Drůbeží maso není o nic méně zdravé než maso zvířecí. Obsahuje kompletní bílkoviny, mnoho vitamínů a mikroelementů. Je známo, že drůbeží bílkovina se tráví ještě plnohodnotněji, navíc obsahuje zdravé živočišné tuky, které pomáhají získat některé vitamíny a minerály.
Mnoho lidí, kteří přecházejí na zdravou výživu, dává přednost drůbežímu masu s odkazem na skutečnost, že je méně kalorické, poskytuje více bílkovin a není o nic méně chutné. Ale který pták bude nejužitečnější? Mluvil o tom gastroenterolog Taťána Lebeděvová.
Obsah
Turecko
Tento pták je považován za nejužitečnější v lidské stravě. Jeho maso je klasifikováno jako dietní. To vše proto, že krůta obsahuje velmi málo tuku a velmi zdravé, polynenasycené tuky, které snižují hladinu špatného cholesterolu. Krůtí maso obsahuje hodně vitamínů E a A rozpustných v tucích, antioxidantů, které chrání před stárnutím a dodávají sílu.
Krůtí maso má vysoký obsah sodíku, takže při vaření není nutné přidávat sůl. Obsahuje více železa než hovězí a kuřecí maso a dostatek vápníku k prevenci osteoporózy.
Kuře
Kromě toho, že je velmi zdravé, je kuřecí maso ze všech druhů drůbeže i cenově nejdostupnější. Bílkoviny z kuřecího masa jsou nejsnáze stravitelné, obsahují hodně vitamínu A, asi 92 % všech aminokyselin, které tělo potřebuje. Kromě toho kuřecí maso obsahuje vitamíny skupiny B, fosfor, železo, měď, hořčík a vápník.
Kuřecí maso je užitečné pro nápravu obezity, pro lidi s onemocněním srdce a cév, protože obsahuje málo kalorií. To platí, pokud jíte drůbež bez kůže.
Mezi klíčové přednosti kachního masa patří velké množství omega-3 polynenasycených kyselin, které jsou potřebné pro činnost mozku a srdce a pro udržení krásy. Tento ptáček navíc obsahuje hodně vitamínu D. Díky němu se vápník skvěle vstřebává, posiluje se imunitní systém, svaly a kostní tkáň. Kachna je bohatá na vitamín E, vitamíny skupiny B, fosfor, selen a draslík. Je však důležité si uvědomit: toto je tučné a vysoce kalorické maso, neměli byste ho jíst často.
Přestože se jedná o velmi tučné maso, je ceněno pro své složení. Kromě původní chuti obsahuje husí maso mnoho mikroelementů: železo, zinek, vápník, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou a vitamín A. Také tuky v husím mase jsou vcelku zdravé, jsou polynenasycené.
Husí maso můžete jíst maximálně jednou týdně, abyste podpořili trávení a doplnili zdravé aminokyseliny.
Křepelka
Pokud dnes na pultech vídáme křepelčí vejce a jíme je poměrně často, pak s masem je vše složitější. Ano, vejce jsou bohatá na živiny, jsou výživná a nízkokalorická. Cenné je také křepelčí maso, i když je ho v jatečně upraveném těle málo, protože ptáci jsou skromní. Kromě toho jsou jatečně upravená těla křepelek poměrně drahá a v obchodech se vyskytují zřídka, je jednodušší je koupit z farem.
Mezi hlavní zdravotní přínosy, které má křepelčí maso, patří přítomnost vitamínů. To je téměř celá skupina B, vitamín PP, kyselina askorbová a vitamín A.
Obsahuje také mnoho užitečných minerálních složek – draslík, selen, železo, hořčík, vápník. Protein z křepelčího masa obsahuje rekordní množství aminokyselin, které pokrývají všechny tělesné potřeby. I zde přidáme zdravé tuky. Toto maso je nejmilovanější odborníky na výživu.
Pštrosí
Pokud je to pro Austrálii zcela známý produkt, pak pro průměrného Rusa je toto maso považováno za exotické, ačkoli v naší zemi existují pštrosí farmy. V posledních letech si tento typ produktu získává na popularitě, protože maso má poměrně nízkou hladinu kalorií – pouze 115 kcal na 100 g produktu. Obsahuje velmi málo tuku a hodně hodnotných dietních bílkovin – až 22 %. Kromě toho obsahuje pštrosí maso také mangan, měď, železo a fosfor.
Pštrosí maso má sytě červenou barvu, vypadá a chutná jako telecí, ale je docela jemné. Restaurace toto maso milují, protože dokonale absorbuje vůně zeleniny, koření a bylinek.
Maso divokých ptáků
Lékaři doporučují dávat pozor na konzumaci divoké drůbeže. Kromě toho, že tito ptáci mají suché a tuhé maso, mohou představovat i infekční a parazitární nebezpečí. Maso často obsahuje larvy různých červů, peří může obsahovat nebezpečné bakterie nebo viry, které mohou poškodit zdraví. Proto musí být jatečně upravená těla během vaření podrobena dlouhodobému tepelnému ošetření.
Drůbeží maso není o nic méně výživné a zdravé než červené maso savců, obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů a minerálů. Bílkoviny obsažené v drůbežím mase se vstřebávají ještě lépe, drůbeží maso je navíc bohaté na zdravé tuky, které umožňují lepší vstřebávání vitamínů.
Vyznavači zdravé výživy často preferují drůbeží maso pro jeho nízký obsah kalorií a drůbež obsahuje dokonce o něco více bílkovin než hovězí.
Jaký druh drůbežího masa je tedy nejzdravější a jaké jsou vlastnosti jednotlivých druhů:
Turecko
Maso tohoto ptáka je považováno za nejzdravější a nejdietnější z celé řady drůbežího masa. Obsahuje malé množství tuků, a to jsou ty zdravé, polynenasycené, které vylučují z těla škodlivý cholesterol. Krůtí maso obsahuje také spoustu vitamínů A a E, antioxidačních vitamínů, které chrání tělo před stárnutím, podporují jeho vitalitu, dodávají elán a energii. Krůtí maso má také vysoký obsah sodíku, dvakrát vyšší než hovězí, takže možná budete chtít sůl při vaření krůty vynechat. Krůtí maso je v obsahu železa rekordmanem a je daleko před hovězím, vepřovým a kuřecím dohromady. Toto maso obsahuje hodně vápníku, což umožňuje jeho použití k prevenci osteoporózy a prevenci kloubních onemocnění.
Kuře
Nejběžnější, snadno dostupný a jeden z nejužitečnějších. Kuřecí maso je ceněno především proto, že bílkoviny obsažené v tomto mase jsou nejsnáze stravitelné. Navíc je toho docela hodně. A obsahuje kuřecí protein – 92 % aminokyselin, které potřebujeme. Kuřecí maso dále obsahuje vitamíny B2, B6, B9, B12 a železo, fosfor, selen, vápník, hořčík, měď.
Kuřecí maso se doporučuje při onemocněních kardiovaskulárního systému, kuře je vynikající pro výživu nalačno při obezitě, protože přináší málo kalorií, ale má mnoho výhod. Jen je potřeba odstranit slupku – obsahuje hodně tuku.
Hlavní devizou kachny je vysoký obsah Omega-3 mastných kyselin v mase, které jsou nezbytné pro úspěšnou činnost mozku, udržují srdce v pořádku a rozjasňují pokožku. Další vlastností masa je vysoký obsah vitamínu D, pomáhá vstřebávat vápník, zlepšuje imunitu, posiluje svaly a kosti, takže je pro naše tělo životně důležité. Kachní maso obsahuje také hodně vitamínu E. Nechybí vitamíny skupiny B a užitečné minerály: selen, fosfor, zinek, draslík, vápník.
Při konzumaci kachního masa je třeba vzít v úvahu jeho vysoký obsah tuku a obsah kalorií.
I přes to, že je husímu masu vytýkán vysoký obsah tuku, je velmi cenné. Husu vzdávají hold nejen pro nasládlou původní chuť masa, ale také pro vysoký obsah vitamínů a minerálů: vápníku, zinku, železa, vitamínů skupiny B (B6, B1, B2), vitamínů A a C. navíc je ceněné tučné husí maso – pro vysoký obsah zdraví prospěšných polynenasycených mastných kyselin. Pravidelná konzumace husího masa zklidní žaludek, vyčistí tělo od toxinů, zmírní průjem a vyléčí poruchy sleziny.
Křepelka
Křepelčí vejce používáme poměrně často, ceníme si je pro jejich chuť, roztomilý vzhled a nutriční hodnotu. Křepelčí maso se ale na našich stolech vyskytuje jen zřídka. Mezitím toto maso není o nic horší než ostatní druhy drůbežího masa a v některých ohledech ho dokonce předčí. Ale co se týče ceny a efektivity, se stejnou krůtou, o kuřecím nemluvě, hodně prohraje.
Křepelčí maso má ale spoustu výhod. Vitamíny: C, A, PP, téměř celá skupina B. Minerály: vápník, železo, fosfor, draslík, selen. Lehce stravitelné bílkoviny, rekordní množství aminokyselin, zdravé tuky. Obecně všechny výhody drůbežího masa a ještě více. Ne nadarmo odborníci na výživu tolik milují křepelky.
Pštrosí
Maso je pro naši zemi velmi exotické, nicméně mezi ruskými kuchaři a prodejci se stává zbožím a pštrosí farmy jsou stále populárnější. Pštrosí maso má velmi nízký obsah kalorií (114 kcal na 100 g) a nízký obsah tuku, přičemž obsah bílkovin je poměrně vysoký – 22 %. Pštrosí maso obsahuje také mangan, fosfor a draslík.
Pštrosí maso má červenou barvu a chutná podobně jako telecí, ale je obzvláště jemné. Kuchaři po celém světě oceňují pštrosí maso pro jeho citlivost: maso je při vaření snadno prosyceno vůněmi zeleniny a koření.
Mohlo by vás zajímat: Proč pštros schovává hlavu do písku →
