Vaření cukety je nevyhnutelnou letní aktivitou každé hospodyňky. Pokud jste cuketu nepěstovali sami, přinesli vám je vaši přátelé, příbuzní a sousedé. Oblast použití je široká: cuketu lze jíst syrovou, smaženou, dušenou, pečenou i grilovanou. Cukety milujeme, protože většinu jídel z nich připravíme doslova za 10-20 minut. Právě na ty se dnes zaměříme. Nejprve vám povíme o nejlepších kombinacích s cuketou a poté se podělíme o recepty na rychlé studené i teplé pokrmy z nich.
Cuketa je všestranná a snadno se s ní pracuje. Děláme s nimi saláty a guláše, baví nás dělat palačinky a někteří naši čtenáři používají cuketu ze zahrádky na zeleninové předkrmy a výrobu těstovinových pomazánek se sýrem. Všechny tyto rychlé a chutné pokrmy vyžadují další přísady.
Obsah
- Co se hodí k cuketám na přípravu různých pokrmů?
- Šéfkuchařem prověřené kombinace s cuketou
- Recepty na pokrmy s cuketou, jejichž příprava nezabere více než 20 minut
- Špagety z cukety
- Cuketový salát s česnekovou zakysanou smetanou
- Salát z cukety a třešní se sýrem
- Cuketový salát s rajčaty, česnekem a kukuřicí
- Salát z cukety, rukoly a máty
- Zeleninový salát s cuketou
- Cuketové lívanečky bez mouky
- PP cuketové palačinky
- Cuketový předkrm s rajčaty Náš venkovský dům
- Cuketové těstoviny se sýrem
- Rychlý cuketový guláš
- Krémové těstoviny s cuketou
- Cuketa s rajčaty a česnekem
- Zapečená cuketa se sýrem
- Dusíme s kuřecím masem a cuketou
- Cuketové rolky s rybami a krevetami
Co se hodí k cuketám na přípravu různých pokrmů?
Z bylinek a koření dělá cuketám nejlepší společnost česnek, bazalka, oregano, kopr, petržel, tymián, čerstvě mletý černý pepř, skořice a zázvor.
Mezi mléčné výrobky používané k přípravě pokrmů s cuketou patří nakládané sýry, ricotta, tvaroh, mladý kozí sýr, přírodní jogurt a zakysaná smetana.
Cuketa se hodí k cibuli, rajčatům, česneku, chilli papričkám, kukuřici a citronu. Jídlům připraveným s cuketou rozhodně neuškodí olivový olej, balzamikový ocet, vejce, rýže, quinoa/kuskus.
Šéfkuchařem prověřené kombinace s cuketou
Cuketa + bazalka + tvrdý zrající sýr jako parmezán
Cuketa + chilli papričky + lilek + cibule + rajčata
Cuketa + olivový olej + sůl + pepř + oregano
Cuketa + feta + citronová šťáva a kůra + olivový olej
Cuketa + mletá skořice + hořká čokoláda
Recepty na pokrmy s cuketou, jejichž příprava nezabere více než 20 minut
Špagety z cukety
Jako italské těstoviny to vypadá jen na pohled, ale ve skutečnosti je to křehký a šťavnatý cuketový salát. Chuť takových zeleninových „špaget“ nenechá nikoho lhostejným.
Špagety z cukety
Na přípravu 4 porcí cuketového pokrmu potřebujete:
- 2 Cucchini
- Xnumx Zucchini
- 3 litrů vody
- 10 g másla
- 40–60 g strouhaného parmazánu
- sůl
- 100 g špenát
- 20 g bazalky
- 40 g petrželky
- 2 stroužky česneku
- 100 ml olivového oleje
- sůl
- Pro omáčku rozmixujte špenát, bazalku, petržel a česnek v míse mixéru do hladka. Přidejte trochu soli. Za stálého šlehání přiléváme olivový olej.
- Cuketu a cuketu nakrájíme na nejdelší proužky silné asi 2 cm (nejlépe speciálním struhadlem). Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl. Špagety vložte do vroucí vody a vařte 1-2 minuty. Opatrně položte na síto a nechte vodu odtéct.
- Špagety přendejte do nahřáté, olejem vymazané mísy nebo dejte na připravené hluboké talíře. Špagetovou dýni posypeme strouhaným sýrem, přelijeme omáčkou a podáváme.
Cuketový salát s česnekovou zakysanou smetanou
Jednoduchý a zároveň neobvyklý salát ze smažené cukety, ve kterém lze cherry rajčata nahradit jinými rajčaty
Cuketový salát s česnekovou zakysanou smetanou
Na přípravu 4-6 porcí cuketových jídel potřebujete:
- 1 kg cukety
- 4-5 stroužky česneku
- 150 g tučné zakysané smetany
- 1 svazek kopru nebo petrželky
- 200 g cherry rajčat
- rostlinný olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Cuketu nakrájíme na střední kostky. Na pánvi rozpálíme olej a velmi rychle po malých dávkách cukety opékáme, dokud nejsou mírně měkké. Hotovou cuketu lehce osolíme.
- Česnek nastrouhejte na nejjemnějším struhadle, smíchejte se zakysanou smetanou, přidejte trochu soli a pepře.
- Zelí odřízněte tlusté stonky a nakrájejte je na tenké kroužky. Listy nakrájíme nadrobno a přidáme do zálivky ze zakysané smetany.
- Cherry rajčata nakrájíme na plátky. Smícháme cuketu, rajčata a dresink. Posypte kolečky stonků bylinek, přidejte další pepř a ihned podávejte.
Salát z cukety a třešní se sýrem
Jedná se o lehký zeleninový salát s cuketou, sezónním ovocem a mladým sýrem. Pokud můžete na vaření použít třešně různých barev, bude to skvělé. To ovlivní nejen vzhled pokrmu, ale také chuť.
Salát z cukety a třešní se sýrem
Na přípravu 4-6 porcí pokrmu s cuketou potřebujete:
- 400 g třešní
- 1,5 st. l. balsamic ocet
- 2 špetky hnědého cukru
- 4 Cucchini
- 4 stroužky česneku
- 1 malý svazek máty
- 300 g mladého domácího sýra
- olivový olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Z třešní odstraňte semínka, dejte bobule do misky a ochuťte balzamikovým octem a cukrem. Při přípravě salátu nechte marinovat.
- Cuketu nakrájejte podélně na vrstvy silné asi 1 cm, osolte, dejte na plech, pokapejte olivovým olejem a vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 5 °C. Poté přendáme do mísy, přidáme další olej a mírně vychladíme. Nakrájejte příčně na snadno konzumovatelné kousky.
- Česnek rozdrťte, oloupejte a nasekejte co nejjemněji. Z máty odstraňte stonky a lístky nasekejte nadrobno. Na cuketu posypeme mátou a česnekem a promícháme. Pepřte.
- Sýr rozdrobte rukama. Na talíře naskládáme cuketu, poklademe třešněmi, posypeme sýrem a podáváme.
Cuketový salát s rajčaty, česnekem a kukuřicí
Zkoušeli jste jíst cuketu syrovou? Pokud ne, začněte tímto salátem! Jen mějte na paměti, že se k ní hodí jen ty nejmladší, „mléčné“ cukety, které až do konce léta vyrostou a zhrubnou, v čerstvé podobě už nebudou zajímavé. Mezitím můžete nakládané tenké proužky cukety – křupavé, jemné a lehce pikantní – doplnit zralými sladkými rajčaty a kukuřicí. Tento salát vytváří wow efekt a obsahuje minimum kalorií, přesně to, co na horké léto potřebujete.
Cuketový salát s rajčaty, česnekem a kukuřicí
Na přípravu 4 porcí pokrmu s cuketou potřebujete:
- 1 Cucchini
- 1 kukuřičný klas
- 6 malých rajčat
- 0,5–1 lžička. citronová šťáva
- 0,5 tsp cukr
- 2 Art. l. olivový olej
- 2 polévkové lžíce. l. nasekané kořeněné bylinky, nejlépe koriandr nebo petržel
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Cuketu nakrájejte na tenké proužky, jádro nechte neporušené. Přemístěte stuhy na mřížku, posypte solí, zakryjte fólií a nechte 1 hodinu.
- Z klasů odřízněte kukuřičná zrna, vložte je do vroucí vody a vařte 2–3 minuty. Sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Rajčata nakrájíme na tenké plátky.
- Na dresink smíchejte citronovou šťávu, cukr, pepř, sůl a rostlinný olej.
- Z cukety jemně vymačkejte šťávu a dejte do mísy. Přidejte kukuřici a rajčata. Salát promícháme, okořeníme a ihned podáváme.
Salát z cukety, rukoly a máty
Pro ty, kteří oceňují zeleninové saláty, se toto jídlo z cukety může stát oblíbeným. Je zde spousta zelené barvy a svěží chuti.
Salát z cukety, rukoly a máty
Na přípravu 4-6 porcí pokrmu s cuketou potřebujete:
- 3 mladé cukety
- 1 Art. l. citronová šťáva
- 200 g feta
- listy 3–4 snítek máty
- 70 g rukoly
- extra panenský olivový olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Nožem nakrájejte cuketu bez slupky na dlouhé tenké proužky. Pokapejte citronovou šťávou. Míchat.
- Sýr nakrájíme na malé kostičky. Mátu nasekáme nadrobno. K cuketě přidáme sýr, rukolu a mátu.
- Salát dochutíme olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem. Ihned podáváme, třeba s grilovanou bílou rybou.
Zeleninový salát s cuketou
Zelenin je v tomto salátu osm, ale neztrácí se mezi nimi ani cuketa. Vždy trochu křupavé, trochu sladké a tak chutné.
Zeleninový salát s cuketou
Na přípravu 4 porcí pokrmu s cuketou potřebujete:
- 2 TOMATOES
- 4-6 ředkviček
- 2 okurky
- 1 Cucchini
- 2 šťavnaté mrkve
- Květák 200 g
- půl malé sladké červené cibule
- 100 g konzervovaná kukuřice
- 1 polévková lžíce. l malé kapary bez soli
- listy 2-3 snítek koriandru a petrželky
- rostlinný olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Rajčata, ředkvičky, okurky, cuketu a mrkev nakrájejte podle libosti, ale ne příliš najemno. Kusy zeleniny by měly být přibližně stejně velké.
- Zelí rozdělíme na malé růžičky a nakrájíme cibuli. Smícháme s ostatní zeleninou. Salát promícháme.
- Přidejte kukuřici, kapary a jemně nasekané bylinky.
- Salát dochutíme rostlinným olejem. Dochuťte solí a pepřem. Necháme 10-15 minut odležet, promícháme a ihned podáváme.
Cuketové lívanečky bez mouky
Z nastrouhané cukety bez mouky uděláte palačinky. Aby se hmota při smažení nerozpadla, fungují jako pojiva dvě ingredience – vajíčko a strouhaný sýr. Ta se přidává místo mouky do cuketových placiček. Získáte skvělé cuketové placky bez mouky s chutí a vůní sýra.
Cuketové lívanečky bez mouky
Na přípravu 4 porcí cuketového pokrmu potřebujete:
- 0,8-1 kg cukety
- 100-120 g sýra
- 1 2-stroužky česneku
- 40 g zelená cibule
- 2 vejce
- rostlinný olej
- zakysaná smetana
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Cuketu nastrouháme na jemném struhadle, osolíme a necháme 5-10 minut. Dejte do síta a vymačkejte.
- Sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k cuketě.
- Nakrájejte česnek a najemno nakrájejte zelenou cibulku a nechte si pár peříček na podávání.
- K cuketě přidejte cibuli, česnek, vejce a černý pepř a promíchejte.
- Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Vytvarujte palačinky a smažte na mírném ohni 5-8 minut z každé strany. Podávejte teplé se zakysanou smetanou a najemno nakrájenou zelenou cibulkou.
PP cuketové palačinky
Pro přípravu PP cuketových palačinek je třeba pamatovat na pravidla zdravé výživy: více vlákniny, méně tuku, méně cukru, méně rafinované obilné mouky. Naše PP palačinky tyto požadavky plně splňují. Místo mouky použijeme ovesné vločky, v cuketě je dostatek vlákniny, nepřidáváme cukr a lívance můžete smažit na nepřilnavé pánvi s minimem oleje.
PP cuketové palačinky
Na přípravu 4 porcí cuketového pokrmu potřebujete:
- 0,8-1 kg cukety
- 20 g kopr
- 2 vejce
- 5-6 st. l. přírodní jogurt
- 5 polévkových lžic. l. ovesné vločky
- 0,5-1 lžička. mletá paprika
- olivový olej na smažení
- sůl a čerstvě mletá černá
- Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do síta a vymačkáme. Kopr nasekáme nadrobno.
- Vejce vyšleháme se špetkou soli do nadýchané pěny. Přidáme cuketu, vločky, kopr, papriku, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
- Lžící (2 polévkové lžíce na 1 palačinku) vložíme těsto do oleje na rozehřátou pánev, smažíme z obou stran dozlatova, asi 12 minut. Palačinky podávejte teplé.
Cuketový předkrm s rajčaty Náš venkovský dům
Marina z Kazaně, naše čtenářka a autorka receptu: „Tento recept na velmi chutnou svačinu se v naší rodině ujal lehkou rukou mé matky. V létě vždy připravovala tento předkrm na dači. V horkém počasí mizely cukety a rajčata ze stolu rychleji než jakýkoli salát. Dresink z česneku, bylinek a octa na rostlinném oleji dokonale marinuje rajčata a pečenou cuketu provoní pikantním nádechem.“
Cuketový předkrm s rajčaty „Our Dacha“ z Marina (@Konstanzya) z Kazaně
Na přípravu 4 porcí cuketového pokrmu potřebujete:
- 4 masitá rajčata
- 2 středně velké cukety
- 2 3-stroužky česneku
- listy 3-4 snítek koriandru
- 1 tsp. bílý vinný ocet
- 4 st. l. rostlinný olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Rajčata a cuketu nakrájíme na středně silné plátky.
- Cuketu opečte na středním plameni z obou stran s trochou oleje. Cuketa by měla být pěkně opečená, ale uvnitř stále křupavá.
- Pro doplňování paliva Do mísy ponorného mixéru dejte česnek, bylinky, sůl a pepř. Nalijte do octa a rostlinného oleje. Šlehejte do hladka.
- Na velký talíř pokládejte střídavě cuketu a rajčata (jako na fotografii), potřete je a/nebo přelijte dresinkem.
- Zakryjte misku fólií a dejte na 1-2 hodiny do chladničky. Odstraňte za 7-10 minut. před podáváním. Dochutíme solí a pepřem, pokapeme olejem a podáváme.
Cuketové těstoviny se sýrem
Cuketa je nejběžnějším „ovocem“ na zahradě každého zahradníka. Nejsem výjimka. Připravíme si výborné těstoviny s parmazánem.
Cuketové těstoviny se sýrem od Maria Kozyreva z Veliky Novgorod
K přípravě cuketové pasty potřebujete:
- 500 g cuketa
- 1 žárovka
- 1 stroužek česneku
- 30 g tvrdého zrajícího sýra
- 50 g rostlinného oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- V případě potřeby cuketu oloupeme, podélně rozpůlíme a zbavíme semínek.
- Cuketu nastrouháme na jemném struhadle. Vymačkáme šťávu a necháme okapat.
- Mezitím rozehřejte pánev se silným dnem na střední teplotu. Smažte jemně nakrájenou cibuli a česnek s rostlinným olejem do světle zlatohnědé.
- Snižte teplotu a přidejte cuketovou směs. Vařte za stálého míchání dalších 20 minut. Dochutíme solí a pepřem, přidáme najemno nastrouhaný sýr. Přiveďte pastu, dokud nebude hladká.
- Odstraňte pánev z ohně a ochlaďte obsah na pokojovou teplotu.
- Chcete-li uchovat v chladničce, vložte pastu do sklenic nebo ihned podávejte s krekry nebo chlebem, nejlépe chlebem Borodino.
Rychlý cuketový guláš
Na vašem letním stole by rozhodně neměla chybět odlehčená verze tradičního francouzského jídla! Rychlé, chutné a zdravé – takový je cuketový guláš.
Rychlý cuketový guláš
Na přípravu 4 porcí cuketového pokrmu potřebujete:
- Těstoviny střední velikosti 4
- 3-4 hřebíček česneku
- 4-5 snítek petrželky
- 2 Ripe Medium Tomatoes
- 1,5 st. l. mouka
- 150–200 g tučné zakysané smetany
- ghee
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Cuketu bez oloupání rozkrojíme podélně na čtvrtky. Poté je nakrájejte příčně na 2,5–3 cm kousky.
- Česnek rozdrťte, oloupejte a nasekejte. Na česnek položte lístky petrželky a také nasekejte. Rajčata nakrájíme na střední kostky.
- V hrnci rozehřejte ghí. Na prudkém ohni rychle opečte cuketu do zlatova, přisypte mouku, osolte, opepřete a ještě trochu orestujte.
- Cuketu zalijeme zakysanou smetanou, stáhneme oheň na střední, promícháme a přivedeme k varu. Přidejte rajčata a petržel s česnekem, prohřejte, stáhněte z ohně a ihned podávejte.
Krémové těstoviny s cuketou
Krása tohoto receptu je v jednoduchosti a dostupnosti surovin. Chutná skvěle! A pokud budete tyto těstoviny podávat s vařeným kuřecím masem nebo s kuřecími řízky, úspěch bude určitě zaručen. Rodina si to bude objednávat znovu a znovu.
Krémové těstoviny s cuketou
Čím více bylinek, tím zajímavější chuť zeleninových pokrmů.
Přidejte hotové bylinkové směsi
Jedno z nejjasnějších koření na pokrmy – uzený česnek
Uzená sůl se perfektně hodí k zelenině a dodává jí lehkou uzenou chuť.
Cuketa s rajčaty a česnekem
Česnek popř sušený česnek Idigo – 1 hlava
Cibule – 2 hlavy
Cukr – 1 lžička
Cuketu oloupejte od semínek a vnitřek vypěňte, pokud použijete cuketu, nemusíte semínka odstraňovat. Nakrájejte na velké kusy (3–4 cm). Cibuli nakrájíme nadrobno. A rajčata nakrájíme na přibližně poloviční velikost cukety.
V hlubokém hrnci rozehřejte směs rostlinného a olivového oleje a orestujte cibuli do měkka. Cuketu vsypeme do hrnce s cibulí a za míchání počkáme, až pustí šťávu. Poté do směsi přidejte rajčata a promíchejte. Vařte na vysoké teplotě po dobu 2-3 minut. Snižte teplotu, nasypte cukr do hrnce, přidejte nové koření a bobkový list. Vařte další 3 minuty. Poté přidejte sůl. Míchejte a dávejte pozor, aby se obsah hrnce neproměnil v tykvový kaviár nebo kaši. Vařte další 2 minuty.
Mezitím si nakrájíme najemno petrželku a oloupeme česnek. Dušené maso dochutíme prolisovaným česnekem a petrželkou, okořeníme mletým pepřem, promícháme a ihned odstavíme z ohně. Podávejte se studenou zakysanou smetanou.
Zapečená cuketa se sýrem
Česnek popř сušatý Idigo – 1 hřebíček
Cibule – 1 hlava
Lehký sýr 15% tuku (Lambert) – 100 g
Cuketu omyjeme, rozpůlíme a vydlabeme dužinu z jádra. Mrkev, dužinu z cukety a cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Rozpálíme pánev, na rostlinném oleji orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme nakrájený česnek a rajčata. Dochuťte solí a pepřem a stáhněte z ohně.
Do cukety dejte zeleninovou náplň, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě na 170 stupňů 15–20 minut.
Dusíme s kuřecím masem a cuketou
Sladká paprika – 140 g
Kuřecí filet – 350 g
Kupte si chlazené filety v renomovaném řeznictví. Můžete použít jakýkoli druh cukety. Hlavní věc je, že zelenina je mladá, s jemnou slupkou a nedostatečně vyvinutými semeny.
Sladká paprika by měla být masitých odrůd.
Rajčatový protlak lze nahradit rajčatovou omáčkou, konzervovanými nebo čerstvými rajčaty a rajčatovou šťávou.
Přidejte koření podle chuti.
Kuřecí řízek dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou. V případě potřeby ořízněte přebytečný tuk.
Maso nakrájejte na malé porce. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej bez zápachu. Nakrájené maso vložte do pánve. Smažte 5–7 minut na mírném ohni, dokud se barva nezmění, za občasného míchání špachtlí.
Mladou cuketu opláchneme a osušíme ubrouskem. Zastřihněte culíky na obou stranách. Nakrájet na malé kousky. Přidejte do pánve s masem.
Můžete použít vyzrálejší cuketu po oloupání a odstranění semínek.
Smažte na mírném ohni 4-5 minut za občasného míchání.
Papriky omyjte a osušte ručníkem. Nakrájejte na polovinu a odstraňte semínka. Půlky nakrájejte na kostky. Přidejte na pánev. Směs. Smažte na mírném ohni za míchání dalších 5-6 minut.
Když je všechna zelenina měkká a lze ji snadno propíchnout vidličkou, přidejte rajčatový protlak, sušené oregano, sójovou omáčku, sůl a mletý černý pepř. Směs.
Vařte na mírném ohni asi 5 minut.
Cuketové rolky s rybami a krevetami
Rybí filé – 350 g
Koření podle chuti
Cuketu důkladně omyjeme.
Můžete použít jakékoli ryby – bílé i červené odrůdy.
Zmrazené ryby nejprve rozmrazte. Rozmražené ryby omyjte a osušte. Opláchněte krevety.
Škrabkou na zeleninu nebo dlouhým ostrým nožem nakrájíme cuketu na velmi tenké plátky přes celou cuketu. Je důležité, aby byla cuketa nakrájena na co nejtenčí plátky, jinak se silné plátky cukety při rolování zlomí.
Doporučujeme použít mladou cuketu s jemnou slupkou, kterou není třeba odstraňovat. Předkrm nebude fungovat ze zralé cukety, ze které byla odstraněna slupka, protože dává závitkům tvar a zabraňuje tomu, aby se po uvaření rozpadly.
Místo cukety můžete použít i mladou cuketu.
Rybí filet nakrájejte podélně na tenké plátky, přibližně stejně velké jako plátky cukety. Vhodnější bude nakrájet rybu na tenké plátky, pokud není úplně rozmražená.
Nakrájenou rybu dejte do mísy, přidejte šťávu z půlky citronu, prolisovaný česnek, koření a sůl podle chuti. Smíchejte rybu s výslednou marinádou a nechte 15-20 minut marinovat.
Oloupejte krevety ze skořápky a ponechejte pouze ocas pro dekorativní účely. U velkých krevet nebo langošů udělejte na hřbetě podélný řez, vyjměte trávicí trakt a opláchněte.
Vložte krevety do misky s rybou s marinádou, promíchejte a nechte dalších 5-7 minut.
Rohlíčky srolujte: marinované rybí filé a krevety položte na tenký plátek cukety a srolujte do pevného válečku. Navlékněte ruličku na špejli, abyste zajistili špičku ruličky. Stejným způsobem smotejte všechny následující ruličky, spojte je na špejli, aby se ruličky nerozvinuly.
Rohlíky potřete rostlinným olejem a pečte je v troubě předehřáté na 180 °C do úplného propečení po dobu 40 minut.
Hotové závitky podávejte se salátem z čerstvé zeleniny nebo jako samostatné jídlo.