Jaké koření se přidává do okurek?

Jaké koření a koření lze přidat pro nakládání a nakládání okurek

V okurkové sezóně se hospodyňky snaží tuto zeleninu připravit na zimu. Nejčastějšími recepty jsou samozřejmě nakládané a kyselé okurky v sudech. Často vyvstává otázka – jaké koření a bylinky lze přidat k nakládání a nakládání okurek, aby byly křupavé, aromatické a chutné. A seznam takového koření je poměrně dlouhý.

Obsah

  1. Koření a koření na rolování okurek
  2. Koření a koření pro nakládané okurky na zimu
  3. Byliny
  4. Zelenina
  5. Koření
  6. Bylinky a koření na kyselé (nakládané) okurky
  7. Byliny a zelenina
  8. Zelenina
  9. Koření a koření
  10. Solené okurky
  11. Byliny
  12. Zelenina
  13. Koření
  14. Koření a bylinky, díky kterým jsou okurky pevné a křupavé
  15. Umění nakládání okurek
  16. Jak si vybrat okurky
  17. Jakou vodu použít k solení
  18. Měli byste namočit okurky
  19. Která sůl je lepší
  20. Jak připravovat pokrmy
  21. Jaké koření a bylinky se používají k solení
  22. Jak položit okurky
  23. Metoda moření za studena
  24. Hot solení
  25. Několik triků
  26. Jemnosti receptů na vaření lehce solených okurek
  27. Recept na křupavé slané okurky s jablky
  28. Recept na nakládané okurky v sáčku krok za krokem

Koření a koření na rolování okurek

Okurky lze válet s octem nebo kyselinou citronovou, aby vytvořily nakládané křupavé zelené. Kyselé okurky můžete připravit bez octa na vinaigrette, nálev a solyanku. Tyto okurky fermentují několik dní v teplé místnosti, dojde k procesu fermentace a teprve poté se stočí do sklenic. Nebo si můžete připravit lehce nasolené okurky, které můžete druhý den jíst s mladými vařenými bramborami. Zvažte každou možnost vaření a seznam koření, které se používá v konkrétním případě.

Koření a koření pro nakládané okurky na zimu

koření na nakládané okurky na zimu

Existuje mnoho receptů na nakládání okurek. Některé hospodyňky preferují klasickou sadu bylinek, jiné rády experimentují a zkouší různé kombinace.

Klasická sada koření pro nakládání: kopr v deštnících, česnek, kuličky pepře, bobkový list, hořčičné semínko, feferonka na přání.

Byliny

  • Kopr v deštnících
  • Estragon (estragon)
  • list křenu
  • rybízový list
  • třešňový list
  • petržel
  • zelí celer
  • Bazalka

Zelenina

  • Cibule
  • česnek
  • mrkev
  • Sladká paprika
  • Pálivá feferonka

Koření

  • Hořčičné semínko
  • Kuličky černého pepře
  • Bay list
  • Nové koření hrášek
  • karafiát
  • Semena kopru
  • Koriandr
  • Kmín

Bylinky a koření na kyselé (nakládané) okurky

koření a bylinky na nakládané okurky

Kysané nebo nakládané okurky se připravují bez přidání octa. Lze je připravovat v sudech nebo v obyčejných sklenicích pod kovovým víčkem. Nejprve ale takové okurky projdou procesem kvašení, obvykle po dobu tří dnů. A poté jsou již stočeny do sklenic.

Klasické koření a bylinky na nakládané okurky: listy rybízu a třešně, kořen a list křenu, česnek, bobkový list, kuličky pepře, kopr s deštníky.

Byliny a zelenina

  • Listy černého rybízu
  • Třešňové listy
  • Kořen a list křenu
  • dubové listy
  • Kopr s deštníky
  • Tarragon
  • Tymián
READ
Proč listy růží vadnou?

Zelenina

  • česnek
  • Hot pepř

Koření a koření

  • Hořčičné semínko
  • semínko kopru

Solené okurky

koření a bylinky pro lehce solené okurky

Když se na dači nebo na zahradě objeví první okurky, chcete si k vařeným novým bramborám uvařit jen lehce osolené okurky. Tato zelenina se vaří poměrně rychle a může se jíst druhý den.

Klasická sada bylinek a koření na lehce slané okurky: list rybízu, list křenu, kopr s deštníky, česnek, feferonka podle chuti, kuličky pepře, bobkový list.

Byliny

  • Koprové deštníky
  • Listy rybízu
  • list křenu

Zelenina

  • česnek
  • Horká pálivá chilli paprička
  • mrkev

Koření

  • Kuličky černého pepře
  • Koření
  • Bay list
  • Semena kopru
  • karafiát
  • Semena hořčice

Koření a bylinky, díky kterým jsou okurky pevné a křupavé

křupavé okurky

Při skladování kyselých okurek ve sklenicích nebo sudech hospodyně odedávna přidávaly do sudů dubové listy. Díky obsaženým tříslovinám byly plody pružné, tvrdé a křupavé. Pokud vám poblíž domu roste dub, určitě si při kvašení okurek natrhejte pár listů a přidejte je do sklenic. Výsledek vás nepochybně potěší.

Pamatujte, že česnek naopak okurky změkne, takže ho přidávejte s mírou, nepřehánějte to. Chuť dodá pár stroužků, a když to přeženete, okurky změknou.

Kořen a list křenu také dodávají plodům křupavost a pevnost. Proto se toto koření přidává vždy při rolování okurek. List třešně je také bohatý na třísloviny, proto se přidává do přípravků, aby byly okurky křupavé.

Doufáme, že vám naše tipy a triky byly užitečné. Nyní víte, které bylinky, koření a koření se hodí na rolování okurek. A máte ty nejchutnější, křupavé a aromatické okurky.

Vaření solené a solené křupavé okurky: recepty

Navzdory skutečnosti, že nyní je v obchodech prezentován velký sortiment zeleninových přípravků, hospodyňky každé léto sbírají okurky. Dá se to nazvat naší národní tradicí. Okurky koupené v obchodě jsou také chutné, ale teplo a pohodlí v domě vytvářejí domácí přípravky, protože jsou vařené s láskou a péčí o blízké.

Umění nakládání okurek

Zdá se, že není nic jednoduššího než nakládat okurky, ale ve skutečnosti je to skutečné umění, ale lze se to snadno naučit

Polévky a saláty se připravují z voňavých a křupavých okurek, ale chutnají i jako samostatné občerstvení. Zdá se, že není nic jednoduššího než nakládat okurky, ale ve skutečnosti je to skutečné umění, lze se to však snadno naučit. Konec léta a podzimu je nejlepší čas na nakládání, zbývá vybrat si recept na lahodné okurky a naučit se pár triků, aby byly okurky krásné, chutné a voňavé.

READ
Proč super lepidlo se sodou?

Jak si vybrat okurky

Okurky před solením určitě vyzkoušejte, aby nechutnaly hořce, jinak vám bude líto vynaložené námahy

Pro přípravu nálevů je lepší používat zeleninu vypěstovanou sami, ale pokud nemáte zahrádku, nevadí – kupte si okurky na trhu nebo v obchodě. Nejlepší je nakládat malé okurky o délce 7 až 13 cm, protože jsou chutnější a sladší a také lépe solí. Mají hutnější dužninu, která po nasolení příjemně křupe – alespoň ve všech receptech na křupavé kyselé okurky taková doporučení najdete.

Nakládané okurky obvykle nejsou hladké, ale s pupínky a tmavými klasy jsou hladké okurky s bílými klasy salátovou zeleninou. Okurky by měly být na dotek pevné a zelené, ale ne příliš tmavé a bez žlutých skvrn. Nakládané okurky mají také tenkou slupku, která jim umožňuje dobře nakládat. Nezapomeňte okurky před nakládáním vyzkoušet, aby nechutnaly hořce, jinak vám bude líto vynaloženého úsilí, protože z takových okurek nemůžete ani uvařit nálev.

Jakou vodu použít k solení

Většina receptů na lahodné okurky používá běžnou filtrovanou vodu.

Zkušené hospodyňky tvrdí, že kyselé okurky jsou na pramenité nebo studniční vodě chutnější než na obyčejné vodě z kohoutku. Pokud ale bydlíte daleko od pramene nebo si nejste jisti kvalitou pramenité vody, použijte vodu balenou. Můžete vařit filtrovanou vodu a trvat na tom ve stříbrné nebo měděné nádobě, ale to už je pro fanoušky zdravého životního stylu. Většina receptů na lahodné okurky používá běžnou filtrovanou vodu.

Měli byste namočit okurky

Pro zachování sytě zelené barvy nálevů je lze nejprve přelít vroucí vodou.

To je velmi důležitý bod a každá žena v domácnosti má na tuto záležitost svůj vlastní názor, ale praxe ukazuje, že když jsou okurky namočené několik hodin, jsou chutnější a křupavější. Pokud jsou okurky nakládány okamžitě bez namáčení, mohou se uvnitř tvořit dutiny, což není příliš esteticky příjemné – alespoň takové okurky v pokrmech nebudou vypadat vůbec reprezentativně. Pro zachování sytě zelené barvy okurky je můžete nejprve zalít vařící vodou a poté namočit do studené vody.

Která sůl je lepší

Jakou sůl je lepší vybrat

Rozhodně je lepší použít kamennou sůl, která dává silný roztok s bohatou chutí. Právě použití kamenné soli dělá okurky elastické a křupavé, protože z jemných příměsí časem změknou a ztratí svou jasnou chuť. Totéž platí pro jodizovanou a jakoukoli jinou sůl, kvůli které sklenice od okurek pravděpodobně explodují, takže volba ve prospěch kamenné soli je nasnadě. Klasické proporce pro nakládání okurek jsou 2–2,5 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody.

READ
Kolik stojí křepelčí trus?

Jak připravovat pokrmy

Banky se nejprve dobře umyjí roztokem sody, důkladně opláchnou, přelijí vroucí vodou a poté sterilizují

Na Rusi se okurky solely v dubových sudech nebo vanách, zatímco moderní hospodyňky používají skleněné nádoby nebo smaltované nádobí. Sklenice se nejprve dobře umyjí roztokem sody, důkladně vypláchnou, zalijí vroucí vodou a poté sterilizují – buď vyvaří s víčkem 15 minut, nebo kalcinují v troubě při teplotě 110 °C, nebo udržují nad horkou párou.

Jaké koření a bylinky se používají k solení

Voňavé bylinky a koření dodávají okurkám nejen svěžest a pikantnost, ale také činí lák užitečnější a plní mnoho důležitých funkcí.

Množství koření závisí nejen na receptu na okurky, ale také na chuťových preferencích. Běžně se používá černé a nové koření, listy a kořen křenu, hořčičná semínka, hřebíček, deštník koprový, rybíz, dubové a třešňové listy, česnek, bobule rybízu, celerová zrna, bazalka, máta, majoránka a kmín. Bylinky je lepší nakrájet těsně před solením, aby neuvadly, a je nutné je důkladně opláchnout.

Voňavé bylinky a koření dodávají okurkám nejen svěžest a pikantnost, ale také činí lák užitečnější a plní mnoho důležitých funkcí. Hořčičná semínka chrání sklenice před prasknutím, kořen křenu pod víčkem chrání před plísní a dubová kůra dělá okurky křupavé. Dubové a třešňové listy dodávají okurkám chuť dřevěných sudů, ve kterých byly kdysi nasoleny. Ocet se však během solení nepřidává, jinak se ukáže, že to nejsou nakládané okurky, ale nakládané. Obvykle se okurky rozprostírají na hrubě nasekané listy, mírně zakryté víčky, ponechají malou díru a plody se nechají 1,5–2 hodiny nasáknout kořenitým aroma. Tyto okurky jsou úžasně chutné!

Jak položit okurky

Při delším solení se okurky mírně zmenšují, takže je můžete skládat do úzkých řad.

V některých receptech na okurky se doporučuje umístit velké okurky ve sklenicích na listy rybízu nebo třešně vodorovně nebo svisle a poté na ně položit malé okurky. Při delším solení se okurky mírně zmenšují, takže je můžete naskládat do hustých řad a posypat je kořením. Poté se do nádoby nalije solanka a horní vrstva se pokryje voňavými listy křenu a rybízu.

Metoda moření za studena

Takové polotovary by měly být skladovány pouze na chladném místě.

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na okurky, protože jeho příprava nezabere mnoho času. Okurky se vloží do sklenice s listy a kořením a zalijí se studeným nálevem, na jehož přípravu se sůl jednoduše rozpustí ve vodě při pokojové teplotě. Některé ženy v domácnosti nejprve přidávají sůl a poté nalévají vodu a protřepávají nádobu. Sklenice jsou utěsněny běžnými plastovými víčky, které lze předehřát v horké vodě tak, aby těsně přiléhaly k hrdlu sklenice. Takové polotovary by měly být skladovány pouze na chladném místě, například ve sklepě při teplotě 1 ° C, jinak plechovky explodují. Nejprve se roztok zakalí a pak se začne rozjasňovat, okurky budou připraveny za 2-3 týdny. Pokud tekutina začne vytékat pod víkem, není třeba nic dělat – to je normální, proto neotevírejte sklenice a nepřidávejte lák, abyste nenarušili proces solení.

READ
Jaké rostliny zabíjejí hmyz?

Hot solení

Cukr udrží okurky křupavé, ale nesladí je.

Metoda horkého solení se vyznačuje složitějšími manipulacemi. Nejprve se okurky umístí do sklenice koření a poté se na 15 minut nalijí vroucí vodou. Dále se vařící voda vypustí a postup se opakuje s další vodou, která by se neměla vylévat: připraví se z ní solanka.

Nalijte 2 polévkové lžíce do vody. l. sůl a 3 polévkové lžíce. l. cukru na třílitrovou nádobu, uvařte solanku, přidejte 0,5 lžičky do každé nádoby. citronovou, zalijeme vařeným lákem a sklenice ihned stočíme. Mimochodem, cukr si zachovává křupavé vlastnosti okurek, ale nečiní je sladkými. Pamatujte také, že lák by měl vždy zakrývat okurky alespoň o 3–4 cm.

Několik triků

Některé hospodyňky dávají pro lepší kvašení do zavařovací sklenice listy bílého zelí nebo krajíc černého chleba.

Pokud přidáte do solanky 1 polévkovou lžíci. l. alkoholu na zavařovací sklenici, můžete se nejen vyhnout výbuchu, ale také prodloužit trvanlivost domácích produktů. Pro urychlení nakládání se okurky na několika místech propíchnou párátkem a z obou stran se odříznou ocásky, ve kterých se také hromadí dusičnany. Pro lepší kvašení dávají některé hospodyňky do zavařovací sklenice listy bílého zelí nebo kousek černého chleba.

Mimochodem, nepřidávejte příliš mnoho česneku, protože okurky budou méně křupavé.

Jemnosti receptů na vaření lehce solených okurek

Doporučené koření v receptech na mírně slané okurky jsou dubové listy, anýzové deštníky a estragon, další koření se přidávají podle potřeby

Metody přípravy lehce nasolených okurek se od běžného nakládání liší jen málo, ale je tu jeden významný rozdíl – lehce nasolené okurky se vaří mnohem rychleji. Máčí se 3–4 hodiny, 2–3 dny se uchovávají ve studeném nálevu a 8–10 hodin v horkém nálevu. Okurky se vybírají a připravují přesně stejným způsobem, ale upřednostňujte malé okurky a nebalte je těsně, jinak nebudou dobře nasycené solným roztokem. Okurky se solí s povinným přístupem čerstvého vzduchu ve sklenici nebo pánvi. Pro solené okurky budete potřebovat útlak – víko nebo talíř s nákladem ve formě kamene nebo nádoby s vodou.

Doporučeným kořením v receptech na jemně solené okurky jsou dubové listy, anýzové deštníky a estragon, další koření se přidává dle přání. Pokud chcete lehce osolené okurky uvařit za den, použijte hřebíček, feferonku a bobkový list. Lehce osolené okurky skladujte pouze v lednici, abyste zastavili proces fermentace.

READ
Proč je nutné odstraňovat spadaná jablka?

Recept na křupavé slané okurky s jablky

Solené okurky

Okurky s jablky dodají příjemnou kombinaci chutí a vůní a tato svačina jistě potěší vaše blízké.

Dobře omyjte 1 kg okurek, 2 jablka, snítky kopru a petrželky, 4 listy třešně a 10 listů černého rybízu. Okurky zbavíme ocásků, jablka nakrájíme na čtyři části přímo se semínky a oloupeme hlavičku česneku a rozebereme na plátky. Všechny ingredience dejte v náhodných vrstvách do mísy, přidejte 10 kuliček černého pepře a z 1 litru horké vařené vody a 2 polévkových lžic udělejte lák. l. sůl. Jablka a okurky zalijte nálevem, nechte je v interiéru a po 8 hodinách jsou lehce osolené okurky hotové.

Recept na nakládané okurky v sáčku krok za krokem

Z nakládaných okurek se připravuje mnoho různých pokrmů.

Ukazuje se, že okurky lze nasucho sbírat do plastového sáčku a budou hotové za pár hodin. Tento recept je pro netrpělivé!

Dobře omyjte 1 kg malých okurek, proveďte několik hlubokých vpichů do kůže párátkem a vložte okurky do těsného sáčku z potravinářské fólie. Koprové deštníky rozemelte v dlaních, rozmačkejte estragon, nakrájejte několik stroužků česneku na tenké plátky. Rozložte koření na okurky, přidejte 1 lžičku. kamenná sůl a 1 lžička. cukr, sáček pevně zavažte a jeho obsah dobře rozdrťte rukama – to je proces nakládání okurek. Přeneste sáček s okurkami do jiného sáčku a nechte 3 hodiny, každých 30 minut protřepejte, a poté okurky vložte do chladničky. Po pár dalších hodinách můžete ochutnat a vychutnat si lahodné křupavé okurky.

Z nakládaných okurek se připravuje mnoho různých pokrmů. Hledejte na webu recepty s kyselou okurkou doplněné fotografiemi a experimentujte na svém zdraví, dokud okurková sezóna pokračuje!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: