá.
- Beauregard. Tato rostlina je velmi nenáročná na péči. Velmi chutné a sladké hlízy obsahují velké množství karotenu a glukózy. Keře jsou kompaktní, kořeny rostou rovnoměrně měděně zbarvené. Barva dužiny je oranžová.
- O.Henry. Jedná se o odrůdu americké odrůdy Beauregrad, vyznačující se vysokou odolností vůči škodlivému hmyzu a chorobám. Barva hlíz je světle krémová, nasládlá světle žlutá dužnina je suché konzistence.
- Granát. Tato středně raná odrůda amerického výběru se vyznačuje průměrným výnosem. Hlízy jsou světle červené, dužnina je sladká a oranžové barvy.
- Vítězství 100. Tato raná odrůda, vyznačující se vysokým výnosem, dobře roste v podmínkách střední šířky. Keř je kompaktní a kořeny jsou rovné a hladké. Chuť pomerančové dužiny je středně sladká a podobná banánům a ořechům, ale tyto vlastnosti se projeví až poté, co hlízy po vyjmutí z půdy chvíli uležely a jsou zpočátku bez chuti.
- Gruzínská červená. Tato produktivní odrůda dobře roste ve středních zeměpisných šířkách. Kompaktní keř zdobí tmavě červené listy. Barva zaoblené kořenové zeleniny je měděně oranžová. Světlá dužina za syrova má chuť velmi podobnou bramborám, ale po tepelné úpravě změkne a nasládne.
- burgundské. Tato raně dozrávající odrůda amerického výběru je odolná vůči fuzáriím. Tmavě červené hlízy velmi příjemně voní a obsahují velké množství sacharózy. Barva tmavě oranžové dužiny se nemění ani po tepelné úpravě.
Krmte sladké brambory
Složení hlíz těchto odrůd obsahuje menší množství cukrů ve srovnání se zeleninovými nebo dezertními. Tyto odrůdy mohou být výbornou náhradou brambor. Dužnina hlíz má zpravidla světlou barvu a po tepelné úpravě změkne. Tuto kořenovou zeleninu lze smažit. Tyto odrůdy dobře rostou jak v jižních oblastech, tak v podmínkách střední šířky. Nejoblíbenější odrůdy:
- bílá kytice. Tato odrůda má vysokou produktivitu. Výkonné keře mají dlouhé řasy. Hmotnost velké smetanově zbarvené kořenové zeleniny může v některých případech dosáhnout 3 až 4 kilogramů. Bílá dužina má chuť podobnou kaštanu.
- brazilský. Tento hybrid dobře roste ve středních zeměpisných šířkách, je odolný vůči chorobám a škodlivému hmyzu a vyznačuje se vysokým výnosem. Světle zbarvená kořenová zelenina má bílou dužinu s jemnou chutí.
Zeleninový sladký brambor
Hlízy zeleninových odrůd obsahují méně glukózy ve srovnání s dezertními odrůdami, ale je jí více než v krmných odrůdách. V tomto ohledu má kořenová zelenina chuť podobnou mraženým hlízám brambor. Jejich dužina má světlou barvu proloženou žlutou, oranžovou nebo růžovou. Po tepelné úpravě je měkká, křehká a šťavnatá. U většiny odrůd se však kořenová zelenina ke smažení nehodí, je poněkud vodnatá, zato je z ní velmi chutné pyré. Nejoblíbenější odrůdy:
- Fialová. Raná odrůda vyznačující se vysokým výnosem a odolností vůči škodlivému hmyzu a chorobám. Takové sladké brambory jsou lepší než brambory ve výživových a chuťových vlastnostech. Mohutný keř má tmavě zelené listy a dlouhé liány. Fialová barva kořenové zeleniny zůstává i po tepelné úpravě. Dužnina je téměř neslazená a má kaštanovou příchuť.
- Bílé sladké brambory. Hlízy této odrůdy mají texturu a chuť velmi podobnou bramborám. Tento sladký brambor dobře roste ve středních zeměpisných šířkách a má poměrně vysoký výnos. Tvar světlé kořenové zeleniny je podlouhlý, jejich dužina je bílá.
- Japonec. Tato odrůda brzy dozrává. Červená kořenová zelenina má světle krémově zbarvenou dužinu. Dužnina této odrůdy je oproti odrůdám s pomerančovým jádrem méně sladká a sušší. Takové hlízy mohou být náhradou běžných brambor.
- Bit-1. Tato italská odrůda je pozdní. Bílá kořenová zelenina má lehce sladkou dužninu stejné barvy.
- Bonita. Tato raná odrůda je škrobovitá a mírně nasládlá, vyznačuje se vysokým výnosem a odolností vůči fuzáriím. Růžovo-krémové hlízy mají bílou dužinu s krémovým nádechem.
- bushbuck. Domovinou této odrůdy je Jižní Afrika. Barva hlíz je malinově růžová, skladováním tmavne. Lehce nasládlá, krémově bílá dužnina má chuť velmi podobnou bramborám.
- Vinnitsa růžová. Tato ukrajinská odrůda se vyznačuje vysokým výnosem. Keře jsou vysoké. Hladká kořenová zelenina je růžová, má výbornou skladovatelnost. Světlá, téměř neslazená dužina, i když je syrová, má chuť podobnou stonkům zelí. Takové sladké brambory se někdy prodávají v prodeji pod názvy Redgold, Gocha a Tekken, protože vzhledem jsou velmi podobné těmto odrůdám.
- Sumor. Tato raná odrůda se vyznačuje produktivitou a odolností vůči škodlivému hmyzu a chorobám. Barva kořenové zeleniny je krémová, dužnina světlá a neslazená, její chuť je totožná s bramborovou.
Kromě popsaných odrůd jsou mezi zahradníky velmi oblíbené odrůdy: Taynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgundy, Belvoux, Baker, Butterbach bílá, červená a růžová, White Delight, Virgin, Delaware violet, Golden Bell, Derby, Jersey žlutý a oranžový, červený ženšen, indický, Carver atd.
