Nejjemnější z cibule, král gurmánských jídel, oblíbenec zdravé výživy a jako příloha prostě nepostradatelný, pórek je rostlina, kterou nelze jen koupit. Pórek je často vnímán jako zámořská pochoutka, ale dobře roste i ve středním pruhu. Ano, v tomto regionu nelze pórek jednoduše zasadit a sklidit na konci sezóny. Vyžaduje to pěstování sazenic a trpělivost. Ale čekání se vyplatí! Koneckonců, pórek vypěstovaný sám o sobě se kromě chuti může pochlubit také výhodami, čerstvostí a produktivitou.
5 důvodů, proč pěstovat pórek
Obsah
- 1. Výtěžek
- 2. Prospěch
- 3. Výživová hodnota
- 4. Dlouhá sklizeň
- 5. Dekorativní
- Pór – výhody a kontraindikace
- Jak vařit pórek se zakysanou smetanou – rychle a chutně
- Polévka s taveným sýrem a pórkem – chutná a přímočará
- Pórek s mozzarellou – elegantní a jednoduchý
- Pórek s kuřecím masem a sýrem čedar – recept
1. Výtěžek
Pórek je rostlina, která se nám na záhonech nikdy nestala „vlastní“. V hodnocení oblíbenosti má daleko od jednoduché cibule, šalotky a dokonce i pažitky. Pěstování pórku je totiž natolik odlišné od pěstování obyčejné cibule, že si jej mnoho zahrádkářů netroufne zasít. Potíže se sazenicemi, přesazováním, péčí, skutečně, se zpočátku zdají příliš složité. Ale stojí za to studovat rostlinu blíže, abyste pochopili, že pórek má spoustu výhod.
Například výnos pórku je několikanásobně vyšší než výnos cibule. I z několika krátkých řádků můžete získat dostatek stonků na vaření jídla po mnoho měsíců.
pórek, aka perlový luk a jen pór (v angličtině – pórek) je unikátní dvouletý zástupce rodu Allium (Allium) a jedna z nejstarších kultur. V dobách starověkého Egypta byl považován za naprosto nepostradatelný právě kvůli jeho vysokému výnosu.
U cibule se nevyvíjí úplně normálně a není náhodou, že je zařazena na seznam stonkové zeleniny, protože nejcennější částí pórku je „kýta“. U póru je cibule i nať nepravá.
V prvních měsících roste pomalu, vyrůstá z oddenku a „vějíře“ listů. Mladé výhonky se od obyčejné zelené cibule liší pouze plochými listy. Základní obaly po 8-13 střídavě uspořádaných, vějířovitě rostoucích čárkovitě kopinatých, tmavě zelených plochých listů tvoří válec nepravé lodyhy.
Tato světle zelená, bělavá, stonkovitá kýta pod půdou vystupuje do výšky až 80 cm, stonky pórku postupně houstnou a dosahují v průměru 2 až 8 cm. Konzumují se i listy pórku, ale vybělená část stonků je stále považována za nadhodnocenou.
Pór (Allium ampeloprasum ‘Leek Group’) roste v prvních měsících pomalu, vyrůstá z něj oddenek a „vějíř“ listů. © Bernice
2. Prospěch
Když je pórek nazýván nejměkčí cibulí, vůbec nenaznačuje její nedostatečně výrazné prospěšné vlastnosti. Má velmi jemnou chuť a zvláštní texturu, která navíc jemně ovlivňuje fungování mnoha tělesných systémů.
Pórek patří mezi „nejvitamínovější“ listovou a stonkovou zeleninu. S pouhými 33 kcal na 100 g hmotnosti pórek doplní jídelníček o 2 g bílkovin, 8 g sacharidů a 2 g kvalitní vlákniny.
Hlavní výhodou pórku je ale úžasně vysoký obsah minerálních látek. Tato cibule obsahuje hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo a síru. Pravidelné užívání pórku jako přídavku k hlavní „zeleninové“ sadě umožňuje minimalizovat riziko nedostatku těchto minerálů, které jsou nezbytné pro normální fungování nervového a kardiovaskulárního systému.
Právě díky ideální kombinaci „draslík-vápník-hořčík“ je pórek často nazýván „ženskou“ zeleninou a doporučuje se zařadit do jídelníčku při narušení hormonální rovnováhy a metabolismu.
Výhody pórku se neomezují pouze na minerály. Pyšní se vysokým obsahem neméně důležitého thiaminu, riboflavinu, kyseliny nikotinové. Zásoba kyseliny askorbové v pórku je nejen unikátní, ale během skladování se téměř zdvojnásobí (40 mg vitamínu C na 100 g hmoty je rekordní číslo). Pórek vyniká také vysokým obsahem vitamínu A a přírodních cukrů.
Jedná se o jednu z nejužitečnějších zelenin pro poruchy jater a gastrointestinálního traktu. Pravidelná konzumace pórku zlepšuje chuť k jídlu, snižuje příznaky revmatismu a artritidy a pomáhá snižovat následky přepracování a stresu. Pórek je považován za jednu z nejlepších složek stravy při ateroskleróze a poruchách krevního oběhu.
Všechny chuťové vlastnosti pórku se naplno projeví až při tepelné úpravě.
3. Výživová hodnota
Křehký, tenký, jen lehce pikantní, několikrát jemnější než u zelené cibulky, chuť a vůně pórku je jeho hlavní předností, která předurčuje jeho použití. Při vaření se stává měkkým a jemným, taje v ústech, dokonale drží „tvar“.
Pór je známý především svou středomořskou kuchyní. Ale ani v Asii si bez něj nelze představit denní menu. Zároveň se pórek používá jako doplněk, chuťový akcent a jako základ jídel. Pórek se nakrájí na kroužky, válečky a proužky.
Pórek lze konzumovat syrový, nakládaný a dokonce i sušený. Ale všechny jeho chuťové kvality se naplno projeví až při tepelné úpravě. Chuťovou chuť této cibule oceníte, pokud pórek uvaříte správně – odhalte jeho zářivou barvu a jemnou texturu po napařování, pečení, dušení a dušení v omáčkách (zejména v mléce a smetaně).
Dá se použít do polévek, přidat do omáček, použít jako přílohu – samotnou nebo s jinou zeleninou, plněnou a přidat i jako dochucovadlo a ozdobu. Pórek je jednou z nejlepších příloh k rybám a nepostradatelným doplňkem krémových polévek.
Ani vnější „tvrdé“ listy pórku, které jsou odstraněny, není třeba vyhazovat. Z nich seženete výbornou náhradu motouzů na rohlíky, náplně, náhradu pergamenu, těsta a fólie na obalování (například na vaření mořských plodů, ryb nebo masa v obálkách).
4. Dlouhá sklizeň
Pórek vyžaduje ne tak cibulový přístup k pěstování. V pravidlech péče spíše připomíná stonkovou zeleninu, zejména celer.
Pór se pěstuje ve volné půdě a sklenících pouze ze semen – jak v sazenicích, tak prostřednictvím sazenic. První možnost není vhodná pro střední pruh, protože rostliny prostě nemají čas projít ani polovinu vegetačního období. Semena pórku se vysévají pro sazenice brzy (v únoru až březnu), v jednotlivých nádobách, přičemž se sleduje teplota a vlhkost půdy.
Najít na zahradě vhodné místo pro pórek není tak těžké: hodí se pro něj pouze slunné záhony, neutrální, odvodněné a velmi úrodné půdy. Pro dobrou sklizeň je třeba pravidelně zalévat perličkovou cibuli, několikrát přihnojit a provádět hilling, aby se vytvořila nejchutnější vybělená zahuštěná nať. Pěstovat pórek s větším průměrem pomáhá ořezávání vrcholků listů a správná péče.
Sklizeň pórku je snadná a příjemná. Lze jej sbírat od srpna do října, ponechat na zimu a dokonce i na jaře (ve středním pruhu pórek bez problémů přezimuje pod dobrou sněhovou pokrývkou, s kopcem a ochranným mulčováním). Stonky pórku se uchovávají celé, s listy a mírně zkrácenými kořeny, ponořené v písku v chladných, větraných a tmavých místnostech. A výhody pórku se časem jen zvyšují.
Přes svůj status výhradně „potravinářské“ plodiny je pór jednou z nejatraktivnějších kvetoucích cibulí. © Gaussnewton
5. Dekorativní
Pór kvete až druhým rokem, po odkvětu ztrácí „jedlost“ – ztuhne. Přes svůj status výhradně „potravinářské“ plodiny je pór jednou z nejatraktivnějších kvetoucích cibulí.
Kvete ve výšce léta, uvolňuje květní stonky do výšky až 2 m, překvapující krásou kulovitého prolamovaného deštníku květenství. Na začátku růstu je zcela skryta velkým závojem. Bílo-růžové květy dobývají svými dlouhými tyčinkami.
Je to křížově opylovaná rostlina. Semena pórku, která dozrávají po odkvětu, jsou pro cibuli naprosto typická – trojúhelníková a svraskalá. Pokud je ponechán jako trvalka, pór vytvoří okrasné “divoké” shluky a začne se větvit.
Vážení čtenáři! Pórek seženete v každém supermarketu a zelinářství po celý rok. Ale ekologicky šetrnou, kvalitní a vždy čerstvou úrodu této zeleniny není tak těžké vypěstovat sami. A chuť domácího pórku se nedá srovnávat!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Kdo už s pórkem vařil cokoli, dá za pravdu, že je velmi chutný. Pórek dodává pokrmům velmi zvláštní chuť, nemluvě o tom, že tato zelenina má mnoho prospěšných vlastností. V tomto článku vám prozradíme výhody pórku a co s ním vařit.
Pór – výhody a kontraindikace
Pórek patří do čeledi cibulovitých, ale na rozdíl od běžné cibule má méně štiplavou a sladší chuť. Zelené stonky a bílé cibule pórku se používají při vaření, vnější stonky se nepoužívají.
Pór, stejně jako většina zeleniny, obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny B, vitamín C, velké množství draslíku, ale i fosfor, vápník, hořčík, sodík.
Přečtěte si více o tom, proč je draslík potřeba v článku 10 potravin pro ty, kteří chtějí být aktivní a silní
Pór je užitečný při poruchách trávení, vysokém krevním tlaku, očních chorobách, artritidě a dně. Tento produkt nemá prakticky žádné kontraindikace, ale konzumace syrového pórku se nedoporučuje lidem, kteří mají onemocnění žaludku a dvanáctníku.
Pórek je nízkokalorický produkt (33 kalorií na 100 gramů produktu), proto se doporučuje pro ty, kteří si hlídají postavu a dodržují dietu.
Jak vařit pórek se zakysanou smetanou – rychle a chutně
Nejjednodušší věc, kterou můžete s pórkem udělat, je uvařit ho se zakysanou smetanou. Toto jídlo se připravuje velmi rychle a snadno a jeho chuť je prostě úžasná! Takže na dvě porce pórku dušeného se zakysanou smetanou budete potřebovat následující ingredience:
- 6 pórků
- 3 snítky kopru
- 250 ml zakysané smetany
- 250 ml mléka
- 2 lžíce másla
- 0,5 šálku strouhaného tvrdého sýra (například ruského nebo holandského)
- Sůl, mletý černý pepř, další koření – podle chuti
Pórek důkladně omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Pórek dejte do hrnce, zalijte horkou vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut, poté sceďte. Do pánve přidáme mléko, zapálíme, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni 5 minut dusíme. Poté do zapékací mísy vložíme pórek, přidáme máslo, zalijeme zakysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem. Zapékací mísu vložte na 15 minut do rozpálené trouby a pokrm je hotový! Dobrou chuť!
Polévka s tavse sýrem a pórkem – chutné a jednoduché
- 3 pórky
- 250 gramů mletého hovězího nebo kuřecího masa
- 3 střední brambory
- Lžíce olivového oleje 2
- Pár snítek kopru nebo petrželky
- 200 gramů taveného sýra
Pórek důkladně omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Na pánvi na olivovém oleji zlehka orestujeme mleté maso, poté na pánev přidáme pórek a podusíme. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mleté maso s pórkem dáme do hrnce, přidáme brambory, zalijeme horkou vodou (množství vody závisí na tom, jak hustou polévku chceme), přivedeme k varu a dusíme, dokud nejsou brambory hotové. Do polévky přidáme tavený sýr a dobře promícháme. Hotovou polévku ozdobte nasekanými bylinkami a můžete podávat.
Pórek s mozzarellou – elegantní a jednoduchý
- 500 gramů pórku, pouze bílá část
- 10–15 lístků čerstvé bazalky
- 250 gramů mozzarelly bez nálevu
- Lžíce olivového oleje 2
- 1 lžička vinného octa
- Sůl a černý pepř – podle chuti
Pórek vařte v osolené vodě ne déle než 10 minut, vodu slijte. Pórek vložíme do zapékací mísy (například kastrolu) a poklademe lístky bazalky. Kuličky mozzarelly nakrájejte na malé plátky a položte na bazalku. Plech vložíme na 5 minut do horké trouby a jakmile se sýr rozpustí, vyjmeme z trouby. Pokrm pokapeme olivovým olejem a vinným octem, osolíme a opepříme. Dobrou chuť!
Pórek s kuřecím masem a sýrem čedar – recept
- 4 střední kuřecí řízky
- 2 pórky
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce mouky
- 300 ml mléka
- 125 gramů strouhaného sýra čedar
Pórek důkladně omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Kuřecí řízek nakrájejte na kostky a smažte v rostlinném oleji po dobu 5 minut. Na pánev přidáme pórek a přikryté dusíme 10 minut. Mezitím na malé pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a mléko, dobře promícháme, podusíme, přidáme polovinu nastrouhaného sýra. Kuře s pórkem vložíme do pekáče, přelijeme sýrovou omáčkou a posypeme strouhaným sýrem. Vložíme na pár minut do vyhřáté trouby, aby se sýr rozpustil. Pokrm je připraven! Dobrou chuť!
Na základě materiálů frenchwomendontgetfat.com, goodtoknow.co.uk
Značka s bohatou historií kvality trvající více než půl století
