Často je připravených salátů více, než zvládnou majitelé domu a hosté najednou. Zpravidla se tak děje o svátcích, kdy je zvykem vařit se zájmem. Pokud ale nechcete jídlo a pokrmy připravené s láskou vyhazovat, měli byste zjistit, jak prodloužit trvanlivost různých salátů. O tom mluvíme podrobněji v materiálu.
Obsah
- Jak prodloužit trvanlivost Oliviera
- Jak prodloužit trvanlivost zeleninových salátů
- Jak prodloužit trvanlivost salátu Caesar
- Jak prodloužit trvanlivost krabího salátu
- Jak prodloužit trvanlivost houbového salátu
- Jak prodloužit trvanlivost sledě pod kožichem
- Podmínky skladování listů salátu
- Kde je nejlepší místo pro uložení
- Skladovací nádoba na salát
- Jak dlouho můžete skladovat
- Pravidla pro uchovávání čerstvého v lednici
Jak prodloužit trvanlivost Oliviera
Olivier je jídlo, které je v mnoha rodinách považováno za povinný atribut svátků. Aby ale váš oblíbený salát nezpůsobil otravu, je důležité vědět, jak jej správně skladovat.
V ideálním případě kuchaři doporučují konzumovat Olivier ihned po přípravě, protože salát obsahuje produkty podléhající zkáze. Ale stále můžete prodloužit jeho trvanlivost. Zde je několik tipů, jak na to:
- Před nakrájením vařených vajec a zeleniny jídlo ochlaďte:
- Vyjměte klobásu a okurky z chladničky předem, aby dosáhly pokojové teploty;
- pro skladování salátu používejte nádoby ze skla, hlíny nebo keramiky s těsně přiléhajícím víkem;
- Umístěte Oliviera do misky a pevně ji přitlačte lžící.
Pokud dáte salát ještě neochucený do lednice, vydrží čerstvý 3 dny. Olivier ochucený majonézou je vhodný ke konzumaci pouze 6-8 hodin. Pokud jako zálivku použijete zakysanou smetanu nebo jogurt, měli byste salát sníst nejpozději do 24 hodin od přípravy.
Jak prodloužit trvanlivost zeleninových salátů
Nakrájená čerstvá zelenina se obvykle konzumuje okamžitě. Pokud ale chcete, aby zbytky zeleninového salátu vydržely co nejdéle, je potřeba je dochutit přírodními konzervanty. Například stolní ocet, kuchyňská sůl nebo cibule. Tímto způsobem lze prodloužit trvanlivost salátu na tři dny.
Stejně důležité je, aby salát skladoval ve vhodných teplotních podmínkách. Ideální hodnoty by byly od +2 do +4 stupňů.
Jak prodloužit trvanlivost salátu Caesar
Další oblíbený salát také rychle ztrácí svůj původní tvar. Zelení rychle vadne a tmavne a krekry změknou a změní se v kaši. Pokud tedy chcete prodloužit trvanlivost salátu Caesar, dodržujte tato pravidla:
- vejce nakrájejte na 2 poloviny nebo použijte celé křepelky;
- přidejte sušenky do salátu těsně před podáváním a po částech;
- Salát dochuťte citronovou šťávou, aby zelenina vydržela co nejdéle čerstvá.
Jak prodloužit trvanlivost krabího salátu
Toto jídlo se tradičně připravuje na jakoukoli oslavu. Salát, který obsahuje krabí tyčinky, konzervovanou kukuřici, slepičí vejce, zeleninu a okurky, je považován za rychle se kazící. Zvláště pokud se jako dresink použije domácí nebo tovární majonéza.
Pokud je však salátu příliš a potřebujete prodloužit jeho trvanlivost, můžete se uchýlit k některým trikům. Kořeníme například až před podáváním, skladujeme při teplotě +2 stupně a pouze ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víčkem. Je vhodné, aby vejce nebyla nakrájena příliš najemno a zelenina byla před krájením vychlazena na pokojovou teplotu.
Krabí salát byste ale neměli zmrazovat. Po rozmrazení se struktura a chuť pokrmu zhorší a pokud dojde k porušení norem skladování, salát vyvine nepříjemný zápach a chuť.
Jak prodloužit trvanlivost houbového salátu
Ti, kteří dávají přednost salátům s použitím domácích přípravků, by si měli pamatovat, že takové houby zvyšují pravděpodobnost onemocnění botulismem, onemocněním, které postihuje nervový systém. Abyste snížili riziko problémů, musíte používat pouze vysoce kvalitní suroviny, které byly skladovány podle předpisů.
Pokud mluvíme o salátu s vařenými nebo smaženými houbami, je lepší je přidat do pokrmu na samém konci, těsně před podáváním. Zbytky vařených hub vložte do vakuového obalu nebo plastové nádoby s těsným víkem a vložte do chladničky. Poté houby vydrží čerstvé 2-3 dny.
Jak prodloužit trvanlivost sledě pod kožichem
Chcete-li prodloužit trvanlivost tohoto rybího pokrmu, musíte se předem seznámit s některými pravidly. V první řadě je potřeba počítat s tím, že ukládat sledě pod kožich, který stojí na stole déle než 6 hodin, je nesmyslné. A pokud je pokrm čerstvý, lze jej vložit do chladničky i mrazničky.
Pokud chcete, aby salát vydržel čerstvý několik dní, použijte k jeho přípravě uvařenou a vychladlou zeleninu. Vyhnout byste se ale měli velkému množství cibule. V kombinaci s dalšími produkty v salátu rychle mizí a šíří nepříjemný zápach.
Salát není jen jídlo, ale také jemné, šťavnaté zelené. Mladé listy jsou ideálně kombinovány s masem, rybami. Obsahují spoustu vitamínů, které by měly být přítomny ve stravě člověka, který chce být skutečně zdravý a mladý.
Zvažte, jak ukládat listy salátu doma, maximální čas. Nabízíme pohodlné a praktické nápady. Dá se tento typ zeleně zmrazit?
Podmínky skladování listů salátu
Čerstvé listy salátu obsahují hodně vlhkosti, jsou šťavnaté, mají jemnou chuť. Po otevření proto velmi rychle vadnou. Pokud je místnost horká, po 30-60 minutách zvadnou. Proto nejsou nikdy ponechány odkryté. Obvykle použijte film nebo sáček.
- nízké teploty, optimální režim od +1 do +10 stupňů;
- vysoká vlhkost, asi 70-90%;
- přítomnost nádob nebo obalů.
Listy salátu by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Je důležité chránit před odpařováním vlhkosti, zatímco není možné těsně zabalit. Doporučujeme balit do nádob, sáčků s otvory. Průměrná doba použitelnosti je jeden týden.
Kde je nejlepší místo pro uložení
Ideální pro skladování v lednici. Můžete si ale vybrat i jiná chladná, tmavá místa. Vhodná nevytápěná chodba, lodžie, balkon. Hodně záleží na počasí. Teplota by neměla klesnout pod nulu, stoupnout nad +10 stupňů.
Je důležité zajistit ochranu proti ztrátě vlhkosti. Jen ho neposílejte do vlhké místnosti. Skladujte nejlépe pod vlhkým hadříkem. Používejte přilnavou fólii, plastové sáčky. V tomto případě není možné hermeticky zakrýt, utěsnit, těsně položit. Mezi listy by měl vzduch volně cirkulovat.
Skladovací nádoba na salát
Je povoleno skladovat v různých pokrmech, nezapomeňte zakrýt. Pokud je použit sáček, je propíchnut. Plastové nádoby by měly mít víka s okénkem. Listy hlávkového salátu lze lehce zalévat vodou. Ale je lepší nalít trochu kapaliny na dno, nainstalovat ji svisle. Polystyrenové substráty jsou vynikající. Používají se k balení různých produktů v supermarketech.
Jak balit listy salátu na substrát:
- Navlhčete dno nebo nalijte trochu vody. Tenká vrstva by měla sotva pokrýt povrch.
- Svazky salátu položte kolmo. Pokud jsou svázané, odstraňte nitě. Zaschlé okraje stonků doporučujeme odříznout.
- Nahoře zabalte potravinářskou fólii přímo z role. Zároveň se nemačkejte.
- Proveďte vpichy párátkem, nešetřete.
- Vyjměte do chladničky. Nebo to prostě vezměte na chladné místo.
Zásobníky se snadno používají. Prostřednictvím filmu můžete vidět stav listů. Snadno se zvedá, odstraňují žloutnoucí, pomalé vzorky. Nebo stačí otevřít, vzít správné množství a vrátit obal na své místo.
Co lze uložit:
- Polystyrénové podnosy;
- nádoby s okny/ventily ve víku;
- plastové sáčky, přilnavé fólie.
Co by se nemělo skladovat:
- uzavřené sklenice;
- nádoby vyrobené z kovu, dřeva;
- papír.
Jak dlouho můžete skladovat
Některé druhy salátu se skladují až měsíc, ale častěji je maximální doba 7-10 dní. K tomu je důležité vytvořit vhodné podmínky.
Jak uchovat hlávkový salát po dlouhou dobu čerstvý v lednici:
- Osvěžte konce stonku. Stačí odříznout 0,5-1 cm.Pokud jsou dlouhé, může být i více.
- Nalijte vodu do misky. Ne moc, stačí 1 cm výška.
- Dejte svisle salát, libovolné množství. Nezatahujte pevně.
- Nahoru položte plastový sáček. Nebo lepicí fólie. Proveďte propíchnutí pro volnou cirkulaci vzduchu.
- Dejte do lednice.
Častou otázkou je, zda by se listy salátu měly zmrazovat. Obsahují hodně vlhkosti, při rozmrazení rychle ztrácejí tvar, mění se v kaši. Skladování velké úrody v mrazáku ale zakázáno není.
Zelení se zalijí vroucí vodou, pevně zabalí do sáčků, jednorázových sklenic, zmrazí. Nebude zdobit nádobí, změní se v nepochopitelný nepořádek. Ale je to velmi zdravá přísada do zelených smoothies. V zimě vám koktejl dodá obrovskou porci vitamínů, nabije vás pozitivní náladou.
Ostatní greeny se zmrazují podobným způsobem. Poslouží i málo tekuté části – stonky, nalomené větvičky, rozdrobené listy, vrcholky mladé řepy.
Pravidla pro uchovávání čerstvého v lednici
Pokud listy salátu začnou vadnout, doporučujeme namočit na půl hodiny do studené vody. Poté dejte na ubrousek, nechte odtéct přebytečnou tekutinu. Teprve poté můžete dát do lednice.
- nízké teploty. V teple, zvláště při pokojové teplotě, je trvanlivost listů salátu omezena na několik hodin;
- přístup vzduchu. Toto pravidlo platí i pro zelenou cibulku, kopr, celer, pórek. Jakákoli zelenina ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě se rychle udusí. Kondenzace vyvolá rozklad;
- světelná ochrana. Slunce miluje zeleň jen na zahradě. V řezané formě listy na světle okamžitě ztrácejí pružnost, vzhled se zhoršuje, šťavnatost se ztrácí;
- pravidelné kontroly. Doporučujeme pravidelně kontrolovat zásoby, okamžitě odstranit uschlé listy, pomalé stonky.
V zimě má salát cenu zlata. Jsou na prodejně, ale cena nepotěší. Ano, a způsob pěstování vyvolává mnoho otázek. Pěstitelé často používají hodně hnojiv pro rychlé vynucení. Namáčení ve studené vodě pomůže odstranit škodlivé látky.
Listy salátu je možné skladovat týden i déle. Ale je lepší použít do 2-3 dnů. Nekupujte několik balíčků pro budoucí použití. S každou hodinou se koncentrace cenných živin v řezané zelenině snižuje. Šetřit zbytečnou listovou zeleninu nemá smysl, leda na zdobení nádobí.
