Zeleninu, ovoce a bylinky na zimu můžete připravovat celé léto a dokonce i začátkem podzimu. A ryby a maso můžete sušit po celý rok! Čím více úsilí vynaložíte, tím jasnější, příjemnější a pikantnější budou dlouhé zimní večery.
Sušené potravinářské výrobky se vyznačují tím, že jsou nízkokalorické, mají dlouhou trvanlivost a lze je vzít s sebou jako svačinu do práce nebo na cvičení. A ten, kdo hubne, se bez nich neobejde! Voňavé sušené ovoce je zdravou alternativou sladkostí!
Tím ale výhody sušení nekončí! Zjistěte více o výhodách a pravidlech pro přípravu suchých dávek na MedAboutMe!
Kde to budeme sušit?
Jeden proces, ale mnoho možností! Při rozhodování o sušení pochoutek na zimu je nejdůležitější přesně rozhodnout, jak to uděláte. Pokud rozhodnutí vzniklo spontánně, kvůli bohaté úrodě meruněk v blízkosti domu nebo významnému úlovku ryb, můžete se omezit na sušení na čerstvém vzduchu nebo v troubě, abyste proces urychlili.
Pokud musíte neustále zpracovávat velké objemy potravin, je lepší zakoupit elektrickou nebo infračervenou sušičku.
Každý způsob přípravy jídla má své výhody i nevýhody.
Toto je nejvíce rozpočtová možnost. Vše přirozeně schne, neplýtvá se elektřinou a není potřeba kontrolovat chod spotřebičů. Proces ale zabere spoustu času a pokud se objeví nějaký negativní faktor, může jít veškerá práce do odpadu. A čerstvé ovoce, ryby a maso mají spoustu nepřátel – vysokou vlhkost, nedostatečnou teplotu vzduchu (ideální – 25°C a více) a útoky hmyzu. Pokud budete sušení brát na lehkou váhu, nevyhnete se plísním, hnilobě a výskytu nežádoucích „hostů“ – například pakomárů.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je lepší sušit ovoce a bobule ne na slunci, ale ve stínu. Jinak se stanou tvrdými a tvrdými.
Nespornou výhodou této metody je, že nejste závislí na rozmarech počasí, můžete si potraviny sušit doma, kdykoli se vám to hodí. Ale jsou zde i některé nevýhody.
Za prvé jsou to náklady na energii, pokud je trouba elektrická, a náklady na plyn, pokud je sporák plynový. Přesto bude sušení potravin trvat 5-10 hodin! Za druhé, musíte neustále sledovat provoz trouby. Ideální teplota pro začátek schnutí je +40°C, každou hodinu je potřeba ji zvýšit o 10°C – maximálně na +80°C.
Na sušení hub a mrkve bude stačit 5 hodin, jablka uschnou za 8 hodin a hrušky budou potřebovat 9–10 hodin.
Rychlá a pohodlná možnost. Zeleninu a ovoce můžete sušit i v noci – elektrická sušička funguje tiše. Stále je ale nutné jeho práci sledovat. Nainstalované palety se doporučuje měnit každé 2-4 hodiny (v závislosti na šťavnatosti surovin).
Čím nižší je výkon spotřebiče, tím déle bude sušení potravin trvat, a to se v konečném důsledku projeví na vašich účtech za energii. Tento způsob zpracování potravin má ale také nesporné výhody!
Produkty jsou uvedeny do stavu rychle, nejšťavnatější možnosti zaberou 10 hodin. Oproti sušení na čerstvém vzduchu je půl dne oproti několika dnům obrovskou výhodou. Najednou lze navíc usušit až 10 kg ovoce a zeleniny. Kapacita klasické elektrické sušičky je 30 litrů a více.
Infrasušky již nahradily domácí elektrické sušičky. Jejich hlavní výhodou je sušení potravin při nízkých teplotách, čímž se zachová více vitamínů. Výrobci také tvrdí, že tento typ sušení funguje rychleji než elektrická sušička.
Co budeme sušit? Bobule a ovoce
Pokud máte rádi zdravé dezerty, pak je lepší začít s kulinářskými experimenty přípravou sladkostí. Opravdoví labužníci většinou suší jablka, hrušky, banány, třešně, borůvky, jahody, jahody, hroznové víno, broskve, meruňky, ananas, švestky a jakékoliv další sezónní ovoce.
Předběžná příprava: ovoce a bobule se omyjí pod tekoucí vodou, pokud je to nutné, odstraňte semena nebo jádro se semeny, nakrájejte na plátky a vložte k sušení dužinou dolů (na speciální stojany, pokud sušíte v elektrické sušičce, nebo papír Whatman, pokud sušení na čerstvém vzduchu).
Je důležité dodržovat pravidlo řezání – jablka a hrušky by měly být nakrájeny na tenké plátky, takže rychleji oschnou. Aby jablka během předběžné přípravy neztmavla, ponořte je do okyselené vody (1 g kyseliny citronové na 2 litr vody).
Sušením získáte tenké plátky jablek, meruněk, švestek a hrušek nebo rozinkám podobné třešně, rybíz a hrozny.
Jak vařit sušené meruňky?
Vaření sušených meruněk doma je jednoduchý a zábavný proces, který vám poskytne sladkou pochoutku na každý den. Pro pohodlí uvaříme sušené meruňky v elektrické sušičce.
Opláchněte kbelík zralých elastických meruněk (10 l) a odstraňte semínka. Jednotlivé půlky dejte do velké nádoby a posypte cukrem – 500 g. Nechte 3-4 hodiny nebo přes noc. Poté šťávu uvolněnou během procesu nalijte do hrnce, přidejte 500 ml vody a dalších 500 g cukru. Po uvaření sirupu do něj po částech vhazujte meruňky, počkejte, až se povaří jednu minutu, a vložte je do cedníku, aby sirup scedil. Připravené ovoce položte k sušení na rošty trouby, nastavte maximální teplotu a držte, dokud nebude hotové (10-12 hodin). Sirup lze znovu použít k přípravě další porce sušených meruněk.
Jak připravit jablečný marshmallow?
V troubě uvaříme lahodný dezert. Vezměte 1 kg jablek, omyjte je a zbavte jádřinců a semínek. Ovoce nakrájíme na 4 plátky. Naplňte kastrol se silným dnem 1,5 cm vody a přidejte jablka. Vařte je na mírném ohni, dokud nezačnou měknout. Poté výslednou směs rozdrťte přes síto. Do zbylého jablečného omáčky přidejte 100 g cukru a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
Uvařené pyré nalijeme na plech vyložený pečicím papírem, zarovnáme, aby se vytvořila tenká stejnoměrná vrstva, a sušíme v troubě 4-6 hodin při teplotě 60-80°C.
Jakmile uvidíte, že pastilka je elastická a nelepí se na vaše ruce, je připravena. Nakrájejte ho na porce a podle potřeby srolujte do trubiček.
Pro budoucí použití můžete sušit jakýkoli druh zeleniny: řepu, brambory, ředkvičky, lilek, celer, zelené fazolky, zelený hrášek, cibuli a česnek, papriku, chilli a kukuřici. Po usušení jsou některé druhy zeleniny jako hranolky. Takové tenké desky jsou mnohem užitečnější než jejich protějšky z obchodu. Během procesu vaření můžete použít své oblíbené koření nebo se bez nich obejít a připravit dokonalou pochoutku přímo pro vás.
Houby by se měly sušit podle jiných pravidel. Rozhodně by se neměly umývat, ale pouze otřít vlhkým hadříkem, jinak budou schnout velmi dlouho. Připravené houby by měly být rozděleny na čepice a stonky, poté rozloženy na vzduch v jedné vrstvě nebo umístěny do elektrické sušičky.
Jak vařit zeleninové chipsy?
Před sušením je nutné některé druhy zeleniny blanšírovat, to znamená ponechat ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut v závislosti na tvrdosti suroviny. Mezi tyto potraviny patří: zelené fazolky, brambory, brokolice, mrkev, květák, zelený hrášek, špenát, pastinák a celer.
Zkusíme udělat bramborové lupínky! Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Kostky blanšírujte v osolené vodě po dobu 3-5 minut, poté je ihned ponořte do studené vody. Připravenou zeleninu dochutíme zálivkou z malého množství rostlinného oleje a koření – pepř, sůl, bylinky a sezam. Umístěte je na elektrické stojany na sušičky a udržujte je při teplotě 70 °C, dokud nejsou zcela uvařené.
Jak vařit sušená rajčata?
Přestože se vědci přiklánějí k názoru, že rajčata jsou bobule, mnozí je ze zvyku nazývají zeleninou. Zkusíme uvařit rajčata v elektrické sušičce. Za tímto účelem omyjte rajčata, nakrájejte je na plátky v závislosti na velikosti (třešně lze jednoduše rozdělit na polovinu) a položte je v jedné vrstvě řezem nahoru na sušicí rošty. Navrch posypte směsí soli, cukru, černého pepře a čerstvých bylinek. Případně můžete použít hotové koření, jako jsou italské bylinky nebo zelenina.
Poté rajčata pokapeme olivovým olejem a sušíme při 70°C 10 hodin. Když rajčata získají charakteristický vzhled, přesuňte je do sklenice a naplňte rostlinným olejem. V této podobě mohou být uloženy po velmi dlouhou dobu, ve správný čas zdobí první a druhý chod a stávají se vrcholem svátečního stolu.
Sušené ryby a maso jsou opravdovou lahůdkou pro gurmána. Jedná se o nezávislá jídla, která ozdobí každodenní i sváteční stoly. Jejich příprava ale není náročná, zvláště pokud máte k dispozici suchou větranou místnost nebo elektrickou sušičku.
Jak sušit ryby doma?
Ryby i maso je třeba před sušením osolit. V tomto případě je vhodné rybu vykuchat, odstranit vnitřnosti a poté pokapat octem. Velké vzorky by měly být řezány podél obratle, rozloženy a v případě potřeby rozřezány na části.
Vezměte smaltovaný kbelík a na dno nasypte hrubou sůl. Potom rybu umístěte do hustých řad – hlava k ocasu, záda k břichu. Každou vrstvu ryby posypte solí, a když jsou všechny ryby položeny, zakryjte vršek solí tak, aby to nebylo vidět, a navrch položte smaltované víko a otlak. Pod tlakem by ryby měly strávit 2-3 dny na chladném a suchém místě.
Nasolenou rybu poté opláchněte pod tekoucí vodou, a pokud je její konzistence hustá, namočte ji. Chcete-li to provést, umístěte rybu do studené vody na 5-10 hodin a vodu vyměňte každé 3 hodiny.
Po namáčení pokračujte přímo k sušení ryby. Chcete-li to provést, položte jej na papír Whatman a nechte jej zaschnout. Poté pokropte 3% roztokem octa (zabránění poškození larvami much), navlékněte rybu (očima) na vlasec nebo škrtidlo a zavěste na dobře větraném nesluneném místě. Ideální teplota pro sušení ryb je 18-20C, doba vaření 1-4 týdny v závislosti na velikosti ryby.
Odborný komentář Elena Kalen, výživová poradkyně, odbornice na psychologii hubnutí, certifikovaná koučka
Naše tělo potřebuje vitamíny po celý rok, ale zelenina a ovoce, které vitamíny poskytují, jsou dostupné pouze v sezóně. Při skladování těchto produktů pro budoucí použití je důležité vědět, že sušení zeleniny a ovoce pomáhá uchovat co nejvíce vitamínů. Sušené potraviny obsahují dvakrát až třikrát více živin díky tomu, že se z nich odstraní tekutina a jejich hmotnost se sníží. Sušená zelenina, ovoce a zelenina obsahují vysoké množství draslíku, což je zvláště důležité pro lidi se srdečními chorobami.
Z ovoce jsou k sušení velmi oblíbená jablka a hrušky, které obsahují vitamíny PP, C, B1, B2, A, pektin a glukózu. Zlepšují metabolismus a trávení. Rozinky mají výborné vlastnosti, jejich vysoký obsah bóru předchází nemocem jako je osteoporóza a dysfunkce štítné žlázy.
Sušená rajčata jsou dobrá zelenina, obsahují všechny vitamíny a minerály potřebné v zimě a také látku lykopen, která má protinádorové vlastnosti. Sušená cuketa je dobrá pro udržení funkce srdce a sušený lilek může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi.
Studie prokázaly, že lidé, kteří pravidelně jedí sušené ovoce, mnohem méně trpí v zimě nachlazením. Navíc vlasy, kůže a nehty těchto lidí jsou ve zdravějším stavu než ti, jejichž hlavní strava se skládá z rafinovaných potravin.
Odborný komentářArthur Khokhoev, specialista na výživu
Jsme převážně severská, studená země, proto je pro nás problematika uchovávání ovoce a zeleniny v sušené formě obzvlášť aktuální. Otázka ale zní – jak moc jsou užitečné?
Odborníci jsou přesvědčeni, že sušené ovoce může nejen pomoci těm, kteří mají chuť na sladké, ale také obohatit tělo o spoustu užitečných látek. Například naši energii a elán budou stimulovat složky jako fruktóza a glukóza. Tyto životně důležité rychlé sacharidy se nacházejí ve velkém množství v sušených meruňkách nebo sušených švestkách.
Vzpomněli jsme si na sušené meruňky, zmínili sušené švestky, ale úplně zapomněli na tak skvostnou zásobárnu vitamínů, jako jsou datle. Železo, hořčík, vápník, měď – a to nejsou všechny prvky obsažené v datlích! Stačí říci, že pravidelná konzumace datlí nejen snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, ale také výrazně podporuje omlazení. Datle navíc mohou mít uklidňující účinek, v případě potřeby podporovat přibírání na váze a minimalizovat riziko exacerbace gastrointestinálních onemocnění. A to, jak vidíte, není tak málo!
Sušení ovoce je alternativní způsob, jak je v zimě skladovat. Nejčastěji se používá při přípravě rajčat. Avšak připravené stejným způsobem se dobře skladují lilky, papriky (včetně pálivé), cukety, švestky, jablka, hrušky, třešně, brusinky a mnoho dalšího ovoce.
Jako každý postup pro sklizeň zeleniny má sušení své vlastní vlastnosti. Zpočátku se toto slovo používalo výhradně pro metodu studeného sušení produktů, při kterém k jejich „zrání“ dochází postupně, na světle a při teplotě nepřesahující 40 ° C. To je způsobeno tím, že sušení zahrnuje nejen odpařování kapaliny, jako je tomu u konvenčního sušení, ale také správnou distribuci určitých látek uvnitř zpracovávaného produktu. Z tohoto důvodu je konzervace často přirovnávána ke zrání potravin.
Protože je ale proces sušení v přírodních podmínkách poměrně dlouhý a často trvá i několik dní, postupem času se tímto slovem začaly označovat neúplně vysušené produkty uvařené při vyšších teplotách a následně změklé pomocí určitých složek. V případě zeleniny je to rostlinný olej a u ovoce a bobulovin sirup.
Dnes se pro sušení ovoce doma používá jak sušička, tak klasická trouba. Ve druhém případě nejsou dvířka trouby zavřená, což umožňuje ventilaci. Sušené ovoce je také povoleno v mikrovlnné troubě nastavením konvekčního režimu.
Obsah
- Sušený lilek
- Sušená cuketa
- Sušená paprika
- Sušená mrkev
- Sušená řepa
- sušený česnek
- Sušená jablka
- Sušené hrušky
- sušené švestky
- sušená třešeň
- sušené brusinky
Sušený lilek
Fotografie z shutterstock.com/Timolina
Budete potřebovat: 1 kg mladého lilku, 1/2 hlávky česneku, olivový olej, sůl, oregano, sušená bazalka a tymián podle chuti.
příprava. Lilek dobře opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na tenká kolečka, vložte do sušičky a nastavte vhodný režim.
Připravte si česnekové máslo. K tomu nalijte olivový olej na rozpálenou pánev a ihned do ní vložte oloupaný a prolisovaný česnek. Vařte na mírném ohni 1-2 minuty, poté stáhněte z ohně.
Uvařené a vychladlé lilky posypeme solí a kořením. Nalijte do sterilizovaných sklenic a pokapejte česnekovým olejem. Sklenice uzavřete plastovými víčky a skladujte v lednici nebo na jiném chladném místě.
Používáte-li k sušení troubu, pak lilky sušte na mřížce nebo na plechu předem pokrytém pečicím papírem. Nechte dvířka trouby pootevřená. Teplota vaření by v tomto případě měla být 60-70 ° C a doba by měla být 5-6 hodin.
Sušená cuketa
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/Chzu
Budete potřebovat: 1 kg cukety, 200 g suchého nebo polosuchého bílého vína, 200 g bílého nebo jablečného octa, 1 hlávka česneku, rostlinný olej, sůl, cukr, směs bylinek, feferonka Chile a mátou podle chuti.
příprava. Cuketu dobře omyjeme, zbavíme slupky a semínek. Nakrájejte na tenké plátky. Vložte ve vrstvách do sušičky a sušte tak, aby byly plátky cukety ohnuté, ale stále elastické.
V hluboké pánvi smíchejte tekuté složky marinády (kromě rostlinného oleje), přidejte sůl, cukr a koření, dobře promíchejte. Plátky cukety vložíme do marinády, trochu zmáčkneme, zapálíme na mírném ohni a dusíme 7–8 minut. Poté vyhoďte do cedníku.
Mátu opláchneme a nasekáme nadrobno. Smícháme se zbytkem suchých surovin, mletým česnekem a pepřem.
Uložte cuketu do sterilizovaných sklenic, posypte je suchým kořením a zlehka zamáčkněte. Nalijte rostlinný olej do sklenic a uzavřete je plastovými víčky. Skladujte na chladném místě.
Pokud jsou pro recept použity mladé cukety, pak je nelze oloupat – stačí je dobře opláchnout.
Sušená paprika
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/STOCK SQUARE
Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1/2 hlavy česneku, sůl, směs bylinek a rostlinný olej podle chuti.
příprava. Papriku dobře omyjeme a podélně rozpůlíme. Odstraňte stonek a semena. V samostatné nádobě smíchejte sůl a bylinkovou směs. Vložte do ní pepř a promíchejte.
Předehřejte troubu na 100-120°C. Plech vyložíme pečicím papírem a položíme na něj papriky. Postříkejte rostlinným olejem. Vložte papriku do trouby na 3-4 hodiny. Nechte dveře pootevřené.
Poté troubu vypněte a nechte papriku uvnitř vychladnout. Poté dejte sušené papriky do čistých sklenic, posypte je oloupaným a nasekaným česnekem a pokapejte olejem. Sušené papriky skladujte v uzavřených (ne srolovaných) sklenicích v lednici.
Sušená mrkev
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/Chzu
Budete potřebovat: 1 kg mrkve, 1/2 hrnku rostlinného oleje, sójová omáčka nebo tekutý kouř, sůl a koření podle chuti.
příprava. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme kráječem. V hluboké misce smíchejte sůl a koření. Vložte plátky mrkve a dobře promíchejte.
Troubu předehřejte na 100°C. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj mrkev. Zalijte rostlinným olejem a sójovou omáčkou (nebo tekutým kouřem). Vložte do trouby na 3-4 hodiny, dvířka nechte mírně pootevřená. Poté troubu vypněte a plech nechte uvnitř, dokud mrkev úplně nevychladne. Hotovou sušenou mrkev naaranžujte do sklenic a uzavřete plastovými víčky. Skladujte na suchém místě.
Sušená řepa
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/Lazhko Svetlana
Budete potřebovat: 1 kg červené řepy, sušený česnek, sůl a směs italských bylinek podle chuti.
příprava. Červenou řepu omyjte a odřízněte stonky. Zabalte do fólie, vložte na plech nebo do zapékací misky a pošlete do trouby předehřáté na 180 ° C na hodinu.
Poté zeleninu ochlaďte a odřízněte z ní slupku. Každou řepu nakrájejte příčně na několik kusů. Vložte do hluboké mísy, promíchejte s česnekem, solí a italskými bylinkami.
Plech vyložíme pečicím papírem a poklademe na něj plátky červené řepy. Pošlete do trouby předehřáté na 100 ° C, úplně zavřete dvířka a nechte ji tam 1-1,5 hodiny. Pokud chcete vařit chipsy z červené řepy, nechte plátky červené řepy v troubě o půl hodiny déle.
Hotové plátky ochlaďte a vložte do čisté skleněné nádoby. Zavřete víko a skladujte na suchém místě.
sušený česnek
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/Yushchuk Myroslava
Budete potřebovat: česnek (libovolné množství).
příprava. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte je. Odstraňte zkažené vzorky a zbytek nakrájejte kráječem podélně na několik částí.
Plech zakryjte pečicím papírem a česnek pošlete do trouby předehřáté na 80 ° C, dvířka nechte mírně pootevřená. Po hodině vyjměte sušený česnek z trouby a ochlaďte.
Sušená jablka
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/vm2002
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 1 kg cukru, skořice podle chuti.
příprava. Jablka oloupejte od stopky a opláchněte. Poté rozkrojte napůl, odstraňte semínka a případně slupku. Nakrájejte na plátky malé tloušťky.
Smíchejte cukr se skořicí a v hluboké misce jimi posypte plátky jablek. Jemně promíchejte, přitlačte a dejte na 12 hodin do lednice. Poté šťávu z ovoce zcela slijte a plátky naaranžujte na plech.
Předehřejte troubu na 60 ° C a pošlete tam plech s jablky. Sušte při nastavené teplotě 2-3 hodiny. Poté troubu vypněte a otevřete dvířka. Nechte jablka uvnitř, dokud úplně nevychladnou.
Hotová jablka naaranžujte do sklenic nebo látkových sáčků a uložte na suché místo.
Sušené hrušky
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/Svetlana MKM
Budete potřebovat: 1 kg tvrdých hrušek, 1 l vody, 200 g cukru, 1/2 lžičky. kyselina citronová.
příprava. Plody omyjte, odstraňte stopku a odřízněte slupku. Poté hrušky rozpůlíme a vyjmeme semenný lusk. Nakrájejte na velké plátky a vložte do hluboké nádoby.
Ve vodě rozpustíme kyselinu citronovou a tímto roztokem zalijeme plátky hrušek. Přitlačte na hrušky a nechte hodinu odležet. Poté vodu zcela slijte a hrušky posypte cukrem. Dobře promíchejte a znovu přitlačte a nechte přes noc.
Z vylouhovaných hrušek sirup zcela sceďte a plátky pošlete do trouby předehřáté na 100 °C. Dvířka úplně nezavírejte a hrušky nechte v troubě dvě hodiny. Poté ochlaďte a vložte plátky do skleněných nádob nebo látkových sáčků. Skladujte na suchém místě.
sušené švestky
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/Sea Wave
Budete potřebovat: 2 kg švestek s peckami, 1,5-2 hlavičky česneku, 1 lžička. sůl, 1 lžička mletý černý pepř, koření Provence, olivový olej, tymián a rozmarýn podle chuti.
příprava. Švestky dobře opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Ovoce rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Klademe na plech vyložený pečicím papírem. Lehce pokapejte olivovým olejem, posypte solí, provensálskými bylinkami a mletým černým pepřem.
Předehřejte troubu na 100 ° C a pošlete tam plech se švestkami, dvířka nechte mírně pootevřená. Nechte švestky v troubě 1-1,5 hodiny, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Poté švestky ochlaďte přímo v troubě.
Během této doby sklenice vysterilizujeme a na dno dáme část oloupaného a nasekaného česneku, tymiánu a rozmarýnu. Položte na ně vrstvu švestek a pokapejte olivovým olejem. Rozložte tedy několik vrstev a naplňte sklenici až po vrch.
Sklenice s obrobkem uzavřete plastovými víčky a uložte do chladničky.
sušená třešeň
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/Tanya Sid
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 100 g moučkového cukru.
příprava. Třešně opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Odstraňte pecky a vložte třešně do hluboké misky. Poté přiklopte cedníkem a sceďte všechnu šťávu, která během této doby vytekla. Poté na sebe naskládejte pár papírových utěrek a položte na ně třešničku. Nechte 2-3 hodiny, aby se přebytečná šťáva vsákla do ručníků.
Poté přeneste třešeň na plech předem pokrytý pergamenem a odešlete do trouby předehřáté na 70 ° C. Nechte plech v troubě čtyři hodiny bez úplného zavření dvířek. Sušené třešně zcela ochlaďte.
Hotové bobule vložte do hluboké mísy a posypte práškovým cukrem. Promícháme a dáme do sklenic s plastovým víčkem. Skladujte obrobek na suchém místě.
sušené brusinky
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/WenPhoto
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 600 g cukru, 600 ml vody, moučkový cukr dle chuti.
příprava. Brusinky dobře opláchněte. Z vody a cukru uvaříme sirup a namáčíme do něj brusinky. Na mírném ohni přiveďte k varu a za stálého míchání vařte dvě minuty. Poté vypněte oheň a nechte bobule v horkém sirupu tři hodiny. Poté postup opakujte.
Jakmile bobule podruhé vychladnou, sceďte je v cedníku a tekutinu úplně slijte. Vložte brusinky na plech pokrytý pergamenem a vložte do trouby předehřáté na 100 ° C. Nechte pootevřená dvířka a namočte brusinky do trouby přesně na hodinu. Poté vyjměte pánev a nechte bobule vychladnout. Lehce je posypte moučkovým cukrem, vložte do skleněných nádob, uzavřete plastovými víčky a odešlete na suché místo k uskladnění.
Samozřejmě, v naší „prasátce“ receptů existuje několik možností, jak připravit sušená rajčata.
Pokud není horké italské slunce, postačí vám k tomu trouba, sušička a dokonce i mikrovlnka!
