Med vyrobený z pylu jetele se nazývá jetelový med. Lidé ji znali již od starověku. A přestože je považován za velmi cenný, dnes je na pultech obchodů stále méně obvyklý. Jetelový med je nejkvalitnější odrůda. Vyznačuje se lahodnou vůní a chutí a také mnoha užitečnými vlastnostmi.
Co je jetelový med
Jetelový med je produkt vytvořený včelami na bázi pylu sbíraného z jetele. V přírodě existuje více než 300 druhů jetelů. Včely sbírají pyl z růžového, červeného a bílého jetele. Přitom právě růžový a bílý vzhled mají přednost. Samozřejmě v malém množství v takovém medu jsou příměsi jiných bylin, protože není možné přinutit včely sbírat med výhradně z jetele nebo jiných rostlin.
Včely sbírají pyl z růžového, červeného a bílého jetele
V některých zemích jsou celé jetele plantáže. Vypouštěním včel na ně získávají včelaři kvalitní, drahý produkt.
Charakteristiky jetelového medu jsou uvedeny níže.
- Jetelový med má světlou barvu, je vidět lehce jantarový odstín. Není zakalený, průhledný, vykrystalizuje do 2 měsíců. Po kandování získá světle krémovou barvu.
- Vůně je velmi příjemná, květinová, ale ne výrazná.
- Textura tohoto medu je viskózní, viskózní a po krystalizaci granulovaná.
- Chuť je příjemná, karamelová, jemná, trochu karamelová. V chuti není žádná hořkost a svíravost, sladkost je přítomna s mírou. Dochuť této odrůdy je ovocná.
Složení jetelového medu
Složení jetelového medu závisí na povětrnostních podmínkách, odrůdě jetele a některých dalších faktorech. Kromě toho je kvalita ovlivněna také tím, kolik pylu z jiných květinových plodin je v medu přítomno. Jetelový med obsahuje:
Složení jetelového medu
- fruktóza, sacharóza, dextróza, sladový cukr, melicitóza;
- bílkoviny (snadno stravitelné);
- enzymy;
- konzervační látky;
- éterické oleje;
- vitamíny skupiny B, C, E, K;
- hořčík, draslík, jód, vápník, sodík;
- tříslové kyseliny;
- flavonoidy;
- vody.
100 g produktu obsahuje 310 kalorií.
Užitečné vlastnosti
Přírodní jetelový med je velmi výživný produkt. Jeho hlavní předností je vynikající chuť. Tato odrůda medu byla dlouho považována za léčivou, ale jaké jsou její prospěšné vlastnosti?
- Med má antibakteriální a hojivé vlastnosti. Je to přírodní antibiotikum. Používá se k léčbě ran, popálenin, modřin.
- Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému. Posiluje srdce. Lze použít k uvolnění tlaku.
- Stabilizuje a zlepšuje práci gastrointestinálního traktu, jater.
- Léčí kašel. Přispívá k rychlé léčbě onemocnění krku, průdušek, plic. Často se používá k odstranění i respiračních onemocnění.
Jetelový med byl odedávna považován za léčivý
Jetelová pochoutka je považována za „ženský“ med, protože má pozitivní vliv na ženský organismus, reprodukční systém, hormony. Často se používá při léčbě různých ženských onemocnění a v kosmetologii.
- Vzhledem k množství užitečných látek se jetelový med doporučuje v malých množstvích lidem s cukrovkou. Je lépe absorbován tělem než jiné odrůdy medu. Je ale důležité zjistit míru tohoto produktu u svého lékaře, jinak může med škodit.
- Produkt má dobrý vliv na práci nervového systému, pomáhá při depresích, nespavosti, neurózách, nervovém vyčerpání.
- Zlepšuje srážlivost krve.
- Pomáhá obnovit rovnováhu vody a soli v těle.
Použití jetelového medu
Jetelový med se používá ve vaření, kosmetologii, medicíně. Při pravidelném používání jetelového medu můžete zaznamenat výrazné zlepšení celkové pohody. Přibližně 30 g produktu denně může posílit imunitní systém, dodat tělu důležité živiny a přispět k odolnosti vůči mnoha chronickým onemocněním.
Jetelový med se používá ve vaření, kosmetologii, medicíně
Jetelový med se často předepisuje k léčbě mnoha nemocí. Aby však byl nástroj účinný, musíte vědět o některých jeho vlastnostech.
- Při tepelné úpravě se většina prospěšných látek medu zničí.
- Dobře se kombinuje s chlebem a ovocem.
- Má příjemnou chuť, proto je nejlepší jíst ji čerstvou, bez dalších přísad.
Jetelový med zkrystalizuje do 2 měsíců. Ve stejné době, jetel kvete na začátku léta, pouze 30 dní. Pokud se tedy v pozdním podzimu nebo v zimě objeví na prodej nezkrystalizovaný med, pak se rozhodně nejedná o odrůdu jetele, nebo byl podroben speciálnímu zpracování a je tedy nekvalitní.
Škody a kontraindikace
Přírodní jetelový med, jako každý jiný, může být v některých případech škodlivý. Jaké jsou tedy jeho kontraindikace?
- Tento produkt je kontraindikován pro alergiky.
- Lidé s cukrovkou mohou med konzumovat pouze v přísně omezeném množství předepsaném lékařem, protože obsahuje hodně cukru!
Děti do 3 let by neměly jíst med, aby se u nich nerozvinula alergie
Svědění, otoky, rýma, průjem, zvracení jsou hlavními příznaky alergie na med. V nejtěžších případech může způsobit i anafylaktický šok. Pokud jste tedy náchylní k alergiím, je lepší tento přípravek přestat používat.
Jak skladovat jetelový med
Jetelový med není levný, proto jej po zakoupení musíte správně skladovat. Nejlepší je přelít do skleněné nádoby bez cizích pachů a uzavřít kvalitním vzduchotěsným víčkem. Skladovací teplota medu je přibližně +10 stupňů Celsia. Tento med je nutné skladovat nejdéle 1 rok, poté začne ztrácet své prospěšné vlastnosti a měnit chuť.
Při výběru medu na trhu byste měli dát přednost produktu, který se prodává ve skleněných obalech. Jetelový med by měl být normální, světlé barvy, hustý, viskózní. Pokud je med průhledný a tekutý, pak se s největší pravděpodobností jedná o pasterizovaný produkt, ve kterém není prakticky žádný přínos.
Mezi všemi různými odrůdami medu je jeden, který je velmi žádaný v různých zemích světa. V naší zemi je tato odrůda považována za vzácnou, mnoho znalců sladkého produktu o ní nikdy neslyšelo. Všude s námi roste jetel medonosný, ze kterého se sbírá nektar. Včelaři najdou jetelový med sbíraný jak výhradně z jetelovin, tak z lučních jetel.
Původ
Jetel se pěstuje jako vynikající krmná tráva. Je to také dobrá medonosná rostlina, která produkuje až 100 kg nektaru na hektar. Květenství jetele produkují hodně pylu. Tato rostlina miluje chladné podnebí. V místech s průměrnou roční teplotou +7 . +10 0 C je každoročně zajištěn stálý tok medu. Ale v oblastech, kde je teplejší klima, je to nespolehlivá medonosná rostlina.
Jetel se dělí na tři hlavní typy: červený luční, bílý plazivý a bílo-růžový hybrid. Hluboké vinuté tubuly znesnadňují včelám přístup k nektaru. Jetel červený má nejhlubší nektary. Na této medonosné rostlině mohou pracovat pouze kavkazské včely se svými dlouhými sosáky. Včely jiných plemen sbírají nektar na bílých a bílo-růžových odrůdách.
Jetel je jednou z hlavních medonosných rostlin v Kanadě, USA, Novém Zélandu. Včelaři v těchto zemích putují se včelnicemi k plodinám a sbírají sladkou úrodu dvakrát: v létě v červnu – červenci a na podzim. V australském zemědělství se pro plodiny používá řada červeného jetele.
Charakteristika medu
Jetelový med patří ke kvalitním odrůdám a znalci jej oceňují pro svou chuť, barvu a vůni.
- Barva a vůně. Ihned po načerpání je sladká hmota bezbarvá a téměř průhledná. Má jemnou, jemnou vůni květů jetele. Kupující někdy pochybují o přirozenosti produktu kvůli jeho slabé vůni. Med z červeného jetele má načervenalý odstín.
- Chuťové vlastnosti.Jetelový med je jemný, nevtíravý. Necítí hořkost ani palčivou chuť. Jemné, jemné, vypadá jako karamelový bonbón.
- Krystalizace. Cukrování se vyskytuje během několika týdnů. Postupně se hmota stává jemnozrnnou nebo mastnou a získává bělavě krémovou barvu.
- Složení.Jetelový med, stejně jako ostatní odrůdy, obsahuje enzymy, mikro a makro prvky, jednoduché a složité cukry a vodu. Fruktóza v tomto produktu je 40,24%, glukóza – 34,96%. Číslo diastázy se pohybuje od 5,3 do 12. Jetel uvolňuje hodně pylu. Bylo zjištěno, že z hlediska obsahu bílkovin je její pyl na druhém místě mezi rostlinami.
Studie v různých oblastech Ruska odhalily, že rostliny jetele mají slabou radioakumulační kapacitu. Tuto skutečnost lze považovat za dobrý ukazatel kvality produktu z květů jetele.
Obsah kalorií medu je 315 kcal na 100 g produktu.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Blahodárné vlastnosti jetelového medu mu zajišťují místo vedle těch nejlepších ušlechtilých medů. Má všechny jejich dobré vlastnosti, ale má řadu rozdílů.
Jetelový med je jeden z nejsladších. Za svou sladkost vděčí vysokému obsahu fruktózy a je považován za třetí po medových výrobcích z malin a koriandru. Tato kvalita je důležitá pro lidi, kteří se snaží omezit příjem kalorií. Aby si vytvořili sladkou chuť, potřebují jí méně, takže mohou snížit počet přijatých kalorií.
Jetelový med má vynikající expektorační účinek. V chladném období je velmi užitečné užívat ho při bronchitidě a onemocněních dýchacích cest.
Sladký výrobek s radostí používají dětští lékaři ve své praxi. Děti jsou obvykle vrtošivé ve vztahu k chuti a vůni sladkých dobrot. Ale jetelový med se svou neutrální chutí a vůní konzumujeme vždy s chutí.
Pravidelný příjem medu zklidňuje nervový systém, pomáhá normalizovat spánek a tlak. Je zvláště užitečný v pooperačním období, dále při dlouhodobých vysilujících onemocněních a v období rekonvalescence.
Jetelový med zlepšuje funkce trávicího traktu. Užívá se před jídlem, podporuje vylučování žaludeční šťávy. A pokud jej použijete 1,5 – 2 hodiny před jídlem, sekrece žaludeční šťávy se sníží.
Jetelový med je široce používán v kosmetologii jako součást krémů, mastí, gelů. Podporuje regeneraci kožních buněk a má dobré baktericidní vlastnosti.
Použití
Nejúčinnějšího účinku na lidský organismus se dosáhne při stálém dlouhodobém užívání medu. Malé denní dávky 25 – 30 g vám dodají potřebné živiny. Tepelné zpracování medového produktu je kontraindikováno. Používejte na sendviče, do salátů, jezte s jakýmkoli nápojem, ale vyhněte se přidávání horkého čaje.
Kontraindikace pro použití
Je třeba si uvědomit, že se všemi užitečnými vlastnostmi jetelového medu existují také kontraindikace. V první řadě by lidé s cukrovkou měli být opatrní při jejich užívání. Pochoutka je pro ně kontraindikována kvůli vysoké glykemické aktivitě. Alergici by měli otestovat konzumací malého množství, aby zjistili, zda mají na tento kmen reakce.
Navzdory přínosům medu pro děti je třeba vždy konzultovat s pediatrem, zda je možné zavést sladkost do stravy dítěte nebo ji podávat jako součást léku. Při příjmu sladkého produktu nezapomeňte sledovat obsah kalorií ve stravě.
Pravidla pro ukládání
Med snadno pohlcuje pachy a je nasycený vlhkostí. Je nutné zajistit dodržování čistoty skladovací místnosti a vysokou vlhkost. Nejlepší nádobou na medový produkt jsou skleněné dózy. Nepoužívejte měděné, železné, cínové nádoby. Nejlepší skladovací teplota je 10 0 C. Je-li pokojová teplota vyšší a vlhkost medu vyšší než 20 %, může začít proces kvašení. Snažte se neskladovat sladký produkt déle než jeden rok, protože prospěšné vlastnosti se při dlouhodobém skladování snižují.
Lahodný, zdravý jetelový med je jedinečným darem divoké zvěře. Zkuste najít tuto odrůdu, oceníte ji a zamilujete si ji. Na vašem stole zaujme skvělé místo své čestné místo.
