Jaké rostliny používáme k jídlu?

Ivan čaj je univerzální rostlina, připravují se s ním polévky, saláty a čaj. Jako potrava se používá téměř celá rostlina – kořeny se dají jíst syrové, nebo se dají vařit a používat do pokrmů místo zeleniny, používají se také jako mouka na pečení chleba. Místo bílého zelí se v receptech používají mladé čerstvé listy.

Obsah

  1. Pampeliška je jedlá rostlina od květů až po kořeny.
  2. Ptačinec (ptačinec) – listy jsou jedlé, používají se do salátů
  3. Šťovík kadeřavý je zdrojem vitamínů A a B. Listy se používají do salátů, i když byste jich neměli jíst příliš mnoho, mohou způsobit podráždění močových cest
  4. Čekanka
  5. Plantain
  6. Nettles
  7. Rapek
  8. Portulac
  9. Příroda proti nedostatku vitamínů
  10. Goethe salát
  11. Jak správně jíst pampelišku
  12. Květiny na záhonu a v talíři
  13. Zkuste zvony
  14. Denivka jako zeleninová plodina
  15. Břečťan Budra – léčivý a jedlý
  16. Snitch, neboli potravní tráva
  17. Nový pohled na sachalinskou pohanku
  18. Tajemství vaření “pastva”

Pampeliška je jedlá rostlina od květů až po kořeny.

Pampeliška je jedlá rostlina od květů až po kořeny.

Ptačinec (ptačinec) – listy jsou jedlé, používají se do salátů

Ptačinec (ptačinec) - listy jsou jedlé, používají se do salátů

Šťovík kadeřavý je zdrojem vitamínů A a B. Listy se používají do salátů, i když byste jich neměli jíst příliš mnoho, mohou způsobit podráždění močových cest

Šťovík kadeřavý je zdrojem vitamínů A a B. Listy se používají do salátů, i když byste jich neměli jíst příliš mnoho, mohou způsobit podráždění močových cest

Mladé listy lze přidávat do salátů, omáček, polévek a vaječných pokrmů.

Čekanka

Čekanka

Jedlé části: květy, listy a kořeny. Čekanka je zdrojem thiaminu, niacinu a zinku, vitamínů A, C, E, K, riboflavinu, vitamínu B6, kyseliny listové, kyseliny pantotenové, vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku, mědi a manganu. Kořeny čekanky se používají k přípravě kávy. Mladé listy čekanky se používají do salátů a zralé zelené listy se používají jako ozdoba jídel.

Plantain

Plantain

Jitrocel obsahuje obrovské množství užitečných látek: karoten, kyselinu citrónovou a kyselinu nikotinovou, fytoncidy, třísloviny, vitamín C, vitamín K, minerální soli a bílkoviny (v semenech). Používá se do salátů.

Nettles

Nettles

Bohaté na minerály (chrom, železo, fosfor, draslík, zinek, měď, síra, mangan, křemík), vitamíny (skupina B, vitamín A, karoten, vitamín C, D, K) a aminokyseliny. Mladé listy kopřivy lze konzumovat jako špenát, přidávat je do polévek a zeleninových pokrmů, sušenou kopřivu lze použít jako koření nebo dochucovadlo.

READ
Kolik látky potřebujete na čalounění pohovky?

Rapek

Rapek

Lopuch se v Japonsku pěstuje jako zelenina, protože je velmi dobrým zdrojem mnoha polysacharidů, cenných minerálů – železa, manganu, hořčíku a malého množství zinku, vápníku, selenu a fosforu. Listy a kořeny lopuchu obsahují malé množství kyseliny listové, riboflavinu, pyridoxinu, niacinu, vitamínu E a vitamínu C.

Lopuch má jedlé kořeny a stonky. Květy lopuchu chutnají jako artyčoky a kořeny mají výrazné ořechové aroma. Kořeny lze konzumovat syrové přidáním do salátů. Nebo vařit, marinovat a dusit. Lopuch se hodí k bramborovým jídlům.

Portulac

Portulac

Plevel obsahuje velké množství antioxidantů. Bohaté na kyselinu askorbovou (vitamin C), beta-karoten (provitamin A), glutathion a tokoferol (vitamin E) a omega-3 mastné kyseliny.
Portulaka chutná jako zelený špenát. Stejně jako špenát se portulaka konzumuje syrová nebo vařená. Klíčky plevele se přidávají do polévek nebo salátů. Vynikající pro moření a moření na zimu.

Ne, vůbec to není kvůli potravinové a finanční krizi, že se opět začíná mluvit o jedlých bylinkách, které nám rostou pod nohama a mohou zpestřit náš jídelníček o nové chutě. A kolik výhod! Velký bylinkář Natalya Georgievna Zamyatina nás naučí rozumět „zelené kuchyni“.

Zelená kuchyně je opět v módě

Zelená kuchyně je opět v módě

Příroda proti nedostatku vitamínů

Dlouho není sníh, vyrostla tráva, vládne nedostatek vitamínů a jarní únava. Dříve bylo jaro nejtěžším obdobím: staré zásoby se chýlily ke konci a nová sklizeň stále čekala a čekala. Mezitím neměli žádný zvláštní hlad, protože věděli, jak používat „pastviny“. Ještě v 700. století bylo známo asi XNUMX listových zelenin, čti – jedlých bylinek. Podívejme se, které z nich lze nalézt na našich stránkách nebo v jejich blízkosti.

Goethe salát

Goethe věřil, že za svou dlouhověkost vděčí salátu, který se skládal převážně z bylin. Básníkova matka mu vařila každý den toto jídlo: pampeliška, kopřiva, řeřicha, šťovík, brutnák, petržel, zelená cibulka, kopr – nakrájíme a přidáme dvě vařená a nakrájená vejce a cibuli promícháme. Nalijte omáčku z jedné sklenice kefíru, do které přidejte sůl, pepř a kůru z 1/2 citronu. Podáváme s vařeným bramborem, sušeným hovězím masem nebo rybou nebo jako samostatné jídlo.

Pastviny mohou být chutné i zdravé

Pastviny mohou být chutné i zdravé

Jak správně jíst pampelišku

To znamená, pampelišky. Pampeliška se jí především v západní Evropě a zejména ve Francii, kde se dokonce pěstuje ve sklenících jako salátová rostlina. V ruské kuchyni byly saláty z čerstvé zeleniny známé až za dob Kateřiny Druhé a i poté se podávaly pouze v domech šlechty, takže ani nyní o pampeliškové jídlo neuvažujeme. Odhání nás svou hořkostí. Ale právě v tom spočívá hlavní hodnota pampelišky jako léčivé rostliny.

READ
Jak dlouho lze květiny znovu zasadit?

Všechny hořčiny zvyšují činnost jater, zlepšují trávení a metabolismus. Aby se pampeliška mohla jíst bezpečně, existuje několik způsobů.

Jak správně pampelišku připravit?

Jak správně pampelišku připravit?

Nejjednodušší – zalijeme listy vroucí vodou, ale zároveň získáme zcela ochablé měkké listy, ne zvlášť příjemné konzistence. Druhý způsob: nakrájený listy jsou naplněny slanou vodou (1 polévková lžíce na litr) a nechte 10-15 minut namáčet, ale je lepší je občas ochutnat, abyste úplně neztratili veškerou hořkost. Jemná hořkost pampelišek dodává salátu zvláštní pikantnost.

A třetí, časově nejnáročnější způsob – bělení. K tomu je pampeliška několik dní zbavena světla – pokryta černou fólií, kartonovou krabicí nebo dokonce plechovkou. Když za týden dorazíte do dači, dostanete bílé, křupavé listy, ideální na salát.

Květiny na záhonu a v talíři

Spektrum zahradních rostlin vhodných k jídlu se ale neomezuje jen na pampelišky. Věnujte pozornost svým květinovým záhonům. Listy všeho druhu petrklíč používá se v západní Evropě jako salátové rostliny. Mají příjemnou chuť a velmi vysoký obsah kyseliny askorbové.

Listy divoké prvosenky našich lesů, které se také říká berani, se oficiálně používají v lékařství jako vitamínová rostlina. Hodí se k zelené cibulce a okurce. Z cibule a okurek si samozřejmě můžete udělat salát, ale právě petrklíč s cibulí je chutný a zdravý.

Lze dát do salátu a listů sedmikrásky, a pak jejich květiny, to je také anglická klasika, kde se saláty a chlebíčky zdobí květy kopretin.

Mnoho známých rostlin je jedlých

Mnoho známých rostlin je jedlých

Listy jsou velmi dobré do salátů Večerní děvčata je vytrvalá gillyflower, která kvete fialovými květy v červnu a červenci. Jsou pikantní, chutnají jako hořčice a hodí se k jakékoli jiné zelenině. Tato rostlina se velmi často vyskytuje na našich záhonech, ale nikoho nenapadne, že je jedlá. Mezitím se zpod sněhu vynořují noční keře se zelenými listy.

Zkuste zvony

Většina listů je jedlá zvony, můžete je jíst nejen syrové, ale udělat si z nich i výborný salát. Zvláště vhodné pro toto zvonek rapunzel je atraktivní trvalka, která se snadno změní v obtížný plevel. Tento typ zvonků má plazivé podzemní výhonky a velké rozvětvené kořeny, tvarem podobné mrkvi. Tyto kořeny jsou také jedlé a dokonce i chutné, proto je při práci se zvonky nevyhazujte do kompostu, ale raději je snězte. Zvonek zelený obsahuje velké množství vitamínu E, vitamínu věčného mládí, který je zodpovědný za reprodukční funkce a stav pokožky.

READ
Kolik let žijí okurky?

Jedlé jsou i listy běžně se vyskytující rostliny. Campanula macrofolia, který roste divoce v lesích moskevské oblasti a často se pěstuje v zahradách. Můžete jíst jeho silný kořen, ale je prostě škoda ničit takovou krásu. Dokonce broskvový zvon Je jedlý, ale listy jsou tak malé, že se s nimi můžete šťourat, jen když máte velký hlad.

Denivka jako zeleninová plodina

Nejchutnější jarní salát pochází ze známého daylily, zvláště ten, který kvete na podzim. Tento druh denivky je žlutohnědá denivka – není v Číně, odkud se dostala do našich zahrad, vůbec považována za květinu. Tam se tato rostlina nazývá Huang-hua-cao, což v překladu znamená „zelenina se žlutými květy“. A jeho sušeným květům se říká „zlaté nudle“. Nakládané květy denivky lze někdy koupit v čínských obchodech.

Žlutohnědá denivka je v Číně považována za zeleninu.

Žlutohnědá denivka je v Číně považována za zeleninu.

Jedlé jsou ale i listy denivky, chutnají jako cibule, ale nejsou nijak pikantní. Mladé listy se používají jak samostatně, tak do míchaných salátů. V létě, když listy ztvrdnou, můžete jejich mladou část, která se nachází úplně dole, dát do salátů.

Jedí se hlavně květy denivek, ale u na jaře kvetoucích denivek mají příliš silnou vůni a používají se pouze jako koření. Podzimní denivky vůbec nevoní, a tak lze jejich květy konzumovat v neomezeném množství, syrové i zpracované.

Břečťan Budra – léčivý a jedlý

Zeleň divoké rostliny běžné v naší oblasti – břečťan budra – má příjemnou vůni a kořenitou chuť. Tato rostlina je považována za vůbec první kořeněnou bylinku ve Francii a připravuje se s ní velikonoční bramborový salát. Budra roste ve starých zahradách, parcích a okrajích lesů. V poslední době přichází do módy jako půdopokryvná rostlina na stinná místa, existují panašované formy, které jsou sice menší než obyčejná budra, ale také jedlé. Budra se používá v lékařství k léčbě některých onemocnění jater a ledvin.

Snitch, neboli potravní tráva

Věnujte pozornost nejčastějšímu plevelu v našich zahradách, se kterým se potýká více než jedna generace letních obyvatel – rozostření, jehož jedním z lidových názvů je „jídlo-tráva“. Tato prastará živná rostlina našich předků je zmíněna v Dahlově slovníku: „Kdybychom měli bolševníky a veverky, byli bychom naživu“.

READ
Proč Lagenaria nevyklíčí?

Neříkalo se tomu odložení pro nic za nic

Ne nadarmo se tomu říká „potravní tráva“

Je to velmi chutná rostlina, jejíž mladé listy jsou jedlé. Aby se zajistilo, že nezpůsobí tvorbu plynu ve střevech, musí se opařit nebo podrobit jakémukoli tepelnému ošetření.

Zelná polévka ze zelné polévky je mnohem chutnější než polévka z kopřivového zelí. Chutí připomíná jak mrkev, tak petržel. Velmi staré listy lze dát do vývaru jako koření a po uvaření je vyhodit a mladé listy lze použít k přípravě různých pokrmů: míchaná vejce, dušené maso, náplně do koláčů, salátů. Když vrtalky začnou intenzivně žrát, rostliny rychle zeslábnou a po roce až dvou úplně zmizí.

Nový pohled na sachalinskou pohanku

Další rostlinou, kterou chronicky podceňujeme, je Sachalinská pohanka. Jeho mohutné stonky se širokými listy dokonale zakryjí nevzhledná zákoutí na našich zahradách – záchody, komposty. Suché stonky sachalinské pohanky připomínají bambus a používají se na dočasné ploty a hranice, dočasně nahrazující dřevěné kůly. Začátkem jara, kdy listy ještě nekvetou, sachalinská pohanka zcela nahrazuje rebarboru, ale není tak kyselá.

Mladé stonky sachalinské pohanky jsou docela jedlé

Mladé stonky sachalinské pohanky jsou docela jedlé

Stonky pohanky lze jíst, pokud se s hlasitým prasknutím zlomí, podobně jako při výstřelu. Musíte z nich odstranit všechny hořké listy a kůži. Poté použijte jakýkoli recept na rebarboru. Sachalinská pohanka se stejně jako rebarbora hodí nejen do sladkých jídel, ale lze ji zařadit i do směsí na přílohy k masu a rybám, do ovocných omáček, do pečiva.

Tajemství vaření “pastva”

Čím pestřejší je složení salátu, tím je chutnější a zdravější. Jedna nepostradatelná podmínka: zelený salát musí být nakrájené co nejjemněji – divoká zelenina je tvrdší než obvyklý salát.

Nikdy salát předem nesolte – pustí šťávu a stane se vodnatou a bez chuti. V sebeúctyhodných restauracích se čerstvé zelené saláty nesolí vůbec, sůl si každý přidává podle chuti.

Vzhledem k tomu, že vlákno z divokých rostlin je odolnější, to hůře stravitelné a může způsobit nadýmání. Aby k tomu nedocházelo, je dobré do salátu přidat něco voňavého, například mladé lístky máty, meduňku, kočičí trávu, petržel, libeček.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: