Jaké vodní melouny byste si měli dát?

Dužnina melounu by měla jiskřit v zrnech.

“Mezi melouny jsou zelené koule, děti přiběhly – koule nejsou nic jiného než kůra.” Existuje mnoho hádanek o velké pruhované bobule a děti je obvykle snadno vyřeší. Vybrat dobrý meloun ale není snadný úkol. Specialisté Rospotrebnadzor dali AiF-Yug nějaké rady o tom, kde je lepší koupit melouny a melouny.

Abyste urychlili kvašení, musíte meloun propíchnout vidličkou nebo pletací jehlou.

Obsah

  1. “Nesbírejte na kraji silnice”
  2. Při zásahu zvoní
  3. Hlavní pravidla

“Nesbírejte na kraji silnice”

Odborníci připomněli: prodej melounů podél dálnic a v nevybavených obchodech je zakázán. Kupující si musí pamatovat, že taková místa prodávají zboží, které neprošlo hygienickou prohlídkou. Kromě toho mohou vodní melouny absorbovat těžké kovy obsažené ve výfukových plynech projíždějících aut.

“Podle pravidel musí být obchodní místo oploceno a umístěno pod baldachýnem, melouny musí být zakryty markýzou a uloženy na speciálních stojanech, nikoli v hoře na zemi,” vysvětlil Rospotrebnadzor. – Na konci pracovního dne musí být odstraněny z ulice. Musí existovat úplný balíček průvodních dokumentů potvrzujících kvalitu a bezpečnost melounů: certifikát nebo prohlášení o shodě, certifikát kvality vydaný organizací, která melouny pěstovala.

Prodávající je povinen mít osobní lékařskou dokumentaci. Dále musí být uvedeny informace o právnické osobě prodávající melouny a cedule s otevírací dobou.

Mimochodem, vyříznutí kusu pro testování nebo rozřezání melounu na kusy je přísně zakázáno – škodlivé mikroorganismy se na místě řezu velmi rychle množí.

Šťavnatá, sladká a sametová dužina melounu nejen příjemně osvěží v horkém dni a zažene žízeň, ale je také velmi zdravá. Obsahuje spoustu lehce stravitelných cukrů (fruktózu) a kyselinu listovou, mikroprvky jako hořčík, draslík a přírodní antioxidant – lykopen, který působí protinádorově. Meloun je výjimečné diuretikum, které zmírňuje otoky. V této funkci se používá při onemocnění ledvin, jater, srdce a cév a také při cystitidě.

Při zásahu zvoní

Dobrý zralý meloun má kompletní obal, jasně zbarvenou a kontrastní kůru. Světlá skvrna na boku by měla být co nejžlutější, až oranžová. Když je zralý, je nutně pokrytý tvrdou, lesklou kůrou. Pokud nehet snadno propíchne kůži melounu, znamená to, že je nezralý. Úponek a stonek zralého melounu jsou suché.

„Pokud dlaní zasáhnete bobule, zralá zavibruje,“ pokračuje Rospotrebnadzor. – Při úderu ohnutým prstem vydává mírně zvonivý zvuk, při stlačení podél podélné osy vydává slabé křupání. Dužnina by měla mít různé odstíny červené, semena by měla být zralá, černá nebo hnědá. Konzistence ovocné dužiny je šťavnatá, jemná a sladká.

READ
Proč je vnitřek vejce hnědý?

Mezi ostatními je lepší nevybírat ani největší, ani nejmenší meloun. Bobule stejného stupně zralosti se velikostí příliš neliší.“

Před řezáním ovoce je důležité důkladně omýt teplou vodou a mýdlem, protože částice zeminy, prach a mikroorganismy nacházející se na slupce, jakmile jsou uvnitř ovoce, mohou vést ke střevní infekci. Řezané melouny a melouny skladujeme pouze v chladničce. Pokud se po provedení řezu ukáže, že zakoupený meloun má kyselou vůni, za žádných okolností byste ho neměli jíst – můžete se otrávit.

Pokud má meloun bílé nebo žluté žilky a semena jsou malá a světle zbarvená, znamená to, že bobule byly krmeny pesticidy.

Přítomnost dusičnanů ve vodním melounu lze určit pouze s vysokou přesností pomocí laboratorní metody, ale kupující by přesto měli věnovat pozornost některým bodům. Například „špatný“ meloun má intenzivně jasně červenou barvu dužiny s jemným fialovým nádechem, vlákna jdoucí od jádra ke slupce nejsou bílá, jak se očekávalo, ale se všemi odstíny žluté. Kromě toho má „škodlivý“ meloun hladký, lesklý povrch řezu, zatímco normálně by se měl v zrnách třpytit.

Hlavní pravidla

  • Ideální hmotnost vodních melounů je pět až sedm kilogramů. Příliš velké je známkou toho, že byly „krmeny“ dusičnany; příliš malé mohou být nezralé.
  • Meloun musí mít ocas. Suchý žlutý ocas znamená, že meloun je zralý, silný a zelený ocas znamená, že bobule byly utrženy nezralé. Pokud není ocas, pak jej pravděpodobně prodejce odtrhl, aby zakryl skutečnost, že produkt je nezralý.
  • Nekupujte nakrájené melouny nebo ty, které mají kousek odříznutý shora (někteří prodejci to dělají, aby kupujícímu ukázali, že produkt je zralý), meloun okamžitě absorbuje všechny škodlivé látky ve vzduchu.
  • Pokud má meloun bílé nebo žluté žilky a semena jsou malá a světle zbarvená, znamená to, že bobule byly krmeny pesticidy.
  • Co dělat jako první, když se otrávíte melounem? Opláchněte žaludek pitím velkého množství teplé osolené vody, poté žaludek vyčistěte. Po vyčištění žaludku užívejte léky, které neutralizují jedy, například aktivní uhlí.

Melouny, stejně jako vodní melouny, jsou vybírány podle stejných pravidel, ale existují drobné rozdíly. Opačná strana melounu od ocasu by měla být mírně měkká, pokud je tvrdá, pak je to známka toho, že meloun je nezralý. Pokud kliknete na meloun, zvuk by měl být nudný. Ovoce by mělo mít vůni, pokud není cítit, nekupujte ho.

READ
Jaké jsou výhody sušených rajčat?

Obrazový materiál

Ve skutečnosti to není nic složitého. Řekl nám o pravidlech výběru Mirlan Aleshov, sous-chef moskevské restaurace Osteria della Piazza Bianca. Mirlan žil v Kyrgyzstánu až do svých 20 let a o vodních melounech ví všechno.

Šli jsme s ním na jeden z moskevských trhů a vybrali dva melouny – a pak jsme přišli do redakce a Mirlan nám řekl, proč si je vybral: malý s ocasem a velký bez ocasu.

„Hlavní věc, kterou je třeba zvážit při nákupu melounu, je sezóna. Vodní melouny rostou v různých oblastech a dozrávají v různých časech. V ideálním případě musíte pochopit, kdy která odrůda aktuálně dozrává a odkud meloun pochází.

Druhým pravidlem je kupovat vodní melouny pouze v místech, kde mají prodejci licenci k prodeji vodních melounů. Zpravidla se tam přinášejí již zralé melouny a s výběrem nebudou žádné potíže. Také bude záruka, že vám nebude dán nekvalitní nebo nebezpečný výrobek.

Jinak je potřeba si zapamatovat pár charakteristických znaků zralého melounu, není jich mnoho. Je pravda, že někteří lidé věří, že melouny přicházejí v „chlapcích“ a „dívkách“, chuť na tom závisí a že pohlaví melounu lze určit podle hloubky díry umístěné na opačném pólu od ocasu. V Kyrgyzstánu si melouny podle tohoto principu nevybíráme a v Astracháni na to nehledí. Abych byl upřímný, ani nevím, kdo z lidí, kteří vědí, jak si vybrat vodní melouny, to dělá.“

Minimální hmotnost zralého dobrého melounu je šest kilogramů (pokud se nejedná o malou odrůdu, což hned uhodnete při nákupu). Čím větší meloun, tím lépe. Pokud ale narazíte na velmi velký meloun, více než 20 kilogramů, můžete předpokládat, že byl naplněn dusičnany. Pravda, nelze to zjistit externě, pouze pomocí dusičnanového testeru, který soukromí prodejci občas u sebe uchovávají.

Zralost melounu lze určit podle jeho zvuku. Meloun musíte vzít oběma rukama tak, aby jedna tyč byla nahoře a druhá dole, a silně na ni zatlačte. Pokud je meloun zralý, budete mít pocit, že držíte v rukou něco velmi elastického a má to prasknout. V reakci na silný tlak by se mělo ozvat lehké praskání, jako byste v ruce mačkali hrst cukru. Pokud tam není treska, s největší pravděpodobností to není zralý meloun. Na meloun můžete zaklepat i kostmi prstů: zvuk by měl být hlasitý, ne prázdný.

READ
Proč mají malá selata průjem?

Meloun musí mít žlutou stranu. To naznačuje, že meloun klidně ležel na melounovém plácku a nikdo nezasahoval do jeho zrání, nespěchal s ním, neotáčel ho ze strany na stranu, což urychlovalo zrání. Toto obracení je nepřirozený proces a pro meloun není prospěšné: jeho dužina je méně cukernatá.

Dobrý meloun by neměl mít praskliny, třísky nebo díry. Vnímejte pokožku melounu a věnujte pozornost všem nesrovnalostem: měla by být silná, elastická a v žádném případě měkká. Dobře vypadající meloun se může ukázat jako zkažený, pokud byl při nakládání a přepravě silně zasažen: rychle začne hnít. Pokud má meloun zjevné rány, rozhodně si nemusíte brát toto.

Není možné určit zralost melounu podle barvy a kůry. Vždy je to loterie. Kromě toho existuje mnoho odrůd vodního melounu a všechny se liší barvou a šířkou pruhů – jeden má jasnější pruhy, jiný je má silnější a existují melouny bez pruhů, rovnoměrná zelená barva. Ale pokud má meloun charakteristické pruhy, pak s vysokou mírou pravděpodobnosti můžete určit jeho zralost podle intenzity jeho barvy: čím kontrastnější jsou pruhy melounu, tím lépe.

Ocas melounu by měl být středně suchý a tenký. Pokud je ocas zjevně zelený a tlustý, pak je meloun nezralý a byl z rostliny melounu odstraněn předem. A co se týče vodních melounů, musíte si pamatovat, že časem nedozrávají, ten, který si vyberete, ten sníte. Pokud je ocas příliš suchý, připomíná konopný provaz, nebo ještě hůře, drolí se vám v rukou, pak je to přezrálý meloun. Tento meloun má dokonalý ocas: středně suchý, středně elastický.

Tenhle meloun ale nemá ocas, spadl mi cestou do redakce. To neznamená, že jsme koupili přezrálý meloun, znamená to drsnou přepravu. Můžeme se ale podívat na místo, kde byl stonek – nemělo by být bez života.

Oba melouny, které jsme vybrali, se ukázaly být zralé a chutné, i když ne nejsladší – existují i ​​sladší. Jejich dužina se ukázala jako dobrá červená barva, textura byla hladká, bez známek otlučení nebo přezrálosti. Semena melounu jsou černá. Běžně se věří, že černá semena jsou známkou zralosti, ale není to tak úplně pravda. V současné době existují vzácné odrůdy vodních melounů se světlými semeny.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: