Jaký by měl být zralý lilek?

Tento článek hovoří o jedné z nejoblíbenějších zelenin používaných v moderní kuchyni. O lilku. O tom, jak vybrat správné ovoce pro dokonalý pokrm.

Obsah

  1. Proč musíte být opatrní při výběru lilku
  2. Tipy pro výběr
  3. Jak určit zralost lilku podle keře: obecné známky zralosti ovoce
  4. Obecná pravidla agrotechniky lilku
  5. Pěstování lilku v infografice
  6. Jak určit zralost lilku podle ovoce. Technická vyspělost
  7. Známky přezrálého lilku. Biologická zralost
  8. Běžné odrůdy lilku a přibližná období jejich zralosti
  9. Možní škůdci a způsoby, jak s nimi bojovat
  10. Odpovědi na aktuální otázky zahrádkářů

Proč musíte být opatrní při výběru lilku

Lilky jsou zelenina z čeledi lilek. Pocházejí z Asie. Prvními, kdo začali vařit a jíst lilky, byli tedy Číňané, Indové a obyvatelé jihozápadní Asie před tisíci lety. Pak se tohoto ovoce zmocnili Arabové a přinesli lilky na evropské území. Kde se však hned nestal oblíbeným, jako je tomu u jiných zástupců hluchavců: rajčat a brambor. A to vše proto, že lilek je zelenina, která by se neměla jíst tepelně neupravená. To se děje proto, že nesprávně pěstované nebo skladované lilky jsou naplněny toxiny, které mohou způsobit akutní otravu, včetně halucinací nebo chování, které je pro člověka neobvyklé, včetně násilného chování. Proto byl lilek v Evropě po dlouhou dobu nazýván „bláznivým jablkem“.

A právě kvůli těmto vlastnostem lilků je tak nutné je správně vybírat a vařit.

Hlavní výhodou lilku je, že bez ohledu na způsob přípravy si i po tepelné úpravě zachovává všechny vitamíny a další prospěšné látky. Je potřeba si ale umět vybrat kvalitní ovoce.

Lilky se také vyznačují slabým aroma, které však lze snadno „přebít“ jinými pachy, protože lilek dokonale pohlcuje pachy jiných produktů. Tato kvalita vám umožňuje používat lilek nejen jako hlavní složku pokrmu, ale také jako doplňkovou. Chcete-li hotovému jídlu dodat nádhernou vůni, musíte použít pouze zralé ovoce.

Nejlepší pokrmy přirozeně pocházejí z nejkvalitnějších, zralých lilků.

Jak si vybrat správné lilky v obchodě

Tipy pro výběr

Chcete-li je úspěšně vybrat, můžete se uchýlit k několika jednoduchým trikům, které vám umožní přesně vybrat ten nejlepší produkt. Nezapomeňte, že nekvalitní ovoce obsahuje příliš mnoho jedu solaninu.

1. Některé z prvních příznaků, které naznačují zatuchlý lilek, jsou: hnědá barva plodu samotného i jeho stonku, špatný stav jeho slupky: vrásky nebo suchost, stejně jako měkkost a kluzkost plodů. Takové ovoce je lepší hned odložit.

2. Jakýkoli zralý, vysoce kvalitní plod lilku vypadá na pohled lehčí, než ve skutečnosti váží. Abychom si tedy lilek nejprve vybrali, musíme ho nasbírat. Pokud o tomto poměru existují pochybnosti, můžete stejným způsobem porovnat i jiné ovoce. Průměrný plod je tedy 15 cm dlouhý a váží přibližně půl kila.

3. Za druhé se lilek zkontroluje. Ovoce je dokonalé a vypadá perfektně: žádné škrábance, řezy, skvrny nebo promáčkliny. Tedy žádné vady. Neměli bychom však zapomínat, že skvrny nebo skvrny jsou charakteristickým znakem některých odrůd lilku, a proto nejsou vadou. Určení vzhledu ovoce je nesmírně důležité: poškození na lilku naznačuje, že ovoce je s největší pravděpodobností zkažené, shnilé nebo tvrdé uvnitř.

READ
Musím prořezávat keře angreštu?

4. Lilek musí mít stonek. Pokud žádné není, je nežádoucí kupovat takové ovoce. Protože prodejci se obvykle uchylují k této technice, aby skryli skutečný „stáří“ lilku. Přítomnost stopky ale ještě není signálem ke koupi: je-li hnědá, vrásčitá nebo suchá, je to jistá známka přezrálého nebo zkaženého ovoce.

5. Tady ale kontrola lilku končí. Musíte ji držet na světle a zkontrolovat stav pokožky. Mělo by být hladké a lesklé. Praskliny, různé vrásky a matnost slupky svědčí o nízké kvalitě lilku.

6. Dále je třeba lilek propíchnout. Nejlepší je to udělat na jeho základně. Musíte-li vynaložit určité úsilí, abyste na něj takto působili, ovoce není zralé, ale pokud je naopak příliš snadné na lilek přitlačit a po takovém tlaku zůstane důlek, je ovoce přezrálé . Ideální zralé ovoce tedy mírně podléhá tlaku a promáčknutí z lisování se rychle obnoví.

7. Po přesném prohmatání by měl být lilek vyšetřen oběma rukama. A pokud při takové palpaci narazíte na měkká místa, bude to příznak přezrálosti nebo dokonce úplného zhoršení stavu plodu.

8. Kromě toho se nedoporučuje kupovat příliš velké plody. To je způsobeno zaprvé tím, že velké plody obsahují více jedu solaninu. A za druhé tím, že velké plody se většinou pěstují nadměrným hnojením, v důsledku čehož se více než jiné plody plní dusičnany.

9. Máte-li možnost podívat se na lilek v řezané podobě, pak pokud obsahuje tmavá, nepříjemně páchnoucí zrna, v žádném případě plody nejezte. Toto znamení naznačuje dlouhodobé skladování lilku, stejně jako akumulaci obrovské zásoby solaninu ovocem.

10. Také přebytek solaninového jedu signalizuje zelená barva dužiny, která na vzduchu rychle hnědne (rychleji než za půl minuty). Pokud je dužnina plodu bílá a nehnědne, je plod ideální ke konzumaci.

Lilky se velmi rychle kazí. Proto je vhodné je připravit v den nákupu. Pokud je musíte skladovat, nedoporučuje se k tomuto účelu používat lednici – tam se lilky rychleji kazí. Nejlepší možností pro skladování lilku je při pokojové teplotě v plastovém sáčku. Bylo by však vhodné najít pro ně chladnější místo.

Aby se zralé lilky zbavily hořkosti a také aby během vaření nenasákly příliš mnoho oleje, nakrájí se lilky na plátky nebo kousky a vloží do cedníku, poté se posypou solí a nechají hodinu stát. Poté se lilky důkladně umyjí a osuší.

Lilek je vytrvalá bylina. Je chován jako letnička na jižním území Ruska a Ukrajiny. Tento článek bude užitečný pro zahradníky a letní obyvatele a v něm se podíváme na to, jak určit zralost lilku u keře.

Jak určit zralost lilku podle keře: obecné známky zralosti ovoce

Z biologického hlediska je plodem bobule. Mnozí jsou však zvyklí považovat lilek za zeleninu. Rostlina může dosáhnout výšky 0,4 až 1,5 m. Velké, drsné listy různých odrůd se mohou lišit v odstínech – od sytě zelené po zelenou s fialovým odstínem.

READ
Měli byste si bylinky před sušením umýt?

Jak určit zralost lilku podle keře

V dospělosti může keř lilku dosáhnout 1,5 metru.

Rostlina kvete od července do září oboupohlavnými fialovými květy o průměru 25 až 50 mm. V závislosti na odrůdě mohou být květenství buď jednoduché, nebo polodeštníkové (od 2 do 7 květů v polodeštníku).

Tvary bobulí lilku jsou u různých odrůd různé. Existují kulaté, válcovité a hruškovité plody. Skořápka lilku je nejčastěji lesklá, ale může být i matná.

Velikosti plodů jsou různé. Zralé bobule mohou dosáhnout délky 70 cm, průměru asi 20 cm a hmotnosti 400 až 1000 g. Barva lilku je různorodá – od matně zelené po červenožlutou. Plně vyzrálé ovoce získává hnědý odstín.

Nejběžnější barva nezralého ovoce, které jedí zahradníci v Rusku, je fialová nebo modročerná. V tomto ohledu je běžný název lilku „modrý“.

Semena jsou malá, plochá, světle hnědé barvy. K úplnému zrání semene dochází v srpnu až září. Zajímavostí a překážkou při sklizni jsou trny na poháru, které mohou zahradníkovi poranit ruce.

Obecná pravidla agrotechniky lilku

Lilek se pěstuje jako jednoletá ovocná rostlina v subtropech a mírných pásmech. Lilek je poměrně náročná plodina. To je pravděpodobně důvod, proč se v ruských zahradách vyskytuje mnohem méně často než okurky a rajčata. Níže jsou uvedena základní pravidla pro pěstování lilku ve středním pásmu.

  1. Rostlina má zvýšenou citlivost na změny teploty. Prudké jarní nachlazení tedy může způsobit vadnutí a odpadávání vaječníků. Nicméně, jako náhlé oteplení;
  2. Nejlepší teplotní režim pro aktivní růst a plodnost je v rozmezí 25 – 28 stupňů Celsia;
  3. Vlhkost půdy by měla být 80%. To je důležité zejména v období plodů. Současně rostlina netoleruje stagnaci vody;
  4. Při vynucení sazenic musíte udržovat teplotu nad 15 stupňů. Při nižších teplotách semena neklíčí;
  5. Lilky se nevysazují v zimě, protože při delších teplotách pod nulou semena i samotná rostlina odumírají;
  6. Tato kultura je také velmi náročná na světlo. V podmínkách silného stínu se rostlina vyvíjí špatně a pomalu, plody jsou malé;
  7. Půda pro výsadbu by měla být lehká. Hnojivo v tomto případě bude zcela zbytečné. Půda je perfektní po pěstování okurek, cibule, zelí a luštěnin;
  8. Je přísně zakázáno pěstovat lilek místo rajčat;
  9. Lilek kvůli citlivému kořenovému systému netoleruje transplantaci. Proto se pěstuje pro sazenice v samostatných nádobách. Při výsadbě na trvalé místo s hroudou zeminy tedy zůstává kořenový systém neporušený;

Péče o lilek spočívá v činnostech společných pro všechny plodiny:

  • uvolnění (mělké);
  • odstranění plevele;
  • pravidelné zavlažování;
  • hubení škůdců; prevence nemocí.

Tip #1. Zralost plodů může být technická nebo biologická. Konzumují se pouze technicky zralé lilky.

Pěstování lilku v infografice

Klíčové zásady pěstování lilku jsou uvedeny v infografice.

Jak určit zralost lilku podle ovoce. Technická vyspělost

Technická vyspělost znamená nejlepší období pro spotřebu. Ve skutečnosti se při vaření používají nezralé lilky. Mají příjemnou chuť a optimální obsah vitamínů a mikroprvků.

READ
Jak moc ustoupit od plotu u dachy?

Při kontrole lilku na keři musíte vzít v úvahu několik faktorů:

  • zralé ovoce má ze všech stran jednotnou barvu. Barva produktu vhodná ke konzumaci je v závislosti na odrůdě uvedena na obalu osiva. Přítomnost nažloutlé skvrny na jedné straně naznačuje, že produkt je nezralý nebo nemocný;
  • lisování na zralý lilek zanechá ve slupce malé prohlubně. Ale takové stopy zůstávají na přezrálém ovoci.

Tip #2. Pokud je lilek přeexponovaný, prozradí to nejen otisky zbývající po lisování, ale i jeho sešlý vzhled.

Jak určit zralost lilku podle ovoce

Rovnoměrná barva ukazuje zralost lilku, když na zralý lilek zatlačíte, na slupce zůstanou malé důlky.

Po stisknutí se nezralé bobule okamžitě vrátí do svého předchozího tvaru. Navíc můžete bobule nakrájet a podívat se dovnitř. Ve zralém ovoci jsou semena měkká a bílá.

Stanovení zralosti lilku podle semen

Zralá semena lilku jsou měkké a světle bílé barvy.

Známky přezrálého lilku. Biologická zralost

Biologické – poslední fáze zrání. Bobule v této fázi již nelze používat jako potravinářský výrobek. Biologicky zralý produkt je vhodný pouze pro další množení. Semena v něm jsou zralá a připravená ke klíčení.

Hlavní známky biologického zrání na keři jsou:

  • změna barvy kůže. V této fázi se slupka ovoce zhnědne;
  • když zatlačíte na ovoce, zůstane vám důlek z prstu;
  • vzhled samotného ovoce.

Porovnání složení technicky a biologicky zralého lilku

Technická vyspělost Biologická zralost (průměrná)
sušina 7,1 – 11,1 12
cukr 2,8 – 4,1 3
protein 0,5 – 1,5 2
tuky 0,2 – 0,5 0,7
draslíku 238 259
fosfor 34 43
železo 0,4 0,8
B vitamíny 0,04 – 0,3 0,2
vápenaté soli 15 15

Přezrálý lilek

K výsadbě se používají přezrálá semena lilku. Slupka lilku má hnědý odstín

Běžné odrůdy lilku a přibližná období jejich zralosti

Odrůdy lilku se mohou v mnoha ohledech lišit. Existují rané (rané), středně zralé a pozdní odrůdy. Tvary jsou úplně jiné – od malých kuliček až po podlouhlé válečky. Odlišné jsou i barvy plodů – od bílé a světle zelené až po fialovou a téměř černou. Hmotnost lilku se může pohybovat mezi 0,03 a 2 kg. Díky šlechtitelům jsou některé odrůdy lilku schopny odolávat chorobám a škůdcům.

Odrůdy lilku

Existuje mnoho různých odrůd lilku, které se liší tvarem a chutí.

Byly vyvinuty i odrůdy, které jsou určeny pouze pro pěstování ve sklenících. Mají delší dobu pěstování a zrání, složitější agrotechniku, ale za to je výnos řádově vyšší než ostatní. Existují i ​​odrůdy určené speciálně pro pěstování v nádobách. Vyznačují se malými rozměry. Níže uvedená tabulka ukazuje vlastnosti lilku a dobu jejich zrání.

Сорт Obecný popis Podmínky zrání
Diamant. Rostlina je kompaktní, 46 – 55 cm vysoká. Bobule jsou válcovité, tmavé, fialové, délka je 13 – 19 cm, průměrná hmotnost bobule je 110 – 170 g. 110-150 dní (v polovině sezóny).
Banana. Výška rostliny je malá, keř je úhledný. Plod je protáhlý, zakřivený, fialový; je málo nebo žádné trny; průměrná hmotnost bobule je 156 g. Určeno do otevřené půdy i do nádob. asi 110 dní.
Hroch Výška rostliny až 220 cm Plod je hruškovitý, až 28 cm dlouhý, tmavý, fialový; na kalichu je málo ostnů; průměrná hmotnost bobulí do 360 g. Určeno pro dlouhodobé pěstování ve sklenících. asi 90 dní (v polovině sezóny)
Víra Rostlina je kompaktní, 69 – 77 cm vysoká. Bobule je hruškovitá, světlá, fialová, 14 – 21 cm dlouhá; Průměrná hmotnost bobule je 140 – 210 g. 100 – 116 dní
Vicar. Výška rostliny 75 – 110 cm Bobule je hruškovitá, světle fialové barvy, na poháru je velmi málo trnů; průměrná hmotnost bobulí je 110 – 170 g. Určeno pro filmové krytiny. Relativně mrazuvzdorné ve srovnání s ostatními. 120 dnů.
Vzducholoď. Rostlina je vysoká a standardní. Bobule jsou válcovité, fialové; několik trnů; hmotnost bobulí do 1.2 kg. Určeno pro filmové úkryty. 120-140 dní.
Giselle F1. Bobule jsou tmavé, fialové, téměř černé, válcovité, asi 30 cm dlouhé, 9 cm v průměru; Průměrná hmotnost bobule je 250 – 550 g. Bobule jsou dlouhodobě skladovány a snadno se přepravují. Odolává nízkým nočním teplotám a náhlým změnám. Brzy zralé.
Lolita F1. Rostlina vysoká až 300 cm. Bobule jsou válcovité, fialové, lesklá slupka; Průměrná hmotnost bobule je 300 g, trnů je velmi málo. v den 112
Námořník. Rostlina je standardní. Plod je pruhovaný – lila a bílý, kalich má klasy; průměrná hmotnost bobulí je 152 g. Používá se pro otevřenou půdu, filmové přístřešky a skleníky. Odolné proti vyblednutí. 100 dny
Orion F1. Rostlina je rozložitá a může dosáhnout výšky 190 cm. Bobule je hruškovitá, fialová, lesklá slupka; průměrná hmotnost bobulí 260 – 340 g; žádné trny. 120-125 dní.
Pelikán F1 Rostlina je kompaktní, až 180 cm vysoká. Bobule jsou válcovité, bílé, lesklé slupky; Existuje velmi málo trnů; Průměrná hmotnost bobule je 80 – 145 g. Je dlouhodobě skladována a dobře se přepravuje. Určeno pro filmové úkryty. 110-112 dní.
Ping Pong F1 Rostlina je polorozložitá, kompaktní, vysoká až 800 cm. Plodem je kulovitá, bílá, lesklá slupka; je velmi málo trnů; Průměrná hmotnost bobule je 80 – 96 g. Bobule jsou dlouhodobě skladovány a dobře se přepravují. Používá se pro filmové krytiny. 118-121 dní.
Robin Hood Rostlina je úhledná, nízko rostoucí, nepotřebuje tvarování. Bobule jsou protáhlého hruškovitého tvaru, 14 – 22 cm dlouhé, fialové, průměrná hmotnost bobule 150 – 350 g. 110-130 dní.
Romantický. Rostlina je standardní. Plod je oválný, nafialovělý, kalich je bez trnů; průměrná hmotnost bobulí 170 – 290 g. Určeno pro filmové krytiny. 110 – 140 dní
Lilac Rostlina je kompaktní. Bobule jsou válcovité, nafialovělé nebo světle lila barvy, na poháru nejsou žádné trny; průměrná hmotnost bobule je 200 g. Určeno pro pěstování ve volné půdě a filmových úkrytech. Dny 90-107
Zasněžené Výška rostliny 850 -110 cm.Bobule jsou válcovité, asi 23 cm dlouhé, bílé, bez trnů na šálku; průměrná hmotnost bobulí je 260 – 340 g. Určeno pro filmové přístřešky a skleníky. o 108 dnech
Jmenovec Rostlina je standardní. Bobule jsou oválné, nafialovělé barvy, na kalichu nejsou žádné trny; průměrná hmotnost bobulí je 520 – 980 g. Určeno pro filmové krytiny. 110-140 dní.
Fialový zázrak. Výška rostliny 95 – 125 cm.Bobule jsou válcovité, mírně zakřivené, fialové barvy, na šálku málo trnů; průměrná hmotnost bobulí je 110 – 330 g. Určeno pro filmové přístřešky a skleníky. 97-103 dní.
Louskáček F1. Výška rostliny 160 – 190 cm Plod je oválný, fialový, kalich s malým počtem trnů; průměrná hmotnost bobule je 220 (až 380) g. Vyznačuje se pravidelnou tvorbou plodů. Bobule jsou skladovány po dlouhou dobu a jsou přenosné. Určeno pro prodloužené pěstování v zimních sklenících. Od 48 dnů (průměrně 99 – 107 dnů).
READ
Proč se kočky tak rády mazlí?

Doba zrání lilku v zemi

Průměrná doba zrání lilku je 100 dní. Je nutné vybrat odrůdy, které jsou nejvíce přizpůsobeny regionálním podmínkám pěstování.

Možní škůdci a způsoby, jak s nimi bojovat

Mandelinka bramborová – ruční montáž, použití speciálních přípravků (Acrofit)

Spider roztoči – zředěný 1:1 prostředek proti blechám, tabákový prach.

Možné nemoci a způsoby, jak jim předcházet

Suchá hniloba – sklizeň napadených plodů, řídké výsadby, ošetření mědí, fungicidy.

Pozdní plíseň – ošetření mědí, lidovými prostředky a / nebo fungicidy.

Odpovědi na aktuální otázky zahrádkářů

Otázka číslo 1. Je možné jíst syrové lilky?

Umět. Stejně jako ostatní zelenina jsou velmi užitečné čerstvé v období technické zralosti.

Otázka 2. Co dělat, když je lilek hodně hořký?

Hořkost v ovoci je známkou vysokého obsahu konzervovaného hovězího masa-M. Jedná se o dosti toxický alkaloid, jehož obsah se biologickým zráním zvyšuje. Ve velkém množství je konzervované hovězí maso-M jedovaté. Takový lilek se nedoporučuje jíst.

Otázka číslo 3. Jeden z keřů v sazenicích lilku roste s velkými trny. Je to tento typ?

Ano, toto je odrůda. Přesněji řečeno, počáteční přirozenou vlastností lilku je ochrana před housenkami. Absence takových ostnů je výsledkem práce chovatelů.

Otázka číslo 4. Je možné zasadit lilky s okurkami a rajčaty?

Lilky si v sousedství nerozumí s rajčaty. U okurky je to možné, ale pravděpodobnost výskytu roztočů na obou se zvyšuje.

Otázka číslo 5. Lilek vrhá květy. Co dělat?

Je nutné kontrolovat dodržování výše uvedených pravidel zemědělské techniky. Pokud jsou splněny, použijte speciální hnojivo „Ovary“.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: