Každý člověk asi ví, že sušená jablka obsahují obrovské množství vitamínů, které jsou dobře konzervované, když jsou správně vysušeny. Málokdo však zná pravidla pro skladování těchto plodů po sušení, aby neztratily své příznivé vlastnosti a nezkazili se v krátkém čase. Jak uskladnit sušená jablka na zimu? Který technologie Měli byste zajistit, aby sušené kousky jablek zachovaly látky, jako je vláknina, fruktóza a mnoho různých minerálních složek.
Obsah
- Vyberte místo
- Spolehlivé balení
- Hlavní pravidla
- Doba skladování
- Obecné požadavky na skladování
- Doba použitelnosti
- Kde a co uložit
- Vakuové balení
- Uzavřené skleněné nádoby
- Uzavřené plastové nádoby
- Skleněné sklenice
- Látkové kapsičky
- Papírové pytlíky
- Dřevěné, plastové krabice, proutěné koše
- Kartonové krabice
- Lednička
- Mraznička
Vyberte místo
Kde skladovat sušená jablka? Kvalita sušeného ovoce v první řadě závisí na zvoleném skladovací místa. Navíc kromě přímého kladení ovoce nebudete muset dělat nic jiného.
Za nejideálnější místnost pro skladování sušených jablek se považuje místo, kde je teplota vzduchu do +10 stupňů Celsia.
Musí dobře fungovat ventilační systém. Kromě toho je nutné zajistit, aby vlhkost v místnosti byla neustále na nízké úrovni.
Krabice a dózy naplněné ovocnými přípravky není nutné pokládat na podlahu. Proto musíte skříň speciálně vybavit policemi. Přebytečnou vlhkost z něj odstraníte pomocí běžného naplněného šálku stolní sůl. Je umístěn nedaleko od kontejneru.
Spolehlivé balení
Jak skladovat sušená jablka? Pro skladování sušených kousků jablek je nejvhodnější nádoba zapečetěné balení.
Pomocí něj můžete zajistit spolehlivou ochranu výrobků nejen před vlhkostí a různými cizími pachy, ale také před mnoha škůdců.
Hmyz se živí jablky, takže se často proplíží ve volně uzavřených obalechvyrobené z celofánu nebo papíru. Sušené plody tak budou kazit moli, brouci, mouchy a cukroví roztoči, kteří pronikají i nenápadným otvorem.
Sušená jablka se nejlépe skladují v malých sáčcích vyrobených z tlustá tkanina. Navíc se k tomu skvěle hodí kartonové krabice, těsně uzavírající košíky, skleněné dózy s uzavřenými víčky a dřevěné krabiceže hmyz nemůže proniknout.
Je třeba si uvědomit, že každá vybraná nádoba musí být nejprve dobře vyložena listy silného papíru. Měla by být dána přednost voskový papír.
Vršek ovoce je také pokryt papírem tak, aby zcela zakryl jablka. O tom, jak sušená jablka skladovat, aby je nenapadl moli, si přečtěte na našem webu.
Hlavní pravidla
Jak správně skladovat sušená jablka? Ke konzervaci sušených jablek na dlouhou dobu a neztratily své prospěšné vlastnosti a chuť, stačí kousky jablek důkladně osušit, umístit je do hermeticky uzavřené nádoby, přenést je papírovými listy a poté je umístit do suché, neustále větrané místnosti.
Někdy jsou však různé nevídané okolnosti. Hmyz se například dostane do krabic nebo pytlů. Nevyhazujte ihned celý obsah nádoby přímo do pytle na odpadky. Pokud byl škůdce zaznamenán téměř okamžitě, lze vyzkoušet sušená jablka uložit.
Chcete-li to provést, musíte je pečlivě vytřídit a odstranit poškozené kusy. Pak se zbytek rozloží na plech v tenké vrstvě a dobře se zahřívá v troubě po dobu třiceti minut při teplotě asi 60 stupňů Celsia.
Alternativou k této metodě může být technologie „zmrazení“, která vám umožní zbavit se jakéhokoli hmyzu.
Stejně „nebezpečným“ škůdcem je formy. Věci jsou pro ni mnohem horší.
Kousky sušených jablek napadené touto houbou by se nemělo jíst i po řádném zpracování.
Doba skladování
Jaká je trvanlivost sušených jablek? Jablka sušená správným způsobem lze skladovat během několika let. Chcete-li to provést, musíte nejprve připravit místnost. Musí mít vynikající ventilační systém, protože je vyžadováno neustálé větrání místnosti a také nízká úroveň vlhkosti a nízká teplota vzduchu.
Sušené ovoce je skutečným zdrojem všeho potřebného vitamíny a minerály, což je zvláště důležité v chladném období.
Můžete z nich vyrobit mnoho různých věcí chutná jídla, včetně vaření zdravých kompotů. Skladování sušených jablek doma je velmi jednoduchý proces a při správné přípravě vám umožní mít vždy po ruce takový užitečný produkt.
Dnes v článku budeme hovořit o zpracování zahradních sklizní. Sušení je oblíbený způsob přípravy jablek na zimu, zvláště pokud se vám podaří nasbírat hodně ovoce. Výsledné „chipsy“ jsou však poměrně náročné na podmínky skladování. Pokud je nezohledníte, produkt se rychle kazí, ztrácí své prospěšné vlastnosti a vnější prezentaci. Může také ukrývat moly a štěnice. Můžete vytvořit optimální nebo téměř optimální podmínky pro sušená jablka jak v domě, tak v bytě, pokud znáte některé důležité nuance.
Obecné požadavky na skladování
Jablka se nejlépe skladují v dobře větrané, poměrně chladné (5-10℃) místnosti. Jako poslední možnost můžete produkt uchovávat při 18-24 °C, ale jeho „životnost“ se přirozeně výrazně zkrátí.
Vyžadují také nepřítomnost světla (nebo alespoň spolehlivou ochranu před přímým slunečním zářením). Stejně jako ostatní suché produkty potřebují stálou nízkou vlhkost vzduchu (30-40%). Obecně takové obrobky reagují negativně na jakékoli náhlé změny parametrů mikroklimatu.
Nezapomeňte na několik důležitých nuancí:
- Nádoba musí být čistá a suchá. Pokud není úplně utěsněná, je prodyšnost nutností. V dužině suchých plodů je stále vlhkost, bez přístupu vzduchu rychle vzniká plíseň.
- Jablka se musí uchovávat mimo čerstvou zeleninu a ovoce (aktivně „dýchají“, zvyšují vlhkost vzduchu a produkují etylen).
- Budete potřebovat izolaci od všech domácích chemikálií, kadidla, koření, bylinek a „vonných“ produktů (kousky jsou velmi snadno a rychle nasyceny cizími pachy). Vhodnými „sousedy“ jsou obiloviny, mouka, těstoviny.
- Ujistěte se, že v jejich blízkosti nejsou radiátory nebo jiná topná zařízení.
Důležité! Pracovní život hack pro absorbování přebytečné vlhkosti je talířek s běžnou kuchyňskou solí nebo rýží, stojící vedle obrobku.
Doba použitelnosti
Po vysušení není možné přesně označit trvanlivost jablek – to přímo závisí na tom, jak správně proces probíhal. Počítejte ale zhruba s rokem, pokud byly plody sušené přirozeně nebo v troubě.
Použití speciální elektrické sušičky nebo sušičky v kombinaci s uzavřenými nádobami zvyšuje životnost na 2,5-3 roky. Po této době kousky zcela ztratí chuť a výhody.
Chcete-li zjistit, zda jsou jablka správně vysušená, zkuste ohnout jeden plátek. Pokud se láme a drolí, jsou plody již přesušené, nezůstávají v nich prakticky žádné živiny, jsou téměř bez chuti a bez zápachu. Když je na řezu jasně vidět lepkavá dužina nebo se dokonce objeví šťáva, musíte ji rozhodně dále sušit.
Správný kousek se ohne, ale neláme, zachovává si příjemnou vůni a bohatou chuť. Nemá smysl se zaměřovat na barvu – ta do značné míry závisí na odrůdě, obsahu železa v dužině a předběžném posypání citronovou šťávou.
Důležité! Sušení přezrálých nebo nahnilých jablek není dobrý nápad. Ani v ideálních podmínkách dlouho nevydrží. Vyplatí se také vyřadit plody napadené škůdci nebo chorobami nebo ty, které byly znatelně mechanicky poškozeny.
Kde a co uložit
Místo vhodné pro uskladnění sušených jablek snadno najdete jak v bytě, tak v domě. Nejoblíbenějšími možnostmi jsou spíž, mezipatro na chodbě, zasklený a izolovaný balkon, šatna na společné chodbě. Pokud není alternativa, bude vhodná i kuchyňská linka, relativně suchý sklep, sklep nebo půda.
Vakuové balení
Nejspolehlivější varianta, která ochrání správně vysušená jablka před plísní a hmyzem. Uvnitř navíc vzniká uzavřený prostor, na který nemají vliv změny parametrů mikroklimatu venku. Pro obal je třeba jen najít místo s vhodnou teplotou a chránit jej před přímým slunečním zářením.
Domácí vysavač je zařízení, které není dostupné v každém bytě, ale neustále si získává na oblibě. Manipulace s ním je velmi snadná, je vhodný pro balení jakéhokoli sušeného a sušeného ovoce, zeleniny, ryb, masa a podobně.
Nejčastěji jsou k vakuovému tmelu „připojeny“ speciální balíčky. Pokud tam ale nejsou, vystačíte si s obyčejnými odolnými polyetylenovými (berte jen nové). Pro jistotu je uvnitř důkladně omyjte a osušte.
Důležité! Po usušení nechte jablka úplně vychladnout na pokojovou teplotu, než je vložíte do libovolného obalu.
Uzavřené skleněné nádoby
Hlavním požadavkem na takové nádoby je, že musí být vyrobeny z tmavého nebo neprůhledného skla. Vybranou nádobu důkladně opláchněte a osušte a zkontrolujte, zda v ní nejsou nežádoucí pachy.
Sušené ovoce skladované ve skle pod pevně uzavřeným víkem je zaručeně chráněno před pronikáním škůdců a chorob zvenčí a pohlcováním pachů. Nebojí se změn vlhkosti a problémů s větráním. Ve skutečnosti jediné, co se od hospodyňky vyžaduje, je umístit nádobu na docela chladné místo.
Uzavřené plastové nádoby
Není to nejlepší řešení, ale přijatelné, pokud se jedná o neprůhledné nové nádoby vyrobené z potravinářského plastu (to je nezbytný předpoklad) a mají hermeticky uzavřené víko. Než do nich nalijete jablka, nezapomeňte je přivonět – často nekvalitní plast má svůj specifický zápach, který nelze „odstranit“.
Použité nádoby rozhodně nejsou vhodné. Téměř jistě jsou uvnitř, kde se hromadí bakterie, škrábance a další mikropoškození. V takových podmínkách ovoce rychle zplesniví.
Důležité! Pokud je to možné, najděte „kompromisní“ řešení – skleněné nádoby s plastovými víky.
Skleněné sklenice
Jablka v nich můžete jednoduše „zarolovat“ jako v každé jiné domácí konzervě po jakékoliv sterilizaci a usušení. Poté vyhledejte místo, kam sklenice uložit, zaměřte se na optimální teplotu a nedostatek světla.
Můžete ale použít jednoduchý life hack a vytvořit uvnitř vakuum i bez vakuového těsnění. Nejprve se v tom však musíte zdokonalit a cvičit. Po vložení ovoce do sklenice (dostatečně pevně, ale bez rozbití kousků) nalijte na víčko zevnitř trochu lékařského lihu, zapalte a nádobu uzavřete. Hořící alkohol „vytáhne“ ze vzduchu veškerý kyslík.
Další možností je vhodit do naplněné sklenice hořící kousek vaty namočené v alkoholu. Než zhasne, musíte mít čas na utěsnění nádoby.
Látkové kapsičky
Je to dlouho známá metoda, která si zachovala svou aktuálnost. Sáčky je vhodné skladovat zavěšené, čímž se ušetří místo na policích a regálech.
Jsou šité z jakéhokoli poměrně hustého, zcela přírodního materiálu (bavlna, len). Poskytují volnou cirkulaci vzduchu a chrání před světlem. Sušené plody jsou v nich ale „bezbranné“ proti změnám teplot, vysoké vlhkosti, chorobám a hmyzu a nežádoucím pachům. Budete muset být obzvláště opatrní při výběru místa pro jejich uložení.
Aby se minimalizovalo riziko zkažení, před použitím sáčky namočte na hodinu a půl do silného roztoku kuchyňské soli (200 g na litr vody). Někdy se doporučuje prodloužit „dobu držení“ na 5-8 hodin.
Po vysušení se látka pokryje neestetickými bělavými skvrnami, ale sůl absorbuje přebytečnou vlhkost. Má také výrazné antibakteriální vlastnosti a je nepříjemný pro mnoho hmyzu. Účinek jednoho ošetření přetrvává přibližně rok. Poté je potřeba sáčky umýt mýdlem na prádlo, vyžehlit a postup opakovat.
Důležité! Ovoce skladované v jakýchkoli neuzavřených nádobách je třeba pravidelně (alespoň jednou měsíčně) kontrolovat, zda neobsahují plíseň a jiná nepříjemná „překvapení“. Jinak dojde k poškození veškerého obsahu.
Papírové pytlíky
Z hlediska svých výhod a nevýhod se prakticky neliší od plátěných tašek. Nejlepší je vzít tašky vyrobené ze silného řemeslného papíru. I to jsou však v podstatě nádoby na jedno použití.
Nevyhnutelně se v nich hromadí odpadky, není možné je důkladně umýt a umýt.
Dřevěné, plastové krabice, proutěné koše
Dobré řešení, pokud je hodně jablek. Před použitím je nutné krabici vydezinfikovat a vysušit. V dřevěné nádobě musí být mezi deskami mezery, v plastové nádobě musí být perforace, jinak nelze počítat s běžným větráním.
Před vložením sušeného ovoce do krabice vyložte dno a boky silným papírem (voskovaným nebo pečícím pergamenem). Ještě lepší je dát jej do několika vrstev, aby se obsah nedostal do kontaktu s nádobou. Zakryjte také horní část kousků papírem a zavřete víko. Je žádoucí, aby dostatečně těsně přiléhal k krabici.
Vzhledem k tomu, že nádoba není vzduchotěsná, věnujte zvláštní pozornost mikroklimatu v místě skladování jablek. Na ochranu před hmyzem můžete poblíž umístit citrusové kůry, snítky levandule, máty a další rostliny bohaté na esenciální oleje (čerstvé nebo sušené). Je pravda, že ovoce bude také nasycené touto vůní, ale pro některé je to dokonce plus.
Důležité! Nádoby nemůžete zakrýt novinami nebo stránkami lesklých časopisů. Tiskařská barva obsahuje toxiny, které jsou pro člověka nebezpečné.
Kartonové krabice
Téměř ve všech charakteristikách se neliší od krabic. Obecně platí, že bez ohledu na to, kolik jablek máte, je snadné najít krabice správné velikosti.
Další výhodou je, že lepenka může absorbovat přebytečnou vlhkost. Můžete tam dát ovoce sušené na slunci, ve stínu nebo v troubě. I když se trochu nedostaly na povrch a vyschly nerovnoměrně, lepenka sníží riziko vzniku plísní.
Nejvýraznější nevýhodou oproti krabicím je jejich křehkost. Je nepravděpodobné, že krabice vydrží déle než několik sezón. Navíc nebude možná dezinfekce.
Lednička
Teplota je dobrá, není světlo, je větrání. Tamní vlhkost je ale pro sušené ovoce zcela nevhodná. Pokud je však jablek jen pár a plánujete je rychle sníst, můžete je dát do lednice.
V tomto případě jim bude vyhovovat jakýkoli obal, který umožňuje průchod vzduchu. Můžete je dokonce nalít do plastového sáčku a vytvořit několik otvorů pro ventilaci.
Najděte pro ovoce místo mimo jakékoli „ochucené“ potraviny. Nežádoucí je také jejich držení v blízkosti dveří – ty se často otevírají, což zajišťuje nevyhnutelné kolísání teploty a vlhkosti.
Vezměte prosím na vědomí, že kusy vyjmuté z lednice nelze uchovat dlouho teplé a poté je vrátit zpět do chladu. Je třeba okamžitě rozhodnout, kde budou ležet. V opačném případě kvůli častým a náhlým změnám teplot nevyhnutelně zplesniví.
Mraznička
Ne nejviditelnější, na základě optimálních podmínek, ale přesto přijatelná možnost skladování sušeného ovoce. Stejně jako u lednice by se tam jablka měla uchovávat pouze průběžně. Pokud je rozmrazíte, znovu zmrazíte a znovu rozmrazíte, dostanete nechutnou kaši bez chuti, vůně a užitku.
Pro uložení do mrazáku je vhodná jakákoliv vzduchotěsná nádoba – plastové nádoby, silné sáčky s opakovaně použitelnými zipy. Zkuste jablka používat bez rozmrazování – lze je přidat například do pečiva nebo kompotů. Po rozmrazení změknou, rozhodně nevzniknou křupavé chipsy.
Žena v domácnosti. Vařit začala ve 14 letech. Od té doby doplňuji svou sbírku receptů. Nemám speciální vzdělání, ale mám dlouholetou praxi. Myslím, že tohle je důležitější.
Věřím, že kulinářské dovednosti mi předali od babičky. Na dovolené na venkově neustále rozmazlovala svá vnoučata nejrůznějšími dobrotami. A také jsme se hodně připravovali na zimu.
Před více než 10 lety jsme se s manželem přestěhovali na vesnici. Založili si vlastní pozemek, postavili dům. Já tomu ještě ze srandy říkám dača. Kousek po kousku pěstujeme přírodní zeleninu, ovoce, bylinky a další dary země.
Mám také ráda květiny, jen si nedokážu představit svůj život bez vnitřních a zahradních „přátel“. Obzvláště miluji růže, pěstuji růžovou zahradu a neustále ji doplňuji o nové druhy a odrůdy.
