Jaké jsou kořeny okry?

Abelmosch jedlý (Abelmoschus esculentus), popř okra – zeleninová šťavnatá plodina z čeledi Malvaceae (Malvaceae).

Další jména: Bhindi, gumbo, dámský prst, okra.

Obsah

  1. Použití
  2. Původ a domestikace
  3. Botanický popis
  4. obsah
  5. Květinový vzorec
  6. V medicíně
  7. Ve vaření
  8. V kosmetologii
  9. V zahradnictví
  10. Klasifikace
  11. Botanický popis
  12. Distribuce
  13. Zadávání surovin
  14. Chemické složení
  15. Farmakologické vlastnosti
  16. Aplikace v lidové medicíně
  17. Historické informace
  18. Literatura

Použití

Okra má mnoho využití a konzumuje se čerstvá nebo zpracovaná konzervováním, mrazením a mořením. Pro své slizovité vlastnosti je běžnou přísadou do polévek a omáček. Zpracovatelé preferují krátké lusky, menší než 10 cm, protože se snáze zpracovávají a produkují atraktivnější produkt. Okra se také suší pro pozdější rehydrataci a část sušené okry se mele pro použití ve formě prášku. V některých zemích se semena okra praží a používají jako náhražka kávy. V jihovýchodní Asii a střední Africe se listy a jemné výhonky, které mají mírně nakyslou chuť, jedí jako špenát. Někdy se listy a výhonky suší na slunci pro pozdější použití.

Pokud je to možné, bylo by možné více využívat hybridní odrůdy spolu se zavedením širší a lépe přizpůsobené zárodečné plazmy, která zahrnuje také odolnost vůči škůdcům. Cílem vylepšení produktu je udržet lusky déle měkké, zatímco lusky se dále zvětšují pro vysoké výnosy. Dalšími cíli je zpomalit rychlost tuhnutí semen a vyvinout odrůdy s masitými, silnějšími a kratšími lusky. S 20 % bílkovin a 20 % vysoce kvalitního oleje mají semena vysoký potenciál pro rozšířené použití v potravinářském průmyslu. Přítomnost cyklopropenoidních mastných kyselin však vyvolává určité obavy z toxicity. Příbuzný, poněkud odolnější druh, A. caillei, rovněž afrického původu, je známý jako západoafrická okra. Pěstuje se v západní a střední Africe stejným způsobem jako okra.

Původ a domestikace

Vavilov poukázal na to, že k domestikaci okry došlo v etiopské oblasti; jiní identifikují jeho původ jako Indii. Genetické studie však odhalily nesrovnalosti, které naznačují, že tato kultura se může skládat z několika druhů, jejichž původ by mohl být v jihovýchodní Asii, Indii, západní Africe a/nebo Etiopii. Počet ploidií je velmi variabilní, přičemž diploidní číslo se pohybuje od 2n = 66 do 2n = 144. Někteří výzkumníci se domnívají, že okra má amfidiploidní původ, což dokazuje genomické příspěvky z hybridizace druhů s různými ploidiemi. Pěstovanými druhy Abelmoschus jsou kromě A. esculentus A. manihot a A. moschatus. Divoké druhy, A. crinitus, A. angulosus a A. tuberculatus, jsou rozšířeny pouze v Asii; A. ficulneus se vyskytuje v západní Africe. Vytrvalá stromovitá okra, pěstovaná ve vesnicích v západní Africe, je považována za přechodný druh mezi A. esculentus a A. manihot.

READ
Jak dlouho byste měli držet polypropylenovou trubku v páječce?

Botanický popis

Okra, Abelmoschus esculentus (L.) Moench. (Hibiscus esculentus) patří do botanické čeledi Malvaceae.

Okra je vzpřímená, středně rozvětvená, teplomilná jednoletá rostlina dobře přizpůsobená tropům a teplým oblastem mírného pásma. Pěstuje se především pro své nezralé plody.

Okra má hluboký kořen s mnoha malými postranními výhonky. Výška odrůd se pohybuje od méně než 1 m do více než 2 m; Stonky některých odrůd mají načervenalý odstín. S věkem stonky rychle dřevnatí. Listy jsou uspořádány do spirály, velké, vejčité se třemi nebo pěti malými laloky. V paždí listů se tvoří jednotlivé, velké, 5-8 cm dlouhé, žluté květy s tmavě červeným nebo fialovým středem. Samoplodné květy mají pět okvětních lístků a mnoho tyčinek a blizen; horní vaječník. Kvetení začíná u základny rostliny a postupuje nahoru po stonku. Vývoj květů probíhá současně s prodlužováním stonku. Málokdy kvete na stejném stonku více květin současně. Květy se otevírají pouze jednou ráno a jsou vnímavé krátkou dobu. Květní poupata se objevují před prvním květem, který se otevře, ale rozkvétají až po vyblednutí sousedních květů. Kvetení nastává 35-60 dní po výsadbě; trvá dalších 40 nebo více dní po vaječníku, než semena plně dozrávají. Květy jsou obvykle samosprašné, ale mohou být opylovány i hmyzem.

Plodem je vzpřímený lusk (tobolka) vytvořený na krátké stopce. Lusky jsou hladké nebo žebrované a mají tvar zobáku; povrch je téměř holý nebo se světlými chlupy, barva se mění od světle zelené po tmavě červenou. Délka plodu se může pohybovat od 5 do 50 cm, obsahuje 30-80 semen. S nástupem zralosti lusky rychle ztrácejí křehkost a dřevnatí. Zralé lusky zvlhnou a uvolní kulatá, velmi tvrdá, tmavě zelená nebo hnědá semena. Velikost semen se liší, takže vzorek 1000 semen může vážit mezi 30 a 80 g.

V důsledku domestikace byly z ostnitých divokých druhů vybrány hladké plody. Moderní kultivary jsou většinou beztrnné, a i když některé mají měkké listeny, jsou obvykle odděleny od základny lusku.

Okra

Jednoletá kulturní rostlina vysoká až 2,5 m. Plody okry – podlouhlé truhlíky – „lusky“ jsou cenným potravinovým a dietním produktem a tradiční medicína používá okra jako obalující, změkčující a expektorans.

READ
Jaký je rozdíl mezi ředkvičkou a ředkví?

obsah

Květinový vzorec

V medicíně

Rostlina okra není zahrnuta ve státním lékopisu Ruské federace a není používána oficiální medicínou, ale je cenným potravinovým a dietním produktem s léčivými vlastnostmi, které se v některých zemích aktivně používají v lidové a oficiální medicíně, například v Evropa, Afrika, Severní Amerika, Indie a tropy.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Zelenina okra nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti tělem a velmi vzácných alergických reakcí na ni.

Ve vaření

Okra se aktivně používá při vaření v mnoha zemích. A nyní se jeho příprava stává stále populárnější v Rusku, na Ukrajině a v zemích SNS. K vaření se používají jak mladé listy okry, tak její plody.
Okra chutná jako lilek a chřest v kombinaci.
Před vařením nezapomeňte zpracovat okra lusky: odstraňte všechny chloupky z povrchu ovoce, abyste se vyhnuli alergické reakci.
Nejčastěji se konzumují mladé lusky okry. Chuť plodů okra je kříženec cukety a zelených fazolek, což umožňuje jeho použití při vaření poměrně široké. Lusky okry však nelze dlouho skladovat, protože se rychle stávají vláknitými.
Z plodů okra se připravují saláty a polévky, lusky se suší, mrazí a konzervují. Uvařená nebo lehce osmažená okra se velmi rychle vaří, lze ji proto použít jak jako koření do polévek, tak i jako přílohu. Například jako příloha se okra nejlépe hodí k drůbeži nebo rybám.

Při zahřátí okra uvolňuje kluzkou látku. Tento sliz nebude polévce překážet, ale v příloze může příliš tekutiny zhoršit chuť pokrmu. Tomu se lze vyhnout smažením zeleniny s citronovou nebo rajčatovou šťávou.
Ze zralých semínek okry se připravuje nápoj, který chutná jako káva.

Nevařte okra v měděném nebo litinovém nádobí – lusky chemickou reakcí ztmavnou, což zhorší vzhled pokrmu. Tyto barevné lusky jsou dobré solené, smažené, smažené nebo přidané do rýžových jídel, kari a jihoasijských polévek (jako je gumbo).

Okra se hodí k rajčatům, česneku, cibuli, zázvoru, červené kapii a dalšímu koření. Jako koření je okra kompatibilní s provensálským olejem a citronovou šťávou, stejně jako s kari, majoránkou, tymiánem a kajenským pepřem.

V kosmetologii

Okra se používá k posílení vlasů a dodání lesku. K tomu je potřeba okra nakrájet na nudličky a povařit, aby okra uvolnila maximum hlenu. Poté do vychladlé směsi přidejte pár kapek citronové šťávy a použijte jako balzám na vlasy. Extrakt z okry přidaný do kosmetického krému zabraňuje akné a nerovnostem pleti.

READ
Kolik vápna na litr vody?

V zahradnictví

Pro okru je důležité teplé počasí, je velmi vybíravá na změny teplot. Okra je lepší pěstovat v jižních oblastech země, ale je možné ji pěstovat i ve sklenících.
Okra není na své předchůdce v zahradě náročná. Preferuje lehké půdy. Nejlepší je pěstovat okra pomocí sazenic. Semena vyséváme do truhlíků nebo skleníků, hloubka výsevu je 3-4 cm.Výhonky by se měly objevit za 8-15 dní při teplotě půdy alespoň 15 °C.
Nejčastěji pěstované odrůdy okry jsou: „White Velvet“, „Dwarf Greens“, „Green Velvet“.

Klasifikace

Okra, nebo Okra, nebo Gombo, nebo Lady’s prsty (lat. Abelmoschus esculentus, podle jiné klasifikace lat. Hibiscus esculentus) je jednoletá bylina, druh rodu Abelmoschus z čeledi Malvaceae, zeleninová plodina.

Botanický popis

Okra (Abelmoschus esculentus L.) je jednoletá zeleninová rostlina s kůlovým kořenem, slabě větveným. Stonek je silný, od 40 cm do 2,5 m vysoký, mírně větvený. Při zahuštění výsadby se rostlina téměř nerozvětvuje. Stonky prvního a druhého řádu jsou pubescentní, jejich dotyk způsobuje podráždění kůže. Listy jsou jednotlivé, různých tvarů podle umístění na stonku. Spodní jsou pevné, střední často pětilaločné, vrcholové jsou hluboce členité. Květy jsou velké, jednotlivé, na krátkých povislých stopkách, žluté barvy, s karmínovou skvrnou na bázi, umístěnou v paždí listů. Vzorec květu okry je CH5(5)L5T5∞P1→. Pro mnohé rody čeledi je velmi charakteristické, že na bázi květů je zákrov (jako druhý kalich) – podkalich, sestávající z volných nebo srostlých listů a pocházející zřejmě z těsně sousedících listenů. Plodem je vícedutinová tobolka, při botanické zralosti po okrajích praská a semena vypadávají. Jsou kulatého tvaru a tmavě zelené, olivové nebo tmavě šedé barvy. Výška rostliny u trpasličích odrůd je od 30 do 40 cm a ve vysokých formách – až 2,5 m.

Distribuce

Okra je běžná v teplém podnebí (její domovinou je oblast kolem Nilu v severní Africe a na Blízkém východě, přesněji Etiopie). Pěstuje se v Evropě, Africe, Severní Americe, Indii a tropech. Pěstování okry v Rusku a na Ukrajině bylo možné po znatelném oteplení klimatu. Počet nadšenců, kteří ji pěstují, je stále velmi malý.

READ
Kolik let se dožívá keř ostružin?

Zadávání surovin

Zelené mladé plody okry se sklízejí po celé léto, téměř až do mrazů. Zralejší plody rychle tvrdnou a stávají se nevhodnými ke konzumaci. Sklízí se i kořeny okry, ale na podzim, kdy končí vegetační období. Rychle se umyjí a suší.

Chemické složení

Flavonoidy, glykosidy a antokyany byly izolovány z korunních listů okry. Kořeny obsahují slizové látky (až 15 %). Plody obsahují slizovou látku, která zahrnuje kyselinu galakturonovou, methylpentózu, pentózu hexózu atd., dále vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou a minerální látky.

Semena okry obsahují olej podobný olivovému oleji. Lusky okry jsou bohaté na slizovité látky a obsahují také bílkoviny, sacharidy, organické kyseliny, různé minerální soli a vitamíny. Čerstvé lusky okry obsahují mnoho živin: vitamíny A, C, K, B6, dále vápník, železo, thiamin, folát, draslík.

Farmakologické vlastnosti

Rostlinný sliz obsažený v okře, stejně jako jeho dietní vláknina, jsou pro člověka velmi prospěšné. Lidé trpící gastrointestinálními poruchami ji mohou zařadit do svého jídelníčku, protože okra se dobře vstřebává a čistí organismus. Okra také pomáhá obnovit tělo po fyzické práci nebo dlouhé nemoci. Odvar z lusků okra pomáhá při bronchitidě a nachlazení, protože rostlina má obalující, změkčující a expektorační účinky. Okra se doporučuje zařadit do jídelníčku těhotných žen kvůli vysokému obsahu kyseliny listové, díky které se v prvních týdnech těhotenství tvoří nervový systém plodu. Rostlina pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, takže bude užitečná pro lidi s cukrovkou. Okra je vhodná pro ty, kteří mají předepsanou dietní výživu. Tato zelenina také pomůže vyrovnat se s astmatickými záchvaty, bude prospěšná v prevenci aterosklerózy a zpevní stěny cév.

Aplikace v lidové medicíně

Plody zelené okry, konzumované čerstvé nebo nakládané, jsou dobré na kašel. Na kašel, chrapot a záněty dýchacích cest se doporučuje užívat vodný nálev z drcených kořenů okry s cukrem nebo medem.

Historické informace

Historici říkají: mnoho slavných krás starověku, Kleopatra z Egypta a Yang Guifei z Číny, milovalo jíst okra. Okra si získala velkou oblibu na začátku minulého století. Během druhé světové války, kvůli nedostatku kávy, lidé v Asii a Africe místo toho používali semena okry. Tento jev byl poté nazýván „horečkou okra“. Od té doby je okra stálicí na místních trzích ve všech ročních obdobích.

READ
Které potrubí se nejlépe používá pro zásobování vodou v soukromém domě?

Je známo, že známý spisovatel Čechov Anton Pavlovič se zabýval pěstováním okry. Na začátku minulého století na svém pozemku pilně pěstoval zeleninu.

Literatura

1. Zemědělský slovník-příručka – Moskva – Leningrad: Státní nakladatelství kolchozu a státní farmářské literatury “Selkhozgiz”. Šéfredaktor: A. I. Gaister. 1934.

2. Léčivé rostliny: nejúplnější referenční kniha. – Litry, 2015, autor Plamen Kjosev.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: