Jaké jsou výhody moruší pro tělo?

Ve srovnání s jinými bobulemi vídáme moruše na pultech obchodů a na trzích méně často. Pro bohaté složení a zdravotní přínosy se ale vyplatí přidat alespoň do letního jídelníčku.

Obsah

Obsah

1. Co potřebujete vědět o moruších
2. Kalorie a nutriční hodnoty moruše
3. Výhody moruše: tři vlastnosti
4. 1. Obsahuje mnoho vitamínů
5. Rospotrebnadzor řekl, kde nemůžete koupit bobule a ovoce
6. 2. Normalizuje hladinu cholesterolu
7. 3. Snižuje hladinu cukru
8. Moruše škodí
9. Kolik kalorií obsahuje meloun a jaké jsou jeho výhody?
10. Komentáře odborníků
11. Výživový poradce jmenoval nemoci, u kterých je lepší nejíst hodně čerstvých bobulí
12. Druhy a distribuce
13. Použití a spotřeba
14. Užitečné vlastnosti moruše
15. Složení a přítomnost živin
16. Aplikace a užitné vlastnosti
17. Šťáva a tinktury
18. Ve vaření
19. Nebezpečné vlastnosti moruše

Co potřebujete vědět o moruších

Sezóna sklizně moruše v Rusku může trvat od poloviny července do září

Moruše (moruše) je ovoce, které roste na stromě patřícím do čeledi moruše. Jeho nejbližšími příbuznými jsou fíky a chlebovník. Tradičně se moruše pěstují pro listy: stávají se potravou pro bource morušového, které produkují hedvábí [1]. Moruše mohou být červené, bílé nebo černé. Navenek připomínají maliny a ostružiny, ale moruše mají protáhlejší tvar a jemnou dužinu, stejně jako kyselou, nasládlou chuť.

Moruše milují teplo, v Rusku dozrávají nerovnoměrně (nejprve v jižních oblastech, pak například na Sibiři), takže sklizňová sezóna může trvat od poloviny července do září. Přeprava bobulí je však komplikována skutečností, že se snadno poškodí a rychle se kazí. Moruše je pro svou chuť univerzální ovoce: lze z ní konzumovat čerstvou, ale i marmeládu, náplň do sladkého pečiva, omáčky do teplých jídel, používat jako základ do vína a likérů i sušit.

Kalorie a nutriční hodnoty moruše

Moruše jsou bohaté na vitamíny a antioxidanty

100g porce čerstvých moruší obsahuje 43 kalorií a navíc [2]:

• 87,7 g vody;
• 1,44 g bílkoviny;
• 9,8 g uhlohydrátů;
• 1,7 g vlákna;
• 0,39 g tuku;
• 8,1 g cukru.

Výhody moruše: tři vlastnosti

Moruše pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a normalizovat hladinu cholesterolu

Moruše obsahují mnoho vitamínů, antioxidantů a prospěšných látek, mají pozitivní vliv na hladinu cholesterolu a cukru v krvi.

1. Obsahuje mnoho vitamínů

Moruše obsahují mnoho různých vláken: rozpustnou (pektin) a nerozpustnou (lignin) [3]. Dietní vláknina normalizuje trávení a může snížit hladinu cholesterolu, pravděpodobnost střevních potíží a riziko dalších onemocnění [4]. Obsahuje poměrně hodně vody a je nízkokalorický, takže bobule mohou být přidány do stravy i pro ty, kteří drží dietu.

Moruše jsou bohaté na vitamín C a obsahují také vitamíny K1 a E. Jsou důležité pro zdravou kůži, kosti, správnou srážlivost krve a další důležité procesy v těle [5], [6], [7].

Rospotrebnadzor řekl, kde nemůžete koupit bobule a ovoce

Bobule obsahuje hodně železa, které plní důležité funkce, jako je transport kyslíku po celém těle. A draslík, který se také nachází v moruších, snižuje krevní tlak a riziko srdečních onemocnění [8].

Antokyany dodávají moruším tmavou barvu a mohou snižovat oxidaci LDL („špatného“) cholesterolu a mají příznivé účinky na kardiovaskulární onemocnění [9]. Rutin je antioxidant, který chrání před chronickými onemocněními [10] a myricetin snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny [11].

Množství těchto sloučenin v moruších závisí na odrůdě, na antioxidanty jsou nejbohatší tmavé, zralé bobule [12].

2. Normalizuje hladinu cholesterolu

Zvýšená hladina cholesterolu vede ke kardiovaskulárním onemocněním. Experimentem na zvířatech bylo možné zjistit: moruše a její extrakt ovlivňují hladinu cholesterolu, zlepšují poměr mezi LDL („špatným“) a HDL („dobrým cholesterolem“) [13]. Bobule může také snížit tvorbu tuku v játrech, což snižuje riziko tukového onemocnění tohoto orgánu [14].

3. Snižuje hladinu cukru

Moruše obsahují sloučeninu 1-deoxynoirimicin. Ve střevech zachycuje enzym, který štěpí sacharidy. To znamená, že moruše mohou snížit hladinu cukru v krvi po jídle a pomoci lidem s diabetem 2. K vyvození konečných závěrů je však zapotřebí další výzkum [15], [16], [17].

Moruše škodí

Nadměrná konzumace moruší může vést k plynatosti, nadýmání, průjmu a také vyvolat alergickou reakci.

Kolik kalorií obsahuje meloun a jaké jsou jeho výhody?

Alergie na moruše je vzácná, ale u lidí náchylných k tomuto onemocnění ji způsobuje pyl moruše. V rámci zkřížené alergie se mohou vyskytnout nepříjemné příznaky po konzumaci moruší u těch, kteří trpí alergií na pyl břízy [18]. Také nadměrné používání bobulí může vést k nepříjemným pocitům v gastrointestinálním traktu: plynatost, nadýmání, průjem.

Victoria Zálešová, lékařka nejvyšší kategorie, endoskopistka GMS Clinic, Ph.D.

„Pokud máte nízký krevní tlak, neměli byste jíst mnoho moruší, protože mohou způsobit hypotenzi. Moruše byste neměli jíst nalačno – může se objevit nevolnost a zvracení. Lidé se zkříženými alergiemi musí být při konzumaci moruší opatrnější.“

Anna Litvinenko nutriční specialistka, klinika Rassvet

„Ačkoli je konzumace moruší obecně bezpečná a pro většinu lidí prospěšná, ti, kteří jsou alergičtí na moruše nebo příbuzné ovoce, jako jsou fíky nebo kiwi, by si měli dávat pozor, aby je nekonzumovali v nadměrném množství, protože by mohlo dojít k alergickým reakcím. Moruše mají navíc vysoký obsah vlákniny, což je obecně dobré pro většinu lidí. Lidé s určitými stavy, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS), však mohou zjistit, že moruše jejich příznaky zhoršují. Pokud máte nějaké již existující onemocnění, poraďte se se svým lékařem, než přidáte moruše do svého jídelníčku.“

Komentáře odborníků

Moruše se konzumují čerstvé, vyrábí se z nich marmeláda, používají se jako náplň do pečiva, omáček do teplých jídel, používají se jako základ vína a tinktur a suší se.

Viktorie Zálešová:

„Moruše obsahují velké množství vitamínů, mikro- a makroprvků, které dodávají tělu energii a jsou důležité pro zdraví.

Vysoká hladina železa v bobulích pomáhá předcházet anémii.

Antioxidanty, jako je resveratrol, zpomalují růst nádorových buněk, bojují proti pigmentaci a zabraňují vzniku melanomu, zatímco vitamíny E a C pomáhají vyhlazovat vrásky. V současné době je zvláštní pozornost věnována farmakologickému výzkumu zaměřenému na boj proti předčasnému šedivění a ztrátě melaninu: látky v moruších zvyšují produkci této látky v těle.

Díky velkému množství vlákniny, pektinu a bílkovin moruše normalizují gastrointestinální trakt, pomáhají zlepšit trávení, odstraňují toxiny ze střev a zvyšují imunitu optimalizací mikrobiomu gastrointestinálního traktu.

Sušené moruše doporučuji používat jako dezert, místo cukru nebo sladkého pečiva a koláčů, zabráníte tím zhoršené glukózové toleranci a rozvoji cukrovky.

Stejné antioxidanty a flavonoidy v moruších příznivě působí na činnost srdce a cév regulací cholesterolu v krvi, což je důležité pro prevenci aterosklerózy.“

Výživový poradce jmenoval nemoci, u kterých je lepší nejíst hodně čerstvých bobulí

Anna Litviněnková:

„Moruše obsahují vitamíny, minerály a antioxidanty. Je bohatý na vitamín C, obsahuje hořčík, fosfor, draslík, vápník a železo. Antioxidanty, jako jsou flavonoidy, bojují s volnými radikály tím, že omezují oxidační stres.

Výzkum naznačuje, že strava bohatá na moruše může snížit hladinu cholesterolu, včetně celkového i „špatného“ LDL cholesterolu. To zase může snížit pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy. Pozor byste si ale měli dát na svůj jídelníček a životní styl obecně.

Moruše jsou klasifikovány jako bobule. Doporučuje se zkonzumovat asi pět porcí zeleniny, bobulovin a ovoce denně. Podle amerických doporučení byste měli do svého denního jídelníčku zařadit přibližně 25–30 g vlákniny. 100 g moruše obsahuje asi 1,7 g vlákniny.

Pokud však chcete mít pod kontrolou hladinu glukózy v krvi, měli byste si po konzumaci bobulí sledovat hladinu cukru v krvi a moruše konzumovat s mírou.

Jíst moruše čerstvé nebo konzervované bude stále poskytovat potenciální zdravotní výhody. Při konzumaci moruše džemu je však důležité si uvědomit obsah cukru, nadměrná konzumace může mít nepříznivé zdravotní účinky. Výrobky obsahující cukr jsou považovány za doplňkovou potravinu, která by neměla překročit 15 % celkové stravy.

Moruše obsahují sloučeniny, jako jsou flavonoidy a polyfenoly známé pro své antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, ale na rozdíl od všeobecného přesvědčení konzumace produktů z moruše není osvědčenou léčbou kašle.“

Moruše (lat. Morus) – drobné dužnaté plody, které mají tvar 2-3 cm peckovice.Bobule jsou šťavnaté, sladké a příjemně voní. Moruše, v závislosti na odrůdě, se může lišit v barvě od červené po tmavě fialovou, téměř černou a od bílé po růžovou. Moruše plodí každoročně a je velmi hojná. Výnos jednoho stromu může být více než 200 kg. První plody začínají dozrávat v polovině července. Hlavní období zrání nastává koncem července a začátkem srpna.

Druhy a distribuce

Existuje asi 16 druhů moruše, které jsou běžné na územích subtropických a mírných klimatických pásem. Moruše dobře roste v Ázerbájdžánu, Rusku, na Ukrajině, v Bulharsku, Rumunsku, Arménii a dalších zemích Asie, Afriky a Severní Ameriky. Předpokládá se, že distribuce černé moruše pochází z jihozápadní Asie a bílá – z Číny. Historie využití listů moruše pro pěstování bource morušového sahá více než 4 tisíce let. Plody se používaly ještě před událostmi popsanými v Bibli.

Použití a spotřeba

Protože Moruše je rychle se kazící a snadno se poškodí, nejlepší je použít ji čerstvě utrženou. Ze stejného důvodu se ovoce nepřepravuje na velké vzdálenosti. V chladničce může být čerstvá moruše skladována v polyethylenu nejdéle 3 dny. Pro zvýšení trvanlivosti se moruše zmrazují nebo suší. V tomto případě se používají pouze nejzralejší plody. Moruše by se měly sušit ve dvou fázích: nejprve na dobře větraném slunném místě (1-2 týdny) a poté v troubě při teplotě 30-40 ° C po dobu jedné hodiny.

Užitečné vlastnosti moruše

Složení a přítomnost živin

Čerstvá moruše obsahuje (na 100 g):

Kalorie 43 kcal

Moruše má velké množství vitamínů (A, B1-B6, B9, E, C, K), stopových prvků (mangan, železo, zinek, měď, selen) a makroživin (vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor). Moruše obsahuje hodně draslíku, jehož nedostatek v těle může vést k hypokalémii, proto lékaři při poruchách metabolismu draslíku předepisují výtažky z moruše.

Aplikace a užitné vlastnosti

Morušovník se také doporučuje užívat lidem s chronickými otoky spojenými s poruchami srdce (dystrofie myokardu, různě závažné vady) a ledvin. Má žlučové, potní a močopudné účinky a působí protizánětlivě. Pravidelný příjem moruší snižuje dušnost, bolest u srdce a normalizuje jeho rytmus. Při chudokrevnosti a poruchách metabolismu byste měli moruše jíst v takovém množství po dobu dvou týdnů, „dokud je oči neuvidí“.

Z gastrointestinálního traktu působí moruše dvěma způsoby. Při použití nezralých plodů je stolice přichycená, proto se doporučuje při průjmech a zralé naopak zkapalňuje, proto se používá při zácpě.

Směs bílé moruše (1 kg) a bílého medu (200 g) pomůže obnovit mužskou sílu a zbavit se prostatitidy. Ingredience důkladně rozemelte. Směs uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici na dveřích nebo ve společné části. Užívejte 1 dezertní lžičku jednou denně před spaním.

Šťáva a tinktury

Morušová šťáva a nálev mají baktericidní a antiseptické účinky. Používají se k vyplachování úst při stomatitidě, paradentóze, vředech a krčních chorobách. K přípravě nálevu se používá drcená moruše černá (2 polévkové lžíce). Zalije se vroucí vodou (200 g) a louhuje se 4 hodiny. Oplachování by mělo být prováděno alespoň 4krát denně.

U nervových poruch způsobených přepracováním a provázených nespavostí se doporučuje udělat nálev z moruše. Za tímto účelem vařte moruše (500 kg) ve vodě (1 ml) na mírném ohni po dobu 30 minut. Hmota by měla získat viskózní strukturu. Přidá se také med (300 g), zahřeje se na 80 ° C a odstraní se z tepla. Hotová tinktura by měla být užívána v 1 lžičce. 2-3krát během druhé poloviny dne.

Ve vaření

Plody moruše se používají ve vaření pro přípravu dezertů, koláčů, džemů, kompotů, kissels, marshmallows, šerbetů, náplní do knedlíků, koláčů. Používá se také jako surovina pro přípravu alkoholických nápojů (víno, vodka).

Nebezpečné vlastnosti moruše

Nadměrná vášeň pro zralé bobule může vést k průjmu.

Plody moruše černé se také nedoporučuje užívat lidem trpícím hypertenzí, kolísáním krevního tlaku a cukrovkou.

Snímek z programu „Co? Kde? Když?” který vypráví o malém lidovém triku – jak se snadno zbavit nepoddajných skvrn, které na rukou zanechala morušovník černá.