Okurka se stala součástí kulinářského života Rusů tak dávno, že ji na svém pozemku nepěstuje jen vzácný letní obyvatel. Všichni milujeme tuto zelenou révu pro její produktivitu, vynikající chuť a dostupnost zemědělské techniky.
O historii vzhledu okurky jako zeleninové plodiny však obvykle víme velmi málo. Pojďme tedy společně zaplnit tuto vzdělávací mezeru a dozvědět se pár zábavných faktů o okurkách.
Lidstvo pěstuje okurky již více než 6000 let. Za domov předků okurky je považována Indie a Pákistán a na stránkách Bible si tato kultura zaslouží zmínku jako egyptskou zeleninu.
S jistotou bylo prokázáno, že právě z Egypta byla zelenina přivezena do starověkého Říma a starověkého Řecka a odtud se rozšířila do zbytku Evropy.
Ale kdy tato kultura vstoupila na území Ukrajiny a Ruska, zůstává záhadou. To, že se okurka od nepaměti těší pověsti druhého selského chleba, je však neoddiskutovatelný fakt.
Už jste slyšeli takový výraz jako nižinská okurka?
Okurka Nezhin se stala široce známou díky půdě, na které roste. Výzkumy ukázaly, že chemické složení takové půdy se vyznačuje neobvykle vysokým obsahem iontů stříbra, které dodávají okurkám, které nejsou samičími, jejich výjimečnou chuť.
Tyto okurky získaly zvláštní oblibu za vlády Kateřiny II. Od té doby až do roku 1917 se dodávky okurek z Nizhynu na císařský stůl nezastavily. Navíc postupem času Nižinské okurky se začaly vyvážet do více než 70 zemí světa.
Zde je několik dalších zajímavých a vzdělávacích faktů o okurkách:
- Královna Kleopatra tvrdila, že základem její „tajné“ stravy jsou okurky a že právě jim vděčí za svou nepřekonatelnou krásu.
- Průměrný obyvatel Evropy sní ročně minimálně 4 kilogramy této zeleniny.
- V některých částech Spojených států jsou okurky namočené ve speciální sladké limonádě Kool-Aid považovány za gurmánskou pochoutku. Okurky nakrájené na polovinu se ponoří do nápoje a nechají se týden. Každá polovina stojí kupujícího celý dolar.
- Domorodí obyvatelé tichomořských ostrovů skladují okurky tak, že je balí do banánových listů a zahrabávají do písku. A podle počtu zakopaných zelených domorodci určují úroveň blahobytu ženicha.
- Napoleon byl velkým fanouškem této kultury. Nabídl báječnou sumu, odpovídající dnešním 250000 XNUMX dolarům, jako odměnu každému, kdo najde způsob, jak zlepšit kvalitu uchování okurek během vojenských kampaní. Bohužel tyto peníze nikdy nenašly svého majitele a dodnes nebyl vynalezen žádný spolehlivý způsob skladování čerstvých okurek.
Okurka je rostlina z čeledi tykvovité. Pěstuje se v jednoleté plodině, to znamená od okamžiku výsevu semen do vytvoření nových semen uplyne jedno vegetační období.
Stejně jako cukety se i okurky sklízejí v nezralém stavu, tedy v zelené fázi. Plody této plodiny jsou stejně dobré, ať už čerstvé, solené nebo nakládané.
V naší rodině jsou plody okurek ceněné a milované nejen pro jejich schopnost zlepšit chuť jakéhokoli zeleninového pokrmu, ale také pro jejich mnoho prospěšných vlastností.
A okurka je také věrným pomocníkem při hubnutí. Podívejte se na video a dozvíte se, jak shodit břišní tuk pomocí jednoduchého receptu.
Okurka obecná nebo okurka (lat. Cucumis sativus) je jednoletá bylina, druh rodu okurka (Cucumis) z čeledi tykvovité (Cucurbitaceae), zeleninová plodina.
Čerstvé okurky, jejichž výhody jsou zřejmé, pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla – díky tomu se používají jako diuretikum a účinný přípravek proti otokům.
Okurka je rostlina, která se na naší zemi objevila již velmi dávno. Je známá 6000 let před naší dobou.
Jakmile vyslovíme slovo „Indie“, vybavíme si nejrůznější exotické věci spojené s touto „zemí divů“: úžasná architektura pagod, štíhlé dívky v sárí, hadí pohyby tanečnic, ohromující pózy. jogínů, cvičené kobry, mangusty, stáda slonů.
Mezitím se setkáváme s indiánským zázrakem v naší rodné zemi, za těch nejvšednějších okolností: na zahradách, v kuchyni, v obchodech „Ovoce a zelenina“, kde nakupujeme lilky – obrovské zahradní bobule, které obyvatelé Oděsy láskyplně nazývají „malé“. modrá“ a okurky Obě tyto zeleniny pocházejí z Indie, dva indičtí hosté, vždy vítáni, i když našim zahrádkářům způsobili spoustu problémů.
V Evropě se okurka rozšířila až v XNUMX. století, kdy se záhon s okurkami před domem stal symbolem rodinné pohody. Ve skutečnosti je však okurka jednou z nejstarších druhů zeleniny, lidé ji znali již před čtyřmi tisíci lety.
Obraz biče z okurek zdobil stěny egyptských chrámů a zbytky ovoce byly nalezeny v hrobkách.
Ve starém Římě byl císař Tiberius fanouškem okurek. Císař měl dobrou náladu, pokud mu k večeři naservírovali čerstvé okurky. Ve snaze poskytnout ty nejlepší podmínky pro jakoukoli císařovu zeleninu přišel zahradník s „zeleninovou zahradou na kolech“. Bedýnky se sazenicemi byly namontovány na kolečka, která se otáčela podle slunce, což sazenicím přidalo na počtu slunečných hodin.
Botanici řadí okurku do čeledi dýňových. Lidé trpící onemocněním ledvin a jater se obracejí o pomoc na okurku a její příbuzné – meloun, dýně, meloun. Ctihodná dýňová rodina poskytla lidem mnoho služeb. Meloun znamenal v domácnostech Uzbeků, Tádžiků a Turkmenů tolik, že byl nazýván „darem z nebes“ a praskliny na jeho kůře byly nazývány „posvátnými spisy“ vepsanými samotným Alláhem. Divoký meloun se proslavil tím, že ve své domovině, Africe, v poušti Kalahari, kde není jediná řeka, dal šťávu každému, kdo měl žízeň: člověku, antilopě, lvu, slonovi i myši.
V písku pouště Karakum jsou melounová pole, kde roste moderní stolní meloun – jediná pěstovaná rostlina, která se obejde bez zalévání. Voda, vytěžená hluboko pod zemí kořeny, je podél dlouhého řasnatého stonku jakoby vodovodním potrubím přiváděna k plodům, kde je skladována jako nouzová zásoba.
Meloun a okurka dodržují stejný zvyk skladování vody. Proto jsou jejich plody tak šťavnaté.
Proč potřebují kníry? Zdá se, že okurka hodí zelené laso: každé čtyři minuty její úponek udělá kruh. Toto je osvědčený trik pro révu, jejíž slabý stonek nemůže stát sám o sobě.
Na začátku minulého století byly v Americe ve státě Florida odvodněny bažiny obklopující jezero Okechote. Prvním z vědců, který se ocitl na břehu dříve nepřístupného jezera, byl botanik Small. Na zemi, kam ještě nikdo nevkročil, Small očekával, že najde spoustu zajímavých věcí. A nemýlil jsem se. Jako by se přenesl do daleké minulosti, když objevil „předpotopní“ rostlinu, která patřila do muzea: po kmeni stromu šplhala divoká dýně a svými úponky se přidržovala kůry.
Když se dýně stala kulturní rostlinou, stala se těžší. Jeho plody o hmotnosti 60 kilogramů a více jsou považovány za největší na světě. S takovou zátěží na strom nevylezete. Jestliže dříve úponky pomáhaly dýni při strmém lezení, nyní přišpendlí stonek k zemi, aby ji neodnesl vítr. Z melounu i vodního melounu se staly popínavé rostliny. Okurka ale ještě neztratila právo nazývat se steeplejackem. Teď ale leze na drát, který muž navlékl, aby ušetřil místo ve skleníku.
Skleník, skleník. Tato slova nemůžete vymazat z biografie okurky. Ruské klima se ukázalo být pro indického hosta příliš drsné. Kolik kreativity, vynalézavosti, trpělivosti a práce bylo potřeba k tomu, aby se tropická rostlina stala jednou z nejběžnějších a nejmilovanějších zelenin našimi lidmi. Okurka u nás dlouhá léta zabírala druhé místo po zelí, teprve v poslední době jí konkuruje rajče.
O lásce k okurce vypovídají i odrůdy vytvořené lidmi jako naše dědictví. Zde je Klinskij, který je ochoten se smířit s nedostatečným osvětlením, první skleníkovou okurkou v Rusku; zde a pozemní – odolné proti dešti, odolné proti vlhkosti; Vjaznikovskij, který není vhodný k solení, ale v létě se více než vyplatí za lůžko, které mu bylo přiděleno, zvláště pokud dodržíte pravidlo: sbírejte častěji – nasbíráte více. Tady je Nezhinsky – tmavě zelený, starý, nejlepší na moření. Zde je nejstarší oblíbená odrůda Muromsky, raná zrání, světle zelená, s jasnými pruhy. Jeho domovinou je vesnice Bolshoye Okulovo nedaleko Muromu na břehu řeky Oka. V této vesnici pěstovaly prošedivělé babičky, pihovaté dívky, dědové a chlapci, všichni mladí i staří, okurku Murom na semena.
Okurková vesnice Bolshoye Okulovo není výjimkou. Známé byly také cibulové, hrachové a zelí vesnice. Jen v samotné Jaroslavli bylo takových specializovaných vesnic padesát pět.
Před více než sto lety se poblíž Moskvy v Klinu objevily první velké skleníky v Rusku určené pro okurky. Muž postavil dům pro zeleninu – cihlový, s velkými okny, se skutečnými kamny.
Jednoho dne byl díky těmto kamnům učiněn objev. Přesněji díky nedbalosti topiče. Když odcházel poslední, odstrčil výhled, aniž si všiml ohnivé pálenky pohřbené v popelu. Ráno byl vzduch ve skleníku modrý od výparů. Ale výpary se ukázaly být užitečné. Na liánách okurek jsou dva druhy květů: samčí opylující a samičí plodící. Oxid uhelnatý, který paralyzoval dýchání rostliny, způsobil příliv nespotřebovaných živin do plodnic. Na „spálených“ keřích se objevilo nebývalé množství samičích plodných květů.
Jestliže za starých časů klinští řemeslníci neměli dostatek znalostí, aby vysvětlili vliv oxidu uhelnatého na sklizeň, pak to byli ze své podstaty opravdoví experimentátoři: ostražití, chytří, odvážní. Začali záměrně „udit“ okurky a v troubě nechávali nespálená březová nebo osiková (ale ne borovicová) polena. A dosáhli zvýšeného výnosu.
Dům, který si muž postavil pro okurku, se však nemohl stát domem věčného léta, kdyby do něj nesvítilo slunce. Petrolejová lampa nemohla nahradit slunce. V listopadu byly klínské skleníky teplé jako léto, ale tmavé jako zima. Žádná rostlina nemůže žít bez světla. V nejtemnějších zimních měsících byly skleníky Klin uzamčeny. Muž, který porazil mráz, byl nucen ustoupit před zimní tmou.
Ale to byl jen dočasný ústup. Když město dostalo k dispozici elektrický proud, v okurkovém domě svítilo slunce: elektrické lampy byly tak silné, že dokázaly nahradit sluneční světlo skleníkovým rostlinám.
V současné době získal indický host registraci jak v severních oblastech, tak v Arktidě. Zimaři z ostrova Dikson mají své vlastní skleníkové okurky. Samotná věda, bez pomoci techniky, bez pracovníků ve sklářských a lehkých továrnách tento problém vyřešit nedokázala.
A teď přišla chemie na pomoc těm, kdo pěstují sazenice okurek pod širým nebem. Nyní, pokud bylo v rádiu vysíláno, že se očekávají mrazy, není neobvyklé vidět na vaší zahradě záhon s okurkami pokrytý plastovou fólií.
Kdy potřebujete pokrýt tisíce keřů okurek? Poté se na pole vytahují celé role plastové fólie. Někdy je natažený na rám, někdy je pod něj vháněn vzduch. Výsledkem je nafukovací skleník, tunel bez jediného hřebíku, jehož průhledné stěny propouštějí sluneční světlo.
Na světě snad neexistují lidé, kteří by neměli rádi nebo alespoň nejedli okurky – čerstvé nebo jemně solené, solené nebo nakládané. Zvláště dobré jsou čerstvé, silné, šťavnaté, zvyšují chuť k jídlu, zlepšují vstřebávání živin v těle a snižují kyselost žaludeční šťávy.
V jedné z komedií Oscara Wildea můžete slyšet o CUCUMBER SANDWICHES – oblíbené anglické pochoutce. Základem takového sendviče je tenký, máslem namazaný krajíc chleba s odříznutými kůrkami. Můžete si vzít bílý, černý, toustový nebo čerstvý chléb, jak chcete, a na něj dát plátky okurky, rajčata, ředkvičky, vejce natvrdo, zelené listy salátu a vždy snítku kopru nebo petrželky. Na chlebíček může být vrchovatá lžička masového salátu, kousek baňky
- Nejlepší je nakládat okurky s „pupínky“ – s nerovným povrchem.
- Před solením okurky zalijte vroucí vodou, poté si i po nasolení zachovají jasně zelenou barvu.
- Okurky nakládané v otevřené nádobě nezplesniví, pokud na ně položíte nasekaný křen.
- Mnoho lidí miluje vůni česneku v salátu. K tomu přidejte do salátu kůrku žitného chleba utřeného s česnekem. Poté se kůra odstraní, ale zůstane sotva znatelný jemný zápach.
Okurková kosmetička
- Okurky jsou nejen chutné. V kosmetice se používají již od starověku jako prostředek k čištění, osvěžení a bělení pokožky. Zkuste si potřít obličej plátkem okurky nebo kouskem její slupky – okamžitě pocítíte příjemnou svěžest.
- Chcete si vyrobit okurkovou masku, která hydratuje a vybělí vaši pokožku? Čerstvou okurku nastrouhejte nebo nasekejte velmi jemně, naneste tuto hmotu na gázu a naneste na obličej a krk. Po 15 minutách si umyjte obličej a naneste na pokožku krém.
- Pokud se vám na čele objeví první vrásky, hodí se každodenní masáž kouskem čerstvé nebo nakládané okurky – krouživými pohyby ji pohybujte zleva doprava. Šťáva po vstřebání pokožku hydratuje a po zaschnutí vytvoří jakousi masku. Po 30 minutách můžete tuto masku smýt.
- Čerstvá okurka se slupkou, konzumovaná bez soli, příznivě ovlivňuje látkovou výměnu v těle, a proto působí hojivě na pleť se sklonem k pupínkům a černým tečkám.
Kontrolováno odborným lékařem: Ermolaeva Anastasia
Je nutná konzultace s lékařem. Nevykonávejte samoléčbu, poraďte se s lékařem!
