Na konci léta v Rusku začíná sezóna melounů – tyto velké žlutooranžové plody nejen dobře chutnají, ale jsou také považovány za nepostradatelný zdroj vitamínů a užitečných prvků. “Komsomolskaja pravda” říká, jaké jsou zdravotní přínosy melounu a v jakém případě může být škodlivý.
Obsah
- Historie vzhledu melounu ve výživě
- zdravotní přínosy melounu
- Antioxidační účinek
- Účinek na srdce a krevní cévy
- Vliv na orgány zraku
- Účinky na trávení
- Složení a obsah kalorií melounu na 160 gramů
- Využití melounu v lékařství
- Využití melounu při vaření
- melounová zmrzlina
- Jak si vybrat a uložit meloun
- Oblíbené otázky a odpovědi
- Můžete jíst meloun v noci?
- Proč je meloun užitečný pro ženy?
- Kdy je nejlepší koupit melouny?
- Užitečné vlastnosti melounu
- Kontraindikace
- Co ještě může obsahovat meloun.
Historie vzhledu melounu ve výživě
Semena melounu byla do Ruska přivezena ze střední Asie. Ale pokud mluvíme o historii melounu od samého počátku, pak poprvé byla jeho chuť oceněna ve starověkém Egyptě.
V období renesance se pěstoval v zahradách papeže. Meloun patří do rodiny tykví (z perské „melounové“ zahrady, zeleninové zahrady), kam patří i meloun, dýně, okurky a další nám známé produkty.
zdravotní přínosy melounu
Výhodou melounu je, že aromatická dužina obsahuje velmi nízké množství kalorií.
“Meloun je potravina bohatá na živiny a nízký obsah kalorií,” říká Heather Mangieri, dietoložka a výživová poradkyně z Pittsburghu, přednášející na Akademii výživy a dietetiky. – Díky vysokému obsahu vody obsahuje 160 gramů melounu pouze 55 kalorií. Tento produkt je schopen zajistit denní potřebu vitaminu A, 50 % denní potřeby vitaminu C, 1,5 gramu vlákniny a hodně draslíku.
Studie publikovaná v roce 2006 v časopise HortScience zjistila, že melouny mají vysoký obsah beta-karotenu. Beta-karoten je rostlinný pigment nacházející se v ovoci a zelenině, které mají žlutou barvu a dodávají jim podobnou barvu. I přes zářivě oranžovou barvu obsahují například pomeranče mnohem více betakarotenu v melounech. Tento produkt je nejlepším zdrojem beta-karotenu ze všech melounů.
Antioxidační účinek
Meloun je bohatým zdrojem vitamínů A a C.
Tyto vitamíny jsou silné antioxidanty. Chrání naše tělo před volnými radikály, které mohou poškodit molekuly DNA a způsobit zánětlivé reakce v těle, říká doktor Mangieri. —Navíc antioxidanty (vitamíny A a C) mohou zabránit rozvoji rakoviny, kardiovaskulárních a dalších onemocnění.
Účinek na srdce a krevní cévy
Podle Harvard School of Public Health T.H. Chana, konzumace stravy bohaté na ovoce a zeleninu je přímo spojena se sníženým rizikem srdečních chorob a mrtvice.
Vliv na orgány zraku
Konzumace většího množství ovoce a zeleniny pomáhá udržovat zrakovou ostrost, chrání před rozvojem šedého zákalu a makulární degenerace, což jsou dvě nejčastější oční onemocnění, která se rozvíjejí s věkem.
„Vitamín A, který se nachází v melounu, je nejprospěšnější pro udržení zraku,“ poznamenává Dr. Mangieri.
Účinky na trávení
Vláknina a voda v melounu napomáhají trávení a předcházejí zácpě.
Složení a obsah kalorií melounu na 160 gramů
Podobné propuknutí střevní infekce při konzumaci melounů může být způsobeno tím, že ovoce je během růstu a zrání v přímém kontaktu se zemí, odkud se do něj mohou dostat bakterie z půdy a vody. Navíc melouny a tykve mají dostatečně hrubou a tlustou kůrku, kde se mohou usazovat bakterie.
Otrava jídlem není jediným rizikem při konzumaci melounů. Někteří lidé jsou alergičtí na pyl ambrózie. V tomto případě se při konzumaci melounů může vyvinout orální alergický syndrom projevující se bolestí v krku, svěděním rtů, až otokem jazyka, sliznic úst a krku.
K těmto reakcím dochází, protože imunitní systém rozpoznává podobnost alergenů pylu ambrózie s melounovými proteiny.
Využití melounu v lékařství
Meloun obsahuje velké množství antioxidantů a vitamínů, díky kterým může působit antikarcinogenně, zlepšovat zrak a snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Díky přítomnosti vlákniny meloun zlepšuje trávení.
Využití melounu při vaření
Meloun se nejčastěji používá jako samostatný produkt. Obvykle se podává mezi jídly. Meloun je vysušený, zmrazený. Zavařeniny, džemy, marmelády se připravují, marinují a používají se také ve formě džusů, koktejlů a zmrzlin.
Ve středomořských zemích lze dužinu ovoce podávat se šunkou nebo krevetami. V Itálii se často konzumuje se sýry, jako je mozzarella.
melounová zmrzlina
Jednoduchý recept na horké letní dny
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit meloun
Výběr zralého melounu může být ošemetný, protože ho zevnitř nevidíme.
Doktor Mangieri věří, že sladká chuť melounu závisí na tom, jak je čerstvý: čím čerstvější meloun, tím je sladší. Vezměte meloun do rukou, a pokud se vám zdá těžší, než jste čekali, pak je zralý. Zralý meloun má zvláštní chuť a jeho kůra je po stlačení palcem mírně poddajná.
Pokud se vám stane, že koupíte meloun, který není dostatečně zralý, můžete ho nechat pár dní dozrát doma. Meloun však omyjte až ve chvíli, kdy se ho chystáte krájet. Tím se zabrání růstu bakterií a předčasnému znehodnocení produktu. Meloun sice časem změkne a bude šťavnatější, ale na sladkosti nepřidá, jelikož je již utržený ze zahrádky.
Bez zvláštních podmínek nebude možné dlouho skladovat takové rozmarné ovoce, jako je meloun. Pokud neexistují podmínky pro skladování ovoce ve sklepě nebo suterénu, je lepší je okamžitě zpracovat na džem nebo kandované ovoce.
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpověděli jsme na časté otázky našich čtenářů o zdravotních přínosech melounu.
Můžete jíst meloun v noci?
V noci je lepší snažit se nejíst vůbec – je žádoucí, aby poslední jídlo bylo alespoň dvě hodiny před spaním. Meloun mimo jiné obsahuje hodně tekutiny a působí močopudně.
Proč je meloun užitečný pro ženy?
Obsahuje velké množství kyseliny listové. Je užitečný pro nervový systém, stejně jako během těhotenství, plánování a kojení. Sacharóza, glukóza a fruktóza, které jsou v melounu přítomny ve velkém množství, přispívají k činnosti mozku a zlepšují paměť.
Kdy je nejlepší koupit melouny?
Navzdory skutečnosti, že žluté plody zaplavují trhy a supermarkety téměř od konce května, neměli byste s nákupem spěchat – s největší pravděpodobností byly takové rané melouny pěstovány pomocí chemikálií, což znamená, že nepřinesou mnoho užitku, a dokonce i pro jasná chuť nestojí za počítání. Sezóna melounů v Rusku je srpen-září, v tomto období je nejlepší kupovat slunečné ovoce.
Jen těžko bychom na světě našli člověka, kterému by se při slově „meloun“ nevybavily příjemné vzpomínky na chuť a vůni tohoto nádherného produktu. Slunečné žluté šťavnaté voňavé bobule k sobě přitahují zejména v horkých letních dnech. Meloun však není jen lahodný dezert, ale také velmi zdravé bobule díky obsahu velkého množství vitamínů, mikro-, makroprvků a některých biologicky aktivních látek v něm. To je o nich zdravotní přínosy melounu, stejně jako kontraindikace, pesticidy, dusíkatá hnojiva atd., vám prozradíme.
Užitečné vlastnosti melounu
Seznam výhod melounu je téměř nekonečný. Jedná se především o organickou vodu, škrob a cukry, bílkoviny a sacharidy, vlákninu, dále vitamíny, draslík, hořčík, kyselinu listovou, fosfor, vápník, křemík, volné organické kyseliny a další.
Meloun obsahuje velké množství kyseliny listové (vitamín B9). Pro ženské tělo je v těhotenství nezbytný, navíc zlepšuje paměť a chrání nás před depresemi.
Při tepelné úpravě se kyselina listová ničí a meloun je zvykem jíst čerstvý, aby se vitamín nezničil a tělo ho dobře vstřebalo.
Dalším vitamínem, který je cenný (nebo jednodušeji neocenitelný) pro lidské zdraví, je vitamín C. Díky vysokému obsahu tohoto vitamínu pomáhá meloun našemu tělu odolávat nachlazení a cítit se skvěle po celý podzim.
Jaké jsou další zdravotní přínosy melounu? Díky přítomnosti křemíku v něm zlepšuje stav vlasů a pokožky. Železo (a v melounu je ho mnohem více než např. v rybách a mléce) zvýší hemoglobin. Díky betakarotenu si zajistíme krásnou hladkou pokožku ušlechtilého broskvového odstínu.
Mimochodem, i přes barvu je v melounu více betakarotenu než v mrkvi.
Hořčík je extrémně užitečný a obecně je pro srdeční sval nepostradatelný.
A to nejcennější na melounu je zlato! Zlato totiž potřebujeme nejen jako šperk. Jedná se o stejný prvek, jako mnoho dalších – nezbytný pro tělo. Máte-li tedy v sezóně dostatek melounů, zajistíte si zlato (!) na celý rok.
A to není vše, ale pouze nejzjevnější prospěšné vlastnosti melounu!
Kontraindikace
Kromě blahodárných vlastností melounu má také určité vlastnosti, které nejsou příliš příjemné a někdy i zdraví nebezpečné. Za hlavní lze označit jeho poněkud obtížnou stravitelnost gastrointestinálním traktem. Není žádným tajemstvím, že meloun v kombinaci například s mlékem dává stejný výsledek jako okurka. U mnoha lidí může meloun způsobit střevní potíže. V tomto ohledu je meloun kontraindikován pro lidi trpící gastrointestinálními onemocněními. Jako je gastritida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku a chronická kolitida.
Vzhledem k “tíži” pro gastrointestinální trakt se doporučuje užívat meloun jako samostatné jídlo, aniž byste jej s čímkoli kombinovali.
Je pozoruhodné, že na jihu je meloun naopak považován za přírodní prostředek na podporu trávení a konzumuje se na konci vydatného jídla. Dívejte se proto na své vlastní blaho. Možná – tato možnost je vaše 
Co ještě může obsahovat meloun.
Dalším nepříjemným aspektem je možná přítomnost zbytkového množství pesticidů a velkého množství dusičnanů v melounu. Melouny, zejména ty, které se prodávají před obvyklou sezónou zrání (konec srpna – začátek září), jsou zpravidla „plné“ obojím v přebytku.
Jak víte, pesticidy v zemědělství se používají k boji proti škodlivému hmyzu. A protože meloun je sladké ovoce, existuje dost různého hmyzu, který rád těží ze sladkostí. V důsledku toho se pesticidy na ochranu melounů používají hojně a široce. Bohužel to melounu nepřidá užitečné vlastnosti .
Při testování 49 nejoblíbenějších druhů ovoce a zeleniny na rezidua pesticidů se obyčejný meloun „kolchoznitsa“ umístil na patnáctém místě a jeho exotická nejsladší sestra ananasový meloun na jedenáctém.
Kromě pesticidů se při pěstování melounů hojně používají dusíkatá hnojiva. Rostlina potřebuje dusík pro aktivní růst a plodnost. Proto se často ve snaze získat vyšší a dřívější sklizeň aplikuje do půdy nadměrné množství dusíkatých hnojiv, které se s přebytkem dusíku ukládá v listech a plodech rostliny ve formě dusičnanu sodného. V malém množství není pro tělo nebezpečný, ale jeho velké množství může vést k otravě.
