Jaké jedlé houby rostou v lese?

Jedlé houby: názvy, fotografie a popisy

Království hub je tak rozsáhlé a rozmanité, že mu můžete rozumět na několik sezón, ba i let. Tento výběr pomůže začátečníkům dostat se do pohody a osvěžit paměť zkušeným houbařům. Shromáždili jsme pro vás nejoblíbenější jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy!

Obsah

  1. 1. Bílá houba
  2. 2. Veshenka
  3. 3. Polská houba
  4. 4. Liška
  5. 5. Houba
  6. 6. Žampiony
  7. 7. Hřib obecný
  8. 8. Hřib obecný
  9. 9. Jedlá pláštěnka
  10. 10. Barevný deštník
  11. 11. Olejnička
  12. 12. Russula
  13. 13. Kroužkovaná čepice
  14. 14. Houba ovčího troudu
  15. 15. Skutečné prso
  16. 16. Shiitake
  17. 17. Koza
  18. 18. Houba Caesar
  19. 19. Zázvor
  20. 20. Hřib tlustonohý
  21. 21. Dubovik
  22. 22. Tančící houba
  23. 23. Lanýž
  24. 24. Bílý podgruzdok
  25. 25. Modřina
  26. 26. Mokruha
  27. 27. Trubková čepel
  28. 28. Borovice
  29. 29. Smrž
  30. 30. Hřib žlutý
  31. 31. Hodnota
  32. 32. Fialová řada
  33. 33. Žlutá prsa
  34. 34. Georgijevská houba
  35. 35. Tlustý
  36. 36. Zlatá stupnice
  37. 37. Beljanka
  38. 38. Zlatíčko
  39. 39. Hřib královský
  40. 40. Žlutý ježek
  41. Známky jedlých hub
  42. Jak sbírat houby
  43. Jedlé houby: nejběžnější odrůdy
  44. Porcini
  45. Medový agarik
  46. hřib
  47. Podisinovik
  48. Nejvyšší struna u houslí
  49. Redhead
  50. Russula
  51. Kroužkovaná čepice
  52. Wolf
  53. pýchavka
  54. májová houba
  55. Mokhovik
  56. Mokrukha
  57. kaštanová houba
  58. Žampiony a hlíva ústřičná

1. Bílá houba

Nejcennější houba, která se nejčastěji používá při vaření. Má hustou dužinu s jasnou chutí a vůní. Hřib bílý je hřib. Klobouky zvláště velkých exemplářů dosahují 50 cm.

Porcini

2. Veshenka

Říká se jim také hlíva ústřičná a v přirozeném prostředí se jedná o dravou houbu. Ale pro lidi je to naprosto bezpečné. Čím je houba starší, tím je houževnatější, ale stáří lze snadno určit podle průměru klobouku. Mladí – do 10 cm.

hlíva ústřičná

3. Polská houba

Jedná se o jednoho z nejoblíbenějších zástupců hub, ne-li nejvíce. Velmi hodnotný kulinářský produkt, který se připravuje téměř jakýmkoli způsobem. Navenek se polská houba podobá bílé.

Polská houba

4. Liška

Jasně oranžový odstín a charakteristický tvar lišky jen těžko přehlédnete. Klobouky mladých hub jsou mírně vypouklé, ale s věkem mění tvar a kroutí se.

Nejvyšší struna u houslí

5. Houba

Tato hustá a vysoce aromatická houba je vlastně parazit, který roste na pařezech a stromech. Velikost čepice se pohybuje od 2 do 15 cm a načervenalá barva se směrem ke středu stává jasnější.

medový agarik

6. Žampiony

Nejoblíbenější a „každodenní“ jedlá houba. Jejich čepice je mnohem větší než nohy a barva se liší od šedavé po hnědou. Průměr jednotlivých zástupců dosahuje 20 cm.

Žampión

7. Hřib obecný

Tuto houbu snadno poznáte nejen podle místa růstu, ale také podle jasné vůně. Hřiby se dají vařit jakkoli – jsou dobré v každém pokrmu. Hlavní je neplést si to se žlučníkem!

Hříbě

8. Hřib obecný

Chuťově a nutriční hodnotou se jako celek hřib blíží hřibu. Má vysoký, tlustý stonek, hnědou nebo olivovou čepici a masitou, světle zbarvenou dužinu, která na vzduchu tmavne.

Podisinovik

Nejedlé houby: názvy, fotografie a popisy jedovatých hub

9. Jedlá pláštěnka

Navzdory názvu se jedná o zástupce žampionů. Je ceněn pro svou výraznou houbovou chuť, ale při vaření se používají jen velmi mladé houby. S věkem maso ztvrdne.

Jedlá pláštěnka

10. Barevný deštník

Jedná se o velmi chutnou houbu, kterou by však měli sbírat pouze zkušení houbaři. Je velmi snadné si ji splést s jedovatými příbuznými a dokonce i s muchovníky. Jak roste, klobouk dosahuje kolosálních velikostí – až 50 cm.

READ
Které keře rostou nejrychleji?

pestrý deštník

11. Olejnička

Nejoblíbenější zástupce stejnojmenného druhu. V některých oblastech je houba známá jako bažina. Másloví jsou poměrně drobní, příjemného krémového odstínu, s originální olejovou chutí.

Miska na máslo

12. Russula

Skupina těchto hub má několik desítek druhů a téměř všechny jsou jedlé. Russula lze rozpoznat podle zakřivených okrajů čepice, ale barva se liší od šedé po červenou.

Russula

13. Kroužkovaná čepice

Je snadno rozpoznatelný podle velkého kuželovitého klobouku a krémového odstínu. Bílá dužina rychle zežloutne na řezech a lomech. Problém je, že čepice má spoustu jedovatých protějšků.

kroužková čepice

14. Houba ovčího troudu

Snadno se pozná podle velké světlé čepice, která s věkem praská a hrbolí. Mladá houba se dá jíst i syrová. V některých regionech je tento typ troudové houby uveden v Červené knize.

Ovčí polypore

15. Skutečné prso

Tato houba patří k russula. Má nálevkovitý klobouk s okraji, které se silně kroutí dovnitř. Houba má hořkou chuť, ale příjemnou ovocnou vůni.

Pravé mléko

16. Shiitake

Jedná se o oblíbenou japonskou houbu, bez které se asijská kuchyně vůbec neobejde. Úspěšně se chovají téměř všude, takže sehnat je není vůbec problém.

shiitake

Portulaka (80 fotografií): druhy, rozmnožování a péče

17. Koza

Navzdory ne nejvznešenějšímu názvu se jedná o běžného zástupce ropy. Možná ho znáte pod názvem setrvačník nebo rošt. Struktura houbového uzávěru je velmi porézní.

Kozljak

18. Houba Caesar

Říká se mu muchovník Caesar, protože se podobá jedovatému muchovníku červenému. Je to ale jedlá houba s krásným zlatým kloboukem, hladkým povrchem a příjemnou chutí.

Caesar houba

19. Zázvor

Houby mají zvláštní chuť, kvůli které patří mezi nejcennější houby. Zářivě oranžové desky reagují zajímavě na kontakt se vzduchem – zezelenají.

Redhead

20. Hřib tlustonohý

Neobvyklý zástupce medových hub s hnědým šupinatým kloboukem. Má mírně nahořklou chuť s výraznými sýrovými tóny. Nejlepší ze všeho je, že se po uvaření otevře.

Agaric medonosný tlustonohý

21. Dubovik

Další lahodný druh hub, také podobný bílým houbám. Roste, jak asi tušíte, v dubových lesích. Lze jej odlišit tmavší šedohnědou barvou.

Dubovik

22. Tančící houba

Je to sup. Navenek houba připomíná kouli složitě spojených tenkých a zvlněných klobouků. Rostou ve velkých skupinách a maskují se jako stromová kůra.

tančící houba

23. Lanýž

Obecně je těžké navenek lanýže nazvat houbou – je naprosto nevýrazný a neatraktivní i bez nohy. Lanýže se skrývají v zemi a je těžké je najít, ale jedinečná chuť ospravedlňuje všechny potíže.

Lanýž

24. Bílý podgruzdok

Někdy bývá označována jako suchohřib, ale ve skutečnosti do tohoto rodu vůbec nepatří. Má nevýraznou chuť, ale je velmi rozšířená na celém kontinentu.

Bílý podgruzdok

Physalis (60 fotografií): typy, péče a výsadba na otevřeném poli

25. Modřina

Na první pohled může tato houba vyděsit, protože při sebemenším mechanickém poškození zmodrá. Je to také velmi jasný odstín modré. Ale látka, která tuto reakci vyvolává, je zcela bezpečná.

Bruise

26. Mokruha

Tato houba se také nazývá slimák. Navzdory tomu je to docela chutné. Dalším výrazným plusem mokruhy je, že si ji nelze splést s jedovatými houbami – nemá dvojčata.

READ
Kolik kotevních desek by mělo být instalováno na oknech?

Mokrukha

27. Trubková čepel

Říká se jí také liška trubková, protože jsou si trochu podobné. Ale lalok má rovnoměrně tenký stonek a více šedohnědý odstín. Chuť houby je spíše slabá, ale zajímavá.

trubková čepel

28. Borovice

Má ještě několik jmen – šedá a šedá řada. Houba vyžaduje pečlivé trávení, ale její jasná a výrazná chuť rozhodně stojí za to.

borovice

29. Smrž

Smrže obzvláště rychle rostou v místech starých požárů a kácených lesů. Jak už název napovídá, smrž jedlý je zcela jedlý a ani se nemusí nejprve uvařit.

morel

30. Hřib žlutý

Říká se jí také poloprasátka a jsou to opravdu nejbližší příbuzní. Nejčastěji roste v horských oblastech, hodí se k sušení nebo nakládání.

žlutý hřib

31. Hodnota

Nebo býka. Tato houba s elastickou bílou dužninou a lamelární strukturou patří k russula. Klobouk je žluté nebo hnědé barvy, s přibývajícím věkem plochý. Mladé houby jsou dobré v nakládané formě, ale je třeba je namočit.

Hodnota

32. Fialová řada

Další zástupce své rozsáhlé rodiny, který je ceněn pro svou neobvyklou nasládlou chuť. A pro neobvyklý vzhled, protože jeho noha má opravdu efektní fialový odstín.

fialově nohá řada

Pergola v krajinném designu: 60 krásných nápadů

33. Žlutá prsa

Jedna z nejcennějších hub v našich zeměpisných šířkách. Má velký masitý klobouk, který je žluté nebo oříškové barvy s mírně lepkavou slupkou. Dužnina má zajímavou štiplavou chuť.

žlutá mléčná houba

34. Georgijevská houba

On je májová řada. Na elastické bílé noze má velký klobouk jemného krémového odstínu. Roste především na loukách a pastvinách, ale vyskytuje se i v lesích.

Georgijevská houba

35. Tlustý

Je to jedlá pavučina a obvykle roste v mechových lesích a lišejnících. Noha připomíná sud s břichem, který se zužuje blíže k klobouku.

Bbw

36. Zlatá stupnice

To je ta houba, kterou prostě nelze s něčím splést. Od stonku k klobouku je pokryta zlatými šupinami. Má velmi neobvyklou sladkou chuť, ale uvědomte si, že u některých lidí způsobuje bolesti žaludku.

zlatá stupnice

37. Beljanka

Nebo bílá vlna. Houba s malým nálevkovitým kloboukem, který věkem žloutne a je hladší. V podstatě běloši rostou ve velkých skupinách. Mějte na paměti, že má spíše žíravou mléčnou šťávu.

Belianka

38. Zlatíčko

Této houbě se také říká lesní žampion a opravdu vypadá jako běžné žampiony v obchodě. Na bílé noze – velký hnědý klobouk ve tvaru vejce.

zlatíčko moje

39. Hřib královský

Je poměrně těžké ho sehnat, ale o to cennější je svou hutnou a bohatou chutí. Tento hřib je snadno rozpoznatelný podle červenorůžového odstínu klobouku. Dužnina na řezu na vzduchu zmodrá.

Hřib královský

40. Žlutý ježek

Je to nejen lahodná, ale také velmi pohodlná houba, protože se nemusí nejprve namáčet ani vařit. Vlnitý klobouk na rubové straně je pokryt drobnými klasnatými výrůstky.

žlutý ježek

Spisovatel na volné noze specializující se na psaní o výživě, vaření, kutilství a osobní péči.

Houby se nazývají „lesní maso“. Vše je o vysokém obsahu bílkovin a dalších živin. Celkem je na světě asi 14 tisíc odrůd těchto rostlin.

Je velmi důležité pochopit, které houby jsou jedlé a které ne.

Všechny jsou rozděleny do tří tříd:

  • jedlé lze jíst i bez tepelné úpravy – neobsahují toxické látky;
  • podmíněně jedlé – vhodné i ke konzumaci, ale je třeba je pečlivě připravit (namáčet, dobře provařit atd.);
  • nejedlé nelze použít v žádné formě.
READ
Kteří králíci jsou nejmilejší?

Někteří zástupci těchto skupin jsou si navzájem podobní. A mnoho jedlých hub má dokonce jedovaté protějšky. Proto je tak důležité naučit se rozlišovat jedlé exempláře od ostatních.

Známky jedlých hub

Takové rostliny jsou pro člověka naprosto bezpečné. Neobsahují jedy ani toxiny, které mohou způsobit otravu. Tyto houby lze odlišit od ostatních několika vlastnostmi.

  1. Nemají silný nepříjemný zápach a jasné barvy (s jejichž pomocí jedovaté exempláře varují zvířata a lidi před nebezpečím).
  2. Zpravidla nemění barvu po poškození klobouku nebo stonku (existují ale výjimky).
  3. Při tepelném zpracování mohou ztmavnout.
  4. Jejich desky jsou pevně připevněny k noze.

Důležité: přítomnost všech těchto znaků neposkytuje XNUMX% záruku, že se jedná o jedlý produkt! Houby, u kterých si nejste jisti, že jsou bezpečné, raději nejezte.

Jak sbírat houby

Nejlepší je řezat pouze mladé a zdravé exempláře. I mezi jedlými houbami se najdou takové, které mohou způsobit zažívací potíže. Především se jedná o velmi staré houby nebo rostliny se známkami hniloby a nemocí. Existuje několik dalších příznaků, které naznačují, že je lepší rostlinu nejíst:

  • přítomnost velkého počtu larev much nebo červů;
  • stopy plísně;
  • změna vzhledu – výskyt prasklin, skvrn, netypická barva nebo tvar.

Je také důležité si uvědomit, že houby jako houba absorbují vše, co je v zemi. Včetně toxinů a těžkých kovů. Proto se nedoporučuje hledat je v blízkosti velkých průmyslových areálů nebo v oblastech s nepříznivými podmínkami prostředí.

Ze stejného důvodu je lepší nekupovat houby od neověřených prodejců – vždyť se neví, kde byly rostliny sbírány.

Jak oddělit houbu od mycelia?

Pokud je noha oddělena nožem, může dojít k infekci v místě řezu. Pak rostlina onemocní a může zemřít. Nedoporučuje se vytrhávat houbu za kořeny – poškodí se tím i celé mycelium. Nejlepší způsob je opatrně vykroutit houbu z půdy a poté odříznout základ stonku.

Promluvme si o nejoblíbenějších zástupcích kategorie jedlých hub.

Jedlé houby: nejběžnější odrůdy

Většina těchto produktů má příjemnou chuť a vůni. Používají se nejen ve vaření, ale také v alternativní medicíně. Tyto houby lze připravit na mnoho způsobů. Hlavní věc je přesně určit jejich odrůdu, pokud se pro ně vydáte do lesa. Doba sklizně pro každou odrůdu závisí na klimatu a regionu.

Porcini

Porcini

Jeden z nejchutnějších a nejdražších zástupců těchto rostlin. Žijí zpravidla v jehličnatých, smíšených nebo listnatých lesích. Ani při vaření nemění světle krémovou barvu své dužiny.

Funkce:

  • světle hnědá čepice má hladkou vnější stranu a porézní vnitřní stranu;
  • průměr uzávěru může dosáhnout 30 centimetrů;
  • noha vypadá jako sud a může dorůst až 13 centimetrů;
  • bílá a hustá dužnina (u starších rostlin se stává žlutavou a vláknitou).

Doba sběru je od začátku léta do poloviny podzimu.

Medový agarik

Medový agarik

Zpravidla vyrůstají v „rodinách“. Mají docela hustou dužinu, takže je třeba je dlouho vařit. Mají jemnou vůni a příjemnou chuť a často se používají k sušení.

Funkce:

  • konvexní čepice malého průměru – až 10 centimetrů (jak rostlina dozrává, získávají tvar deštníku);
  • barva čepice je od světle žluté po načervenalou nebo oranžovou, na vnitřní straně jsou desky;
  • čepice je pokryta malými šupinami, v místě připojení ke stonku je malá „sukně“.

Důležité: tato houba má jedovatý protějšek – falešnou medovou houbu. Lze jej odlišit tmavou barvou (od olivové po černou) a absencí „sukně“ na spodní části čepice.

Doba sběru medových hub je od konce léta do pozdního podzimu.

READ
Jaký druh půdy potřebuje Alocasia?

hřib

hřib

Nejlepší je vybrat mladé exempláře. Lze je nalézt v bažinatých oblastech, jehličnatých lesích a vlhkých nížinách.

Funkce:

  • půlkruhová šedohnědá čepice o průměru až 15 centimetrů (některé odrůdy mají čepici černou);
  • dlouhá bílá noha, pokrytá drobnými šupinami, směrem k vrcholu se zužující;
  • hustá bílá dužnina.

Doba sběru je od začátku léta do prvního mrazu.

Podisinovik

Podisinovik

Tyto houby lze nalézt ve smíšených a listnatých lesích. Rostou i po stranách lesních cest, ve stinných houštinách.

Funkce:

  • široká čepice konvexního nebo kulovitého tvaru má jasně oranžově červenou barvu;
  • noha je hustá, nahoře se zužuje;
  • noha je pokryta malými tmavými šupinami;
  • dužnina je lehká a porézní.

Doba sběru je od konce léta do poloviny podzimu.

Nejvyšší struna u houslí

Nejvyšší struna u houslí

Houby rostou v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích. Lze je snadno rozpoznat podle neobvyklého světlého vzhledu.

Funkce:

  • stonek a klobouk sytě žluté nebo oranžové barvy jsou jedno;
  • čepice je konkávní, se zvlněnými okraji;
  • noha je elastická, směrem ke dnu se zužuje.

Liška má také jedovaté protějšky. Vyznačují se světle žlutou nebo narůžovělou barvou.

Doba sběru je od konce léta do poloviny podzimu.

Redhead

Redhead

Další světlá houba, kterou lze nalézt v jehličnatých lesích. Zpravidla má masitou čepici a skvrnitou nohu.

Funkce:

  • krátká noha a široká čepice;
  • jak čepice roste, ohýbá se dovnitř, její okraje se zvlňují;
  • barva – od žlutooranžové po zelenou.

Doba sběru je od poloviny léta do pozdního podzimu.

Russula

Russula

Tuto houbu najdete téměř všude: v jehličnatých a listnatých lesích, pod břízami, na okraji silnic.

Funkce:

  • čepice ve tvaru polokoule se při růstu stávají téměř plochými;
  • barva čepice – od světle hnědé po narůžovělou;
  • noha ve tvaru válce může být uvnitř hustá nebo dutá (v závislosti na poddruhu).

Russula jsou velmi křehké a mohou se snadno poškodit během přepravy. Ze stejného důvodu je lepší je skládat odděleně od ostatních hub.

Doba sběru je od poloviny léta do pozdního podzimu.

Kroužkovaná čepice

Kroužkovaná čepice

Čepice této rostliny vypadá jako čepice. Kvůli této podobnosti dostala houba své jméno. Najdete ho pod duby, jehličnany, břízami a keři ostružiníku.

Funkce:

  • čepice má měkký hnědý odstín, její průměr může dosáhnout 10 centimetrů;
  • vespod jsou tenké pruhy;
  • noha je bílého nebo šedavého tvaru a připomíná sloup;
  • nejčastěji je ve středu nohy tenká „sukně“.

Doba sběru je od poloviny léta do poloviny podzimu.

Wolf

Wolf

Nejběžnější jsou bílé nebo narůžovělé vlny. Rostou ve smíšených a březových lesích.

Funkce:

  • konvexní uzávěr má v horní části vybrání;
  • průměr uzávěru je až 12 centimetrů, jeho okraje jsou zvlněné;
  • noha je hustá, jak rostlina roste, stává se dutou;
  • Dužnina je hustá a světlá.
READ
Jaký druh kuřat jsou kříženci?

Doba sběru je od poloviny léta do poloviny podzimu.

pýchavka

pýchavka

Tyto houby lze nalézt v jehličnatých a listnatých lesích. Nejchutnější jsou mladé rostlinky. Jejich dužina je obzvláště šťavnatá a bohatá na chuť.

Funkce:

  • velmi malá (ve srovnání s čepicí) noha;
  • povrch čepice je pokryt malými výrůstky;
  • dužnina je bílá (u starých hub je nažloutlá nebo oranžová).

Doba sběru je od začátku léta do poloviny podzimu.

májová houba

májová houba

Syrová rostlina chutná jako mouka. Vyskytuje se na loukách a pastvinách.

Funkce:

  • plochá konvexní čepice světle krémové barvy (průměr – 4-6 centimetrů);
  • dlouhá bílá noha u základny může mít oranžový odstín;
  • bílá a hustá dužnina s práškovým zápachem.

Doba sběru je od konce jara do poloviny léta.

Mokhovik

Mokhovik

Některé z nich žijí na odumřelých plodnicích jiných hub. Mechové letáky najdeme v jehličnatých i listnatých lesích.

Funkce:

  • polokulovitá čepice s vlněným povrchem (průměr – 5-8 centimetrů);
  • hladká nebo vrásčitá noha;
  • dužnina je bílá, nažloutlá nebo načervenalá;
  • U některých odrůd dužina na řezu zmodrá.

Doba sběru je od konce léta do pozdního podzimu.

Mokrukha

Mokrukha

Houba získala své jméno podle slizničního povrchu klobouku. Nejčastěji roste v jehličnatých lesích. Během vaření se jeho dužina zbarví do fialova.

Funkce:

  • kopulovitá čepice je pokryta vrstvou hlenu, který za velmi horkého počasí vysychá;
  • barva čepice je narůžovělá až hnědá, při dotyku tmavne;
  • noha je protáhlá, někdy pokrytá tenkou bílou síťovinou (v závislosti na stáří rostliny);
  • dužina je bílá, se žlutavým nebo růžovým nádechem.

Před vařením je třeba houbu očistit od slizké slupky.

Doba sběru je od poloviny léta do poloviny podzimu.

kaštanová houba

kaštanová houba

Zevně se podobá hřibu. Hlavním rozdílem je hnědá noha. Obvykle roste v blízkosti listnatých stromů.

Funkce:

  • čepice (její tvar se může lišit od vypouklého po plochý) má červenohnědou nebo kaštanovou barvu;
  • průměr uzávěru je 4-11 cm, v horkém počasí může být jeho povrch pokrytý prasklinami;
  • povrch mladých rostlin má často sametový povlak;
  • Dužnina je bílá s oříškovou chutí.

Doba sběru je od poloviny léta do poloviny podzimu.

Žampiony a hlíva ústřičná

Žampiony a hlíva ústřičná

Tyto houby se pěstují – jsou chovány speciálně pro prodej. Proto je seženete v každém supermarketu. Můžete je ale potkat i ve volné přírodě.

  • Žampiony rostou ve smíšených lesích nebo na loukách, můžete je hledat od poloviny léta do poloviny podzimu.
  • Hlíva ústřičná obvykle žije na stromech nebo pařezech a rostou ve skupinách. Lze je sbírat koncem léta a začátkem podzimu.

Navzdory jejich bohatému složení by se houby měly používat s opatrností při některých onemocněních. Například problémy s gastrointestinálním traktem. Vše je o speciální látce – chininu. V lidském žaludku nejsou žádné enzymy, které by jej trávily, takže tento produkt je tělem absorbován pouze částečně.

Než se vydáte do lesa na houby, nezapomeňte si prozkoumat odrůdy, které rostou konkrétně ve vaší oblasti. Se zkušenějšími houbaři si můžete popovídat v tematických chatech a určitě si mějte po ruce seznam s popisy a fotografiemi jedovatých hub, abyste se jim vyhnuli.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: