Nevím jak vy, ale mě zajímá všechno neobvyklé. Rozhodl jsem se tedy, že zkusím na svém pozemku zasadit barevná rajčata. Koupil jsem si semínka zelené odrůdy, žluté, hnědé, černé, oranžové a bílé. A čekal jsem na srovnání, abych pochopil, v čem je tajemství každého z nich a jak se liší jejich pestrobarevné plody. A co si myslíš ty?! Tento experiment přinesl mně a mé rodině spoustu zábavy a nečekané zjištění – každá barva má svůj vlastní vkus! To je ůžasné!
Vícebarevná rajčata. © Dwight Sipler
Obsah
- Rajčatová paleta
- Jaké jsou rozdíly mezi různobarevnými rajčaty?
- Pěstování barevných rajčat
- žlutá rajčata
- Rozdíly mezi žlutými rajčaty a klasickými červenými
- Chuť žlutých rajčat
- Použití žlutých rajčat při vaření
- růžová rajčata
- Rozdíly mezi růžovými rajčaty a klasickými červenými
- Chuť růžových rajčat
- Použití růžových rajčat při vaření
- Černá (fialová) rajčata
- Rozdíly mezi černými rajčaty a klasickými červenými
- Chuť a vůně černých rajčat
- Použití černých rajčat při vaření
Rajčatová paleta
Navzdory skutečnosti, že naše trhy jsou přesyceny hlavně červenými rajčaty, v paletě této plodiny je více než 10 variací v barvě ovoce. A nejsou to jen obvyklé žluté, oranžové, růžové a černé. Ale také kombinace odstínů v podobě přechodu z jednoho do druhého, barvení ve formě pruhů. Když viděli takový zázrak v prodeji, mnozí neriskují, že si je koupí, a marně!
Červená rajčata jsou přece dobrá jen proto, že mají atraktivní prodejný tvar, jednotné zbarvení plodů a pružnou slupku. Jsou vybírány pro hromadné pěstování, protože se lépe skladují, snáze se přenášejí a při sběru mohou dozrát. Pokud si ale pěstujete záhon rajčat pro sebe, měly by být na prvním místě zcela jiné kvality, které k barevným rajčatům často patří.
Černé rajče. © Lotus Johnson
Jaké jsou rozdíly mezi různobarevnými rajčaty?
Pokud mluvíme o vícebarevných rajčatech obecně, jejich hlavní rozlišovací vlastností je nízký obsah kyselin nebo její úplná absence a vysoké procento cukrů. Takové ovoce je chutné, aromatické, často má příchuť lesních plodů nebo ovoce a je často šťavnatější. Jsou příjemné k jídlu buď jen natrhané ze zahrádky nebo v salátu. A pokud se takové odrůdy na zahradě objeví, nelze od nich odehnat děti ani dospělé.
Žluté, oranžové a růžové plody rajčat jsou ceněny pro vysoký obsah karotenoidů. A je známo, že zlepšují složení krve, léčí střeva a játra, příznivě působí na zrak, posilují imunitní systém, normalizují chuť k jídlu, zabraňují ateroskleróze a regulují acidobazickou rovnováhu těla.
Střed takových plodů je obvykle světlejší než dužina v blízkosti slupky, vnitřek je šťavnatý a vyznačuje se zvýšenou jemností. Plody těchto květin jsou dobré v salátech, omáčkách a rolkách. Výběr odrůd vám umožní najít jakoukoli formu, která je pro vás přijatelná.
Rajčatová zelená zebra. © backyarddiva
Černá, hnědá a fialová rajčata jsou více ceněny pro své vysoké množství acitanu. Acitany jsou silné antioxidanty a mají tyto vlastnosti: zvyšují elasticitu cév, uvolňují křeče, mají protizánětlivé a antialergenní účinky, mají baktericidní, sedativní, choleretické a antivirové vlastnosti, snižují hladinu cholesterolu v krvi, normalizují krevní tlak, posílit imunitní systém.
Plody těchto květů sice nejsou tak sladké jako žluto-oranžovo-růžová skupina, ale jejich chuť je považována za příjemně osvěžující. Barva tmavých odrůd rajčat je nerovnoměrná a je výraznější na straně, která byla více vystavena slunci. Dužnina je šťavnatá. Jedinou nevýhodou je, že nevypadají moc hezky (ač to není získaná chuť) v salátech a nejsou vhodné ke konzervaci.
Všechny stejné vlastnosti jsou vlastní modrým odrůdám.
Zvláštní skupinou jsou bílá rajčata. Ti, kteří se zabývali jejich pěstováním, věří, že se jedná o nejneobvyklejší odrůdy dostupné ve výběru. Jejich hodnota spočívá v tom, že jejich plody obsahují velmi málo kyseliny šťavelové a hodně cukrů a mají vysoký obsah vitamínu A a flavonů, které jim dodávají bílou barvu. Odborníci na výživu je doporučují lidem se zvýšenými usazeninami soli, různými onemocněními jater a žaludku, křehkostí cév a vysokou náchylností ke stresu.
Chuť bílých rajčat se často vůbec nepodobá chuti obvyklých červených a může připomínat meloun, hrozny, broskev nebo jiné exotické bobule. Mohou být použity jak čerstvé, tak konzervované. Zajímavostí těchto odrůd je jejich reakce na slunce – čím déle ve zralosti zůstávají na přímých paprscích, tím žloutnou.
Modré rajče. © Jayb
Neméně užitečné rajčata se zeleným ovocem. Obsahují také hodně cukrů a málo kyselin, ale jsou ceněny ani ne pro to, ale pro zvýšený obsah chlorofylu v jejich tkáních. Proč je pro naše tělo důležitá? Chlorofyl zvyšuje hladinu hemoglobinu, hojí vředy a rány, odstraňuje škodlivé látky z tkání a posiluje buňky.
Plody zelených rajčat také neobsahují alergenní látky a jsou proto doporučovány alergikům a dětem. Jejich chuť je pestrá, často připomíná tropické ovoce. Je zajímavé, že téměř všechny odrůdy této skupiny jsou vysoce výnosné. Jediným „ale“ v této barevné paletě je, že není tak snadné určit jejich zralost – pouze mírným žloutnutím nebo získanou měkkostí ovoce.
Žluté rajče. © casey
Pěstování barevných rajčat
Předpokládá se, že péče o barevná rajčata se liší od zemědělské technologie červených rajčat. Praxe však ukazuje, že nemá žádné speciální vlastnosti. Žluté, zelené, černé a všechny ostatní odrůdy této nádherné bobule (zeleniny), stejně jako obvyklé červené, lze pěstovat ve skleníku i na otevřeném prostranství, milují vlhkou půdu, mohou mít neurčité a určité formy, bojí se stejných škůdců a jsou vystaveni podobným chorobám. Proto je nutné o ně pečovat podle podobných pravidel.
Měli byste vědět, že odrůdy chokeberry reagují na kyselost půdy: když se zvyšuje, získávají špinavě červenou barvu. A zelené odrůdy jsou méně náchylné k houbovým chorobám, takže je lze pěstovat bez chemie.
Stále existuje jeden významný rozdíl: pokud využijete šanci a zasadíte barevná rajčata, pak je nelze odmítnout!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Jakou barvu má rajče? Červená, říkáte, a nebudete se mýlit, ale také žlutá, růžová a černá. Mnohým se taková rozmanitost barev v zelenině zdá umělá a je spíše mínusem než plusem. Jsme pro rozšíření znalostí o jakémkoli produktu, zejména o tak úžasné zelenině, jako je rajče.
žlutá rajčata
Právě žluté rajče bylo poprvé přivezeno do Evropy ze severozápadního pobřeží Jižní Ameriky. Samotné slovo pomid’oro, převzaté z francouzštiny z italštiny, znamená „zlaté (žluté) jablko“, takže jednou provždy zaženeme pochybnosti o přirozenosti žlutoplodých rajčat!
Rozdíly mezi žlutými rajčaty a klasickými červenými
- nižší kyselost (z tohoto důvodu nejsou žlutá rajčata nejlepší volbou pro konzervaci)
- měkkost zeleniny
- méně alergický
- méně kalorií
- více masité, s méně šťávou
- sběrnou sezónu později
Chuť žlutých rajčat
Od sladkých (někdy skoro cukroví) až po ovocné.
Použití žlutých rajčat při vaření
Žlutá rajčata se nejlépe konzumují čerstvá. Doporučujeme připravovat saláty, salsu, carpaccio a používat do koktejlů, džusů a zeleninových smoothies.
Salát s brokolicí, cherry rajčaty a pomeranči
růžová rajčata
Pro mnohé jsou růžová rajčata skutečnou asociací s regionem Krasnodar a jeho velkorysou sklizní zeleniny. Rajče rozpůlené, zrnka soli na růžové cukrové drti, aromatický slunečnicový olej a krajíc čerstvě upečeného vesnického chleba – vášeň, ne jídlo. Bohužel se nyní růžová rajčata začala prodávat v moskevských supermarketech a také se změnila (jako červená) v krásnou skořápku s nevýraznou chutí. I když existují vzácné exempláře, které si zaslouží pozornost, takže je nejlepší koupit růžové na trhu.
Rozdíly mezi růžovými rajčaty a klasickými červenými
- střední úroveň kyselosti (nižší než červené, ale vyšší než pruhované)
- sladší
- měkkost zeleniny
Chuť růžových rajčat
“Klasická”, “staromódní” rajčatová chuť s příjemnou rovnováhou kyselé a sladké.
Použití růžových rajčat při vaření
Růžová rajčata jsou skvělá ke konzumaci syrová, dušená nebo mražená. Připravte s nimi saláty, bruschetty, teriny i teplé zeleninové přesnídávky.
Pečený lilek a salát z čerstvých rajčat
Černá (fialová) rajčata
Pokud si červené rajče během procesu zrání zachová chlorofyl, to znamená, že k sytě červené přidalo zelený pigment, získá hlubokou a efektní (relativně) černou barvu.
Rozdíly mezi černými rajčaty a klasickými červenými
- vyšší kyselost
- silnější kůže
- hustší dužina
- více semen
Chuť a vůně černých rajčat
Zahradníci popisují vůni černých rajčat, která si ji plně zaslouží, krásně a rozmanitě: „kouřová“, „zemitá“, „bohatá“.
Použití černých rajčat při vaření
Černá rajčata jsou dobrá čerstvá. Představte si, jak skvěle s nimi bude vypadat burger nebo sendvič. Jejich barva se bohužel při zahřátí nezachová.
DŮLEŽITÉ: bez ohledu na barvu neskladujte rajčata v lednici! To je pro ně kontraindikováno. Rajčata nemají rádi lednici, protože tam rychle kazí a ztrácejí chuť a vůni. Pokud je takové skladování stále nutné, vyjměte je 30-60 minut před jídlem nebo začátkem vaření, pak se jejich chuť a vůně odhalí tím nejlepším možným způsobem.
Žlutá/oranžová barva rajčat je výsledkem kombinace oranžovo/žluté dužiny a bezbarvé/žluté slupky. Odstíny od měsíčního vosku po jasně oranžovou naznačují překrývání barev dužiny a kůže, které přímo závisí na nasycení tkání beta-karotenem.
Karotenoidy, které jsou zodpovědné za barvu ovoce, jsou silné antioxidanty. Chrání tělo před zhoubnými nádory a jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém.
Červená rajčata jsou bohatá na nejsilnější antioxidant – lykopen. Pro některé lidi však může být alergenem. Řešením tohoto problému může být konzumace žlutých a oranžových rajčat, jejichž biochemické složení obsahuje minimum lykopenu. Takové plody jsou bohaté na betakaroten neboli provitamin A. Pomáhá také předcházet šedému zákalu a dalším degenerativním změnám očí, je nezbytný pro zdravou kůži, pevné kosti a vyvážené fungování imunitního systému.
Žluté/oranžové plody budou výbornými pomocníky ve vašem boji s nadváhou. Tato chutná rajčata se doporučují konzumovat i při poruchách metabolismu soli. Nezapomeňte, že tato zelenina se skvěle osvědčila v kosmetologii: masky ze žlutých/oranžových rajčat dokonale omlazují pokožku obličeje.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
