Jaké látky jsou obsaženy ve vejcích?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina Číslo Norma** % normy ve 100 g % normy ve 100 kcal 100% normální
Kalorická hodnota 157 kCal 1684 kCal 9.3% 5.9% 1073 g
Proteiny 12.7 g 76 g 16.7% 10.6% 598 g
Tuky 11.5 g 56 g 20.5% 13.1% 487 g
Sacharidy 0.7 g 219 g 0.3% 0.2% 31286 g
Sacharidy (celkem) 0.7 g ~
Voda 74.1 g 2273 g 3.3% 2.1% 3067 g
Ash 1 g ~
Vitamíny
Vitamín A, RE 260 μg 900 μg 28.9% 18.4% 346 g
Retinol 0.25 mg ~
beta karoten 0.06 mg 5 mg 1.2% 0.8% 8333 g
Vitamín B1, thiamin 0.07 mg 1.5 mg 4.7% 3% 2143 g
Vitamín B2, riboflavin 0.44 mg 1.8 mg 24.4% 15.5% 409 g
Vitamín B4, cholin 251 mg 500 mg 50.2% 32% 199 g
Vitamin B5, pantotenik 1.3 mg 5 mg 26% 16.6% 385 g
Vitamín B6, pyridoxin 0.14 mg 2 mg 7% 4.5% 1429 g
Vitamín B9, folát 7 μg 400 μg 1.8% 1.1% 5714 g
Vitamín B12, kobalamin 0.52 μg 3 μg 17.3% 11% 577 g
Vitamín D, kalciferol 2.2 μg 10 μg 22% 14% 455 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE 0.6 mg 15 mg 4% 2.5% 2500 g
Vitamín H, biotin 20.2 μg 50 μg 40.4% 25.7% 248 g
Vitamin K, fylochinon 0.3 μg 120 μg 0.3% 0.2% 40000 g
Vitamín PP, NE 3.6 mg 20 mg 18% 11.5% 556 g
Niacin 0.19 mg ~
Macronutrienty
Draslík, K 140 mg 2500 mg 5.6% 3.6% 1786 g
Vápník, Ca 55 mg 1000 mg 5.5% 3.5% 1818 g
Hořčík, Mg 12 mg 400 mg 3% 1.9% 3333 g
Sodík, Na 134 mg 1300 mg 10.3% 6.6% 970 g
Síra, S 176 mg 1000 mg 17.6% 11.2% 568 g
Fosfor, P 192 mg 800 mg 24% 15.3% 417 g
Chlor, Cl 156 mg 2300 mg 6.8% 4.3% 1474 g
Stopové prvky
Železo, Fe 2.5 mg 18 mg 13.9% 8.9% 720 g
Jód, I 20 μg 150 μg 13.3% 8.5% 750 g
kobalt, spol 10 μg 10 μg 100% 63.7% 100 g
Mangan, Mn 0.029 mg 2 mg 1.5% 1% 6897 g
Měď, Cu 83 μg 1000 μg 8.3% 5.3% 1205 g
Molybden, Mo 6 μg 70 μg 8.6% 5.5% 1167 g
Selen, Se 30.7 μg 55 μg 55.8% 35.5% 179 g
Fluor, F 55 μg 4000 μg 1.4% 0.9% 7273 g
Chrome, Cr 4 μg 50 μg 8% 5.1% 1250 g
Zinek, Zn 1.11 mg 12 mg 9.3% 5.9% 1081 g
Stravitelné sacharidy
Mono- a disacharidy (cukry) 0.7 g ~
Základní aminokyseliny
Arginin * 0.79 g ~
Valine 0.77 g ~
Histidin * 0.34 g ~
Isoleucin 0.6 g ~
Leucin 1.08 g ~
Lysin 0.9 g ~
Metionin 0.42 g ~
Methionin + Cystein 0.72 g ~
Treonin 0.61 g ~
Tryptofan 0.2 g ~
Fenylalanin 0.65 g ~
Fenylalanin + tyrosin 1.13 g ~
Vyměnitelné aminokyseliny
Alanin 0.71 g ~
Kyselina asparagová 1.23 g ~
Glycin 0.42 g ~
Kyselina glutamová 1.77 g ~
Prolin 0.4 g ~
serin 0.93 g ~
Tyrosin 0.48 g ~
Cystein 0.29 g ~
Sterols
cholesterol 570 mg maximálně 300 mg
Nasycené mastné kyseliny 3 g max. 18.7 г
14:0 Myrista 0.04 g ~
15:0 Pentadekanoic 0.01 g ~
16:0 Palmitic 2.05 g ~
17:0 Margarín 0.03 g ~
18:0 Stearic 0.88 g ~
20:0 Arachinoic 0.03 g ~
Mononenasycené mastné kyseliny 4.97 g min. 16.8 г 29.6% 18.9%
16:1 palmitolejová (ud) 0.39 g ~
17:1 Heptadecenoic 0.01 g ~
18:1 oleic (ud) 4.09 g ~
20:1 gadolejština (omega-9) 0.04 g ~
Polynenasycené mastné kyseliny 1.26 g od 11.2 do 20.6 11.3% 7.2%
18:2 Linolevaya (ud) 1.1 g ~
18:3 linolenová (ud) 0.06 g ~
20:4 arachidonština (ud) 0.1 g ~
Omega-3 mastné kyseliny 0.101 g od 0.9 do 3.7 11.2% 7.1%
Omega-6 mastné kyseliny 1.784 g od 4.7 do 16.8 38% 24.2%
READ
Ve kterém měsíci je půda zorána?

Energetická hodnota Vaječné kuře je 157 kcal.

  • Kus = 50 g (78.5 kcal)
  • C0 = 60 g (94.2 kcal)
  • C1 = 50 g (78.5 kcal)
  • C2 = 40 g (62.8 kcal)
  • C3 = 32 g (50.2 kcal)

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah

  1. Produktová kalkulačka
  2. Kalorická analýza produktu
  3. Jaké jsou hlavní výhody vajec
  4. K čemu vede pravidelná konzumace vajec?
  5. Kolik vajec můžete sníst za den
  6. Jaký je nejlepší způsob, jak jíst vejce
  7. Jak vybrat správná vejce

Produktová kalkulačka

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Vaječné kuře bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 28,9%, vitamín B2 – 24,4%, cholin – 50,2%, vitamín B5 – 26%, vitamín B12 – 17,3%, vitamín D – 22%, vitamín H – 40,4%, vitamín PP – 18 %, fosfor – 24 %, železo – 13,9 %, jód – 13,3 %, kobalt – 100 %, selen – 55,8 %

  • vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
  • Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
  • Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
  • Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
  • Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
  • Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede k poruše metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
  • Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitamínu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
  • Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
  • Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
  • Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
  • Jod podílí se na činnosti štítné žlázy, zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulaci transmembránového transportu sodíku a hormonů. Nedostatečný příjem vede u dětí k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zastavením růstu a duševního vývoje.
  • Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
  • selen – nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
READ
Proč se objevují štěnice?

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.

Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organické látky potřebné v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní lidská potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným zahřátím. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztrácejí se“ během přípravy nebo zpracování jídla.

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.

Vejce v tácu

Je těžké si představit každodenní stravu člověka bez slepičích vajec. Je levná, cenově dostupná, chutná a snadno se připravuje. Nejčastěji se vejce konzumují k snídani, ale přidávají se i do různých jídel a omáček.

Odborník na výživu Evgeny Arzamastsev řekl, kolik vajec denně mohou zkonzumovat profesionální sportovci i obyčejní lidé. Vysvětlil také, jaká jsou rizika. Odbornice na výživu Alexandra Stepanenko řekla, jak vybrat správná vejce.

READ
Jaké odrůdy rajčat lze pěstovat na balkoně?

Jaké jsou hlavní výhody vajec

Slepičí vejce je jednou z nejvýživnějších potravin na planetě. Podle studie Texaské univerzity (USA) způsobují vejce pocity sytosti, takže člověk zkonzumuje méně kalorií. Tento produkt má nejvyváženější kombinaci vitamínů, minerálů a živin, které tělo potřebuje. Navíc jde o lehce stravitelný produkt s vysokým obsahem bílkovin a prakticky bez sacharidů. Rychle vás zasytí a udrží ve vás pocit hladu na dlouhou dobu. Vejce jsou často součástí diety na hubnutí.

Kuřecí vejce obsahuje:

  • vitamin A
  • kyselina listová
  • Vitamín B5, B12, B2
  • Fosfor
  • selen
  • Zinek

Protein je nízkokalorický a neobsahuje žádný tuk, pomáhá snižovat krevní tlak a je bohatý na vitamíny B (více o vitamínech čtěte zde).

Žloutek obsahuje cholin (jeho absence vede k ukládání tuku v játrech), hodně zdravých tuků a lecitin – hlavní stavební materiál pro buněčnou membránu.

Složení žloutku zahrnuje:

kyselina listová

Vitamíny A, K, E, B12

Poměr KBJU na 100 g produktu: 157 kcal, bílkoviny – 13,8%, tuky – 17,13%, sacharidy – 0,5%.

K čemu vede pravidelná konzumace vajec?

Častá konzumace vajec přispívá k:

nárůst svalové hmoty;

posílení kostí;

udržování integrity tkáně;

udržení funkce mozku;

snížení krevního tlaku;

předcházet šedému zákalu a zlepšit vidění;

udržování zdraví jater;

boj s nadváhou;

snížení ukládání cholesterolových formací na stěnách cév.

Nevýhodou konzumace vajec ve velkém množství je riziko přibírání na váze. Ale nadváha ohrožuje ty, kteří dávají přednost smaženým vejcím a také je jedí s majonézou, slaninou a dalšími vysoce kalorickými doplňky.

Kolik vajec můžete sníst za den

Pokud člověk nesportuje, může sníst od dvou do tří vajec denně. Je důležité pochopit, jakou máte hladinu cholesterolu. Pokud je zvýšená, pak v tomto případě musíte omezit počet žloutků a nejíst více než tři kusy denně, ale nejlepší je omezit se na jedno vejce. Nezapomeňte, že vejce jsou poměrně vysoce kalorický produkt. Pokud se konzumují ve velkém množství se žloutkem, můžete přibrat. Pokud si hlídáte postavu, je také lepší omezit počet žloutků.

Pokud se člověk aktivně věnuje sportu, v tomto případě může být počet vajec za den zvýšen, protože se jedná o vysoce stravitelný protein. V závislosti na sportu je povoleno až 5-6 vajec denně. Navíc je lepší jíst bílkoviny a omezit žloutky.

READ
Jaký je účel omdlévání koz?

Vejce mohou způsobit alergickou reakci. Vše je zde velmi individuální. Pokud k tomu dojde, můžete zkusit přejít na jiná vejce, například křepelčí.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst vejce

Jeden z častých typů sporů: co je lepší jíst vejce vařená, smažená nebo syrová?

Mnoho odborníků poukazuje na to, že syrová vejce jsou zdravější než vařená. Pokud je však použijete v této podobě, můžete se nakazit salmonelózou. Jde o infekční onemocnění způsobené bakteriemi rodu Salmonella. Nejčastěji se vyskytuje s poškozením orgánů gastrointestinálního traktu. Tato infekce je nebezpečná zejména pro starší lidi a děti. Nesou nemoc vážněji.

Je třeba si uvědomit, že kuře je zdrojem infekce, respektive infekce je na skořápce a do samotného vejce se může dostat pouze v případě, že je skořápka poškozena.

Vejce z obchodu jsou přitom na rozdíl od domácích bezpečná. Před prodejem v inkubátorových firmách je prováděna přísná veterinární kontrola. A při nákupu tuzemských vajec na trhu hrozí chytnutí infekce. Proto je důležité výrobek před použitím důkladně omýt a rozbitá vejce už vůbec nekonzumovat.

Podle odborníka na výživu Jevgenije Arzamastseva jsou nejužitečnější věcí k jídlu vařená vejce. Mějte na paměti, že rychlé vaření zachovává více živin, ale biologická dostupnost (množství živin, které se dostanou do hlavního místa účinku) je o něco menší. Čím déle produkt vaříme, tím větší je biologická dostupnost, ale v tomto případě se ve vejci zachová méně živin. Smažení vajec je možnost, kterou je v zásadě lepší nepoužívat.

Pokud je člověk aktivní a vede zdravý životní styl, lze vejce konzumovat denně bez následků.

Jak vybrat správná vejce

Při výběru vajec je třeba dbát nejen na dobu třídění vajec, ale také na označení.

Dietní vejce se skladují ne déle než 7 dní, konzumní vejce – ne déle než 25 dní. Pokud jsou vejce umytá, mohou být skladována nejdéle 12 dní.

Kontrolovat by se měla i samotná vejce: skořápka by měla být celá a čistá, bez krvavých skvrn a trusu.

Pokud vejce neskladujete doma v původním obalu, můžete promeškat termín, kdy se stanou nepoužitelnými. Pak můžete použít “babské” způsoby.

READ
Co je na koni zvláštní?

Pokud například vložíte vejce do studené vody, čerstvé klesne ke dnu, zatímco staré vyplave nahoru.

Nebo můžete rozbít jedno z vajec. Pokud je žloutek konvexní a bílek viskózní a těsně shromážděný kolem žloutku, je vejce čerstvé. Pokud je žloutek plochý a bílek tekutý, vejce je zatuchlé.

Můžete zatřepat vejcem.

Pokud při třepání nejsou slyšet žádné cizí zvuky, vejce je čerstvé. Pokud uslyšíte šplouchání nebo skřípání, do vajíčka se dostal vzduch. Toto vejce se nesmí jíst.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: