Cuketa je druh dýně s podlouhlými plody. Domovinou cuket je Mexiko, odkud se do Evropy dostaly po objevení Ameriky.
Jsou nízkokalorické a bohaté na mikroprvky, proto jsou zahrnuty do složení léčebných a zdraví zlepšujících diet. Tato zelenina nemá jasnou chuť, a proto se snadno kombinuje s jinými produkty. Cuketa je například obsažena v receptu na slavné francouzské ratatouille a u nás má mnoho lidí rádo lehkou svačinku zvanou „cuketový kaviár“.
Tato zelenina je oblíbená u ruských zahradníků, kteří tvoří více než tři čtvrtiny celkové plochy pěstování tykví a stejný podíl na úrodě. Většina cuket se pěstuje, což se očekává, na území Krasnodar, ale v Leningradské oblasti dosáhnou zralosti. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak sklízet a uchovávat úrodu cuket pěstovaných na otevřeném poli.
Obsah
- Kdy sklízet cuketu
- Jak poznat, že je cuketa zralá
- Jak vyčistit cuketu
- Jak skladovat cuketu
- Co cuketám při skladování škodí
- Závěr
- Cuketa dozrála: tři jednoduchá znamení
- Proč je třeba pravidelně střílet cukety
- Jak odstranit mladou cuketu
Kdy sklízet cuketu
Rané odrůdy cuket dozrávají do poloviny července. Mají šťavnatou jemnou dužinu, ale velmi tenkou slupku, proto rané cukety během skladování rychle vysychají. Můžete je skladovat doslova dva týdny. Rané cukety okamžitě jdou do jídla.
Odrůdy se středním a pozdním zráním se sklízejí od konce srpna do konce září. Pokud je chcete vařit hned, je lepší je odstranit mírně nedozrálé, přičemž jejich slupka zůstane tenká a měkká a dužina šťavnatá bez hrubých vláken.
Důležité! Čím déle je cuketa na zahradě, tím je jejich slupka hrubší a dužina ztrácí šťavnatost a získává vláknitost. To zlepšuje trvanlivost, ale snižuje kulinářské vlastnosti cukety. Semena také přibývají a tvrdnou. Pokud potřebujete semena k setí, počkejte, až cuketa plně dozraje.
Cukety nesnášejí mráz, a proto je raději vyndejte, dokud jsou teplé. Zmrazenou zeleninu je nejlepší konzumovat ihned nebo použít ke sklizni. Abyste určitě neprošvihli, neřiďte se slepě kalendářem, ale věnujte pozornost vzhledu cuket, který nejlépe napoví, zda je čas sklizně.
Jak poznat, že je cuketa zralá
Když přijde čas zrání, podívejte se na záhony včas, abyste viděli charakteristické znaky zralosti cukety:
- cuketa dosáhla délky 15–25 cm v závislosti na odrůdě;
- slupka cukety získala barvu a kresbu charakteristickou pro pěstovanou odrůdu;
- kůra se stala lesklou a tvrdou;
- stopka ztmavla a ztuhla;
- při poklepu vydávají plody tupý zvuk.
Další známky zrání uvidíte, pokud vezmete pár cuket na zkoušku a nakrájíte je. Na řezu zralé zeleniny je patrné vláknité jádro s dutinami, ve kterém jsou semena, jejichž slupka je hustší než u nezralé cukety.
Cukety nedozrávají najednou, takže sklizeň by měla být postupná. Navštivte záhony s ranými odrůdami za 3-5 dní a střední a pozdní odrůdy sbírejte za 1-2 týdny. Tím urychlíte dozrávání zbylých plodů.
Důležité! Přezrálá cuketa se drží mnohem hůř než nezralá. Pokud nemáte možnost sklízet v optimální dobu, pak je lepší sklízet mírně nedozrálou zeleninu, když je ještě měkká nať.
Jak vyčistit cuketu
Nejméně dva týdny před očekávanou konečnou sklizní přerušte zálivku. Cuketu je nejlepší sklízet za suchého počasí ráno, aby se do večera řezy na stopkách zakryly ochranným filmem.
Pro sklizeň cukety budete potřebovat ostrý nůž nebo zahradnické nůžky. Pomocí nástroje opatrně nakrájejte ovoce tak, aby délka „ocásku“ byla alespoň 5 cm.Ostrost nože je nutná, aby byl řez rovnoměrný.
V žádném případě plody nekrouťte a neodlamujte, protože pak poškodíte stopku. Zlomené nebo odlupované „ocásky“ snadno zahnívají a hniloba rychle přechází na celou cuketu. Pokud se však chystáte okamžitě vařit zeleninu, není třeba se uchýlit ke zbytečným opatřením.
Stojí za zmínku, že cuketa by se neměla házet na zem? Také je nemusíte omývat ani energicky otírat – odstraníte tak voskový povlak – přirozenou ochranu ovoce. Ovoce stačí osušit a zaschlou zeminu lehce setřást měkkým hadříkem. Malé škrábance nebo praskliny na povrchu se samy zacelí. Cuketě lze pomoci nalepením baktericidní náplasti na poškozené místo.
Jak skladovat cuketu
Ryba hnije od hlavy a cuketa od ocasu. Před uložením řezného bodu ošetřete řezné místo na stonku posypáním dřevěným popelem nebo aktivním uhlím. Spolehlivějším způsobem je ponoření ocasu do roztaveného parafínu.
Skladování vyžaduje místnost s teplotou +4–10 °C a vlhkostí nejvýše 70 %. Při vyšších teplotách cuketa ztrácí nutriční hodnotu, stává se příliš vláknitou. V tomto případě se kůra změní na tvrdou kůru.
Zelenina je umístěna v jedné vrstvě na policích nebo krabicích tak, aby se vzájemně nedotýkala. Pro zajištění tohoto stavu je lze posouvat suchou slámou nebo zabalit do papíru. Cukety je třeba pravidelně kontrolovat, ty, které vykazují známky počínajícího kazu, okamžitě odstraňte.
Důležité! Cukety by se měly skladovat daleko od jablek a jiného ovoce, protože uvolňují etylen, který zkracuje trvanlivost zeleniny.
V suché, tmavé a dobře větrané místnosti lze cuketu skladovat téměř šest měsíců, ale již v únoru až březnu začnou semena klíčit uvnitř ovoce. Z tohoto důvodu cuketa zhořkne. Pokud jste do této doby nesnědli celou úrodu, pak než semena začnou klíčit, cuketu nakrájejte a zmrazte.
Co cuketám při skladování škodí
Alternaria nebo černá skvrna. Tato choroba postihuje obecně všechny tykvovité, takže může zničit úrodu nejen cuket. Vše začíná hnědými a bílými skvrnami na povrchu ovoce. Poté se na těchto místech objeví sametově černý povlak.
Cladosporióza nebo plíseň oliv. Toto onemocnění také postihuje nejen cukety, ale všechny jejich sousedy ve sklepě. Název mluví sám za sebe. Sametově olivově černý povlak je známkou kladosporiózy.
Sklerotinin nebo bílá hniloba. Nachází se na veškeré zelenině. Začíná hustým bílým povlakem na povrchu. Pak choroba proniká do plodů, které měknou a hnijí.
Způsob, jak se s těmito nemocemi vypořádat, je běžný. Jakkoli to zní jako klišé, nejlepší léčbou je prevence. Před uskladněním se ujistěte, že jsou všechny cukety suché a ocásky správně zpracované. Dezinfikujte sklad a ujistěte se, že v něm nejsou žádné zdroje vlhkosti. Pokud se choroba stále objeví, okamžitě odstraňte poškozené plody.
Závěr
Vzhledem k době sklizně cuket lze na prázdné záhony vysadit zimní česnek. Obecně platí, že česnek a cibule jsou nejlepšími následovníky cukety. Mrkev můžete zasít i před zimou. Nebo na jaře zasejte kořenové plodiny s raným zráním: stejnou mrkev, řepu, křen, ředkvičky, ředkvičky a tuřín.
Dobře roste po cuketě noční. Zelí se na tomto místě také bude cítit dobře, pokud se přidají dusíkatá hnojiva. Případné luštěniny doženou nedostatek dusíkatých látek v půdě po cuketě. Zemi můžete dopřát „odpočinek“ osetím bývalých záhonů squash zeleným hnojením nebo dokonce uspořádáním kompostovací jámy na tomto místě.
Ani cukety, ani jejich příbuzné, včetně okurek, cuket, dýní, tykví, vodních melounů a melounů, by se na jaře neměly vysazovat na stejné místo, kde cuketa rostla. To lze provést pouze s extrémním nedostatkem místa, ale pak budete muset vážně obohatit půdu hnojivy – především organickými.
Jak poznáte, že je čas střílet z cukety? Mnozí začínají pracovat se zahradními nůžkami, jakmile se vytvoří plody. A pak se diví, proč se úroda skladuje maximálně pár týdnů, vadne, hnije, stává se nepoužitelnou.
Je to jednoduché, pokud je požadováno dlouhodobé skladování cuket ve spíži, vyplatí se počkat na plnou zralost. Do lehkých letních salátů, restovaných a dušených pokrmů se hodí i jemné mladé ovoce. A doba zrání závisí na odrůdě.
Cuketa dozrála: tři jednoduchá znamení
Bez ohledu na odrůdu mají všechny zralé plody tři vlastnosti. Jsou typické pro všechny melouny, stejně jako příbuzné dýně:
- kůra se stává hustou;
- stonky usychají;
- plody dosahují maximální velikosti.
Jak určit hustotu slupky? Stačí cuketu poklepat prstem nebo nehtem, když leží na zahradě. Pokud uslyšíte dunivý zvuk, ovoce je zralé, jeho slupka se tvaruje a je připravena chránit ovoce během skladování.
Sušené stonky jsou žluté nebo hnědé, tvrdé, připomínají kůru stromů. Snadno se oddělují od rostliny, ale mohou být pokryty tuhými „štětinami“. Vyzrálé cukety je proto lepší odstranit v rukavicích.
Jaká je maximální velikost cukety? Záleží na odrůdě. Zkušení zahradníci vědí, jak moc může každá odrůda růst. Obvykle jsou obyčejné „bílé“ tykve větší než cukety a „dýňové“ odrůdy se žlutými a zelenými pruhy dosahují střední velikosti. Obvykle, pokud je stonek již zaschlý, nemá smysl držet cuketu na větvi, už nevyroste.
Proč je třeba pravidelně střílet cukety
Pokud zralé cukety neodstraníte, budou hnít a mohou vést k onemocnění celé rostliny. A také neumožňují tvorbu nových vaječníků a neumožňují vám odstranit několik „proudů“ plodiny. Vyplatí se je tedy sbírat i kvůli zdraví rostlin.
Existuje několik pravidel, která vám umožní sklízet efektivně a nepoškodit samotnou rostlinu:
- Cuketu vyjměte ne hned po zalévání, ale když je půda již suchá. To pomůže zabránit
- mechanická poranění rostliny;
- k oddělení ovoce použijte nůžky nebo ostrý nůž;
- pozorně se dívejte, kam šlapete, nechoďte po vousech, listech a květech;
- odstraňte také nahnilé a poškozené ovoce;
- okamžitě odstraňte cukety, pokud je poškodili krtci, slimáci nebo na nich našli paraziti;
- Zbavte se sušených květů, rostlině neprospívají.
Jak odstranit mladou cuketu
Mladé cukety jsou potřebné pro přípravu letních salátů a pokrmů z čerstvé zeleniny. Nejsou vhodné pro konzervování, protože jsou příliš jemné a jednoduše „uvařené“ a nedodávají kaviáru požadovanou konzistenci.
Mladé tykve se často nacházejí pod listy. Pro sklizeň budete muset opatrně zvednout listy a nakrájet ovoce pomocí nůžek nebo ostrého nože. Někdy se doporučuje je jednoduše odtrhnout z rostliny kroutivým pohybem, ale to lze provést, pokud odrůda nemá tendenci tuhnout stonky. Mladou cuketu lze skladovat maximálně týden až dva a je lepší ji ihned použít.
Zralé cukety mohou zůstat ve spíži až 4-5 měsíců. Musí být umístěny ve větraných dřevěných bednách a pravidelně tříděny, aby se odstranily hnijící ovoce nebo ovoce napadené houbou.
Zralou cuketu lze zpracovat i na domácí konzervu. Mají zrnitou texturu, a proto jsou nejlepší surovinou pro výrobu klasického tykvového kaviáru, leča a zimních salátů. Pokud je slupka ovoce příliš silná, měla by se před zavařováním odříznout ostrým nožem.
Správná sklizeň je klíčem ke kvalitním domácím pokrmům a schopnosti sbírat cuketu několikrát za sezónu z jedné rostliny. Pečujte o svou zahradu a potěší vás nejednou.
