Jaké hřiby nelze sbírat?

Hřib je jedním z nejoblíbenějších druhů hub v Rusku. Mají jemný chuť и vůně, jsou široce používány ve vaření. Aleužít si všech požitků z oleje naplno nejméněmusíte znát pravidla sbírání, obchod a odlišnosti od nepravých druhů hub.

Obsah

  1. Jak poznat, že se máslo pokazilo
  2. Trvanlivost čerstvého másla a možnost otravy
  3. Jak rozeznat pravý hřib od nepravých druhů
  4. Kdy sbírat hřiby
  5. Klíčové body
  6. Jak dlouho byste měli vařit houby babka?
  7. Jak nakládat houby, abyste se vyhnuli botulismu
  8. Jak zjemnit sušené houby
  9. Proč dáváte při vaření hub cibuli?
  10. Motýl pepřový (Chalciporus piperatus)
  11. Popis houby
  12. Kde se setkává
  13. Odolnost
  14. Olejník sibiřský (Suillus sibiricus)

Jak poznat, že se máslo pokazilo

Nikdy nebrat starý, plesnivý a hřib červivý. Mohou se uvolňovat nebezpečné toxiny a způsobit otravu. Jak ale poznat poškozené? hřib? Zde je několik známky:

  • Povrch hub je pokrytý sliz;
  • Luteus vyschla и scvrklý;
  • Houby jsou tmavé škody;
  • Vznikají nepříjemné pachy.

Ihned po odběru zkontrolujte, zda hřib splňuje tyto uváděný a seřadit podle kvality.

Trvanlivost čerstvého másla a možnost otravy

Aby byl hřib co nejčerstvější déle, musíte je rychle vyčistit z odpadků a kluzké filmy, která kryje spodní stranu uzávěru. Je také vhodné nekombinovat máslo s jinými produkty. v ledniciaby se zabránilo bakteriální kontaminaci.

Trvanlivost másla v lednici by neměla překročit 15 hodin. Pokud doba skladování přesáhne více než 24 hodin, může to vést k vytvoření podmínek pro reprodukci bakterií и houby, což může způsobit otravu. Tak, pokud vám nějaké zbyly hřib, který již nebude sloužit k vaření nádobílepší vyhodit jeabyste neriskovali své zdraví.

Jak rozeznat pravý hřib od nepravých druhů

Velmi oblíbený v ruské kuchyni hřibale mají falešné bratry. Hřib nepravý má řadu odlišných vlastností od skutečných houby, což pomůže je správně rozlišit. Zde je několik známky:

  1. Trubkový povrch jedlého hřibu je prezentován ve formě jakési houby s drobnou tmavě žlutou barvou občas;
  2. Spodní část čepice pravého motýla je pokryta bělavou barvou film;
  3. Plodnice nepravých motýlů je více volný;
  4. Vzhled nejedlých hub lze nazvat nechutný.
READ
Ve kterém měsíci se sklízí měsíček?

Při sběru hub určitě studujte tyto znaky, vyhnout se chyby a dopřejte si zdravý produkt bezpečného původu.

Kdy sbírat hřiby

Hřiby se sbírají jaro и v létěkdyž se v přírodě ochladí ohřívač a objeví se dostatečné množství vlhkosti. Aby nedošlo k omylu s dobou odběru oleje, můžete se řídit následujícím doporučení:

Ale, zapamatovat si, že pro každý region Ruska se mohou časy sběru lišit. Takpokud se chystáte na shromáždění houby, lépe studovat místní doporučení a nezapomeňte na správné známky sběru másla.

Klíčové body

  • Nikdy nejez starý, červená a plesnivé hřib;
  • Očistit hřib a jejich skladování by mělo probíhat v chladničce maximálně 15 hodin;
  • Naučte se znamení skutečného oleje a odlišit je od falešných druh;
  • Poznejte období sklizně oleje a použijte doporučení pro váš region.

Pozorování všechna pravidla и doporučení, můžete si vychutnat chuť oleje a získat z nich ty nejužitečnější vlastnosti.

Jak dlouho byste měli vařit houby babka?

Vaření hub je důležitým krokem při přípravě jakéhokoli pokrmu. Pro získání požadované chuti a vůně je třeba dodržovat určitá pravidla. Například k přípravě houbové polévky je třeba vařit čerstvé houby alespoň 40 minut, i když někteří lidé do polévky přidávají smažené houby. Pokud plánujete marinovat houby, bude doba vaření 20-25 minut a na smažení – 15-20 minut. Někdy je možné smažit neupravené houby, zejména mladé a malé hřiby, záleží však na jejich velikosti a druhu. Je důležité pamatovat na houbařovo pravidlo: sbírat můžete jen takové houby, které určitě znáte a které jsou opravdu vhodné k jídlu.

Jak nakládat houby, abyste se vyhnuli botulismu

Aby se zabránilo nebezpečí botulismu při nakládání hub, je lepší používat metody, které nevyžadují vzduchotěsné uzavření. Můžete například použít solení nebo sušení. Takové prastaré postupy nejsou o nic méně účinné než nové metody moření. Při solení je nutné použít dostatečné množství soli a nechat houby vystavené kyslíku na chladném místě. K sušení je potřeba houby usušit do pevné konzistence a uložit na suché místo. Solení a sušení byste se neměli bát, protože zachovávají všechny prospěšné vlastnosti hub a nepředstavují hrozbu pro lidské zdraví.

READ
Mám svému dítěti koupit chodítko?

Jak zjemnit sušené houby

Pokud se houby po vodní proceduře zdají příliš tvrdé, lze je pak povařit v dobře osolené vodě, do které lze přidat trochu octa. To pomůže zachovat chuť a vůni, která se často ztrácí během sušení. Vařené houby lze použít k přípravě různých jídel: od salátů až po přílohy k hlavním chodům. Zároveň budou mít jemnou a jemnou chuť a nebudou tvrdé a suché, jako byste je zkusili uvařit bez potřebné přípravy. Je důležité si uvědomit, že sušené houby by měly být před vařením vždy změkčeny, jinak bude riziko neuspokojivého výsledku velmi vysoké.

Proč dáváte při vaření hub cibuli?

Při vaření hub mnoho hospodyněk přidává cibuli, aby houby zkontrolovaly, zda neobsahují jed. Pokud žárovka změní barvu na modrou nebo hnědou, pak je houba považována za jedovatou. Tato metoda však není vědecky prokázána. Ve skutečnosti je hnědnutí cibule nebo česneku způsobeno enzymem tyrosinázou, který může být přítomen v každé houbě a je bezpečný ke konzumaci. Použití této metody může vést k nesprávnému závěru, že houba je jedovatá, a také může ignorovat mnoho dalších bezpečnostních opatření, která jsou při přípravě hub nezbytná. Houby by měly být nakupovány u spolehlivých prodejců, znát jejich druh a být před vařením a konzumací řádně zpracovány.

Když sbíráte houby, musíte si uvědomit, že nemůžete vzít staré, zkažené nebo červivé. Pokud je na houbách plíseň, jedná se o jiný druh houby a přítomnost plesnivých hub může vést k uvolňování nebezpečných toxinů. Pokud se takové houby vyskytují, je nutné se jich zbavit, abyste sebe a své blízké nevystavili riziku možné otravy. Když jste v lese a sbíráte houby, musíte být schopni rozlišit zralé a čerstvé houby od těch, které je lepší nechat nedotčené. Hlavním pravidlem při lovu hub je nezapomínat na svou bezpečnost a zdraví a neriskovat.

„Falešné máslo“ je společný pojem. Toto je tradiční název pro houby, které jsou podobné běžným máslovým houbám, ale chuťově a kulinářsky horší. Nejsou mezi nimi žádné toxické nebo jedovaté druhy. Mezi nepravé hřiby patří nejčastěji peprný, sibiřský a kyselý hřib. Houbaři mají ze sběru a konzumace těchto hub velkou radost.

READ
Jaký je rozdíl mezi liliemi a denivky?

Motýl pepřový (Chalciporus piperatus)

Tato houba patří do čeledi Boletaceae, rodu Chalciporus. Je také známá jako peprná houba nebo peprná houba. Od běžného hřiba se liší absencí prstence na stonku, načervenalým nádechem výtrusné vrstvy a kořenitě pepřovou chutí dužniny.

Popis houby

hlava

Olejíček na pepř dorůstá do průměru 7 cm. Jeho barva je hnědá a může mít žlutý, oranžový, červený nebo rezavý odstín. Mladé houby mají zakulacený konvexní klobouk, zatímco zralé houby mají plochý konvexní nebo plochý klobouk. Slupku uzávěru nelze odstranit. Za suchého počasí je suchá a lesklá, za deště vlhká a mírně lepkavá.

Noha

Válcovité, směrem dolů mírně zúžené, někdy zakřivené. Jeho délka dosahuje 8 cm, průměr – až 1,5 cm.Barva stonku je stejná jako barva čepice nebo světlejší. Základna nohy je žlutá. Struktura je hustá, křehká, souvislá. Nemá kroužek, čímž se liší od většiny běžných podmáslí.

Hymenofor

Trubkový. Trubky jsou přilnavé nebo stékající po stonku. Póry jsou široké, nerovnoměrné, v normálním stavu mají stejnou barvu jako čepice, ale při stlačení změní barvu na špinavě hnědou. Výtrusný prášek je žlutohnědý.

Pulp

Klobouky jsou nažloutlé a volné. Dužnina kýty je chromově žlutá nebo sírově žlutá, na řezu slabě červená. Dužnina má mírnou vůni a pepřovou chuť.

Kde se setkává

Máslovník pepřový je rozšířen v celém severním mírném pásmu. Nachází se v Evropě, v evropské části Ruska, na severním Kavkaze, na Uralu, na Dálném východě, na Sibiři. Nalezeno na ostrově Tasmánie. Preferuje jehličnaté borové lesy, vzácně se vyskytuje ve smíšených, listnatých lesích a smrkových lesích. Roste v malých skupinách po 2-3 kusech, takže abyste nasbírali celý košík „papriček“, musíte se hodně snažit. Tvoří mykorhizu s borovicí.

Odolnost

Pro svou štiplavou chuť je motýlek pepřovník považován za nejedlou houbu, ale není jedovatá a dá se jíst. Houba vyžaduje předmáčení po dobu nejméně 2 hodin a vaření po dobu 15 minut.

Poté bude houba méně pikantní a lze ji přidat do jakýchkoli jídel nebo smažit. Fanoušci pikantních jídel mohou houbu bezpečně smažit syrovou.

Zkuste kuličky pepře usušit a pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu je přeměnit na prášek. Získáte skvělé kořeněné koření s houbovou příchutí, které lze použít místo pepře.

Olejník sibiřský (Suillus sibiricus)

Máslovník sibiřský patří do čeledi Boletaceae, rodu Suillus.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: