Pravděpodobně mnozí slyšeli přísloví: “Není zelí a stůl je prázdný.” Ve skutečnosti je to úžasná zelenina, bohatá na vitamíny a stopové prvky s malým množstvím kalorií. Odborníci na výživu již dlouho přišli s dietami na hubnutí s použitím zelí. Pediatři také doporučují podávat tuto zeleninu malým dětem. Všichni vaří zelnou polévku, boršč, dušené zelí, koláče a mnoho dalších chutných jídel. Není nutné kupovat tento produkt v obchodě, můžete pěstovat zelí na svých stránkách. Zde vyvstává otázka, zejména pro začátečníky, kdy odstranit zelí ze zahrady. Zkusme na to přijít.
Kdy odstranit bílé zelí ze zahrady na zimu?
Nyní s ohledem na načasování úklidu podrobněji. Je důležité pochopit, že rané odrůdy zelí také nejsou vhodné pro zimní skladování. Začínají je sklízet, když jsou hlávky plně zformované, když jsou dostatečně husté. Sklizeň raných odrůd zpravidla připadá na červen až červenec. Pokud není rané zelí sklizeno včas, hlávky zelí jednoduše prasknou.
Zelí středních a pozdních odrůd se sklízí téměř současně. Takové zelí je vhodné k dlouhodobému skladování během zimy, k nakládání, nakládání. Aby bylo zelí vhodné pro zimní uskladnění, je předčasná sklizeň nevhodná, protože hlávky zelí prostě nedozrávají. Doba sklizně bílého zelí je zpravidla září až říjen, což, jak již bylo uvedeno, závisí na oblasti jeho pěstování. Mimochodem, v procesu pěstování se můžete setkat s řadou nemocí zelí, z nichž jednou je kel zelí. Jakmile se úroda z místa sklidí, bude potřeba ji přesunout tam, kde bude uskladněna, například do sklepa.
Optimální počasí pro sklizeň bílého zelí je suché a jasné počasí s minimální vlhkostí vzduchu. Pokud během procesu sklizně prší, bude třeba hlávky zelí vyschnout, můžete použít obyčejnou pytlovinu, alespoň na jeden den. Místnost musí být suchá a chladná. Po usušení se zelí vyjme na místo, kde bude skladováno po celou zimu. Optimální teplota pro sklizeň pozdních odrůd zelí je od 0 do +5˚С. Pokud se jedná o rané odrůdy zelí, pak neexistují žádná zvláštní pravidla pro sklizeň. Samozřejmě je dobré, když vás sklizeň potěšila.
Viz také: Jablka bílé růže: historie šlechtění, popis a vlastnosti odrůdy, výsadba a péče, foto
Sklad zelí
Po zaschnutí vidliček je musíte znovu pečlivě prozkoumat, odložit poškozené, se známkami nemoci, a odstranit suché a spodní listy, které nesousedí s hlávkou zelí. Není nutné čistit hlavu hustými krycími listy – chrání před vysycháním, infekcí a škůdci.
Středně velké vidlice se lépe skladují, příliš velké hůře.
Bojí se bílé zelí mrazu?
V kruhu letních obyvatel existoval poměrně nejednoznačný názor na účinek mrazu na zelí. Mnoho z nich sklízí před prvním mrazem. Ostatní raději počkají.
Ve skutečnosti existuje mnoho speciálních mrazuvzdorných hybridů, které bez následků snášejí teploty až -6 stupňů. Krátkodobé mrazy nejsou pro pozdě zrající zelí nic hrozného. Při čištění byste však měli dodržovat několik důležitých pravidel:
- Zelí by nemělo být na zahradě při teplotách pod -6 stupňů. Při dlouhodobém zachování i takového teplotního režimu listy zeleniny silně zmrznou, což následně vede k jejich rychlému rozkladu během skladování.
- Pokud rostlina stále padala pod mráz, měly by být před sběrem hlávek ponechány na révě dalších 4-5 dní. Během této doby budou vidličky rozmrzat a mráz nepoškodí skladování.
- Řezané hlavy by neměly být ponechány ani při teplotě -1. To značně poškodí úrodu.
- Pokud zelí rozmrzlo, nemělo by se nechat znovu zmrazit. Zelenina ztratí chuť a rychle se kazí.
Stojí za zmínku, že u odrůd, které se pěstují pro fermentaci, jsou naopak užitečné krátkodobé mrazy. Teplota -4 má pozitivní vliv na chuť zelných listů a dodává jim sladkost.
Tipy pro zahradu, zeleninovou zahradu a květinovou zahradu
Podzimní prořezávání ovocných stromů a keřů na podzim v moskevské oblasti
Podzimní prořezávání ovocných stromů a keřů na podzim na Uralu
Podzimní řez ovocných stromů a keřů na podzim
Jaké faktory ovlivňují dobu sklizně?
Kdy přesně zelí sklízet, ovlivňuje poměrně hodně faktorů. Hlavní z nich jsou klimatické podmínky pěstitelské oblasti a doba zrání konkrétní odrůdy.
Klimatické podmínky
Klima v procesu zrání zelí hraje poměrně velkou roli. Tato kultura miluje vlhké chladné počasí. Pokud by tedy léto bylo právě takové, pak se na keřích v co nejkratším čase tvoří hlávky zelí a zelenina rychle dozrává. Pokud bylo v letním období pozorováno sucho a extrémní horko, růst plodiny se zastaví a sklizeň bude trvat déle.
Typ klimatu ovlivňuje také dobu výsadby sazenic do otevřené půdy. Takže v jižních oblastech se přistání provádí v květnu. Na sever v tuto dobu mohou být ještě silné mrazy, takže setí semen a přesun sazenic na záhony jsou odsunuty. Zrání hlávek tedy v tomto případě probíhá později. V různých klimatických pásmech může rozdíl v době zrání stejné odrůdy dosáhnout až měsíce.
Výsadba sazenic v otevřené půdě
Doba zrání odrůdy
Každá odrůda zelí má jiné vegetační období. Tento faktor také ovlivňuje stanovení přesného načasování sklizně zelí. V souladu s dobou vývoje rostliny jsou všechny odrůdy rozděleny do tří typů:
- rané zelí.
- Odrůdy v polovině sezóny.
- pozdní odrůdy.
K dozrání raného zelí je zapotřebí přibližně 90–100 dní od okamžiku, kdy se semena zasejí do půdy. Termíny jeho sklizně zpravidla spadají do poloviny července – začátkem srpna. Rané druhy nejsou vhodné ke skladování. Kromě toho není možné odložit sklizeň takové kultury, protože hlávky po dozrání rychle praskají.
Mezisezónní a pozdní odrůdy dozrávají 130-150 dní. Takové zelí je mnohem jednodušší zachránit. Navíc je vhodný pro fermentaci. Zralé vidličky se sklízejí v posledních deseti dnech září a začátkem října.
Pokyny krok za krokem pro sklizeň bílého zelí
Zelí vypěstované na vlastní zahradě musíte sklízet za suchého a slunečného počasí. Nejprve je třeba připravit prkenné štíty nebo desky, na které se pokládají řezané hlavy. Je nutné se postarat o nástroj pro sběr této zeleniny – pečlivě naostřit bajonetovou lopatu. Důležité! Natrhaná zelenina by neměla být dlouhodobě uchovávána na místě otevřeném slunečnímu záření.
Samotný proces sklizně probíhá následovně: Zelí se vytahuje ze zahrady nebo vykopává pomocí bajonetové lopaty. Kořeny se očistí od zeminy jemným setřesením zeleniny. Hlavy jsou umístěny na deskách nebo dřevěných štítech, které jsou umístěny v blízkosti místa sklizně. To je nezbytné, aby země spadla z kořenů rostlinné kultury. Hlávky zelí jsou vytříděny. Mechanicky poškozené vzorky s přítomností trhlin, postižené škůdci a chorobami, jsou odmítnuty. Malé vidličky nejsou akceptovány pro skladování. Konzumují se čerstvé nebo se používají ke sklizni na zimu. Nasbíraná zelenina se přesouvá do trvalého skladu – sklep, sklep, podzemí. Odstraňte horní listy, abyste vyloučili přítomnost škůdců pod nimi. Odřízněte stopku a nechte 3-4 cm na základně. Tento bod závisí na způsobu uložení. Někteří zahrádkáři preferují skladování zeleniny s kořeny a stonkem. Je třeba poznamenat, že zelí Savoy se nejlépe sbírá a skladuje pouze s kořeny, přičemž se odstraní vnější zelené listy.
Pokud bylo čištění provedeno pouze kvůli sněžení nebo poté, co se usadilo deštivé počasí, měly by být hlávky zelí umístěny pod baldachýnem na několik dní, aby oschly.
Pravidla čištění
Na bezpečnost úrody má vliv nejen včasné řezání, ale také jeho správné provedení – jakékoli poškození snižuje trvanlivost. Aby se v hlavě nehromadila přebytečná vlhkost, zavlažování se zastaví za 1,5-2 týdny. Začněte sklízet zelí na uskladnění, pro moření, potřebujete to v suchém, chladném, slunečném dni – schne rychleji, s vysokou vlhkostí se zvyšuje riziko rozkladu. Hlávky zelí s prasklinami a poškozením jsou nejprve odstraněny, nejsou vhodné pro skladování, takže je lze použít k jídlu, ke sklizni.
- aby bylo snazší vyjmout vidlice spolu se stopkou, pokud je to potřeba pro skladování, musíte vykopat zem lopatou nebo vidličkou;
- hlávky zelí lze řezat ostrým nožem, sekerou a zanechávat pahýl 3–5 cm (menší velikost přispívá k pronikání bakterií do hlávky zelí);
- po rozřezání vidliček je nechají na verandě po dobu 1-1,5 týdne, pod baldachýnem, aby uschly (nezapomeňte položit film, spunbond);
- nakrájené zelí nemůžete nechat v chladu – uvnitř se mohou tvořit ohniska rozkladu;
- okamžitě třídit hlávky zelí a skládat samostatně ty, které budou uloženy;
- pokud je nalezen kýl, musí být z místa odstraněny všechny zbytky rostlin.
Jak skladovat zelí ve sklepě a suterénu?
Nejjednodušší a tedy velmi oblíbený způsob je ukládat zelí do krabic nebo kartonových krabic. V nich jsou hlávky zelí položeny v jedné vrstvě tak, aby se zelenina navzájem nedotýkala.
Tipy pro zahradu, zeleninovou zahradu a květinovou zahradu
Dny výsadby v září 2020 na Uralu
Dorůstající měsíc v září 2020, kdy od jakého data
Lunární kalendář na září 2020 má příznivé dny pro přistání
Také ve sklepě lze zelí skladovat na policích (regálech) širokých alespoň 20 cm a vysokých asi 30 cm.Každá hlávka zelí se zabalí do papíru nebo potravinářské fólie (v několika vrstvách) a položí se stopkou nahoru.
Pokud jste při sklizni zelí nechali dlouhé stonky (alespoň 8 cm), lze hlávky zelí skladovat v krabici se suchým pískem s vrstvou 20 cm, do které se zelí jednoduše zapíchne pahýlem dolů.
Někteří zahrádkáři preferují skladování zelí v hlíně. Opatrně promíchejte 2 díly hlíny a 1 díl vody, každou hlavu namažte výslednou hmotou, poté je osušte a položte na police ve sklepě nebo suterénu.
Pokud byl rok tak plodný, že by ve sklepě na zelí nezbylo místo, stačí hlávky zelí zavěsit ze stropu za stonky pevným provazem. V tomto případě by se zelenina neměla navzájem dotýkat (pro lepší větrání).
Většina odrůd zelí se nebojí mrazu a krátký pobyt kultury při mínusových teplotách nejméně -5 stupňů toleruje zelenina poměrně snadno. Pokud hlávky zelí strávily více než pár dní při teplotě pod stanovenou teplotou, nebude možné je skladovat po dlouhou dobu. Pokud se tedy plánuje skladovat zeleninu v hlávkách bez fermentace, měla by se sklizeň provést před nástupem mrazu.
Dnes jsme se podívali na to, kdy sklízet zelí ze zahrady na uskladnění a na jakých faktorech závisí načasování. Díky dodržování pravidel pro sběr a skladování zelí bude možné celou zimu se nestarat o přítomnost lahodných pokrmů na stole
Kdy sklízet květák
Květák má bílou hlavu, i když existuje několik odrůd se žlutými, zelenými a dokonce fialovými hlavami. Hlava zelí je velmi hustá, sbírá se z několika květenství. Používá se k vaření prvního a druhého chodu, občerstvení.
Při vhodném počasí a péči během teplého období sklizeň připadá na určitou dobu. Kdy sklízet tento druh zelí závisí na době jeho zrání.
- Rané odrůdy dozrávají během 60-90 dnů po objevení prvních výhonků. Proto sklizeň při výsadbě sazenic na začátku-konci dubna připadá na poslední dny června nebo první dny července.
- Mezisezónní zelí dozrává za 100-130 dní. Sklízí se koncem července nebo v polovině srpna.
- Pozdní druhy dozrávají asi za 150 dní a úrodu přinášejí koncem srpna nebo října. Právě toto zelí se skladuje nejdéle.
Zralý květák má průměr hlávky 11 cm, je poměrně hustý, s normální barvou pro odrůdu. Květák sklízejte tak, že jej ostrým nožem odříznete od stonku. Ale musíte odříznout hlavu s několika spodními listy, takže bude uložena déle.
Sklizeň správným způsobem
Mnoho chyb, které vedou k rychlému znehodnocení hlávek zelí, není spojeno ani tak s nesprávným skladováním, ale s poškozením plodů již v době jejich sběru. Navzdory skutečnosti, že zelí je silná a mrazuvzdorná zelenina, není imunní vůči mechanickému poškození. Aby si zelí zachovalo své prospěšné vlastnosti déle, musíte dodržovat řadu pravidel:
- Teplý den bez srážek je ideální pro sklizeň zelí i jiného ovoce, proto se doporučuje určit jej na základě meteorologických předpovědí. Vysoká vlhkost zvyšuje pravděpodobnost hniloby ovoce;
Den pro sklizeň zelí je vhodné stanovit předem s ohledem na předpovědi
Před odesláním zelí ke skladování je nutné jej důkladně vysušit.
Pravidla sklizně platí nejen pro včasnou sklizeň, ale i pro postup. Přesné datum určíte podle vegetačního období a povětrnostních podmínek. Aby zelenina nehromadila vlhkost v listech a nevytvářela se hniloba v jádru hlavy, doporučuje se přestat zalévat 10-12 dní před sklizní.
Nejlepší je začít se sběrem od chvíle, kdy se znormalizují povětrnostní podmínky a deštivé všední dny se změní na slunečné. Nedostatek vlhkosti pomůže zabránit riziku hniloby a prodlouží možnou dobu skladování o 1-2 měsíce.
Zpočátku se odstraní poškozené hlávky zelí, které nejsou vhodné pro skladování. Používají se k jídlu a kvásku. Zbytek sklizně čeká a umožní, aby bílé zelí plně dozrálo až do vaření.
5 užitečných tipů:
1) pro skladování by se mělo zelí sbírat společně s kýtou, aby se v listech udržela maximální vlhkost;
2) prořezávání se doporučuje provádět ostrým nástrojem, počínaje skalpelem a konče kuchyňským nožem;
3) aby se zabránilo hnilobě, hlávky zelí se předsuší po dobu 7-12 dnů;
4) pokud v noci nastanou mrazy, je třeba vyloučit skladování v podmínkách verandy a zahrady;
5) určit, které hlávky zelí by měly být poslány ke snášení a které k jídlu, se okamžitě nevyplatí. Doporučuje se počkat na sušení, které určilo možné léze zvenčí;
Doba čištění podle regionu
Rozhodujícím faktorem pro určení doby sklizně je klima regionu, kde se pěstuje. Zelí se doporučuje skladovat, když teplota vzduchu během dne klesne na + 7 . + 9˚C. Zároveň malé noční mrazíky na podzim, kdy značka teploměru neklesne pod -4˚C, neovlivňují trvanlivost vidliček zelí při skladování.
Středová kapela
V klimatu středního pásma – Moskevské oblasti, Orel, Brest, Bryansk a další – se pozdní zralé odrůdy zelí sklízejí v druhé polovině září a sklizeň je dokončena v polovině října
Zároveň je důležité poslat hlávky zelí do chlazeného skladu, jinak mohou vidličky hnít. Když je sklep příliš teplý, lze jej přinutit vychladnout tím, že do něj pustíte lahve se zmrzlou vodou.
Asi 20-30 kusů pomáhá snížit teplotu ve sklepě nebo sklepě o 2-3˚C.
Ленинградская область
Sklizeň zelí dokončují v první dekádě října, ale přesné termíny jsou určeny s ohledem na aktuální povětrnostní podmínky. Když meteorologové slibují dlouhotrvající deště v Leningradské oblasti, jsou ze zahrady odstraněny vidličky, než začnou
Zbytek času se zelí dává ke zrání – sklizená plodina je uchovávána pod baldachýnem na ulici, dokud teplota nedosáhne + 7 . + 9˚C.
Sibiř, oblast Dálného východu a Ural
V klimatických podmínkách oblasti Dálného východu na Sibiři se zelí začíná sklízet již v prvních dnech září a končí před druhou dekádou tohoto měsíce. Malé noční mrazíky na podzim vidličkám zelí neublíží, hlávky je však nutné odstraňovat až po rozmrznutí „v zárodku“. V případě Uralu zahradníci sbírají vidličky bílého zelí ve stejnou dobu jako na Sibiři nebo v oblasti Dálného východu.
V oblasti Dálného východu, na Sibiři a na Uralu se pozdní odrůdy zelí nepěstují na otevřené půdě – kvůli časnému ochlazení nemají čas dozrát.
Pokud je hlávka zelí zmrzlá. Jsi tu
Nejdůležitější podmínkou dobrého skladování bílého zelí je včasná sklizeň hlávek ve zralém stavu. S jeho sklizní je proto nutné začít až po definitivním vytvoření hlávek, kdy zhoustnou Středně dozrávající zelí sklízejí zahradníci v 1-2 dávkách od začátku září a podle počasí až do samého konce r. Září. O připravenosti tohoto zelí ke konzumaci se lze snadno dozvědět. Toto je velikost hlav a jejich hustota a vzhled světlejší lesklé skvrny na „koruně“ hlavy. Vzhled této skvrny znamená, že růst a zrání hlávkového zelí je ukončeno Středně zrající zelí není určeno k dlouhodobému skladování. Vydrží jen 2-3 měsíce. Ale je lepší ho použít na moření. Do této chvíle však musí být zachována bez poškození. Hlávky zelí se sklízejí jednorázově nebo selektivně, pokud nedozrávají současně. Popraskané hlávky zelí nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, zelí určené na kysané zelí se odstraňuje jako poslední. Po prvním mrazu se v ní škrob změní na cukr a lépe kvasí. Hlávky zelí se přitom nařežou a očistí od hrubých růžicových listů. V hlávkách zelí určených k zimnímu skladování se ponechá 3-5 zelených listů Pozdně dozrávající odrůdy zelí se sklízejí najednou koncem první dekády října před nástupem stálých mrazů -4 . -5 ° С . Pokud to počasí dovolí, pak byste neměli spěchat, protože i v chladném podzimním počasí zelí dále intenzivně roste. Při sklizni zelí se hlávky zelí nakrájí se stopkou ostrým, těžkým nožem a očistí se od hrubých růžicových listů . Hlávky určené k zimnímu uskladnění by měly být čisté, pevné, celistvé a zdravé. Nechávají 3-4 zelené, krycí, volně přiléhající listy a stopku dlouhou 3-4 cm, ještě lépe celou stopku. Na těchto hlávkách zelí se nedoporučuje nechávat růžicové listy, protože velmi ztěžují vzduch výměna v suterénu po jejich naskládání . A hlávky zelí určené k čerstvé spotřebě se ihned očistí na těsně přiléhající zelené listy, pokácené hlávky zelí ihned vložíme do krabic nebo pytlů. Je přísně zakázáno jim přijít do kontaktu s půdou, aby se zabránilo infekci. Nemůžete házet zelí, abyste ho nezranili údery. Nizozemští pragmatici ne nadarmo srovnávají sklizeň zelí se sběrem vajec na drůbežárně.V žádném případě nenechávejte sklizené zelí na slunci, protože ztrácí hodně vlhkosti, vadne a není vhodné ke skladování. A pokud byly hlávky zelí odstraněny v dešti, musí být před uskladněním dobře vysušeny. Sklizené hlávky zelí je třeba přenášet opatrně, bez otlaků nebo poškození listů. Pokud se vám přesto nepodařilo hlávky zelí před silnými mrazy odstranit a zmrzly, pak je nutné hlávky zelí na révě 4–5 dní rozmrazovat, aby se překonaly účinky mrazu, a teprve poté je očistit. V tomto případě budou takové hlavy dobře skladovány.Pokud rostliny po zmrazení „neodejdou“, mohou se v takových hlavách objevit takzvané „manžety“ – vrstva suchých nebo mokrých černých listů. Vnitřní část hlávky zelí je totiž nejcitlivější na chlad a nízké teploty ji ovlivňují více než vnější. To by se nemělo dělat, protože slouží jako výborné zimoviště četným škůdcům zelí.
Příznivé dny – kritéria pro určení
Pěstitelé zeleniny, kteří sklízejí za účelem zisku, používají různá kritéria k určení načasování moření a fermentace. V lunárním kalendáři jsou podmíněně příznivé dny pro jakoukoli odrůdu, nejúspěšnější a nepříliš vhodné.
Ne vždy se shodují s fázemi satelitu, protože berou v úvahu několik důležitých parametrů najednou. Při výběru správného dne se můžete zaměřit na data určená astrology.
Definice termínu je zaměřena na příznivé a optimální dny uvedené v tabulce. Výsledky budou dobré, pokud byl sběr proveden při ubývajícím Měsíci a horní list těsně přiléhá na vidličku.
