Dýně je jednou z několika rostlin, které symbolizují podzim. Jde o bujné, rozložité rostliny s mohutnými tmavě zelenými listy a velkými, někdy až překvapivě tvarovanými plody. Sbírání dýní je pro mnoho zahradníků možná nejočekávanější podzimní událost. Abyste však ze své plodiny získali maximální životnost, musíte pochopit, jak a kdy ji sklízet.
Kdy sklízet dýni a jak ji skladovat?
Definice zralosti
Ke sklizni dýní dochází obvykle 80–120 dní po výsadbě. Zasazením semen mezi začátkem května a červnem by měla být sklizeň připravena někdy mezi koncem srpna a koncem října. Je dobré začít sledovat rostliny dýně v srpnu, protože od té doby je to všechno o individuální zralosti každého ovoce.
Nejdůležitějším faktorem, který je třeba zvážit před sklizní dýně, je její zralost. Zralá dýně by měla mít celou sytou, požadovanou barvu. Tím se sníží pravděpodobnost předčasného smrštění po sklizni.
Slupka by měla mít hustou a elastickou texturu. To lze snadno zkontrolovat jednoduchým stisknutím nehtem. Nepřítomnost deformace naznačuje, že je čas sbírat dýně. Pokud je mráz za rohem a dýně je stále zelená, měli byste ji naklepat. Tupý zvuk naznačuje nepřipravenost na sběr.
Dýňové rostliny vědí, kdy mají přerozdělit směr živin. Jak se snižuje výživa plodu, stonek v horní části dýně nebo stonku změní barvu na hnědou nebo šedou barvu, odlišnou od měkké, houbovité zelené liány. To signalizuje, že dýně je připravena ke sklizni. Nevybírejte dýně pouze podle velikosti, kterou chcete.
Nejdůležitějším faktorem, který je třeba zvážit před sklizní dýně, je její zralost. Zralá dýně by měla mít celou sytou, požadovanou barvu. Tím se sníží pravděpodobnost předčasného smrštění po sklizni. Slupka by měla mít hustou a elastickou texturu
Sklizeň
Dýně jsou obvykle připraveny ke sklizni v polovině podzimu, 3-4 měsíce po výsevu, kdy rostlina plně vyroste a stonky začnou vadnout a odumírat. Sklizeň by měla začít v suchý den po prvních teplotních výkyvech, ale před silnými mrazy nebo nočními teplotami na delší dobu klesnout k -4°C. Krátkodobý pokles teploty způsobí uvadnutí melounů, ale plody nepřízeň počasí vydrží.
Často dochází k situacím, kdy jsou listy dýně postiženy škůdci a chorobami, které mohou způsobit smrt výhonků nebo se vyskytují neustálé noční mrazy. Úplná absence olistění naruší výživu ovoce a jeho růst. Měly by být okamžitě shromážděny. Ne zcela zralé, ale plně vzrostlé dýně mohou během procesu sušení dozrát.
Ve vzdálenosti 7 až 10 cm od vrcholu dýně odřízněte pomocí čistého ostrého nože nebo zahradnických nůžek stonek na obou stranách stonku. Takové řezy se lépe hojí, pomáhají ovoci udržet vlhkost a zbytkové živiny a zabraňují pronikání plísní a bakterií, které vedou k hnilobě. Při pohybu je třeba dávat pozor. Vyplatí se vzít dýně ze spodní strany. Navzdory pokušení byste neměli stonku používat jako rukojeť. Nedostatečná pevnost může způsobit záhyby a vystavit dýni předčasné hnilobě, škůdcům a chorobám. A jakékoli mechanické poškození může zanechat promáčkliny, modřiny a praskliny.
Sklizeň dýní by měla začít v suchý den po prvních teplotních výkyvech, ale než přijde silný mráz nebo noční teploty klesnou na delší dobu k -4 °C.
Zpracování a skladování
Někdy chcete udělat voňavé podzimní pokrmy z dýně ihned po sklizni, a to i z plodů poškozených rostlin nebo když je stopka zcela odstraněna. Z lahodné dýňové dužiny lze připravit téměř jakýkoli pokrm: od dýňového chleba po polévku, od palačinek po hranolky a dokonce i zmrzlinu. Dýně dokáže dodat nejen chuť, ale také obohatit známá jídla o vitamíny, minerály a vlákninu. A malé a středně velké ovoce, které bylo předtím zbaveno semínek a zevnitř namazané olivovým olejem, lze smažit na grilu nebo v troubě, dokud se neobjeví pěkná kůrka, a okořenit hlavním jídlem. Řezaná dýně nemůže trvat déle než 10 dní.
Dýňová zmrzlina Dýňové palačinky Dýňová polévka
Dýně nakrájená na kostky nebo pyré lze zmrazit nebo zavařit. Sušené nebo trhané kousky jsou skvělou lehkou svačinkou a dýňový prášek je skvělým doplňkem zdraví a posilování. Hotový výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Nikdo neodolá přírodním sladkostem – kandovanému ovoci a dýňovému pyré. A marinády, saláty a kaviár s přídavkem dýně dodají přílohám nové poznámky. Džemy a džemy budou vynikajícím doplňkem aromatického čaje za chladného zimního večera a lahodného pečiva a dezertů. Je třeba si uvědomit, že dýně je produkt s nízkým obsahem kyselin, takže při konzervování se doporučuje přidat ocet nebo jeho náhražky.
Aby se prodloužila trvanlivost zralých dýní z 2-3 měsíců na rok, měly by být správně připraveny. Po sklizni je třeba dýně pečlivě očistit otřením čistým suchým hadříkem. Hlavním cílem je nejen odstranit přebytečné nečistoty, ale také je vysušit a odstranit přebytečnou vodu. Dýně sušte v teplé, slunné místnosti při teplotě 26°C až 32°C a relativní vlhkosti 78% až 80% po dobu 7-10 dní. Sušení dýně na vzduchu se vyplatí pouze v případě, že nehrozí mráz nebo špatné počasí nebo v tunelových přístřešcích. Po ztuhnutí se chuť stává méně škrobovou a sladší a vůně se zlepšuje.
Po 10-14 dnech přemístěte sušenou dýni na chladné (od +10 °C do +16 °C) a suché místo, mimo dosah přímého slunečního záření, a položte ji v jedné vrstvě, aby nedošlo ke kontaktu s plody. V opačném případě bude narušena cirkulace vzduchu, což povede k hnilobě. Plody se doporučuje umístit dnem vzhůru (stopkou dolů) a každých 3-5 dní zkontrolovat sklizeň, odstranit vše, co jeví známky hniloby.
Je důležité sbírat dýně na vrcholu jejich zralosti, takže si vyberte tu správnou odrůdu pro vaše klima a podmínky. V oblastech s krátkou sezónou a v severních oblastech je lepší zvolit rychle dozrávající odrůdy nebo je pěstovat prostřednictvím sazenic. Jakmile jsou dýně sklizeny a usušeny, jsou skvělým doplňkem mnoha receptů.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Sezóna dýní brzy skončí, ale samotné plody lze skladovat až do mrazů a dokonce až do jara. Vymýšlíme, jak zajistit, aby tento produkt zůstal čerstvý po celý rok.
Obsah
Jak si vybrat dýni pro skladování: odborné rady
Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně
„Hlavní podmínkou je, že dýně by neměla být zlomená, bez důlků. Podlouhlá máslová dýně se skladuje po dlouhou dobu. Jeho hlavním plusem je, že během skladování nijak zvlášť nevysychá. Doporučuji věnovat pozornost vakuově očištěné dýni, která je k dostání v mnoha supermarketech. Z hlediska skladování může mírně oxidovat, ale to nemá vliv na složení a chuť vitamínů. Nemusíte ji ale uklízet sami – pracný proces, kvůli kterému si hospodyňky jako přílohu nejčastěji vybírají brambory nebo těstoviny místo dýně.“
Jak zachránit sklizeň jablek do nového roku. Místa, způsoby a další tipy
Podmínky pro skladování dýně
Důležité jsou následující aspekty.
- Tma. Důležité je schovat dýně před přímým slunečním zářením.
- Chladný. Ideální teplota vzduchu je 6–7 °С.
- Sucho. Plody vlivem vlhkosti rychle hnijí.
- Prostorný úložný prostor. Ideálně by se dýně neměly vzájemně dotýkat. Vzdálenost mezi nimi může být položena suchou slámou.
- Vzduch. Místo pro skladování dýní by mělo být dobře větrané.
Kde skladovat dýně
V bytě
Nejjednodušší možností je poskládat si dýně doma, ale je potřeba zvážit pár důležitých detailů. Nemůžete dát ovoce vedle baterie nebo je nechat zmrazené na nevytápěném balkoně. Ideální místa jsou pod postelí, ve skříni, u balkonových dveří. Balkon je vhodný, pokud je zasklený (ochrana před vlhkostí) a zateplený (ochrana před chladem) a dýně stačí před sluncem přikrýt silnou látkou.
V ledničce
Dýni můžete nakrájet na kousky a dát do lednice. Tato možnost však způsobí zpoždění pouhých deseti dnů. Pokud plátky zabalíte do fólie, může se trvanlivost prodloužit až na měsíc. V mrazáku budou ty samé plátky ležet rok. Před zmrazením je třeba dýni očistit a vyříznout jádro. Ovoce byste však před odesláním do chladničky neměli mýt.
Ve sklepě
Skvělou možností bude sklep nebo sklep, pokud správně připravíte místo pro uložení dýní. Ovoce by v žádném případě nemělo být pokládáno pouze na podlahu. Je nutné připravit dřevěné police a zakrýt je suchou slámou. Dýně by měly ležet se stopkami nahoru a vzájemně se nedotýkat.
Proč je dýně užitečná: 8 vlastností ověřených vědou
Způsoby skladování dýně
- Zmrazit. Oloupejte a nakrájejte dýni na měsíčky a zabalte do fólie, pokud ji plánujete skladovat v lednici. V žádném případě neperte – výrazně se tím zkrátí trvanlivost. Dýni můžete nakrájet na kostičky, zabalit po částech do sáčků a nechat v mrazáku, po částech zabalit do sáčků nebo táců.
- Na polici nebo stojan. Důležité je přikrýt povrch papírem nebo slámou a dbát na to, aby se dýně nedotýkaly stěn sklepa: právě zde se často hromadí nežádoucí vlhkost. Stonky zvednuté nahoru pomohou včas určit, zda plod nezačal hnít.
- V krabici. Dno by mělo být pokryto papírem a ponechat mezi ovocem trochu prostoru. Stejně jako u podlah by měly být dýně umístěny stopkami nahoru. Na krabičku je vhodné dát silnou látku, která plody ochrání před vzduchem a sluncem.
- Pod postelí. Na tomto místě je dostatečně tmavé, suché a chladné, aby tam dýně ležely až do Nového roku a zároveň nepřekážely v bytě.
- V dece. To je životní hack pro nevytápěný balkon. Každá dýně může být zabalena do přikrývky nebo podobně, aby se dovnitř nedostala zima.
7 vědeckých důvodů, proč jíst dýňová semínka každý den
Trvanlivost dýně
Doba skladování dýně závisí nejen na podmínkách skladování, ale také na odrůdě. Rekordmany jsou velkoplodé dýně. Pokud jsou splněny všechny podmínky, moskevský a Baba Marfa mohou být skladovány až 300 dní. Mezi muškátovými dýněmi stojí za to věnovat pozornost odrůdám Autumn crown a Irishka (až 240 dní). Při pokojové teplotě (20-22 ° C) – ne déle než dva měsíce. V mrazáku může jakákoli dýně ležet až rok.
