Je nutné bílé lilky namáčet?

Ne každý se s bílými lilky setkal a někteří dokonce pochybují, zda takové věci existují. Ano, ty bílé „modré“ nejsou fikcí, mnoho farmářů je již pěstuje pro sebe a na prodej. A stále více lidí je fascinováno jemnou chutí těchto neobvyklých plodů. Není tedy daleko doba, kdy světle zbarvená zelenina nahradí fialovou. Je čas zjistit, jak vařit bílé lilky. Sdílíme se čtenáři webu „Krása v tobě“ výběr receptů na dietní pokrmy z této zeleniny a říkáme nám, jak se liší od těch fialových.

Které lilky jsou zdravější, bílé nebo fialové?

Hlavním rozdílem mezi bílými a modrými lilky je jejich složení. Pigment, který dává ovoci, bobulovým plodům a zelenině fialový odstín, je ve skutečnosti prospěšný. Říká se tomu antokyan. Má následující vlastnosti:

• snižuje hladinu cukru v krvi;
• pomáhá udržovat zrakovou ostrost;
• neutralizuje působení volných radikálů;
• zabraňuje rakovině;
• zabíjí viry a bakterie;
• zvyšuje mozkovou aktivitu.

Spolu s barvou ztratily bílé lilky také své jedinečné barvivo, takže jsou méně užitečné. Modré plody jsou tedy z hlediska racionální výživy hodnotnější. Jejich bílá shromáždění však mají také mnoho výhod.

Pros bílé lilky:

• nedostatek solaninu. Přesně řečeno, solanin je jed, i když v malém množství nepředstavuje pro člověka žádné zvláštní nebezpečí. Zelenina má navíc díky své přítomnosti nahořklou chuť. Skutečnost, že bílé plody neobsahují tuto toxickou látku, umožňuje jejich vaření bez předchozího namáčení ve slané vodě;
• malé množství semen. Hrubá semena, která se nacházejí v běžných lilkách, činí jejich konzumaci méně příjemným. Bílé plody nemají tuto nevýhodu: semena v nich jsou malá a vzácná nebo nejsou vůbec žádná;
• tenká kůra. Někteří lidé nemají rádi „malé modré“ kvůli jejich drsné kůži. V bílých lilcích je jemný a tenký, takže jejich konzumace je mnohem pohodlnější a příjemnější.

Zápory bílé lilky:

• Dužnina bílých plodů je křehčí než dužina modrých. Při překročení doby vaření se může změnit v beztvarou hmotu;
• Světlé lilky se díky tenké slupce kazí rychleji než fialové.

Stejně jako modré lilky, na které jsme zvyklí, i ty bílé obsahují mnoho vitamínů skupiny B, cenné mikro- a makroprvky, takže mají stále právo zaujmout své právoplatné místo na stole lidí, kteří drží dietu a snaží se, aby byl jejich jídelníček co nejzdravější.

Bílé lilky jsou tedy o něco méně zdravé než modré, ale mají atraktivnější organoleptické vlastnosti a jejich příprava je jednodušší a rychlejší. Není třeba je namáčet ani čistit. Je však vhodné je nakrájet nahrubo, aby si jejich kousky lépe udržely tvar.

Všechna ta jídla, která jste zvyklí dělat z fialových lilků, se dají připravit i ze světlých plodů. Můžete však najít několik předkrmů, které obzvláště dobře vyzdvihnou chuť bílého lilku. Udělali jsme výběr takových receptů, včetně pouze takových jídel, jejichž použití není v rozporu se zásadami zdravé výživy.

Krémová polévka z bílého lilku

• bílý lilek – 0,8 kg;
• cibule – 100 g;
• citron – 0,25;
• sůl – 6-8 g;
• cukr – 2 g;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• máslo – 30 g;
• mletý černý pepř (volitelně) – podle chuti.

1. Upečte lilky, jak je popsáno v předchozím receptu, odstraňte z nich dužinu.
2. Natvrdo uvařená vejce zchladíme ve studené vodě a oloupeme.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozpuštěném másle, až zesklovatí.
4. Vejce a lilky nasekejte co nejjemněji nožem nebo je umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
5. Dužinu lilku smícháme s vejci, přidáme cibuli, sůl, cukr a šťávu vymačkanou ze čtvrtky citronu.
6. Paštiku necháme uležet a vychladnout.

Paštika připravená podle tohoto receptu má konzistenci kaviáru. Pokud chcete, aby byla křehčí, musíte ji před vychladnutím rozšlehat mixérem nebo mixérem.

Bílé lilky dušené v zakysané smetaně

• bílý lilek – 0,6 kg;
• Česnek – 2 hřebíček;
• olivový olej – 20 ml;
• zakysaná smetana – 0,2 l;
• sůl, mletá paprika – podle chuti.

1. Lilek nakrájejte na 1,5-2 cm kostky.
2. Na pánvi rozehřejte olej. Umístěte do něj lilky. Smažte je několik minut za občasného míchání na vysoké teplotě.
3. Snižte intenzitu plamene. Česnek prolisujeme, vložíme do zakysané smetany, přidáme sůl a papriku, promícháme.
4. Lilky zalijeme omáčkou ze zakysané smetany a na mírném ohni pod pokličkou dusíme 15 minut.

Při podávání zeleninu posypeme nasekanými bylinkami. Díky tomu budou ještě voňavější a chutnější.

Bílé lilky zapečené s cuketou

• bílý lilek – 0,5 kg;
• mladá cuketa – 0,5 kg;
• cibule – 100 g;
• sladká paprika – 150-200 g;
• česnek – lomy 3;
• rafinovaný rostlinný olej – 40 ml;
• sójová omáčka – 40 ml;
• balzamikový ocet – 10 ml;
• sůl, sušené bylinky – podle chuti.

1. Lilek, cuketu, papriku a cibuli nakrájíme na čtvercové kousky o velikosti asi 1,5-2 cm a promícháme.
2. Samostatně smíchejte ocet s olejem a sójovou omáčkou. Přidejte nadrobno nakrájený česnek a bylinky. Promícháme metličkou.
3. Vzniklou marinádou přelijte zeleninu. Nechte v ní hodinu, občas promíchejte.
4. Zeleninu (spolu s marinádou) přendejte do žáruvzdorné formy a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.
5. Lilek a cuketu opečte, vyjměte a občas promíchejte, dokud nezměknou.

Předkrm ze zeleniny pečený podle tohoto receptu můžeme podávat teplý i vychlazený.

Bílý lilek kastrol s květákem

• bílý lilek – 0,4 kg;
• květák – 0,3 kg;
• mrkev – 100 g;
• cibule – 100 g;
• sýr – 50 g;
• Mléko – 120 130-ml;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• pšeničná mouka – 30 g;
• sůl – 4-5 g;
• mletý černý pepř – 1 g;
• rafinovaný rostlinný olej – 20 ml.

1. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje a orestujeme na něm nakrájenou cibuli a mrkev.
2. Nakrájejte lilky na střední kostky, rozeberte zelí na květenství. Vařte vodu a vložte do ní připravenou zeleninu. Blanšírujte je 5 minut. Sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou. Vmícháme restovanou zeleninu a dáme do zapékací mísy.
3. Vejce rozklepneme do mísy, rozšleháme, smícháme se solí, kořením a moukou. Přidejte mléko a jemně nastrouhaný sýr, dobře promíchejte.
4. Mléčně-vaječnou směs zalijeme zeleninou a pánev s ní vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů.
5. Kastrol vařte 30-40 minut při uvedené teplotě.

Kastrol lze připravit ne ve velké formě, ale v porcovaných formách. Při podávání neuškodí pokapat zakysanou smetanou.

Bílé lilky plněné kuřecím masem a houbami

• bílý lilek – 0,4-0,5 kg;
• kuřecí prsní řízek – 0,25-0,3 kg;
• cibule – 100 g;
• nízkotučný krém – 100 ml;
• olivový olej – 20 ml;
• tvrdý sýr – 50 g;
• čerstvé žampiony – 100 g;
• sůl – podle chuti.

1. Lilky podélně rozkrojíme na poloviny, z jejich středu opatrně vydlabeme dužinu a nasekáme nožem.
2. Cibuli a žampiony nakrájíme na malé kousky.
3. Rozehřejte olej, přidejte nakrájenou dužinu z lilku, cibuli a houby. Po 5 minutách přidáme nadrobno nakrájený kuřecí řízek. Pokrm dusíme, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
4. Výrobky na pánvi osolte, nalijte smetanu a pokračujte v vaření, dokud se neodpaří.
5. Zatímco se kuře dusí, dejte v hrnci vařit vodu, osolte ji a lodičky lilku vložte na 3 minuty do vroucí vody.
6. Vyjměte kousky z vroucí vody a vložte do zapékací mísy. Naplňte je kuřecím masem dušeným s houbami a zeleninou. Posypeme jemně nastrouhaným sýrem.
7. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte do ní pánev s lilky a pečte je 20-25 minut.

Předkrm z bílého lilku vyrobený podle tohoto receptu je lehký, ale výživný a hodí se k večeři. Podávat to u svátečního stolu by bylo také dobrý nápad.

Bílý lilkový kaviár na zimu

Komponenty (na 1,5 litr):

• bílý lilek – 0,6 kg;
• sladká paprika – 0,6 kg;
• rajčata – 0,6 kg;
• cibule – 100 g;
• Česnek – 3 hřebíček;
• rafinovaný rostlinný olej – 40 ml;
• Jablečný ocet (6 procent) – 20 ml;
• sůl – 15 g;
• cukr – 5 g.

1. Sklenice umyjte a sterilizujte sodou a vyvařte kovová víčka, která k nim patří.
2. Cibuli, lilek, rajčata a papriku nakrájíme nadrobno a dáme do hrnce. Je vhodné, aby nádobí mělo nepřilnavou vrstvu.
3. Nalijte olej do pánve, přidejte cukr a sůl, promíchejte.
4. Umístěte pánev na sporák. Na středním plameni přiveďte jeho obsah k varu. Snižte intenzitu plamene a zeleninu vařte na mírném ohni 20–25 minut.
5. Přidejte ocet a jemně nasekaný česnek. Kaviár vařte dalších 5 minut.
6. Svačinu dejte do připravených sklenic a srolujte.

Tento výrobek je vhodné skladovat na chladném místě. Nezapomeňte, že konzervy nelze považovat za zcela dietní. Obsahují poměrně hodně kyselin, někdy i cukr a sůl. Takové občerstvení lze jíst pouze v malých množstvích a je zcela kontraindikováno u lidí s gastrointestinálními vředy a diabetes mellitus.

Bílé lilky jsou o něco horší než tradiční prospěšné vlastnosti, ale výrazně je předčí ve svých organoleptických vlastnostech. Jsou vhodné pro přípravu prvních chodů, teplých i studených předkrmů a zimních příprav. Můžete se o tom přesvědčit sami pomocí receptů z výše uvedené sbírky.

Nedávno se na trhu začaly objevovat lilky, což zcela zničilo naši představu o „malých modrých“. Jejich slupka nemá barvu lilku, ale bílou. Jak se liší světlé ovoce od tradičního? Jak chutnají? Co se z nich dá dělat? Ne všechny ženy v domácnosti znají odpovědi na tyto otázky. Proto jsme se dnes rozhodli čtenářům webu New Domostroy prozradit, jak můžete lahodně vařit bílé lilky v troubě a na pánvi.

Jak se liší bílé lilky od modrých a jak je správně vařit

Hlavním rozdílem mezi bílými lilky a fialovými je jejich složení. Neobsahují anthokyany. Právě to dodává „malé modré“ charakteristický odstín. Tato látka má antioxidační a další prospěšné vlastnosti. Bílé lilky na rozdíl od modrých neobsahují solanin. To už je škodlivá látka, která lilky hořkne. Světlé plody jsou tedy na jednu stranu bez jedu a snáze se připravují, na druhou stranu ale ztratily některé ze svých prospěšných vlastností.

Existuje několik dalších malých rozdílů. Bílé lilky mají tenkou slupku, díky čemuž jsou chuťově jemnější, ale rychle se kazí. Dužnina bílých lilků je také lehká a jemná, je zcela nebo téměř zcela bez semen, a pokud se najdou, ukáží se jako malé, ne hrubé. Mnoho odrůd bílých „modrých“ bylo speciálně vyšlechtěno tak, aby měly houbovou chuť a vůni, a proto měly jedinečné organoleptické vlastnosti.

Rozdíly mezi bílými a fialovými lilky také ovlivňují vlastnosti jejich přípravy:

• před vařením je nelze skladovat po dlouhou dobu;
• nemá smysl je před vařením namáčet nebo solit – všechny tyto manipulace jsou potřebné k extrakci solaninu, který v bílém ovoci chybí;
• bílé lilky by se neměly loupat ani krájet příliš jemně, jinak se při dušení nebo pečení změní v beztvarou hmotu;
• Bílá zelenina se vaří o něco rychleji než modrá.

Jinak se technologie přípravy lilků s bílou slupkou nijak neliší od přípravy jejich tmavších protějšků. Můžete z nich připravit stejná jídla jako z obyčejných „modrých“. Sestavili jsme ale výběr receptů na teplé a studené předkrmy, ve kterých se chuť světlých lilků odhalí nejlépe.

Jednoduchý recept na bílé lilky smažené na pánvi

• bílý lilek – 0,5 kg;
• pšeničná mouka – 60-80 g;
• sůl, černý pepř – podle chuti;
• petržel nebo koriandr – 20 g;
• Česnek – 2 hřebíček;
• majonéza nebo zakysaná smetana – 40-60 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik bude potřeba (asi 50 ml).

1. Po umytí lilky nakrájejte na kolečka silná asi 0,8-1 cm.
2. Mouku prosejeme, promícháme se solí a pepřem. Ponořte do ní lilky a dejte na pánev s rozehřátým olejem.
3. Zeleninu smažte na středním plameni do zlatova z obou stran.
4. Plátky lilku položte na ubrousek a nechte absorbovat přebytečný tuk.
5. Jemně nakrájejte zeleninu, rozdrťte česnek speciálním lisem. Smíchejte je se zakysanou smetanou nebo majonézou. Zakysanou smetanu a majonézovou omáčku doporučujeme připravit kombinací těchto složek v poměru 1:1.
6. Osmažené lilky potřeme připravenou omáčkou a dáme na talíře.

Smažené bílé lilky můžete podávat jako teplou svačinku nebo jako studené – budou stejně chutné.

Bílé lilky s rajčaty a sýrem v troubě

• bílý lilek – 0,5 kg;
• rajčata – 0,25 kg;
• česnek – zub 1;
• majonéza – 80 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – 60 ml;
• tvrdý nebo polotvrdý sýr – 80 g;
• sůl – podle chuti.

1. Lilek nakrájejte na 1 cm silné kolečka a rajčata na tenčí.
2. Majonézu smícháme s česnekem prošlým lisem.
3. Sýr nastrouháme najemno.
4. Lilky osolíme a zalijeme olejem, promícháme, dáme na plech. Zalijeme je omáčkou a poklademe plátky rajčat. Posypte je sýrem.
5. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Za čtvrt hodiny bude předkrm hotový. Je vhodné podávat horké, než sýr ztuhne.

Omeleta s bílými lilky na pánvi

• bílý lilek – 1 ks;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• mléko nebo smetana – 2 polévkové lžíce. l.;
• cibule – 0,5 cibule;
• máslo nebo olivový olej – 20-30 g;
• sůl – podle chuti.

1. Vejce rozklepneme do mísy, přidáme sůl a mléko, rozšleháme metličkou.
2. Lilek nakrájejte na kostky o velikosti asi 1,5 cm.
3. Cibuli nakrájíme na malé kousky a orestujeme na rozpuštěném másle do měkka. Přidejte lilek a opékejte do změknutí.
4. Vaječnou směs nalijte na zeleninu a snižte teplotu. Pánev zakryjte pokličkou a počkejte, až vejce ztuhnou.
5. Omeletu otočte a trochu opečte z druhé strany.

Omeleta s bílými lilky se ukáže jako jemná, s příjemnými krémovými tóny, zvláště pokud je vařená na másle.

Bílý lilek musaka

• lilek – 0,5-0,6 kg;
• mletá drůbež – 0,5 kg;
• cibule – 75 g;
• rajčata – 150-200 g;
• polotvrdý nebo tvrdý sýr – 120-150 g;
• máslo – 30 g;
• pšeničná mouka – 15-20 g;
• mléko – 0,25 l;
• kuřecí vejce – 1 ks;
• suché bílé víno (volitelné, ale doporučené) – 100 ml;
• olivový olej – kolik půjde;
• muškátový oříšek — na špičce nože;
• sůl, černý pepř – podle chuti.

1. Lilek nakrájený na puky orestujte na rostlinném oleji a přendejte na talíř.
2. Místo lilku položte středně velkou nakrájenou cibuli. Když získá karamelovou barvu, přidejte k němu mleté ​​maso a opékejte ho 5-10 minut, hrudky rozbijte stěrkou.
3. Přilijeme víno, necháme odpařit, poté k mletému masu přidáme rajčata nakrájená na malé kostičky, suroviny osolíme, opepříme a 5 minut podusíme.
4. Na rozpuštěném másle zpěníme mouku. Poté metličkou rozšleháme obsah rendlíku a vlijeme mléko. Počkáme, až se mléko začne vařit a přidáme najemno nastrouhaný sýr. Když se rozpustí, osolíme a omáčku dochutíme pepřem a muškátovým oříškem, rendlík stáhneme z plotny.
5. Mleté maso a lilky naskládejte do zapékací mísy ve vrstvách tak, aby byly lilky dole i nahoře. Vše zalijeme omáčkou.
6. Pánev s musakou vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 30–40 minut.

Moussaka je tradiční pokrm připravovaný na Balkáně a na Středním východě. Tento předkrm se podává teplý.

Bílý lilek Parma v troubě

• bílý lilek – 0,5 kg;
• rajčata – 0,5 kg;
• sýr – 100-120 g;
• tvrdý sýr – 70-80 g;
• česnek – lomy 2;
• sušená bazalka – 1 lžičky;
• sůl, černý pepř – podle chuti;
• rafinovaný rostlinný olej – podle potřeby.

1. Lilek, nakrájený na kolečka o tloušťce asi 8-10 mm, smažte v rostlinném oleji a rozdělte na 2 části.
2. Rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte a umelte na kaši, otáčejte mlýnkem na maso, protřete sítem nebo rozmixujte.
3. Rajčatový protlak smícháme s prolisovaným česnekem, solí, pepřem a bazalkou.
4. Polovinu lilku dejte do žáruvzdorné misky, rozdrobte na ně sýr, přelijte omáčkou, použijte asi polovinu. Navrch položíme druhou polovinu lilku a přelijeme zbylou omáčkou.
5. Tvrdý sýr nastrouháme nahrubo a posypeme jím zeleninu.
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní pánev s lilky. Pečte je 20 minut.

Bryndzu lze v tomto receptu nahradit jakýmkoliv jiným nakládaným sýrem. V receptu jsme jej označili jako nejdostupnější z tohoto druhu sýra.

„Houby“ z bílých lilků

• bílý lilek – 1 kg;
• Česnek – 4 hřebíček;
• sladká paprika – 100 g;
• pálivá paprika – 5-10 g;
• voda – 1 l;
• sůl – 40 g;
• cukr – 10-15 g;
• stolní ocet (9 procent) – 60 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – 100 ml.

1. Lilek nakrájejte na tyčinky asi 1 cm silné a asi 2-2,5 cm dlouhé.
2. Vodu svaříme, rozpustíme v ní sůl a cukr, vhodíme 2 stroužky česneku nakrájené na plátky a feferonku nakrájenou na tenké kroužky, zalijeme octem, necháme vyvařit marinádu.
3. Lilky namočte do marinády, 5 minut blanšírujte, vyjměte děrovanou lžící a nechte odtéct vodu.
4. V hrnci rozehřejte olej, přidejte zbylý česnek nakrájený na plátky a sladkou papriku nakrájenou na malé čtverečky.
5. Po 2-3 minutách přidejte lilky k pepři a česneku. Ingredience společně smažte 3-4 minuty.

Vložte lilky do vázy a ochlaďte je. Podávejte tento předkrm studený. Lilky v něm budou chutnat jako nakládané houby.

Plněné bílé lilky na pánvi

• bílý lilek – 2-3 ks;
• mleté ​​kuře – 0,25-0,3 kg;
• cibule – 1 ks;
• rajčata – 150 g;
• česnek – lomy 2;
• čerstvé bylinky – 2-3 snítky;
• tvrdý sýr – 60-80 g;
• sůl a pepř – podle chuti;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat.

1. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, orestujte je na oleji, přidejte mleté ​​maso a opékejte, aby se netvořily hrudky, dokud se neuvaří. Osolte, opepřete, promíchejte a dejte do mísy.
2. Lilek rozkrojte podélně napůl. Odřízněte dna „lodí“, aby byly stabilnější.
3. Na středním plameni opečte lilek z obou stran.
4. „Loďky“ vložíme na pánev a obložíme mletým masem, poklademe kulatými plátky rajčat, které posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
5. Snižte teplotu, přikryjte pánev pokličkou a vařte zeleninu 5 minut.
6. Naplňte „lodičky“ nastrouhaným sýrem a dále je pod pokličkou dusíme, dokud se sýr nerozpustí.

Plněné lilky můžete upéct v troubě, ale na pánvi je to jednodušší a rychlejší. Pokud tedy nepotřebujete dělat mnoho přesnídávek, doporučujeme tento způsob.

Bílé lilky v ořechové omáčce

• bílý lilek – 1 kg;
• jádra vlašských ořechů – 75 g;
• cibule – 30-40 g;
• česnek – lomy 2;
• olivový olej – 20 ml;
• citronová šťáva nebo 3% vinný ocet – 20 ml;
• rafinovaný slunečnicový olej – 40 ml;
• sůl, černý pepř, italské bylinky – podle chuti.

1. Lilek nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, posypeme solí, kořením a potřeme olejem. Grilujeme na pánvi nebo pečeme na mřížce trouby.
2. Rozdrťte ořechy tak, že je dáte do sáčku a válečkem na něj převalíte. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Kombinujte s ořechovou strouhankou. Přidejte olivový olej a citronovou šťávu a promíchejte.
3. Položte lilky na talíře a přelijte ořechovou omáčkou. Zeleninu můžete navíc posypat nasekaným koriandrem nebo petrželkou.

Svačina je dobrá teplá i studená. Tento recept je vhodný na piknik.

Naučte se vařit lilek na grilu. Tento jednoduchý předkrm bude důstojným konkurentem masového kebabu.

Bílé rolky z lilku

• bílý lilek – 0,5 kg;
• tvaroh – 100-150 g;
• česnek – lomy 2;
• kopr – 2-3 větve;
• sůl, pepř – podle vašeho vkusu;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik bude potřeba.

1. Lilek nakrájejte podélně na 5-7 mm plátky, ochuťte solí a pepřem.
2. Na pánvi rozehřejte olej, orestujte na něm lilky a položte je na ubrousek, abyste je zbavili přebytečného tuku.
3. Tvaroh smícháme s prolisovaným česnekem, najemno nasekaným koprem a opepříme.
4. Vychladlé lilky potřeme tvarohovou omáčkou, svineme do válečků a podle potřeby zajistíme párátky.

Zbývá jen přenést předkrm do misky a podávat. Obvykle se jí za studena.

Bílá lilková paštika

• bílý lilek – 0,5 kg;
• cibule – 100 g;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• máslo – 30-60 g;
• sůl, koření, ořechy, bylinky – podle chuti.

1. Po oříznutí ocasu potřete lilky malým množstvím másla nebo rostlinného oleje, jeden po druhém zabalte do alobalu a pečte do měkka. Při teplotě 180 stupňů to bude trvat 25-30 minut.
2. Zeleninu ochlaďte, rozbalte, nakrájejte nahrubo a rozmixujte na masovém mlýnku nebo mixéru. Bez kuchyňských spotřebičů se obejdete, když dužinu lilku rozmačkáte vidličkou.
3. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na zbylém oleji do měkka. Čím více oleje přidáte, tím bude paštika chutnější. Ale tím se zvýší obsah kalorií ve svačině.
4. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme pod tekoucí studenou vodou, oloupeme, nastrouháme najemno nebo nakrájíme stejně jako lilky.
5. Připravte ořechy a bylinky tak, že je nasekáte co nejjemněji. Pokud je to potřeba, umelte koření.
6. Kombinujte všechny připravené produkty, porazte mixérem nebo mixérem. Můžete je jen velmi dobře promíchat.
7. Paštiku přendejte do vázy nebo nádoby a dejte do lednice.

Bílá lilková paštika se podává studená jako samostatná svačina nebo se používá k výrobě sendvičů.

Bílé lilky pečené v těstíčku

• bílý lilek – 0,5 kg;
• tvrdý sýr – 100 g;
• pečivo – 80 g;
• kuřecí vejce – 1 ks;
• sůl, mletá paprika, pálivá paprika, sušený mletý česnek – podle chuti;
• rostlinný olej – kolik půjde.

1. Lilek rozřízněte příčně, pak každou polovinu podélně rozřízněte na tyčinky o tloušťce 2–3 cm, posypte je solí a kořením a promíchejte.
2. Smícháme strouhanku s jemně nastrouhaným sýrem.
3. Vejce rozklepneme do misky, rozšleháme, nalijeme na kousky lilku, promícháme.
4. Každý blok lilku obalte ve strouhance a sýrové směsi a položte na plech vyložený pečicím papírem.
5. Lilky vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů, pečeme 20 minut, během této doby zhnědnou.

Pokud chcete, aby lilky více zhnědly, pečte je v troubě o 5-10 minut déle. Bílé lilky zapečené v sýrovém těstíčku můžeme podávat teplé i studené.

Slavnostní předkrm „růže“ z bílých lilků

• rajčata – 5 ks. přibližně 150 g;
• bílý lilek (malý) – 4-5 ks.;
• Imeretian sýr – 200-250 g;
• česnek – lomy 3;
• zakysaná smetana nebo majonéza – 100 ml;
• rostlinný olej – kolik bude potřeba;
• sůl, mletý pepř – podle chuti.

1. Nejprve si nakrájíme lilky na tenké plátky, osolíme, opepříme a orestujeme na oleji. Plátky lilku položte na ubrousek a nechte je vychladnout, přičemž odstraňte přebytečný olej.
2. Zatímco lilky chladnou, odřízněte části rajčat, kde byla stopka, a pomocí lžičky z nich odstraňte sáčky se semínky.
3. Sýr nastrouháme, smícháme s česnekem prošlým lisem, kořením, zakysanou smetanou nebo majonézou.
4. Sýrovou náplň rozetřeme mezi rajčata, ale neplňte je úplně.
5. Jeden kruh lilku srolujte do trubičky, položte kolem něj několik dalších kruhů, aby vypadaly jako okvětní lístky. Umístěte pupen do jednoho z plněných rajčat.
6. Stejným způsobem vytvořte zbývající „růže“. Položte je na talíř a podávejte.

„Rosochki“ je studený předkrm z lilku, který má mnoho šancí stát se hlavní ozdobou svátečního stolu.

Bílé lilky plněné rybami

• bílý lilek – 3-4 ks;
• filet z lososa, treska nebo jakákoli jiná mořská ryba – 0,3-0,4 kg;
• cibule – 1 ks .;
• rajčata – 0,3 kg;
• tvrdý sýr – 100-150 g;
• máslo – 90-100 g;
• sůl, černý pepř – podle chuti.

1. Lilek nakrájíme na poloviny a posypeme kořením a solí. Položte na plech vyložený pečicím papírem.
2. Rybí filet nakrájíme na malé kousky, dochutíme solí a pepřem a položíme na lodičky z lilku.
3. Rybí filety potřeme máslem nakrájeným na tenké plátky.
4. Lodičky posypeme na tenké plátky nakrájenou cibulí, pak je obložíme tenkými plátky rajčat, zasypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby. Musí se předehřát na 180 stupňů.
5. Pečte lilky s mletou rybou půl hodiny nebo o něco déle.

Není ostuda podávat tak horký předkrm na sváteční stůl. Je ale cenově dostupný a rychlý na přípravu, takže se dá udělat i na rodinné večeře ve všední dny.

Bílý lilek předkrm na zimu

Co potřebujete (na 3-3,5 litry):

• bílý lilek – 2,5 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• cibule – 0,5 kg;
• česnek – 2 hlavy;
• rajčatová pasta – 0,2 l;
• sůl – 40 g;
• cukr – 40 g;
• voda – 0,2 l;
• stolní ocet (9 procent) – 80 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – podle potřeby;
• pepř – podle chuti.

1. Lilek nakrájíme na velké kostky a orestujeme na oleji, přendáme na talíř.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme nahrubo. Vložte je do pánve, kde jste smažili lilky a vařte, dokud nezezlátnou.
3. Vraťte lilky do pánve a opékejte je se zbylou zeleninou 5 minut.
4. Náplň připravíme rozředěním rajčatového protlaku vroucí vodou, smícháním se solí, cukrem, pepřem a nasekaným česnekem.
5. Lilek přelijte omáčkou a po uvaření v ní 5 minut vařte. Zalijte octem a promíchejte. Uhasit oheň.
6. Svačinu vložte do předem sterilizovaných sklenic, přišroubujte je kovovými víčky, které je také třeba předem vyvařit.
7. Sklenice otočte, zabalte a nechte do rána.

Druhý den mohou být plechovky s občerstvením vráceny do normální polohy a uloženy ve spíži nebo na jakémkoli jiném místě vyhrazeném pro takové přípravy. Tyto konzervy mají dobrou cenu i ve vytopené místnosti.

Bílé lilky lze snadno proměnit ve studený nebo teplý předkrm, vhodný na každodenní i sváteční stůl. Doufáme, že jste mezi uvedenými recepty našli takový, který vám vyhovuje.