Jaký čaj je nejvíce ceněný?

Jsem Tatar a naši lidé mají rozhodně kult čaje. Milujeme silný vařený černý čaj s aromatickými bylinkami, mlékem, smetanou, citronem nebo sušeným ovocem.

Čaj v sáčcích nemá velkou úctu – cení se dobrá louhování, které po smíchání s mlékem dodá požadovanou sílu a krásnou barvu.

Tato funkce nemohla ovlivnit mé zájmy. Baví mě zkoušet čaje z různých oblastí, objevovat odrůdy a míchat kombinace bylin.

V tomto článku vám řeknu, co se nazývá dobrý čaj a jak si vybrat nejlepší možnost vaření pro každý vkus a rozpočet.

Obsah

  1. V článku se píše:
  2. Jaké druhy čajů existují?
  3. Jak získat čaj
  4. Zelený
  5. Bílý
  6. Žlutý
  7. Černá (ve skutečnosti je červená)
  8. Který čaj je považován za nejlepší: čínský, indický, cejlonský, ázerbájdžánský, gruzínský, keňský nebo krasnodarský
  9. Klasifikace čaje, podle které lze určit jeho kvalitu
  10. Velikost a tvar listu
  11. Typ listu
  12. Čaj Panda Dong
  13. “darjeeling”
  14. Čaj “žluté zlato”
  15. Narcis Oolong
  16. Čaj Tieguanyin
  17. pu-erh “pu-pu”
  18. “gyokuro”
  19. Čaj Gao Shan
  20. Tienchi čaj

V článku se píše:

Jaké druhy čajů existují?

V supermarketech a večerkách najdeme nejčastěji černé a zelené čaje. Nebo jejich odrůdy s různými příchutěmi a přísadami. Ve skutečnosti se záležitost neomezuje pouze na tyto čaje – existuje šest hlavních odrůd.

Všichni jsou dětmi jedné rostliny – Camellia sinensis. A jediný rozdíl mezi nimi je typ zpracování. Přesněji fáze fermentace. Závisí na ní barva nápoje a jeho vůně – čím jsou listy fermentovanější, tím je nálev tmavší a bohatší.

Hlavní odrůdy čaje:

zelená – nekvašené nebo mírně kvašené;

bílá – mírně fermentované;

žlutý – mírně fermentované;

skvělý – polofermentované;

Červená černá) – fermentované;

puer – fermentovaný.

jaký čaj je považován za nejlepší?

Všimli jste si řádku „červená (černá)“? Tady nejde o 50 odstínů hnědé, ale o to, že stejnému čaji se v Číně a v Evropě říká jinak.

To, čemu jsme dříve říkali černá, se v Číně nazývá červená. Názvy byly změněny kvůli neopatrnosti Evropanů v XNUMX. století. Poté se čínské suroviny začaly dodávat do mnoha zemí a Evropané, aniž by zacházeli do podrobností, dali své jméno.

Dobrý čaj stojí víc, než co se nabízí na masovém trhu. To ale není důvod, proč si odepřít kvalitní produkt. Rozdělte částku nákupu na části a v přepočtu za měsíc neutratíte více než obvykle.

Řekněme, že nemůžete zaplatit 2000 4 rublů najednou, ale rozdělit částku na 500 části a zaplatit XNUMX rublů měsíčně.

S kartou Halva jsou splátkové programy bez přeplatku jednoduché, dostupné a pohodlné.

Jak získat čaj

Zmínili jsme fermentaci, proces, který výrazně ovlivňuje aroma čaje. Pojďme si říci něco více o dalších technologických fázích zpracování. Mohou se lišit, ale ty hlavní vypadají takto:

Sbírka — listy se sbírají ručně nebo pomocí strojů. Ruční sběr je cennější, protože je přesnější a přesnější – listy se méně poškozují.

Obvykle se sklízí horní dva až pět listů a pupen. Spojení dvou listů a pupenu se nazývá flush. Obsahuje maximální množství esenciálních olejů a mikroprvků.

READ
Kolik dní trvá průjem se salmonelózou?

Horní, neotevřený pupen se nazývá hrot. Nejcennější a elitní čaje jsou vyráběny z tipů.

Sušení — suroviny jsou ponechány na otevřeném slunci nebo na tmavém, dobře větraném místě, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Sušení navíc uvolňuje kofein a ovlivňuje aromáty.

Měknutí — listy se drtí, lisují, kroutí a dokonce trhají, aby se urychlilo kvašení.

Fermentace — suroviny jsou ponechány při určité teplotě a vlhkosti. Šťáva izolovaná ze zničených buněk v předchozí fázi začíná kvasit. List ztmavne, uvolní se třísloviny a zničí se chlorofyl. Čím hlubší fermentace, tím intenzivnější je vůně a barva nápoje.

Fixace — listy se zahřejí, aby se zastavil proces fermentace.

Zahřívání — fáze dodatečného zahřívání se provádí pouze u žlutých čajů. Během ní dochází k chemickým změnám, které dodávají nápoji určitou obalující chuť.

Kroucení — listy se formují do svazků, koulí, šišek, bloků. Zároveň dostávají další aroma díky uvolňování éterických olejů.

Sušení – suroviny se pečou, smaží nebo suší na vzduchu nebo na slunci. Čím vyšší teplota, tím jasnější vůně.

Старение – někdy se provádí za účelem úplnějšího odhalení vůně některých odrůd.

Nemůžete jen tak jít a říkat, který čaj je nejlepší, protože vše je subjektivní. Ale můžete porozumět odrůdám, abyste pochopili, co s vámi více rezonuje.

nejlepší čaj na vaření

Zelený

Během krátké doby prochází minimálním zpracováním.

Nedochází k žádné nebo minimální fermentaci. Aby se tomu zabránilo, jsou listy ošetřeny teplem: dušené nebo zvadlé a smažené. To nezůstane bez povšimnutí a zvyšuje množství tříslovin, což dává hotovému nápoji charakteristické rostlinné aroma. Ovlivňují to mimochodem i metody kroucení.

Aroma: jemné, rostlinné, dřevité.

Účinek: povzbuzuje, aktivuje mozkovou činnost, působí antioxidačně.

Významní představitelé: Long Jing, Huang Shan Maofeng, Bi Luo Chun, Yunnan Lu Cha, Meng Ding Gan Lu, Zhu Ye Qing, Tai Ping Hou Kui.

Bílý

Prochází minimálním zpracováním, protože hlavní myšlenkou bílého čaje je uchování listu v původní podobě.

K jeho výrobě se ručně sbírají jemné špičky a mladé listy pokryté stříbrnými vlákny – díky nim získala odrůda svůj název. Čím více tipů, tím dražší produkt.

Aroma: svěží, nasládlá, s ovocnými tóny.

Účinek: tonizuje, hasí žízeň, posiluje imunitní systém.

Významní představitelé: Bai Hao Yin Zhen (prémiové, skládá se ze špiček), Bai Mu Dan (elita, skládá se ze špiček a prvních lístků), Shou Mei a Gong Mei (jednoduché, s vyšším obsahem listů).

Žlutý

Vyrábí se z těžkých, hustých a neporušených pupenů předtím, než se pokryjí chmýřím. Dlouhou dobu pili žlutý čaj pouze císaři a šlechta. V dnešní době je tato odrůda také považována za prémiovou.

List zežloutne díky tomu, že surovina je podrobena mírnému zahřívání ve vlhkém prostředí a mírné fermentaci.

Aroma: obalující, měkké, s jedinečnými kouřovými tóny.

Účinek: jemně tonizuje, zlepšuje imunitu, podporuje duševní činnost, pomáhá vyrovnat se s křečemi a bolestmi hlavy.

Významní představitelé: Meng Ding Huang Ya, Jun Shan Yin Zhen, Huo Shan Huang Ya.

Vyrobeno z masitých, šťavnatých listů. Stupeň fermentace se pohybuje od 8 % do 85 %, což vede k velmi široké škále aroma:

READ
Proč se paprika suší?

od 10% do 30% – světlé oolongy, chuťově blíže zelenému čaji;

od 40% do 80% – tmavé oolongy – blíže k černé.

Patří mezi ně i známý čaj gaba s vysokým obsahem kyseliny gama-aminomáselné (GABA nebo anglicky GABA). Tato sloučenina současně uvolňuje a zvyšuje mozkovou aktivitu.

Aroma: sladké a květinové pro světlé, dřevité a karamelové pro tmavé.

Účinek: povzbuzuje, zvyšuje výkon a koncentraci, zahřívá při zimnici.

Významní představitelé: Tie Guan Yin je světlý, Da Hong Pao je tmavý, Dong Ding je gaba.

Černá (ve skutečnosti je červená)

Prochází kompletní fermentací, a proto je nálev měděně červený. Jde o stejný čaj, na který jsme zvyklí pít, a vyrábí se nejen v Číně, ale také v Indii, Indonésii, Keni, Rusku, Gruzii, Ázerbájdžánu a na Srí Lance. Díky vysokému obsahu tříslovin má charakteristickou trpkou a lehce svíravou chuť.

Aroma: pikantní, bohatý, jasný.

Účinek: tonizuje, zlepšuje krevní oběh, zvyšuje koncentraci.

Významní představitelé: Dian Hong, Yunnan, Lapsang Souchong, Darjeeling (s neúplnou fermentací), Assam.

Vyrábí se nejen ze špiček a listů, ale někdy i z řízků. Díky dlouhé oxidaci získává mnohostrannou komplexní chuť.

Puerhs se dělí na dvě odrůdy – shen a shu.

Shen pu-erh prochází přirozenou fermentací po dobu 10 až 50 let.

Shu pu’er prochází zrychlenou fermentací od 45 do 65 dnů.

Aroma: Sheng pu-erh má ovocné, nasládlé aroma, zatímco shu pu-erh je kyselejší, zemitější, s dřevitými tóny.

Účinek: povzbuzující, za což je řidiči vysoce ceněn.

nejlepší černý čaj

Který čaj je považován za nejlepší: čínský, indický, cejlonský, ázerbájdžánský, gruzínský, keňský nebo krasnodarský

Zpočátku se čajovník začal pěstovat v Číně. A nyní je tato země největším dodavatelem čaje. Právě v Nebeské říši jde o celou kulturu s obrovskou historií a osvědčenými technologiemi. Čínský čaj je právem považován za nejlepší na světě.

Kromě toho mají ruští kupci přístup k čaji z Indie, Srí Lanky, Keni, Krasnodarského území, Ázerbájdžánu a Gruzie.

V Indii Převažují černé odrůdy, běžné je i blendování – tedy směs více odrůd.

Na Srí Lance Produkují cejlonský čaj – černý a zelený. Černý Cejlon je považován za kyselejší než indický. Nejlepší se jmenuje Ceylonská vysočina. Je více sametový a jemný.

keňský čaj Vhodné i pro milovníky silnějších nápojů. Nejčastěji se s ním spotřebitelé setkávají jako součást směsí. Například společně s Cejlonem nebo Indiánem.

Krasnodar a gruzínský čaj patří k nejsevernějším plantážím.

V Gruzii bylo kvůli zvláštnostem šlechtění zkříženo několik odrůd. Černý čaj z této země obsahuje méně tříslovin a má jemnou a jemnou chuť. Krasnodar se vyznačuje medově květinovou vůní s čokoládovými tóny.

V Ázerbájdžánu Produkují především černý dlouholistý (tedy sypaný) čaj – silný a aromatický.

Je prostě nemožné určit, který z nich je považován za nejlepší, protože je to otázka vkusu, tužeb a okolností. Čaj vybírejte podle nálady, příležitosti a počasí venku.

Nyní můžete identifikovat dobré čaje podle regionu. Na pomoc vám ale přijde i označování. Pojďme si o tom říct víc.

READ
Jaká zelenina je nejnáročnější?

Klasifikace čaje, podle které lze určit jeho kvalitu

Při výběru toho nejlepšího čaje na vaření můžete slepě věřit obchodníkům (ale tito profíci dokážou snadno představit i čajové sáčky v příznivém světle).

Nebo se můžete podívat do doplňkového třídění, abyste hned zjistili, jaký produkt se vlastně v balení nachází a zda stojí za vaši pozornost.

Velikost a tvar listu

Podle velikosti listů lze čaj rozdělit na:

celý list – když jsou listy celé;

velkolistý, střednělistý a malolistý (zlomený list) – když jsou listy zlomené nebo nakrájené na kusy – označeno písmenem B;

seedings (funnings grades) – malé, ale rozlišitelné částice zbývající po selekci – označované písmenem F;

drobky nebo prach (třídy prachu) – nejmenší nečistoty pro rychlé vaření – jsou označeny písmenem D.

Podle formuláře na:

Granulovaný je označen písmeny CTC (crush, tear, curl).

Typ listu

V závislosti na tom, které listy z keře se používají, je čaj označen takto:

OP (Orange Pekoe) – velký list;

FOP (Flowery OP) – velkolist obsahující mladé listy a špičky, s více květinovým aroma;

GFOP (Golden FOP) – s vysokým obsahem zlatých špiček (tím se stávají po fermentaci);

TGFOP (Tippy GFOP) – s ještě více zlatými špičkami – což znamená, že má jemnější aroma;

FTGFOP (Finest TGFOP) – čaj nejvyšší kvality;

SFTGFOP (Special FTGFOP) – výběrový čaj.

Ukáže se, že jde o druh čajové matrjošky, díky čemuž si označení snadno zapamatujete.

Pokud list není celý, ale rozřezaný, použijte stejnou analogii označení BOP (Broken Orange Pekoe). A pro označení semen a prachu se používá označení BOFP a BOPD.

Doufáme, že vám tyto znalosti pomohou pochopit, jaký druh produktu je před vámi, jakou chuť a účinek byste od něj měli očekávat

Mimochodem, pokud jde o čaj, drahý nemusí vždy znamenat dobrý. Profesionálové nedoporučují skákat na ty nejelitnější čaje, protože složitým vůním musíte porozumět postupně.

Proto vaření dobrého čaje nezávisí na penězích, ale na touze. A pokud se rozhodnete sbírat sbírku drahých čajů, karta Halva vám přijde na pomoc. Mezi partnery karty je mnoho čajoven. To znamená, že uživatelé mají přístup k bezúročným splátkám čaje a čajového příslušenství.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku. Aktuální partnerské prodejny Halva.

šálek čaje a růže

Jaký druh čaje je nejdražší na světě? Nejdražším čajem na světě je čínská odrůda „Da Hong Pao“. Tento čaj patří do fermentované třídy oolongů. Vyrábí se pouze na jediném místě v Číně – v severozápadní provincii Fujian.

Kolik stojí nejdražší čaj na světě? Cena jednoho kilogramu čaje Da Hong Pao dosahuje 1,2 milionu dolarů.Tyto vysoké náklady jsou způsobeny vzácností čajových lístků. Na světě zbylo pouze 6 keřů tohoto čaje, které jsou chráněny čínskou vládou a pojištěny na obrovské sumy.

Čínský čaj

Čaj Da Hong Pao: Wikipedie

Sklizeň čaje probíhá pouze několik dní v květnu. Z každé větve se utrhnou pouze první 4 listy, ručně rozdrtí a nechají kvasit. Poté se čaj smaží, suší a zraje na dřevěném uhlí po dobu XNUMX hodin.

READ
Kolik sena na 1 kozu ročně?

Čaj má mnoho prospěšných vlastností, dokáže z těla odstraňovat škodlivé látky včetně nikotinu, zmírňuje otoky a zlepšuje krevní oběh. Mao Ce-tung ji předal americkému vedení jako diplomatický dar.

Čaj Panda Dong

Druhým nejdražším čajem na světě je čínský „Panda Dong“. Tento druh čaje se pěstuje v pohoří Ya’an v Sichuanu. Čaj je v prodeji od roku 2012. Jeho hlavním rysem je, že při pěstování používají hnůj získaný z pand.

Čaj vypěstovaný z pandího trusu má řadu prospěšných vlastností a je považován za přírodní antioxidant. První várka „pandího“ čaje se prodala za 3,5 tisíce dolarů za 50 gramů. Unikátní čínský čaj dnes koupíte za zhruba 70 tisíc dolarů za kilogram.

“darjeeling”

Třetím nejdražším druhem čaje na světě je Darjeeling. Pěstuje se pouze na jediném místě na světě – v okolí indického města Darjeeling v Himalájích. Čajové plantáže se nacházejí ve výšce několika tisíc metrů nad mořem a čajové keře rostou v jedinečných klimatických podmínkách.

indický čaj

Uvařený Darjeeling má světlou barvu a jedinečnou chuť muškátového oříšku s příjemnou květinovou vůní. Jedná se o nejcennější indický čaj. Je obzvláště populární ve Velké Británii a zemích Commonwealthu. Říká se mu čajové šampaňské a nejdražší okvětní lístky tohoto čaje stojí téměř 20 tisíc dolarů za kilogram.

Celkem asi sto čajových plantáží má právo pěstovat a prodávat čaj pod názvem „Darjeeling“. Chcete-li to provést, musíte projít ověřením a získat speciální licenci. Celkem se ročně sklidí asi 10 tisíc tun čaje a do procesu výroby je zapojeno více než 100 tisíc lidí.

Čaj “žluté zlato”

Čtvrté místo na světě mezi nejdražšími čaji je za vařený nápoj vyrobený z poupat čajových keřů odrůdy „žluté zlato“. Sbírají se pouze jednou ročně pomocí zlatých nůžek. K výrobě tohoto čaje se používá malé množství jedlého zlata.

Čaj je známý jako císařský nápoj, dostupný pouze úzkému okruhu lidí. Dá se koupit za 10 580 dolarů za kilogram, ale vyrábí a prodává ho pouze jedna singapurská společnost.

Narcis Oolong

Pátý nejdražší čaj na světě je vintage narcis oolong. Tento vzácný oolong se pěstuje a sklízí v provincii Fujian v Číně a Pingling na Tchaj-wanu. Čaj má neobvyklou dřevitě-čokoládovou chuť s jemnými květinovými a ovocnými tóny. Oolong si můžete koupit za 6 tisíc dolarů za kilogram.

skvělý

Narcissus Oolong: Unsplash

Postupem času oolong stárne, díky čemuž je jeho chuť ještě intenzivnější. U tohoto druhu čaje je zvykem při skladování dvakrát ročně spálit listy, čímž se zvýrazní chuť čaje.

Čaj Tieguanyin

Šestým nejdražším čajem na světě je čínský Tieguanyin. Jedná se o polofermentovaný čaj oolong, který je křížencem zeleného a černého čaje. Tento sypaný čaj lze zakoupit za 3 dolarů za kilogram. Čaj je pojmenován po asijské bohyni, která zachraňuje lidi před katastrofami.

READ
Jak dlouho žijí králíci činčily?

Čínský čaj

Čaj Tieguanyin: Wikipedie

Jako všechny oolongy je trochu kyselý, ale jeho zvláštností je příjemná sladkost, která v dochuti zůstává poměrně dlouho. Čajové lístky dodávají nápoji výraznou ořechovou chuť a květinové aroma. Čaj se pěstuje v nejvyšších oblastech Fujianu a listy se suší na slunci, dokud nejsou křupavé a zářivě zlaté.

pu-erh “pu-pu”

Sedmou odrůdou čaje mezi nejdražšími na světě je elitní Pu-Pu-Pu-erh. Nejdražší typ pu-erhu lze pořídit za 1 tisíc dolarů za kilogram. Tato světoznámá čajová odrůda se pěstuje v provincii Yunnan v Číně.

Hlavním rysem a důvodem jeho vysoké ceny je jeho vzácnost a výrobní vlastnosti. Čajové lístky jsou zpracovány a podrobeny přirozené fermentaci, která způsobuje rychlejší stárnutí čaje. Časem se chuť pu-erhu jen zlepšuje, pro což se mu mezi čaji říká koňak.

Čínský čaj

Pu-erh se prodává ve velkých briketách, které se liší tvarem – od dortu až po cihlu nebo dýni. Před vařením se čaj omyje a smaží, poté se vaří s vodou blízko varu a přísně se dodržují proporce. Stejnou porci pu-erhu lze uvařit až 5–10krát.

“gyokuro”

Osmé místo mezi vzácnými čaji zaujímá japonský zelený čaj „Gyokuro“. V Japonsku se pěstuje pouze v několika prefekturách. Má jedinečnou jemnou chuť, která se liší v závislosti na konkrétní lokalitě, ve které čajový keř rostl.

Hlavní tajemství měkkosti gyokuro spočívá ve způsobu jeho pěstování. Tři týdny před sklizní se keře zastíní sítí, čímž se omezí přístup slunečního světla k listům. Pokles fotosyntézy mění strukturu látek v čajovém listu, zvyšuje obsah aminokyselin a odstraňuje katechin z rostliny – příčinu hořkosti čaje.

japonský čaj

Cena nejdražšího gyokuro je přibližně 600 dolarů za kilogram. Tento čaj se sbírá ručně, napařuje a suší. Konečný produkt trochu připomíná jehličí. Čaj se nevaří ve vroucí vodě, ale s vodou, jejíž teplota není vyšší než 50–60 °C, protože při vyšších teplotách se do čaje vrací jeho hořkost.

Čaj Gao Shan

„Gao Shan“ je předposlední v top 10 nejdražších čajů. Čaj Gao Shan, jak poznamenal Wei Pan, výzkumník a autor čaje Oolong, je také známý jako vysokohorský čaj. Pěstuje se v nadmořské výšce přes 1000 metrů v čajových zahradách na Tchaj-wanu. Vysoká vlhkost, řídký vzduch a složitý proces fermentace produkují plné, aromatické čaje, které se prodávají za 250 dolarů za kilogram.

Tchajwanský čaj

Čaj Gao Shan: Wikipedie

Tienchi čaj

Desítku nejdražších čajů na světě uzavírá čaj Tienchi. Může být také nazýván nejdražším druhem čaje mezi široce dostupnými. Jeho cena je asi 170 $ za kilogram. Čaj se pěstuje z květů rostliny Panax notoginseng, které se sklízejí jednou za tři roky.

květinový čaj

Čaj Tenchi: YouTube/JK

Čaj obsahuje obrovské množství prospěšných látek a je hojně využíván v čínské lidové medicíně. Pomáhá při zánětech kůže, nespavosti a otravách. Kromě toho má „tienchi“ příjemnou chuť ženšenu.

Nejdražší čaje se prodávají za cenu bytu nebo auta. Mají však jedinečnou chuť a léčivé vlastnosti. Některé z elitních odrůd jsou dostupné pouze vůdcům hlavních mocností.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: