Než se objevil moderní čaj, naši předkové místo toho po mnoho staletí pili bylinné nápoje.
Stále oblíbené jsou stále čaje z meduňky a máty. Ale jak jsme vám řekli včera, listy téměř každé zahradní rostliny můžete použít k přípravě lahodného aromatického čaje. Takové čaje mají nejen příjemnou chuť, ale také některé léčivé vlastnosti.
Pravděpodobně se mnozí z nás v létě dokonce snaží přidávat do běžného čaje listy z vlastní zahrádky: jahody, rybíz a další. To je skvělé na léto. Vůně bylinek ale chcete cítit i v zimě u vás doma. K tomu nám pomohou některé způsoby přípravy čaje.
Mnoho lidí se snaží listy sušit běžným způsobem na kousku novin ve stínu, ve větraném prostoru. Ale takové listy bohužel nejsou tak chutné a aromatické jako čerstvé.
Fermentace pomůže zachovat všechny prospěšné vlastnosti listů a učinit je aromatičtějšími.
Jak fermentovat listy pro zimní čaje
Účelem fermentace je extrahovat šťávu z listu. Poté listy oxidují a dochází k procesu fermentace (jako u chleba). A pak se listy suší, aby se čaj dal dlouho skladovat.
Jak sbírat listy třešní, hrušek, jabloní a aronie? Držte větev u základny a přitáhněte listy k sobě. Je nutné odstranit pouze část listů, aby větev nebyla holá (to je na jaře). Na podzim můžete odstranit všechny listy. Listy jahodníku otrháme bez řízků.
Jak jsme již řekli, listy můžete sbírat po celou sezónu. Jarní čaj se ukazuje jako jemný, s jemnou vůní. A čaj vyrobený z podzimních listů má velmi jasnou vůni a barvu.
Etapy sklizně listů ovocných stromů
- vadnoucí. Nasbírané listy rozsypejte ve stínu (na přírodní tkaninu) ve vrstvě 3-5 cm.Tento proces trvá 4-8 hodin. Listy je třeba pravidelně míchat.
- Vyrábíme granule. Listy je potřeba rozemlít na mlýnku na maso. Vložte je do plastového kbelíku nebo hluboké pánve. Stiskněte hmotu.
- Fermentace. Nádobu přikryjte vlhkým hadříkem (bavlna nebo len). Proces trvá 6-8 hodin. Je třeba pravidelně zajistit, aby tkanina nevyschla. Během fermentace se aroma listů zvýší. Musíte počkat na nejsilnější vůni. Tím je fáze fermentace dokončena.
- Sušení. Nasypte čaj na list. A vložte do trouby na 100 stupňů na 1-1,5 hodiny. Poté pokračujeme v sušení na 50 stupňů. Nepřesušte, jinak vůně zmizí.
Malinové a rybízové listy na čaj připravujeme trochu jinak
1. Po sestavení je třeba je na pár hodin zmrazit v plastových sáčcích. Vyjměte z mrazničky, rozmrazujte 20 minut a po naskládání několika listů rolky srolujte.
2. Kvašení. Rohlíky vložte do kbelíku a na 5 hodin přikryjte utěrkou. Pokud se šťáva špatně pustí, je třeba na listy položit něco těžkého (například talíř s kamenem)
3. Rohlíky nakrájejte na 0,5 cm kousky.
4. Musíte ho sušit v troubě na 80 stupňů. Po 1 hodině snižte teplotu na 50 stupňů.
Po zaschnutí přelijte všechny čaje do bavlněných sáčků. Označte a zavěste na suché místo, abyste dokončili sušení.
V zimě se vám a vašim blízkým dostane nezapomenutelné potěšení z aromatických čajů. Můžete jej míchat různými způsoby, pokaždé získáte originální chuť a vůni.
