Ještě před několika desetiletími byl džem nedílnou součástí ruského čajového stolu. Podávalo se s buchtami, preclíky, perníčky, palačinkami a samozřejmě palačinkami. Často hltali domácí cukroví a nanášeli je v silné vrstvě na čerstvě upečený bochník. Stačí si vzpomenout na záběry z filmu „Girls“, ve kterém hlavní roli hrála legendární herečka Nadezhda Rumyantseva. Bohužel se dnes lidé stále více vyhýbají tradicím a uchylují se ke sladkostem z obchodu nabitým syntetickými konzervanty a zvýrazňovači chuti.
Domácí marmeláda neobsahuje umělé látky, které mohou poškodit lidské zdraví. Je známý svou vynikající chutí a výhodami. MedAboutMe vám řekne o nejužitečnějších typech, které by rozhodně neměly chybět na vašich stolech!
Obsah
- Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
- 1. Džem z šťovíku
- 2. Rakytníkový džem
- 3. Mátová marmeláda
- 4. Zavařenina z zimolezu
- 5. Malinový džem
- 6. Jejich marmeláda z dřínu
- 7. Zavařenina ze šišek
- 8. Marmeláda z aronie
- 9. Ořechová marmeláda
- 10. Džem z okvětních lístků růže
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
1. Džem z šťovíku
Šťovík se na ruském stole objevil v XNUMX. století, tehdy se mu říkalo divoká řepa a kněží mu říkali luční jablko. Věřilo se, že šťovík není jen chutná bylinka, která se hodí k výrobě koláčů a polévek, ale také výborný amulet proti všem nemocem. Džem vyrobený z rostliny není výjimkou. Konzumací sladkostí si člověk doplňuje zásoby rutinu (vitamin P – bioflavonoid, antioxidant), čímž se chrání před ucpáním a zvýšenou křehkostí cév.
Na výrobu zdravé marmelády budete potřebovat 700 g šťovíku, 500 g krupicového cukru, 100 g vody. Používejte pouze čerstvě utržený šťovík – jemné listy a stonky. Trávu dobře opláchněte a osušte ji na ručníku. Rukama nakrájíme nebo natrháme, dáme do hrnce, přidáme vodu, přidáme cukr, zapálíme, počkáme, až se vaří a vaříme dalších 5 minut. Po uplynutí času nalijte džem do sterilizovaných nádob, zašroubujte víko a přikryjte přikrývkou na 6-7 hodin.
2. Rakytníkový džem
Nedávno ruští vědci provedli studii několika druhů džemu. Rakytníkový džem obsadil první místo v seznamu nejzdravějších dezertů. Vyznačuje se silnými antibakteriálními vlastnostmi. Zvláště důležitá je konzumace v chladném počasí a v období vrcholícího nachlazení a chřipek. Rakytníkový džem a ovocná šťáva z něj jsou mimořádně užitečné pro těhotné ženy. Pamlsky pomáhají posilovat imunitní systém, který je v těhotenství vážně namáhán, protože celých devět měsíců musí „pracovat“ dva.
Pamatujte, že marmeláda obsahuje hodně cukru, proto by ji neměli konzumovat lidé trpící cukrovkou. Se zvláštní opatrností byste měli přistupovat k jídlu obsahujícímu džem, pokud máte vysokou žaludeční kyselost.
3. Mátová marmeláda
Mnoho lidí je zvyklých připravovat aromatický čaj z máty a málokdo ví, že nejprospěšnější džem se vyrábí ze smaragdové trávy. Lahodný dezert pomáhá posílit imunitní systém, zlepšit náladu, odstranit nespavost, pocity úzkosti a strachu, ale i gastrointestinální poruchy způsobené těžkým jídlem nebo alkoholickými nápoji.
Pro zvýraznění blahodárných vlastností džemu a proměnu jeho chuti použijte čerstvý citron a mladé smrkové jehlice (na půl kila máty jsou potřeba alespoň dva citrony s kůrou a 700-800 g jehličí). Toto složení se rychle vyrovná s bolestmi hlavy, nachlazením a následky silného stresu.
4. Zavařenina z zimolezu
Poruchy gastrointestinálního traktu během venkovní piknikové sezóny jsou běžným jevem. Pocit tíže v žaludku, zvýšená tvorba plynu, nadýmání a zácpa provázejí lidi, kteří mírně překročili porci kebabu. V takových případech je důležité mít po ruce sklenici zimolezové marmelády. Pektiny obsažené v jeho složení jsou organické „řády“, které stabilizují oxidační procesy v žaludku, normalizují funkci střev a stimulují vylučování těžkých kovů.
Profesor Ústav potravinářského výzkumu, sídlící v Anglii, provedl výzkum, který ukázal, že pektin má schopnost blokovat růst rakovinných buněk. Zvláště hodně pektinu obsahují jablka, meruňky, černý rybíz a výše popsaný zimolez.
5. Malinový džem
Od nepaměti je malinový džem nazýván přírodním antibiotikem, které dokáže snížit vysokou horečku, zmírnit zimnici a urychlit proces zotavení z nemoci. Pozitivní aspekt je způsoben obsahem látek, které mají výrazné diaforetické a baktericidní vlastnosti. Bylo také prokázáno, že malinový džem je silnou prevencí proti rakovině. Obsahuje kyselinu ellagovou, polyfenol, který může blokovat vznik a vývoj rakovinných nádorů.
Velmi často při otevírání další sklenice džemu člověk objeví nadýchaný šedý film – plíseň. Většina lidí to odstraní lžící a položí sladkost na stůl bez výčitek svědomí. Plíseň je přitom zdraví extrémně škodlivá. V procesu života plísně produkují nebezpečné jedy, které vědci nazývají mykotoxiny. Jakmile se dostanou do lidského těla, vyvolávají chronická a nebezpečná onemocnění se smrtelnými následky. I když je marmeláda lehce poškozená plísní, v žádném případě by se neměla konzumovat.
6. Jejich marmeláda z dřínu
Pokud se váš imunitní systém nemůže pochlubit odolností vůči virům a nachlazení, jste často vystaveni stresu a trvá vám dlouho, než se zotavíte? Nespěchejte a běžte do lékárny pro léky chemického původu, je lepší se zásobit dřínovým džemem. Jeho účinnost v boji s různými neduhy prokázaly dlouholeté zkušenosti našich předků. Dřínový džem díky svému unikátnímu složení (a některé prospěšné složky jsou zachovány i po krátké tepelné úpravě) pomáhá snižovat krevní tlak, zlepšuje činnost střev, předchází rozvoji srdečních onemocnění a v neposlední řadě rychle obnovuje sílu po únavném týdnu práce.
Velké a malé společnosti, které se zabývají hromadnou výrobou džemu, zpravidla v procesu používají plody vynikající prezentace. Mezitím vzhled bobulí a ovoce neovlivňuje chuťové vlastnosti a kvalitu hotové pochoutky. Například v USA existuje značka, která vyrábí sladké zavařeniny z nevzhledných plodů. Produkt se jmenuje Ugly fruit.
7. Zavařenina ze šišek
Kuželová marmeláda se neděje jen v pohádkách. Připravovaly ho naše prababičky. Vitamíny skupiny B, které jsou součástí šiškové marmelády, pomáhají při prevenci a léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému, zejména zvyšují elasticitu cév a zabraňují jejich ucpávání. Fytoncidy, které jsou v džemu přítomny ve velkém množství, jsou účinné v boji proti virům a plísním. Zabraňují zánětům a bolestem v krku (což je důležité v horku, kdy si ledové nápoje a zmrzlinu dopřává úplně každý), pomáhají rychle vyléčit kašel, minimalizují pravděpodobnost onemocnění dolních a horních cest dýchacích.
Je důležité si uvědomit, že mladé šišky jsou vhodné na marmeládu. Sbírat by se měly v květnu – červenci. Optimální velikost je 2-5 cm na délku. Na výrobu džemu budete potřebovat 500 g šišek a krystalového cukru a také 500-600 ml vody. Šišky důkladně opláchněte, odstraňte shnilé a suché vzorky, zalijte vodou a nechte 2–3 hodiny působit. Vodu slijeme, šišky znovu propláchneme, přidáme čistou vodu a cukr, promícháme, zapálíme, přivedeme k varu a za občasného míchání a sbírání pěny vaříme další 1,5–2 hodiny. V důsledku vaření získá džem bohatý jantarový odstín. Hotový výrobek lze srolovat do sklenic s šiškami nebo bez nich.
8. Marmeláda z aronie
Ti, kteří často zažívají nervové napětí, stejně jako lidé, kteří jsou náchylní k psycho-emocionálním poruchám, prostě potřebují pravidelně konzumovat džem z aronie. Sladkost prospěje i hypertonikům. Komponenty obsažené v džemu mají hypotenzní účinek na lidské tělo, pomáhají posilovat a rozšiřovat krevní cévy a také zvyšují jejich propustnost. Také džem z aronie (jak agronomové nazývají rostlinu), nebo spíše pektiny, které jsou součástí složení, zlepšují fungování trávicího traktu a snižují pravděpodobnost zácpy.
Nikdy nekupujte džem a jiné konzervy od babiček. V opačném případě se odsuzujete nejen k poruchám trávicího systému nebo otravě, ale také k závažnějším následkům. Koneckonců, přesně nevíte, jaké ovoce a bobule byly použity v procesu vaření. Možná byly pěstovány v oblastech s vysokou radiací nebo již prošly procesem hniloby, což znamená, že jsou infikovány řadou nebezpečných mikroorganismů, které mohou vést až k nemocničnímu lůžku.
9. Ořechová marmeláda
Ne nadarmo se vlašským ořechům říká ořechy života. Dobře se vyrovnávají s pocitem hladu, pomáhají rychle zmírnit únavu a obnovit sílu po vážné fyzické námaze. Džem je obdařen podobnými vlastnostmi. Pravda, připravuje se ze zelených (ještě nezralých) ořechů. Ty jsou zase plné antioxidantů – látek, které dokážou prodloužit mládí, zachovat krásu a snížit riziko rakoviny. Ořechový džem také obsahuje hodně jódu, což znamená, že pochoutka je mimořádně užitečná pro ty, kteří trpí hypotyreózou (onemocněním způsobeným přetrvávajícím a dlouhodobým nedostatkem hormonů štítné žlázy).
Je těžké uvěřit, ale v Arménii a Ázerbájdžánu je džem vyrobený z bílých okvětních lístků kosatce velmi populární. Obyvatelé kavkazských zemí jej užívají k prevenci nachlazení, nemocí horních a dolních cest dýchacích, ale i zácpy a problémů s trávicím traktem.
10. Džem z okvětních lístků růže
Džem z okvětních lístků je často nazýván dámskou pochoutkou nebo růžovým dezertem. Kdysi to byla lahůdka, dnes si ji může dovolit každý. Tento džem je plný anthokyanů – přírodních antibiotik, která si okamžitě poradí i se škodlivými viry a nachlazením. V esenciálních olejích je hodně sladkosti. Jsou známé svými silnými protizánětlivými, antibakteriálními a zklidňujícími vlastnostmi. Organické kyseliny jsou také přítomny v džemu z růžových lístků. Mají pozitivní vliv na celkovou pohodu člověka.
Džem lze stěží nazvat výhradně zdravým produktem, protože v procesu jeho přípravy se používá hodně cukru, jehož zneužívání vede k rozvoji cukrovky, obezity a zubních problémů. V chladném období je však ovocný a bobulový dezert vynikajícím protikrizovým produktem, který odolá nedostatku vitamínů, virům a nachlazení. Oceňujeme především pětiminutový džem a ovoce mleté s cukrem. Tyto dezerty si uchovávají lví dávku vitamínů, minerálů a dalších látek, které mají pozitivní vliv na fungování životně důležitých systémů těla.
Klasický džem, který vyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu, se nemůže pochlubit vysokým obsahem vitamínů, protože většina z nich se vlivem vysokých teplot ničí. Takový dezert však obsahuje organické kyseliny, mikro- a makroprvky, pektiny, třísloviny, antokyany a další složky, které jsou pro normální život nesmírně důležité. Dá se konzumovat, ale v omezeném množství.
Co je nejchutnější a nejzdravější s nejmenším množstvím kalorií?
Existuje spousta chutných a zdravých džemů – od meruněk, broskví, rybízu, třešní, švestek, malin, jablek, hrušek, pomerančové kůry, angreštu, zahradních borůvek, cuket atd. Téměř každé ovoce nebo bobule obsahuje ten či onen biologicky aktivní látky našemu tělu prospěšné, tím spíše, že o chutích není sporu.
Pokud se však „užitečnost“ měří v procentech, pak odborníci říkají, že nejužitečnější jsou džemy (připravené produkty) vyrobené z divokého ovoce a bobulí. Zachovají si mnohem více účinných látek. Divoké rostliny pomáhají bojovat proti volným radikálům, zpomalují stárnutí, obsahují více vitamínů atd. Patří sem divoký porcelán, borůvky, lesní jahody a maliny, brusinky, gonobobel, brusinky, moruška, aktinidie, citronová tráva, luční jahody, zimolez zahradní, feihua, pecka ovoce, dřín, kdoule japonská (chaenomeles), ostružina lesní.
Nyní o kaloriích. Vše závisí pouze na způsobu přípravy ovoce. Na džem nebo džem (džem) je potřeba dát hodně cukru, aby to chutnalo – 1:1 nebo i 1:1,5 – 1:2. Takový džem bude přirozeně vysoce kalorický.
Proto džem dělám jen zřídka, ale dávám přednost zmražení bobulí a/nebo z nich dělám pětiminutové bobule. Recept je velmi jednoduchý: na pánev vhoďte bobule (tolik, kolik můžete vyjmout, ale ne více než do poloviny výšky pánve), přiveďte bobule k varu, přidejte cukr – asi 40% normy pro džem, vaříme 5 minut, dokud se cukr nerozpustí. Pětiminutové jsou sladkokyselé.
Pokud je budete jíst hned (do týdne), tak je skladujte v lednici. Pokud ji potřebujete skladovat delší dobu (měsíce), pak ji horkou nalijte do předem sterilizovaných skleněných nádob a zakryjte víčky. To vše se děje velmi rychle. Chuť je úžasná. Ale tento recept je vhodnější pro bobule. Tvrdé ovoce (kdoule japonská, kdoule čínská) se bude muset ještě zakroutit a zasypat cukrem, kterého lze dát méně než je norma, ale pak se musí skladovat zmrazené v mrazáku.
Dříve byl džem v Rusku velmi oblíbenou pochoutkou. Snadno se připravuje, obsahuje mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků. A v závislosti na jeho hlavní složce se změní i jeho prospěšné vlastnosti.
Řeknu vám o nejoblíbenějších typech tohoto dezertu.
Malinový džem. Maliny obsahují kyselinu salicylovou a působí antipyreticky. Obsahuje také vitamín C a také draslík/vápník. Právě kvůli tomu se nám často doporučuje podávat malinový džem při nachlazení nebo chřipce.
Rybízový džem. Tato známá pochoutka obsahuje rekordní obsah askorbové a ovocné kyseliny. A pomohou podpořit vaši imunitu a posílit všechny cévy.
Višňový džem. Díky vitamínům A a C, E a B, kyselině salicylové, jablečné a citronové má tento džem velmi silný protizánětlivý účinek. Dále obsahuje železo a měď, draslík, podporují činnost našeho srdce.
Meruňkový džem. Obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá zlepšovat činnost střev. Meruňky obsahují také karoten, který má pozitivní vliv na náš zrak a celkový stav pokožky.
Brusinkový džem. Obsahuje hodně pektinu, je to přírodní enterosorbent, který pomáhá odstraňovat mnoho škodlivých látek ze střev a zároveň normalizovat mikroflóru trávicího traktu. Obsahuje kyseliny: kyselinu jablečnou, kyselinu octovou, kyselinu citrónovou, dodávají jí protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají posilovat imunitní systém.
Rakytníkový džem, tento dezert obsahuje vitamíny: A a E, B1 a B2, B6 a C, dále draslík a hořčík a železo. Tento džem má protizánětlivé vlastnosti, zlepší stav vaší pokožky a podpoří hojení ran.
Dýňová marmeláda. Obsahuje velké množství vlákniny a pektinu, které jsou v dýni obsaženy a zlepšují metabolismus tuků a pomáhají pročistit organismus, proto lze takovou marmeládu jíst i při dietě.
Ořechový džem. Tato pochoutka je bohatá na antioxidanty a mastné kyseliny (Omega-3 a Omega-6), bohatá na vlákninu a esenciální oleje. Ořechová marmeláda pomůže obnovit vaši sílu po jakékoli nemoci a posílí váš imunitní systém.
Musíme pamatovat na to, že džem obsahuje hodně cukru a jeho konzumace by měla být mírně omezena zejména pro ty lidi, kteří trpí cukrovkou nebo obezitou, a také pro děti do pěti let.
Při výběru této pochoutky musíte být velmi opatrní, pokud máte sebemenší podezření na alergii.
