Křen je jednou z nejoblíbenějších kořenových zelenin v ruské kuchyni. Dodává nejen originalitu chuti masitých a rybích pokrmů, omáček a marinád, ale je velmi zdravý a bohatý na vitamíny. Pěstování koření je velmi snadné. Ale musíte vědět, kdy vykopat křen na sklizeň nebo na křen.
Kdy vykopat křen
Křen se velmi aktivně používá k výrobě omáček, koření a přidává se do různých jídel. Kořeny lze konzumovat od časného jara do pozdního podzimu. Mnohé ale zajímá, kdy vykopat křen na sklizeň, na jídlo, v jakém měsíci, kdy vykopat křen na křen a jak ho uskladnit. Tato zahradní plodina je velmi nenáročná. Sklizeň lze naplánovat od dubna do listopadu. Je však důležité pochopit, že vlastnosti produktu se budou lišit v různých obdobích roku.
Na jaře oddenky obsahují více fytoncidů a látek odpovědných za hořkost. Zároveň jsou sušší a vláknité. V září, říjnu, listopadu je obsah cukrů a živin maximální, ale klesá závažnost. Na otázku, kdy vykopat křen pro sklizeň na zimu, mnoho zahradníků sebevědomě říká, že je lepší, když listy začnou žloutnout.
Příznivé a nepříznivé dny pro kopání křenu v roce 2023
S otázkou, kdy na podzim kopat, trhat a sbírat křen, se lidé často obracejí nejen na zkušené zahradníky, ale také na astrology. Měsíc má mocný vliv na vše živé, proto je lepší plánovat sklizeň křenu podle lunárního kalendáře.
Během jednoho cyklu prochází Měsíc několika fázemi: novoluní, přibývání, úplněk, ubývání. Poslední čas ke sběru kořenové zeleniny je nejlepší. V této době se tok mízy zpomaluje. Je dobré dělat přípravy na ubývající Měsíc.
K poznámce!
Pokud potřebujete vykopat pár oddenků jen pro jídlo, nemusíte brát lunární kalendář v úvahu. Je důležité řídit se radami astrologa, pokud je nutné zpracování nebo skladování.
Čtěte také: Kdy sbírat jablka na uskladnění podle lunárního kalendáře 2023 Jablka lze nazvat celosezónním ovocem. Dobře se skladují, takže jsou ve stravě zastoupeny téměř po celý rok. Vědět, kdy sbírat jablka na uskladnění a jak je správně skladovat, nebudete…
Musíte vykopat úrodu na ubývajícím Měsíci. Když začíná růstová fáze, období je považováno za nepříznivé. Jsou ale i zakázané dny: novoluní a úplněk. V tuto dobu je nejlepší nedělat žádné zahradní práce. V každém měsíci jsou takové dny jen 2, takže sklizeň oddenků můžete klidně odložit na jiné období. Příznivá a nepříznivá období podzimu 2023 jsou znázorněna v tabulce:
- Nejpříznivější dny jsou 19, 20, 28
- Příznivé dny – 04, 05, 06, 09, 17, 18, 21, 23, 24, 27, 29
- Neutrální dny – 01, 02, 07, 08, 10, 12, 15, 16, 22, 25, 26
- Nežádoucí dny – 03, 11, 13, 14, 30
- Nejpříznivější dny jsou 17, 25
- Příznivé dny – 03, 05, 07, 11, 18, 19, 20, 21, 24, 26, 29, 31
- Neutrální dny – 01, 02, 04, 06, 08, 10, 12, 15, 16, 22, 23, 27, 28, 30
- Nežádoucí dny – 09, 14
- Nejnepříznivější dny – 13
- Nejpříznivější dny – 22
- Příznivé dny – 02, 04, 07, 14, 15, 16, 17, 18, 21, 23, 25, 26, 27, 28, 30
- Neutrální dny – 01, 03, 06, 08, 09, 10, 11, 19, 20, 24, 29
- Nežádoucí dny – 05, 12, 13
K poznámce!
V prosinci můžete vykopat kořeny, ale pouze v prvních dnech. Ale stále se nevyplatí odkládat sklizeň oddenků až do zimy. Pokud jsou mrazy, možná nestihnete úrodu vykopat a připravit.
Jak správně vykopat křen
Lidé se často ptají, kdy sbírat nebo kopat křen na jídlo nebo přípravu. Zároveň zapomínají, že to musí dělat správně. Kořeny této plodiny leží velmi hluboko, zvláště pokud je keř starý. Vykopat je je poměrně obtížné.
Chcete-li udělat vše podle pravidel, musíte se vyzbrojit bajonetovou lopatou. Je třeba vykopat každý keř zvlášť. Chcete-li to provést, kopejte po každém obvodu do hloubky plného bajonetu. V případě potřeby se vyplatí zakopat rukojeť lopaty ještě hlouběji. Dále byste měli opatrně vytáhnout listy a vytáhnout kořeny ze země, poté je očistit od hrudek půdy a omýt je.
K poznámce!
Odborníci doporučují aktualizovat keře každých několik let. Chcete-li to provést, měli byste co nejúplněji vykopat staré oddenky. V případě potřeby můžete zasadit nové. Ale zpravidla to není vyžadováno. Kultura se dobře reprodukuje sama o sobě.
Jak skladovat křen, aby se nezkazil
Technologie skladování je velmi důležitá pro zachování všech cenných vlastností produktu. Křenu se dobře daří v chladných a tmavých místnostech. Vykopané oddenky lze umístit do krabic, zasypat pískem a spustit do sklepa. V podobné nádobě se dají skladovat i na balkóně, ale teplota by neměla klesnout pod 0 stupňů. Pokud není balkon na zimu izolovaný, měli byste myslet na to, abyste zabránili zamrznutí produktu.
Kořeny před uskladněním není třeba čistit. Také se nedoporučuje je prát. Ale než je uložíte do sklepa, vyplatí se oddenky dobře vysušit a vytřídit všechny shnilé, poškozené exempláře.
Kořeny můžete skladovat v lednici až 3 měsíce. Nejdříve se ale musí umýt a dát do plastového sáčku. Tento produkt by bylo nejlepší umístit na spodní polici. Teplotní rozdíly jsou tam méně výrazné.
Čtěte také: Kdy vykopat řepu ze zahrady na uskladnění v roce 2023 Řepu na uskladnění musíte vykopat v přesně stanoveném časovém horizontu. Pak bude chutný a dlouho vydrží. Tato kořenová zelenina není v péči vybíravá, ale přesto je potřeba dodržet některé požadavky.
Mražený křen lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců. Zároveň si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti, štiplavost a chuť. Před zmrazením je třeba kořeny omýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Můžete ji nastrouhat nebo namlít pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
K poznámce!
Aby proces mletí nebyl bolestivý (těkavé látky uvolňované při mletí dráždí sliznici očí), můžete na vyčnívající část mlýnku na maso nasadit sáček. Bude tam mletý produkt.
Křen se dobře uchovává v lednici v již nasekané formě. Látky, které jsou součástí oddenků, působí jako konzervant. Oloupané kořeny můžete jednoduše rozemlít, přidat česnek, vložit do sterilních sklenic a zavíčkovat.
Jaké křenové přípravky udělat na zimu
Z křenu se dá vyrobit spousta chutných a zdravých přípravků, které se pak používají jako přídavek do pokrmů. Klasický recept na přípravu zahrnuje nasekání oloupaných oddenků v mlýnku na maso nebo mixéru, přidání cukru, soli a vody. Na 250 g nasekaných kořenů budete potřebovat 150 g vody, 1 lžičku. sůl, 1 polévková lžíce. l. Sahara. V tomto případě je lepší předem rozpustit cukr a sůl ve vodě, nalít roztok do nakrájeného křenu umístěného ve sterilních sklenicích.
Čtěte také: Kdy odstranit dýni ze zahradních záhonů v roce 2023 Dýně je považována za jednu z nejzdravějších potravin. Obsahuje obrovské množství vitamínů a cenných minerálů. Plody jsou perfektně uskladněny, ale je důležité zvolit správný čas pro jejich sklizeň.
Velmi oblíbená svačina se nazývá křen. Připravuje se s přidáním rajčat. Na 3 kg rajčat budete potřebovat 300 g nakrájeného křenu, 2 polévkové lžíce. l sůl, 50 g česneku. Rajčata oloupeme, zbavíme stopek, umeleme na masovém mlýnku spolu s oloupaným česnekem, spojíme s křenem, osolíme a dáme do sterilních sklenic.
Přesnídávky můžete připravovat i sterilizací, ale při zahřívání se některé cenné látky obsažené v oddencích zničí. Proto jsou nejužitečnější polotovary, které jsou vyrobeny bez použití tepelného zpracování. Pokud máte pochybnosti o tom, že produkt vydrží požadovanou dobu, můžete přidat trochu octa.
Výhody a poškození kořenové zeleniny
Křen je považován za jednu z nejužitečnějších rostlin. Kořen a listy obsahují alkaloidní a baktericidní látky, především lysozym. Je to silný baktericid a fungicid. Oddenky obsahují také obrovské množství vitamínů.
Křen má silné antibakteriální vlastnosti, které dokážou bojovat i s těmi nejzávažnějšími formami infekce. Obsahuje vápník a hořčík. Drcený kořen pomáhá léčit mnoho poruch příjmu potravy, zlepšuje chuť k jídlu a normalizuje krevní tlak.
Nadužívání tohoto koření je však škodlivé. Častá konzumace může způsobit zvracení a průjem. Látky obsažené v tomto přípravku potlačují činnost štítné žlázy. Křen se nedoporučuje těhotným ženám a kojícím matkám.
Křen je považován za jednu z nejnáročnějších a nejhouževnatějších rostlin. Velmi dobře zakořeňuje, takže by neměly být problémy s množením této plodiny na stanovišti. Vysazovat ji můžete od dubna do pozdního podzimu. Ale stojí za to pamatovat na návratové mrazy. Kořeny je lepší znovu zasadit buď koncem dubna, v květnu nebo od září do října. V létě je kvůli horku potřeba kořeny často zalévat, aby zakořenily. A to jsou zbytečné mzdové náklady. Jako sedimentární materiál jsou vhodné jednoleté výhonky z oddenků křenu o délce alespoň 8-10 cm a tloušťce alespoň 1 cm, je lepší ihned odříznout horní část vodorovně a spodní šikmo, aby nedošlo k záměně jim. Výsadbový materiál je pohřben v půdě na předem vybraném a připraveném místě. Půdu můžete mulčovat pilinami, abyste ji ochránili před mrazem. Během několika let křen na záhonu silně poroste, takže zkušení zahradníci doporučují vysazovat jej daleko od ostatních výsadeb nebo omezit jeho místo pěstování zarytím okrajů do země. Na otázku, kdy kopat křen po výsadbě, neexistuje jednoznačná odpověď. Můžete to udělat příští rok nebo ve stejném roce, pokud kořeny rostou.
Listy křenu jsou neuvěřitelně užitečné. Obsahují antioxidanty, látky, které mají škodlivý vliv na patogenní bakterie, vitamíny a minerály. Mohou být použity jako lék na hepatitidu a mnoho dalších nemocí. K tomu se listy nalijí vodkou, nechají se 2-3 dny na tmavém místě a poté se vezmou 1 polévkovou lžíci denně v kurzu. Vodní nálev si připravíte přelitím vroucí vodou na listy a poté použijete jako pleťovou vodu. List křenu pomáhá při bolestech kloubů. Můžete ji opařit vroucí vodou a poté ji přiložit na bolavé místo a zabalit ji filmem na 20-30 minut.
Pěstování křenu na místě je velmi jednoduché. K tomu je potřeba ji zasadit do vybraného záhonu. Velmi brzy začne růst oddenek. V tomto případě může plodina růst i na sousedních výsadbách. To stojí za zvážení. Rostlina nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Je velmi nenáročný. Díky vysokému obsahu fytoncidů křenu téměř nic neublíží. Preventivní ošetření není nutné.
V obchodech se dají koupit jak celé, neloupané oddenky (to je často nabízeno na trzích), tak omyté kořeny. Mohou být rozdrceny. Oblíbený je křen již stočený přes mlýnek na maso. Je velmi obtížné vyčistit a zpracovat kořeny, takže je výhodnější koupit hotový výrobek.
Sklenice prodávají dobrý produkt, připravený k použití. Při výběru byste měli věnovat pozornost složení. Seznam složek by neměl obsahovat zahušťovadla ani barviva. Přednost by měla být dána přírodnímu produktu. Voda by se neměla oddělovat od hlavní hmoty.
Křen shromážděný ne na podzim, ale na jaře je považován za nejsilnější. Zároveň bude méně šťavnaté. Při výběru již nastrouhaného kořene v obchodě se musíte spolehnout na informace na etiketách. Výrobce zpravidla uvádí, že produkt je velmi pikantní. Na otázku, kdy kopat křen na jaře pro křen, aby byl zlý, neexistuje jednoznačná odpověď. Také se nemusíte spoléhat na datum výroby, protože křen se často před zpracováním zmrazí. Dobu vykopávání z půdy nelze určit.
Křen můžete kopat jak na jaře, tak na podzim. Přípravy provedené před zimou budou zároveň šťavnatější. V roce 2023 má každý podzimní měsíc příznivé dny pro sklizeň oddenků. Časový rámec pro sklizeň křenu je poměrně dlouhý, takže si můžete vybrat vhodný čas pro sebe. Žloutnutí nadzemních částí naznačuje, že křen je připraven ke sklizni.
Otázka, kdy vykopat křen včas pro sklizeň pro skladování, se na první pohled zdá jednoduchá. Ale odpověď, jak ukazuje praxe, není zcela jednoznačná, nebo spíše má dva významy – můžete vykopat na jaře a na podzim. Navíc se v každém případě ze stejného místa a dokonce i s řadou rostoucích keřů kořen ukazuje jako zcela odlišný, na jaře hořký a pálí a na podzim kupodivu šťavnatý a nasládle kořeněný kořen. A existuje pro to několik vysvětlení.
Vlastnosti pěstování plodin
Rostlina, kterou lze nalézt v každé oblasti, kde jsou zeleninové záhony, jak se ukazuje, není tak jednoduchá a má své vlastní vlastnosti pěstování, ukládání a vaření. Široké rozšíření křenu je spojeno s jeho chutí. Bez listů křenu nelze uchovat křupavé okurky a pikantní rajčata a jako pikantní koření se bez něj neobejde ani jedna hostina.
Ale co se pěstování a pěstování týče, má tato rostlina svůj osobitý charakter, ne nadarmo se jí říkalo křen. Optimálním místem pro růst kultury jsou lehké půdy se střední nebo slabou kyselostí. Kvalitu kořene lze posoudit podle olistění – bohaté, sytě zelené olistění s tuhým středovým stonkem říká, že je to skvělé místo. Kde je dostatek minerálů a organických hnojiv, ale hlavní je hluboký výskyt spodních vod.
Jako zemědělské techniky se používají různé metody, například výsadba kořeny. Za normálních podmínek lze plodinu vykopat na podzim a po 1-2 sezónách se musíte vypořádat s oddenkem na celém místě. Miluje tuto rostlinu a včasné hnojení, zejména aplikaci organických hnojiv na podzim. Příznivě působí i střídání s jinými plodinami, například s luštěninami. Ale co se týče výsadby, není velký rozdíl, křen vysaďte na podzim nebo na jaře.
Bohužel, rostlina, stejně jako jiné zahradní plodiny, je náchylná k chorobám a často se stává obětí škůdců. Proto potřebuje včasnou péči a ošetření chemickými a biologickými prostředky ochrany. Jednoduchou, ale účinnou metodou prevence je zavlažování listů síranem měďnatým nebo směsí Bordeaux. Doba zpracování je na jaře po otevření listů a na podzim 2-3 týdny před sklizní.
Z hlediska agrotechnických opatření vyžaduje křen včasné odplevelení a odstranění odkvetlých listů, poškození oddenku způsobuje škůdce napadená nať. Vzor výsadby – obyčejný s intervalem 30-40 cm v řadě a až 40 cm v rozteči řádků.
Podmínky a vlastnosti sklizně
Jedinečnost této okopaniny spočívá v tom, že načasování, kdy křen vykopat, závisí na účelu, pro který bude okopanina použita. Pro sklizeň přichází dobré období na podzim. To je doba, kdy se sklízí křen na zimu. Stejně jako u jiných okopanin je módní určovat připravenost ke sklizni podle olistění. Zažloutlé listy ukazují, že můžete kopat. Do této doby kořen získává maximální množství šťávy, ve které hladina cukru dosahuje kaple.
Sklizeň se provádí hluboko poháněnou lopatou. Před extrakcí kořene je třeba jej vykopat ze všech stran. V tomto případě se horní část oddenku hluboce odlomí, což umožňuje získat vynikající produkt pro sklizeň na zimu a zároveň ponechat v zemi rezervu pro růst na další sezónu. Křen se kope ostře nabroušenou bajonetovou lopatou s dlouhou rukojetí. Pokud je špatné kopat pod keř nebo jej tahat za listy, kořen prostě zůstane v zemi. Rostlina se vyklopí spolu s hroudou zeminy a teprve poté se očistí od zeminy a listů.
Pro koření a omáčky je nejlepší čas na vykopání křenu obvykle brzy na jaře. Vyhrabávají i křen, zarývají se hluboko pod keř, ale chuť v něm na jaře je úplně jiná. Množství cukru ve šťávě klesá, ale je nasyceno nepřekonatelnou vůní a hořkostí.
Pro letní přípravu a konzervaci se křen vykopává od poloviny července. Pro tyto účely se používá i kořen vykopané rostliny a mladé listy. Vyberte a vykopejte rostlinu se širokými, velkými listy, které jsou sytě zelené. Nevšímejte si keřů se zažloutlými listy a slabými listy.
Pokud jde o počasí, předpokládá se, že doba, kdy je lepší kopat křen, je suché a slunečné počasí po dobu 4-5 dnů. Do této doby má kořen čas zbavit se přebytečné vlhkosti a země má čas vyschnout.
Způsoby skladování
Příprava omáček a koření se obvykle provádí z čerstvého kořene. Když je kořen vykopaný, nechá se 2-3 hodiny zaschnout a poté se začne pokládat ke skladování nebo zpracování.
Aby produkt během skladování neztratil svou chuť a prezentaci, musí být zajištěny dvě hlavní podmínky – vlhkost a teplota.
V suterénu, sklepě nebo v dočasné hliněné jámě by mělo být skladování prováděno při teplotě + 1-3 stupňů. Vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 75-85%.
Optimální podmínky pro skladování jsou suterén s pískovištěm, ve kterém jsou vrstvy oddenků pokryty pískem. Tato metoda umožňuje udržovat produkt ve vynikajícím stavu.
Pro otevřený způsob skladování není zima nejlepším obdobím roku, ale křen lze také skladovat v zemljance, zejména pokud jde o sadbu. K tomu je vykopána díra do hloubky 1,5 metru. Dno je pokryto vrstvou slámy, poté je na list lepenky uspořádán stoh s kořeny posypanými pískem. Shora je stoh opět pokryt vrstvou slámy. Na úrovni terénu se odstraní potrubí pro odvod vzduchu a provede se zemní násep. Polyetylen se používá jako úkryt před vlhkostí, ale neměl by zakrývat potrubí. Okraje polyethylenu by měly být 0,5 metru mimo jámu.
Kořeny by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. V chladničkách s funkcí foukání vzduchu nemůžete křen skladovat otevřeně. Jen to vysuší kořeny.
Pozdravy! Na našich stránkách najdete obrovské množství užitečných článků a tipů o moderní výstavbě, rekonstrukcích a interiérovém designu. Pro vaše pohodlí jsou všechny články webu rozděleny do tematických sekcí. Také jsme vždy připraveni podpořit konverzaci v komentářích, napište.
