Jakou barvu může mít rajče?

Nevím jak vy, ale mě zajímá všechno neobvyklé. Rozhodl jsem se tedy, že zkusím na svém pozemku zasadit barevná rajčata. Koupil jsem si semínka zelené odrůdy, žluté, hnědé, černé, oranžové a bílé. A čekal jsem na srovnání, abych pochopil, v čem je tajemství každého z nich a jak se liší jejich pestrobarevné plody. A co si myslíš ty?! Tento experiment přinesl mně a mé rodině spoustu zábavy a nečekané zjištění – každá barva má svůj vlastní vkus! To je ůžasné!

barevná rajčata

Vícebarevná rajčata. © Dwight Sipler

Obsah

  1. Rajčatová paleta
  2. Jaké jsou rozdíly mezi různobarevnými rajčaty?
  3. Pěstování barevných rajčat
  4. žlutá rajčata
  5. Rozdíly mezi žlutými rajčaty a klasickými červenými
  6. Chuť žlutých rajčat
  7. Použití žlutých rajčat při vaření
  8. růžová rajčata
  9. Rozdíly mezi růžovými rajčaty a klasickými červenými
  10. Chuť růžových rajčat
  11. Použití růžových rajčat při vaření
  12. Černá (fialová) rajčata
  13. Rozdíly mezi černými rajčaty a klasickými červenými
  14. Chuť a vůně černých rajčat
  15. Použití černých rajčat při vaření

Rajčatová paleta

Navzdory skutečnosti, že naše trhy jsou přesyceny hlavně červenými rajčaty, v paletě této plodiny je více než 10 variací v barvě ovoce. A nejsou to jen obvyklé žluté, oranžové, růžové a černé. Ale také kombinace odstínů v podobě přechodu z jednoho do druhého, barvení ve formě pruhů. Když viděli takový zázrak v prodeji, mnozí neriskují, že si je koupí, a marně!

Červená rajčata jsou přece dobrá jen proto, že mají atraktivní prodejný tvar, jednotné zbarvení plodů a pružnou slupku. Jsou vybírány pro hromadné pěstování, protože se lépe skladují, snáze se přenášejí a při sběru mohou dozrát. Pokud si ale pěstujete záhon rajčat pro sebe, měly by být na prvním místě zcela jiné kvality, které k barevným rajčatům často patří.

Černé rajče

Černé rajče. © Lotus Johnson

Jaké jsou rozdíly mezi různobarevnými rajčaty?

Pokud mluvíme o vícebarevných rajčatech obecně, jejich hlavní rozlišovací vlastností je nízký obsah kyselin nebo její úplná absence a vysoké procento cukrů. Takové ovoce je chutné, aromatické, často má příchuť lesních plodů nebo ovoce a je často šťavnatější. Jsou příjemné k jídlu buď jen natrhané ze zahrádky nebo v salátu. A pokud se takové odrůdy na zahradě objeví, nelze od nich odehnat děti ani dospělé.

READ
Proč vlašský ořech neplodí?

Žluté, oranžové a růžové plody rajčat jsou ceněny pro vysoký obsah karotenoidů. A je známo, že zlepšují složení krve, léčí střeva a játra, příznivě působí na zrak, posilují imunitní systém, normalizují chuť k jídlu, zabraňují ateroskleróze a regulují acidobazickou rovnováhu těla.

Střed takových plodů je obvykle světlejší než dužina v blízkosti slupky, vnitřek je šťavnatý a vyznačuje se zvýšenou jemností. Plody těchto květin jsou dobré v salátech, omáčkách a rolkách. Výběr odrůd vám umožní najít jakoukoli formu, která je pro vás přijatelná.

Rajčatová zelená zebra

Rajčatová zelená zebra. © backyarddiva

Černá, hnědá a fialová rajčata jsou více ceněny pro své vysoké množství acitanu. Acitany jsou silné antioxidanty a mají tyto vlastnosti: zvyšují elasticitu cév, uvolňují křeče, mají protizánětlivé a antialergenní účinky, mají baktericidní, sedativní, choleretické a antivirové vlastnosti, snižují hladinu cholesterolu v krvi, normalizují krevní tlak, posílit imunitní systém.

Plody těchto květů sice nejsou tak sladké jako žluto-oranžovo-růžová skupina, ale jejich chuť je považována za příjemně osvěžující. Barva tmavých odrůd rajčat je nerovnoměrná a je výraznější na straně, která byla více vystavena slunci. Dužnina je šťavnatá. Jedinou nevýhodou je, že nevypadají moc hezky (ač to není získaná chuť) v salátech a nejsou vhodné ke konzervaci.

Všechny stejné vlastnosti jsou vlastní modrým odrůdám.

Zvláštní skupinou jsou bílá rajčata. Ti, kteří se zabývali jejich pěstováním, věří, že se jedná o nejneobvyklejší odrůdy dostupné ve výběru. Jejich hodnota spočívá v tom, že jejich plody obsahují velmi málo kyseliny šťavelové a hodně cukrů a mají vysoký obsah vitamínu A a flavonů, které jim dodávají bílou barvu. Odborníci na výživu je doporučují lidem se zvýšenými usazeninami soli, různými onemocněními jater a žaludku, křehkostí cév a vysokou náchylností ke stresu.

Chuť bílých rajčat se často vůbec nepodobá chuti obvyklých červených a může připomínat meloun, hrozny, broskev nebo jiné exotické bobule. Mohou být použity jak čerstvé, tak konzervované. Zajímavostí těchto odrůd je jejich reakce na slunce – čím déle ve zralosti zůstávají na přímých paprscích, tím žloutnou.

Modré rajče

Modré rajče. © Jayb

Neméně užitečné rajčata se zeleným ovocem. Obsahují také hodně cukrů a málo kyselin, ale jsou ceněny ani ne pro to, ale pro zvýšený obsah chlorofylu v jejich tkáních. Proč je pro naše tělo důležitá? Chlorofyl zvyšuje hladinu hemoglobinu, hojí vředy a rány, odstraňuje škodlivé látky z tkání a posiluje buňky.

READ
Kolik stojí rašelinové tablety?

Plody zelených rajčat také neobsahují alergenní látky a jsou proto doporučovány alergikům a dětem. Jejich chuť je pestrá, často připomíná tropické ovoce. Je zajímavé, že téměř všechny odrůdy této skupiny jsou vysoce výnosné. Jediným „ale“ v této barevné paletě je, že není tak snadné určit jejich zralost – pouze mírným žloutnutím nebo získanou měkkostí ovoce.

Žluté rajče

Žluté rajče. © casey

Pěstování barevných rajčat

Předpokládá se, že péče o barevná rajčata se liší od zemědělské technologie červených rajčat. Praxe však ukazuje, že nemá žádné speciální vlastnosti. Žluté, zelené, černé a všechny ostatní odrůdy této nádherné bobule (zeleniny), stejně jako obvyklé červené, lze pěstovat ve skleníku i na otevřeném prostranství, milují vlhkou půdu, mohou mít neurčité a určité formy, bojí se stejných škůdců a jsou vystaveni podobným chorobám. Proto je nutné o ně pečovat podle podobných pravidel.

Měli byste vědět, že odrůdy chokeberry reagují na kyselost půdy: když se zvyšuje, získávají špinavě červenou barvu. A zelené odrůdy jsou méně náchylné k houbovým chorobám, takže je lze pěstovat bez chemie.

Stále existuje jeden významný rozdíl: pokud využijete šanci a zasadíte barevná rajčata, pak je nelze odmítnout!

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

  • Nejlepší nový obsah webu
  • Populární články a diskuze
  • Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

READ
Proč jsou rajčata černá?

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

Jakou barvu má rajče? Červená, říkáte, a nebudete se mýlit, ale také žlutá, růžová a černá. Mnohým se taková rozmanitost barev v zelenině zdá umělá a je spíše mínusem než plusem. Jsme pro rozšíření znalostí o jakémkoli produktu, zejména o tak úžasné zelenině, jako je rajče.

barevná rajčata

žlutá rajčata

Právě žluté rajče bylo poprvé přivezeno do Evropy ze severozápadního pobřeží Jižní Ameriky. Samotné slovo pomid’oro, převzaté z francouzštiny z italštiny, znamená „zlaté (žluté) jablko“, takže jednou provždy zaženeme pochybnosti o přirozenosti žlutoplodých rajčat!

Rozdíly mezi žlutými rajčaty a klasickými červenými

  • nižší kyselost (z tohoto důvodu nejsou žlutá rajčata nejlepší volbou pro konzervaci)
  • měkkost zeleniny
  • méně alergický
  • méně kalorií
  • více masité, s méně šťávou
  • sběrnou sezónu později

Chuť žlutých rajčat

Od sladkých (někdy skoro cukroví) až po ovocné.

Použití žlutých rajčat při vaření

Žlutá rajčata se nejlépe konzumují čerstvá. Doporučujeme připravovat saláty, salsu, carpaccio a používat do koktejlů, džusů a zeleninových smoothies.

Salát s brokolicí, cherry rajčaty a pomeranči

růžová rajčata

Pro mnohé jsou růžová rajčata skutečnou asociací s regionem Krasnodar a jeho velkorysou sklizní zeleniny. Rajče rozpůlené, zrnka soli na růžové cukrové drti, aromatický slunečnicový olej a krajíc čerstvě upečeného vesnického chleba – vášeň, ne jídlo. Bohužel se nyní růžová rajčata začala prodávat v moskevských supermarketech a také se změnila (jako červená) v krásnou skořápku s nevýraznou chutí. I když existují vzácné exempláře, které si zaslouží pozornost, takže je nejlepší koupit růžové na trhu.

Rozdíly mezi růžovými rajčaty a klasickými červenými

  • střední úroveň kyselosti (nižší než červené, ale vyšší než pruhované)
  • sladší
  • měkkost zeleniny

Chuť růžových rajčat

“Klasická”, “staromódní” rajčatová chuť s příjemnou rovnováhou kyselé a sladké.

Použití růžových rajčat při vaření

Růžová rajčata jsou skvělá ke konzumaci syrová, dušená nebo mražená. Připravte s nimi saláty, bruschetty, teriny i teplé zeleninové přesnídávky.

Pečený lilek a salát z čerstvých rajčat

Černá (fialová) rajčata

Pokud si červené rajče během procesu zrání zachová chlorofyl, to znamená, že k sytě červené přidalo zelený pigment, získá hlubokou a efektní (relativně) černou barvu.

READ
V jakém věku kaktusy kvetou?

Rozdíly mezi černými rajčaty a klasickými červenými

  • vyšší kyselost
  • silnější kůže
  • hustší dužina
  • více semen

Chuť a vůně černých rajčat

Zahradníci popisují vůni černých rajčat, která si ji plně zaslouží, krásně a rozmanitě: „kouřová“, „zemitá“, „bohatá“.

Použití černých rajčat při vaření

Černá rajčata jsou dobrá čerstvá. Představte si, jak skvěle s nimi bude vypadat burger nebo sendvič. Jejich barva se bohužel při zahřátí nezachová.

DŮLEŽITÉ: bez ohledu na barvu neskladujte rajčata v lednici! To je pro ně kontraindikováno. Rajčata nemají rádi lednici, protože tam rychle kazí a ztrácejí chuť a vůni. Pokud je takové skladování stále nutné, vyjměte je 30-60 minut před jídlem nebo začátkem vaření, pak se jejich chuť a vůně odhalí tím nejlepším možným způsobem.

Žlutá/oranžová barva rajčat je výsledkem kombinace oranžovo/žluté dužiny a bezbarvé/žluté slupky. Odstíny od měsíčního vosku po jasně oranžovou naznačují překrývání barev dužiny a kůže, které přímo závisí na nasycení tkání beta-karotenem.

Karotenoidy, které jsou zodpovědné za barvu ovoce, jsou silné antioxidanty. Chrání tělo před zhoubnými nádory a jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém.

Červená rajčata jsou bohatá na nejsilnější antioxidant – lykopen. Pro některé lidi však může být alergenem. Řešením tohoto problému může být konzumace žlutých a oranžových rajčat, jejichž biochemické složení obsahuje minimum lykopenu. Takové plody jsou bohaté na betakaroten neboli provitamin A. Pomáhá také předcházet šedému zákalu a dalším degenerativním změnám očí, je nezbytný pro zdravou kůži, pevné kosti a vyvážené fungování imunitního systému.

Žluté/oranžové plody budou výbornými pomocníky ve vašem boji s nadváhou. Tato chutná rajčata se doporučují konzumovat i při poruchách metabolismu soli. Nezapomeňte, že tato zelenina se skvěle osvědčila v kosmetologii: masky ze žlutých/oranžových rajčat dokonale omlazují pokožku obličeje.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: