Bez černý je vytrvalá dřevina z čeledi zimolezovitých. Keř nebo malý strom do 3-10 m vysoký. Kmen a větve jsou šedé. Listy vstřícné, řapíkaté, zpeřené. Květy jsou drobné, vonné, krémové nebo žlutavě bílé. Kvete od května do první poloviny června. Plod je černofialový, bobulovitého tvaru. Dozrává srpen-září.
Ve volné přírodě se černý bez vyskytuje mezi keři na okrajích lesů ve středním pásmu evropské části Ruska, na Ukrajině, v pobaltských státech a Bělorusku, na Krymu, na Kavkaze, v jihovýchodním Rusku.
Bez černý roste na slunných i stinných místech. Reprodukce se provádí dělením starých keřů, vrstvením a výsevem semen.
Černý bez je léčivá rostlina, na rozdíl od černého bezu, který je značně jedovatý.
Léčivými surovinami jsou květenství, plody sušené v kamnech nebo sušárnách. Kůra, větve a kořeny rostliny se používají zřídka. Sběr květů černého bezu a jejich skladování vyžadují zvláštní péči, protože. jsou velmi citlivé na vlhkost, rychle mění barvu a kazí se. Květiny se sklízejí od konce května do začátku července. Kvalitní sušené květy se získávají, pokud se sbírají za slunečného počasí, ve 2 nebo 3 hodiny odpoledne, ale ne po dešti. Čerstvě rozkvetlé, možná kratší řezané štětce květů, zbavené listů a silných řapíků, vyskládáme v tenké vrstvě a rychle sušíme buď na vzduchu ve stínu nebo uměle, teplota by však neměla přesáhnout 30-35 °C. Pro získání suchých surovin bez řapíků se suché kartáče lehce protřou přes síto, ale ne kovové. Bezinky se také suší.
Sušené květy černého bezu skladujeme v suchém, dobře větraném prostoru. Doba použitelnosti není delší než 2-3 roky. Trvanlivost sušených bobulí je 6 měsíců.
Obsah
- Kalorie z černého bezu
- Nutriční hodnoty na 100 gramů:
- Užitečné vlastnosti černého bezu
- Nebezpečné vlastnosti černého bezu
- Jak vypadá bezinka?
- odrůdy černého bezu
- Výhody černého bezu
- Chemické složení černého bezu
- 11 zdravotních přínosů černého bezu – vědecké důkazy
- 1 Zmírňuje příznaky nachlazení a chřipky
- 2 Pomáhá při sinusitidě
- 3 Poskytuje tělu antioxidační ochranu
- 4 Léčí srdce
- 5 Má protinádorový účinek
- 6 Má antibakteriální vlastnosti
- 7 Stimuluje imunitní systém
- 8 Chrání pokožku
- 9 Pomáhá zvládat stres
- 10 Působí močopudně
- 11 Pomáhá při alergiích
Kalorie z černého bezu
Má pouze 73 kcal, takže nezpůsobí nadváhu. Klidně ho můžete přidat do různých pokrmů.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 0,65 | 0,5 | 11,5 | 0,65 | 79,8 | 73 |
Užitečné vlastnosti černého bezu
Květenství černého bezu obsahují velmi složité chemické složení. Obsahují glykosid sambunigrin, glykosid aldrin podobný rutinu; organické kyseliny: valerová, káva, octová, jablečná a chlorogenová; polotuhá silice, cholin, ethylisobutyl, isoamylaminy, karoten, třísloviny, slizovité a parafinové látky; Sahara.
Bezinky obsahují kyselinu askorbovou – vitamín C (až 50 mg %), karoten, sambucin, pryskyřici, glukózu (až 2,8 %), fruktózu (až 2,5 %), volné kyseliny (hlavně jablečnou); aminokyseliny, tyrosin, barviva.
Čerstvé listy černého bezu obsahují velké množství kyseliny askorbové – vitamin C (až 280 mg %), hodně karotenu (až 0,15 %); a sušené listy obsahují provitamin A1. V listech se dále nacházel sambunigrin, silice, hexen a glykolaldehydy, stopy alkaloidů, třísloviny, pryskyřičné látky (s projímavým účinkem).
Kůra obsahuje silice, cholin, fytosterol.
Dříve vesničané na začátku jara otrhávali vrcholky mladých výhonků černého bezu a spolu s dalšími bylinkami se jedli jako salát. Je však třeba mít na paměti, že listy černého bezu jsou velmi slabé a ženou moč.
Ze šťávy bobulí po jejich fermentaci vozili vodku. Květy černého bezu přidané do bílého hroznového vína a octa jim dodávají muškátovou příchuť. Šťáva z bobulí se používala k barvení alkoholických nápojů.
Bezinky se dříve hojně používaly k barvení bavlněných a hedvábných látek na černo. Současně se do šťávy z bobulí přidal zelený vitriol. Šťáva z bobulí smíchaná s kamencem dává modré barvivo. Ze šťávy z bobulí s přidáním malého množství kamence a octa se vyráběl inkoust. Venkovské krásky si zčernaly obočí šťávou z bobulí.
Z čerstvých květů černého bezu s přídavkem citronové šťávy, kůry a vody byl kvašením připraven osvěžující nápoj.
Dříve se věřilo, že bezinky rychle zabíjejí kuřata. Nevíme, jestli tomu tak je. Ale naši předkové vyhubili štěnice šťávou z bobulí, to je jasné. Bezové květy se při skladování ovíjejí jablky; lépe se uchovávají a mají dobrou vůni.
V lidovém léčitelství se používají nejen plody, ale i listy, květy, kůra černého bezu. Plody černého bezu mají svou léčivou sílu čerstvé i sušené. Čerstvé bezinky se s úspěchem používají k léčbě hepatitidy, peptického vředu a k jejich prevenci. Také čerstvé ovoce pomáhá při neuralgii. Sušené ovoce se používá k léčbě tak vzácného onemocnění, jako je malárie. Předpokládá se, že léčivé vlastnosti černého bezu jsou tak vysoké, že jej lze použít jako adjuvans v boji proti rakovině žaludku a rakovině kůže. Při rakovině žaludku se má nemocnému podat marmeláda z plodů černého bezu, při rakovině kůže se z plodů vymačká šťáva a ve víně se připraví extrakt.
Neméně cenné jsou květy černého bezu, které obsahují cholinové silice, rutin, kyselinu valerovou, kávovou a jablečnou aj. Z květů černého bezu se připravují odvary nebo nálevy, které mají antibakteriální a diaforetické vlastnosti. Proto jsou zvláště dobré při nachlazení, angíně, chřipce a onemocněních dýchacích cest. Chcete-li připravit infuzi, musíte si vzít 1 polévkovou lžíci. lžíci květů černého bezu a zalijte sklenicí horké vody. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut. Poté ochlaďte, vymačkejte a používejte teplé v půl sklenice, 2-3x denně před jídlem. Tento lék pomáhá při artritidě, dně, revmatismu.
Léčivé jsou i listy černého bezu. Stejně jako květiny jsou antipyretické, diuretické, adstringentní, sedativní a diaforetické. Přikládání spařených listů dobře zmírňuje zánět, proto se používají na plenkovou vyrážku, popáleniny, záněty hemoroidů, furunkulózu. Existuje lidový lék na chronickou zácpu pomocí mladých listů černého bezu. Mladé listy mají projímavý a regenerační účinek. Pro léčbu chronické zácpy je nutné vzít med, vařit v něm mladé listy černého bezu a vzít ho dovnitř.
Neméně populární v lidovém léčitelství je kůra této rostliny. Připravuje se z ní odvar, který se užívá při onemocněních kůže a ledvin. Odvar se také používá ke koupelím při dně, revmatismu a artróze. Hotový vývar lze také použít ve formě pleťových vod.
Léčivé vlastnosti černého bezu využívá i lidová kosmetika. Z jejích květů lze vyrobit například pleťovou vodu, která se každé ráno a večer nanáší na obličej. Pro přípravu pleťové vody vezměte 10 květenství a zalijte je 0,5 litrem vroucí vody. Nechte den vyluhovat. Poté se přefiltruje a uloží do chladničky. Toto mléko dobře tonizuje pokožku a dělá ji mladší.
Odvar z celé rostliny (kořen, květy a listy) se používá jako prostředek k regulaci látkové výměny. Při revmatismu se používají čerstvé bobule a odvar z květů. Černý bez může být použit k výrobě džemu, želé. Mějte na paměti, že džem a želé je nejlepší připravit bez cukru, na bázi medu nebo rostlinné melasy.
Jablka posypaná květy černého bezu si uchovají dlouho své aroma. Nálev ze sušených bezinek (1:10) zlepšuje vylučování žluči, zvyšuje diurézu a podporuje pohyb střevního obsahu. Čaj nebo nálev z bezových květů se předepisuje při zánětech hrtanu, průdušek, chřipce, neuralgii, na vyplachování úst jako protizánětlivý prostředek, dále při onemocnění ledvin a močového měchýře, revmatismu a dně. V druhém případě se doporučuje vyrábět horké obaly ze sáčků naplněných směsí stejných dílů černého bezu a heřmánku, zalitých vroucí vodou.
Nebezpečné vlastnosti černého bezu
Zvláště nebezpečné pro lidi a zvířata jsou plody černého bezu. V žádném případě je nejezte. Pokud jste se bobule dotkli rukama, pak je musíte určitě umýt mýdlem a v případě kontaktu se sliznicí nebo řezů (škrábanců) byste se měli okamžitě poradit s lékařem.
Černý bez může také poškodit vaše zdraví. Nedoporučuje se ženám v těhotenství, diabetes insipidus, kolitidy.
Pro lidi trpící Crohnovou chorobou je toto bobule přísně kontraindikováno. Kromě toho může užívání černého bezu nepříznivě ovlivnit zdraví lidí s chronickými žaludečními chorobami a v případech individuální nesnášenlivosti.
Pamatujte, že není vždy snadné rozeznat červený bez od černého. Podle barvy bobulí je lze rozlišit pouze v období zrání a v obdobích, kdy se větvičky a listy rostliny používají k léčebným účelům, je velmi obtížné je rozlišit. Pokud si nejste 100% jisti svými znalostmi, je lepší neriskovat, abyste místo očekávaných přínosů nedostali těžkou otravu.
Toto video popisuje příznivé vlastnosti rostliny, její odrůdy, jemnosti pěstování a také různé recepty na použití černého bezu k léčbě.
Bez černý (lat. Sambucus) je rostlina z početné čeledi Adox. Častější ve formě keřů, zakrslých stromů. Jsou však známy odrůdy, které jsou vytrvalými bylinami, například bylinný bez. Mezi lidmi je více než jiné odrůdy znám černý bez a černý bez.
Červenému bezu se říká obyčejný nebo kartáč. V literatuře se černý bez označuje jako pishchalnik, sambuk, buzovnik a mezi lidmi se mu říká pustina. Bez žije a plodí asi 60 let. Během kvetení se na keřích objevují žlutavě bílé, neuvěřitelně voňavé květy shromážděné v květenstvích corymbose. Koncem září se místo květů objevují bobule, které mají nutriční a léčivou hodnotu.
Nesmíme zapomenout, že černý bez je uznáván jako středně jedovatá rostlina. Toxiny obsahují všechny části keře kromě květů. Použití nezralých bobulí obsahujících alkaloidy může vyvolat bolesti žaludku, střevní poruchy. U dětí jsou příznaky otravy závažnější.
Keře černého a červeného černého bezu rostou v jihovýchodních, středoevropských oblastech Ruska, na Sibiři v Bělorusku. Černý bez je běžný v Eurasii a Severní Americe a černý bez je běžný v Evropě, Asii, Zakavkazsku, severní Africe a na Novém Zélandu.
Plody černého bezu se odedávna používaly k barvení hedvábí a pouzdra hodinek se vyráběla ze dřeva. Listy červeného bezu vydávají vůni, která odpuzuje myši. Čerstvé ovoce je dobré při odstraňování plaku z měděného nádobí.
V krajinném a zahradním designu se bezinky vysazují k ozdobení plotů, zdobení rekreačních oblastí. Šlechtitelé vyšlechtili odrůdy s různými odstíny květů a listů.
Jak vypadá bezinka?
Většina odrůd černého bezu jsou keře nebo stromy, jejichž výška nepřesahuje 6 metrů. Některé odrůdy dorůstají až 10 metrů. Větvené výhonky jsou pokryty stromovou kůrou. Zelené, mladé stonky časem ztmavnou, tvoří se na nich žluté hlízy.
Strom bobule a bezu
Výhonky jsou poseté velkými listy, jejichž velikost se pohybuje od 10 do 30 cm.Žlutavě bílé květy jsou malé – ne více než 5-8 mm, voňavé. Mnoho květů tvoří velká květenství o průměru až 25 cm.
Plody černého bezu jsou drobné peckovice, jejichž velikost nepřesahuje 5-7 mm. Bobule jsou velmi šťavnaté, vyznačují se tmavě fialovou, téměř černou slupkou. Tmavě červená dužina ukrývá 2-4 drobné kosti. Doba zrání je konec srpna-září. Zralé bobule mají výraznou sladkokyselou chuť, která po tepelné úpravě zmizí. V sušeném ovoci a květinách si chuť zachovává sladké a kyselé tóny.
Nejlepší odrůdy černého bezu, které poskytují dobrou sklizeň cenných bobulí:
Keře nebo stromy černého bezu nedorůstají více než 5 metrů, jsou tvořeny z mnoha rovných větví. Stonky jsou křehké, pokryté bílými hlízami. Mladé listy jsou fialové nebo tmavě červené barvy, mohou dorůst až 5-10 cm.Z listů vychází extrémně nepříjemný zápach. V květnu se na pediclech objevují drobné vonné květy, které tvoří velká kuželovitá květenství. Doba květu trvá něco málo přes 14 dní. Plody jsou pokryty jasně červenou slupkou, pod kterou leží šťavnatá nažloutlá dužnina. Velikost peckovice nepřesahuje 5 mm. Červenec je dobou dozrávání ovoce. Je pozoruhodné, že zralé bobule červeného černého bezu zapáchají a mají nepříjemnou chuť.
Nejoblíbenější odrůdy červeného bezu:
odrůdy černého bezu
Další odrůdy rostlin získaly velkou popularitu:
modrý bez – okrasný strom dorůstající výšky až 15 metrů. Distribuováno v oblastech Severní Ameriky. Vyskytuje se na horských loukách, podél řek. U mladých exemplářů jsou výhonky načervenalé. Během kvetení se na stromě objevují velká květenství, vytvořená z vonných krémových květů. Slupka zralých bobulí je modrá, s bělavým povlakem.
bylinný černý bez – běžná v jihoevropských oblastech Ruska, na území Běloruska, Ukrajiny a Kavkazu. Keř nedorůstá více než jeden a půl metru. Listy rostliny nepříjemně páchnou. Během období květu se bylinný bez proměňuje, stává se velmi krásným. Čerstvé bobule obsahují kyselinu kyanovodíkovou, takže je přísně zakázáno jíst. Po usušení získávají květy příjemnou vůni. Posouvají jablka do krabic pro dlouhodobé skladování.
Sibiřský bez. Oblíbené místo růstu – jehličnaté a smíšené lesy, horské oblasti. Rostlina se nachází v nadmořské výšce více než 2000 m nad mořem. Mrazuvzdorné keře dorůstají ne více než 4 metry. V období květu je rostlina obsypána nažloutlými nebo zelenobílými květenstvími vytvořenými z mnoha drobných květů. Zralé, jasně červené plody lze jíst, zatímco nezralé mohou způsobit otravu. Dužnina bobulí obsahuje 3-5 malých semen.
Výhody černého bezu
Kůra a kořeny, zralé plody a květy, listy a mladé výhonky – všechny části černého bezu jsou užitečné pro člověka. Bobule černého bezu jsou bohaté na vitamíny A, PP a skupiny B, cukry, karoten, rutin, kyselinu askorbovou, cholin, třísloviny a minerální látky. Na 100 gramů ovoce je 73 kalorií.
Červený bez obsahuje velké dávky vitaminu C, flavonoidy, mastné a organické kyseliny, fruktózu a glukózu. Květiny obsahují rekordní dávky vitamínu P.
Na popáleniny, plenkovou vyrážku a vředy se používají listy černého bezu spařené v mléce. Stejný lék je vhodný pro léčbu zanícených hemoroidů. Bezinky stimulují metabolické procesy. Odvar z černého bezu zlepšuje stav kůže při dermatologických onemocněních. Kissel – doporučuje se při zácpě.
Chemické složení černého bezu
Bezinky jsou neuvěřitelně výživné a přitom velmi nízkokalorické.
Kalorie 73 kcal
Minerály (ve 100 g):
Bezinky jsou ceněny pro svůj vysoký obsah živin:
Vláknina – více než 7 gramů na porci (23 % denní dávky).
Fenolové kyseliny, které jako silné antioxidanty chrání buňky před oxidačním stresem.
Flavonoly – kvercetin, kempferol, isorhamnetin jsou ceněny pro svůj výrazný antioxidační účinek. Zajímavostí je, že v květech je jich 10x více než v bobulích.
Antokyany jsou látky zodpovědné za specifickou černofialovou barvu pokožky.
Koncentrace živin v plodech černého bezu závisí na odrůdě rostliny, stupni zralosti, jakož i na povětrnostních podmínkách, podmínkách prostředí.
11 zdravotních přínosů černého bezu – vědecké důkazy
1 Zmírňuje příznaky nachlazení a chřipky
Tradičně se černý bez používal jako lék na nachlazení ve formě sirupů, pastilek, žvýkaček nebo kapslí. Studie prokázaly, že extrakt z černého bezu a květový nálev změkčují klinické projevy chřipky, urychlují rekonvalescenci [1] .
V roce 2004 byl uspořádán experiment, kterého se zúčastnilo 60 lidí s diagnózou chřipky, kteří byli rozděleni do dvou skupin. Účastníci první skupiny užívali bezinkový sirup 15 ml čtyřikrát denně a druhý – tradiční farmaceutický přípravek. V experimentální skupině se pohoda pacientů zlepšila 2.–4. den léčby. Kontrolní skupina vykazovala zlepšení 7.–8. den [2].
V jiné studii užívalo 312 účastníků třikrát denně kapsle obsahující 300 mg extraktu z černého bezu. U všech subjektů se objevily menší příznaky nachlazení a rychlejší zotavení [3].
2 Pomáhá při sinusitidě
Protizánětlivé vlastnosti černého bezu jsou užitečné při onemocněních dutin a dýchacího systému. Extrakt z černého bezu je aktivní složkou léku Sinupret, předepsaného pro sinusitidu. Švýcarští vědci prokázali, že kombinovaná léčba přípravkem Sinupret a antibiotiky výrazně zkracuje dobu nemoci, rychle čistí dutiny a zlepšuje dýchání.
3 Poskytuje tělu antioxidační ochranu
Plody, listy a květy černého bezu obsahují silné rostlinné antioxidanty. Pokud porovnáme hladinu antokyanů v bezu s vitamínem E, pak je jejich antioxidační síla 3,5x vyšší [4] .
Vědci analyzovali složení 15 různých druhů bobulí a zjistili, že černý bez je nejlepším zdrojem účinných antioxidantů. Stejné výsledky ukázala studie různých odrůd vína [5] , [6] .
Podle výsledků jednoho pozorování se zjišťuje zlepšení antioxidačního stavu člověka hodinu po vypití 400 ml bezové šťávy. Laboratorní pokus na potkanech ukázal, že orální užívání extraktu z černého bezu zmírňuje příznaky zánětu a neutralizuje oxidační poškození buněk [7] , [8] .
Pokud chcete zvýšit svůj antioxidační stav, jezte čerstvé bobule. V procesu extrakce šťávy a další tepelné úpravy se koncentrace cenných antioxidantů snižuje.
4 Léčí srdce
Bez má pozitivní vliv na stav kardiovaskulárního systému. Šťáva z bobulí pomáhá snižovat lipidy a celkový cholesterol, což bylo prokázáno v jedné studii. Lidé, kteří pravidelně jedí potraviny bohaté na flavonoidy, mají mnohem menší pravděpodobnost, že budou trpět srdečními chorobami [9] , [10] .
Studie na laboratorních myších s vysokou hladinou cholesterolu v krvi ukázala, že příjem černého bezu v potravě snižuje hladinu cholesterolu v jaterních kanálcích a aortě [11].
Experiment na krysách ukázal, že polyfenoly černého bezu snižují krevní tlak. Ukázalo se, že látky obsažené v černém bezu snižují koncentraci kyseliny močové v krvi, což přímo ovlivňuje zvýšení krevního tlaku a negativně ovlivňuje stav srdce [13] .
Vědci byli schopni zjistit, že černý bez kontroluje hladinu cukru v krvi díky schopnosti stimulovat syntézu inzulínu. To je důležitý objev, protože diabetes typu II je jedním z hlavních faktorů rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Laboratorní rozbor potvrdil, že látky obsažené v květech inhibují enzym alfa-glukosidázu, který pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. V jedné studii byl krysám s diabetem podáván bezinky denně. U všech zvířat došlo ke snížení hladiny glukózy v krvi [14] .
5 Má protinádorový účinek
Nedávno byla provedena studie ze zkumavky, která zkoumala protirakovinné účinky bezu černého. Předběžné výsledky ukázaly, že některé odrůdy černého bezu mohou inhibovat růst, vývoj a dělení rakovinou změněných buněk [15] .
Vědci se domnívají, že účinné látky černého bezu nejen potlačují vznik rakoviny, ale dokážou i zvrátit zhoubný proces.
6 Má antibakteriální vlastnosti
Laboratorní pokusy prokázaly, že černý bez inhibuje růst bakterií Helicobacter pylori. Některé studie prokázaly, že extrakt z černého bezu je užitečný při léčbě sinusitidy, bronchitidy [16] .
7 Stimuluje imunitní systém
Studie na potkanech zjistila, že polyfenoly nalezené v černém bezu zvýšily počet bílých krvinek, imunitních buněk v krvi. Existuje názor, že pravidelné užívání černého bezu pomáhá udržovat vysokou úroveň obranyschopnosti organismu [17] .
8 Chrání pokožku
Ve vědeckých zdrojích existují důkazy, že extrakt z černého bezu chrání pokožku před agresivním slunečním ultrafialovým zářením. Pokud mluvíme o ochranném slunečním faktoru (SPF), pak u extraktu z černého bezu je to 9,88 [18] .
Vysoké koncentrace bioflavonoidů, vitaminu A a antioxidantů podporují dobrý stav pokožky. Bez zmírňuje záněty, obnovuje strukturu pokožky, hojí všechny vrstvy.
9 Pomáhá zvládat stres
Zajímavé výsledky ukázal pokus s potkany. Hlodavcům byl podáván extrakt z černého bezu v dávce 1200 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. Pozorování ukázala, že zvířata mají zvýšenou produktivitu a lepší náladu [19] .
10 Působí močopudně
Opakovaná pozorování laboratorních zvířat umožnila prokázat, že květy černého bezu zvyšují frekvenci močení a objem vyloučené moči. Analýza prokázala zvýšené vylučování soli spolu s močí [20].
11 Pomáhá při alergiích
Květy černého bezu působí antialergicky. Vědci naznačují, že je to způsobeno schopností černého bezu potlačovat zánětlivé reakce a posilovat imunitní funkce. Tradiční medicína doporučuje černý bez při senné rýmě. Bezinka se skvěle hodí k ostatním antialergickým bylinám.
[Video] Léčivé vlastnosti černého bezu:
