Kdy sklízet rajčata v otevřeném terénu na Sibiři?

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších zeleninových plodin pěstovaných ve sklenících i venku. Pro získání bohaté úrody velkých, šťavnatých a chutných rajčat je třeba vzít v úvahu nejen agrotechnické požadavky a pěstitelská pravidla, ale také optimální dobu sklizně plodů. Právě na tom závisí chuť a skladovatelnost sbíraných rajčat. Letní obyvatel musí vzít v úvahu, že doba sklizně ve skleníku a na zahradních postelích je odlišná a má určité nuance.

Co určuje načasování sbírky

Neexistují žádné přesné termíny sklizně rajčat ve skleníku a na otevřeném poli. Správný čas pro sběr rajčat závisí na jeho odrůdě, době zrání, klimatických podmínkách a povětrnostních podmínkách konkrétní oblasti.

Nejčastěji v oblastech středního Ruska začínají odstraňovat rajčata z keřů na začátku nebo v polovině srpna. Na Uralu, Sibiři a dalších severních oblastech se termíny sklizně odkládají na první polovinu září, protože rajčata se sázejí koncem jara. V jižních oblastech je v září teplo, takže mnoho zahradníků nechává ovoce na keřích až do začátku října.

Načasování sklizně rajčat závisí na jejich odrůdě:

1. Brzy a brzy – takové odrůdy dozrávají za 65-90 dní. Plody se doporučuje sbírat v průběhu července a v prvních srpnových dnech, poté nať rychle vadnou.
2. Střední zrání – Úplné zrání bude trvat 85-105 dní. Sklizeň začíná v první polovině srpna. V suchém a teplém počasí může toto období trvat až do konce léta.
3. Střední a pozdní – biologická zralost nastává za 105-145 dní. Nejčastěji, když se pěstují na otevřené půdě, tyto odrůdy nemají čas plně dozrát, takže jsou odstraněny z keře ve fázi mléčné zralosti a odeslány ke zrání.

Při určování načasování sklizně je třeba vzít v úvahu povětrnostní podmínky. V případě chladného a deštivého srpna jsou rajčata často postižena plísní, která výrazně snižuje kvalitu i množství úrody a může vést až k úplnému odumření rostlin. V tomto případě byste neměli čekat na biologickou zralost rajčat – nejlepší je odstranit je zelené a poslat je na zrání doma.

Ve skleníku

Skleníková rajčata jsou spolehlivě chráněna před náhlými změnami teploty vzduchu a jinými nepříznivými faktory, takže jejich plodnost je mnohem delší než v otevřeném terénu.

Při sklizni rajčat ve skleníku je třeba vzít v úvahu fáze zralosti ovoce:

1. nezralý – takové plody stále přibývají na váze a neodpovídají velikosti uvedené v odrůdových charakteristikách. Rajčata jsou hustá, s pružnou a pevnou slupkou zelené barvy. Pokud rajčata nasbíráte nezralá, doma se vám nepodaří dozrát, proto je raději nechte na keři.
2. mléčná zralost – Rajčata jsou pokryta bělavou nebo zelenou slupkou, ale na řezu můžete vidět dužinu růžového odstínu a vytvořená semena. V této fázi zralosti lze plody trhat pro další zrání doma, což bude trvat 15-20 dní.
3. Blangova zralost – rajčata jsou pokryta slupkou hnědočerveného odstínu, což naznačuje začátek zrání. Takové ovoce se používá k domácímu zrání, protože se skladuje po dlouhou dobu a dobře snáší dlouhodobou přepravu. Plná zralost rajčat blange nebude trvat déle než 7–10 dní.
4. Plná biologická zralost – pozná se podle sytě červené, růžové, žlutooranžové barvy (v závislosti na kultivaru). Zralé plody se konzumují čerstvé, používají se k vaření různých pokrmů, konzervaci a zimní přípravě.

Při sběru rajčat ve skleníku je třeba vzít v úvahu jejich odrůdové vlastnosti. Pokud jsou vysazeny rané odrůdy, můžete začít sklízet první úrodu již v polovině července. Rajčata pozdních odrůd se sklízejí od konce července do poloviny září.

V otevřené půdě

Při určování načasování sběru rajčat na otevřeném poli se musíte zaměřit na povětrnostní podmínky. S teplým a suchým létem lze rajčata odstraňovat z keře po celý srpen. V případě chladného počasí a déletrvajících dešťů se sklizní neváhejte, takové podmínky jsou příznivé pro rozvoj houbových chorob.

Ve většině případů začínají rajčata dozrávat 45-65 dní po fázi květu. Ale tato data jsou přímo závislá na povětrnostních podmínkách. V případě zamračeného a deštivého léta se termíny odkládají, protože rajčata vyžadují dostatek slunečního světla, aby rychle dozrála.

Kdy sklízet rajčata venku:

• když teplota vzduchu klesne pod +10°С;
• když se objeví první známky plísně a jiných plísňových infekcí;
• kdy plody dosahují velikosti odpovídající odrůdovým vlastnostem.

Ve středním Rusku se rajčata začínají sklízet od prvních srpnových dnů. V závislosti na druhu plodiny zeleniny může sklizeň pokračovat až do poloviny září, protože plody dozrávají postupně.

Na začátku plodu se odstraňují z keře každých 4-6 dní, během období maximální produktivity – denně. Zároveň musíte pečlivě zkontrolovat každý keř a okamžitě zlikvidovat všechny shnilé, poškozené plody, stejně jako ty se stopami poškození škůdci. Takové plody je nutné vyhodit i se stopkami, jinak mohou infikovat zdravá rajčata.

Je velmi důležité sklidit všechna rajčata před prvním mrazem. Zmrazené plody ztvrdnou a bez chuti, jsou nevhodné pro lidskou spotřebu.

Je možné střílet zelená rajčata

Doba potřebná k odstranění rajčete z keře závisí na způsobu použití plodiny. Pokud se plody ihned konzumují, trhají se ve fázi biologické zralosti, to znamená, když jsou plně zralé a zčervenají.

Zralá rajčata by však měla být okamžitě použita pro kulinářské účely, protože zralá rajčata se skladují ne déle než 4–6 dní. Rajčata by se neměla nechat přezrát – jejich dužina tak ztrácí pružnost a stává se bez chuti, chuť se zhoršuje.

Pro dlouhodobé skladování a přepravu je nejlepší sbírat zelená rajčata – mohou plně dozrát doma. Mohou být skladovány několik týdnů a při skladování v chladné místnosti s nízkou vlhkostí vzduchu – až 2,5-3 měsíců.

Kdy sklízet rajčata ke zrání

Pro dozrávání se plody odebírají ve fázi mléčné nebo blanité zralosti. Pozná se podle nazelenalého nebo bílého odstínu slupky rajčat. Rajčata Blanche doma rychle dozrávají a získávají jasnou, bohatou chuť a barvu charakteristickou pro konkrétní odrůdu.

Jak zjistit připravenost rajčat ke zrání:

• velikost rajčat odpovídá velikosti charakteristické pro konkrétní odrůdu;
• když krájíte rajče, můžete vidět plně zralá semena;
• zelená rajčatová slupka s bělavým odstínem;
• rajčatová dužina má růžovou barvu.

Pro domácí dozrávání se nepoužívají poškozená a promáčknutá rajčata, stejně jako plody se stopami hniloby, houbových chorob a hmyzích škůdců. Taková rajčata by neměla být ponechána na keřích, musí být okamžitě odstraněna ze zahrady, aby se zabránilo infekci zdravých keřů.

Pravidla pro sběr rajčat z keře

Sběr rajčat by měl být zahájen pouze za suchého a teplého počasí, nejlépe brzy ráno, než se objeví rosa nebo když úplně uschne.

Základní pravidla pro sběr rajčete z keře:

1. Rajčata je třeba trhat spolu se stopkami – zlepšují trvanlivost plodů a zabraňují rozvoji hniloby.
2. Pro sběr rajčat je nejlepší použít zahradní nůžky. Ovoce musíte řezat velmi opatrně a snažit se nepoškodit kůži. Jakákoli mikrotrhlina na slupce rajčat může způsobit rozvoj hnilobného procesu a poškození rajčat.
3. Natrhaná rajčata je nejlepší umístit do krabice, koše, široké mísy nebo kbelíku. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k rozdrcení zralých plodů. K tomu je nejlepší položit sklizenou plodinu v jedné vrstvě.
4. Rajčata dozrávají postupně, a proto se sbírají po etapách, každých 4-6 dní. V tomto případě budou mít zbývající zelené plody čas přejít do fáze mléčné zralosti.

Pokud jsou rajčata zdravá a bez plísňových infekcí, ale při sběru byla promáčknutá nebo poškozená, nespěchejte s jejich vyhazováním. Mohou být vynikajícím základem pro výrobu rajčatové šťávy, omáčky, adjiky a dalších přípravků.

Co dělat po sběru, jak dozrát rajčata

Sklizená zelená rajčata lze dozrát různými způsoby. Všechny způsoby domácího zrání jsou snadné a jednoduché, takže je zvládne i začínající pěstitel zeleniny.

Před dozráním je třeba rajčata připravit – očistit měkkým hadříkem od zbytků země a prachu. Pokud jsou plody silně kontaminovány, mohou být opláchnuty pod tekoucí vodou, ale poté musí být zcela vysušeny a teprve poté odeslány ke zrání.

Pro správné a rovnoměrné zrání rajčat je velmi důležitá správná teplota a vlhkost. Nejlepší možností je teplota v rozmezí + 20-25 ° C a úroveň vlhkosti 70-80%.

Klasický způsob zrání

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob dozrávání rajčat je v suché a teplé místnosti s vlhkostí vzduchu nejvýše 80%. Zelené plody položte na stůl nebo jiný rovný povrch a přikryjte je tenkou látkou.

Rychlost zrání rajčat závisí na osvětlení. Na jasném slunci rajčata dozrávají velmi rychle, za pouhé 2-4 dny. Ale s příliš dlouhým pobytem pod přímými paprsky plody rychle ztrácejí pružnost a šťavnatost, stávají se volné a bez chuti.

Pro urychlení zrání můžete použít malý trik a do krabice se zelenými rajčaty umístit 4-5 zralých červených rajčat, jablek nebo zralých banánů. Tyto plody uvolňují ethylen, speciální látku, která stimuluje zrání zeleniny.

Zrání vrstvy

Pro dlouhodobé skladování rajčat mnoho pěstitelů zeleniny používá zrání zeleniny po vrstvách. K tomu je třeba vybrat vhodnou nádobu – může to být lepenková nebo dřevěná krabice, velký koš nebo široké umyvadlo. Dno nádoby by mělo být vyloženo čistým papírem nebo novinami.

Rajčata rozložte rovnoměrně v nádobě v jedné vrstvě, ale pokud je hodně ovoce, ve dvou vrstvách. Ale při pokládání rajčete musíte zajistit, aby se zelenina navzájem nedotýkala, jinak se začnou zhoršovat a hnít.

Optimální teplota vzduchu pro zrání je +12-16°C, úroveň vlhkosti vzduchu by neměla překročit 75-80%. Pro ochranu před hnilobou a delším skladováním posypte každou vrstvu rajčat suchými pilinami, které absorbují přebytečnou vlhkost.

Zrání na keřích

Zelená rajčata mohou plně dozrát na keřích. Chcete-li to provést, vykopejte keře rajčat spolu s kořenovým systémem. Lehce očistěte kořeny od hrud země, připevněte provázek nebo nit a zavěste keře ze stropu, trámu nebo jiné podpěry.

Keře rajčat lze zavěsit pro zrání ve stodole nebo jiném dobře větraném prostoru. Ujistěte se, že se kořeny rostlin navzájem nedotýkají. Všechny živiny z kořenů, stonků a listů keře budou odeslány do plodů, čímž se urychlí jejich zrání a zvětší se jejich velikost. Červené plody by se měly trhat každých 5-7 dní, jak dozrávají.

Chcete-li získat velkorysou sklizeň chutných a velkých rajčat, musíte vzít v úvahu všechna pravidla a agrotechnické jemnosti jejich pěstování, stejně jako načasování sklizně. Zralá rajčata se odstraňují pro konzumaci a vaření různých pokrmů, zelená pro dlouhodobé skladování a přepravu. Přesná data závisí na odrůdě rajčat, povětrnostních podmínkách, klimatických podmínkách regionu a nuancích pěstování ve skleníku a na otevřeném prostranství.

Správná sklizeň rajčat dává zahradníkovi šanci zachránit větší část úrody. Nasbíraná rajčata se přitom mnohem lépe skladují. V každém podnikání existují tajemství a sběr a skladování rajčat nejsou výjimkou. Dále bude článek podrobněji hovořit o tom, jak správně sklízet a skladovat plodiny rajčat. Jít?

Co určuje načasování sbírky

Načasování sklizně rajčat závisí na mnoha faktorech. A hlavními takovými faktory jsou rozmanitost rajčat, počasí a klima ve vašem regionu.

Ve středním Rusku zahradníci obvykle sklízejí první plodiny začátkem srpna nebo uprostřed. Ale na Sibiři a Uralu se střílí v září, a to vše proto, že rajčata se v těchto oblastech vysazují koncem jara. V jižních oblastech se rajčata sázejí brzy a sklízejí se v říjnu. Na keři přitom dozrávají rajčata.

Jak závisí sběr rajčat na odrůdě:

1. rané a rané odrůdy dozrávají za 65-90 dní;
2. odrůdy střední sezóny mají vegetační období 85–105 dní;
3. středně pozdní a pozdní odrůdy rajčat dozrávají za 105-145 dní.

Jak sběr rajčat závisí na místě pěstování.

Skleníková rajčata jsou považována za více chráněná před nepříznivými podmínkami. A z toho mají taková rajčata delší období plodů.

Ale rajčata na otevřeném poli jsou přímo závislá na povětrnostních podmínkách. Například během teplého a suchého léta se rajčata sklízejí celý srpen. Pokud je ale počasí chladné a deštivé, pak není třeba otálet se sklizní. V opačném případě mohou rostliny chytit nějaký druh infekce.

K poznámce!

Obvykle rajčata začínají dozrávat po odkvětu, po 45-65 dnech. Zde však vše závisí na počasí, a pokud je zima, termíny se odkládají. Rajčata potřebují ke zrání hodně slunečního světla.

Kdy začít sbírat rajčata?.

1. Když teplota klesne pod + 10 ° C, je nutná naléhavá sklizeň rajčat.
2. Pokud rajčata dosáhla velikosti, která je vlastní odrůdě.
3. A jsou také naléhavě sklizeny, pokud na nich byla zaznamenána nějaká infekce. Například plíseň pozdní.

Jak často se sklízejí rajčata?.

Na začátku plodování se rajčata sklízejí jednou za 4-6 dní. Při maximálním plodu je třeba sbírat každý den. V tomto případě musíte rostliny prohlédnout a odstranit poškozené nebo nemocné plody. Je důležité stihnout sklizeň před mrazem. Zmrazená rajčata již nejsou vhodná k jídlu.

Sběr rajčat v různých fázích vývoje

Jak rajčata dozrávají, procházejí různými fázemi zralosti..

nezralá rajčata. Taková rajčata většinou ještě neodpovídají deklarované hmotnosti, velikosti a barvě. Plody takových rajčat mají elastickou a tvrdou zelenou slupku. Jsou elastické na dotek. Nezralá rajčata není třeba odstraňovat, stejně nedozrají.

Rajčata s mléčnou zralostí. Ale rajčata s mléčnou zralostí mají bělavou nebo světle zelenou barvu. Když tato rajčata nakrájíte, můžete vidět narůžovělou dužinu s již zralými semeny. Rajčata odebraná v této fázi dozrávají za 15-20 dní, když jsou zralá. Důležité ! Pokud počasí dovolí, je nejlepší takových rajčat pěstovat o něco více a získají pak více šťávy. V této fázi mohou dokonce mírně zvětšit objem.

zralá rajčata. Zde má kůže hnědočervenou barvu. Do plné biologické zralosti dozrávají za 7-10 dní. Dobře se skladují a přepravují. Mimochodem, během této fáze vývoje se rajčata nejlépe skladují. Vše o skladování rajčat.

biologická zralost. Toto je plná zralost. Plody mají přitom deklarované vlastnosti (barva, hmotnost, velikost). Taková rajčata jsou vhodná ke konzumaci v čerstvém stavu, jsou vhodná i ke konzervaci a zpracování (omáčky, pasty).

Zelená rajčata při dozrávání zesvětlují. Žluté odrůdy se však nejprve rozzáří a poté zežloutnou. Je třeba si uvědomit, že zralá rajčata vždy vyzařují silnou vůni charakteristickou pro konkrétní odrůdu.

Vlastnosti sběru a skladování rajčat

Sklizeň rajčat může při nesprávné sklizni přijít vniveč. Jsou určitá pravidla, která se musí dodržovat, a rajčata se pak budou mnohem lépe skladovat. díváme se?

1. Kdy sbírat rajčata. Rajčata se obvykle sklízejí za suchého počasí. Nejlépe ráno. Je důležité, aby nebyla rosa a déšť. A také platí pravidlo sklízet před zálivkou.
2. Jaká rajčata lze sklízet. Plody, které splňují uvedené vlastnosti a přitom mají požadovaný stupeň zralosti.
3. Třídit. Při sklizni se vybírají nemocné a poškozené plody. Odesílají se ke zpracování nebo konzervaci.
4. Jak se sklízí rajčata. Při sklizni se doporučuje plody řezat a netrhat. Stříhejte nůžkami. Také stojí za to dělat vše velmi opatrně, aby nedošlo k poškození pokožky. Před pokládkou ke zrání plody otřete čistým, suchým a měkkým hadříkem.
5. Nádoby na sběr rajčat. K tomuto účelu se používají široké nádoby. Například krabice, krabice, umyvadla a koše. Hlavní věc je, že tam můžete položit ovoce v jedné vrstvě.
6. Jak prodloužit dobu zrání a skladování. Během zrání by měly být všechny zralé plody odstraněny z krabice. Faktem je, že emitují ethylen, a proto zbytek ovoce dozrává rychleji. Dozrávání zbývajících rajčat můžete naopak urychlit, pokud je přidáte k obecné hromadě zralých plodů.
7. Frekvence sběru. Obvykle se sběr rajčat vyskytuje na začátku plodů 1krát za 4-6 dní. Dále, během aktivního plodu, můžete sbírat každý den. Zde je třeba upravit proces na základě povětrnostních podmínek a dalších faktorů.
8. Optimální skladovací podmínky. + 20-25 °С. Místo by mělo být teplé a suché. Důležité ! Rajčata raději neskladujte v lednici, tím hůř chutnají. Minimální přípustná teplota je v rozmezí 12-15 °C. Vlhkost by měla být do 80 %. Pokud je to méně, pak se rajčata budou skladovat mnohem hůře.

Zrání rajčat

Proces zrání lze řídit. Například v teplém prostředí dochází ke zrání mnohem rychleji. Teplota se sníží, pokud chtějí proces prodloužit. Pro urychlení procesu se k rajčatům přidávají zralá rajčata, nebo můžete jablka či banány. Všechny vypouštějí etylen. Existuje několik způsobů, jak dozrát.

Klasickým způsobem. V suché a teplé místnosti položte naše rajčata na stůl v jedné vrstvě. Dále je přikryjte světlou látkou. Zde hraje důležitou roli osvětlení. Na slunci rajčata rychle dozrávají, ale zároveň se stávají méně elastickými a šťavnatými. Chuť je také mnohem horší. Mimochodem, teplota by měla být + 20-25 ° C a vlhkost 70-80%.

K poznámce!

Pokud není sluneční světlo, pak mohou být rajčata ozařována modrou lampou jednou denně po dobu 1 minut. Barva rajčat je tedy jednotnější.

Zrání vrstvy. Touto metodou se vlhkost udržuje na 70-80% a teplota je 12-15°C. Rajčata jsou umístěna v krabici nebo krabici v jedné vrstvě. Pokud je hodně rajčat, pak je to možné ve 2 vrstvách, ale zároveň jsou odděleny papírem. Neměli by se dotýkat. Případně můžete rajčata posypat suchými pilinami. To se provádí, pokud je třeba rajčata skladovat déle.

Zrání na keřích. Na dobré počasí se někdy nevyplatí čekat. To znamená, že rajčata nebudou moci přirozeně dozrát. V tomto případě vykopou celé keře s rajčaty, setřesou kořeny ze země a zavěsí je hlavou dolů v suché místnosti. Všechny živiny z kořenů a stonků tak postupně přejdou do plodů. A to urychlí zrání a dokonce se může zvětšit jejich velikost.

Závěr

Správná sklizeň rajčat je nezbytná pro pozdější skladování. Od tohoto okamžiku začíná skladování plodiny. Pouze včas sklizené plody, i když také správně sklizené, přispívají k lepšímu skladování.