Jaký druh bazalky je potřeba na pesto?

Pesto je klasické italské jídlo, jehož hlavní složkou je bazalka. Bazalka má jedinečnou vůni a chuť, která pokrmu dodává zvláštní svěžest a jas. Existuje však mnoho různých odrůd bazalky, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Pokud plánujete výrobu pesta, zde je několik nejoblíbenějších odrůd bazalky, které jsou ideální pro výrobu pesta.

Nejoblíbenější odrůdou bazalky na pesto je klasická italská odrůda Genovese. Má bohaté aroma a nasládlou chuť. Listy bazalky Genovese jsou velké a světle zelené barvy. K výrobě pesta jsou nejvhodnější pro svou intenzivní vůni a vynikající chuť.

Pokud chcete dodat svým pokrmům originalitu a nevšednost, zkuste použít odrůdu Purple Ruffles. Tato odrůda bazalky má neobvyklou barvu listů – fialovou nebo fialovou. Má lehké aroma a osvěžující chuť, díky které bude vaše pesto jedinečné a atraktivní.

Pokud dáváte přednost výraznějšímu a pikantnějšímu pestu, podívejte se na odrůdu Lemon. Má jasnou citrusovou vůni a chuť. Tato odrůda listů bazalky má jasně zelenou barvu a jemnou texturu.

Druh bazalky, který se rozhodnete použít v pestu, závisí na vašich preferencích a cílech. Klasická odrůda Genovese je vhodná pro ty, kteří hledají bohaté aroma a sladkou chuť. Odrůda „Purple“ dodá originalitu a neobvyklost a odrůda „Lemon“ dodá pokrmu jasnou citrusovou notu. Experimentujte a vychutnejte si chuť pesta s různými druhy bazalky!

Obsah

  1. Odrůdy bazalky na pesto
  2. Výběr nejvhodnější odrůdy
  3. Jakou vonnou odrůdu zvolit
  4. Jaký druh bazalky by byl ideální?
  5. Odrůda “Genoa”
  6. Odrůda “Citron”
  7. Odrůda “fialová”
  8. Odrůda “Červený opál”
  9. Odrůda “Cinnamon”
  10. Otázka-odpověď
  11. Jaký druh bazalky je nejlepší na výrobu pesta?
  12. Mohu k výrobě pesta použít jiný druh bazalky?
  13. Kde si můžete koupit semínka bazalky Genovese?
  14. Existují alternativy k bazalce pro výrobu pesta?
  15. Jaká bazalka je nejlepší na výrobu pesta?
  16. Jaké „vychytávky“ použít k výrobě pesta
  17. Moje poznámky
  18. Klasické složení a poměr produktů v receptu na pesto omáčku z Janova
  19. Složení
  20. Moje poznámky
  21. Jak vyrobit klasické janovské pesto omáčku
  22. Vaření staromódním způsobem
  23. Moderní způsob
  24. Moje poznámky
  25. Klasický recept na pesto omáčku z Trapani
  26. Složení
  27. Jak vařit
  28. Moje poznámky
  29. Jak se připravit na zimu
  30. S tím, co jí

Odrůdy bazalky na pesto

Bazalka je jednou z klíčových ingrediencí pro výrobu lahodného pesta. Dodává tomuto pokrmu jedinečné aroma a svěží chuť. Existuje několik různých druhů bazalky, ale ne všechny jsou vhodné pro výrobu pesta. Zde jsou některé z nejoblíbenějších odrůd, které se doporučují používat:

sladká bazalka – nejoblíbenější odrůda bazalky, která má jasnou vůni a sladkou chuť. Je ideální pro výrobu pesta a používá se ve většině receptů.

citronová bazalka – Tato odrůda bazalky má jasnou citrusovou vůni a osvěžující chuť. Dodává pestu nádech svěžesti a lehkosti. Citronová bazalka může být použita v kombinaci s jinými odrůdami bazalky k vytvoření jedinečné chuti.

READ
Jaké ořechy byste měli jíst při hubnutí?

fialová bazalka – Tato odrůda bazalky má nejen krásný vzhled s fialovými listy, ale také sladší a hlubší chuť ve srovnání s běžnou bazalkou. Dokáže dát pestu originalitu a jedinečnost.

Druh bazalky, který si vyberete, závisí na vašich osobních preferencích a požadované chuti pesta. Experimentujte s různými odrůdami, abyste našli tu, která vám vyhovuje a díky níž bude vaše pesto nezapomenutelné.

Srovnání odrůd bazalky pro pesto

Výběr nejvhodnější odrůdy

Bazalka je základní surovinou pro výrobu pesta. Jeho šťavnatá vůně a jemná chuť určitě dodají pokrmu zvláštní notu. Je však třeba zvážit, že existuje několik různých odrůd bazalky a každá z nich má své vlastní vlastnosti. Výběr nejvhodnější odrůdy bazalky pro výrobu pesta může konečný výsledek velmi ovlivnit.

Zde jsou některé z nejoblíbenějších odrůd bazalky, které lze použít k výrobě pesta:

  • italská bazalka je nejběžnější odrůda bazalky, ze které se vyrábí pesto. Má bohatou vůni a sladkou chuť. Listy italské bazalky mají svěží zelenou barvu a hladké okraje.
  • citronová bazalka – má citrusové aroma a osvěžující chuť. Kombinace bazalky a citronu dodá pestu trochu kyselosti a zvláštní svěžesti.
  • Thajská bazalka – má jasně fialové stonky a listy s krémovou žilnatinou. Má pikantnější a výraznější chuť než italská bazalka a tuto charakteristiku dodá pestu.
  • Hnědá bazalka – má tmavší odstín listů a má mírnou kořenitost. Tato odrůda bazalky může dát pestu o něco hlubší a bohatší chuť.

Je důležité si uvědomit, že výběr odrůdy bazalky závisí na chuťových preferencích každého člověka. Chcete-li určit nejlepší odrůdu bazalky pro výrobu pesta, můžete vyzkoušet několik odrůd a vybrat si na základě osobních preferencí. Za zvážení také stojí, že kvalita bazalky se může také velmi lišit v závislosti na výrobci a způsobu jejího pěstování.

Nakonec, výběr nejvhodnější odrůdy bazalky pro výrobu pesta je individuální rozhodnutí, které by mělo být učiněno na základě vašich vlastních preferencí pro aroma, chuť a vzhled.

Jakou vonnou odrůdu zvolit

Bazalka, kterou se rozhodnete použít ve svém pestu, bude hrát hlavní roli při vytváření chutné a lahodné omáčky. Níže je uvedeno několik oblíbených odrůd bazalky, které pro tento účel dobře fungují:

  • Řecká bazalka – Tato odrůda bazalky má bohatou vůni a sladkou chuť. Má masité, tmavě zelené listy a silnou, ale příjemnou vůni. Řecká bazalka je jednou z nejoblíbenějších odrůd používaných k výrobě pesta.
  • citronová bazalka – Tato odrůda bazalky má silnou citronovou chuť, která se dobře hodí k ostatním ingrediencím pesta. Citrusová příchuť dodává omáčce osvěžující tón a činí ji jasnější a zajímavější.
  • fialová bazalka – Tato odrůda bazalky má jedinečnou barvu a jemné aroma. Fialové lístky této bazalky dokážou pestu dodat nejen krásu, ale i specifickou chuť. Mají lehce pikantní tóny, které mohou přidat na zajímavosti omáčky.
  • Thajská bazalka – Tato odrůda bazalky má ostré a pikantní aroma, které je ideální pro vytvoření pikantního pesta. Thajská bazalka má příchuť máty a anýzu, která se dobře kombinuje s jinými bylinkami a kořením.
READ
Kde je nejlepší místo pro výsadbu salátu?

Výběr aromatické odrůdy bazalky závisí na vašich preferencích a požadované chuti pesta. Tyto odrůdy bazalky lze nalézt ve většině obchodů s potravinami a speciálních školkách. Obměňujte svůj výběr a experimentujte, abyste našli to nejchutnější bazalkové pesto pro vás!

Jaký druh bazalky by byl ideální?

Bazalka je jednou z hlavních a nepostradatelných složek pesta. Dodává omáčce charakteristickou vůni a chuť a také příjemnou zelenou barvu.

Existuje mnoho druhů bazalky, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Některé odrůdy jsou však pro výrobu pesta nejvhodnější a budou pro tuto omáčku ideální.

Odrůda “Genoa”

Tato odrůda bazalky je považována za klasiku pro výrobu pesta. Má bohaté aroma a hlubokou chuť, díky čemuž je pesto obzvláště chutné a aromatické.

Odrůda “Citron”

Tato odrůda bazalky má zvláštní citrusové aroma a svěží chuť. Dodává pestu svěžest a mírnou kyselost. Pokud dáváte přednost jasnější a svěžejší chuti, pak je tato odrůda pro vás jako stvořená.

Odrůda “fialová”

Tato odrůda bazalky se vyznačuje obzvláště krásnou barvou listů. Při použití do pesta dodá omáčce nejen půvabnou fialovou barvu, ale také rozzáří pokrm na talíři. Také tato kombinace bazalky s fialovými listy dodá pestu lehce pikantní a jemnou chuť.

Odrůda “Červený opál”

Bazalka této odrůdy má nejen výraznou červenou barvu, ale také jedinečné aroma připomínající anýz nebo mátu. Připravenému pestu dodá nevšední a zajímavou kombinaci chuti a vůně.

Odrůda “Cinnamon”

Tato odrůda bazalky má sladkou a kořeněnou chuť s nádechem skořice. V kombinaci s dalšími přísadami dodá pestu jemnost a aromatickou sladkost. Pokud máte rádi neobvyklé kombinace chutí, měli byste zkusit připravit pesto s tímto druhem bazalky.

Je třeba poznamenat, že výběr odrůdy bazalky v pestu závisí na chuťových preferencích každého člověka. Při výběru bazalky do pesta se doporučuje věnovat pozornost vůni a chuti každé odrůdy, abyste dosáhli dokonalé kombinace pro vaše pesto.

Otázka-odpověď

Jaký druh bazalky je nejlepší na výrobu pesta?

K výrobě pesta se doporučuje použít odrůdu bazalky zvanou Genovese. Má bohaté aroma a dobře se hodí k ostatním přísadám pesta.

Mohu k výrobě pesta použít jiný druh bazalky?

Ano, můžete zkusit použít jiné druhy bazalky, jako je thajská nebo citronová. Dodají vašemu pestu zvláštní chuť a vůni, ale výsledky se mohou lišit od klasického pesta na bázi Genovese.

Kde si můžete koupit semínka bazalky Genovese?

Semena bazalky Genovese lze zakoupit ve specializovaných prodejnách semen, zahradních centrech nebo objednat online. Lze je také nalézt ve většině obchodů s potravinami v sekci zahradnictví.

Existují alternativy k bazalce pro výrobu pesta?

Ano, existují alternativy k bazalce pro výrobu pesta. Místo bazalky můžete použít například špenát, petržel nebo rukolu. Pesto tak získá svěží a originální chuť. Nejoblíbenější však vždy zůstává klasická verze s bazalkou.

Kdo chce klasický recept na úžasné domácí pesto?

Ahoj moji milí čtenáři! Sám od sebe vůbec ne, ale na radu Olyi Athenskaya, která je mnoha blogerkám dobře známá, se mi v hlavě zrodil nápad uspořádat na Nový rok italskou párty. „Předtím“ jsem sestavil vzorové menu na Nový rok a obsahovalo spoustu italských jídel. Nutně jsem potřeboval sehnat recept na klasické pesto. Opravdu jsem chtěl udělat klasické Caprese s touto omáčkou.

READ
Které lilie kvetou celé léto?

Nebudu se pouštět do exkurzí o původu této italské speciality. Google je tu, aby vám pomohl. A všechny recepty na pesto na internetu jsou plné stejného popisu. Nechci se opakovat. Pro recept na domácí klasickou omáčku pesto jsem se obrátil na starého rodinného přítele, señora Saltoformaggia.

Jak byl rád, že ve mně našel vděčného a hlavně velmi trpělivého posluchače. Manželka signora Michele, ctihodná paní Magda (zde je její recept na fettuccine), nenechala jeho řečnický talent jen tak zahálet. Dám vám krátkou zprávu o přednášce, kterou jsem dnes poslouchal přes Skype.

Jaká bazalka je nejlepší na výrobu pesta?

Odrůdy bazalky jsou jako hvězdy na nebi. Ale potřebujeme zelenou, a ne ledajakou, ale janovskou. Má konvexní lesklé jasně světle zelené listy střední velikosti, podobné „il paracadute“ (padák) a opojnou anýzovou vůni. Ostatní odrůdy mají stejné aroma. Má příměs mátových a citrónových tónů, což u klasického pesta není „ne comme il faut“.

Bože, jaké jemnosti! Naštěstí pro mě na našem místním trhu často prodávají ten pravý, v trsech a květináčích. Přičichl jsem k zakoupenému balíčku a slastně jsem zavřel oči – nevím, jestli je to čistá “krev”, ale voní božsky! Pro recept máme jednu „správnou“ ingredienci.

Jaké „vychytávky“ použít k výrobě pesta

  1. Autentická sada nářadí: mramorový hmoždíř a dřevěná(!) palička.
  2. Moderní vybavení: mixér.

Moje poznámky

  • Minulý nový rok jsem od syna dostal jako dárek naprosto úžasný mramorový hmoždíř. Pesto připravím „poloautenticky“ – kde seženu dřevěné? Aby se ingredience nepřehřály, chladím je v lednici. Myslím, že klasický recept moc neutrpí a Italovi nic neřeknu.
  • Mixér je velmi atraktivní, určitě ho také vyzkouším. Na poměry vyznavačů italské kuchyně je to naprostá neslušnost, ale je to rychlé a praktické.

Klasické složení a poměr produktů v receptu na pesto omáčku z Janova

Složení

  • 50 g lístků bazalky.
  • 1 lžíce piniových oříšků.
  • 50 g parmazánu.
  • 50 g pecorina.
  • 2 stroužky domácího šťavnatého aromatického česneku.
  • 100 ml extra panenského olivového oleje.

Moje poznámky

  • První otázka, která vyvstala ohledně složení ingrediencí pro recept na klasické pesto: 50 gramů – kolik je to listů? Vyzbrojen elektronickými váhami jsem odvážil 2 listy (spolu se slánkou, jinak by váhy nereagovaly na jejich hmotnost) – jejich hmotnost je 1 gram! Jedna má tedy hmotnost pouze 0,5 gramu. Na přípravu pesta podle tohoto receptu budeme potřebovat 100 kusů (svazek asi 10 větví).
  • V našich podmínkách budou muset být piniové oříšky nahrazeny piniovými oříšky.
  • Momentálně jsem nemohl najít Pecorino. Nevím, jak moc by utrpěla “klasičnost”, kdybych pesto dělala jen s parmazánem.
READ
Kolik stojí sklenice mrtvých včel?

Jak vyrobit klasické janovské pesto omáčku

Vaření staromódním způsobem

Do hmoždíře vložte oloupaný česnek, ořechy a pár zrnek hrubé mořské soli (pro lepší atmosféru). Důkladně vtírejte krouživými pohyby proti směru hodinových ručiček, dokud se hmota nestane krémovou.

Poté přidejte čistou bazalku se solí, nemilosrdně ji třete, natrhejte nešťastná vlákna listů a uvolněte éterické oleje. Pohyby jsou kruhové. Netlačíme, ale brousíme.

V několika porcích přidáme strouhaný sýr. Olivový olej je až na posledním místě, vše se důkladně promíchá a je to.

Moderní způsob

Zde je vše ještě jednodušší. Do mísy mixéru dejte omytou a ručníkem osušenou bazalku, oloupaný česnek, sůl, ořechy, nasekaný sýr a olivový olej. “Rána”! Chvilku a je připraven.

Moje poznámky

  • Dokonce je poněkud nepohodlné, že slavný recept na klasickou omáčku pesto byl obsažen v několika řádcích. Ne nadarmo se říká, že všechno důmyslné je jednoduché. Ale ďábel se skrývá v detailech! Můžete dělat vše přísně podle klasických kánonů, ale chuť pesto omáčky se vám nebude líbit, ačkoli každý produkt milujete individuálně s něžnou láskou.
  • Poměry ingrediencí nejsou dogma. Možná se vám bude líbit recept na pesto s více či méně ořechy. Někomu nemusí vyhovovat příliš zřejmá „konkurence“ dvou dominantních příchutí – bazalky a extra panenského olivového oleje. V tomto případě si „vytvořte“ recept pro sebe: používejte rafinované ingredience k vaření, experimentujte s množstvím ořechů a sýra.

Klasický recept na pesto omáčku z Trapani

Složení

  • 8-10 čerstvých dužnatých cherry rajčat.
  • 3-6 stroužků česneku.
  • 40-50 g mandlí.
  • 40 g strouhanky.
  • 100 ml extra panenského olivového oleje.
  • 50 lístků bazalky
  • Kuličky černého pepře.
  • Mořská sůl.

Jak vařit

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semínek a tekutiny. Na pánvi osušíme strouhanku a 3-4 minuty sušíme mandle na pánvi.

Zbaběle vezmeme mixér a dáme do mísy suroviny uvedené v receptu. Sekáme, ale bez fanatismu. Ukazuje se, že je stejně krásný jako na fotografii.

Moje poznámky

  • Michele mi řekla, že Trapani je přístavní město na Sicílii. Recept na toto pesto uznává Akademie (nějaká italská kuchařská škola, moc tomu nerozumím) jako klasický, spolu se známým receptem na pesto ze zelené bazalky.
  • Strouhanku lze nahradit hrubou strouhankou z bílého chleba.
READ
Proč vysychá spirea japonská?

Jak se připravit na zimu

Sezóna čerstvé sezónní zeleniny a bylinek je velmi krátká. Takže si chcete dát pesto uprostřed zimy, co byste měli dělat? Odepřete si takové potěšení jen z toho důvodu, že v supermarketu účtují za sklenici (asi jako náprstek) italského pesta (přečtěte si složení, budete se dost divit) jako za letadlovou loď? Ach ne! Domácí pesto na zimu jednoduše zamrazíme v plastových nádobách (pokud ho máte hodně). Nebo skromně – v ledových vanách.

Pokud je vaším cílem uchovat omáčku jen pár dní, nalijte navrch olivový olej a dejte do lednice. Ale obávám se, že ukládat to na veřejná místa je hloupý nápad. Sežerou to a nemrknou ani víčkem! SZO? Ano, každý, kdo to najde. Dostáváme se tedy k hlavní otázce: s čím se jí?

S tím, co jí

  1. S jakýmikoli těstovinami. Kolují nejrůznější dohady o tom, že „červené“ pesto je dobré pouze s busiate a „zelené“ pesto je dobré pouze s klasickými ligurskými troffi. Myslím, že to je bez principu. Jakékoli pesto se hodí ke všem těstovinám. Pouze (jak mi řekl můj italský přítel) „je třeba aktivovat pesto“ tím, že do něj nalijete trochu vody, ve které se vařily těstoviny. Recept na „těstoviny s pestem“ je neuvěřitelně jednoduchý: těstoviny uvařte al dente, sceďte, přidejte do pesta malou část vody. Vše smíchejte dohromady nebo navrch dejte omáčku – je to na vás. Podávejte okamžitě.
  2. S crostini nebo bruschettou. Receptů je zde spousta – omáčku kombinujte s ančovičkami, sýrem, pečenými rybami, prosciuttem a dalšími produkty.
  3. Jednoduše s kouskem čerstvé italské ciabatty.
  4. S rybami a grilovaným masem.
  5. Pečenou jehněčí kýtu na římský způsob naplňte mraženým janovským pestem – můj oblíbený. Ukázalo se, že je to prostě bomba, ať mi Akademie odpustí!
  6. Namočte do ní tyčinky se slaninou grissini.
  7. S důvodem, proč jsem pesta začala dělat – s klasickým Caprese a dalšími méně známými saláty.
  8. S klasickou italskou rajčatovou polévkou (recept najdete zde).

„Pesto“ není recept s konkrétními přísadami, ale způsob přípravy. Koneckonců, „pesto“ znamená „drtit, drtit, šlapat“. Jedná se tedy pouze o technologii přípravy celé galaxie velkolepých omáček.

O pestu z medvědího česneku, kopřiv, rukoly a sušených rajčat si budeme povídat na našich dalších setkáních, pokud vás to, moji milí čtenáři, zajímá. Napište o tom do komentářů, prosím!
Pokud jste v mém psaní našli něco užitečného, ​​podělte se o to, co jste našli, na sociálních sítích, budu vám velmi vděčný. Přihlaste se k odběru aktualizací blogu – slibuji spoustu zábavné komunikace.
Vždy tvoje Irina.
Dovolte mi, abych se rozloučil a přeji vám vše nejlepší! Miluji spojení skvělé hudby a tance. Celentano ví, jak rozhýbat duši.
Fantasia Flamenca “Aria. non sei più tu”

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: