Odrůdy bazalky v poslední době zajímají nejen zahrádkáře nebo gurmány, ale také zahradní architekty. Ve Státním rejstříku lze nalézt rozsáhlý seznam, kde původci jsou zemědělsko-průmyslové a semenářské společnosti, výjimečně ústavy nebo šlechtitelé vlastním jménem. A žádný z nich nepřikládá důležitost tomu, na jakém základě jsou druhy – jednoleté nebo víceleté odrůdy bazalky odvozeny.
Je to dáno tím, že kultura je extrémně teplomilná a odumírá i při krátkodobém poklesu teploty. Nemá smysl ji zakrývat nebo sázet ve vytápěných sklenících – bazalka se dobře množí a během sezóny dává bohatou úrodu kořenité zeleně.
Obsah
- Odrůdy bazalky
- Druhy bazalky
- bazalkové příchutě
- Bazalková barva
- Odrůdy bazalky
- Ararat
- Agrotechnika pěstování bazalky Ararat
- Nádvoří Baku
- Basilisk
- Genovese
- Clove
- Jerevan
- Karamel
- Červený nebo tmavý opál
- citronový zázrak
- Parfém Basil Globular
- Druhy bazalky
- Svatý Basil Tulasi
- bazalka eugenolus
- Odrůdy bazalky pro střední pruh
- Závěr
Odrůdy bazalky
V současné době neexistuje žádná oficiální klasifikace bazalky, ale pokud se nové odrůdy objeví znovu a znovu, brzy se to stane. Nyní je kultura pro pohodlí rozdělena podle velikosti a barvy listů, vůně nebo jiných znaků.
Druhy bazalky
Na internetu se často můžete setkat s nesprávným použitím slova „druh“, které označuje různé variace (vlastnosti) stejné rostliny. Mezitím se jedná o rigidní kategorii, hlavní strukturální jednotku v biologické systematice živých organismů. Existují kritéria, podle kterých vědci oddělují jeden druh od druhého. Určují také jeho příslušnost k určitému rodu.
To, co občané daleko od biologie nazývají druh, je odrůda, může to být odrůda, hybrid, dokonce i rostlina jiného rodu nebo čeledi. Totéž se stalo s bazalkou. Zde se vše míchalo na hromadě – odrůdy, druhy, odrůdy, seskupování vnějších znaků podle barvy či velikosti listů, vůně. Neignorovali ani rozsah ve vaření.
Druhy bazalky, ze kterých pochází většina zahradnických odrůd, jsou:
- vonná (zahradní), které se také říká zelenina, se stala prapředkem téměř všech odrůd používaných v kuchyni;
- máta (kafr) je surovinou pro léky;
- tenkobarevný (tulsi) se používá v ájurvédě pro hinduisty – druhá posvátná rostlina (po lotosu) používaná v lékařství a vaření;
- eugenol, jehož hlavní hodnotou je vysoký obsah silic v listech, je surovinou pro výrobu koření, využívá se v lékařství.
bazalkové příchutě
Při vytváření nových odrůd bazalky je v první řadě věnována pozornost vůni. Rozsah jejího použití při vaření často závisí na tom, jaké aroma má rostlina. Například odrůdy, které voní po anýzu nebo citronu, se hodí k rybím pokrmům, pepři nebo hřebíčku – k rybám. Ve směsi s dalším kořením vznikají komplexní chutě, které jsou pro každou národní kuchyni jiné.
Bazalka může vonět jako:
- stroužek;
- hřebíček-pepř;
- peprný;
- máta-pepř;
- mentol;
- anýz;
- karamel;
- citron;
- vanilka.
Bazalková barva
Kultura má dvě základní barvy: zelenou a fialovou. V jejich rámci se barva velmi liší, může být jemná, nasycená, často se vyskytují odrůdy s panašovanými listy.
Zelená bazalka je považována za jemnou chuť a vůni díky mírnému obsahu éterických olejů. Je typická spíše pro evropskou kuchyni. Zelená bazalka se často nazývá sladká. Obvykle se používá čerstvá a mražená. Sušení zelených listů sice nikdo nezakazuje, ale většina silic se vypaří a aroma velmi zeslábne.
Fialové odrůdy jsou běžnější v kuchyních východních národů. Obsahují 1,5-2x více esenciálních olejů než zelené, díky čemuž jsou chuť drsná a vůně silná. Po usušení listů zůstává vůně.
Odrůdy bazalky
Naprostá většina odrůd bazalky používaných při vaření je založena na jednom druhu – vonné (zahradní, zeleninové). Mnoho z nich bylo vyšlechtěno ruskými chovateli a zapsáno do státního rejstříku.
Ararat
V roce 2003 podala společnost LLC “Agrofirma Poisk” z moskevské oblasti žádost o zařazení do státního rejstříku rostlinné bazalky odrůdy Ararat. Byl registrován v roce 2004 a doporučen pro pěstování ve všech regionech Ruska. Od té doby se odrůda stala jednou z nejoblíbenějších a často pěstovaných v postsovětském prostoru.
Ararat je považován za střední období a kvete asi 71 dní po vyklíčení. To je považováno za zralost, protože rostlina akumuluje dostatek esenciálních olejů, aby mohla být nakrájena do sucha.
Odrůda Ararat tvoří vzpřímený polorozložitý keř vysoký asi 60 cm.Široce vejčité řapíkaté listy s okraji skvrnitými se vzácnými zuby jsou středně velké, zelenofialové barvy a výrazně voní po anýzu. Květy šeříku.
Z metru čtverečního se sbírá 2-2,4 kg zelené hmoty, jedna rostlina váží 25-35 g. Tato odrůda bazalky nachové se dobře hodí k sušení na zimu.
Agrotechnika pěstování bazalky Ararat
Bazalka fialová odrůda Ararat se pěstuje prostřednictvím sazenic. Semena vyséváme koncem března nebo začátkem dubna do hloubky asi 0,5-1 cm, ponořujeme se ve fázi dvou pravých listů. Asi po týdnu se krmí poprvé, po dalších 10-14 dnech – podruhé. Zaštípněte odrůdu Ararat, když se objeví 6-8 pravých listů. Ve věku 25 dnů mohou být mladé rostliny zasazeny do země.
Nádvoří Baku
Odrůda zeleninové (voňavé) bazalky Baku dvůr je nejnovější. Na konci roku 2017 podala žádost společnost Agrofirma Aelita LLC, registrovaná v Moskevské oblasti. V roce 2018 byla odrůda přijata státním registrem a schválena k pěstování ve všech ruských regionech.
Baku dvůr je raná zralá bazalka, od okamžiku vzejití sazenic do začátku kvetení uplyne 42-47 dní. Tvoří keř střední výšky s malými vejčitými antokyanovými listy, jejichž vlnitost je slabě vyjádřena, a tmavě fialovými květy. Má hřebíčkovou vůni. Výnos na metr čtvereční je 2,2-2,5 kg, hmotnost jedné rostliny je 300-400 g.
Basilisk
Selektivní firma Gavrish LLC vytvořila bazilišek bazilišek, který byl v roce 2003 přijat do státního rejstříku. Lze jej pěstovat v celém Rusku.
Jedná se o ranou odrůdu, od vyklíčení do kvetení uplyne 46-50 dní. Tvoří kompaktní podměrečný keř s rovnými vyvýšenými výhony vysokými až 20 cm, četné drobné listy jsou vejčité, hladké, zelené. Květy jsou bílé, vůně hřebíčkově pepřová. Baziliška lze pěstovat jako hrnkovou plodinu, jeho výnos je až 700 g/mXNUMX. m
Genovese
Jednou z nejlepších odrůd bazalky je Genovese, které se také říká janovská nebo italská. Má anýzovou vůni a je nepostradatelnou přísadou do pesto omáčky. Používá se k přípravě čaje a limonády. Genovese dorůstá 45-60 cm a často se vysazuje do květináčů. Odrůda se vyznačuje jemnými zelenými listy střední velikosti, protáhlého oválného tvaru s malými zuby. Květy jsou bílé. Hmotnost jedné rostliny je 25-38 g.
Genovese je jednou z nejběžnějších odrůd se zelenými listy.
Clove
Hřebíček bazalkový byl vytvořen Federálním státním rozpočtovým vědeckým ústavem “Federální vědecké centrum pro pěstování zeleniny”, autorem je Khomyakova E.M. Odrůda byla přijata státním registrem v roce 1996 a schválena pro pěstování ve všech regionech.
Hřebíček je kompaktní, středně velký keř s hustým olistěním vysokým až 35 cm, vhodný pro pěstování v hrnkové kultuře. Odrůda má ostrou hřebíčkovo-nýzovou vůni. Stonek je zelený s fialovým nádechem. Listy jsou velké, vrásčité, s výraznými zuby, malované zeleně. Hřebíček patří k raným odrůdám.
Jerevan
Bazalka vonná Jerevan byla vytvořena společností Agrofirma Aelita LLC, určená k pěstování ve všech regionech. Odrůda byla státním registrem přijata v roce 2013, byl na ni vydán ochranný patent, jehož platnost vyprší v roce 2043.
Jerevanská fialová dosahuje květu za 45 dní. Tvoří keř až 40 cm vysoký, se středně velkými vejčitými listy šeříku a růžovými květy. Paprikovo-hřebíčkové aroma. Hmotnost zelené hmoty z jedné rostliny je 300-500 g, výnos je 2,1-2,6 kg / mXNUMX. m
Komentář! Odrůdy společnosti Gavrish Yerevansky Emerald, Ruby a Sapphire, které nesouvisí s výše popsanou bazalkou, jsou zahrnuty ve státním rejstříku.
Karamel
Karamelová bazalka byla zařazena do státního rejstříku v roce 2000, původcem je Federální vědecké centrum pro pěstování zeleniny, autorem odrůdy je Khomyakova E.M. Toleranční pásmo jsou všechny regiony.
Jedná se o odrůdu střední sezóny, kterou lze pěstovat nejen prostřednictvím sazenic, ale také výsevem do země. Bazalkový karamel tvoří rozlehlý, středně velký keř. Listy jsou tmavě zelené, s šedým nádechem, hladké, středně velké. Lodyha je bělavá, květenství mají fialový odstín. Cenné pro své karamelově-ovocné aroma a vysoký výnos. Tato bazalka dává 2,7 až 3,3 kg zelené hmoty na metr čtvereční.
Červený nebo tmavý opál
Odrůda Dark Opal byla vyšlechtěna v polovině minulého století americkými šlechtiteli. Z nějakého důvodu se jí v Rusku říká červená, ačkoli listy této bazalky jsou ve skutečnosti fialové. Pro svůj atraktivní vzhled našel široké uplatnění nejen ve vaření, ale také v krajinářském designu. Kvete 40-45 dní po výskytu hromadných sazenic.
Bazalka tmavý opál dorůstá do výšky 30-40 cm, lze použít v nádobové kultuře. Vyznačuje se vyvýšenými výhonky a krásnými vejčitými fialovými listy a květy. Získalo si oblibu po celém světě díky bohatému pepřovo-hřebíčkovému aroma.
citronový zázrak
Odrůda Lemon Miracle, kterou vytvořila Agrofirma Aelita LLC, byla státním registrem přijata v roce 2014. Na tuto bazalku byl vydán ochranný patent, který bude platný do roku 2044. Doporučuje se k pěstování ve všech regionech.
Odrůda vstupuje do zralosti 45-53 dnů po vzejití hromadných sazenic. Tvoří keř střední výšky s vyvýšenými zelenými listy střední velikosti na krátkém řapíku. Okraj elipsovitého talíře je mírně bublinkový, květy růžové, vůně mátově citrónová. Každá rostlina váží 300-320 g na čtvereční. m můžete shromáždit 2-2,3 kg zelené hmoty.
Parfém Basil Globular
Jedinečná silně rozvětvená odrůda bazalky Parfém tvoří bez zastřihování kulovitý keř o průměru 30-35 cm. Může ozdobit okrasnou zahradu ve francouzském stylu, zasazenou do záhonů i jako obruba. Pěstováno jako hrnková kultura.
Zajímavostí je nejen vzhled bazalky, ale i její vůně, kterou degustátoři hodnotili jako kořenitě-parfumerní s tóny svařeného vína. Listy jsou velmi malé a zelené. Odrůda je považována za jednu z nejlepších pro ochucení olivového oleje.
Holandský kultivar bazalky Rosie byl zapsán do státního rejstříku z iniciativy původce, semenářské kampaně Enzy Zadena. Datum zařazení – 2010 Basil Rosie se doporučuje pro pěstování v celé Ruské federaci.
Tato odrůda zeleniny dosahuje zralosti 38 dní po úplném vzejití a je považována za středně ranou.
Komentář! Zde je třeba poznamenat, že „sazenice“ a „plné výhonky“ jsou různé pojmy. První znamená, že se rostlina vylíhla nad povrchem půdy. Druhým je, že se narovnal a úplně otevřel listy děložních listů. Mezi vznikem výhonů a úplnými výhonky může uplynout poměrně hodně času.
Bazalka Rosie je středně vysoká, vzpřímená. Každá růžice obsahuje 4 středně velké puchýřnaté listy epileptického tvaru, fialové barvy s tmavšími květy. Rostliny této odrůdy jsou jednorozměrné, váží 210 g na čtvereční. metry nasbírají 2,2 kg zelené hmoty.
Druhy bazalky
Kromě různých odrůd Bazalky vonné, které se běžně říká Garden nebo Vegetable, se v kuchyni rozšířily ještě dva druhy – Tulsi a Evengol.
Svatý Basil Tulasi
Bazalka tenkokvětá neboli posvátná je samostatný druh. V ájurvédě je jednou z hlavních léčivých rostlin. V hinduismu je strom tulsi předmětem náboženského uctívání; je považován za pozemskou inkarnaci (avatar) bohyně Lakshmi. V Thajsku se tence zbarvená bazalka nazývá kaphrao a je široce používána při vaření.
Z biologického hlediska je tulsi vytrvalý bylinný keř vysoký 30-60 cm, který se snadno odlišuje od ostatních druhů bazalky svými pýřitými listy, řapíky a stonky. V rámci taxonu existují dvě odrůdy:
- Shyama (Krishna) tulsi, který je ve skutečnosti předmětem uctívání hinduistů, se stonky a listy lila-fialové barvy a růžovými květy:
- Ráma-tulasi s bílými květy a zelenými vegetativními orgány.
Listy na krátkých řapících ve formě podlouhlého oválu dosahují délky 5 cm, s řídkými zuby podél okraje, zcela pokryté měkkými chlupy. Dvoupyské květy se sbírají ve falešných přeslenech. Chuť listů této bazalky připomíná hřebíček (koření).
V oblastech chladnějších než Indie se pěstuje jako jednoletá plodina. Lze ji chovat jako pokojovou rostlinu, jejíž životnost je až 5 let.
bazalka eugenolus
Bazalka eugenolská je také samostatný druh, dokonce teplomilnější než bazalka zeleninová. Je to bylinný keř s pyramidální korunou, rozvětvený, vysoký 0,7-1,5 m. Lodyhy a listy jsou pokryty chloupky, mezi nimiž je malá část žláznatá. Protékají jimi éterické oleje s výrazným aroma hřebíčku.
Centrální stonek, na bázi dřevnatý, a větve eugenolové bazalky mají čtyřbokou část. Velké, zelené, 10-15 cm dlouhé, podlouhle vejčitě pilovité listy jsou uspořádány opačně na řapících dlouhých 4-5 cm.
Větvený, vláknitý kořen dosahuje délky 80 cm, zvonkovité bělavé květy sbírané v přeslenech se objevují v srpnu, v září již dozrávají semena.
Eugenolová bazalka se používá při vaření díky své hořké chuti a výrazné vůni pepře a hřebíčku. Rostlina však našla větší využití v medicíně a kosmetologii, protože obsahuje mnoho esenciálních olejů.
Odrůdy bazalky pro střední pruh
Ve skutečnosti se všechny výše popsané odrůdy zeleninové bazalky pěstují ve středním pruhu. Nemůžete si vybrat ani odrůdy, u kterých od okamžiku vzejití sazenic do začátku kvetení uplyne méně času. Bazalka neplodí, respektive její plody zahrádkáře nezajímají, pokud se někdo nerozhodl zásobit se vlastními semeny.
Mladé listy a výhonky se používají ke konzumaci v čerstvém stavu, zmrazení a zavařování, dobře vyzrálá zelená hmota se řeže na samém začátku květu k sušení. Takže ve středním pruhu můžete sklízet i pozdní odrůdy, pokud je pěstujete přes sazenice.
Kromě výše uvedených, ve středním pruhu a v moskevské oblasti můžete pěstovat odrůdy zeleninové bazalky:
- Tón;
- Aniskin;
- Samet;
- Drak;
- Fialový;
- Zelená vonná;
- ruský obří fialový;
- Pepřová příchuť;
- a další.
Bazalka Tulasi, stejně jako Evengol, je méně přizpůsobena mírnému klimatu než bazalka zeleninová. Ale je docela možné je tam pěstovat.
Závěr
Odrůdy bazalky jsou rozmanité, četné a velmi se od sebe liší vůní nebo vzhledem. Mohou ozdobit nejen stůl, ale i předzahrádku, záhon. Pokud pěstujete bazalku prostřednictvím sazenic, lze plodinu sklízet i v severních oblastech.
